八月份开始，又可以吃海鲜了，虽然不住在海边的城市，但现在菜巿场买买也挺方便的，B爸特别喜欢吃小黄鱼、梅鱼、鲳扁鱼、带鱼 ，红烧杂鱼烧起来
By B妈小厨
用料- 小黄鱼 3一4条
- 鲳鱼 1条
- 豆腐鱼 3条
- 花蛤 15一20颗
- 香葱 1根
- 姜 2片
- 盐 少许
- 生抽 2勺
- 老抽 1/4勺
- 料酒 1勺
- 糖 适量
1、小黄鱼、豆腐鱼、鲳鱼、花蛤
2、小黄鱼去内脏去鳞，鲳鱼和豆腐鱼去内脏
3、鲳鱼每一面用刀切2一3下
4、厨房纸擦干水分
5、生姜、大蒜、香葱洗干净，除了花蛤，其余的几样海鲜表面用少许盐擦一下
6、锅内放菜籽油，锅小，先煎鲳鱼和一条小黄鱼
7、二面煎黄
8、再煎其余几条小黄鱼，同样二面煎黄
9、锅内放水烧开后，放入花蛤
10、会一颗颗张开，张开后快速夹出来备用
11、锅内放入煎好的鲳鱼和小黄鱼，放入2勺生抽、1/4勺老抽、料酒1勺、适量的白糖大蒜和生姜片，放入开水煮一会儿
12、最后几分钟放入豆腐鱼
13、放入葱花
14、装盘即可
15、味道杠杠滴
小贴士切记豆腐鱼最后几分钟放入即可，洗干净用厨房纸吸干水分擦盐是为了煎鱼不容易碎，可以加带鱼，虾
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
#少盐饮食 轻松生活#便宜又好吃的红烧青占鱼这是一道去快餐厅必点的菜.也是海边人饭桌上特别下饭的菜.便宜到你想哭.青占鱼.肉质紧实.超美味.刺少营养高.前几天做了一道清蒸青占鱼.今天就来做一道红烧味的.喜欢的赶紧试试做起来吧！
By 楚楚爱厨房呀
用料- 青占鱼 500g
- 香菜 2根
- 蒜头 3个
- 生姜 3片
- 小米辣 2个
- 八角 1个
- 食用油 2勺
- 食用盐 1小勺
- 黄酒 2勺
- 老抽 2勺
- 白糖 1勺
- 香醋 1勺
- 鸡精 适量
- 清水 1碗
1、把几条有梦想的新鲜青占鱼剔除内脏.清洗干净 姜蒜小米辣切末都备用（今天菜场买的青占鱼真的很新鲜.五条青占鱼花了六元钱）
2、清洗干净的青占鱼两面都改花刀.这样方便入味.
3、起锅热油.下入青占鱼煎至两面微微金黄.
4、然后倒入姜蒜末.小米辣.八角翻炒一下.接着倒入2勺绍兴黄酒.2勺老抽上色.一勺香醋去腥.一勺白糖.一小勺盐.（烹饪过程中加入了八角.小米辣.姜蒜末可以丰富滋味.代替部分盐的作用）少许鸡精和一碗清水.盖上锅盖大火煮开转中小火煮约20分钟左右.
5、煮至汤汁变浓稠时洒上葱花香菜即可～
6、简单美味.香气扑鼻.特别下饭的青占鱼就做好了.这一口下去.大米饭又不够了～鲜讷.
7、啊.张嘴来一块吧！
小贴士有时间的可以把清洗干净的青占鱼先少抹点盐.放冰箱冷冻半小时及半小时以上.这样腌制出来的青占鱼肉质更加紧实.烹饪过程中就不需要再加盐了.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
简单易做的红烧鲳鱼，一道能吃下三碗饭的神奇美食爱吃鱼，爱吃一切做法的鱼，今天这个红烧鲳鱼很简单，建议试一下～
By 钦家食记
用料- 鲳鱼 4条
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 生姜 1块
- 小葱 2根
- 盐 2克
- 白糖 3克
- 淀粉 2克
- 蚝油 1勺
1、准备好食材：深海鲳鱼、小葱、生姜。
2、深海鲳鱼去掉内脏，用锋利的刀在鱼肚子上多划几刀，便于成熟，也便于入味，生姜切片，小葱切段备用。
3、锅内倒入适量植物油，放入鲳鱼小火煎制，鲳鱼刚放入时不要翻动，等一面煎至金黄定型后再翻动，这样鱼皮会保持很完整的状态。
4、鲳鱼煎至两面金黄后沥干油，摆放在盘中。
5、锅内放少量植物油，放入生姜和小葱段爆香。
6、接着放入5勺清水、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2克盐、3克糖、2克淀粉，搅拌均匀，烧开关火即可。
7、把烧好的调料均匀地淋在鲳鱼上面即可。
8、表面撒上适量葱花，即可端上餐桌享用！鲜到鲜得的深海鲳鱼，肉质紧实又好吃，太赞了！
小贴士1. 煎鱼时，鱼刚入锅的2分钟内不要翻动，等一面煎至金黄定型后再翻动，这样鱼皮才能保持完整的状态。 2. 喜欢吃辣椒的朋友，可以在爆香葱姜时放入干辣椒一起爆香。 3. 鲳鱼我喜欢深海鲳鱼，肉质细嫩好吃，鲜到鲜得的鲳鱼是我家常备的鱼类。
鲳鱼的营养功效1.降低胆固醇
含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
2.预防癌症
鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
3.防治贫血
鲳鱼具有益气养血，柔劲利骨的功效，对消化不良，贫血，筋骨酸痛等很有疗效。
鲳鱼的饮食禁忌鲳鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。 腹中鱼籽有毒，能引发痢疾。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
这么好吃的红烧鲫鱼做法，现在知道还不晚By 范范喜欢做饭饭
用料- 鲫鱼 一条
- 蒜头 10克
- 生姜 5克
- 小米辣 5～6个
- 生抽 2匙
- 老抽 1匙
- 盐 适量
- 味精 适量
- 大蒜叶或紫苏 适量
1、鱼背面打花刀，用少许盐腌制5～10分钟
2、大蒜切丁，生姜切丝，小米辣切片，大蒜叶或紫苏备用
3、大火倒油烧热，加入少许盐搅拌均匀（防止粘锅），然后调至小火
4、鱼的两面煎至金黄（注意火候不要过大，容易粘锅）
5、加入少量水，倒入第二步骤的大蒜籽、生姜、小米辣椒，加入生抽、老抽、味精一起煮，水快烧干再加入大蒜叶或紫苏
6、留一点点汤汁，大功告成！
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
好吃的爆炸的红烧鳊鱼，没有它我就不吃饭好久没吃鱼也没有做鱼了，平时都是在公司吃饭，只有周末才有时间做饭，于是赶紧动手做起来，也让大家久等了，哈哈哈
By 豆浆配油条绝配
用料- 鳊鱼 1个
- 八角 适量
- 小米椒 适量
- 葱 适量
- 蒜 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 料酒 适量
- 生姜 适量
- 香菜 适量
- 水 一碗
- 淀粉 适量
1、鳊鱼正反改刀，葱姜料酒抓成葱姜水倒在鱼身上，做个spa，撒上盐继续 *** ，静止5分钟入味儿
2、锅里倒油，多放点，撒点盐，以防粘锅，煎至金黄捞出，油锅里放入大葱生姜大蒜八角，2勺生抽一勺老抽上色
3、继续加点盐，倒一碗清水
4、把煎好的鱼放进去，煮10分钟左右
5、加入水淀粉大火收汁浇在鱼身上，完成
小贴士锅里多倒点油，放点盐，这样不会粘锅影响鱼的美貌，我这锅太小了，鱼太大，都装不下，我都用手翻身的……
鳊鱼的营养功效1.脂降压
鳊鱼可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
2.养阴补虚
鳊鱼具有补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食之人食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
家烧剥皮鱼家常的味道做法非常简单，红烧剥皮鱼更入味汤汁更下饭家烧剥皮鱼家常的味道做法非常简单，红烧剥皮鱼更入味汤汁更下饭
一、前言
在日常的生活中，美食始终是人们追求的一项愉悦。而家庭中的美食更是充满了温馨和回忆。剥皮鱼作为一道经典的家常菜肴，以其鲜美的味道和简单的 *** *** ，深受大家的喜爱。而其中的红烧剥皮鱼更是以其入味的汤汁和下饭的口感，成为家庭聚餐的不二之选。本文将为大家详细介绍家常剥皮鱼的 *** *** ，以及如何 *** 美味的红烧剥皮鱼。
二、家常剥皮鱼的 *** ***
1. 准备食材
*** 剥皮鱼的食材主要有：鲜嫩的鱼肉、姜蒜、葱段、料酒、生抽、盐、糖、清水等。食材的新鲜程度将直接影响到最终的味道，因此在选购食材时要尽量选择新鲜的鱼肉。
2. 剥皮处理
将鱼肉冲洗干净后，用刀片将鱼皮剥下，注意不要将鱼肉切断，保持整齐的鱼片形状。剥下的鱼皮可以备用，后续 *** 鱼皮丸等美味。
3. 腌制鱼片
将剥下的鱼片放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐和少许糖，搅拌均匀，腌制约15分钟，让鱼肉更加入味。
4. 烹饪步骤
热锅凉油，加入姜蒜葱段翻炒出香味，将腌制好的鱼片均匀地铺在锅底，用中小火煎至两面金黄，同时注意不要煎过度以保持鱼肉的嫩滑口感。
5. 出锅装盘
待鱼片煎熟后，将其捞出，放在盘中。用少量的清水将锅中的残渣略微冲洗，然后将汤汁淋在鱼片上，最后撒上一些葱花作为点缀。
三、红烧剥皮鱼的 *** ***
1. 调制红烧汁
*** 红烧剥皮鱼的关键在于红烧汁的调制。将适量的生抽、老抽和料酒混合在一起，加入适量的糖，搅拌均匀。
2. 烹饪步骤
热锅凉油，加入姜蒜葱段翻炒出香味，然后将腌制好的鱼片放入锅中，轻轻翻炒均匀。接着，将调制好的红烧汁倒入锅中，注意要将鱼片完全浸没在汤汁中。然后，用中小火炖煮约10-15分钟，让鱼片充分吸收汤汁的味道。
3. 出锅装盘
待鱼片炖煮好后，将其捞出，放在盘中。将锅中的红烧汁稍微收浓，然后将汤汁淋在鱼片上，最后撒上一些葱花作为点缀。
四、结语
家烧剥皮鱼的 *** *** 虽然简单，但却蕴含着丰富的味道和温馨的回忆。无论是在忙碌的工作日，还是在休闲的周末，一道美味的剥皮鱼都能够为家庭带来愉悦和满足。而红烧剥皮鱼更是在普通的家常菜中，注入了浓厚的美味，让人回味无穷。通过本文的介绍，相信大家已经掌握了 *** 家常剥皮鱼和红烧剥皮鱼的技巧，不妨在家中动手尝试一下，为自己和家人带来一场美味的盛宴。
暖冬酱在手红烧青鱼刺少肉多加入韩式辣椒酱更入味好吃多吃鱼对身体有益健康又营养
By 豆粉文文
用料- 青鱼块 500克
- 鸡蛋 1个
- 生姜 适量
- 蒜头 8瓣
- 香葱 3根
- 料酒 2勺
- 老抽 少许
- 白砂糖 少许
- 淀粉 少许
- 太太乐鲜贝露 2勺
- 韩式辣椒酱 1勺
- 玉米油 适量
1、食材
2、青鱼切块鸡蛋1个
3、每块鱼裹上蛋液
4、油炸两面金黄
5、留底油爆香蒜姜
6、加入炸好鱼块放黄酒
7、加入鲜贝露酱油和少许老抽
8、加入韩式辣椒酱
9、加入少许白糖
10、勾薄芡
11、最后加入葱花美味即成
小贴士青鱼加上蛋液吃不出鱼腥味，加入辣椒酱味道更佳
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
厨师长教你做水煮鱼，辣而不燥，鱼片口感鲜嫩，吃一次忘不了大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
鱼有多种做法有清蒸、红烧、水煮等，今天和大家分享一道川渝地区的特色名菜“水煮鱼”，喜欢的吃辣的朋友要收藏了，这道菜油而不腻，肉质鲜嫩，又麻又辣。
下面为大家介绍详细步骤，感兴趣的朋友尝试做一下。
食材：草鱼
辅料：黄豆芽、千张、大葱白、生姜、大蒜
调料：食盐、胡椒粉、料酒、豆瓣酱、火锅底料、辣椒面、鸡粉、花椒油
1.下面准备食材
准备草鱼一条，切去鱼头，片下鱼身，在鱼尾处切下，斜刀片去腹膜和鱼刺。
将取下的鱼肉，片成厚约2毫米的鱼片，鱼片不能太厚太薄，否则不容易熟透还容易碎，片的时候要小心翼翼，一定要按紧鱼片免得划到手。
2.下面把鱼片腌制一下
鱼片用清水清洗干净，加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒3克，用手抓匀，加入清水5克，顺时针搅拌至稍微有点粘手为止。（加入清水是为了让鱼吸收水分，吃起来口感嫩滑，还能减少鱼肉的腥味。）
抓匀以后，再加入少量鸡蛋清，继续顺着一个方向搅拌，然后加入少量玉米淀粉搅拌，这个搅拌的过程要持续两三分钟左右，然后放置腌制10分钟给鱼充分入味（目的是鸡蛋清遇热能迅速凝固，能够锁住水分，加入淀粉可以在鱼片的外层形成保护层）
3.下面准备辅料
准备黄豆芽100克，清洗干净备用。
准备两张千张，先切成三等份，再改刀切成千张丝
准备大葱白一段，切成葱圈备用。
准备生姜5克，切成姜末备用。
准备大蒜2-3颗，拍扁切成蒜末备用。
4.下面把黄豆芽和千张焯一下水
锅内烧水，倒入豆芽和千张，焯水2分钟，倒出控干水分，放在盆中垫底。
5.下面开始烹饪
锅内烧油，加入豆瓣酱10克，炒出豆瓣酱的红油，加入火锅底料15克，辣椒面3克，用火锅底料是家庭做水煮菜最简单省事的 *** 。
把火锅底料翻匀以后，倒入葱，姜，蒜一起翻炒，炒出香辣味以后，加入适量的清水，再加入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉2克，花椒油3克。
水开以后，再煮2分钟，散发出大料的香味，用漏勺捞出锅中的料渣。
然后把腌制好的鱼片下入锅中，开小火，汤汁不要有太大的翻滚，火太大会把鱼片冲碎，煮20秒钟，关火，起锅把鱼片和汤汁倒在刚才准备好的盆中。
剁一点蒜末和葱花一起倒在鱼片上面，再撒上辣椒面和花椒。
锅内再烧一点油，油温七成热时，把热油浇在上面，热油的高温能够瞬间激发出香味。
好了，一道麻辣又开胃的水煮鱼就做好了。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
#巨下饭的家常菜#红烧鱼块这道菜菜巨下饭，我买的是花鲢鱼尾巴
By 小土豆wpyf
用料- 鲢鱼 500克
- 生姜 适量
- 蒜头 适量
- 干辣椒 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 洋葱 1个
- 朝天椒 2个
- 橙皮 1个
1、买回来的鱼剁成小块。放少许盐腌制一下，然后放入太阳底下晒三个小时，太阳好的可以晒二个小时。我这太阳不好
2、晒过的鱼水分减少，这样炸的时候鱼不会散，所有材料切片备用
3、锅里倒适量油，等它完全烧开在放入五块，炸十分钟定型
4、十分钟以后用筷子翻面。炸另外一边
5、炸至金黄就可以夹出来。要晃动锅底。小心糊锅
6、炸好的鱼捞出来备用
7、锅里留少许底油，把所有佐料放进去爆炒
8、把炸好的鱼倒进去翻炒，
9、翻炒一会，然后放入生抽耗油鸡精料酒。少许水焖五分钟。更入味
10、五分钟后把水分收干就可以起锅装盘了。香喷喷的红烧鱼块就好了
小贴士这道菜不需要另外放盐。不喜欢洋葱的可以不放。如果不急着吃的话。鱼块可以在太阳底下晒一天再来煮更好。另外炸鱼的小心油弄手上。我已经被烫了，喜欢吃鱼的小伙伴来试试吧
鲢鱼的营养功效1.缓解胃部不适：鲢鱼味甘性温，能起到温中益气、祛除脾胃寒气、暖胃补气、利水止咳的作用，尤其适合冬天食用。常用于脾胃虚弱、水肿、咳嗽、气喘等病的治疗，还可以治疗胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。
2.预防心脑血管疾病：鲢鱼的鱼肉蛋白质、氨基酸含量很丰富，对促进智力发育、降低胆固醇、降低血液黏稠度和预防心脑血管疾病具有明显的作用。
3.预防癌症促进脑部发育：鲢鱼的体内含有可抑制癌细胞扩散的成分欧咪伽3，因此长期食用鲢鱼对预防癌症大有帮助。
4.美容护肤：鲢鱼佐香油食用，对皮肤粗糙、脱屑、头发干枯易脱落等症状均有一定疗效，是女性美容美发不可忽视的佳肴。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
什么？红烧杂鱼的做法竟然这么简单？By 快乐每一天lxku
用料- 鲫鱼、灿条子各半斤
- 辣椒酱 2勺
- 蒜子 七八个
- 蚝油 2勺
- 香葱、香莱丝 各1根
- 姜 2片
- 盐 少许
- 生抽 2勺
- 老抽 1/4勺
- 料酒 1勺
- 糖 适量
- 鸡精 少许
- 猪油 少许
1、鱼是别人钓的给的、回来处理干净
2、锅中倒入香油、煎鱼时要多到点香油这样煎出来的鱼两面金黄色、油少了就粘锅
3、煎好后放入蒜末姜丝辣椒酱料酒、生抽、白糖老抽、白胡椒、蚝油
4、这是几种佐料
5、佐料全部放入锅中后在入莫过鱼的水、大火烧十分钟以后、在转小火焖一下、这样更入味、这是青红椒下入锅中、在转大火收干汤汁即可
6、出锅时撒点香菜葱花即可出锅、看了这鱼汤泡饭就能吃2大碗饭
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
