夏天少不了酸梅汤，教你熬煮 *** 和4大诀窍，解暑去腻，止渴生津

说起酸梅汤，去年就做过。时间也是在六月初，因为夏天到了，炎热的感觉会让人身心焦躁，总要做一些美食来应对。

青梅酒，杨梅酒，酸梅汤，一杯杯让人怀念的饮品，让我悠然的度过今夏，并且觉得夏天还是挺美好的，所以也许明年这时候，还会来煮一锅酸梅汤吧。

酸梅汤味道爽口，核心是乌梅，大部分配料都是中药。乌梅是梅子将熟未熟时采摘，自然晒干或烟熏焙干而成。

所以有些朋友会觉得药店买的乌梅会有土味，其实那是烟熏的乌梅的味道，用清水浸泡两小时以上多次清洗即可除味。

酸梅汤解暑去腻，止渴生津。比起在外面喝冲粉的，其实自己在家花时间花心思去煮，清凉又惬意，好喝又健康，时间的美味，全家都喜欢。

有几点说明下：

1、孕妇喝酸梅汤要去掉山楂

2、洛神花的天然色素可以让酸梅汤看起来更加艳丽，所以喜欢颜值和味道并存的话，要加洛神花。

3、桂花在喝之前撒点就可以了，不要放进去一起煮哦，可以品尝到淡淡的桂花香，极美的。

4、酸梅汤冰镇，除了口感更好，也因为在常温下，酸梅汤是很容易变质的，如果看到表面有细细的泡沫浮起，就说明已经变质不能喝了。所以做好后冰镇必须哒，这样才能冰爽一夏哦。

酸梅汤

食材清单：

乌梅 15克 / 山楂 25克 / 橙皮 15克 / 冰糖 100克 / 洛神花 15克

薄荷 10克 / 甘草 5克 / 桑葚 5克 / 桂花 少许

烹饪步骤

- step1 -

碗里加入洛神花，薄荷，乌梅，甘草，桑葚，山楂，橙皮等食材，加入清水淘洗干净。

- step2 -

洗好的食材捞出控干水，装入碗中，再倒入锅中，在大锅中加入4000毫升清水浸泡30分钟。

- step3 -

先开大火煮开后，再开中火熬煮半小时，然后再放入冰糖，煮至冰糖煮化就可以关火了。

再通过滤勺过滤出酸梅汤，煮过的食材也可以再煮一锅酸梅汤。

过滤好的酸梅汤撒上干桂花搅匀放凉就可以开喝啦，冰镇后口感更佳哦。

- step4 -

好喝爽口的酸梅汤，色泽透亮，每一口都开胃清香。

- step5 -

吃饱了，喝一杯消食，肚子饿了，继续吃饱饱，这样的循环，是吃货喜爱的夏天^_^

美味呈现

在北京的大街小巷，过去随处可见售卖酸梅汤的摊子，坐下喝一碗，唠唠嗑，让时间慢下来，心情也随着平和，烦恼和暑气一起，就此消散。

现在地摊经济兴起，相信又能见到这美好的老北京酸梅汤，带给我们美好的烟火气啦。

菊子物语

酸梅汤是菊子姐姐Cooking美味的第642道美食，乌梅，山楂，桑葚中都含有机酸，所以盛酸梅汤更好用玻璃器皿。

当然煮也是一样，建议用砂锅或者玻璃锅，不锈钢锅都可以，我自己就用的是不锈钢锅。

喝一杯酸梅汤，夏天都变得清凉起来了，心情也变得愉快起来了，一起来品尝吧。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。

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火爆全网的中药酸梅汤配方来了

去中药店抓的酸梅汤便宜好喝还健康，一大份成本只要几块钱的酸梅汤，真的值得一试。

【材料】

乌梅25g

陈皮6g

洛神花8g

山楂 12g

桑葚 8g

甘草 3小片

（以上均可在中药店购买）

冰糖120g（喝不了糖可以用代糖替代）

【做法】

1所有药材用清水冲洗干净，用500mL清水浸泡半小时。

2.连料带水倒进锅里，再加2000mL水（锅子密封性好的话1500ml就够），大火烧开后转小火煮半小时。

3.关火放入冰糖，捞出料渣，剩下的汤水可放入冰箱冷藏，也可加冰块直接饮用

想喝淡的可以多放水，想喝浓的可以少放水。

酸梅汤虽好，但是不要盲目喝哦。山楂对子宫有一定的兴奋作用,可能会造成子宫收缩,从而造成流产，有些胃不好的人吃多了山楂，也会出现反酸、烧心等现象。所以，平常反酸，烧心，胃寒的人，孕妇，肠胃不好的人千万不要轻易尝试。

三伏天想喝酸梅汤，教你自配8种汤料包，味道正宗，酸甜解暑

三伏天想喝酸梅汤，教你自配8种汤料包，味道正宗，酸甜解暑。要问夏日什么最解渴？当然是我们老祖宗发明的酸梅汤，酸梅汤想要好喝，关键是在配料，我们自己在家就可以自配8种食材的汤料包，味道好喝又浓郁。

准备食材：

乌梅40克、山楂30克、陈皮15克、洛神花10克、玫瑰花10克、桑葚干8克、甘草2克、薄荷叶干5克、纯净水2500-3000毫升左右、黄冰糖200g、干桂花适量

具体做法：

1.之一种是乌梅40g，第二种是山楂30g，第三种是洛神花，也叫作玫瑰茄，准备10g，第四种是陈皮15g，第五种是玫瑰花10g，第六种是桑葚干8g，第七种是甘草2g，第八种是晒干的薄荷叶干5g，这8种配料除了乌梅是在超市里买的，其他的你都可以在中药房里轻松配到，而且经济又实惠，当然，网上也能购买。

2.先把这些汤料冲洗干净，然后全部放到大锅里面，加入纯净水2500-3000毫升左右，给它泡上二三十分钟。

3.这里面一半是主料，一半是辅料，味道为主的是乌梅、山楂、陈皮、甘草、薄荷叶干，甘草不要放太多，药味会重，颜色为主的就是洛神花、玫瑰花、桑葚干，洛神花不要放太多，口味会涩，这两种结合在一起就是喝起来味道浓郁，颜色好看。

4.上锅煮沸后再盖上盖子，转成最小火焖煮28分钟，焖后的汤色就会越来越深，然后再加入黄冰糖200g，干桂花适量，给它焖上一小会，让桂花香能够融入到汤底，这样就色香味俱全了，用漏勺把料渣捞出来以后，咱们这道酸梅汤就熬好了。

5.稍微冷却之后就可以装入瓶子，一定要放入冰箱冰镇过后，口感喝起来会更佳，出门带上一瓶，或者是饭前喝上一口，解腻又解渴，这个味道大夏天都可以拿出去摆摊了，酸酸甜甜，如果你想喝，记得点赞收藏关注哦。

酸梅汤的做法

夏日解暑饮品

By 真馜花 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 乌梅 6枚
• 甘草 5克
• 陈皮 5克
• 山楂 25克
• 冰糖 70克
• 桂花（玫瑰花也可） 适量
• 清水 1.8L
• 洛神花 5克

做法步骤

1、准备甘草5克

2、准备乌梅6枚

3、准备陈皮5克

4、准备山楂25克

5、准备洛神花5克

6、冰糖70克

7、把除冰糖外的材料放入煲里，加入1.8升水保30分钟

8、30分钟后加入冰糖再煲10分钟

9、喜欢喝冷的入冰箱冷藏

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80岁的奶奶，酸梅汤配比秘方全公开，酸甜开胃又解暑，开心渡盛夏

#夏日酷生活#

大家好！我是小秀，一个喜欢呆在厨房，同锅碗瓢盆奏起乐章的煮妇，希望与你分享烹饪心得，分享简单的快乐！

80岁的奶奶，酸梅汤配比秘方全公开，酸甜开胃又解暑，开心渡过炎炎夏日。

炎炎夏日怎么能少了酸梅汤呢！要回家之前，盘算着带点什么东西，因为要隔离，不方便带太多太重，首先想到到去中药房，买些酸梅汤原料带回家，街心有间祖孙三代经营的中药行，附近的街坊都会光顾，口碑好信誉保证。

我也不例外，想喝四神汤、烧酒鸡、姜母鸭了，一定会跑去，老板娘闲来无事也会跟我聊会天，我自然像个好奇宝宝，问东问东，问个究竟，巧的是，今天八十几岁高龄奶奶也在，听说我不习惯酸梅里的烟熏味太重，交待媳妇，配方的材料如何做调整，即不失酸梅汤的口味，还要保证喝了后消暑又解渴，交待清楚后回去午休了，我都没来及跟她老人家合个影。

店里有算盘、年代久远的牌匾、中药柜、长条凳、古老的中药称，扑面而来的怀旧气息，也会有精准的电子称，精品药材用磁罐密封，翻看照片才注意到，还有烹饪印度菜常用的胡芦巴呢！ 老板娘帮我依次将几味材料找出来称重，每一味的品质都是上乘，干净又新鲜，散发着各自应有香气，回来就后悔了，买的太少了，下次要多买一些，赠送给亲朋好友。

过去酸梅汤也称乌梅汤，以洛神花、山楂、乌梅和甘草为配方，夏天冰饮可消暑去油腻，酸梅汤一年四季都可饮用，冬季建议热饮，夏季則是冰涼后再喝，消暑降温。

【古方酸梅汤】

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食材

乌梅15克、陈皮5克、甘草5克、山楂60克、洛神花10克、冰糖适量

做法

1）将所有的材料冲洗干净，加入2500毫升的水，大火烧开，转小火煮一个半小时左右，更好是用砂锅或不锈钢的锅子来煮，煮的时间要够，味道才会更香醇。

2）煮好后过滤掉残渣，加适量冰糖再熬煮至冰糖融化，放凉后进冰箱冷藏，装瓶密封冷藏，保存三四天味道依然很好喝。

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【认识酸梅汤主要食材】

1）【乌梅】中药名。为蔷薇科植物梅的干燥近成熟果实。我国各地均有栽培，以长江流域以南各省最多。

2）【山楂】又名山里果、山里红，蔷薇科山楂属，落叶乔木，高可达6米。

3）【甘草】甘草是一种传统的中药材，用途广泛，有“十方九草。

4）【陈皮】陈皮即橘皮，由橘子成熟后的果皮晒干或烘干所得。陈皮放置年份越久越好，故称为“陈皮”。陈皮是重要中药材，亦可以用作烹饪佐料及 *** 零食。

5）【玫瑰茄】又称洛神花、洛神葵、洛神果、洛济葵，是锦葵科木槿属的物种。用于酸梅汤中可增添色泽。

6）冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。

温馨提示：煮好的酸梅汤放凉后进冰箱冷藏，尽快喝完，不能贪心，每天喝两杯足够，冰糖的量要适量，不能太甜给身体增加负担，解暑降温的同时可不能长胖了哦！非常的好喝，酸酸甜甜好滋味。

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酸梅汤是煮的还是泡的？手把手教你做酸梅汤，酸甜可口适合夏天喝

药师教你自制酸梅汤 解暑的

炎炎夏日，清热解暑佳品以酸梅汤为佳。古籍中记载“土贡梅煎”就是最古老的酸梅汤，我们现在喝到的酸梅汤是清宫御膳房为皇帝 *** 的消暑解渴佳品，后来流传到民间。暑热难消，快来跟药师学习熬制“专业版”的解暑酸梅汤吧。

酸梅汤的组方 酸梅汤由乌梅、干山楂、陈皮、甘草、桂花、冰糖熬制而成，冰镇后饮用。其中乌梅具有敛肺、涩肠、生津、安蛔之效，用于肺虚久咳、久泄久痢、虚热消渴；山楂可开胃消食；陈皮和桂花有提神醒脑之功效。

原料配比及 *** *** 乌梅30g、干山楂30g、陈皮10g、甘草5g倒入锅中，加适量水浸泡15分钟，大火煮开后，改小火继续煎煮30分钟，关火前3分钟加入桂花，最后加入冰糖（依据个人口味添加）调味即可。

喝酸梅汤的注意事项 市面上销售的酸梅精冲泡的饮品并不能代替酸梅汤。因为酸梅精中可能加入香精、色素、盐、糖等添加剂，喝太多对身体健康无益。不是所有人都适合饮用酸梅汤，感冒发热、咳嗽痰多、胸膈痞闷、菌痢肠炎初期、有实邪者忌服。女性在月经期间及分娩前后需慎服。从炎热的室外进到室内不宜马上进食冰镇饮料，容易引起胃肠道痉挛及胃肠黏膜血管的收缩，容易导致腹泻的发生；也会引起皮肤黏膜血管的收缩，不利于汗液排出体表。

文/何羽（北京小汤山康复医院）

味道正宗的酸梅汤配方，几块钱煮一大锅，酸中带甜，冰爽解暑

在古代，没有空调和风扇这些降暑的电器，那么古人都是怎么解暑的呢？

对于普通百姓来说，炎炎夏日，能够喝上一口清凉解腻的酸梅汤，将会是非常幸福的一件事。一碗下肚，暑气全消。

“铜碗声声街里唤，一瓯冰水和梅汤”。这是清朝诗人郝懿行的一句诗，描写的就是曾经的老北京街头，卖酸梅汤的人手敲冰盏发出清脆悦耳的声音。酸梅汤很早就有，清朝时，酸梅汤在宫中非常流行，据说乾隆皇帝尤其喜爱。

如今，酸梅汤依然是现代人很爱喝的一种饮料，但市场上的酸梅汤鱼目混杂，很多是通过酸梅膏勾兑的，入口生涩，和采用传统工艺熬制的酸梅汤无法相比。

口味正宗的酸梅汤，味道立体，入口是酸，再品是甜，细细回味一下，又回到了酸，可依然伴随着一丝丝甜，味道丰满且悠长。

今天就教大家几块钱熬一大锅口味正宗的酸梅汤，一个夏天能省下不少饮料钱。

【食材】

30克乌枣，25克乌梅，10克山楂，6克陈皮，5克玫瑰茄，4克甘草，适量桂花

【食谱】

1、准备30克乌枣，25克乌梅，10克山楂，6克陈皮，5克玫瑰茄，4克甘草

2、把各种食材洗净，装入纱布袋中

3、大碗中加4-5斤清水（喜欢浓一点就加4斤，喜欢淡一点就加5斤），浸泡2个小时，这一步是释放味道的关键，一定不能省略

4、浸泡2个小时后，把纱布袋和汤水都加入砂锅中（煮酸梅汤建议用砂锅或者不锈钢锅，不要用铁锅和铝锅）

5、开大火煮开，然后转小火煮30分钟

6、时间到关火，再加入100克黄冰糖，搅拌让其融化

7、晾至常温，撒上桂花，搅拌均匀，这样酸甜爽口、口味正宗的酸梅汤就做好了

8、按照这个配方熬出的酸梅汤，入口是酸，再品是甜，细细回味一下，又回到了酸，可依然伴随着一丝丝甜，味道丰满且悠长，比外面买的味道纯正很多。

9、因为用到的食材很多，一个个买很麻烦，大家也可以直接买这个酸梅汤料包，小编亲测过，味道很正宗。

一份里面有5包，每一包都是真材实料，而且都是按重量精心配比好的，不需要自己再称量。还送了纱布袋和桂花，非常方便。

一包只需要几块钱，就能煮4-5斤味道正宗的酸梅汤，够一家人喝一天了。

希望这个冰爽解腻的酸梅汤，能在炎炎夏日，为你带去一丝清凉。

自制饮料|酸酸甜甜酸梅汁

杨梅是夏天更受欢迎的水果之一， *** 成冰糖杨梅汁更是解暑的绝佳选择。

?将杨梅用盐水浸泡一段时间后，煮开加入冰糖，搅拌均匀

?然后用勺子按压杨梅释放出汁液，滤去果渣。放冰箱冷藏一下更好喝哦！

喝上一口冰凉的冰糖杨梅汁，口感酸甜，带有杨梅的独特风味，瞬间解暑又解渴。

#自制饮料 #夏日饮料 #饮品推荐

别花钱买了，教你自制最地道的酸梅汤！三伏天来一杯降温解暑，神清气爽

酷暑难耐的三伏天，连出门拿个外卖都是一身汗。

这时，谁能拒绝喝上一杯消暑又降温的酸梅汤呢？

看下图，是不是瞬间清凉许多?

反正暖暖是不能拒绝的！

记得小时候，暖妈从来不让我喝饮料（对身体不好各种理由搪塞）

有个东西却是例外，它就是—

“解暑神器”酸梅汤

酸梅汤自古以来就是上好的夏日解暑饮品，也是咱老北京独特的消暑饮品。

曾有人形容它“热以凉克之，燥以清驱之”。据说酸梅汤特别受乾隆皇帝的喜爱，每到盛夏时节，在饭前饭后都要来上一碗酸梅汤。

小小一杯酸梅汤，凭啥从古至今都受到人们的喜爱呢？自然是因为好处多多，尤其是这三大功效，最适合夏天喝：

一、真正的古法酸梅汤也叫作乌梅汤，放以前可是治疗温病的一味良药。不但能降肝火，还能帮助脾胃消化、滋养肝脏。当你熬夜工作或精神疲惫时，喝杯乌梅汤很好的提神醒脑！

二、中医认为，酸梅汤有清热解暑、生津止渴、健胃三大好处，非常适合夏季饮用，尤其适合阴虚、易口渴的人群。

三、同时酸味有收敛的作用，有些人脾胃较虚寒，容易腹泻，不能喝绿豆汤，可以用些酸梅汤，解暑的同时还能够止泻。

酸梅汤虽好，不过它有收敛作用，所以在我们需要“发散”时，就不适合喝了。专家提醒这3种情况不能喝：①经常便秘；②最近心情郁闷；③正在发烧感冒。

酸梅汤 *** 难点

夏季天气炎热，时常会令人感到食欲不振。要想脾胃好，贪恋冰饮自然不是长久之计，健脾开胃的乌梅汤才是上佳之选！

虽然酸梅汤不少人都爱喝，但是许多人煮的酸梅汤就是味道不浓烈，口感也不好！其实这都是没有掌握正确的做法导致的。

2分钟教你做出正宗乌梅汤

1、酸梅汤好喝的关键，食材搭配：首先，山楂和乌梅一定是两个主料，这俩是酸梅汤的招牌原料，乌梅选择药店里购买更靠谱！

传统的古法酸梅汤一般会用到乌梅、山楂、陈皮、桂花这4味药材。乌梅酸温，有生津的作用；山楂消食开胃；陈皮调中和胃、健脾理气；桂花芳香解郁安眠。堪称绝配！

2、厨具选择：熬制酸梅汤更好不要用铁锅。铁锅会有铁锈味，而且颜色也不好看。

3、不苦的关键：酸梅汤很多都是药食同源的食材，会有一定的苦涩味。可以加一些冰糖来增加甜味（可根据自家的口味来调节）

4、冰镇：熬出的酸梅汤先要静置变凉，然后再放到冰箱中冷藏3小时。你就能品尝到开胃又解暑的酸梅汤了，而且是红亮、色泽鲜美的！

秘制宫廷乌梅汤

今日当家大厨：夏天

食材：乌梅 /山楂/甘草

陈皮 /桂花 /冰糖/金银花

做法

- 1 -

配料：1斤半水加入10颗乌梅、5粒山楂、甘草6粒、金银花20根、陈皮5根，两小撮干桂花。

大厨窍门：加入山楂去脂，甘草清火清肺、金银花清热解毒的功效。

- 2 -

乌梅、陈皮、山楂、甘草用清水浸泡半小时。然后煮锅坐水烧开，依次下入食材和冰糖，开锅后小火盖盖煲煮30分钟即可。

- 3 -

关火盖盖，等到酸梅汤自然冷却后，滤去渣即可食用。

想要冷却的更快，可用冰块迅速降温。

（暖暖的味道官微）

标签： 梅汁 酸梅汤 怎么