收藏！19种白菜做法，价钱便宜，吃法花样，整个冬天不愁吃什么

冬天白菜怎么吃？分享我家常做的4种吃法，简单营养，天天吃不够

冬天真的是超适合吃大白菜啊！每年天冷的时候都会屯上很多白菜用来过冬，但是如果天天吃的话也会腻了，今天就分享我家常做的5种白菜做法，煎、炒、炖、蒸样样都行，比普通家常做法要好吃太多了！

白菜炖大虾

味道真的又鲜又香，尤其是白菜软嫩多汁，一家老小都可以吃！

食材：白菜、大虾、葱花、姜片、食用盐

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1、鲜虾处理干净之后，扯去虾线，剥去虾壳、揪掉虾头备用。

2、锅里热油，小火先放入虾头，边炒边用力按压虾头直到炒出红油，然后放虾身开始煸炒，直到炒到呈现出红色之后放入葱姜去腥，接着就放白菜帮，炒软之后放白菜叶，简单炒匀之后放入白菜叶，简单加一点点清水煮上大概六七分钟，熟透之后撒上食用盐调味出锅即可。

白菜肉卷

整体的味道稍微带点咸辣，不爱吃辣的可以不放，但是放了之后味道会更好！

食材：白菜、猪肉、葱姜末、食用盐、十三香、葱蒜末、小米辣、生抽、水淀粉

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1、把白菜清洗干净，水沸入锅，烫大概五六分钟，然后放凉水里备用。

2、猪肉搅拌成肉末，里面添加葱姜末、食用盐、十三香顺着一个方向搅拌均匀。

3、取一张白菜叶，上面放上猪肉馅，然后从底部开始卷起来封口，冷水上锅，上汽之后蒸15分钟。

4、锅里油烧热，放葱蒜末、小米辣炒香，然后贴着锅边淋入生抽，炒出香味之后再放水淀粉，之后熬到稍微有点粘稠的状态浇在白菜上即可。

白菜肉蛋饼

非常简单又高营养的一款早餐饼，有菜、有肉还是有蛋，好吃还简单。

食材：白菜、猪肉、葱姜末、食用盐、十三香、鸡蛋

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1、前面的步骤和上个菜谱一样，区别在于卷好的白菜肉卷不上锅蒸，而是放在电饼铛里面煎，简单抹油小火煎，然后盖上盖子上下火一起焖。

2、看到肉卷两面金黄熟透之后再淋入蛋液，撒一些黑芝麻，继续煎到金黄即可出锅。

白菜豆腐煲

食材：白菜、豆腐、生抽、食用盐、老抽、蚝油、鸡蛋

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1、白菜清洗干净切成小块儿备用。豆腐洗净切块，外面裹一层蛋液，最后用一点点油煎炸到金黄膨胀即可。

2、锅里重新起油，简单烧热之后放葱花，炒出香味放白菜，继续炒到白菜发软的状态放生抽、老抽、蚝油，炒出汁水之后继续用水淀粉勾芡，最后加入豆腐一起炖煮入味即可。

其实白菜的做法还有很多，可以调凉菜、炒菜、包饺子、馅饼等等，每一种都特别好吃！我是美食二哈，记得给我加个关注哦！

大白菜的8种吃法，炒、炖、凉拌、包饺子，每种都简单又味美

立冬之后，北方就正式进入冬天了。北方的冬天冷飕飕的，真心不想随意出门，给家里囤上两颗大白菜以备懒时之须。

冬天的大白菜基本都已包心，个头大，也甜净，炒着吃、炖着吃、包饺子、搭火锅，都可以胜任，想必100个家庭都会有100种做法。

今天，豆妈便分享大白菜的8种吃法，其中7道为家常菜，且不需要猪肉，个个简单又下饭，关键还特别健康实惠。

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一、炒大白菜

四道菜：醋溜大白菜、剁椒大白菜、虾头烧大白菜、猪油渣炒大白菜

1、醋溜大白菜——醋辣开胃，日常上桌率更高的

下饭指数：★★★★☆

推荐指数：★★★★★

【食材】：白菜、大蒜、干辣椒、花椒

【调料】：生抽、醋、盐

【做法】：

①、大白菜洗净，撇下叶子，将茎叶切开，茎部切成细长条，叶子部分稍微改小。

②、锅里烧热油，放入花椒、蒜粒、干辣椒炒出香味。

③、倒入白菜茎翻炒变软后，再倒入白菜叶一起翻炒。

④、加一锅铲生抽翻炒均匀。

⑤、加适量盐调味，加适量醋翻炒均匀，炒好出锅。

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2、剁椒烧白菜——简单下饭到令人怀疑

下饭指数：★★★★★

推荐指数：★★★★★

【食材】：大白菜、姜丝

【调料】：剁椒2大勺、生抽1铲、盐适量

【做法】：

①、大白菜茎叶分开，分别切成块状；姜切细丝备用。

②、锅里烧热油，放入姜丝炒香。

③、倒入白菜茎翻炒至白菜变软后，倒入白菜叶子一起翻炒均匀。

④、加一铲生抽翻炒均匀。

⑤、加2大勺剁椒进去一起翻炒均匀，稍微煮一会儿至白菜入味。

⑥、加适量盐调味炒好即可。

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3、虾头烧白菜——家里喜欢吃虾的，一定不要错过，鲜美的感觉，汤汁尤其下饭

下饭指数：★★★★☆

推荐指数：★★★☆☆

【食材】：白菜约350g、虾10个

【调料】：一铲生抽、1/3铲蚝油、盐、胡椒粉

【做法】：

①、虾切下虾头留用。

②、大白菜撇开叶子，茎叶分别切成块状备用。

③、锅里烧热油，放入虾头煸炒出虾油，要边炒边按压一下，直到炒出明显香味后，捞出虾头，虾油留用。

④、用锅里留用的虾油，倒入大白菜茎翻炒至变软后，放白菜叶子一起翻炒均匀。

⑤、倒入虾头一起翻炒均匀，并加入一铲生抽，1/3铲蚝油一起翻炒均匀。

⑥、加入适量的盐、胡椒粉调味，然后加入适量清水稍微煮一下，至白菜入味即可。

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4、猪油渣烧白菜——为什么推荐这道菜呢？因为这是我小时候吃得最多的，农村老家炒大白菜很多会这么做。

下饭指数：★★★☆☆

推荐指数：★★★☆☆

【食材】：白菜

【调料】：猪油、猪油渣、酱油、盐、胡椒粉

【做法】：

①、白菜洗净，茎叶分开，茎切成长条状，叶子改小。

②、锅里烧热油（可以直接放猪油），倒入白菜茎翻炒变软后，倒入叶子一起翻炒均匀。

③、加入一铲酱油，适量的盐调味，一起翻炒均匀。

④、加入一勺猪油、猪油渣一起翻炒均匀，炒至白菜熟透即可。

虽然过程没什么特别，但猪油炒过的菜会更加香浓顺滑，更下饭哦！

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二、炖大白菜

两道菜：大白菜炖粉条、大白菜炖豆腐

1、白菜炖粉条——没有肉也很入味，里面的粉条，孩子抢着吃

下饭指数：★★★☆☆

推荐指数：★★★★☆

【食材】：大白菜、粉条

【配料】：八角、生姜、大蒜、大葱

【做法】：

①、大白菜撇开，茎叶分开，将茎部切成大块，叶子切大块；粉条泡软。

②、热锅烧油，先后放入八角、生姜、大蒜、大葱、辣椒炒香。

③、放入白菜茎部炒至软；

④、放入泡软的粉条炒至粉条九成熟，加适量清水煮一会儿；

⑤、放入白菜叶炒软；

⑥、加入适量盐、老抽、生抽、耗油调味；

⑦、炒至基本熟，加入适量水淀粉勾欠即可。

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2、大白菜炖豆腐——清爽不油腻，鲜香补钙，爱吃素的朋友尤其要试试

下饭指数：★★★☆☆

推荐指数：★★★☆☆

【食材】：大白菜小半棵、豆腐1块、红辣椒1个、生姜1小块

【配料】：酱油1铲、老抽（根据喜好添加）、盐适量、胡椒粉适量

【做法】：

①、大白菜洗净，白菜帮切成小块、白菜叶分开切小；豆腐切成小块，红辣椒切小丁，生姜切丝。

②、锅里烧热油，倒入姜丝炒出香味。

③、然后倒入红辣椒丝翻炒均匀。

④、倒入白菜茎翻炒至软，再加入白菜叶子继续翻炒均匀。

⑤、加一铲酱油翻炒均匀。

⑥、加入足够的清水，适量的盐、胡椒粉调味，并加入豆腐一起大火煮开。

⑦、转小火慢炖5分钟即可（有猪油的加一勺猪油进去）。

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三、凉拌白菜芯

这个季节的白菜十分的清甜，白菜芯更是尤其细嫩，拿来凉拌最合适不过。

虽然不能说有多下饭，但做起来简单快速，口感清甜爽口，尤其吃大餐时，除油腻感一流！

下饭指数：★★☆☆☆

推荐指数：★★★★☆

【食材】：白菜芯、香菜

【配料】：花椒、大蒜、干辣椒、胡椒粉、鸡精、盐

【做法】：

①、白菜芯洗净，切成细丝；香菜洗净切段。

②、将白菜丝、香菜段，大蒜粒都放入大碗里。

③、锅里烧热油，放入花椒、干辣椒炸香。

④、将热油淋在大蒜上，搅拌均匀。

⑤、然后加适量的鸡精、盐、胡椒粉调味，再次搅拌均匀即可。

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四、白菜馅的饺子

前面推荐的7道都是菜，那这最后就不得不提一下白菜饺子了。北方人冬天少不了的饺子馅——猪肉白菜馅。详细做法可点此查看

推荐指数：★★★★★

【食材】：白菜、猪肉、生姜、大葱

【配料】：蚝油、生抽、盐、饺子粉或者五香粉、香油

【做法】：

①、猪肉沫中加入姜末、大葱，适量的生抽、蚝油、盐、香油、五香粉一起搅拌均匀腌制10分钟备用。

②、半棵大白菜洗净，切碎，并向白菜碎里加一勺盐，搅拌均匀，静置3-5分钟；然后抓一抓大白菜，捏出水分。

③、将大白菜碎捏干水分，加一些香油搅拌均匀，再加入腌好的猪肉馅一起搅拌均匀，即成白菜猪肉馅。

④、取饺子皮包好饺子，锅里烧开水，煮好即可。

以上就是豆妈家做大白菜的几种 *** ，您喜欢吗？

您们家里有什么特别的做法呢？欢迎在下方留言发表您的看法哦~

豆妈，分享原创食谱，简单又好吃的糕点、早餐、家常菜；每道食谱都经过精心尝试，所以您可以放心操作哦。喜欢的朋友，别忘了点赞、关注我，您的关注是我更大的动力！

6毛一斤的大白菜，天冷了多囤几颗，12种做法换着吃

又到了一年一度大白菜更便宜的时候，超市里、路边、菜市场里都能看到堆着卖的大白菜，5毛到6毛一斤，品相还十分好；于是习惯性的一次买上两三颗，放在家里以备不时之需。

俗话说“百菜唯有白菜香”，可见白菜在人们心中的地位。白菜富含维生素，营养丰富，即便在寒冷的冬天也依然好存好放，物美价廉，大受平民喜欢。

冬天的白菜口感也更鲜甜，一次买上几颗，10多种吃法换着做，天天也吃不腻。

一、油豆腐烧白菜

我近期最喜欢的做法，连孩子都喜欢吃（虽然，孩子只吃里面的豆腐<泪奔>）

【准备】：油豆腐、大白菜、剁椒

【做法】：

1、油豆腐剪开，大白菜洗净切成小块，另准备少许姜丝。

2、锅里烧开水，放入油豆腐焯水1分钟后捞出，挤干水分备用。

3、锅里烧热油，加入姜丝炒香后，加入一大勺剁椒翻炒均匀。

4、倒入白菜帮子炒至变软，加入生抽、盐调味；然后倒入油豆腐、白菜叶子一起翻炒变软，炒至入味即可。

二、醋溜白菜丝

家常菜排行榜上，它是第几名？

【食材】：白菜、大蒜、干辣椒

【做法】：

1、白菜帮切成细丝状，白菜叶切大块，大蒜切片、干辣椒切段备用。

2、锅里烧热油，放入蒜片、干辣椒炒香，然后倒入白菜帮炒至变软。

3、加入生抽、盐一起翻炒均匀。

4、倒入白菜叶一起翻炒至菜叶子变软，加入适量醋炒均即可出锅。

四、虾头烧白菜

意料之外的鲜香下饭，平常给孩子买虾吃的时候记得别浪费虾头，来试试这道菜，绝对是一试难忘的。

【食材】：鲜虾10个、大白菜适量

【做法】：

1、新鲜的虾切下虾头备用（虾尾处理一下给孩子们炒着吃）。

2、白菜切菱形块状备用。

3、锅里烧热油，放入虾头炒出虾油后捞出虾头，留下虾油，然后倒入白菜帮翻炒变软。

4、加入白菜叶子继续翻炒至叶子变软。

5、把煸香的虾头倒进去一起翻炒均匀，再加入生抽、蚝油、盐、胡椒粉，一起炒好即可。

五、猪油渣炒白菜

它极简单，但却是我童年记忆里都泛着香的一道菜。

1、白菜洗净，切块，另准备一些姜丝。

2、锅里加一勺猪油和适量猪油渣，放入姜丝炒香后，倒入白菜帮子翻炒变色。

3、加入白菜叶子一起翻炒变软。

4、根据口味加生抽、盐调味，炒好即可。

六、剁椒炒白菜

下饭菜的快手菜排行榜里，它应该拥有姓名

1、白菜洗净，切块切丝都可以。

2、锅里烧热油，放入白菜帮炒软后，加入叶子一起炒软。

3、加一大勺剁椒一起翻炒均匀。

4、加一锅铲生抽、适量盐一起炒好即可。

七、白菜炖豆腐

1、五花肉洗净，切成比较厚的块，白菜洗净切成小块，豆腐切块。

2、锅里烧少许油，放入五花肉炒出油，放一个八角、两片生姜一起炒出香味。

3、加适量生抽、少许老抽、盐一起炒至五花肉上色。

4、加入白菜一起翻炒至白菜变软。

5、把豆腐倒进去，加适量清水，一起大火煮开，加入胡椒粉，转小火焖煮5分钟左右，至豆腐入味。

6、出锅时根据口味可再加花椒粉炒均即可。

八、白菜炖粉条

1、白菜洗净切大块，粉条提前泡软，喜欢五花肉的同时准备一些五花肉切成块。

2、锅里烧热油，放入姜丝、八角1个，炒香后，加入白菜帮一起翻炒均匀。

3、加入白菜叶子炒软后，加入生抽、老抽、盐调味。

4、加入泡软的粉条一起翻炒均匀。

5、根据情况加入清水，一起炒好即可。

九、凉拌白菜心

做这个菜，只需要白菜中间最嫩的菜心部位，口感清脆解油腻。

1、白菜心洗净，切成细丝；另外准备香菜、干辣椒。

2、将白菜心放入大碗中，加入香菜。

3、干辣椒放入锅里炸香后倒入白菜心中。

4、向拌菜里加生抽、盐、鸡精一起拌匀即可。

十、砂锅炖白菜

【准备】：白菜心、香菇、煮的鹌鹑蛋、大蒜3瓣、小米辣1个

【做法】：

1、锅里烧热油，放入大蒜粒、小米辣炒出香味。

2、取白菜心放入锅中，一起翻炒均匀。

3、继续白菜里加入生抽、蚝油、盐拌均匀。

4、将白菜摆入砂锅中间，旁边围上香菇、鹌鹑蛋。

5、加入没过白菜一大部分的清水，将砂锅放在灶台上，盖盖，开火焖煮5分钟左右即可。

十一、白菜猪肉饺子

【白菜猪肉调馅 *** 】：

1、猪肉末中加入适量的姜末、生抽、料酒、蚝油、盐，一起搅拌均匀，腌制15分钟。

2、大白菜洗净，切碎后，加入盐腌2分钟后，揉一揉，挤出水分。

3、将白菜碎放入肉馅中搅拌均匀，再根据口味加适量的五香粉一起充分的拌均匀即可。

调好的馅儿，不仅能包饺子，也能包包子，做水煎包~

十二、大白菜面条

我有个河南朋友，晚上更爱做的就是大白菜面条

【做法】：

1、大白菜洗净切成丝，再切几根姜丝备用。

2、锅里烧热油，放入姜丝炒香后，倒入大白菜翻炒均匀。

3、加入一铲生抽、少许蚝油（可不放），适量盐，一起翻炒至白菜变软。

4、向锅里加入足够的清水，大火煮开后，下入面条。

5、煮至面条基本熟，加入胡椒粉或者五香粉调味，拌匀即可。

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白菜也是“百菜”，家家户户都少不了的菜，大冬天的，您最喜欢怎么吃？

爱吃花菜的一定要收藏，教你5种花菜的家常做法，好吃极了

提醒中老年人：若不差钱，多吃这4种家常菜，增强体质好过冬

年龄往上增长，身体素质直线下降。人一旦过了50岁后，身体的营养物质大量的流失，需要及时的补充。都说“药补不如食补”，初冬季节更要注重饮食合理搭配。

很多中老年人的一日三餐，都是萝卜白菜凑合凑合，对于体质弱的中老年人很不友好。萝卜白菜虽好，也要多吃一些营养食材，及时补充营养。

提醒中老年人：若不差钱，多吃4种“千金菜”，增强体质好入冬。

一、菠菜

菠菜被称为“营养模范生”，中医认为，菠菜利肠胃、解热毒。中老年人在冬天可以多吃，好处多多，滋阴润燥、养肝护肠胃，增强体质。

推荐做法：【鸡蛋皮拌菠菜】

1.准备菠菜一把，清洗干净备用。碗中打入两个鸡蛋，加入食盐1克入底味，少许水淀粉增加鸡蛋液的韧性，搅拌打散。切点蒜米、小米椒圈备用。

2.锅内烧水，加入少许食盐和植物油，让菠菜色泽更加鲜亮防止营养流失，水烧开以后放入菠菜，焯水能够减少菠菜中的草酸，菠菜断生后倒出来，用清水冲洗，冷却控水。

3.锅内烧油，充分滑锅，烧热以后倒出热油，倒入一半鸡蛋液，轻轻转动锅，利用余温把鸡蛋液铺成圆形的鸡蛋饼。鸡蛋饼周围翘起时翻面，把另一面也煎黄煎定型即可出锅，把煎好的蛋饼叠起来，切成宽条备用。

盆中倒入蒜末、小米椒，加入食盐1克，味精1克，白糖少许提鲜，生抽5克，陈醋5克，香油5克，葱油5克，放入菠菜、鸡蛋皮，颠盆拌匀后即可，一道营养又健康的菠菜鸡蛋就做好了。

二、海带

老年人年纪大了，清淡饮食真的很有必要。平时少吃些大鱼大肉，多吃青菜和五谷杂粮，均衡饮食才健康。海带营养价值很高，含有大量的微量元素和碘，对中老年人的身体有很多好处。

1.把海带丝洗干净，切几刀即可，装入盘中。胡萝卜一小块先削去外皮，再切成细丝，丝切得越丝越好入味。大蒜几粒拍扁后切成碎末。

2.在锅里烧水，水开后倒入胡萝卜丝和海带丝。焯水30秒之后，捞出来快速用清水冲洗。

3.把调料汁调出来，盆里加入食盐2克、白糖2克、生抽5克、香醋3克，然后放入蒜末。用勺子把调料搅拌均匀。倒入胡萝卜海带丝上面，调匀。

最后放上一点香菜，再次拌匀，就可以装盘上桌了。

三、芹菜

芹菜中富含较多的膳食纤维，促进肠胃蠕动，好消化、好吸收。维生素含量也较高，平日多吃可以补充营养，滋养润燥。

推荐做法：【芹菜炒蟹味菇】

1.准备一把新鲜的蟹味菇，去除根部，放入清水中多抓洗两遍。把比较大的芹菜从中间划开，切成段，洗干净备用。准备半根红椒，切成丝用来配色。切点葱花、姜片备用。

2.锅内烧油，油温五成热时倒入芹菜段翻炒1分钟左右，芹菜断生、返青以后加入少许食盐，转大火快速翻炒几下，倒出来备用。

3.锅内再烧油，油烧热以后放入葱、姜爆香，倒入蟹味菇翻炒出里面的水分，把芹菜倒入锅中，放入红椒丝。加入生抽5克、酱油5克、少许白糖提鲜，翻炒均匀后勾入一点水淀粉。

一道清淡营养的蟹味菇炒芹菜就做好了。

四、莴苣

芦笋被称为“千金菜”，它可以清热生津、润肺效果佳。其中富含叶酸、硒元素、膳食纤维、维生素等等，它还被誉为“蔬菜之王”。

推荐做法：【芦笋炒鸡蛋】

1.莴笋一根把外皮削干净，改刀切成菱形片，红椒半个也切成菱形片，泡发的木耳一把，把比较大的切开，大蒜几粒切成片，再抓入几粒干辣椒。

2.锅内加入清水，倒入少许植物油，水烧开以后，倒入准备好的木耳、莴笋和红椒，焯水30秒左右 食材断生以后即可倒出

3.锅内烧油，油烧热以后，倒入蒜片和干辣椒，翻炒出香辣味，倒入控干水分的木耳莴笋，翻炒均匀后起锅调味。

加入食盐2克、鸡粉1克、白糖少许、胡椒粉1克、香油3克、再从锅边淋入少许清水，开大火快速炒给食材入味，再淋入少许水淀粉即可出锅装盘。

（开心）

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冻豆腐烩粉条

1.老豆腐提前倒入冰箱冷冻，冻好之后取出来放入清水中解冻，用手撕成块。粉条提前泡发，控水备用。

2.做这道菜需要用到一个红烧肉的汤汁，卤肉的老汤也可以。

3.起锅烧油，下入葱姜末和干辣椒、花椒爆香，加入少许开水，适量的红烧肉肉汤，下入手掰好的冻豆腐，下入泡发好的粉条，尝一下咸淡，简单调一个底味、小火煮入味，出锅撒上葱花，美味即成。

香菇炒白菜

1.鲜香菇处理干净，改刀切片或者条，白菜摘洗干净，改刀切片或者细条。少许香葱切段备用。

2.起锅烧油，下入白菜翻炒几下炒蔫儿，再盛出沥水备用。

3.再起锅烧油，下入葱白和蒜片爆香，下入香菇炒香，下入白菜翻炒均匀，调入盐、生抽、少许味精和胡椒粉翻炒入味，淋水淀粉勾薄芡，加入少许香油和香葱段，翻炒均匀即可出锅装盘。

小炒茄子

1.处理干净的嫩茄子切滚刀块，锅烧热，加点油，撒点盐，下入茄子改中小火，盖上锅盖，焖三五分钟开盖，翻拌均匀，调入生抽、调和面、红油、蒜末、葱花、少许香菜，翻炒均匀迅速出锅，装盘即可。

香辣孜然土豆条

1.土豆去皮洗净，切粗条。平底锅里加入少许油，撒点盐，下入土豆条，煎至表皮焦黄，略带酥脆，加入脱皮芝麻和孜然味的烧烤料，撒入迷人的小葱花，充分搅拌均匀，装盘即可上菜。

蒜蓉蒸茄子

1.茄子去蒂去皮，切粗条，上锅蒸七八分钟，出锅挤一下多余的水分，摆入盘中。

2.大蒜剁茸，一半入锅炸香，盛入碗中，再加入另一半的蒜末，调入盐、味极鲜、豉油、鸡精、少许白糖，搅拌均匀，均匀的淋在茄子上，最后撒上泰椒末和葱花点缀，即可上桌享用。

山东拌菜

1.瘦肉改刀切丝，起锅烧油，下入葱姜蒜炒香，下入肉丝翻炒变色，烹入料酒，加入酱油，翻炒上色，调入盐、十三香、味精，炒入味出锅备用。

2.调一个碗汁，空碗中加入干辣椒、蒜片，用热油炝香，调入盐、白糖、香醋、味精、香油，搅拌均匀。

3.白菜摘洗干净，取比较新鲜的嫩部位，改刀切细丝，纳入拌菜盆中，倒入碗汁拌匀，加入香菜，翻拌均匀即可装盘，上面再加上一勺炒熟的肉丝，吃的时候拌匀即可。

茄角之恋

1.豇豆摘洗干净改刀切长段，茄子去蒂洗净改刀切长条。

2.起锅烧油，六成油温下入茄子，茄子炸30秒，下入豇豆，豇豆起虎皮迅速捞出控油，再用冷水冲洗，放一边备用。

3.起锅烧油，下入五花肉片炒出余油，下入蒜片、小米辣、干辣椒爆香，加入少许蚝油炒香，下入豇豆和茄子，翻炒均匀，调入盐、生抽和味精，翻炒入味即可出锅装盘。

酸菜炒粉条

1.大白菜腌制的酸菜，改刀切丝，放入清水盆中，泡一会儿，减少咸味，捞出挤掉多余的水分备用。

2.起锅烧油，下入葱花爆香，添入一勺清水烧开，下入粉条，调入酱油、生抽、少许盐、胡椒粉，十三香，烧至入味，收浓汤汁，出锅备用。

3.再起锅烧油，加点猪油进去或者爆点五花肉，下入姜蒜爆香，下入酸菜煸炒出香，下入处理过的粉条，调入味精和少许香油，炒匀即可出锅装盘。

醋溜白菜

1.白菜摘洗干净，白菜叶直接切片，白菜帮改刀切抹刀片。起锅烧油，下入白菜先炒蔫儿，再盛出沥水备用。

2.调一个碗汁，碗中加入少许盐、酱油、适量老陈醋、少许白糖、鸡精、水淀粉搅拌均匀备用。

3.起锅烧油，下入葱白末和蒜片爆锅，烹入少许陈醋出香，迅速下入白菜翻炒均匀，烹入碗汁，翻炒均匀，即可出锅装盘。

肉末炖粉条

1.五花肉去皮，剁成碎粒。粉条提前用清水泡发，捞出控水纳入盆中，加入酱油，五香粉、胡椒粉，鸡精拌匀备用。

2.起锅烧油，下入肉末炒出油分，加入姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油，烹入料酒，添入适量清水烧开，下入粉丝，调入盐、鸡精和蚝油，烧至入味。

3.准备一个砂锅或者砂煲，加点食用油和洋葱末，上面铺上白菜和豆腐，烧热之后倒入炒好的肉末粉条，撒上葱花，边加热边食用。

红烧茄条

1.茄子去皮切粗条，裹上一层生粉，下入七八成热的油锅里炸至成熟，捞出沥油备用。

2.锅留底油，下入葱白段炸一下，倒入少许清水烧开，调入盐、酱油、白糖、生抽、蚝油、水淀粉，收一下汁，下入炸过的茄条，迅速翻炒均匀，出锅装盘即可。

火腿肠炒土豆片

1.土豆去皮切片，高油温过油炸至表皮焦黄，捞出沥干多余油分备用。火腿肠斜刀切片，青红辣椒改刀切片。

2.起锅烧油，下入姜蒜片、火腿肠炒出香味，再下去青红辣椒炒香，最后倒入炸过的土豆片炒匀，调入盐、酱油、十三香、味精和鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘。

白菜拌豆腐丝

1.豆腐皮改刀切细丝，下入开水锅里汆烫变软迅速捞出冲凉备用。嫩白菜改刀切细丝备用。

2.白菜丝和豆腐丝一同放入拌菜盆中，先调入香油轻轻翻拌均匀，再调入盐、白糖、味精、白醋，用手轻轻翻拌均匀，即可出锅装盘。

豆角沾片子

1.豆角摘洗干净，改刀切段，下入开水锅里煮断生，捞出备用。

2.盆中加入适量面粉，加点盐，倒入适量清水，搅成稠一点的面糊。

3.起锅烧水，将煮熟的豆角逐一裹上面糊下入开水锅中，煮熟捞出盛入碗中备用。

3.炒一个西红柿酱：起锅烧油，下入葱花爆香，下入西红柿炒出汁，加入少许清水，调入盐、酱油、味精、白糖、花椒粉、姜粉，淋香油，炒匀出锅即可。

4.味碟中舀一勺炒好的西红柿酱，豆角蘸着酱汁吃。

鸡蛋炒豆腐

1.先调一个料汁：碗中加入适量酱油、生抽、蚝油、味精、少许白糖、少许白醋、胡椒粉、水淀粉，小米辣圈搅拌均匀备用。

2.起锅烧油，直接下入一整块的豆腐，用锅铲子铲成小块，煎至三面金黄，倒入碗中提前打散的鸡蛋，将鸡蛋炒熟，烹入料汁，下入韭菜段，翻炒均匀至韭菜断生，即可出锅装盘。

毛氏红烧肉

1.五花肉刮洗干净，改刀切块。

2.起锅烧油，下入肉块煸炒出油，加入糖色，少许的红曲米水，煸炒上色，烹入料酒、加入清水烧开，下入炖肉的五香香料，几粒冰糖，转中小火炖半小时左右备用。

3.再起锅烧油，下入大蒜粒、葱段、干辣椒爆香，倒入红烧肉，调入盐、味精、鸡精，再烧20分钟，收浓汤汁，即可出锅装盘，美味即成。

萝卜丝炒粉条

1.提前用冷水泡过的细粉条，控水备用。白萝卜处理干净，去皮切细丝备用。可以备用点五花肉丝炒着吃更香。

2.净锅烧热，加入少许油，下入白萝卜丝炒出多余的水气和腥味，断生出锅备用。

3.再起锅烧油，下入五花肉丝炒出油，下入葱姜蒜爆香，下入粉条和炒过的白萝卜丝翻炒均匀，调入盐、酱油、生抽、五香粉或者十三香、花椒粉，味精，快速翻炒入味，即可出锅装盘。

烂糊白菜

1.白菜处理干净，顶刀切细丝，起锅烧油，下入白菜丝炒蔫儿，盛出沥掉多余的水分。

2.再起锅烧油，下入鸡蛋液炒香炒散，下入葱姜爆锅，下入虾皮，下入白菜丝翻炒出香，加入适量清水与菜持平，大火烧开，转中小火将白菜煮烂，调入盐、胡椒粉、香油，翻拌均匀即可出锅装盘。

本帮红烧肉

1.五花肉刮洗干净，改刀切麻将块，下入清水锅中，加入葱姜、料酒、胡椒煮断生捞出备用。

2.起锅烧油，下入肉块煸炒出油，多倒入一些黄酒没过肉块，加入适量酱油，适量的冰糖，翻炒上色，加少许清水，炖40分钟以上，收汁浓稠，出锅装盘，美味即成。

西北农家烧茄子

1.茄子去皮切滚刀块，裹上生粉，下入七成热的油锅中炸至表皮金黄，出锅沥油备用。

2.锅留底油，下入姜葱蒜爆香，下入洋葱和青红椒片炒香，下入茄子炒匀，调入盐、酱油、生抽、十三香、味精、鸡精、水淀粉，翻炒均匀，收一下汁，即可出锅装盘。

白菜豆腐

1.老豆腐改刀切片，平底锅预热，加入少许食用油，撒点盐，下入豆腐煎至两面金黄，出锅备用。白菜取嫩白菜改刀切片淘洗干净备用。

2.起锅烧油，下入葱姜片、小米辣爆香，下入白菜翻炒出香，加入少许清水，下入豆腐，白菜断生后，调入盐、生抽、胡椒粉、味精、鸡精，香油淋少许水淀粉收一下汤汁，淋少许香油炒匀出锅装盘，美味即成。

肉末土豆丁

1.土豆去皮改刀切丁，清洗干净，下入清水锅里汆一下水，捞出控水待用。二荆条辣椒处理干净切小段备用。

2.起锅烧油，下入五花肉末炒出余油，下入姜葱末爆香，下入青红二荆条炒去辣椒的燥性，再下入土豆丁翻炒均匀，加入少许清水，调入酱油、生抽、盐、十三香、味精快速炒入味，勾芡收一下汤汁，即可出锅装盘。

白菜滑肉丝

1.瘦肉改刀切二粗丝，纳入碗中，加入盐、料酒、胡椒粉、味精、水淀粉、食用油，抓拌均匀备用。

2.取适量白菜帮，顺着改刀切成均匀的丝，姜蒜也切成细丝备用。

3.起锅烧油，下入肉丝滑散，下入葱姜丝炒香，下入白菜丝，快速翻炒断生，调入盐、生抽、味精、淋少许水淀粉勾芡，淋少许明油，翻拌均匀出锅装盘。

蒜苔炒肉丝

1.新鲜嫩蒜苔摘洗干净，改刀切段，撒点盐稍微腌制一下，这要做蒜苔吃着更清脆，再清水里清洗一遍捞出控水备用。

2.偏瘦一些的猪肉直接改刀切丝。接着起锅烧油，下入肉丝炒至变色，下入姜蒜片炒香，烹入料酒去腥，烹入老抽上色翻炒均匀之后，迅速下入蒜苔炒断生，调入盐、十三香、味精和鸡精，烹入锅边醋炒匀，迅速出锅装盘，美味即成。

孜然土豆丸

1.土豆不去皮直接洗净上锅蒸熟透，出锅去皮压成泥，加入五花肉末、淀粉、适量鸡蛋、葱姜水、盐、味精、十三香、胡椒粉顺着一个方向充分搅打均匀。逐一团成丸子备用。

2.起锅烧油，逐一将丸子下入六成热的油锅中炸至土豆丸子飘起来捞出，待油温升至七成下入复炸，炸至金黄，表皮酥脆，即可出锅控油。

3.锅留底油，加入蒜末、干辣椒节、辣椒粉、糖粉、孜然粉、味精、盐炒出香，下入炸好的土豆丸子，淋入花椒油快速翻拌均匀即可出锅享用。

虾皮白菜汤

1.起锅烧油，下入一把虾皮小火炒香，加入适量开水，下入切好的白菜，中小火炖烂糊，调入盐和少许香油即可出锅食用。

肉末炒豇豆

1.豇豆摘洗干净改刀切丁，先倒入开水锅里烫一下，色泽更翠绿，再过一下油或者干煸一下，起虎皮会更干香。

2.炒豇豆需要用到一个卤熟的五花肉，生五花肉处理干净，凉水下锅，加入葱姜、料酒、盐、炖肉料包、糖色、酱油、味精，煮至筷子插到肉里无血水，捞出擦干炒面的水分，再过一下油（这样的卤肉可以一次性多做一些，放冰箱冷藏或者冷冻，可以二次加工炒菜、蒸扣肉、做包子等。），捞出改刀切成与豇豆丁大小相等的丁。

3.起锅烧油，下入五花肉丁煸炒出油，下入姜蒜末、小米辣圈爆香，下入豇豆丁翻炒均匀，调入盐、酱油、蚝油炒至豇豆入味，美味即成，即可出锅装盘。

羊肉炒鸡蛋

1.羊肉用冷水泡两小时，再凉水下锅，加入葱姜、料酒、胡椒、花椒、干辣椒，大火烧开，撇去浮沫，改中小火慢炖40分钟，煮熟透后放冷，改刀切片备用。

2.碗中打入几个鸡蛋，搅打均匀，下入锅中炒熟盛出备用。

3.起锅烧油，下入葱姜末，下入羊肉炒香，调入盐、酱油、味精，接着下入炒好的鸡蛋炒匀，加入少许孜然和辣椒粉，下入葱花炒香出锅装盘，美味即成。

孜然土豆火腿肠

1.土豆去皮切均匀的方块，洗净控水备用，火腿肠去掉外皮，改刀切段备用。

2.起锅烧油，锅里再提前撒点盐，加盐可以防止粘锅，同时会有盐焗的香味，将土豆倒入锅中煎至表皮略带焦黄，盛出待用。

3.再起锅烧油，下入火腿肠翻炒出香，下入辣椒粉、孜然粉、花椒粉少许、脱皮白芝麻炒香，下入煎过的土豆，快速炒匀，撒入香葱花，即可出锅装盘。

蚝油白菜三丝卷

1.取适量白菜叶，开水汆烫出锅放冷。青萝卜、胡萝卜、豆腐皮分别改刀切成细条。将三丝卷入白菜卷中，从中间切开，摆入盘中。

2.准备一个蘸料碗汁，起锅烧油，下入蒜末爆一下，调入蚝油、盐、味精，烹入一品鲜酱油，加入少许香油，搅匀出锅倒入小碗蘸碟中。将蘸料放在盘子中央，即可端上桌蘸食。

豆豉炒煎蛋

1.准备适量豆豉用刀剁碎，适量青红二荆条改刀切段。

2.起锅烧油，准备几个鸡蛋直接打入锅中，煎至两面金黄，出锅改一下刀，切成不规则的方片。

3.锅留底油，下入豆豉和拍蒜炒香，再下入青红二荆条炒香，接着下入煎蛋，翻炒均匀，调入辣鲜露、美极鲜、少许白糖和味精，翻炒入味，出锅即可装盘。

红辣椒炒土豆片

1.红辣椒选用二荆条，将二荆条辣椒中间切开，去掉籽儿，切成段，用清水泡洗，捞出控水待用。

2.土豆去皮改刀切片，泡洗干净捞出控水备用。

3.起锅烧油，下入葱姜蒜片爆香，下入土豆片炒香，调入酱油、生抽、盐、味精炒出酱香味，下入红辣椒翻炒出香，沿着锅边加入少许清水，充分翻炒均匀入味，收一下汁，淋少许明油（葱炸的油即是明油，家里平时可以多炸一些，炒菜、凉拌等加一点香味翻倍），翻拌均匀即可出锅装盘。

干煸黄豆芽粉条

1.粉条提前用清水泡发，捞出控水备用。黄豆芽摘洗干净，控水备用。

2.起锅烧油，加点猪油炒着更香，下入干辣椒节、干花椒、葱姜蒜爆香，下入黄豆芽煸炒断生，再下入粉条翻炒出香，调入盐、酱油、生抽、十三香或者五香粉，少许味精和鸡精，炒至出香，可以加点韭菜段进去炒断生，出锅装盘，美味即成。

蒸白菜肉卷

1.白菜取嫩叶部分，冲洗干净，不用切直接下入开水锅中汆烫，变软后即可出锅冲水冷却。

2.选一块三肥七瘦的猪肉，剁成细末纳入盆中，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、味精，蛋清，少许水淀粉，充分搅拌均匀。

3.将拌好的肉末卷入汆过水的白菜叶里面，装入盘中，放入蒸锅，大火蒸七八分钟，蒸熟出锅。

4.将汤汁倒入锅中，加点盐、味精、少许香油，少许水淀粉，收浓一下汤汁，浇在蒸好的白菜肉卷上，美味即成。

外婆菜炒豆角

1.豇豆摘洗干净改刀切丁入开水锅烫至六成熟捞出待用，碗中打两个鸡蛋搅几下，下入锅中炒散出锅备用。

2.起锅烧油，下入五花肉末炒酥，烹入料酒，加入酱油上色，下入豆角丁煸炒断生，倒入适量袋装成品外婆菜翻炒入味，调入少许白糖和味精，最后加入炒好的鸡蛋翻炒均匀，出锅装盘即可。

糖醋吸汁鸡蛋

1.先来调一个糖醋味的料汁：碗中加入适量白糖、再加入香醋没过白糖，调入盐、酱油、蚝油或者鸡精，料酒、胡椒粉，水淀粉搅拌均匀备用。

2.起锅烧油，将油锅里直接打入几个鸡蛋，煎至两面金黄，出锅待用。

3.锅留底油，下入姜蒜末爆香，烹入料汁，下入煎蛋，煎蛋收浓汁入味，撒入葱花，出锅装盘即可。

蒜香茄子拌土豆

1.茄子洗净改刀切粗条，土豆去皮改刀切同样的条，放入蒸锅蒸八分钟即熟。

2.起锅烧油，下入多一些的蒜末、姜末爆香，下入辣椒粉炒出红油，下入土豆和茄子快速翻炒均匀，调入盐、酱油、味精、花椒油，撒入葱花，翻拌均匀即可出锅装盘。

羊肉炒粉条

1.粉条提前用清水浸泡几小时，捞出控水备用。羊肉改刀切薄片备用，切点青椒丝和洋葱丝配色。

2.起锅烧油，下入羊肉片炒出油，下入姜葱蒜片爆香，加入辣椒粉和香辣酱炒出红油，下入粉条翻炒均匀，调入盐、酱油、生抽、蚝油、十三香，翻炒入味，下入洋葱丝和青椒丝，再调入味精，炒至配菜断生，即可出锅装盘。

老醋白菜粉

1.白菜切片清洗干净控掉多余的水分，再切点瘦肉丝，粉条提前用清水泡发好。

2.起锅烧油，下入白菜，翻炒至蔫儿，盛出沥水备用。

3.再起锅烧油，下入葱姜蒜片、干辣椒爆香，下入肉丝炒香，烹入适量的香醋或者老陈醋，现在加醋可以有效融入到菜中，酸味会变得柔和。调入酱油、生抽、料酒，接着下入炒过的白菜翻炒均匀，加入适量清水，下入处理过的粉条，再调入老抽、少许白糖和盐，大约烧两分钟，调入少许鸡精和胡椒粉、香油，收浓汤汁，撒入适量葱花，翻拌均匀即可出锅装盘。

豆角炒豆角叶

1.豇豆摘洗干净，改刀切段，下入开水锅里汆煮至七成熟出锅备用。豆角叶淘洗干净，下入开水焯水，焯至豆角叶变软，焯水可以去掉豆角叶的苦涩味。

2.起锅烧油，下入蒜末爆香，下入豆角和豆角叶炒匀，锅边加入少许清水，简单调入盐、生抽、味精、鸡精，翻炒入味，淋少许香油翻拌均匀出锅装盘，即可食用。

糖醋里脊

1.里脊肉切厚片，改十字花刀但不要切破，再改刀切条，加入盐、葱姜水、料酒腌制去腥，加入蛋清和水淀粉、少许食用油抓匀上浆。

2.起锅烧油油温六七成逐一下入里脊肉，炸至定型捞出，二次复炸至金黄捞出控油待用。

3.锅留底油，下入等量的白糖和白醋，将白糖炒化，再加入适量的番茄调味酱炒出红亮色，炒至黏稠，倒入炸过的里脊，快速翻拌均匀，撒入芝麻，即可出锅装盘。

酱烧豆角丝

1.四季豆摘洗干净改刀切丝，姜蒜分别切指甲片备用。

2.起锅烧油，下入姜蒜片爆香，下入豆角丝煸炒出香，调入盐、黄豆酱油、生抽、十三香、花椒粉、味精，翻炒入味，锅边加入少许清水，中小火烧至豆角丝成熟，淋少许水淀粉勾芡，可以淋明油炒匀，出锅装盘即可。

蒜苗炒焖子

1.粉条清洗干净，用清水泡发至无硬心，捞出控水备用。准备蒜苗改刀切马蹄片，大蒜去皮切蒂，再准备点五花肉末。

2.起锅烧油，下入一半的肉末炒酥，下入葱姜末炒香，烹入料酒去腥，加入清水烧开，下入粉条，调入酱油上色，加入盐、十三香、味精炒入味，加入稀释的红薯淀粉，收汁黏稠，出锅倒入平盘，上锅蒸十多分钟即可出锅冷却，即是粉条焖子。

3.接着将粉条焖子改刀切厚片，起锅烧油，再下入一半的肉末炒酥，下入大蒜，小米辣炒香，烹入料酒去腥，加入老抽上色，倒入粉条焖子翻炒均匀，调入盐、味精、十三香、胡椒粉，下入蒜苗翻炒断生，即可出锅装盘。

鸡蛋焖粉皮

1.粉皮提前泡水，泡软之后用剪刀剪成片，剁掉肉末，小米辣切小段，大蒜去皮拍扁备用。

2.接着起锅烧油，下入肉末炒酥香，加入大蒜、小米辣炒出香，下入粉皮翻炒均匀，加入少许清水烧开，烹入少许料酒，加入老抽和生抽上色提鲜，加入十三香、盐、味精炒入味即可出锅备用。

3.碗中打入几个鸡蛋，加点盐入一下底味，加入少许水淀粉，加水淀粉可以有效防止鸡蛋在煎的时候破皮，充分将鸡蛋搅打均匀。

4.再起锅烧油，锅一定要滑透防止粘锅，下入多一半的鸡蛋液煎至底部定型，将炒好的大蒜焖粉皮倒在上面，再将最后的鸡蛋液淋在上面使其凝固，采用大翻勺翻面，另外一面稍微煎一下，鸡蛋朝上，出锅装盘，吃的时候鸡蛋夹着粉皮一起入口更好吃。

梅干菜烧肉

1.五花肉的皮放入烧热的铁锅里烙一烙，刮洗干净，改刀切块备用。梅干菜用清水泡洗干净。

2.起锅烧油，下入肉块煸炒出油，下入姜蒜、干辣椒炒香，烹入料酒，加入酱油、生抽给肉上色，下入适量冰糖，下入梅干菜，翻炒出香，加入适量清水烧开，中小火烧1小时左右，收浓汤汁，出锅即可食用。

蛰皮白菜

1.白菜摘洗干净，取菜叶改刀切丝。蛰皮丝下入微开的清水锅汆烫一下，迅速捞出控水。

2.将白菜丝和蛰皮丝纳入盆中，加入蒜末、少许盐、生抽、少许白糖、适量白醋、少许香油，适量炸香的干辣椒和干辣椒油，轻轻抖拌均匀，即可装盘成菜。

雪菜红烧肉

1.雪菜用清水泡一阵，再拽干水分，改刀切小段。

2.五花肉肉皮用锅烙去残毛和汗腺，这一步操作更好不用省略，刮洗干净，改刀切麻将块，下入清水锅中汆煮断生，用筷子扎透无血水捞出冲洗干净。

3.起锅烧油，下入肉块煸炒出油，下入姜片，糖色、酱油翻炒上色，添入清水，烹入花雕酒，适量冰糖，烧开之后可以倒入高压锅，加入几根小葱煮20分钟，再泡10分钟。

4.再起锅烧油，下入雪菜煸炒出香，倒入红烧肉和汤汁，再烧15分钟，烧煮入味出锅倒入砂锅中，边加热边吃味道更香浓。

京糕白菜

1.白菜帮改刀切丝或者切凤尾花刀，放入冰凉的清水盆中浸泡一小会儿，捞出控干水分，纳入盆中。

2.接着调味加入少许盐、适量的白糖、白醋，轻轻翻拌均匀，白糖和白醋二者比例是1：1.5。装入盘中。白菜上面放上提前切好的山楂糕丝，撒上适量白糖，美味即成。

锅塌菜盒

1.取适量白菜叶，下入开水锅里，烫一下捞出放冷备用。

2. *** 肉馅儿，盆中加入适量肉末、马蹄末、盐、葱姜末、胡椒粉、鸡精，少许淀粉充分搅拌均匀。

3.将肉馅儿逐一卷入白菜叶中，装盘备用。再调一个碗汁，空碗中加入适量清水或者鲜汤、盐、酱油、味精、蚝油、香醋、水淀粉、少许香油、少许胡椒粉搅拌均匀备用。

4.起锅烧油，将锅滑透防止粘锅，碗中打入几个鸡蛋，加点盐打匀，将卷好的白菜卷粘裹上蛋液，逐一下入锅中，将剩余的蛋液倒入，煎至两面金黄，先盛出摆入盘中备用。

5.再起锅烧油，下入葱姜末爆香，烹入碗汁，将摆好的白菜卷缓慢下入锅中，烧至入味，收浓一下汤汁，出锅装盘，美味即成。

凉拌花生米

1.生花生米下入开水锅中汆水，调入盐、五香料包，中小火煮20分钟，关火浸泡至冷却。

2.切点胡萝卜丁和黄瓜丁，纳入拌菜盆中，加入适量的水煮花生米，调入盐、味精、香油搅拌均匀，即可装入盘中。

葱油鱼

1.鱼头鱼骨分别留出来，摆入盘中，上锅蒸七八分钟，即可待用。

2.鱼肉改刀切薄片，加入盐、料酒、胡椒粉，少许淀粉抓拌均匀，下入开水锅中汆熟捞入摆好鱼头的盘中，淋上蒸鱼豉油，撒上香葱花，泼上冒烟的热油，这道简单又好吃葱油鱼就做好了。

酸菜扣肉

1.酸菜切丝纳入入清水中泡去多余的盐分，捞出控水，起锅烧油，下入酸菜煸炒出香，出锅备用。

2.五花肉刮洗干净，放入清水锅中汆水断生，用筷子扎透无血水即熟，出锅冷却，改刀切薄片纳入盆中，调入黄豆酱油、料酒、葱姜、味精拌匀，成万字形摆入蒸碗中。炒好的酸菜铺在最上面，上锅蒸一小时以上即可，出锅倒扣在盘中，美味即成。

红烧鱼

1.鲜鱼处理干净，稍微改一下刀，在鱼身上划几刀，加入盐、葱姜、料酒腌制十分钟。

2.起锅烧油，撒点盐进去，盐起到防粘的作用，下入处理好的鱼，煎至两面焦黄即可出锅。

3.再起锅烧油，下入葱姜蒜、小米辣、豆瓣酱爆香，加入适量开水，烹入料酒，调入酱油、生抽、盐、味精、胡椒粉，下入鱼肉，中小火烧十五分钟，淋水淀粉收浓汤汁，即可出锅装盘，可以撒上葱花和香菜点缀，这款带有川味版的红烧鱼就做好了。

五花肉串

1.五花肉处理干净，去掉猪皮，改刀切小块，纳入盆中，加入盐、葱姜、辣椒粉、孜然粉、孜然颗粒、蚝油、十三香、南德、小茴香、酱油，料酒腌制半小时以上。

2.再逐一窜扦子，上烤炉，烤的时候刷点料油或者色拉油，撒点干料，去腥小妙招，可以喷点香醋，不仅肉嫩还更香。

韭菜鸭血烧豆腐

1.盒装鸭血脱模切厚片，老豆腐改刀切成相等的厚片。分别下入清水锅汆水去腥，捞出控水备用。韭菜摘洗干净切段。

2.起锅烧油，下入小米辣蒜圈、姜蒜米炒香，烹入一勺开水，下入豆腐和鸭血，调入盐、酱油、生抽、胡椒粉、味精烧入味，下入韭菜段，淋入葱油，勾芡收汁，韭菜段生，即可出锅装盘。

红油金针菇

1.金针菇冲洗干净，撕小丝，下入开水锅中汆水30秒，出锅过凉水冷却。

2.起锅烧油，下入葱姜、洋葱、香菜炸香，炸焦黄捞出料渣，下入辣椒粉、白芝麻、出锅即可家常版红油。

3.金针菇纳入盆中，加入盐、蚝油、一品鲜、鸡精，搅拌均匀，加入红油、香油、少许花椒油，搅拌均匀，即可装入盘中。

生爆五花肉

1.五花肉表皮处理干净，改刀切薄片，盛入碗中，直接在碗中加入葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、生抽、盐、味精、料酒放一边待用，尖椒改斜刀切丝。

2.起锅加入少许油，下入碗中的肉片，炒香炒出油，下入尖椒炒香，肉片炒出窝即可迅速出锅装盘。

蒜爆鱼

1.鲜鱼处理干净，鱼身改一字花刀，下入清水锅中，下入葱姜、料酒、干辣椒烧至水微开调小火，将鱼缓缓下入，小火慢煮5分钟，关火浸泡3分钟，捞出装盘待用。

2. *** 这道菜的关键之处是蒜香味汁，碗中加入多一些的蒜末，调入盐、鸡精和味精、蚝油、蒸鱼豉油、酱油三种调料各一勺，白糖一勺，米醋一勺，花椒油和香油，充分搅拌均匀，浇在鱼身上，再撒上干辣椒和干花椒，泼上冒烟的热油，美味即成。

豆角烧肉

1.豆角摘洗干净，斜刀切段，下入七成热油锅中炸至虎皮，捞出控掉多余的油分。

2.五花肉处理干净，改刀切片，锅预热，下入五花肉炒出油，下入干辣椒和姜葱蒜爆香，调入酱油、生抽，十三香、盐，味精，翻炒上色翻炒出香，加入少许清水，中小火烧五分钟，再下入豆虎皮豆角翻炒均匀，收一下汤汁即可出锅装盘。

醋烧肉

1.五花肉清洗干净，烧掉猪皮上的余毛，再擦洗干净，改刀切麻将块，下入锅中煸炒出多余的油分。

2.砂锅预热，下入五花肉翻炒出油，加入几粒冰糖，葱段，姜片，多一些的黄酒，再多一些的大红浙醋或者香醋，几个干辣椒、八角、桂皮、香叶、老抽、生抽，改小火烧1小时，醋烧肉就做好了。

尖椒香干爆五花肉

1.五花肉处理干净，去掉猪皮，切成硬币厚的薄片，二荆条辣椒去蒂洗净斜刀切马耳朵片，香干改刀切略微厚一点的片。

2.起锅烧油，全程中小火下入肉片，下入剁细的豆瓣酱，辣妹子酱，甜面酱炒香，接着下入香干片和二荆条辣椒，充分翻炒均匀，最后调入少许白糖、淋点锅边醋，炒香出锅，装盘即可。

香酥五花肉

1.五花肉处理干净，改刀切约0.5厘米的片，加入盐、料酒、葱姜汁、碾碎的熟花椒、蚝油、味精抓拌均匀腌制10分钟，再打入两个鸡蛋，少许面粉，适量生粉，抓匀上浆。

2.起锅烧油，油温六成热下入裹上糊的肉片，炸至肉片飘起捞出，待油温升至七成，再下入炸至表皮金黄酥脆，捞出控油备用。

3.锅留底油，下入泰椒圈、蒜末、姜末爆香，加入适量脱皮芝麻，下入炸好的五花肉，撒入适量烧烤料或者麻辣鲜，撒入葱花，快速翻拌均匀即可出锅，美味即成。

鸡刨豆腐

1.老豆腐一块，直接纳入盆中，打入俩鸡蛋，抓拌均匀。

2.先炙锅，再起锅烧油，油温四成热，下入姜蒜末爆香，下入拌好的鸡蛋豆腐，快速炒散，炒出锅气，调入盐、酱油、味精、胡椒粉、味精，翻炒均匀，撒入葱花，出锅装盘即可。

肉末蒸豆腐

1.盒装内脂豆腐，去掉塑料膜，倒扣入盘中，上锅蒸8分钟，去水留用。

2.起锅烧油，下入姜葱末爆香，下入肉末炒出油炒酥香，烹入料酒去腥，调入少许面酱、蚝油、酱油炒至上色，再调入少许盐、味精、鸡精，少许胡椒粉，勾入薄芡，浇淋在豆腐上，撒上香葱花，美味即成，即可端桌食用。

红油拌白肉

1.猪肉处理干净，下入凉水锅中，加入去腥料，汆煮断生，捞出冷却改刀切薄片，黄瓜改刀切薄片。一片白肉裹上一片黄瓜，摆入盘中。

2.空碗中加入蒜泥、盐、白糖、味精、鸡精、少许煮肉的原汤，多加一些的红油搅拌均匀，淋在白肉上面即可。

莲菜炒肉

1.莲藕去皮洗净，改刀切长方形的片状，准备少许水发木耳和青红椒片用来配色，里脊肉改刀切薄片，加入盐、蛋清、料酒、水淀粉、食用油，抓拌均匀，下入三四成热的油锅中过一下油，即可捞出备用。

2.起锅烧油，下入葱姜蒜片、干辣椒爆香，下入莲菜快速翻炒均匀，下入木耳和青红椒、肉片，调入盐、料酒、生抽、味精翻炒入味，淋入少许水淀粉炒匀出锅装盘即可。

小炒四季豆

1.四季豆摘洗干净，改刀切丝，切点小米辣圈，剁点五花肉末。

2.起锅烧油，下入肉末、蒜末、小米辣圈，翻炒出香，下入四季豆丝炒至翠绿，调入盐、蚝油、鸡精，炒入味即可出锅装盘。

青椒炒鸡蛋

1.青椒去蒂洗净，改刀切丝。净锅烧热，不用加油，直接下入青椒煸炒，同时加点盐进去，翻炒出香即可盛出待用。

2.碗中打入几个鸡蛋，加点水淀粉进去搅打均匀。起锅烧油，加点混合猪油进去更香，下入鸡蛋快速滑熟，下入青椒炒匀，烹入少许料酒去蛋腥味，加点盐，翻炒入味即可出锅装盘。

农家一碗香

1.起锅烧油，将几个鸡蛋直接打入锅中，煎至金黄出锅，改刀切块备用。

2.猪肉改刀切薄片，加入盐、料酒、酱油、味精、食用油抓拌均匀备用。再切点青红小米辣圈，拍些大蒜备用。

3.起锅烧油，下入肉片炒变色，下入拍蒜、黑豆豉炒香，下入青红小米辣炒出辣味，下入煎蛋翻炒均匀，调入美极鲜酱油和辣鲜露酱油，蚝油、鸡精，翻炒入味，出锅装盘，美味即成。

虎皮青椒

1.青椒清洗干净，去蒂，用刀拍一拍备用。

2.起锅烧热加入少许油，下入青椒，干煸出虎皮，中途还要加入少量的食用油，最后加点盐进去煸炒入味（盐的量要比平时炒菜稍微多一点，因为青椒不容易入味），即可出锅装盘，最后淋上适量的香醋，美味即成。

家常蒸茄子

1.长茄子改刀切段，装盘上锅蒸15分钟左右，蒸熟透冷却用手撕条装盘待用。

2.调一个料汁：空碗中加入适量蒜末、小米辣碎、一勺蚝油、一勺香醋、两勺生抽、半小勺盐、味精少许、适量的红油、少许香油搅拌均匀，均匀的淋在茄子上。

3.关键点炝油，茄子上撒上蒜末、葱花，淋上八成热的油，激发出香味，即可上桌食用。

什锦小炒

1.莲藕去皮洗净改刀切薄片，山药去皮洗净改刀切菱形片，荷兰豆摘洗干净切小段备用，木耳泡发摘洗干净备用。几样食材分别下入开水锅中焯一下水，刚断生即可迅速捞出过凉水。

2.起锅烧油，下入莲藕片、荷兰豆、木耳、山药快速翻炒均匀，调入盐、味精、少许香油，勾琉璃芡，出锅即可。

豌豆火腿炒土豆丁

1.土豆去皮改刀切丁，火腿改刀切丁，胡萝卜改刀切丁。豌豆和土豆、胡萝卜下入开水锅汆烫一下，断生捞出备用。

2.起锅烧油，下入火腿丁煸香，下入土豆、胡萝卜、豌豆一起翻炒均匀，调入盐、生抽、味精、少许白糖，翻炒入味即可出锅装盘。

桂花肉丝

1.选用后腿肉中的瘦肉，改刀切二粗丝，加入少许盐、葱姜汁、水淀粉，抓拌均匀码味上浆。

2.碗中打入几个鸡蛋，只取蛋黄搅打均匀，更好用土鸡蛋，蛋清可以留着 *** 其他菜品。

3.调一个碗汁：少许盐、料酒、少许香油、水淀粉、清水搅拌均匀备用。

4.起锅烧化猪油，下入肉丝滑散，淋入蛋黄液翻炒均匀，加入姜末炒香，烹入碗汁，撒入葱花，炒匀出锅装盘即可。

干煸茄子

1.选择不太嫩的长茄子中间切开，改刀切片，尖椒切成“马耳朵”片备用。

2.净锅烧热，下入茄子煸炒，将茄子炒蔫儿，盛出待用。

3.起锅烧油，下入尖椒，调入盐煸炒出香，下入茄子，加点味精，翻炒均匀即可出锅装盘。

椒香藕条

1.莲藕处理干净去皮，改刀切条，放入清水中，加入适量白醋浸泡片刻，这样做莲藕不会变色，保持洁白。浸泡半小时后捞出控水装盘备用。

2.调一个料汁：空碗中加入适量豉油、米醋、少许香醋、盐、味精、香油搅拌均匀，淋在菜上。

3.菜上面放上青红尖椒圈，鲜青花椒，用八成热的菜籽油淋在上面激发出香味，美味即成。

熊掌豆腐

1.豆腐改刀切筷子厚的片，下入锅中煎至两面金黄出锅备用，再切点五花肉片，豆瓣用刀剁成细末，准备切点蒜苗段。

2.起锅烧油，下入五花肉片煸炒出油，下入豆瓣和姜蒜末炒香炒出红油，添入适量清水或者鲜汤，下入煎过的豆腐，调入酱油、味精或者鸡精，豆腐烧入味，淋水淀粉勾芡，撒入蒜苗断生即可出锅装盘，再撒上花椒面，美味即成。

干煸苦瓜

1.苦瓜处理干净，瓤一定要刮干净，改刀切薄片，加点盐稍微腌一下，再用清水洗一遍，挤掉多余的水分。准备点尖椒改刀切“马耳朵”片备用。

2.净锅烧热，下入苦瓜煸炒，炒出多余的水分，表面略带焦色，即可出锅备用。

3.起锅烧油，下入尖椒煸炒出香，调味只需要入盐，翻炒入味，下入苦瓜，充分翻炒均匀，即可出锅装盘。

蜜汁糯米藕

1.准备适量糯米提前浸泡一晚上，捞出控水备用。莲藕处理干净，削皮洗净，将糯米填充到莲藕孔内，用牙签固定备用。

2.起锅烧水，下入适量冰糖、红糖、下入填充好糯米的莲藕，大火烧开，转中小煮40分钟左右，将藕煮至完全入味，再大火收浓汤汁，出锅改刀装盘，将汁淋在上面，美味即成。

小炒猪肝

1.猪肝泡冷水去血水，改刀切薄片，加入盐、料酒、酱油、码味备用。

2.备一些小米辣切圈，野山椒切圈、拍些蒜末备用。

3.起锅烧油，下入适量五花肉炒香，下入小米辣、蒜末、野山椒炒香，接着下入猪肝炒变色，调入味精、鸡精、豉油，下入蒜苗，迅速翻炒至蒜苗断生后即可出锅装盘。

香肠窝窝头

1.香肠清洗干净，改刀切绿豆大小的丁，再切点青红椒配色，准备点芽菜用水泡一下，再拽干多余的水分。

2.起锅烧油，下入香肠煸炒出油，下入芽菜炒匀，下入青红椒丁继续炒香，加入少许香油，炒匀出锅装盘，买回来现成的杂粮小窝窝头预热后，盘子围一圈上桌。

豆腐炖土豆

1.豆腐改刀切小块，下入高油温中炸至金黄捞出沥油。土豆去皮洗净改刀切相等地块。五花肉去皮改刀切小块。

2.起锅烧油，下入五花肉煸炒出油，下入葱姜粒、干辣椒节、小米辣圈炒香，下入土豆，烹入料酒，调入酱油、蚝油，炒至上色，加入清水烧开，下入豆腐，调入盐、生抽、十三香、味精，烧至入味，用土豆的自来芡收浓一下汤汁，即可出锅装盘。

醋溜土豆丝

1.土豆丝去皮改刀切二粗丝，青红椒改刀切丝，干辣椒去籽切段。

2.起锅烧油，下入蒜片、干辣椒爆香，下入土豆丝翻炒均匀，加入少许清水，调入盐、生抽、味精，即可快速炒匀出锅装盘。

尖椒干豆腐

1.干豆腐改刀切菱形片，下入开水锅中汆一下水去掉多余的豆腥味，捞出沥水待用。青椒去蒂去籽，改刀切片待用。

2.起锅烧油，下入姜蒜片炒香，下入干豆腐和青椒一起炒香，少许清水，调入盐、生抽、鸡汁、味精，淋入水淀粉勾芡，即可出锅装盘。

小炒香干

1.香干改刀切片，下入开水锅里，加入适量酱油和少许盐，将豆干煮至微软，捞出控水待用，小米辣改刀切圈，蒜苗改刀切段备用。

2.起锅烧油，下入五花肉煸炒出油，调入酱油、蚝油炒香，再下入小米辣煸炒出香，接着下入香干，调入盐、兑水酱油、五香粉、胡椒粉，翻炒入味，下入蒜苗段炒断生，即可出锅装盘。

鱼香豆腐

1.选择老豆腐改刀切块，下入油锅中炸至表皮金黄定型，捞出备用。

2.起锅烧油，下入肉末炒酥香，下入姜蒜末炒香（姜蒜比例是1：2），加入适量豆瓣酱或者泡椒末炒出红油，烹入料酒，添入清水或者鲜汤，烧开之后下入炸过的豆腐，调入酱油、少许盐、适量白糖，豆腐煮入味，勾入芡汁，最少勾两次芡，加入香葱花，烹入适量的香醋，翻拌均匀，即可出锅装盘，美味即成。

小炒仔鸡

1.三黄鸡改刀切小丁，加点料酒和酱油抓拌均匀备用。准备适量美人椒和小米辣改刀切圈备用，再切点蒜苗配色。

2.起锅烧油，加点化猪油更香，下入鸡丁煸炒出油，下入蒜子、小米辣和美人椒炒出辣香味，调入盐、酱油、胡椒粉、白糖、鸡精，锅边淋入少许清水或者啤酒，烧至入味，加入蒜苗翻炒均匀，即可出锅装盘，美味即成。

蒜肠

1.准备适量肠衣放入清水里浸泡，再准备等量的猪肉和鸡肉，剁成末纳入盆中，加入适量的蒜泥水，蒜香粉，调入盐、胡椒粉、味精、鸡精、五香粉，适量玉米淀粉和少许绿豆淀粉，充分搅拌均匀。

2.将调制好的肉馅儿灌入肠衣内，用细绳扎紧收口，然后再分段用绳子打结，用牙签或者针头多扎几个眼，防止在煮的时候爆裂，将灌好的肠衣下入清水锅中，加入入葱姜、料酒，大火烧开，撇去浮沫，再改中小火约煮35分钟，即可出锅冷却，改刀切片装盘，可以直接食用，也可以调一个蒜泥料汁蘸着吃。

香菇炒肉片

1.香菇洗净泡发，改刀切片。青红椒改刀切片，猪肉去皮改刀切片。

2.起锅烧油，下入猪肉片炒油，下入香菇炒出香味，烹入料酒，调入酱油、蚝油、生抽，炒至上色，加入香菇水烧开下入青红椒炒至断生，调入盐、味精、胡椒粉翻炒均匀即可出锅装盘。

豆角烧土豆条

1.豆角摘洗干净掰成段，土豆去皮改刀切粗条，分别淘洗干净。

2.起锅烧油，加入少许化猪油，加入葱姜蒜片炒香，下入土豆和豆角翻炒均匀，加入酱油上色，倒入适量清水烧开，调入盐、生抽、调和面、味精，翻炒入味，大火用土豆自带芡收汁浓稠即可出锅装盘。

虎皮青椒烧茄子

1.嫩茄子改刀切条，青椒去蒂去籽洗净，用刀拍几下。

2.起锅烧油，油温7成热，下入茄条炸至定型捞出，油温升高，下入青椒炸至虎皮，下入茄条炸至变色，一起捞出沥油待用。

3.调碗汁：空碗中加入姜蒜末、盐、酱油、生抽、蚝油、五香粉、味精、白糖少许、水淀粉搅拌均匀。

4.再起锅烧油，倒入碗汁，下入茄子青椒，大火炒入味，收汁浓稠，撒点生蒜末翻匀即可出锅。

芥末墩

1.取适量鲜嫩的白菜心，逐片撕开，下入开水锅，加点碱面，煮至刚断生，捞出备用。

2.调制一个关键性的料汁，空碗中加入适量的白醋，和适量白糖，白糖的量要比醋的量稍微多点，再加入少许的盐，适量芥末粉用水冲开倒在一起搅拌均匀。

3.将调制好的料汁倒在白菜里，充分拌匀，再将裹好料汁的白菜逐一卷成墩，放入保鲜盒，将剩余的汤汁到进去，放入冰箱冷藏浸泡，吃的时候取几个装盘，淋上料汁，美味即成，可以一次性多做点，随吃随取，特别方便。

辣子肉末

1.干豆腐改刀切丁，五花肉去皮切碎，尖椒改刀切圈，小米辣改刀切圈。

2.起锅烧油，下入五花肉末炒出油，下入干豆腐丁、姜葱蒜炒香，烹入料酒，调入盐、酱油、干辣椒粉、孜然粉、十三香、味精、白糖少许翻炒入味，下入尖椒和小米辣炒出辣香味即可出锅装盘。

木耳炒莴笋

1.木耳泡发摘洗干净备用，莴笋去皮切成厚片，切点红椒片配色。

2.起锅烧油，下入蒜末炒香，下入莴笋炒匀，调入盐、生抽、蚝油少许，下入木耳和红椒片，翻炒均匀，淋入少许水淀粉，翻炒断生，临起锅加点香油，翻拌均匀出锅即可。

酱炒鸡蛋

1.青红椒去蒂去籽切片备用。调一个碗汁：空碗中加入盐、味精、生抽、胡椒粉、香油、料酒、水淀粉搅拌均匀备用。

2.碗中打入几个鸡蛋，加入盐、胡椒粉、少许醋搅打均匀。起锅烧油，下入鸡蛋炒熟盛出待用。

3.再起锅烧油，下入葱蒜片爆香，下入黄豆酱、东北大酱炒出酱香，下入青红椒炒断生，烹入碗汁，下入鸡蛋翻炒均匀，即可出锅装盘。

灵魂炒蛋

1.调碗汁，准备一个空碗，加入蒜末、小米辣圈、加入白糖一勺、醋一勺、酱油一勺，豆瓣酱一勺、辣椒粉一勺、香醋一勺、蚝油一勺、盐少许，味精少许，水淀粉适量搅拌均匀备用。

2.碗中打入几个鸡蛋，搅打均匀。起锅烧油，下入鸡蛋炒熟，下入碗汁，炒匀收汁撒葱花，即可出锅装盘。

香辣麻花鸡

1.鸡肉剁成块，清水泡洗干净，捞出沥干水备用。青红二荆条改刀切段，少许五花肉改刀切片。

2.起锅烧油，下入五花肉煸炒出油，下入葱姜蒜片炒香，加入香辣酱炒出红油，下入鸡块翻炒出香，烹入料酒，调入酱油、生抽、盐、十三香，香醋、味精翻炒入味，加入适量清水烧开，中小火慢炖20分钟，接着下入青红椒炒出鲜辣味，淋入水淀粉大火收浓汁，淋入花椒油和少许香油，下入酥脆的小麻花，快速炒匀，出锅装盘即可。

爆肚儿

1.先来调一个酱汁：空碗中加入三勺的老北京二八酱，适量的腐乳、生抽、醋、香油充分搅和均匀。

2.买回来处理干净的羊百叶，下入开水锅里汆烫8秒，迅速捞出，蘸上调好的酱汁即食，也可以将酱汁倒进汆烫熟的羊肚中，拌匀即可食用。

肉末窝鸡蛋

1.猪肉去皮剁碎，纳入盆中，调入盐、料酒、生抽、小米辣、小葱花、胡椒粉、味精、水淀粉少许搅拌均匀。

2.将搅拌好的肉末铺在盘子里，压出几个窝，分别打入几个鸡蛋，上锅蒸10分钟即熟，出锅淋香油，撒上葱花和小米辣点缀。

辣椒炒五花肉

1.辣椒去蒂洗净，切丝，下入净锅中干煸炒至虎皮盛出待用。

2.五花肉改刀切薄片纳入碗中，加入拍蒜、姜片、葱粒、酱油、生抽、料酒、盐、味精、甜面酱。

3.起锅烧油，下入五花肉炒出香味，下入辣椒炒匀，淋入少许锅边醋，翻拌均匀出锅装盘。

蒸肉饼

1.准备三肥七瘦的去皮五花肉，剁成碎末，加入香菇末、盐、料酒、胡椒粉、白糖、蚝油、味精，蛋清少许，水淀粉抓拌均匀放入盘中摊成饼，大火上汽蒸15分钟即熟，出锅撒葱花点缀即可。

肉末蒸鸡蛋豆腐

1.平盘里面铺上豆腐片，倒入打散的鸡蛋液，再来点清水，上锅蒸七八分钟即熟。

2.起锅烧油，下入肉末炒香，下入姜葱末，豆瓣酱炒香，烹入少许料酒，调入盐、酱油、味精和鸡精，淋水淀粉，收浓汁，出锅淋在蒸蛋上，撒上香葱点缀即可。

新疆烧茄子

1.茄子去皮改刀切滚刀块。青红椒去蒂切片。

2.调一个脆皮糊，空盆中打入两个鸡蛋、适量淀粉、少许面粉，搅打均匀备用。

3.起锅烧油，油温六七成，将茄子裹上脆皮糊，逐一下入锅中，炸至定型，炸至金黄，捞出沥油。

4.锅留底油，下入姜蒜爆香，下入香辣酱、番茄酱、辣椒粉一起炒出红油，加入少许清水烧开，下入茄子和青红椒翻炒均匀，调入少许盐、酱油、味精、胡椒粉，淋入水淀粉，快速翻炒均匀即可出锅装盘。

秋天多吃白菜好处多多！10种做法，你喜欢哪个？

冬天，多吃白菜好处多，分享7种白菜的家常做法，冷热都有

黑猫的厨房，与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！

冬天，多吃白菜好处多，分享7种白菜的家常做法，冷热都有

大家好，又到了黑猫分享每日家常菜的时间了！要问冬天天冷市面上最多最常见的又最甜美的蔬菜，我想非大白菜莫属了。白菜，也叫“百菜之王”，无论南北，菜市场上堆成山的除了白萝卜就属它最显眼了。白菜富含多种维生素，水嫩多汁，关键还特别耐存储，买上一大颗放在家里的角落位置，就能放上十天半个月，待你剥去干瘪的外面两层白菜皮的时候，里面的白菜瓣的水分依然特别充足。

白菜好吃，粗纤维多，冬天又是当季，分享7道白菜的做法，天冷用大白菜做菜，再也不担心它会寡淡无味，相反，有荤有素，做法多变，怎么做都好吃，关键，还能清理肠胃，更健康！

【炝拌大白菜】

食材：大白菜小半颗，蒜末适量，盐少许，陈醋、生抽、辣椒油各适量。

做法：1.大白菜掰取几瓣，放入清水中清洗干净。沥干生水。

2.把白菜梗、叶对半切开，白菜梗要切细一点。

3、切成丝的白菜加少许盐，杀一下水分，拌匀腌制一下。

4.准备凉拌汁、蒜末、陈醋、香油、辣椒油、盐等调匀。

5.杀出水分的白菜丝攒干水分。

6.热锅烧热少许油，把凉拌汁和大白菜丝拌匀后，热锅里的热油趁热泼上，用筷子拌拌就上桌。

【粉条炖白菜】?

食材：粉条200克，大白菜1颗，八角2颗，桂皮1段，香叶少许，生抽2茶匙，油盐适量。

做法：1.粉条加入热水中煮熟煮透。

2.大白菜洗干净，菜梗、菜叶分开切碎。

3.热锅下油，爆香大葱丝。

4.加入白菜梗，煸炒至软。

5.倒入白菜叶，加入八角等香料，适量清水，焖煮几分钟。

6.加入煮熟的粉条，一起炖煮。

7.加适量盐和生抽调味。?

【木耳白菜鲫鱼汤】?

食材:木耳20克，白菜叶5-6瓣，生姜几片，鲫鱼1条，盐适量，油适量。

做法：1.鲫鱼洗干净，刮去鳞片和鱼肚内的黑膜。

2.木耳泡发洗干净，白菜切成丝。

3.热锅冷油，把鲫鱼和姜片放入锅中，小火煎至两面微黄。

4.倒入适量热水，和白菜丝木耳等，熬煮至鱼汤奶白，加适量盐调味。?

【白菜黄瓜拌海蜇】?

食材：白菜3-4瓣，海蜇400克，蒜头1颗，香油1勺，陈醋2茶匙，盐适量。

做法：1.海蜇丝一带，放入淡盐水中浸泡冲洗几遍。

2.热水烧开，把海蜇皮放入锅中汆烫10秒。

3.烫熟的海蜇皮放入冷水中浸泡，热胀冷缩，使海蜇皮口感更爽嫩。

4.青瓜切丝，白菜切成丝。

5.材料放入碗中，加入切碎的蒜末等拌匀调味。?

【豆泡焖白菜】?

食材：大白菜半棵，豆泡250克，生抽、蚝油各1茶匙，油、盐适量。

做法：1.准备食材。豆泡洗干净，对半切开。白菜洗干净切成段。

2.?热锅下油，爆香葱蒜等，白菜段入锅翻炒出。

3.加入切好的豆泡，加入适量清水，盖上盖子焖20分钟。

4.焖至豆泡软熟，加蚝油、生抽和少许盐调味。

【姜丝水煮白菜】?

食材：小白菜2-3颗，生姜丝适量，油几滴，盐少许。

做法：1.小白菜整颗放入清水中浸泡。

?2.把小白菜对半切开，切成小瓣状，生姜切丝。

3.汤锅水烧开，先把生姜丝放入锅中。

4.把切成瓣的白菜放入锅中，小火煮至白菜软熟，最后加几滴油和适量盐调味。

【白菜鸡蛋饼】?

食材：白菜叶2片，胡萝卜半根，鸡蛋4个，面粉2勺，油适量，盐少许。

做法：1.胡萝卜削皮刨成细丝。白菜切细丝。

2.鸡蛋搅散，加入适量清水和盐，和面粉拌匀成鸡蛋面糊。加入胡萝卜丝和白菜丝拌匀。

3.不粘锅加热，倒入适量油，把鸡蛋白菜面糊烙至两面微微金黄。

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白菜的7种做法，总有一道你最喜欢，有荤有素，肠胃越来越健康

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【炝拌大白菜】

食材：大白菜小半颗，蒜末适量，盐少许，陈醋、生抽、辣椒油各适量。

做法：1.大白菜掰取几瓣，放入清水中清洗干净。沥干生水。

2.把白菜梗、叶对半切开，白菜梗要切细一点。

3、切成丝的白菜加少许盐，杀一下水分，拌匀腌制一下。

4.准备凉拌汁、蒜末、陈醋、香油、辣椒油、盐等调匀。

5.杀出水分的白菜丝攒干水分。

6.热锅烧热少许油，把凉拌汁和大白菜丝拌匀后，热锅里的热油趁热泼上，用筷子拌拌就上桌。

【粉条炖白菜】?

食材：粉条200克，大白菜1颗，八角2颗，桂皮1段，香叶少许，生抽2茶匙，油盐适量。

做法：1.粉条加入热水中煮熟煮透。

2.大白菜洗干净，菜梗、菜叶分开切碎。

3.热锅下油，爆香大葱丝。

4.加入白菜梗，煸炒至软。

5.倒入白菜叶，加入八角等香料，适量清水，焖煮几分钟。

6.加入煮熟的粉条，一起炖煮。

7.加适量盐和生抽调味。?

【木耳白菜鲫鱼汤】?

食材:木耳20克，白菜叶5-6瓣，生姜几片，鲫鱼1条，盐适量，油适量。

做法：1.鲫鱼洗干净，刮去鳞片和鱼肚内的黑膜。

2.木耳泡发洗干净，白菜切成丝。

3.热锅冷油，把鲫鱼和姜片放入锅中，小火煎至两面微黄。

4.倒入适量热水，和白菜丝木耳等，熬煮至鱼汤奶白，加适量盐调味。?

【白菜黄瓜拌海蜇】?

食材：白菜3-4瓣，海蜇400克，蒜头1颗，香油1勺，陈醋2茶匙，盐适量。

做法：1.海蜇丝一带，放入淡盐水中浸泡冲洗几遍。

2.热水烧开，把海蜇皮放入锅中汆烫10秒。

3.烫熟的海蜇皮放入冷水中浸泡，热胀冷缩，使海蜇皮口感更爽嫩。

4.青瓜切丝，白菜切成丝。

5.材料放入碗中，加入切碎的蒜末等拌匀调味。?

【豆泡焖白菜】?

食材：大白菜半棵，豆泡250克，生抽、蚝油各1茶匙，油、盐适量。

做法：1.准备食材。豆泡洗干净，对半切开。白菜洗干净切成段。

2.?热锅下油，爆香葱蒜等，白菜段入锅翻炒出。

3.加入切好的豆泡，加入适量清水，盖上盖子焖20分钟。

4.焖至豆泡软熟，加蚝油、生抽和少许盐调味。

【姜丝水煮白菜】?

食材：小白菜2-3颗，生姜丝适量，油几滴，盐少许。

做法：1.小白菜整颗放入清水中浸泡。

?2.把小白菜对半切开，切成小瓣状，生姜切丝。

3.汤锅水烧开，先把生姜丝放入锅中。

4.把切成瓣的白菜放入锅中，小火煮至白菜软熟，最后加几滴油和适量盐调味。

【白菜鸡蛋饼】?

食材：白菜叶2片，胡萝卜半根，鸡蛋4个，面粉2勺，油适量，盐少许。

做法：1.胡萝卜削皮刨成细丝。白菜切细丝。

2.鸡蛋搅散，加入适量清水和盐，和面粉拌匀成鸡蛋面糊。加入胡萝卜丝和白菜丝拌匀。

3.不粘锅加热，倒入适量油，把鸡蛋白菜面糊烙至两面微微金黄。

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