传统烘焙品牌好利来正通过更改品牌名称寻找新的市场空间。7月25日，家住吉林的孟姓消费者告诉北京商报记者，家附近有一家名为“好芙利”的烘焙蛋糕店，装修风格与烘焙品牌好利来一致，该门店店员表示此门店属于好利来。随后北京商报记者调查发现，不止该地区好利来门店更换了店名，其他多地都有这一动作，且名称不一致。分析认为，好利来的更名对于品牌升级、区位升级、门店升级等会带来一定的帮助，但多品牌战略会形成品牌分散性，对于好利来来说在品牌建设上如何使品牌统一化是关键所在，究竟更名是一次可靠的升级还是一次大胆的冒险，还有待市场进一步考验。

走访：多地好利来更名

据上述消费者表示，这家名为“好芙利”的烘焙蛋糕店装饰风格、产品和好利来一致，产品品类少于北京市门店。消费者本以为是家山寨店，后在店内的官方声明牌上看到，原“好利来”除一线市场外，其余片区市场分别更名为“好芙利”、“甜星”、“蒲公英”、“心岸”、“麦兹方”，其中原中原区域好利来正式更名为好芙利。消费者进一步透露，吉林其他标有好利来的门店也准备更换店名。

记者通过好芙利微信公众号看到，原“好利来”除一线城市外，所属中原公司旗下吉林、铁岭、锦州、大同、烟台、佳木斯、阜新、济宁、赤峰60余家店统一更名为“好芙利”。

随后记者走访好利来多家北京门店，发现门店名称依旧为“好利来”，门店内并没有贴有有更改店名的标牌。同时，在查阅好利来官方公众号、微博时也并没有发现有关更名的信息。

根据消息，记者向好利来 *** 人员进行确认，经确认，上述消息属于事实，且表示更名后生产原料、 *** 工艺、质量管理等与“好利来”一致，持原有好利来卡券在更名后门店均可使用，同时也表示北京地区的好利来门店并没有更名。

调查：新公司与好利来无股权关系

记者在调查好利来更名一事时发现，已经27岁的好利来突然多了5个品牌名字，让人匪夷所思。虽然吉林好芙利门店工作人员以及好利来 *** 都确认好芙利属于好利来，但在调查过程中，记者发现，好利来与好芙利两个品牌分别隶属于不同的公司主体，并且所属公司并无关联。

据公开资料显示，好芙利品牌属于辽宁好芙利食品科技有限公司是今年6月刚成立的公司，法人为韩光，有消息显示韩光为好利来联合创始人和“好芙利”品牌创始人。随后记者根据天眼查显示企业联系人方式联系了该公司，对方在得知记者身份后立刻挂断 *** 。同时，记者又与北京市好利来食品有限公司联系，对方对于好利来部分地区门店更名表示并不知情。

耐人寻味的是，从目前好利来公司情况来看，好利来不仅官司缠身，其法人罗红名下有公司被列入失信名单，并且好利来旗下高端烘焙品牌黑天鹅也有多家分公司被注销的情况，好利来究竟怎么了，不禁让人好奇。北京好利来企业投资管理有限公司是更高人民法院所公示的失信公司。同时，好利来旗下蛋糕品牌黑天鹅蛋糕北京西直门店已经注销。

根据资料显示，好利来是及北京好利来企业投资管理有限公司、北京好利来工贸有限公司、北京好利来商贸有限公司等三家控股公司的大型食品专营连锁企业集团，创始人及现任CEO为摄影人罗红。在2006年，总裁放权，由原副总经理谢立接任。

专家：下沉市场培育成本高

单从好利来更换品牌名字角度去看，对于其品牌升级、区位升级、门店升级等会带来一定的帮助。记者在“好芙利”、“甜星”等更名后的品牌微信公众号上看到，这些新名字门店新推出一些茶饮产品，而目前北京门店并没有相关产品。而这一举动在业内人士看来，为了满足全国范围内不同城市不同消费者多样化的需求，茶饮类的产品将会是烘焙类产品更好的搭配补充。

不过，新的不同品牌在不同区域使用需要大量的时间让消费者去认知和接受。在中国食品产业分析师朱丹蓬看来，好利来在不同区域城市使用不同品牌名，是希望建立一个品牌矩阵。从消费端来看，有利于贴近当地市场和消费者，但是从产业端和资本端来，对企业以后中长期发展、整合资源、品牌高度的提升带来更高额的成本，这种品牌运营模式有利也有弊。

朱丹蓬进一步表示，在一线市场保留好利来品牌主要由于好利来创立之久，在消费者的品牌意识里面是有所存在的。而其他城市在建立起品牌矩阵后，会根据不同的城市等级和不同的品牌进行品牌定位、产品定位以及功能定位。不过，多品牌战略会形成品牌分散性，如何使其形成一个完整的IP，这是以后会出现比较突出的问题。

在一位不愿具名的业内人士看来，好利来此次更名事出突然，并且从目前品牌更名却不属于同一公司主体的情况来看，好利来似乎正在对二三线城市的门店进行剥离，以新的品牌和门店形象布局市场。因为如果好利来想要进一步下沉的话，用原品牌的效率会更高，因为好利来品牌知名度和影响力均高于新的品牌，但好利来却选择更名，并且一次更换多个名称，用新品牌布局市场培育市场的成本相对更高，并且从目前来看，更名后的好利来在产品方面变化并不大，这样很容易让熟悉好利来的消费者有种好利来被“山寨”了的感觉。

来源：北京商报（郭诗卉 郭缤璐）

近日，知名蛋糕品牌、国内烘焙业龙头企业“好利来”，全国多地的城市门店分别更名为“好芙利”、“甜星”、“心岸”、“蒲公英”等。

创始人、“好利来”董事长兼总裁罗红通过其官方微信公众号发布公告，回应了创始团队“分家”的事实和原因。

曾经的老大

官方资料显示，好利来1992年由罗红创建，并于同年开始尝试连锁经营，截至目前在全国80多个大中型城市拥有近千家门店，在北京、天津、沈阳建有三座现代化食品工业园，员工人数过万。曾经甚至被冠为“中国烘焙老大”之称。

启信宝数据显示，罗红，1967年出生在中国四川雅安，是好利来的掌门人，持有北京好利来企业投资管理有限公司80%的股权，公司旗下拥有“好利来”和“黑天鹅蛋糕”两个品牌，合作伙伴包括罗强、罗力、黄立平、吴冰等人。

1992年，罗红在兰州创办好利来蛋糕世界，以前店后厂、现场 *** 为经营模式，推出了琳琅满目、样式新颖的蛋糕样品，并一炮打响；

1994年，好利来进军东北，相继占领吉林、辽宁、黑龙江等东北市场；

1999年，罗红成立沈阳好利来实业管理有限公司，负责对所属连锁店的经营管理与服务。

2001年，沈阳无菌食品工厂投产；2002年，投资1.1亿在北京成立好利来食品工业园。2003年，罗红将管理总部迁至北京，成立了北京好利来企业投资管理有限公司；2009年12月，创立黑天鹅蛋糕，倾力打造高端蛋糕。

为何散伙？

1999年，“由于几位联合创始人在经营理念上的差异，我们决定实行‘联合创始人内部加盟制’”，将全国好利来划分为几个片区，每位联合创始人独立经营一个片区，好利来品牌归罗红所有。

每个片区每年向公司总部缴纳一定的品牌管理费。这被业内人士认为，“埋下了祸根。”

据罗红介绍，“导火索起始于2014年。”那一年好利来开始品牌升级，2017年起要求全国好利来烘焙连锁店执行包括店面装修标准、产品品质标准、服务品质和店员形象标准在内的新标准。

新的标准意味着综合成本的提升以及产品价格的提升，罗红表示由于经济发展程度存在地域差异，消费能力存在城市间的差异，因此有的市场执行新标准时面临亏损。

因此，2018年经其和几位品牌创始人协商，决定解除已经执行19年的联合创始人内部加盟制度，各创始人可以自主建立完全独立于好利来的新品牌。

在中国，烘焙食品是一个朝阳行业。数据显示，其销售规模达2000亿元，2013-2017年的年复合增长率为13%。同时，这个行业品牌集中度只有10%左右。

业内人士分析，行业竞争的加剧，也是好利来散伙的重要原因之一。自2007年以来，好利来减缓了扩张的步伐。2018年，难以升级的门店更是被关停。

线下的竞争也日趋激烈，不仅有老对手原麦山丘、味多美，一批茶饮新兴品牌也借着“下午茶”消费的兴起切入烘焙市场，例如奈雪、喜茶、乐乐茶等等。

未来可期？

内部加盟制已解除，各片区负责人可自行创立新品牌，独立经营。这意味着，割据一方的诸侯开始自立门户了。

据官微显示，好利来除保留一线市场门店外，其余片区市场分别更名为“好芙利”、“甜星”、“蒲公英”、“心岸”、“麦兹方”，其中所属中原公司旗下吉林、铁岭、锦州等60余家店统一更名为“好芙利”。

南昌、平顶山等城市的好利来门店将更名为“蒲公英”。山西、河北、甘肃等地的好利来更名为“心岸”。安徽芜湖地区的好利来更名为“麦兹方”。

在不同区域市场使用不同品牌名，好利来是希望建立一个品牌矩阵。但从品牌战略、市场端、产业端和资本端来看，新的做法也会存在一些问题。

首先，消费者对新的品牌会存在认识过程和时间上的成本。如果市场下沉，用原品牌的效率会更高，因为好利来品牌知名度和影响力均高于新的品牌。

但好利来却选择更名，并且一次更换多个名称，用新品牌布局市场培育市场的成本相对更高。

此外，传统烘焙品牌的市场竞争，奈雪、喜茶、乐乐茶等新向烘焙发力，还有商超便利店和传统电商、生鲜电商等渠道也提供烘焙产品，并采用爆款单品、低价营销的模式来吸引用户。这些都分食市场流量和阻碍好利来新品牌的集中度。

从产业端和资本端来看，这种多品牌模式，对企业以后中长期发展、整合资源、品牌高度的提升带来更高额的成本。

从品牌战略来看，多品牌战略会形成品牌分散性，如何使其形成一个完整的IP，今后会是一个比较大的问题。

蛋糕对我们来说并不陌生，每个城市也都有很多蛋糕店或者烘焙坊，一般对我们来说只有过生日的时候才会想起了吃蛋糕，价格更高也就在几百块钱左右，味道也很不错，今天小编就带大家了解下中国最贵的“黑天鹅”蛋糕。

黑天鹅蛋糕是国内著名烘焙企业好利来集团倾力推出的顶级蛋糕品牌，也是好利来集团打造的中国最顶级蛋糕，于2010年的在长春开设之一家店面，后在几年时间陆续在北京、天津等多个城市开设多家店面。

这个就是黑天鹅旗下最贵的一款蛋糕了，它的价格可不是小编这种工薪阶层可以想象的，一个蛋糕的价格相当于二线城市的一套房子，著名影星范冰冰过生日时就是用的这款蛋糕，总价高达200万左右。

虽然小编不能理解花上百万买一个蛋糕是什么概念，但是不得不说一句真的是贫穷限制了我的想象力呢，这个品牌的蛋糕普遍都不便宜，一份很小的蛋糕少说也要几千或者几万呢。

不过不得不说这些蛋糕看起来都非常的好看，在外观上也显得特别的高端大气上档次，而且做工和设计上明显都非常精致的，只是这个价格相信不止小编一个人接受不了吧。

当然只产品存在，就一定会有市场的，只是这个市场恐怕远不是我们这些上班族可以触摸的，估计是专属那些成功人士或者白富美之类的人吧，不过小编还是要弱弱的说上一句，这款蛋糕真心是贵呢。

黑天鹅推出的下午茶也是非常精致的，这个品牌完全以天鹅的LOGO为准，不管是蛋糕还是点心等统统都有“黑天鹅”的身影，在采访罗红先生（黑天鹅品牌创始人）他称道“一次偶然的机会让我拍摄到黑天鹅的美，这是大自然赐予我们的美，我们为什么不用它来传递情感呢”之后一个高端蛋糕品牌便由此诞生了。

不过恕小编不太懂得传递情感，小编看到的只是精致的外观以及高昂的价格，不知道朋友们是不是都跟我一样，单单是这么一小块点心就高达好几百块，不知道你们都吃过这款品牌的蛋糕吗？觉得这个价格怎么样呢？

昨天范儿姐跟小伙伴约了个下午茶，选了家从帝都刚到成都落脚的一家蛋糕店。从帝都来的店难免都有些“贵气”，这家店贵的还好吧，如果一口一万，一个蛋糕百多万，差不多成都一套房嘛！不要以为我在打胡乱说，的确有这么一家店，就是成都桐梓林那边新开的蛋糕店——黑天鹅蛋糕。

最吸引目光的是这两款橱窗里的蛋糕，分别是举世倾羡和两情相悦。

范儿姐：你们这个（指左图）19万多的蛋糕一般提前好久预定咧？

店员：阿？您说的是这个190多万的蛋糕吧

范儿姐：1...190万哇？ 不好意思打扰了

为撒子蛋糕都可以卖的跟房子一个价？店员介绍了黑天鹅的原材料大多源自进口，尤其是马达加斯加和法国的巧克力，淡奶油和牛奶都是选自欧洲，而且每个蛋糕上的天鹅都是手工制造。

黑天鹅蛋糕与全球顶尖甜品大师、设计大师和顶级原料商全面合作，在产品和形象上都达到了极致。

平时的单层蛋糕卖的没有iPhoneX贵，价格从3000~800不等，大多属于1299一款，4-6人份的大小，也就人均2、300的一个蛋糕。

还有一些甜品小蛋糕，价格也就1、200元，差不多是旁边好利来的5倍。

不过还是有比较接地气，一些马卡龙、面包和冰淇淋单价都在2、30元。

整家店以黑白的简搭风格很有高级感，屋顶闪闪的星空设计超梦幻。玻璃柜下陈列的一排排蛋糕小而精美，LED大屏和冷束光感觉在参观某种艺术展。

餐桌上铺着玫瑰花瓣，精致的餐器，还有特制的用餐人名牌，感觉自己已是受万千宠爱于一身的公主小妹。

这家店的环境真的很舒服，颜值上就说明了一切，装修格调超心水，包括厕所！pie照真的美！

不仅店面颜值高，店员颜值也很高， *** 姐超温柔，小哥哥很体贴。在进入餐区 *** 姐帮忙撩着帘子的时候，心跳都漏了一拍（这颜值，哪里是撩帘子，明明是撩人！）

展示厅与下午茶用餐厅之间有一道薄白纱微微隔着，不仅梦幻，更有私密感。

范儿姐点了两份下午茶套餐。英式下午茶出自法国米其林三星餐厅首席甜品主厨长江桂子女士，运用底蕴深厚的法式甜品工艺与精致到毫厘的日式美学定制而成。

一共有三盘，最上面是甜品，中间是咸品，最后是糕点。相比成都一些星级酒店老品牌下午茶，会感觉食材更新鲜和精致。

甜点中印象最深的是黑天鹅泡芙，小小的一只天鹅做得十分精致，巧克力味相当浓郁，感觉吃不到几千几万的巧克力蛋糕，这只mini小天鹅也可以过一下瘾。百香果巧克力饼干也很有特色，一口咬下去是巧克力味，仔细回味确实有百香果，属于那种味感层次丰富的。

咸点最喜欢的是嫩煎鲜虾堡。超Mini的汉堡，看上去很乖，里面的虾却很大个。迷你三明治也是，size很小，但里面的培根也是很实在。

荔枝莓果冰点杯，漂亮的服务员 *** 姐说搅碎更好吃，但范儿姐觉得一层层的吃才有惊喜。砂糖、荔枝肉、布丁、椰子干、莓果......配料不要太丰富。

法式下午茶更偏甜品类，398元/套（含茶）。之一道是甜品叫融雪，属于水果类的清爽甜品。主要有椰子，荔枝，茉莉，香梨雪芭。

第二道是星辰，将70%浓度的黑巧克力酱倒在一颗巧克力球上，融化后，两种不同苦味的巧克力加上山核桃和香梨，混合着坚果香和水果的清香。特别喜欢混合后的巧克力口微苦，尾调微甜的回味。

第三道是日出法兰西，主要由开心果舒芙蕾，樱花果冻，天使乳酪冰淇淋三个单品组合。其中最喜欢的是天使乳酪冰淇淋酸甜的口味。冰淇淋入口既化，酸甜中带着奶香。

最后简单给大家科普一波，黑天鹅是2010年推出的顶级蛋糕品牌，是好利来倾力打造的中国最顶级蛋糕。由于进口原料 *** 问题，全国分店都分布在北方，所以成都店是在南方的之一家分店。

是不是万万没想到？现在吃个好利来也变得这么贵了!

范儿姐名媛本媛觉得，其实还是很值得去感受一下的，至于那个199万的蛋糕嘛，自己就不要想了，还是等中彩票吧...

作者 | 市界 何珊珊

编辑 | 老拿

近日，多家媒体报道，知名蛋糕品牌，国内烘焙业龙头企业“好利来”，有多个城市门店分别更名为“好芙利”、“甜星”、“心岸”、“蒲公英”等，创始人罗红发布 *** ，回应创始团队“散伙”、自爆更名原因。

改名、关店、散伙、创始人卸任法人，好利来的四分五裂，是否因创始人沉迷情怀和公益，而无心打理产业？

通过这封创始人 *** ，也许可以窥见好利来早期埋下的“散伙基因”。

1、

散伙早已注定

哥哥、好友当合伙人，初期经营理念不合

好利来成立于1992年。

按罗红自己的介绍，他当时拿出了全部的积蓄，还向亲友借了些钱，才在兰州开下了之一家好利来蛋糕店。开店原因很简单，因为母亲退休后的之一个生日，没有买到满意的蛋糕庆生，因此他决定自己开一家店，要从更艺术的角度，做出好看又好吃的蛋糕。

好利来经营得很不错，一度倍受欢迎，于是在7年间，罗红的两个哥哥和几名好友也加入进来，将好利来的门店开向全国十几个城市。

不过在这个时候，好利来的“散伙”基因也已经被种下了。

1999年，好利来几位联合创始人因经营理念不同，决定实施“联合创始人内部加盟制”，将全国的好利来划分为几个片区，每位联合创始人独立经营一个片区。罗红拥有“好利来”的品牌，将使用权向联合创始人租借十年，十年后视情况续签。

到了2018年，由于各地区消费水平和材料、产品等成本产生的盈利状况不同，好利来的几位创始人达成了“收缩规模，坚持标准”的原则，同时也解除了执行近20年的“联合创始人加盟制”。

罗红在 *** 中轻描淡写的带过了“改名换姓”的原因。“几位联合创始人为好利来事业奋斗二十几年，拥有丰富的行业经验，如今他们完全有资格创建自己的品牌，用不同的个性和定位来满足不同顾客的不用需要。”

同时他特意说明诞生的新品牌与好利来无关。“这些新品牌独立于好利来的品牌，是他们完全独立创建、独立投资、独立运营的，这也是大家看到有些门店在改名的原因”。

就在好利来更名风波猜测四起之时，其旗下的高端子品牌黑天鹅蛋糕也在悄悄闭店。据北京商报8月15日报道，其子品牌黑天鹅蛋糕业务范围所包含的9个城市中，仅有4座城市留有实体门店，其他城市实体门店已经闭店，只留有 *** 和配送中心，有弱化实体门店转向线上的意味。

母公司散伙，子品牌闭店，商业公司创始人经营理念不合，一拍两散，本是常见之事。但事情仅仅是像创始人罗红提到的那样，因理念不同所以各奔东西吗？

2

总裁罗红与摄影师罗红

双重身份无法平衡，妻子难以忍受

天眼查数据显示，好利来更名消息传出后，7月26日，北京市好利来食品有限公司，罗红卸任法定代表人，经理李金铎接任。不过，罗红仍是子品牌黑天鹅的法人，也是好利来实际控制人，持股比例90.31%。

值得注意的是，市界搜索发现，罗红名下的114家公司中，好利来在四川、辽宁、吉林、陕西等多省多地的公司，已经注销。另外，北京黑天鹅、天津黑天鹅、石家庄市长安区黑天鹅蛋糕坊等均已被注销。好利来在2019年还曾因为未按规定提交年报而被北京市工商局列入企业经营异常名单。

那么，法人变更，创始团队散伙，旗下公司接连注销，是联合创始人翅膀硬了？还是罗红自己无意争夺 *** ？背后有何缘由？

2019年6月6日，关于罗红、罗红前妻、演员江一燕的传言四起。罗红的前妻王蓉旻用罗红的微博，发了一段声明。声明提到，选择离婚的原因是罗红对摄影过于痴迷，很多危险场景让她难以承受住那种担心，因此选择了离婚。此外还强调，离婚与著名女演员江一燕无关。江一燕与罗红曾传出绯闻。

据当时媒体报道截图，罗红的社交账号名还是“好摄之徒罗红”。

罗红确实对摄影有着超乎寻常人的热爱。在 *** 中他也提到，2010年，他在北京建造了一间“摄影艺术馆” ，用以展示他多年行摄各个国家和地区的照片。这些照片都是他二十多年间，去了许多人迹罕至的地方，拍摄的数十万张的照片中挑选的。

还有许多人不知道，这间摄影艺术展览馆的背后，是他耗资5亿，花费6年建造。

罗红之所以要这么做，是因为他认为“应该让更多人领略地球与生命的美。”建造艺术馆，则希望它成为一个温润人们心灵，让孩子们接受艺术熏陶的地方。

这本是一件好事。但一家商业公司的创始人，一名丈夫，二十多年间四处飞行，肆意冒险，醉心摄影，真的还能好好经营公司和家庭吗？

罗红曾经和联合国环境规划署共同发起“中国儿童环保绘画大赛”，然后他带了获奖的孩子前往非洲参观野生动物保护区。摄影艺术馆建成后，他还专门邀请当年70多个孩子前来揭幕。

哪怕到了今天，罗红的个人账号名从“好摄之徒罗红”变成“摄影师罗红”，但显然他还是未放弃摄影。在他的动态中，摄影手记与照片分享的数量，超过好利来的宣传。连翻二十条动态，都没有好利来的宣传。罗红把多少精力放在了好利来的经营上一目了然。

在罗红心中，好利来总裁与大自然摄影师的身份孰轻孰重，自有答案。好利来的散伙，也许并非外界传言内斗或经营理念不合，仅仅是他基于自己的爱好做出了选择。

来源：红餐网

作者：赵正玲

烘焙行业又起纷争。继克莉丝汀“内讧”之后，另一个传统烘焙品牌好利来被爆“分家”，剥离三四线的所有业务。

分家之后，只保留一线市场份额的好利来，未来将如何？此次分家是危机还是蕴含“转机”？

今年3月2日，微信公众号“好芙利”发表更名公告，表示好利来自2019年起，决定实施多品牌发展战略。

8月22日，“好利来”官微发布了一篇公告，是创始人罗红所写，揭露了好利来的更名原因，承认好利来分家一事。

随着这一消息的披露，关于好利来“内部加盟制”导致其分家的说法不断，很多人对好利来的未来发展也提出了担忧，认为“好利来分家将会导致影响力被削弱，其未来恐怕不容乐观。”

但是，也有行业人士认为，收缩规模之后的好利来，也许正迎来一个新的发展机遇。

01 解除19年的内部加盟制，好利来分家

2019年7月底开始，传统烘焙品牌好利来开始在各地进行大规模改名。

原“好利来”除一线市场外，其余片区市场分别更名为“好芙利”、“甜星”、“蒲公英”、“心岸”、“麦兹方”，其中原中原区域好利来正式更名为好芙利。

在大家猜测好利来是“被山寨”还是“多品牌”发展的时候，好利来创始人罗红发布了一则 *** 。

从 *** 披露的信息，红餐网记者了解到，1999年好利来因为联合创始人在经营理念上的差异，实行了“联合创始人内部加盟制”，将全国好利来划分为几个片区，每位联合创始人独立经营一个片区。“好利来”品牌名所有权归罗红，其他联合创始人有10年的使用权，并可在约满后根据经营情况续签。

每个片区都是独立投资开店、自主经营。公司总部负责培训和督导各片区实行统一的产品标准、服务标准和形象标准，每个片区每年向公司总部缴纳一定的品牌管理费。

然而2017年，好利来建立了一个全新的经营标准，并在北京落实，要求全国门店必须执行。然而，由于地域差异等原因，该标准未能在全国执行并且部分地区出现了亏损，而这成为好利来分家的引爆点。

△ 图片来源于好利来官网

2018年，好利来开始根据各个市场的实际经营情况，把有困难执行标准的店关掉，能够执行高标准的店保留。同时解除了已经执行19年的联合创始人内部加盟制，好利来品牌联合创始人可以自主创建自己的新品牌，而这些新品牌独立于好利来，属于独立创建、独立投资、独立运营的品牌。

据了解，分家之后的好利来将深耕一线城市，“好利来”名称也仅保留在一线市场。

红餐网记者查询天眼查发现，好利来创始人罗红对好利来的持股比例达到90.31%，而上述更名门店及其背后公司与北京好利来总部及罗红没有股权关系。也就是说，好利来和这些二三四线城市的品牌再无关系。

02 深耕一线城市，收缩经营，分家或许会是好利来的新机遇

此次分家事件，引起了社会大众对好利来的担忧：三四线份额被剥离，品牌影响力削弱；高端品牌黑天鹅的局势低迷，业绩不佳；创始人沉迷摄影无法自拔，好利来管理堪忧……

好利来分家真的会是一件坏事吗？有行业人士认为，是危机也是转机。

01 聚焦一线城市，更有利于打造品牌影响力

根据相关资料显示，未分家之前，好利来的门店广布于全国70多个城市。由于各片区独立投资，自主经营，在发展上颇有不同，部分地区曾爆出食品卫生问题，使得好利来在各地消费者心目中存在不同程度的认知混乱。

而分家后，好利来则可以将精力放在认知度更高、消费者更认可的一线城市，深耕品牌。一线城市的消费市场，能够为好利来的高品质、优体验买单，好利来在一线城市有天然的流量，这些流量则会成为好利来打造品牌的重要倚仗。

△ 图片来源于好利来官网

吴憨子饮食IP渠道资本研究员吴憨子推测：“好利来可能眼光看得长远。 随着上一轮高速经济的结束，结合日本、新加坡等过去的起起落落的数据来看，一线城市可能不断聚集年轻人，三四线城市可能进一步人口流出，更易出现消费持续低迷，各类餐饮的消费可能停滞增长甚至衰退。”

可见，在 国内烘焙市场竞争日渐激烈，同质化严重的情况下，剥离二三四线城市的门店，对于好利来未尝不是一件好事。

02 新生力量出现，品牌或更加年轻化

内部加盟模式解除，管理更集中。好利来成也“内部加盟制”，分也“内部加盟制”。经过将近20年的发展，其管理模式在成熟的同时必定也会存在固化。而这次分家，无疑是好利来推倒重生的“机会”。

大多数人替好利来、替罗红担忧，是因为罗红的前妻曾坦言，罗红过度沉迷摄影导致两人离婚。因此，很多人都调侃好利来罗红因沉迷摄影无心管理导致分家。

事实上，罗红早已将好利来的管理棒交给了两个儿子——罗昊和罗成。这意味着，好利来的新生管理层已经出现，经过这番换血，好利来未来将会有更多可能。

据悉，2015年，他们开始主导好利来新一轮门店的设计和升级。

如今好利来新品研发、包装设计，都出自罗昊、罗成之手。而这两个年轻的接棒者，也在好利来的管理中展现了他们的实力，比如，兄弟俩引进了“半熟芝士”，成为现在撑起好利来半边生意的爆款产品。

△ 半熟芝士，图片来源于好利来官网

2017年，罗红就曾大赞两个儿子的能干，“没有他们，这两年好利来‘航母掉头’，我真扛不下来。”

03 好利来原有的渠道和成熟供应链，将是其重要的砝码

目前，好利来在北京、天津、沈阳拥有三座国内一流的大型现代化食品工业园，是国内烘焙行业名副其实的领先企业。

此外，尽管好利来分家已定，但据目前的形势来看，罗红与其他联合创始人并没有“撕破脸”，大家依然还是一派和气。中原区域的好利来改名“好芙利”之后，就曾表示，好芙利在生产原料、 *** 工艺、质量管理与服务体系，与好利来实行统一的标准。也就是说，至少一定时期内，这些新品牌依然会使用好利来的供应链，不同的是从自家人变成了客户。

好利来分家后，其在传统烘焙行业里面的地位仍然是不容置疑的。今年，“2019中国烘焙甜品十大品牌榜”评选，好利来名列前茅，证明这个品牌在消费者心目中认可度极高。

利用原有的成熟供应链，好利来在一线的深耕发展依然自带优势。

03 将牌打好，好利来还要解决这三大难题

虽然好利来分家后会存在着新的机遇点，但是要想实现破茧重生，依然面临着不少难题。

01 解除内部加盟制，亟需新的管理模式

1999年，罗红与他的哥哥、几位好友走到了一起，由于经营理念的差异，好利来实行“联合创始人内部加盟制”。19年之后，仍然是因为经营理念等差异，好利来解除了“联合创始人内部加盟制”，合伙人分家。

红餐网记者认为，好利来解除“内部加盟制”，目前管理模式上正在换新，制定一个合适的内部管理模式，是好利来目前亟待解决的问题。

02 行业同质化严重，产品与品牌差异化在路上

“同质化”几乎是餐饮行业不可避免的魔咒，一个产品面世，很快就会有许多“阿猫阿狗”自称同款蜂拥而来。作为烘焙行业老品牌，好利来也在“同质化”这个漩涡中接受着考验。

近几年，好利来在经历了扩张的阶段后，开始针对特定人群打出自己的细分品类，例如针对白领等刚进入社会的年轻人，先后推出半熟芝士、乳酪蛋糕等产品，获得持续性关注。

然而，这些爆款产品被“全网”copy的同时，产品的差异化门槛也在向上提高。比如，味多美效仿好利来copy同款半熟芝士蛋糕等，并主推法式法颂等产品，原麦山丘则在软欧包上下足了心血。

好利来如何在这个高度同质化的情况下，保持产品的差异化，这个问题尤为重要。 虽然好利来推出了黑天鹅这个高端蛋糕品牌，但是目前并没有出现什么喜人的成果。创建之初，罗红曾预料“黑天鹅”在创建三年之内可能不盈利。然而，让他没想到的是，十年过去了，黑天鹅在国内一直业绩不佳，至今只有十店。

△ 图片来源于黑天鹅蛋糕官网

03 一线城市竞争激烈，市场开拓难题多多

中国食品产业分析师朱丹蓬接受媒体采访时分析道，“在好利来的发展历程中，其（罗红）既没有极力拓展南方市场，亦没有寻求上市等资本动作。而凭借好利来的实力，难度应该不大。这更说明了好利来及罗红本人的务实和坚守。”

然而，“务实”的罗红于今年5月份，终于在上海开了首家门店，这也是好利来12年里开拓的唯一一个新城市。业内人士普遍分析，华东区域或将成为好利来下一个重点开拓的区域。

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夯实品牌与拓宽影响力，向南边一线城市发展，可能成为好利来的方向之一。然而，南方市场传统烘焙有元祖，线上结合线下有幸福西饼，纯线上电商有熊猫不走，跨界的有奈雪的茶、瑞幸等等。好利来未来在一线城市的发展仍然面临着强势力量的比拼、新生力量的瓜分，如何打造好利来的护城河，值得好利来继续深思。

结 语

好利来分家之后能否好利再来？这个问题，最终还是要交到好利来的手中。深耕一线城市的同时，好利来能否应对好接下来的考验，这些都很关键。