野山椒蒸草鱼
下饭菜，边吃鱼，把汤汁浇到饭里，你会立马变身饭扫光。
食材准备
300克草鱼，20克野山椒
姜丝、姜末、蒜末、葱丝、红椒丝各少许
盐、味精、料酒各适量
烹饪步骤
- 1 野山椒切碎。
- 2 将切好的野山椒末装入盘中，加入姜末、蒜末。
- 3 再加入盐、味精、料酒，拌匀。
- 4 将调好的野山椒末，放在洗净的草鱼肉上。
- 5 腌渍10分钟入味。
- 6 将腌好的草鱼放入蒸锅。
- 7 加盖，大火蒸约10分钟至熟透。
- 8 揭盖，取出蒸熟的草鱼。
- 9 撒入姜丝、红椒丝、葱丝。
- 10 锅中倒入少许食用油，烧热。
- 11 将热油淋在蒸熟的草鱼上。
- 12 盘底再浇入少许蒸鱼豉油即成。
美食常识
草鱼富含不饱和脂肪酸，有助于促进血液循环，是心血管病人的良好食物。草鱼含有丰富的硒元素，经常食用可以抗衰老、养容颜，对肿瘤也有一定的防治作用。
*** 小贴士
腌制鱼肉的时候，还可以加入少许胡椒粉和白酒，这样能更好地去腥提鲜。蒸草鱼时，一定要先烧开蒸锅里面的开水，然后再下锅蒸。因为鱼突然一遇到温度比较高的蒸气时，其外部的组织就会凝固，而内部的鲜汁又不容易外流，这样所蒸出来的鱼味鲜美，富有光泽。
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大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
曾几何时，一直有个问题困扰着我，为何这么多人对剁椒鱼头情有独钟呢？一个鱼头，大家是在吃什么呢，吃的是骨头吗。
众所周知，好多人吃鱼的时候，不爱吃鱼头，也许爱吃剁椒鱼头的朋友们，更钟情的是那剁椒鱼头的味道吧。既然如此，我们做个剁椒鱼块岂不更好，既有肉吃，还有好味道。
今天呢，阿飞就把把饭店的商业做法改良成家庭做法，剁椒整条鱼。其实，现在也有很多人已经用过这种做法了，鱼这样简单的一蒸，比炖的或者是红烧的都好吃。
【剁椒鱼块】
之一步：准备食材
首先，我们准备宰杀干净的鲤鱼一条（现在市场买鱼，一般情况下，卖家都会帮你宰杀好。）。先把鱼头剁下来，沿着脊骨把两边的鱼肉片下来，鱼头也剁小块， 剁好以后放入清水中。
把上面的血水洗干净，然后把鱼骨和鱼肉分别剁成均匀的小块。用清水多抓洗两遍，充分洗净上面的血水和粘液以及鱼腹部的黑膜，然后把鱼块倒出来，挤干水分备用。这些常规操作，只是为了给鱼肉去腥。
下面，我们准备一些佐料，给鱼肉码味。生姜拍扁切成末，大葱破开切成葱花，和鱼块放在一起。加入食盐2克，蚝油5克增鲜，料酒10克去腥，鸡粉2克。用手抓匀腌制10分钟，给鱼块码味。
第二步：准备辅料
我们准备一根二荆条和几粒泡椒，先切成圈，再剁碎，放入盆中。加入红剁椒30克，剁的细一些，方便出味。如果喜欢吃辣的，可以多放一些。
生姜拍散切成末，大葱切成末，大蒜拍扁也切末，全部放在一起备用。
这个时候鱼块也腌好了，我们把它倒在笊篱中，控干上面的料汁。
第三步：烹炒酱料
食材全部准备好以后，我们把酱料炒一下。锅内烧油，油烧热以后，把剁椒末、葱姜末等小料放入锅中进行煸炒，炒干里面的水分。大约炒2分钟，炒出香味以后，加入两勺白糖中和辣味，一勺鸡粉，生抽5克，陈醋5克，炒均匀后起锅。为啥要炒一下酱料呢，只是为了让剁椒更入味。
第四步：蒸鱼
把鱼块重新放入盆中，倒入炒好的酱料 用筷子拌匀 。然后把鱼块摆放在盘中，剩余的酱料也倒在鱼身上。这样会使鱼身充分入味，味道更均匀。
锅中水烧开以后，把摆好盘的鱼块放入锅中，开大火蒸8分钟就熟了。
第五步：出锅
8分钟以后，鱼块已经非常鲜嫩，用筷子轻轻戳一下就破。我们把它取出来，蒸鱼的料汁先倒出来，不要了，因为比较腥。
最后，撒上葱花，激一下热油，浇上适量的蒸鱼豉油，美味即成。
阿飞有话说：
1.鱼的品种不受限制，除了鲫鱼，鲈鱼、草鱼等都可以；
2.剁椒经过炒制的处理，剁椒会释放香味，口感会更入味；
3.剁椒酱和蒸鱼豉油都是咸的，食盐要酌情添加。
好了，这道香辣鲜嫩的剁椒鱼块就做好了，鱼肉鲜嫩又入味，看着就有点流口水了！还等什么，赶快回家试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
清蒸草鱼的做法大全，今天给大家简单的介绍其中两个我们生活中能够迟到的鱼肉的种类非常的丰富，比如说淡水鱼中的草鱼就是营养价值非常丰富的一种，而且草鱼的味道十分的鲜美，估计生活在河边的朋友都很喜欢吃吧，今天我们简单的给大家介绍一下清蒸草鱼的做法大全，大家一起来看看。
一、做法一
1.首先我们需要选择大小中等的一条甲鱼，清洗干净，去掉草鱼的鳞片和内脏，把鱼肚子片开，在里面加入适量的葱片，这样蒸完的鱼肉不会感觉很腥。
2.这一步做好了将鱼之后放到碗里面，加入花椒、大料料酒，还可以再加入适量的白酒，去除甲鱼的腥味。
3.所有材料都加入了之后就可以带上手套搅拌均匀，放在一边腌制大约一个小时的时间。
4.腌制结束之后我们就可以把蒸锅放入到火上，加入适量的清水，放上蒸笼，等到煮沸了之后放上鱼，蒸大约十分钟的时间就可以了，时间不要太长，否则鱼肉就不鲜嫩了，拿出来放在盘里，就可以享用了。
二、做法二
1.其实这两种做法基本上都是一致的，只不过之一种口味是比较清淡的，第二种适合现在喜欢吃辣味的年轻人。
2.首先还是需要把草鱼清洗干净，然后往草鱼的肚子放食材，这里我们就不仅仅要放入大葱了，还需要放入适量的红辣椒段，等到蒸的时候会更加的入味，之后还是需要腌制，加入适量的葱姜蒜，料酒，花椒大料小米椒辣椒酱食用盐，之所以使用这么多的材料，就是为了能够更加的入味，还是需要腌制一个小时的时间。
3.在锅里加入适量的水，放上蒸笼，煮沸了之后把鱼放进去，十分钟之后就可以吃了。
清蒸草鱼的做法大全文章详细的给大家介绍了，这两种做法可以满足一般人的口味，所以平日里喜欢吃蒸鱼的朋友可以尝试我们这个 *** ，而且之一种更加适合养生的朋友，采用的食材比较少，你们可以在家里试一试。
马上过年了，年夜饭的时候大鱼大肉肯定少不了，但是怎么烹饪就成了脑壳疼的问题，年夜饭是比较庄重的时刻，所以吃的菜既要好看，又要好吃。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备拿草鱼，给大家分享一道比较适合年夜饭吃的做法【豉汁蒸草鱼】，做出来味道鲜美，肉质嫩滑，非常好吃。喜欢吃鱼的朋友们，就一起来看看怎么做的吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴的！
By 天健美食坊
- 草鱼 1条
- 豆豉 5克
- 大蒜 5瓣
- 青红椒 各1根
- 生姜 1块
- 食盐 3茶匙
- 料酒 2汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 白醋 1汤匙
1、在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：草鱼1条，豆豉5克，大蒜5瓣，青红椒各1根，生姜1块，食盐3茶匙，料酒2汤匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，白醋1汤匙
2、先把草鱼清理干净，冲去血水，控干水分后放到菜板上，先把鱼头切下来，鱼身部分从刀背往下切，切到鱼肚子的地方2厘米不要切断了，隔2厘米切一次，切成连条的鱼块，切好之后放到盆里面备用。再顺手把大蒜和生姜拍扁，剁碎成末，青红椒切碎粒，小葱对半切开，葱白切碎，跟配料放一起，葱绿切成葱花，装起备用。
3、食材都处理好之后，把草鱼腌制一下，先淋上2汤匙料酒，涂抹均匀去腥，再撒上2茶匙食盐，涂抹均匀腌入底味。
4、接下来给配料调个味，在配料盘里面加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙生抽，加入1汤匙白醋，加入5克豆豉，然后搅拌均匀即可！
5、准备一个又大又薄的盘子，先把鱼头放中间，再把鱼身围着鱼头摆入盘中，再把调好味道的配料，均匀地铺到鱼肉上面。
6、等蒸锅上汽之后，把装有鱼的盘子放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸8分钟，把鱼蒸熟，蒸熟之后出锅，在配料上面撒上葱花，再用热油爆香，即可上桌！
7、这样一道营养美味，好吃又下饭的【豉汁蒸草鱼】就 *** 完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。
8、好啦，朋友们！这期的美食教程【豉汁蒸草鱼】就这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！ 我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
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草鱼的营养功效草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
草鱼的饮食禁忌暂未发现相克的食物。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
清蒸草鱼、墨鱼汁脆皮辽参、蟹黄焗白菜清蒸草鱼
食材&配料：
草鱼、豆腐、姜丝、盐、蒸鱼豉油
做法：
- 草鱼宰杀干净后剁成块，加入葱姜汁、盐拌匀腌制入味。
- 豆腐改刀成跟鱼同样大小的块，清洗干净放入盘中垫底，腌制好的鱼清洗掉多余的盐分，摆在豆腐上。
- 蒸锅上汽后放入蒸锅中蒸8分钟，红椒切丝和姜丝一起摆放在鱼上，滗掉多余的水分，淋入蒸鱼豉油，浇上热油即可。
墨鱼汁脆皮辽参
食材&配料：
辽参、脆浆粉、麦仁、墨鱼汁、盐、油、葱姜汁
做法：
- 麦仁清洗干净，加入油盐拌匀蒸熟，控水后摆入盘中垫底。
- 辽参提前处理干净，加入葱姜汁、盐蒸熟控水备用。
- 墨鱼汁加入脆浆粉、盐、油调成糊，蒸好的辽参挂糊。
- 起锅烧热油，下入挂糊后的辽参炸至外壳酥脆，捞出控油摆在麦仁上面，加入适量的点缀即可。
蟹黄焗白菜
食材&配料：
干贝、蟹肉、蟹黄、白菜、鸡汁、高汤、面粉、椰浆、鲜奶油
做法：
- 干贝提前浸泡后沥干水分，加入姜丝、白酒蒸熟备用。
- 蟹宰杀干净后加入葱姜、盐放入蒸锅中蒸熟，出锅后取出蟹肉和蟹黄。
- 白菜清洗干净后切成丝，下入开水锅中加入盐烫熟，捞出控水备用。
- 把控水后的白菜丝放入碗中垫底，放上干贝肉、蟹肉、蟹黄，加入鸡汁和高汤，上面盖上用面粉和椰浆调制成的面糊，放入烤箱烤至表面微黄即可。
以下是几种鱼的做法推荐：
清蒸武昌鱼：
1. 将武昌鱼清洗干净，在鱼身上切几刀，但不要切太深。
2. 在鱼身上和肚子里放入少量盐、葱和姜，然后将其中一部分葱和姜放在鱼身上，另一部分放在鱼肚子里。
3. 将鱼放入锅中蒸20-30分钟，当鱼眼睛凸出、鱼肉变白时就说明已经蒸熟了。
酱汁鱼：
1. 鲤鱼洗净后掏空内脏，在鱼身上打花刀，用葱、姜、料酒、盐腌制15分钟。
2. 烧热油，放入鱼煎制两面金黄后取出。
3. 再次加热油，放入葱煸炒出香味后加入甜酱略炒，再加入酱油、料酒、盐、味精、白糖和水烧开，放入煎好的鱼煮20分钟，中间翻动鱼身两次。
4. 待汁少时把鱼盛出，将汁收浓，最后淋上香油即可。
番茄汁鱼：
1. 草鱼洗净后切片，番茄切片备用。
2. 烧热油，放入番茄煸炒出汁后加入姜丝再翻炒几下。
3. 加入火锅底料和适量的水烧开，放入鱼片煮10分钟即可。
花椒鱼片：
1. 将鱼身切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉和一个鸡蛋拌匀，腌制15-30分钟。
2. 将金针菇烫熟后放在汤碗内。
3. 烧热汤料（加盐、姜丝和鸡精调味），待汤沸后放入腌制好的鱼片，煮至九成熟时连汤盛入已垫有金针菇的汤碗内。
4. 烧热油，加入干尖椒翻炒几下后加入花椒再翻炒几下即可。
葱油鱼：
1. 在鲈鱼身上平行切几刀，但不要切深，翻过来也切几刀。
2. 将黄酒、盐和味精均匀抹在鱼身上，在开口处塞入生姜，平整地放在盘子里并放入锅中蒸煮约20-30分钟。（具体时间视鱼的大小而定）
3. 鱼眼突出的时候说明已经基本蒸熟，此时将锅中剩余的汁水倒掉一些，撒上葱并加适量老抽和醋均匀浇在鱼身上。
吃不下饭？那是你不会做清蒸草鱼,鱼去鳞，内脏，鳃。洗净~斩去头尾。身体切成厚度相似的段。用少许盐揉搓码味。摆盘~鱼比较大、盘子有点装不下了= =。码上姜片。开水上锅大火蒸7-8分钟~【注意一定要是开水，这样肉质比较紧实】取出。到处盘子中的鱼汤。撒上葱花~这时候我们得酱香鲜就要出场了~平时都是用蒸鱼豉油的。但是这个酱油呢比较鲜甜一些~而且不会上色很深。所以拿来试试~撒上酱香鲜~热锅~倒入适量食用油~烧热~直接浇到鱼身上即可。当当当~~~~~~~~出锅咸,蒸,咸鲜
12种蒸草鱼的家常做法，肉嫩不腥，味鲜肉滑做法简单一、清蒸草鱼
食材
草鱼、油、糖、料酒、鲜抽、姜、蒜。
做法
1，草鱼切大块，用清水浸1小时。
2、洗净，横切几刀，摆上姜片，葱段。
3、加料酒，油，白糖，鲜抽。
4、隔水蒸15--18分钟，撒些葱花即可。
二、粉蒸草鱼
食材
草鱼、葱、姜、红彩椒、大米粉、食盐、蒸鱼鼓油。
做法
1、草鱼洗净，去头尾，把鱼身切成1厘米左右的小块。
2、把切好的鱼放入大碗中，加入姜片、葱白，调入1/2茶勺的盐、料酒，抓匀腌制15分钟。
3、腌好的鱼，一块块的放入大米粉中裹上一层米粉。
4、依次裹好装入盘中，放入开水锅中蒸熟。
5、红彩椒、葱，分别切末。
6、蒸好的鱼撒上红椒和葱花。
7、淋入少许蒸鱼鼓油，或者味极鲜，然后浇上少许热油即可。
三、清蒸草鱼
食材
草鱼、葱、姜、红色辣椒、香菜、盐、蒸鱼豉油、胡椒、生抽、料酒、糖。
做法
1、准备好食材并清洗干净。鱼、姜、葱、红椒、香菜。
2、将鱼这样切成约1.5公分厚的大片，放入大盆中。
3、加入姜末、葱段、盐、胡椒、料酒、生抽，小心拌匀，将调料涂在鱼片身上。放置15分种入味。
4、将入味的鱼片放在大盘子里，调料铺在鱼片上。放入烧好开水的蒸锅里，大火蒸4分钟，关火不在开盖焖4分钟。
5、调好一碗酱汁：蒸鱼豉油2汤勺、糖一小勺、盐小半勺、胡椒小半勺拌匀待用。
6、这时可以开盖了，淋入酱汁，铺好香菜、葱花、红椒碎装饰。
7、另起锅烧热油，我用的是猪油，有猪油用猪油更好了，充分烧热后快速淋在香菜、葱花的部位。
四、紫苏蒸草鱼
食材
草鱼、生姜、大蒜、紫苏叶、大葱、盐、花生油、米酒、酱油。
做法
1、鱼块清洗干净，放进碟子。
2、配料清洗干净，切好备用。
3、把切好的配料加进鱼块里，并加进适量盐和米酒腌10分钟。
4、上锅大火蒸12分钟。
5、用另一锅把油烧热。
6、在蒸好的鱼里加进酱油和葱花，淋上烧热的油就好了。
五、清蒸草鱼
食材
草鱼、葱、小辣椒、姜、料酒、胡椒粉、海鲜酱油、盐。
做法
1、准备草鱼一条，葱姜适量。
2、草鱼去膛去腮洗净，切下鱼头鱼尾。
3、将草鱼中间部分切成块，鱼腹部分不要切开。用葱姜丝、料酒、盐、胡椒粉把鱼腌制十分钟。
4、盘身下垫葱姜丝，把鱼摆盘鱼头放中间，用辣椒装饰。放进开水锅内蒸制6分钟关火，焖5分钟起锅淋热油。
六、麻虾酱蒸草鱼
食材
草鱼、油、盐、麻虾酱、姜、葱、料酒。
做法
1、草鱼中段，去杂质，洗净，去大骨，横划几刀，撒些盐腌10分钟。
2、擦干鱼块，放入锅内用油煎，两面煎过。
3、鱼块放入盘，撒些姜丝，料酒。
4、放适量麻虾酱，隔水蒸10分钟关火。
5、撒上葱段，闷1分钟即可。
七、清蒸草鱼
食材
草鱼、姜丝、葱段、火腿肠、干辣椒、酱油，盐、油、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉。
做法
1、先把鱼洗净，两面切刀片。
2、把切好口的鱼用料酒，一点点酱油，盐、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉等和食用油抹在鱼上腌渍几分钟。
3、把火腿，姜蒜，葱，干辣椒切丝。
4、然后把这些材料都塞进鱼肚子里面，我也放了点干辣椒进去，对了，肚子里也要抹上酱油，盐，食用油等东西哦。
5、入锅前在鱼背上撒上葱段和一些的干辣椒丝，等锅里水热后才放进锅里，这样肉质才比较嫩哈，也是看其他美食家这样做的。
6、看其它都说蒸7-8分钟就好，关火等鱼在锅里先焖下再端出来。
7、另起锅，油烧热下剩下的干辣椒丝和葱段，爆出香味直接泼在鱼上面即可。
八、老干妈蒸草鱼块
食材
草鱼、老干妈、植物油、老抽、大蒜、姜。
做法
1、植物油2成热放入姜丝、少许盐。
2、放入鱼块中火炸至两面金黄色，盛出来。
3、加入老干妈，洒上姜丝。
4、浇上炸鱼的油。
5、电高压锅蒸十分钟，洒上蒜叶即可。
九、豉椒蒸草鱼
食材
草鱼、剁椒、姜、葱花、豆豉、料酒、白胡椒粉、酱油、老抽、辣椒油、糖、花生油、蒜、味精、鸡粉。
做法
1、将鱼砍块。
2、下蒜蓉，姜末，糖，味精，鸡粉，胡椒粉，料酒，生抽捞匀。
3、再下少许老抽拌匀，最后下生粉拌匀上锅蒸。
4、花生油加热。
5、蒸好后撒葱花，淋油即可。
十、清蒸草鱼
食材
草鱼，大葱，橘子，青红椒﹑葱丝﹑白酒﹑盐﹑蒸鱼豉油。
做法
1、橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道。
2、草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟。
3、反面打一字花刀，这样不容易蒸碎。
4、在鱼肚子里抹上盐。
5、鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。
6、鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形。
7、这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮。
8、打花刀的地方，也放上几片橘子皮。
9、鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可。
10、蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝。
11、青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了。
12、淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了。
十一、清蒸草鱼腩
食材
草鱼腩、生姜、料酒、葱头、蒜瓣、黑胡椒粉、盐、生抽、蚝油、花生油。
做法
1、将鱼腩清洗干净，滤干，加入一点姜丝，料酒，盐，黑胡椒粉，腌制一会儿。
2、在盘底放点生姜片，蒜瓣片，葱头段。
3、把腌制好的鱼腩码入盘里，面上放生抽，蚝油，一点点姜片，蒸锅水开后，入锅中大火蒸10分钟。
4、起锅，放花生油小火烧热，直接倒上鱼面就好。
十二、清蒸草鱼头尾
食材
草鱼头、草鱼尾、姜丝、生粉、料酒、鸡精、花生油、盐、酱油。
做法
1、取草鱼头、尾，斩块。
2、加酱油、盐、料酒、姜丝 、鸡精、生粉腌制二十分钟。
3、隔水大火蒸10分钟取出。
4、另锅烧热油淋在上面即可。
好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞+关注！
脆肉鲩鱼原产地广东中山市，一尾鱼可重达5公斤，肉质结实爽脆带韧性，适宜切块或片，鱼腩位置口感更佳，炒，焖，蒸，打火锅。可别整段鱼料理哦，会无从下口。大多老广们都非常喜欢脆肉鲩，每当家庭聚餐，总可以加上这一道硬菜。
By Angiecharm 【豆果美食官方认证达人】
用料- 脆肉鲩 350g
- 白胡椒 适量
- 豆瓣酱 两勺
- 生姜 适量
- 蒸鱼豉油 两勺
- 油 一勺
- 玉米淀粉 1/4勺
- 糖 1/4勺
- 葱 一根
1、脆肉鲩鱼买鱼头以下的带鱼腩的那部分，产地这里菜市场卖27元一斤。让鱼档老板切不太薄的片。回家冲洗一下，用纸巾吸干表面水份。姜一半切丝一半切片。
2、将玉米淀粉，油，糖，白胡椒，豆瓣酱，蒸鱼酱油，姜丝，倒在鱼肉上。
3、抓匀。腌制10分钟。
4、摆盘，蒸锅里烧水。
5、水开后放入大火蒸8分钟。
6、转小火，加入葱花，蒸一分钟。
7、出锅！
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1条草鱼1瓶啤酒，往砂锅里一倒，越吃越香，3斤大草鱼不够吃！每天更新各种家常菜、农家菜的做法，让您吃好每一天
鱼是现在每一家都会吃上的一种肉，一般做宴席或者是招待客人，鱼都是一道不可缺少的菜。鱼还有很多美好的寓意，年年有余就是一个吉祥话。鱼的种类也很多，草鱼、鲤鱼、鲫鱼和黑鱼都是我们常吃的淡水鱼。
鱼不仅养殖简单，种类繁多还富含很多的营养物质。鱼肉比较细嫩，适合老人和小孩子。鱼的维生素和矿物质含量比较高，脂肪含量少，适合减肥时的女孩子食用。多吃鱼能够预防近视的产生，增强大脑的智力发展。心脏不太好的病人多吃鱼，能够改善心脏的功能。小编还发现了一个特别的功效，鱼里面含有开心素，多吃鱼能使心情变好，有效的防止了抑郁的产生。
鱼不仅营养价值高，美味健康还能有多种做法。鱼可以用来炖鱼汤，增强智力。或者是蒸着吃，炖着吃都是非常美味简单。小编今天给大家介绍一种特别的做法，用啤酒鱼和砂锅做出一道美味。叫作砂锅啤酒鱼，喜欢喝啤酒的人可是有了一个光明正大的理由了。别看有啤酒，老人和小孩子也是能吃的，有了鱼肉的中和和蒸发，酒精并没有留下多少。鱼肉这样做，不会有腥味，加上砂锅的焖煮，特别的香，一道美味就这样产生了。
首先购买鱼的时候要挑选新鲜草鱼，可以自己买一条活鱼自己处理或者是买那种现杀的鱼，这样的鱼肉质鲜嫩没有异味。豆腐不要过夜豆腐，选用鲜嫩多水的豆腐，这样的豆腐爽口嫩滑。
食材：草鱼，豆腐，啤酒，料酒，盐，生抽，香麻油，蚝油，大蒜，姜，泡椒，蒜叶，洋葱，生粉，鸡蛋，油，辣酱，黄豆酱，豆瓣酱，胡椒粉，白砂糖，蒜苗。
之一步，刮去鱼鳞，将鱼的内脏处理干净。
第二步，剁去鱼头和鱼尾，然后把鱼身切成圈状。在碗中依次放入盐、料酒、生抽、香麻油、蚝油后用手把调料和鱼抓匀，腌制十分钟。
第三步，大蒜剥皮切成末，姜切成末，泡椒切成小粒，蒜叶切段以后备用。把洋葱切成丝，用手掰开放在砂锅底部。
第四步，把生粉和鸡蛋液分别放在两个碗里，鸡蛋打散，把腌好的鱼裹上生粉再裹上鸡蛋液然后放进油锅里面炸一下。将豆腐切片，放进另一个油锅中炸至两面金黄。
第五步，锅里放油烧开，放入一勺辣酱化开，再加入蒜末姜末和泡椒，一勺黄豆酱和一勺豆瓣酱，炒香以后加入生抽、胡椒粉，再放入一点白砂糖（起到提鲜的作用）。炒成料汁，盛出备用。
第六步，将鱼圈摆在洋葱上面，依次是一个鱼圈，一片豆腐。摆好后淋上料汁，沿着砂锅边倒入一瓶啤酒。盖上盖子焖煮十分钟，撒上蒜苗段出锅（焖到五分钟的时候加入一勺盐调味）。
砂锅啤酒鱼鲜香又美味，啤酒香完全浸入到鱼肉里面，鱼肉也不会那么的腥，酒精味也没有那么浓烈了，老人小孩都可以食用。
明天继续更新家常菜，请关注乡村潘哥，潘哥每天都会发布视频及图文，喜欢的朋友可以每天来看看，感谢支持！
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