连渣捞，不知道有多少朋友知道这道菜，小时候只有过年才能吃得上，记得老爸老妈特别喜欢，尤其是老爸觉得那是巨好吃的美味，那些缺吃少穿的年代，能吃上富含蛋白质和钙的豆渣做的连渣捞，估计也的确是一件特别幸福的事情。

这年渣捞成本并不高，主要是在当年农村每天忙碌农活的家庭没有精力来做，记得每年也就春节才会做豆腐，做豆腐剩的豆渣做成了连渣捞，当年我觉得挺难吃的，如今却非常喜欢，淡淡的清香，淡淡的幸福，淡淡的怀念，还有满满的营养......

现在要做连渣捞就超级简单了，破壁机轻松搞定，从营养角度来讲，这个属于一道非常养生的美食，有豆有花生有蔬菜，不需要任何添加剂来凝固，西红柿一加入，豆浆遇到这种天然的酸就凝成豆花状，加入蔬菜，香弄的一碗，吃个心满意足......

【食材】

黄豆60克、花生20克、西红柿一个、鸡毛菜（一般绿叶菜都可以）一把、生姜一小块、小葱葱头部分几棵、盐适量、生抽适量、芝麻香油少许、油适量

【 *** 步骤】

1、准备好原材料。

2、黄豆和花生提前泡发好。

3、将黄豆和花生放入破壁机里，加入1000毫升水。

4、启动“豆浆”功能， *** 好花生豆浆。

5、绿叶菜切成粗碎末。

6、生姜和小葱葱头部分切成末。

7、将西红柿去皮切成小丁，锅里加入适量油爆香葱姜末，加入西红柿丁翻炒，稍微多炒一会，西红柿炒得软烂一些味道更好。

8、倒入豆浆，豆浆遇到西红柿的酸性物质就会变得浓稠，搅拌几下。

9、加入蔬菜、盐、生抽、芝麻香油，拌匀即可。

10、可能有些朋友吃不惯，但喜欢的却非常喜欢，很养生的一道素汤。

想减肥的可以作为一道减肥餐来吃，营养全热量低，饱腹感强，可以减少吃主食，老少皆宜，尤其是处在更年期的女性更适合喝。

另外有一些朋友不愿给孩子喝豆浆，尤其是男孩子的家长，担心雌性激素问题，豆浆中的雌性激素属于植物激素，对人体有双向调节作用，适量吃对男女都有好处，家长们不用纠结的。

【小贴士】

根据自己的喜好来调节浓度，浓度不要太高味道会更好些。

叶子的小厨，国家一级营养师、国宴传承人、多家电视台节目嘉宾，做简单、创意、改良版的养生菜肴，公众号“叶子的小厨”里有600多道接地气的养生美味菜，好吃不胖，越吃越健康，欢迎关注，有任何疑问欢迎到那里留言，叶子会一一回复。

喰点半美食：做豆浆剩下的豆渣不要倒掉，还可以做成这些美食

悟空问答里的小伙伴们问我，每天早晨用豆浆机做豆浆都会剩下的一些豆渣，这些豆渣可以吃吗？看看我的回答吧：

每次打完豆浆，都会剩下很多豆渣，而豆渣如何处理是个难题，很多人就把它当垃圾倒掉，其实这是非常浪费的。殊不知，它是营养价值赛过肉，美容功效赛过多种保养品！好好学习利用豆渣很有必要。今天不说“男渣”说豆渣，今天不说它的美容功能，只说豆渣美食。豆渣做美食先用块布抱住用清水反复冲洗，去除大豆的生涩。

1、葱末豆腐渣。豆腐渣放入盘中上锅蒸透，葱花撤在豆腐渣上。热锅入油，油烧至六成热时放少许干辣椒、葱花，炒出香味，盘中豆腐渣及葱花入锅，煸炒片刻放盐、味精颠炒出锅。（可以加肉末，味道更好）

2、茄汁笋丝豆腐渣。热锅入油炒番茄酱，酱出红油倒入豆腐渣，笋丝翻炒片刻加盐，味精拌炒即成。

3、时蔬炒豆腐渣。热锅入油，油热放葱、豆腐渣、盐煸炒片刻，然后入肉末、胡萝卜丁翻炒，再放青红椒丁、味精速炒即可出锅。（蔬菜可以随意）搭配杂粮窝头，绝对养生！

4、锅塌豆腐渣。豆腐渣蒸熟备用。鸡蛋打入碗中，搅打成泡，葱切细末，胡萝卜（葫芦瓜也行）碎末，肉末，同入碗中加豆腐渣再次搅拌备用。油热将碗中之物倒入，炸至金黄色将味精、盐和水倒入锅中，盖上盖子焖上几分钟，汁尽出锅即成。

5、香煎豆腐渣饼。豆腐渣，淀粉，精面粉，白糖，牛奶，芝麻，植物油各种原料拌匀，揉成团，做成饼状，平锅里放植物油烧热，放入做好的豆腐渣饼炸制，待两面呈棕红色时捞出即可。（喜欢咸的放盐，还可以配些蔬菜）

6、美味牛肉豆渣丸。牛肉馅、萝卜丝(热水烫过)豆腐渣、葱、姜碎末，调料粉、盐、鸡精调和好，加少许面粉、淀粉炸丸子。

7、豆渣甜点。用豆渣做布朗尼，做粗粮饼干。豆渣含丰富纤维，不仅有助促进肠道蠕动还可清热解毒，可作为糖尿病、肥胖病等病症患者食疗食品，减少糖尿病人对胰岛素的消耗。

以后的豆渣千万不要再扔掉了！

（图片来源于 *** ）

喰点半，爱生活，爱美食，分享快乐的味道！

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霉豆渣

小编偶然看到一家菜场有卖这个，不是卖菜老板介绍，还真的不知道是什么。

卖菜老板是湖北人，于是津津乐道说起这个豆腐渣——霉豆渣：

豆渣粑也称霉豆渣，是湖北天门市豆制品行业的传统名吃，它是以豆腐渣为原料，在一定工艺条件下发酵而制成的一种副食品。其发酵菌是稻草上的毛霉菌。霉豆渣游离氨基酸含量高，味道鲜美，是营养丰富的风味豆制品。

于是请教下怎么做成美食：

麻辣霉豆渣

食材作料：

食材明细：黄豆渣适量、肉泥适量，蒜叶适量，干辣椒适量，精盐适量，食用油适量，鸡精适量，麻辣鲜适量，生抽适量

霉豆渣切片—— 瘦肉泥——锅里倒进高汤烧开放进肉泥再煮开——再倒进切好的豆渣片煮开——调入精盐，干 辣椒，蒜叶，麻辣鲜，生抽调味——出锅前调入鸡精即成

霉豆渣煮鲫鱼

*** 过程：

准备材料

鲫鱼刺杀处理干净，霉豆渣洗净切小块，金针菇去根洗净

锅中放油烧至七成熟，下鲫鱼煎至两面金黄起皮

将所有调料用碗装一起加水搅勻，倒入锅中与煎好的鲫鱼一同煮开

鱼煮开后，下霉豆渣和金针菇，继续煮熟，将其转入沙锅，小火慢炖至汤汁浓稠，鲜味尽释，撒上葱花熄火

上桌开吃了，鲜香好吃停不住哦

韭菜炒霉豆渣

*** 材料：一元钱霉豆渣(7块)、韭菜1小把(冰箱里剩的)、生姜、大蒜 （如↓图所示）

*** 调料：盐少许、胡椒粉少许、生油

*** 过程：（如↓图所示）

1.平底煎锅注入少许油加热，将霉豆渣用中小火煎至双面焦黄起锅，切条状。(注意霉豆渣很吸油，但也不必加很多油，中小火慢慢煎不会糊锅的。)

2.韭菜洗净切段，备用。 生姜切丝，大蒜切片备用。

3.锅内注油，大火油热下姜丝蒜片爆香后，入韭菜翻炒片刻入1中霉豆渣，翻炒中加入适量水，起锅前加盐，生抽，胡椒粉少许，即可。(喜欢的话起锅前也可以勾些薄芡）

霉豆渣饼烧五花肉

食材：霉豆渣饼(两百克) 色拉油(十五克) 盐(1.5克) 老抽酱油(两克) 红线椒(两个)

霉豆渣饼烧五花肉的做法步骤:

1.提前把五花肉焯水五分钟，然后捞出备用。把青蒜处理好洗净。红线椒处理好洗净。霉豆渣准备就绪。姜去皮洗净备用。

2.把五花肉在案板上切厚三厘米的片。

3.青蒜斜刀切菱形，长度两寸。

4.红线椒同青蒜一样切菱形，长度相当。

5.姜切丝备用。

6.然后把切好的五花肉，青蒜，红线椒和姜丝装盘备用。

7.锅内加色拉油十五，把霉豆渣饼整齐摆放在锅内，开小火，把霉豆渣贴锅的一面煎黄。

8.待锅内贴锅的一面霉豆渣煎黄时，用锅铲翻面，继续煎黄另一面。

9.霉豆渣煎好后，出锅装盘少许放凉备用。

10.霉豆渣放凉后，在案板上，把霉豆渣饼切成宽三厘米的粗条。

11.切好的霉豆渣装盘备用

12.用刚才煎霉豆渣油锅，锅内还有少许余油，把五花肉倒入锅内

13.开小火煸炒五花肉

14.待锅内五花肉出油，且变得少许焦黄时即可。

15.把切好的红线椒和姜丝倒入锅内，炒出香味。

16.然后加老抽酱油两克在锅内，给五花肉上色用。

17.再加入白糖两克，胡椒粉0.5克在锅内。

18.倒入切好的霉豆渣条。翻炒几下。

19.再往锅内加入清水

20.清水的量，刚刚把食物淹没为好。然后盖上锅盖，调中火烧五分钟。

21.五分钟后，锅内的汤汁还剩四分之一时，把切好的青蒜倒入锅内，翻炒一分钟。（选择这个时候放青蒜，这样蒜味更浓香）

22.最后加味精少许，翻炒均匀出锅即可。这道美味佳肴就完成了。

23.装盘后的效果图

那么霉豆渣是怎么做成的呢？

1.清浆。豆腐渣1份，约加水2倍，并可加入少量做豆腐的下脚水(又称黄浆水)，在木桶或缸中搅拌均匀

2.压榨。将已清浆的豆渣装入麻袋中，进压榨设备，压榨出多余水分。经过压榨的豆渣，用手捏紧，可见少量余水流出。

3.蒸料。将已经过压榨的豆渣蒸热，底锅水沸腾后，将豆渣搓散，疏松地倒在炊篦上，加盖，用旺火蒸料。开始，蒸汽有轻微酸味逸出，上大汽后酸味逐渐消失。从上大汽算起，再蒸20分钟，直至有热豆香味逸出为止。

4再次压榨。将蒸熟的豆渣出锅，装袋进行再次的压榨，将多余的水分压干

5.摊晾。将压好的豆渣置干净竹席上摊晾至常温。

6.筛匀。将结块的豆渣放筛子里筛散，随着工艺的进步，现在人工相对轻松许多。

7.成型。将筛好的豆渣均匀撒在堆砌的模块里，人工用长木尺赶压成厚度1cm左右的方块。

8.霉制。霉箱大小形状如腐乳霉箱，无底，每隔3～5厘米有固定竹质横条，横条上竖放干净单棵稻草一层，利用稻草上的霉菌自然接种，再将豆渣粑排列在稻草上，将其静置霉房保温发酵。从发酵算起，间隔1～3天(室温高，时间短；室温低，时间长)后，在堆垛上层的豆渣粑上，隐约可见白色茸毛，箱内温度上升到20℃以上，就需进行倒箱。倒箱就是将霉箱颠倒堆码。豆渣粑全部长满纯白色茸毛，箱温如再上升，可将霉箱由重叠堆垛改为交叉堆垛，以便降温。再过1～2天茸毛由纯白色变为淡红黄色，即可出箱，霉豆渣制成。

导语：豆渣是上乘肥料，无碱性，虽是磨浆取汁后的残渣，但仍含有相当一部分蛋白质、多种维生素和碳水化合物等，经过人工处理，最适宜花苗生长。

豆腐渣相信大家都已经很熟悉了，豆腐渣可以用来腐熟成一种有机肥料，当豆渣腐熟以后就可以兑水稀释20倍左右来浇灌多肉植物了。在多肉植物茂盛生长的时候每隔半个月适当浇一点，多肉植物的变化不是一点点哦。至于腐熟的过程呢我就不多说了，和之前我介绍过的很多物质的腐熟原理差不多。

豆渣必须经过发酵后再加水稀释才能用来浇花。其中含有磷、钾肥分，可使花色鲜艳。 *** *** ：将豆渣装入封口的盆、罐中发酵，待豆渣变黑后，掺水二十倍稀释即可用来作追肥使用，一般夏天发酵期一个月左右。另外还要注意不要一味地用它来浇花，否则肥大烧根，过犹不及。

发酵后的黄豆渣也可以用来浇花，与水按1：20混合均匀后，就可以浇了，若是在南方的花卉，还要兑上 *** 亚铁或白醋后再浇。不可以天天浇，至少浇过一次要等到十至十五天以后再浇。另外，开花前不能浇，要不然会造成落蕾，进入秋季，也要减少施肥，以免生长过旺，影响越冬。

有花友把豆渣用微波炉煮熟后装进大口的瓶子里，密封，开头每天都要放气其实豆渣腐熟了还是会有味的，因为是厌氧发酵的，几乎所有厌氧的都有味，所以更好是把豆渣拌到土里，沤土，沤好的土就很肥了。

自制豆渣肥的 *** 是把豆渣装入缸内，加入10倍清水发酵后，夏季约10天左右，春秋季约20天左右。再加入10倍的清水混合均匀，用以浇灌各种盆花，效果确实不错。尤其是 用来浇灌昙花、令箭荷花、蟹爪兰、霸王鞭、仙人掌、仙人球等仙人掌类花卉，效果更佳。

吃水果时削的果皮、厨房剩余的烂菜叶。您可以找个类似小桶、盆罐类的容器，把果皮、菜叶放进去，然后直接拌入三分之二的沙土，然后用塑料带封严，夏天季节沤一个月左右即可成腐殖土，既可以直接栽花，也可以当花肥追施。家庭自制菜肥，在应用时要掌握“薄肥淡施”的原则，适当稀释，适量施用，切忌施用过量。沤制肥料时，一定要等到里面浸出来的肥水变成了黑颜色完全腐熟后，才可倒出来掺水（大约9份水加1份肥水）施用，不可用生肥。

这里是多肉植物爱好者的集聚地，分享多肉养护技巧，欢迎关注交流。

豆沫子，在我们沂蒙山区读“deng沫子”，也叫豆沫菜，小豆腐等。豆沫子就是将黄豆、花生用水泡发后，用石磨磨成糊；将蔬菜或者山间野菜，洗净用热水焯烫，切成细末；磨好的糊下锅烧开后，加入切好的菜末，再次烧开，加入盐调味即成。

作为一名80后，对于豆沫子的了解要从父辈说起。父亲小时候，粮油匮乏，家里就磨一些豆子，馇(chā)上很多的菜来吃，这样不仅可以填饱肚子，还省了粮食，省了油。在当年不管是萝卜，萝卜缨子，辣菜缨子，白菜等蔬菜，还是荠菜，婆婆丁（蒲公英），七七菜（学名小蓟），荠菜，苦菜，车前草等山间野菜，都可以用来做豆沫子。对于父辈来说，吃豆沫子这段岁月是不堪回首的。

现如今，豆沫子不再是作为一种果腹的食物，而是成为了一种家常美食。 *** 方式和蔬菜选择也更加丰富。以前做豆沫子要用石磨来磨豆子，现在可以使用豆浆机，机磨等。石磨也渐渐被遗忘在角落里了，成为了某景点里的装饰物。现在吃豆沫子不仅可以用荠菜，苦菜等应季野菜，而且可以用四季都可以吃到的油菜，菠菜，茼蒿等，让豆沫子焕发出新的活力。

豆沫子，不用一滴油，只加盐调味，吃的时候可以配一点小咸菜或者韭花酱等，清淡不油腻。吃豆沫子也非常符合现代饮食观念，而且做起来非常简单方便，受到了很多家庭的喜爱。今天我就跟大家分享我家豆沫子的做法，供大家参考。

——家庭自制豆沫子——

【主料】：小白菜/黄豆/花生米

【辅料】：无

【香辛料】：无

【调味料】：食盐

【步骤】：

—STEP 1—

小白菜，去掉根部，将泥沙等冲洗干净。

锅内烧水，加入少许食盐，水开下入小白菜焯水，水再开时将小白菜捞出至凉水中降温。

焯水降温之后的小白菜，切成末，然后攥干水分。

—STEP 2—

黄豆和花生提前泡发，磨成糊，花生和黄豆的比例，根据自己喜好选择。磨浆可以使用豆浆机，可以使用家用小石磨，还可以让摊主加工。我这个花生和黄豆比例是2:1，这一盆是3块钱的，摊主用机器帮忙磨好。

将磨好的糊，下入锅中，大火烧开后转小火，防止沸锅。

下入攥干水分的小白菜，并慢慢搅动，再次开锅后小火熬煮1分钟就可以了。

—STEP 3—

出锅装盘，原汁原味的小白菜豆沫子就做好了，这样的豆沫子我能吃三碗。

—TIPS—

• 自己在家做豆沫，花生和黄豆提前泡发，磨糊时加入适量水，浓稠度根据自己喜好掌握。
• 花生黄豆糊下锅煮的时候，开锅马上转小火，防止溢出。
• 蔬菜根据自己的喜好选择，也可以根据时令来选，这个季节小白菜，萝卜等都是非常不错的选择。等到春天荠菜，苦菜等野菜做出来更是别有一番滋味。

—小结—

豆沫子，不加一滴油，只用盐调味，吃起来却是青嫩鲜香。吃的时候根据自己口味，配上辣椒酱，韭花酱，小咸菜等，如果再来一张煎饼，就更完美了。豆沫子做起来不需要多高技巧，也不需要浓油赤酱，如果你也喜欢这道特色小菜，不妨也在家试试吧，非常简单哦。

我是杰锅，专注于家常美食的探索和分享，关注我有好饭。非常欢迎大家在评论区交流自己的做饭体验，您的每一次的<点赞><评论><转发><收藏>都是我前进的动力。本头条号已与 *** 骑士签约，原创不易，抄袭必究。