熬豆沙馅的 * 窍门，熬豆沙馅的 * 窍门

牵着乌龟去散步广角镜 2024-09-17 2 0

教你在家做豆沙馅，口感香甜细腻，做法简单，学会别再出去买了

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一次发酵红豆沙小餐包，法帅蒸烤箱做法

大家都知道做面包很费时间，需要经过2次发酵，再加上整形烘烤，基本上半天就过去了。其实掌握好 *** ，一次发酵的小餐包也一样美味好吃，一起做起来吧！今天的红豆沙面包是没有鸡蛋的，鸡蛋过敏的小可爱们也可以吃哦！本次使用的机器是蒸烤箱，法帅蒸烤箱特有上下独立控温技术，上下管可分别设置不同的温度，控制烘焙的上色情况，专门为蒸烤烘焙量身订做的呢。

By 法帅小厨娘

用料

面包用高筋粉 260克
无盐黄油 20克
盐 2克
幼砂糖 20克
牛奶 160克
耐高糖鲜酵母 8克

做法步骤

1、鲜酵母提前5分钟用配方中的一点牛奶泡开

2、除黄油和盐以外的食材倒入厨师机打面桶中，注意控制面温，食材提前冷藏，先低速再高速至面团儿光滑

3、加入黄油和盐，先低速混合至黄油被面团儿完全吸收，然后转高速打至扩展阶段，面温控制在26度左右，不要超过28°

4、面团直接分割成6份儿，滚圆松弛15分钟

5、然后擀成中间稍厚，四周薄的圆片儿

6、豆沙馅提前分成30克一个

7、包上豆沙馅儿，虎口法收口，捏紧

8、放入阳晨汉堡包模具，进行发酵，至2倍大，手指轻按缓慢回弹即可

9、表面喷一点点水，晒粉，用锋利的剪刀剪十字口

10、法帅蒸烤箱提前预热，170度烤25分钟，中间上色满意加盖锡纸

11、刚刚烤好的小面包更好吃，而且超快手啊，从合面到出炉不到2小时，快试试吧

小贴士

1.面粉吸水性不同，预留10-20克，看面团儿状态调整 2.各家烤箱脾气不同，温度时间仅供参考

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自己做豆沙！！干的粘的甜不甜的自己说了算

月饼啊，豆沙饼啊豆沙包啊煮八宝粥

By 阳光不锈妮乐妈妈

用料

红豆小半盆
白糖适量
玉米油适量
黄油少许

做法步骤

1、红豆泡一晚上，凉水下锅煮熟，手一捏直接碎开

2、控出水，水倒掉，盆依然放在下面，准备勺子或者刮刀，

3、因为我做的多，取适量放入铁网，放在水台上，水流放小如图，一边按压一边转盆

4、过滤出红豆皮，我煮都好像火候没匀，没压得特别干净

5、下面的盆静置十多分钟等待沉淀分层

6、小心倒掉上面的水

7、留下盆里豆沙

8、然后倒入细点的过滤网

9、用力挤干水分，越干越好

10、多次操作，豆沙成团

11、放入盆中

12、不粘锅放入少许黄油

13、再放入玉米油，白糖，豆沙，大约比例是1:2:5，这是大约，自己感觉喜欢粘的稀的就多放油，喜欢齁甜的就多放糖，因为我给宝宝吃，就放的糖比较少，我想做糕，不想做泥就做的比较干，油放的也不多。

14、因为没啥水分中大火翻炒

15、十几分钟翻炒至油和豆沙都融合了就可以出锅了

16、分盒子装，可以做各种好吃的

小贴士

放黄油是感觉能提香，干一点沙的口感更好。

红豆的营养功效

中医学认为，红豆气味甘、酸、平、无毒，有化湿补脾之功效，对脾胃虚弱的人比较适合，在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途。

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中秋节将至，教你做豆沙馅，软绵细腻，香味浓郁，比买的好吃

今年的国庆节和中秋节重叠了，挺有意思的，都是值得庆祝的好日子，特别是中秋节，一个团圆的好日子，远方的亲人可以回家看看家人，看完这次又要等到过年，所以不少人都很期待这一次的重逢，小聚一下，也是幸福。那么中秋节除了陪伴亲人，还要一起赏月，一起吃月饼，这些肯定是少不了的。

小时候，中秋节前后，家里总有吃不完的月饼，有各种馅料的，五仁的、莲蓉的、凤梨的、豆沙的等等，馅料虽多，但我还是最喜欢吃豆沙馅的，香甜软绵，特别好吃，那么大的月饼，我一次要吃两三个，一下吃饱了，饭都不用吃了。

现在售卖的月饼馅料更多，五花八门的，有甜的有咸的，价格也比以往贵很多，但总吃不到以前的味道了，特别是豆沙馅的月饼，有些甜的发腻，有时候半个都吃不完。

自从我跟着朋友学会了 *** 豆沙馅后，我再也没有去外面买过豆沙，想吃了都是自己做，还有二十多天就到中秋节了，我提前做了一些月饼解馋，送给了几个亲戚尝尝，他们都说口感好，比买的好吃。

中秋节将至，教你做豆沙馅，软绵细腻，香味浓郁，比买的好吃！感兴趣的朋友，不妨提前做点尝尝，轻松掌握了，今年可以自己做点月饼吃，意思更加不同，快看看下面的做法吧。

豆沙馅

准备食材：红豆、白糖、黄油、清水（不介意红糖的味道，可以将白糖换成红糖）

将红豆清洗两遍，再放清水里浸泡一个晚上，因为红豆很坚硬，所以浸泡时间要长，经过长时间浸泡，豆子才会泡胀发软。

等到红豆泡胀后，将红豆捞出倒进料理机里，加入少量清水，选择米糊按键，等待完成这个操作。

时间到后，红豆沙煮好了，准备一个干净的不粘锅，放入适量黄油，小火熬化。

再将红豆沙倒进锅中，开小火炒制，翻炒均匀后，加适量白糖翻炒，一直炒到红豆沙结团，这样豆沙馅就做好了。

还可以这么做，将红豆洗净后，放高压锅内煮开花，再放料理机里打成糊状。

锅中加适量花生油，倒入红豆泥，小火一直炒，炒到豆沙成团为止，这样豆沙馅就做好了。

做好的豆沙馅可以放保鲜袋里，密封好后，放冰箱冷冻，可以存放很久，想吃了取出来解冻就可以了，不过更好分量装袋，不需要多次解冻冷冻了。

自制豆沙馅注意要点：

红豆可以用高压锅压开花，如果没有的话，可以提前将红豆泡胀，再放砂锅内煮，这样红豆可以快速煮开花；

喜欢吃有奶香味的，可以添加黄油，喜欢吃原味的，可以用花生油，味道不重的油比较好；

炒红豆沙的时候，要有耐心，不可以用大火，用小火炒，这个过程稍微有点长，一直要炒到豆沙成团。

其实仔细看豆沙馅的 *** 过程并不是那么复杂，只需要有耐心就好了，你已经学会了吗？快做一份尝尝吧，直接吃，或者当馅料都很不错，原汁原味，比买的好吃。

油豆沙馅的风味，只做给更爱的人

又临近中秋了。还想尝试广式月饼。今天炒了豆沙馅。严格来说，不能称之为豆沙馅，就是红豆馅。

By 冰城树

用料

<豆沙馅儿>: 1175g
红豆: 410g
白糖: 200g
麦芽糖： 144g
油： 160g

做法步骤

1、洗豆子，泡豆子。这是4小时后的豆子。

2、继续泡豆子！这是13小时后的豆子。最后，泡了15小时。

3、煮豆子。15小时，换了3次水。15小时后，把豆子倒入压力锅中，放水，没过豆子一小指，放牛羊肉档，放鸡鸭档也可以。

4、炒豆子。煮好后，用笊篱控净水份，压碎。炒勺放火上烧热，倒入1/3油（色拉油），倒入豆馅，小火翻炒。油炒进去后，再倒入1/3继续炒，油吃进去后把剩余油全部倒入。继续。炒干些了放麦芽糖，接着炒。再干些，放白糖。继续。大概翻炒了40分钟，中间关火，歇了10分钟，哈哈。最后炒到上图的状态。

5、完活儿啦！

小贴士

炒馅，一定掌握好火候！不要糊了。我小火，都有点糊。所以，我炒一会儿，就离火，再炒一会儿，再离火。哈哈。炒生豆子400-500克，太累了！建议生豆子250克。

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黑豆别煮粥了，教你百搭馅料黑豆沙，少油无糖，比红豆沙营养好吃

嗨，您好呀，欢迎来到小鹅美食。

今天呢分享黑豆新吃法。黑豆最常见的吃法，除了煮粥就是打豆浆。今天呢用黑豆和红枣一起，分享一款枣香黑豆沙，细腻绵软入口即化，可以直接做成黑豆糕吃，也可以当做馅料做各种甜点面点。简单营养又好吃，推荐大家可以试一下哦。

【所需食材】150g黑豆，100g去核红枣，20g玉米油或黄油，少许清水

【具体做法】

1、首先准备150g黑豆，先淘洗干净，再加多加一点清水，放冰箱冷藏浸泡一夜，洗净之后再泡，泡黑豆的水就可以用来煮黑豆，里面有很多营养元素，就不会浪费了。

2、准备100g去核红枣，清洗干净，和泡好的黑豆一起放入锅中，加入泡黑豆的水煮熟。我用的是电饭煲煮的。煮熟后捞出放凉。不喜欢红枣的，也可以全部用黑豆做。

3、放凉之后，放入破壁机中，加入少许清水磨成黑豆泥。水不用加太多，机器只要能运转即可。水加多了，后续会增加炒制时间。再倒入不粘锅中，加入大约20g玉米油或黄油，中小火不停翻炒。因为红枣是甜的，所以糖可以不用加，想吃更甜的，可以少加一些。

4、炒制黑豆沙不沾铲子不粘锅，就可以了，水分越少保存时间越久。红豆沙也是同样的做法，外面买的红豆沙过于甜腻，自己在家做，就可以少油低糖，更营养美味，甜而不腻。而且自己做也很实惠，我用了150g黑豆100g红枣，做出来了500g豆沙。

5、出锅后放凉，密封冷藏保存，可以放一周。可以用来包包子、做馅饼、糯米糍等各种甜点或面点。

6、今天分享的是最简单吃法，黑豆糕。直接分成40g大小一份，放入模具中压出造型即可。口感细腻绵软、入口即化、甜度适中，吃起来很不错。做法简单，吃法多样推荐大家试一下哦。

今天的分享到这里结束了。我是小鹅，美食领域原创作者，感谢朋友们的阅读，您的关注、评论、收藏、转发是对我更大的鼓励。有不明白的地方或有更好的做法，都可以在评论区和我交流分享哦。美食教程天天更新，我们明天再见，拜拜

自制豆沙馅教程，煮一煮，熬一熬，美味细腻的豆沙馅出锅

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在家做红豆沙，1斤红豆熬3斤馅，细腻香甜0添加，吃得放心

食一日三餐，品人间百味，我是熙函，感谢您打开这篇美食文章，如果您喜欢请点击“关注”，每天与您分享各式美食！

端午节已过，不知“代表”端午的粽子您是否吃到尽兴啦？虽说现在的粽子很常见，但最美的滋味，那还得是端午前后的那几天，如不趁着过节多吃几个，过后再吃还真没有应时应景来的香甜。

今年家里“破天荒”地包了两大锅粽子，连包带煮再到准备馅料，足足耗时两天才 *** 完成。家里男女老少的口味都不同，因此各种馅料又都准备了一点，但更受欢迎的还得数“红豆沙馅”，因为是自己做豆沙的原因，所以甜而不腻的豆沙粽子备受家人“宠爱”。

别看红豆小巧不起眼，在古时可是有着睹物思人的意思，唐代诗人王维就曾多次把红豆写进诗作中，比如那首《红豆》，“红豆生南国，春来发几枝，愿君多采撷，此物最相思。”因此红豆又得名为“相思豆”。

相思最为甜蜜，这可能也是为什么很多人喜欢用红豆做馅的原因吧，这次趁端午放假宅在家，我就一次性做了一大盘红豆沙，一来可以用来包粽子，二来可以做各种糕点馅料，自己做的红豆沙细腻香甜，1斤红豆大概能熬煮3斤左右的馅，且没有任何添加剂，吃得也放心。

【红豆沙】

食材：大红豆1斤。

调料：食盐1克、红糖30克、白糖30克、食用油10克。

*** 步骤：

1、首先来准备下做这款【红豆沙】所需要的食材：市面上的红豆除了细长的赤小豆以外，还有一大一小两种圆粒红豆，小的红豆比较容易煮软适合熬汤粥，大的出馅多则适合做豆沙馅；调料部分除了加入30克红糖和30克白糖增加甜味，再另外调入1克食盐来突出甜味，可使豆沙馅吃起来香甜也不腻口。

2、把红豆淘洗干净，同时把坏豆子挑拣一下，以免有苦豆子影响最后的成品，加入清水没过红豆，浸泡3-4个小时左右，如果时间充裕可以封上保鲜膜放冰箱冷藏过夜；这次做豆沙馅特地买了大粒红豆来做，个头确实比普通红豆大了一倍，但也不容易煮软煮熟，所以要提前加水浸泡后再来 *** 。

3、泡好的红豆个头又大了一圈，用手捏一捏硬体变得略微有弹性；这时将浸泡红豆的水控干净，再淘洗2遍去除泡出的豆腥味，将所有红豆倒入电饭锅或压力锅内，加入没过红豆2-3公分的清水，盖盖按煮饭键，煮40-60分钟左右。

4、煮好的红豆要软烂开花，呈可以轻松碾碎的状态更好；把红豆同汤汁一起倒入破壁机或豆浆机内，按豆沙键打成细腻的红豆沙；这款豆沙不需要去皮，所以要稍微多打一会，把豆皮打碎，成品的豆沙馅会更细腻。

5、红豆沙打好后倒入不沾锅内，加入红糖、白糖、食用油和食盐开中火翻炒，馅内水分遇热蒸发，馅料则会越炒越成团，如果馅料含水量较多，翻炒时间要适量延长，不等搅拌翻炒直到最后的红豆沙不沾锅铲不粘手就可以出锅了。

6、红豆沙不宜炒得太干，因为出锅放凉的同时馅内水汽也会随之蒸发一部分；炒好的红豆沙晾凉后，可以贴面盖上保鲜膜放冰箱冷藏，想吃的时候可以随吃随取，自制的红豆沙没有任何添加剂，不宜长时间存放，尽量趁新鲜时尽早食用。

烹饪小贴士：

1、充分泡软泡涨的豆子不仅容易煮软煮熟，也可以增加出馅率，且做好的馅料口感也更加绵软。

2、个人建议煮红豆的水宜多不宜少，如果水分太少豆子不容易煮软，还容易糊锅；煮好后还有水分可以将其倒掉，或直接连同红豆打成稀一些的豆沙，只是后续炒馅的时间要长一些。

3、加食用油炒出的红豆沙更滋润绵密一些，也可适当延长保质期；另外，糖的用量可以根据自己喜欢的甜度自行增减。

我是熙函，一位美食原创作者，感谢您读完这篇美食文章，如果您喜欢请点击“收藏、关注”，未来~让我们一起解锁更多美食吧！

我家这豆沙包不一般，手工研磨做豆馅，口感绵香还低糖，健康营养

昨天入伏后，北京这闷热的天气就一直延续。这几天和家人一商量，都不想吃米饭，父母更是说进入三伏天就是要吃面食，而面点的种类这么多，想一个月内吃不重复都没问题。

弄明白家人吃主食的喜好，我也就有了做美食的方向。这次我瞅准的是从厨房橱柜里搜罗出来的200克左右的红豆，咱们自己来做豆沙包。现在市面上买到的豆沙包，基本清一色就是那种较稀的甜糊糊的馅料，甜度是够了，但吃的多了也就腻了。

而花儿今天和您分享的这种做法，豆沙馅的甜度随意你掌握，馅料也是这种带有颗粒的沙沙的口感，越吃越香，也更健康。特别是家中的老人、小朋友，都比较喜欢这种做法，而且除了用红豆，相同的做法，也可以做绿豆沙的，味道也不错。

我这个食谱的配比，因为红豆就是之前春天买来熬粥剩余的不到200克，所以为了大家 *** 方便，我特别称了一下，方便让初学者掌握。这样一次蒸出来的豆沙包，周六一家人的主食就有了，刚出锅的时候，母亲就趁热掰开一个，足足的馅料，微甜沙沙的口感，母亲大为夸赞，有了家人的认可，这个食谱很靠谱，花儿整理好了图片就来和大家分享喽：

【自制绵香豆沙包】

食材准备：

红豆200克

白糖20克

面粉500克

酵母5克

清水适量

做法：

1、首先就是红豆要泡软，时间是8小时以上。所以今天周五，建议看了食谱想跟着做的朋友，可以晚饭后将红豆淘洗一遍后放入清水中浸泡，入冰箱冷藏，到了明天再开始煮豆馅就行。

泡红豆有几个注意，一个是水要足够，因为红豆很能吸水的，二是浸泡时间24小时内都可以，但过了10小时后就及时换一次水，同时还是冷藏保存，这个天气如果常温浸泡，很容易变质。

2、红豆泡好了就开始煮了，放入水的量就和日常煮米饭加入的水的量是一样的，电压力锅选择稀饭档位或者杂粮粥档位都可以，时间是30-40分钟左右，这里如果水放多了也不怕，煮好后用筛网过滤一下即可。

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