牛奶蒸蛋糕

作者：大顺妈妈

用料

鸡蛋 两个

低筋面粉 50克

油 10克

糖 30克

牛奶 20克

做法步骤

1、准备原料

2、锅里烧热水 四十度左右 像图上这种有小气泡就可以了 不烫手

3、把鸡蛋和全部糖放入盆里 坐在刚才的温水锅上 隔水低速打发

4、这是两分钟的样子 已经很细腻 但是还没有纹路 换高速

5、这是四分钟的 纹路已经能保持住 不消失 这就可以了

6、分三次筛入低筋面粉

7、用切拌的 *** 别画圈搅拌

8、再加入少许油

9、和牛奶 继续翻拌

10、用勺子盛到模具上 九分满 海绵蛋糕膨胀的不会太多 盖好锅盖 上锅蒸十分钟

11、超级好吃 大顺超爱吃 这就够了

12、美美哒来一张(~???)~

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3个鸡蛋，90克面粉，搅一搅做了12个蛋糕，又香又软太好吃

孩子放寒假了，家里除了一日三餐需要按时做，零食也要给孩子准备一些。超市里，零食选择实在太多了，但是我很少给孩子买，尤其是蛋糕面包一类的小糕点，我更喜欢自己在家做。自己做的糕点，没有添加剂，卫生有保证，即使给孩子当主食也没有问题。

相对于面包，做蛋糕不需要发酵等待，做法简单又快手。口感松软，蛋香味更浓郁，往往更被孩子喜欢。今天分享一款不需要分蛋的全蛋小蛋糕，3个鸡蛋，90克面粉，搅一搅，打发之后正好可以做12个小蛋糕。又香又软，孩子特别喜欢吃。寒假有时间，你也烤一盘吧。

小蛋糕

【食材】鸡蛋3个、低筋面粉90克、白糖50克、玉米油40克、牛奶40克

【具体做法】

1，准备一个无水无油的干净深盆，打入3个鸡蛋，我这里用的是超市买的红皮大鸡蛋，一个在65克左右。如果是小鸡蛋，就多加一个，再加入50克绵白糖。

2，用电动打蛋器将鸡蛋液打发，全蛋不好打发，可以将鸡蛋盆放在温水盆里，可以使鸡蛋液打发得更快。最后将鸡蛋液打发至提起打蛋器，蛋液滴落下来可以停留两秒钟不消失即可。

3，往打发的鸡蛋液中筛入90克低筋面粉，用切拌的方式将面粉搅拌均匀。

4，准备一个小碗，倒入40克玉米油和30克纯牛奶，充分搅拌均匀。

5，将搅拌好的牛奶和玉米油沿着盆子的边缘倒入盆内，再次搅拌均匀。

6，最后搅拌至这种细腻的面糊即可。

7，模具内壁刷油防粘，或者模具里面放纸杯托防粘，将调好的鸡蛋面糊倒入模具中，八九分满即可。在上面撒些黑芝麻或者白芝麻装饰。

8，烤箱上下火160度预热，将模具放入烤箱，160度烤20分钟左右。

出炉后趁热脱模 一个小蛋糕就做好了。香甜柔软，特别好吃。

小蛋糕 *** 小贴士

1，做这款小蛋糕不需要分蛋，比较好操作。但是全蛋不好打发，需要有耐心。可以将鸡蛋液的盆子放在温水盆中，有助于蛋液打发。

2，加入玉米油和鸡蛋液，做出来的鸡蛋会更柔软，更好不要省掉。

大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！

之一次做纸杯蛋糕就一致好评，从此做菜就有了自信

By 桃食光

用料

• 鸡蛋 8g
• 玉米胚油 80g
• 牛奶 100g
• 低筋粉 100g
• 糖 90g
• 纸杯 13只

做法步骤

1、准备好材料，拍个全家福

2、鸡蛋蛋清蛋黄分离，放在两个无油无水的容器里

3、处理蛋黄，打散。加入玉米胚油，搅拌均匀

4、加入牛奶搅拌均匀

5、筛入低筋面粉，搅拌成无颗粒状

6、打蛋清，大泡时之一次加糖，倒入三分之一的白糖

7、第二次大泡没有那么多，再加三分之一的白糖

8、第三次，大泡几乎没有时再加三分之一的糖

9、打发至硬性发泡，倒盆不会掉就可以了

10、分三次加入打好的蛋白

11、“Z”字形划开

12、盛如量杯，倒入纸杯中，八分满即可

13、轻微震一震，震出气泡，放入烤箱上下150度，时间40--45分钟

14、蛋糕已经膨胀，屋里弥漫着蛋糕的香味。

15、叮～松软香甜的蛋糕出炉喽！

16、松松软软，特别好吃！

小贴士

一定用无油无水的容器，如果把握不好糖什么时候放，可以在之一次加糖时全部加进去，没有影响。温度根据自己烤箱，温度150上下，更好温度稍微低一些。根据情况调节！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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做法简单零失败的文家芝士蛋糕

By ??.nomo

用料

• 芝士奶酪 285克
• 牛奶 107毫升
• 糖 71克
• 低粉 46克
• 鸡蛋 6个
• 黄油 64克
• 柠檬汁 2g

做法步骤

1、芝士奶酪，黄油，牛奶隔热水搅拌融化

2、加入蛋黄

3、搅拌均匀成无颗粒状

4、筛入低筋面粉，搅拌均匀成无颗粒状

5、出烤箱

小贴士

8寸轻乳酪芝士蛋糕 材料准备:牛奶107g，芝士奶酪285g，黄油64g鸡蛋6个，低筋面粉46g，细砂糖71g(打发蛋清分3次用)，柠檬汁2g 模具准备: 8寸活底，底部放上圆油纸，里面围一圈油纸，外面周边包一层锡纸(如果是固底模具的话外面就不用包锡纸啦) 做法: 把芝士奶酪、黄油、牛奶隔热水搅拌融化加入蛋黄，搅拌均匀成无颗粒状筛入低筋面粉，搅拌均匀成颗粒状 3 4蛋清加入柠檬汁，打发出现大气泡加入3分1细砂 糖，出现小细泡第二次加入砂糖，气泡出现细腻状态加入剩下的砂糖，打发成湿性状态(有小弯钩就可以啦，不需要打到直角勾) 5把打好的蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，用Z字的手法 翻拌均匀(注意:不能打圈搅拌哦，不然蛋白霜会消 泡，蛋糕就发不起来了) 6把翻拌好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻震掉气泡 7烤箱提前150热5分钟，底盘加入1cm高的热水(江湖统称“水浴法”)，再放上蛋糕盘，上下火130烤35分钟，再转145烤35分钟，烤好之后先别着急出炉，再闷个15分钟定型，轻奶酪芝士蛋糕就完成啦!!!敲重点!!(每个烤箱的脾气都不一样，可以隔15分钟观察一下蛋糕的状态，如果颜色变得慢，可以调大火一点，颜色变得快，就要调小火一点了)

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只需3种食材，无奶无蛋素食小蛋糕，喷香美味又健康，新手零失败

自从入了烘焙坑，尝试过各种蛋糕和面包，对比之下，家里小朋友最喜欢的还是蛋糕，特别是纸杯蛋糕，小小的一个，拿在手里吃的时候方便又卫生。纸杯蛋糕是最常见的一款基本蛋糕，无论在蛋糕房，还是街角的甜品店，都有它的身影，也是结婚甜品台和生日甜品台上的主打，它不像奶油蛋糕那么娇弱，预热融化，也不像面包那样暴露在空气中会风干，摆在那里都是一道靓丽的风景，深受大小朋友的喜爱。

今天这款蛋糕，又称为素食蛋糕，不用鸡蛋也不用牛奶，只需三种食材，混合一起拌一拌，就能烘烤，特别适合新手小白，简单易做零失败。纸杯蛋糕很多小朋友爱吃，宝妈都也尝试过，但是烘烤出来的效果，不是回缩，就是涨不起来，各种情况都有，今天雨妈推荐的这种 *** ，特别适合小白新手，无需过多的食材，只需蛋糕粉、清水和植物油，不用打发简单方便，即使无基础的新手小白，也能一次成功。

【素食纸杯蛋糕】

【食材】：素食蛋糕预拌粉400克，玉米油110克，清水160克，纸杯9个

【 *** 过程】：

之一步：准备好所用的食材，称重好液体的重量。这款蛋糕 *** 非常简单，只需三种食材就能做。烤箱打开，预热上下管160度。

第二步：把蛋糕粉倒入无水的玻璃盆里，然后把清水倒入蛋糕粉里。用手动打蛋器把粉和水搅匀。

第三步：把玉米油倒入，用手动打蛋器搅拌几分钟，完全混合均匀，无油水分离，无结块。

第四步：混合的蛋糕糊，丝滑细腻，提起打蛋头，蛋糊滴落流畅。

第五步：把纸杯放入烤盘里，把混合好的蛋糕糊倒入纸杯里，八分满即可。蛋糕糊往纸杯里倒的时候，可以用尖嘴的量杯，倒的时候比较方便，或者把蛋糕糊装入裱花袋里挤入纸杯。

第六步：把烤盘放入烤箱中层，上下管160度烘烤40分钟，颜色金黄后出炉。蛋糕糊在烘烤的过程中，缓慢膨胀，膨胀到更高点后，蛋糕体定性，稍微回落后，就可以出炉了。

第七步：烤好的蛋糕，出炉以后放在冷却架上散热，香味扑鼻。

第八步：金黄诱人，口感扎实，香味十足。

雨妈叨叨：

1、蛋糕粉、水、油、混合的时候，一定完全乳化一起，不要油水分离，不然烤出来有分层。

2、纸杯的大小不同，杯子的分量也不同，我用的中号纸杯。

3、烘烤的时间和温度，请根据自家的烤箱脾气适当调整，160度是没有温差的实际温度。

大家好，我是雨妈小厨，美食领域原创作者，美食博主，两宝 *** 妈妈，一直致力于用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅长家常菜和烘焙，每天给大家分享好吃、健康的营养美食。如果你喜欢我的文章，欢迎关注我，也请大家多多点赞、转发给更多爱美食的朋友，如果你有什么想法和建议欢迎留言讨论，所有文章均为雨妈原创，未经许可盗图盗文必究。

【蛋糕教程】不用牛奶也能做出来，孩子喜欢吃的海绵蛋糕

牛奶做成的小甜点，入口顺滑Q弹，有营养，简单几步就搞定

周末这样吃，不用牛奶的蛋糕开启元气满满的一天!

临时想做蛋糕，但是一瓶牛奶250ml，用不完又浪费，那就试试我这个不需要牛奶的戚风蛋糕，简单快捷，鸡蛋一定要用带壳65克以上的，请严格按照配方来做，不然将是气疯蛋糕了。

By 陈c二姐

用料

• 蛋黄糊
• 玉米油 21克
• 清水 20克
• 细纱糖 8克
• 蛋黄 2个
• 低筋面粉 40克
• 蛋白糊
• 蛋清 2个
• 细纱糖 30克

做法步骤

1、准备食材，进行称重。鸡蛋更好用存放在冰箱内冷藏的。

2、将水和油、细砂糖放在一个盆内用手抽快速混合乳化。

3、乳化好是呈乳白状的，一定要乳化到位，这决定着你蛋糕的成败。

4、加入过筛两次以上的低筋面粉。

5、混合一下，不要用力转圈圈的混合，会导致面粉起筋的。

6、混合好的面糊很细腻，放一旁备用。

7、蛋清打发出大气泡后分三次加入细砂糖。

8、打发的状态是细腻的硬性发泡。

9、取出三分之一的蛋白糊放在蛋黄糊进行混合拌匀。

10、将混合好的面糊倒入蛋白糊中。

11、翻拌均匀。

12、倒入模具中。入炉前震一下，把大气泡震走。

13、放入预热好的150°烤箱中烤50分钟。

14、取出倒扣晾凉后脱模。

15、切开组织面很细腻

小贴士

蛋白一定要在无水无油的容器内进行打发。

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辅食日志｜香蕉牛奶松软小蛋糕（12M+）

By 睡鼠笔记

用料

• 鸡蛋 2个
• 香蕉 半根
• 牛奶或冲泡好的配方奶 20ml
• 白砂糖 5g
• 玉米油 5g
• 低筋面粉 20g

做法步骤

1、取适量虾泥搓成小球，再压成小饼，放上适量奶酪，包好、收口、再搓圆，放到盘子上。注意搓虾球的时候如果太黏手，可以蘸一点儿水。锅中水烧开后，蒸15分钟即可

2、将半根香蕉和牛奶放入搅拌机中打成糊，取35g香蕉奶糊备用

3、

4、将蛋清和蛋黄分离

5、在蛋黄中依次加入玉米油和香蕉奶糊，并搅拌均匀

6、

7、

8、筛入低筋面粉，画“Z”字搅拌至无干粉颗粒。注意面粉一定要过筛，否则会有结块，而且不能画圈搅拌，否则面粉会起筋

9、

10、将蛋清用电动打蛋器高速打发至有鱼眼泡的时候，加入1/3白砂糖，继续打发至出现细腻的小泡，再加入1/3白砂糖，打发至蛋白出现明显纹路，将剩余的1/3白砂糖全部加入，打发至干性发泡，即提起打蛋器，打蛋头会出现直立的小尖角

11、

12、将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，大致翻拌均匀。注意，一定要用翻拌的 *** ，且动作要快，否则会造成消泡

13、大致翻拌均匀后倒回蛋白霜中，继续使用翻拌的 *** 搅拌均匀，此步动作也一定要快，否则会消泡

14、

15、将蛋糕糊装入裱花袋中

16、将纸杯放入模具中，蛋糕糊挤入纸杯中约七八分满，轻震一下模具震出大气泡

17、

18、烤箱170度预热10分钟后，将模具放入烤箱中层，上下火170度烤20分钟左右，每个烤箱脾气不同，具体温度和时间还需自己掌握

19、

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孩子最馋的蒸蛋糕，简单一蒸就做好，松软细腻，营养好吃不上火

嗨~朋友们大家好，欢迎来带小鹅美食。前几天有朋友私信我，说家里没有烤箱，能不能分享一个电饭煲蛋糕？电饭煲蛋糕前段时间可火了，刷小视频时最喜欢看评论，发现很多人都做失败了，更惨的是个别朋友的电饭煲都报废了。

所以今天小鹅分享一个不用烤箱、不用电饭煲，普通蒸锅就能做的蒸蛋糕，细腻绵软不塌陷，营养好吃不上火，做法简单又放心。下面来看小鹅是怎么做的吧。

视频可以点击下方观看：好吃不上火的蒸蛋糕，比电饭煲蛋糕简单，超详细配方，想失败都难

【所需食材】

5个鸡蛋，100g低筋面粉，牛奶50g，食用油40g，白糖60g，白糖40g

【具体做法】

1、首先把5个新鲜鸡蛋打入无水无油的大碗中，再把蛋清捞到另一个大碗中，蛋黄中加入40g白糖，40g食用油，50g纯牛奶，搅拌均匀之后。

2、再筛入100g低筋面粉，上下翻拌成细腻糊状。如果没有低筋面粉，也可以80g普通面粉加20g玉米淀粉，玉米淀粉也没有的话，就全部用普通面粉，不过口感没那么松软。

3、蛋清中加入60g白糖，先低速打发至小泡，再转中高速打发，提起打蛋器有尖角，插入筷子不会倒，这种状态就可以了。糖可以根据个人喜好酌情增减。

4、先把一般蛋白霜倒入蛋黄糊中，上下翻拌均匀。

5、再倒入另一半蛋白霜，上下翻拌均匀，不要划圈搅拌。

6、准备8寸的蛋糕模具，底部和四周刷一层油，倒入面糊，再端起来轻轻震一下气泡，再没有蛋糕模具，可以用不锈钢盆。

7、锅里多加点水提前烧开，立刻放入面糊，这样可以减少消泡。上面再盖上盘子，大火蒸40分钟，时间到后关火焖10分钟，再开盖，焖久一点不容易塌陷回缩。

8、出锅后倒扣过来，稍微冷却一下即可脱模。切成小块即可享用。

香喷喷的蒸蛋糕就做好了，松软香甜像海绵一样，比烤箱烤的蛋糕湿润一下，吃起来更美味。

中间也不夹生，不塌陷不回缩，非常简单，也特别好吃。

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标签： 牛奶 蛋糕 做法