小编觉得对于喜爱美食的朋友们来说，生活里面最不能缺少的除了爱，就是美食了呀。在小编看来，不论是什么时候，我们也不能委屈了自己的胃。小编觉得吃不香的感觉真不好，吃饭还是要有肉肉的，这样吃起来才会更香。其中美味可口的酱炖排骨就是一个很棒的选择了呀，想必大家对于美味解馋，咸香可口的酱炖排骨也都是非常喜爱的吧。
酱炖排骨这道美食不仅仅是吃起来味道很赞，而且还有着很高的营养价值，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，有着强健身体等功效。作为一个小吃货，小编也是超喜欢吃排骨。而且这次，我们大厨在 *** 美味的酱炖排骨的时候，还专门搭配了酱香四溢的桃园建民西瓜酱，味道也是变得更加好了。接下来，我们就简单的为大家说一说爱吃排骨的朋友要收藏了，学会这样做酱炖排骨，好吃到停不下来。
美味的酱炖排骨
食材：排骨、桃园建民西瓜酱、豆瓣酱、花椒、大葱、生姜、蒜瓣、料酒、酱油、醋、盐
做法：1、我们需要先把排骨冲洗干净，沥干水之后，再用刀把排骨切成小段，放入干净的盆里面，备用；
2、接下来，把大葱冲洗干净，切成葱段和葱花；把姜冲洗干净之后，切成姜片；把蒜瓣冲洗干净之后，再用刀切成蒜片；备用；
3、往锅里面加入适量的水，烧热后，放入切好的排骨段稍微焯烫一会儿，去除掉血水，再捞出来，沥干水，备用；
4、把花椒冲洗干净，沥干水，备用；然后就可以热锅烧油了，等到油热后，放入花椒和葱姜蒜爆香一下；
5、再放入焯烫好了的排骨段，进行翻炒；煸炒到排骨表面发白，再加入适量的桃园建民西瓜酱、豆瓣酱和酱油，翻炒均匀；
6、接着放入适量的料酒，炒出香味之后，再加入适量的水，放入适量的盐，煮炖一段时间，快熟的时候，再放入一些醋，焖熟入味，即可；
各位朋友们看到如此美味解馋的酱炖排骨，有没有心动呢，是不是迫不及待地想要尝上一口啊。心动那就快行动一下吧，大家可以按照小编上面说的酱炖排骨做法，自己尝试做一下。酱炖排骨做法简单很好学，搭配上美味的桃园建民西瓜酱，滋味也很好。喜欢美食的朋友，可以关注一下小编哦，大家一起分享关于美食方面的事情。欢迎大家前来评论、点赞和转发哦！
一道你中有我，我中有你的料理《土豆酱烧牛排骨》土豆烧牛肉虽然是一道西北家常菜，但是全国各地的做法都略有不同。
我用的是牛排骨肉，口感更加滑嫩不柴。再加入黄豆酱提鲜，增甜。
经过炖煮使土豆沙化，和牛肉相互融合，非常美味。
想吃酱大骨别去饭店了，教你正宗做法，三煮三酱，香味十足。
大骨头不但营养丰富更是解馋美食，大家都喜欢吃，不但能吃肉还可以啃骨头还有骨髓吃。自己在家做可以选择腿骨，脊骨，排骨都可以，最主要的是入味，啃得时候顺着手指流油，想想都可美。
食材
猪骨头，葱姜，料酒，花椒，八角，香叶桂皮，甜面酱，黄豆酱，豆腐乳，冰糖
*** ***
1.买大骨头的时候更好是让老板帮忙剁成小块，要不然家里太废刀了，说不定刀都开裂了骨头还没段，回来用清水冲洗干净，凉水下锅，放上葱段姜片料酒去腥，开大火煮开。这是之一煮。
2.这个肉要多煮一会儿尽量把里边的血沫给它煮干净这样的话才不行吃起来口感更好，骨头煮的有10分钟了也差不多了，把它捞出来放到温水中，把上面的血沫清洗一下，不要用凉水洗凉水洗的话肉质会迅速收缩会变得很喍影响口感。洗干净之后再捞出来控干水分备用。
3.再准备一个小碗儿加入两勺黄豆酱，一勺甜面酱，一块豆腐乳，把他们搅匀备用。
4.起锅烧油油热放入大料，两个8角，香叶桂皮，草果肉蔻，一小撮花椒，小红干辣椒再放几个山楂片儿，葱姜炒出香味。再把调好的酱料也加进来。直到炒出酱香味儿，再加入几颗冰糖，适量的生抽少许的老抽，炒过的料汁吃起来会更香口感也会更好。
5.直到炒汁料汁变得粘稠加入适量的清水再把大骨头也加进来开大火煮开之后关中小火炖煮1个小时。这是第二煮。
6.煮到四五十分钟的时候加入适量的盐来调个味儿，盐不要发放的太早，太早了肉容易发柴。盖上盖子再煮10分钟.
7.煮好之后关火焖半个小时，这一步可以使肉更加的入味，焖出来的也会更加软烂，接下来就是第三煮，焖半小时再开大火煮10分钟收一下汤汁，美味的大骨头就做好了。
这样做出来的大骨头颜色红亮，酱香浓郁，肉质非常的软烂。喜欢的赶紧收藏起来试试吧。
每天咱们都会分享一道简单又实用的家常美食，如果你每天不知道吃什么做什么，那你就来看看吧，为了您下次更容易找到我，记得点个关注收藏哦！
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酱香排骨这样做太好吃了，酱香味十足，色泽红亮，真是太下饭了民以食为天，每天都离不开吃饭，一顿不吃饿得慌，如今这个年代生活比以前好太多了，也是因为生活好了，自然而然，对吃也很有讲究了，吃的不好，就会埋怨，
今天我就分享一个大家喜欢吃的一道美食吧，也是川菜里的一道特色菜，
酱香排骨的家常做法， *** 不复杂，而且酱香味十足，下面开始一起学习吧
主食材：
精排400克，小葱2根，葱切段，姜切片，
配料：
食用油，盐，料酒，鸡精，十三香，生抽，老抽，冰糖，香醋，黄豆酱，甜面酱，
*** *** ：
1、排骨切块后，清水泡10十分钟，加少许盐，料酒，泡出里面血水，然后清水洗一下，控干水分备用，
2、葱切段，姜切片，小葱切葱花，装盘备用，
3、起锅烧油，油温五成热，加入冰糖适量，炒糖色，冰糖用勺子压碎，起沫后，倒入排骨，翻炒至排骨均匀上色，加入料酒去腥，老抽上色，黄豆酱，一勺，甜面酱一勺，翻炒均匀，
4、然后加入适量开水，煮20分钟左右，在煮的过程中，加入十三香，生抽适量，盐适量，鸡精，适量，翻炒均匀，
5、适量到以后，汤汁也浓稠了，这个时候就做好了，出锅装盘后，撒上葱花点缀一下，
味道真是太香了，一盘根本不够吃，
快点学起来吧，
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本文章属于自己原创，请自重，
500块的牛排骨和猪骨头做“酱骨头”，口感软烂香辣入味{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0e70000bsus467cpss2v6na4lkg","duration":403.099,"width":852,"height":480,"file_size":38348092,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/712ac6a2bef44c25b4524dff72b32646","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":403.099,"file_size":42267108,"w":852,"h":480},"normal":{"duration":403.099,"file_size":33837641,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":403.099,"file_size":42270829,"w":852,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"40dddf9782170c57f86d540d7ff329f3","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
酱烧牛骨，抵不住的诱惑老吴爸爸的朋友特别喜欢一道菜：酱烧牛骨
每次来都要求上一份，说是抵不住的诱惑啊
我们来看看怎么 *** 吧
我们首先准备牛骨1500克，这里用的是牛脊骨
这个部位的牛骨有筋有肉
吃起来口感会比较好,做酱烧的比较适合
下面来讲操作
我们先把牛骨用流动水冲泡干净
前期处理很重要，一定要把血水冲泡干净
然后凉水下锅焯水
把牛骨里面的血沫杂质全部逼出来
然后用清水清洗干净
下面我们之一步开始卤制
锅里面下入清水放牛骨
放入料酒、生姜、小葱
这里我们准备一个卤料包
我们用简单的几味香料就可以
小茴香、草果、孜然、黑胡椒粒
放两个干辣椒、两三片白芷,少放一点花椒
注意，草果用刀拍破
准备好这些香料之后，用纱布包起来
用温水浸泡五六分钟
清洗一下，也顺便去除一下香料的苦涩味
然后我们放入牛骨一起卤制
整个过程大概需要一个小时
卤到牛肉用筷子能插透就可以了
然后我们将牛骨捞出，汤留一部分
卤时汤必须没过牛骨
再酱烧时汤太多就不容易收汁
所以留一半原汤就可以了
加入30克老冰糖、两大勺海鲜酱，两大勺排骨酱
一大勺豆瓣酱一点生抽、少加一点点老抽调色
全程开大火烧
注意当汤汁略干的时候就要不停的翻动，防止它粘锅
然后我们大火收干汤汁为止
美味的酱烧牛骨就完成了
冬天让人所有贪心都变得理所当然。
想吃甜甜糯糯的板栗，想吃炖得耙耙的骨头肉...不是馋，是身体需要。
到家立马开锅，之一块酥烂脱骨的牛排骨，先请你们吃
馋你们当然不是我的目的，方子立马贡献出来。
这次炖肉的方子稍微特别一些，不是浓厚的红烧或黄焖，而是更为清爽——
红茶板栗炖牛排骨
红肉的官配是红茶，茶汤红浓可上色，茶味清苦可去腥。
富含的单宁酸还能嫩肉，牛排骨自然炖得软烂醇香还不腻。
我还借鉴了韩式炖牛排骨的做法，注入梨汁。
梨汁能代替部分糖，增强牛肉蛋白质的持水力，果酸又能软化肉质纤维，一举两得。
汤底果香、茶香交织，渍入牛肉每一寸肌理，还来不及吃腻，甜丝丝的回甘就上来了。
已有红茶和梨汁打底，其他一切从简。
一是基础调味，生抽、蚝油、盐、冰糖、黄酒，老五样打造酱香。
二是香辛料增香，陈皮、香叶、八角与姜葱蒜得有，但用量不宜多。
炖牛排骨的配菜通常是萝卜、土豆、洋葱，我更偏爱板栗。
稍稍炖煮，就粉糯得入口即化，吸收了牛肉汤汁后更加鲜甜，比肉还先被挑完。
你们把自个爱吃的蔬菜扔进去，怎么煮都不会出错。
香料和牛排骨炒香，炖到汤汁浓稠，肉肉软糯脱骨，就可以开动了！
建议用上高压锅，效率更高，如果不着急，可以像我一样，用铸铁锅炖，能收获1小时的肉香。
肉质酥烂耙糯，牛香四溢，又不会过于厚重，家里有老人小孩很适合。
- 红茶板栗牛排骨 -
< 食材 >
牛排骨1kg 板栗300g 雪梨/秋月梨1个 红茶5g 干辣椒2-4个 陈皮1瓣 香叶2片 八角1个
姜片8片 蒜瓣5个 大葱半根 生抽3大勺 蚝油1大勺 盐2小勺 冰糖1小勺 黄酒2大勺
此配方适合2-3人食用
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
< 食谱 >
1.用85度温水浸泡5g红茶5分钟，将茶汤和茶叶分离待用
2.雪梨/秋月梨切小块榨汁过滤待用
3.牛排骨提前1小时用清水浸泡出血水，冷水入锅，加入1大勺黄酒、3片姜，焯烫5分钟，捞起洗净浮沫，沥干待用
4.起锅热油，煸香蒜片、姜片，加入红茶叶、陈皮、干辣椒、香叶炒香，加入牛排骨、1小勺冰糖爆香，加入3大勺生抽、1大勺蚝油、1小勺盐、1大勺黄酒调味，翻炒3分钟
再加入梨汁和茶叶汤没过食材（水量不足，清水补充），大火沸腾可转移铸铁锅或高压锅炖煮
铸铁锅炖50分钟，高压锅压30分钟，普通锅炖1.5小时
5.炖好的牛排骨加入板栗炖15分钟，加入1-2小勺盐调味，起锅前撒上葱绿出锅
每次做菜，最治愈的环节，莫过于掀盖：
热气扑面，咕嘟声入耳，香味钻鼻……不惜调动一切感官去接收这份幸福。
虽然馋肉，但筷子更先动的，却是板栗。
一抿就化开，根本不用劳牙齿大驾。
牛排骨直接上手，肉酥筋软，嘴巴轻轻一扯，骨肉分离，还嗞出汤汁。
米饭早已备好，接受这浓郁汤汁的温暖包裹。
一经浇淋，融于汤汁的肉香、茶香、鲜香、甜香与米香，汇成一股绳，直击味蕾，爆破般绽放。
我还煮了一壶桂圆雪梨红茶，汤沸茶香，屋内温暖如春。
轻呷一口便觉甜香满颊，喉头清润，这可真是神仙日子啊！
肉足茶饱，对冬天的喜爱又多了十分。
这样天寒地冻的日子，我放弃所有抵抗，无限臣服于食物的温暖。
菜市场50元买了5斤牛骨头，用这办法煲一锅，一顿吃干净，真香啊牛肉的不同部位种类划分很细，牛腱子肉适合卤，里脊肉适合煎，牛腩适合炖 ，如果选择了错误的烹饪 *** ，即便原材料品质很高，也很难做出可口美味的 菜肴。炖煮是最简单的烹饪 *** ，很多人都会买一些牛肉回家简单煮着吃，往 往煮出来的牛肉发柴、发紧，这是因为大部分的牛肉脂肪含量太低，瘦肉烹煮 过程中脱水造成的，炖煮牛肉还是那些“筋头巴脑”口感更佳，味道最香，这其中牛骨也是很适合这种烹饪 *** 的。
牛骨在菜市场并不多，因为价格不高，一般在10元一斤左右，通常卖得很快， 想买牛骨吃得可得早点去才行，昨天在菜市场50元买了5斤的牛骨头，都是给 切割成方块的，里面的肉其实还是挺多的，和排骨一样，牛骨上的肉也是细腻 不发柴，有一定的脂肪和筋膜，味道特别的香，分享一种炖牛骨的好 *** ，简 单煲上一锅，保证一顿吃得干净，牛肉都不想买了。
红焖牛骨
所用食材：牛骨、鸡蛋、姜、大葱、花椒、八角、香叶、黄豆酱、生抽、火锅底料适量。
1、牛骨买回来以后，放入清水中浸泡2-3个小时，中间可以换一次水，充分浸泡出血水，等下就不用焯水了，而且吃起来也不会腥。
2、将鸡蛋煮熟备用，准备一块姜、大葱白拍扁备用，香叶5片，八角1个，花椒一勺；黄豆酱3勺，生抽2勺，火锅底料50克备用。
3、用葱和姜垫底，将所有食材和调味料一起放入电饭锅中，加入刚好淹没食材的热水。
4、按下煮饭键，等到结束以后，再继续按一次重新煮一遍，这样牛骨就会焖得酥烂浓香了，特别的好吃。
——老井说——
牛骨想好吃有2个窍门：加的水不能太多，炖的时间要足够长。水加多了可能 会把牛骨的肉给煮掉融入到汤中，炖的时间不够长不但牛骨上的肉不容易啃掉 ，而且也会香味不足，浪费食材。所以炖骨头类的更好用密封和加热都比较好 的砂锅类、压力锅等来烹饪，才能事半功倍，简单做出更好的味道。
酱牛肉配方及详细酱制 ***我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
酱牛肉配方及详细酱制 ***
主料：牛腱子肉3000克。
香料：花椒10克、桂皮10克、干辣椒8克、八角6克、肉蔻6克、草果5克、良姜5克、白蔻5克、陈皮5克、砂仁4克、白芷1克、丁香1克、当归1克。
酱制香料：
腌制配料：料酒150克、生抽100克、黄豆酱50克、干黄酱30克、排骨酱20克、甜面酱10克。
酱制配料：食用油150克、葱段30克、姜片30克、炒糖色60克、食盐50克、鸡精25克、老冰糖40克、味精20克、豆腐乳10克、东古一品鲜20克、老抽2克、红曲米粉2克。
详细加工 *** 步骤：
1、把牛腱子肉改刀切大块，放入清水中浸泡彻底浸泡出血水，捞出，冲洗干净，控干水分，备用。
2、把控干水分的牛腱子肉放入盆中，加入腌制配料：料酒150克、生抽100克、黄豆酱50克、干黄酱30克、排骨酱20克、甜面酱10克，再加入香料：花椒10克、桂皮10克、干辣椒8克、八角6克、肉蔻6克、草果5克、良姜5克、白蔻5克、陈皮5克、砂仁4克、白芷1克、丁香1克、当归1克，加入前把草果和砂仁拍破去籽，放入所有配料和香料后用手抓拌均匀，使每一块肉都裹匀配料，然后冷藏腌制4小时，每一小时翻面一次，备用。
3、腌制时间到了以后把牛肉挑选出来，腌制牛肉的配料和香料还要使用，不要扔掉。
4、炒锅中加入食用油150克、葱段30克、姜片30克，炒出香味后加入腌制牛肉的配料和香料，再次炒出香味后将其倒入提前准备好10斤高汤的卤锅中，然后放入牛腱子肉，大火烧开后加入炒糖色60克、食盐50克、鸡精25克、老冰糖40克、味精20克、豆腐乳10克、东古一品鲜20克、老抽2克、红曲米粉2克，搅拌溶解后改为小火煮90分钟，关火浸泡6小时后，备用。
5、把浸泡好的牛肉取出，用保鲜膜或者纱布裹紧放入冰箱冷藏中至少6小时，待其定型后取出即可切片食用。
七味香酱排骨，一个料包一款酱，做法简单却被交口称赞其实这是今天中午老妈给出的一道考题，上午10点多的时候，老妈接到 *** 说一位老朋友要过来看她。
来的是位阿姨，是老妈多年前的同事，老友来访自然要准备一顿便饭了，这题目自然落在我头上，而且是命题作文。
听老娘说那阿姨喜欢吃排骨，又是东北人，那么主菜就定酱排骨了，主食是米饭，绝配！可排骨虽然好做，但时间有限，一个多小时还要做的口味上乘，还真是要费些心思。
好在我这里调料齐全，不用浪费时间，旁边就有菜市场，上等的肋排3斤，让摊主剁好，迅速买来，重点就是调味了。
往往骨头类的食材，前期处理很重要，目地是尽量排清骨髓里的残留血液，时间充分的情况下，一般要把骨头浸泡几个小时，中途换水，最后再加一道冰块降温的程序，随后再用冷水下锅焯一下，效果可以达到完美。
但这次显然没有时间走这个程序，就把3斤排骨清洗后，冷水下锅，加姜片、葱段和黄酒，然后小火加热缓升温，用温度的变化把骨髓里的残留“挤”出来，小批量的话效果也不错，随后把浮沫撇清过滤，把排骨捞出，汤倒入高压锅。
调味的重点是一个料包一款酱料，料包是去异提香的核心构架，酱料是修正口味后赋味和定味的法宝。
香料包采用7味，因为是家做，不用太复杂，1-2-4结构：
八角8克
桂皮5克 多香果4克
沙姜2.5克 肉蔻2克 荜拨1.5克 丁香6粒
处理 *** 把我们经常用的温水浸泡后炒干改了一下，温水泡后用50克色拉油，小火熬成料油，把香料捞出装入料包，料油入锅一同使用，这样可以在短时间里赋予排骨多层的口味。
酱料配比：排骨酱50克，柱候酱30克，海鲜酱20克，红腐乳汁15克，鸡汁10克，老抽5克。
做法简单，就采用高压锅，把加工好的汤、排骨、料包、料油、酱料一同放入，加葱100克，姜片50克，用盐调好咸淡口，用高压锅加工即可。有朋友说，这酱料也够复杂的了，一般家庭里没这么全，那么咱还可以简化，因为这里有个首要条件，经过香料包的修正，排骨的本味已经很好了，即使就加一把盐口味也不会差，酱料的作用是让口味更浓郁和多层次，配制相对来说可以因地制宜。
我们可以采用家里一般都有的甜面酱100克，黄豆酱80克，红腐乳一块，生抽100克，老抽10克，冰糖10克，打匀即可。
后续的是，我这款随机应变做出来的酱排骨，得到了来访阿姨和她女儿的称赞，算是考试及格了，哈哈！
自然门美食e道哥 一个致力于替大家学习的，草根美食爱好者！
