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苏州媳妇教你茭白丝炒蛋做法，开胃下饭原汁原味，上桌就抢光{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c6ihhmbc77u39rost8f0","duration":172.966,"width":960,"height":540,"file_size":31448138,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/dfc11f6936084288a134c5a058833941","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":172.966,"file_size":23482441,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"8687fd92e597ab82948ac8b7be92628e","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
农村的茭白成熟了，莹莹拔十几根做美食，味道鲜营养好田园美食{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c59kec3c77u54j2impd0","duration":238.724,"width":852,"height":480,"file_size":31654092,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/712d47ced3b84c2ba9f511f5e79b037c","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":238.724,"file_size":20108109,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"d9568669ab98c73568c3b331c13253ae","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
茭白新做法，食材简单超好做，热着吃，冷着吃都别有一番风味大家好，我是沈小怡，一个热爱美食事业的姑娘。如果你也喜欢做美食/探店，欢迎关注我，一起学习、交流美食的 *** 心得，也欢迎你在评论区留下你宝贵的做菜经验。
这种蔬菜在江浙沪一带不少见，几乎每家每户的餐桌上都能见到它——茭白。
茭白多长于水泽汀田，洁白如玉、鲜嫩水灵，故被称作“美人腿”。茭 *** 茎肥大、白净整洁、多肉柔嫩，还带有几丝微甜，而夏季正是茭白盛产的季节，价格实惠、口感鲜嫩。
过去流行一种说法，据说茭白分雌雄，根茎比较长的是母茭白，根茎比较短的是公茭白，而母茭白的口感会更好。事实上早在2017年的时候，就已经有专家出来辟谣，其实茭白口感好坏并不取决茭白的性别，而是和它的老嫩以及生长的环境有关。
茭白的做法有很多，它宜荤宜素、宜炒宜爆、宜拌宜汤，可以独立做一道菜，也可以和其他食材一起搭配成菜。最常见的就是油焖茭白，而今天我想和大家介绍的是茭白的另一种吃法，非常适合夏季食用，刚炒出来的时候，当小炒热着吃是一种风味，吃不完留着下一顿，当冷菜吃也很不错，简而言之，就是冷热都可以吃。
素六丝
食材：茭白120克、榨菜20克、豆腐干50克、黑木耳50克、青椒80克、胡萝卜80克
调料：盐3克、白砂糖2克
做法：
1、茭白剥去外壳，削掉外皮后，切成细丝；榨菜切成细丝；豆腐干用热水焯烫后，切成细丝；黑木耳提前泡发，切成细丝沥干；青椒和胡萝卜洗净切成细丝。
2、锅里倒油，油温烧制六七成热，依次煸炒食材，先放入榨菜丝，然后是胡萝卜丝，再放豆腐干丝、黑木耳丝、茭白丝、青椒丝，依次放入煸炒至软。
3、加入适量盐和糖来调味，翻炒均匀即可。
小怡的秘密：
1、豆腐干用热水焯烫，可以去除豆腥味。
2、黑木耳切丝后记得用厨房纸巾吸干水分，或者自然沥干，否则炒的时候会爆飞出来。
3、这道菜的口味偏南方，如果不爱吃甜食的，可以少放一些糖。
沈小怡，小怡私房菜创始人，曾被邀请上央视的80后美厨娘。美食自媒体（微信公众号、今日头条、新浪微博、一点资讯等多平台签约美食博主），美食专栏撰稿人，方太生活家签约讲师，知名美食节目【淘最上海】和【人气美食】特约嘉宾，知名视频媒体【一条】【美食台】特邀嘉宾，【小怡的厨房】美食社群创始人。
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入秋后天气依然炎热，分享一道做法简单而且开胃的“辣子茭白”#「闪光时刻」主题征文 二期# 天热烧菜真的是一种考验，今天就随便炒一个辣子茭白吃吃。
食材：茭白、小米辣
配料：盐、糖、鸡粉
下面开始 *** ：
1.将茭白去壳洗净备用，小米椒洗净备用。
2.接下来把茭白改刀，先对半切开，然后切成厚厚的薄片，切好放在碗中备用，小米椒斜刀切成段备用。
3.锅中烧水，水开下入茭白焯水2分钟，(茭白中的草酸含量比较高，焯水能有效去除草酸)，然后捞出沥干水分备用。
4.锅中加入适量的食用油，润一下锅，下入茭白煸炒，茭白超透后下入小米辣继续翻炒，增加点辣味，这样比较开胃。
5.食材炒匀开始调味，加适量的盐、糖、鸡粉，将调料炒匀即可出锅装盘。
一道嫩辣开胃的辣子茭白就炒好了，做法简单，好吃开胃。
我是@阿杨小厨 ，非常感谢大家的支持。阿杨并不是厨师，只是爱好做菜，喜欢钓鱼，如有不足之处还望朋友们留言指出。阿杨会努力坚持原创视频和分享。请朋友们多多点赞、关注加转发，阿杨再次感谢大家的阅读。#8月吃什么# #美食#
家常炒茭白这样做，营养鲜香入味，开胃又下饭，孩子和老人都爱吃茭白是我们大家经常见到的蔬菜之一，它富含丰富的蛋白质，糖类，维生素，胡萝卜素和矿物质。既清热解毒。又能阻止黑色素的生成，可以软化皮肤表面的角质层，让我们的皮肤更加的润滑细嫩，同时茭白因为肉质鲜嫩而被我们大家十分喜爱，今天来教大家一道茭白。烧青豆的做法，保证好吃又营养。
（点击视频观看更详细）
准备好四根茭白，去掉外皮，清洗干净之后切成滚刀块儿。锅中多少油将茭白下入锅中煎制，煎至两面金黄之后将茭白捞出备用。在锅中留底油，爆香葱姜蒜片。
将茭白加到锅中。加入八角，老抽，生抽，蚝油等调味料烧制，加适量的清水焖三分钟之后再加入青豆翻炒均匀，青豆煮熟之后即可装盘。这道茭白烧青豆。颜色好看又好吃，是颜值担当。赶快动手做起来吧。
【茭白烧青豆准备食材】
主料：茭白四根、猪肉50g、葱姜蒜30g、辣椒5g。
准备调料：
盐3g，味精3g，八角一个，鸡精3g，老抽10g，生抽10g，糖5g，淀粉适量，蚝油10g
【茭白烧青豆 *** 步骤】
一 煎制茭白
我们买的茭白通常都是有青色外衣的，选用比较鲜嫩的茭白这样吃起来口感更好吃，可以将外衣先去掉，
然后再将茭白清洗干净，清洗干净的胶板放到菜板上斜着切成滚刀块儿。
在超市买的茭白，通常都是已经剥完皮的，这种茭白直接清洗切块儿就可以了。
锅中倒入100g左右的油，将我们切好的茭白下入锅中。
煎制茭白的过程中要时不时的用锅铲翻动一下，避免糊锅。
茭白煎到两面金黄，这样煎出来的茭白口感更好，表面微微发焦的时候就可以用漏勺将茭白捞出备用。
二 焖煮入味
准备50g的猪肉，这里我们用的猪肉是肥肉的部分。
锅中加入一点点底油，将我们切好的肥肉粒下入锅中进行煸炒，将猪肉中多余的油脂给它煸炒出来，这样锅中也就有很多煸炒出来的猪油，用猪油炒菜会更香。
随后加入切好的葱姜蒜片，进行爆香。葱姜蒜的香味儿炒出来之后加入我们已经煎好的茭白进行翻炒，
然后再加入八角一个，盐3g，味精3g，老抽10g，生抽10g，鸡精5g，糖5g，蚝油5g和适量的淀粉水，
所有的调料都加完了之后再用碗接小半碗的纯净水倒入锅中，将茭白焖煮三分钟入味儿。
三 下豆出锅
加水的胶白焖了三分钟之后已经是八九成熟的状态了，这时我们再将准备好的青豆加入。
青豆呢更好是先用水给它焯一下，因为青豆不容易熟，用水焯至半熟，在炒菜的时候会更容易熟。在锅中加入青豆之后翻炒均匀，使青豆入味儿。大火收汁即可将这道菜盛出装盘了。
知道娇白炒青豆加上了我们准备好的万能酱汁，十分下菜，茭白外皮酥脆，内里鲜嫩，吃起来口感非常好，比肉还要好吃，加上青豆呢，让这道菜的颜色更加的鲜亮好看，如果喜欢吃茭白的你赶紧动手做起来吧，美容养颜，好吃又下饭。
【茭白烧青豆技术总结】
1 茭白要斜着切成滚刀块儿，用油煎的时候要多煎一会儿，这样才能有着酥脆的外壳，吃起来口感会更加好。
2 如果是做饭，新手可以将所有的调料事先放到一个小碗之中，搅拌均匀，炒菜的时候可以直接将所有的调料加进去，就不会显得手忙脚乱，以防忘记加某一种调料。
3 青豆是西安焯水至五成熟。否则在炒制过程中要花费很长的时间，容易导致茭白炒的时间过长。
把鸡翅缓冻。
今天这个视频我要是跟大先生吵架，在座的各位都有责任。茭白去皮。昨天就顺口来了一句拥有前男友故事的海带汤，切块儿。你看看你们一个个八卦的小耳朵全都立起来。
准备蒜片，在这个前男友暧昧的阶段，葱丝就想在他面前表现自己。蒜片爆锅，好像很有深度的样子。人周末都约着自己喜欢的人去逛街，我真棒约他去图书馆。煎的有一点脆皮，明明是个学榨非要立那学罢的人设。
生抽1勺，糖1勺，十三香一点，盐适量。这时候充分体现一件事，如无必要别立人设。
那俩人到了图书馆眉来眼去的，看什么书。小时候电视剧小时候没少看，脑子里面总是幻想着一点点清水，图书馆的窗户，盖上盖子焖。照下来那一瞬间，他在那个太阳底下肯定很帅。
菜心焯水，奈何当时这个前男友是个理科生，他看到了图书馆的玻璃折射的阳光，摆上葱丝小米辣，他开始给我将光的折射。蒸鱼豉油，我真是谢谢你！
那时间过得老快了，淋上热油，中午去吃饭，我特别爱吃也很能吃辣的。焖10分钟小伙就行，越是紧张越爱吃辣。这个前男友也很好。
大火收汁，可大哥一点辣都沾不了。葱花。这一顿饭下来他辣的鼻涕一把泪一把。
出锅，可好吃了。我那时候不觉他丑。鸡翅改刀，我觉得他这是为了我，后来一想是不是沙，他用料酒，葱姜，盐先腌制。
大先生要做。出了那家店他还是辣的不行。当时外面飘着大雪，零下二十几度的寒风中，好不容易找到一个超市买了个面包，然后下锅煎至两面金黄。实在是辣的等不及回到图书馆再吃。我一米七他一米八，我在前面帮他挡着寒风，他蹲在我身后狂吃面包。
葱姜蒜末。这种天气炫完面包他能得劲吗？辣是不辣了，i少许。开始胃癌了我看着，感觉更可怜了哈哈哈。
生抽1勺，接着往回走的时候，在一个胡同里发现了一家小店，点了一份炒年糕赠送了一份海带汤。老板娘可能看我们俩冻的鼻子都红了，倒入可乐，还是学生，再加上今天大雪人少告诉我们俩汤管够，炖20分钟，炒年糕几乎没怎么动，完成！那海带汤给人炫进去半锅！
今天的油焖白特别好吃！这个可乐鸡翅，是大先生长这么大之一次做。
茭白又叫高笋，四川姑娘教你一个很下饭的做法，简单好吃又营养{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c4khh8rc77u3mpqjduf0","duration":247.267,"width":960,"height":540,"file_size":45845804,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/51116926940c40138e81bb65c859a27b","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":247.267,"file_size":30439200,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"627419af54f67bd227c60734f721ce7d","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
农村河边的茭白长得真嫩，香香边采边吃，又脆又甜好吃得停不下来{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c5jgl6jc77u63p9rlda0","duration":208.33,"width":960,"height":540,"file_size":41434523,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/6d1c4c7b0c5d438fad55d55cb1961a9f","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":208.33,"file_size":32553308,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
