#头号周刊#翠翠更爱采蘑菇了。只要是春天和秋天的雨后，她就会叫上同伴们去山后的竹林中去采蘑菇。
她们带着长柄刀，背着背篓，一路哼着山歌出发了。到了目的地，她们各占一个方向，在大大的竹林中寻找蘑菇。竹林中草木茂盛，地上落满了干竹叶，还有松针，各种干叶参杂在地上，踩在上面软和软和的，就像软软的棉被一样干净又舒服。而这些落下的腐叶日积月累，一层盖一层的，新的盖上旧的，旧的下面先腐烂，在适宜的温度范围内形成真菌，慢慢地长大，有的能把腐叶冲开，露出菌盖，像一把小伞一样撑了起来，采蘑菇的小姑娘们发现后，欣喜地跑去把它捡起，然后小心地放入背篓里，一朵、二朵??，慢慢地找，用长柄刀勾府叶，会发现很多的蘑菇，大的、小的，红的、乌的，一朵朵盛开的蘑菇新鲜又漂亮，带着乡土气息，很香、很香！
她们呼朋引伴，各自采得满满的背篓，带着收获哼着小曲儿回来。翠翠想着蘑菇煮面更好吃，她把蘑菇一朵一朵的洗干净，在地里扯了几根蒜苗，切了几个红辣椒，把水煮开，放入蘑菇和面条，然后放入有油炸辣椒和蒜苗的汤碗里，喷香的，这一碗蘑菇汤面也是翠翠期待了好久的一顿美味，吃起来真香。
翠翠和同伴们把剩下的都拿到街上去卖，四十块钱每斤，因为新鲜又美丽，一下子就卖光了，还卖得个好价钱，算是丰收了，村里人采蘑菇很有经了，每当到了季节，他们都要去采蘑菇，已经形成了习惯。
这也是山里人别有的味道。
蒜薹别直接煮熟了，焯水后加一步，口感更清脆，拌面条低卡又开胃蒜薹是生活中一种很常见的蔬菜，做法也很多样，不仅能炒着吃，还能拌着吃，腌着吃，我家最喜欢的蒜薹的吃法就是拌面条吃，每次做蒜薹拌面，我家孩子都能吃好几碗，不仅因为蒜薹的味道辣辣的能激起人的食欲，还因为蒜薹爽脆的口感，让人欲罢不能。蒜薹别直接煮熟了，焯水后加一步，口感更清脆，拌面条低卡又开胃。做蒜薹拌面之一步就是要先将蒜薹焯一下水，焯水的时间不要太长，40秒就足够了，接下来再将它放在冰凉的水中，这样蒜薹的口感会更清脆，快来跟小美一起学学这道低卡又开胃的拌面条吧！
低卡手撕凉拌面
By 罐头视频
配料：
蒜苔 280克、蒜 适量、干辣椒 适量、生抽 10毫升、蚝油 10克、香醋 15毫升、精盐 3克、白糖 2克、食用油 适量、小米椒 适量
烹饪步骤：
1.蒜薹洗净切去根部老的部分，起锅烧水至沸腾加入少许盐和油，放入蒜薹焯40秒迅速捞出。
2.焯好的蒜薹放入冰水中，过凉，保持口感清脆。
3.切到适合的长度。
4.用牙签将蒜薹从尾部或者中间一分为二，可以用牙签或手撕，二为四或者六。
5.碗里放入撕好的蒜薹，依据个人口味加入蒜蓉、生抽、蚝油、 香醋、盐、糖、干辣椒碎段。
6.浇上一小勺热油，泼香辣椒。最后可加些小米辣，增加风味，拌匀即可食用。
烹饪小贴士：
蒜薹的选购技巧：1、看蒜薹外表：主要看看有没有伤，有没有很蔫的样子。建议大家挑选看起来比较整齐，圆润的。2、看蒜薹的颜色：挑选蒜薹的时候会发现，有青色的，还有深绿色的。建议大家挑选深绿色，感觉深绿色的稍嫩一些。3、试蒜薹是否嫩：大家可以用拇指和食指掐一下蒜薹的根部。如果很容易就掐断了，那么是很新鲜的。4、看蒜薹是否新鲜：如果想要挑选到新鲜的蒜薹那么需要注意2点了。一是蒜薹外表是否很饱满，没有出现蔫的样子。二是蒜薹的尖部，如果尖部也是很饱满，很翠绿，那么蒜薹是比较新鲜的。
大家喜欢这道美食吗？
腌蒜苗：清脆爽口不油腻，好吃又开胃喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
腌蒜苗，一道清爽可口的时令小菜，不用加一滴水，这样腌的蒜苗放上一周也不会坏，一日三餐都可以吃点杀杀菌，清脆爽口不油腻，好吃又开胃，我家每周多会买上好几斤回来腌着吃，春天每天吃一点，感冒少身体好，不吃辣的亲可以不加辣椒和辣椒面。
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腌蒜苗
图文 | 我叫一尾鱼
蒜苗300克干辣椒2个辣椒面10克花椒5克盐6克生抽2汤匙香醋2汤匙白糖15克
1. 准备食材。
2. 蒜苗清洗干净切上端，沥干水分后要成小段。
3. 切好的蒜苗放入碗中，加六克盐腌上半小时，腌制蒜苗出汁，并把蒜苗汁倒掉备用。如果时间允许的话，可以都腌一会，隔夜也可以，腌制蒜苗表皮皱起来都可以，这样腌出来的蒜苗清脆爽口。
4. 锅中少许油，放入花椒中火炒出香味后，把花椒捞出丢弃。
5. 碗中放入干辣椒、十克辣椒面，将热油淋入碗中。
6. 碗中放入二汤匙生抽、二汤匙香醋和十五克白糖。
7. 搅拌均匀即可。
8. 美味的腌蒜苗就做好了。
转自：美食天下
简单卫生还好吃，吃一次想三天提示写写背后的故事，仔细想了想，没有什么故事，只是因为喜欢，因为创新……
By 丽水大叔
用料- 甜玉米粒 一根
- 红萝卜 一根
- 鸡蛋 两个
- 蒜苗 两根
- 油 适量
- 鸡精 一小勺
- 小米椒 一个
1、剥好玉米粒，这是从云南过来的甜玉米，同时把红萝卜切丁。
2、把配料小米辣和蒜苗切小段备用。
3、因为是单身公寓房间里不能有油烟，就用这个泡方便面的小电锅做菜，把鸡蛋先煎一下。
4、再倒入主角玉米粒和红萝卜丁拌炒。
5、盖两分钟后放小米辣和蒜苗，加点鸡精，拌炒均匀即可出锅。
6、最后出锅装盘，是不是特别简单，特别好看？关键是还特别好吃，如果喜欢，你也不妨试试哦。
7、夜色朦胧，每一个灯下的人，都有他独有的故事，生活就是这样，平淡而又美好……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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春天的蒜苗真是鲜！5种做法，家常简单，应季而食，抢鲜吃每到春天，都是感冒的多发季节。天气就像小娃娃的的脸，说变就变！
所以在春天要多吃一些，「消炎杀菌防感冒」的蔬菜，增强抵抗力，身体更健康。大家都知道，感冒要打青霉素，因为青霉素可以抗菌杀菌。
而这种蔬菜，被誉为“天然青霉素”！在田间地头随处可见，现在正当季，很多人都不知道吃呢！
一、【蒜苗炒鸡蛋火腿】
1.准备食材
洗干净的蒜苗和4个鸡蛋和两根火腿。蒜苗切成段，把梗和叶分别盛放在碗中。火腿切成片，鸡蛋打入碗中，加入食盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克去腥。用筷子搅散，再放入蒜苗叶拌匀备用。
2.开始烹饪
锅内烧油滑锅 滑好锅以后倒出热油，加入凉油。放入火腿煸炒一会，火腿煸香，煸出焦边以后，倒入蒜苗梗转中火快速翻炒30秒钟，把蒜苗梗炒断生。加入少许食盐入底味，翻炒均匀以后起锅。把炒好的蒜苗和火腿倒入蛋液里面搅拌均匀备用。
3.锅内再烧油
油温六成热时，把蒜苗蛋液倒入锅中。开小火煎炒，一面定型以后，翻过来煎另一面。蛋液全部凝固，呈金黄色时。用勺子快速炒散，清香滑嫩的蒜苗鸡蛋就能装盘上桌了。
二、【蒜苗回锅肉】
川菜的精髓，竟然不是麻婆豆腐、辣子鸡丁，而是回锅肉？接下来我们就做这道川菜之魂回锅肉。
1.准备一块儿五花肉，先切成小块儿煮一下。凉水把五花肉下锅，放入一点料酒去腥，放一点食盐煮出五花肉的血水，水开以后打去浮沫，转小火煮10分钟，可以用筷子轻轻戳透即可。
晾凉以后切成2毫米左右的肉片，一定不能切厚了，不然会油腻。
2.准备配菜，洗净的蒜苗把叶切成段，茎斜刀切成片，生姜切成片，葱白斜刀切成片，再抓入几粒干辣椒备用。
3.开始烹饪先热油滑锅，然后倒出热油加凉油，避免五花肉粘锅，接着把切好的五花肉放入锅中，煸炒2分钟左右，炒出里面的油脂，五花肉炒香后淋入一点老抽上色，加入两勺豆瓣酱翻炒均匀。
再放入葱姜和辣椒，开小火翻炒几下爆出香味，从锅边淋入适量的清水，再倒一点料酒去腥，用小火煨2分钟，让肉片吸收汤的味道，加入食盐2克、鸡粉1克调味。
先放入蒜苗茎炒断生，再放蒜苗叶继续翻炒10秒钟，闻到蒜苗的香味以后，即可出锅装盘。
三、【蒜苗炒皮蛋】
1.准备食材
4个皮蛋，放入锅中蒸制5分钟。蒸上以后准备五花肉一小块，剁成肉沫备用。生姜一块切成姜末、大蒜几粒切成蒜末，放入盆中再抓入豆豉5克备用。蒜苗2颗切成小段放入盆中，红椒一小段去籽后切成红椒粒。
蒸熟的皮蛋取出用凉水激过以后去除外壳，然后用刀切成大小相同的小块。
2.烧油滑锅
倒出热油，加入凉油，先倒入肉末，快速地翻炒打散，凉油下锅不用担心粘锅。把肉末炒香，抓入几粒干辣椒、倒入姜蒜末翻炒爆香 ，倒入皮蛋，简单翻几下就开始调味，放入食盐2克、胡椒粉1克、倒入蒜苗、红椒粒继续翻炒化开调料。
蒜苗三成熟就可以出锅装盘了。色香味俱全，要肉有肉，要蛋有蛋，远看就馋人，品尝更好吃。
四、【杏鲍菇炒蒜苗】
1.准备食材
杏鲍菇两个，清洗干净，把杏鲍菇切成条。青蒜苗一小把，斜切成段。大蒜两粒切成薄片，生姜也切成薄片，抓入一小把干辣椒，加入一勺豆瓣酱放在一起。
2.锅里烧油
把油烧到5成热，倒入杏鲍菇，快速过油炸一下，炸30秒钟就可以倒出控油。锅内留底油，倒入刚才准备的葱姜等小料，翻炒出豆瓣酱的红油，倒入炸过的杏鲍菇，快速的翻几下，再加入一勺生抽，把生抽翻匀。
3.开始调味
加入鸡粉2克，胡椒粉1克，食盐2克，快速把调料翻匀化开，倒入红椒丝和蒜苗，蒜苗不用炒的太久，随便翻几下，3层熟就可以出锅装盘。
五、【蒜苗炒牛肉】
1.准备食材
牛肉350克，切成均匀薄片，牛肉更好选牛里脊，没有筋膜，肉质软嫩，顶刀切出的牛肉更平整，比较好嚼。生姜一小块，切成菱形片，大蒜几粒，切成片，泡椒两根，切成圈，全部放在同一个盆中。洗净的蒜苗一把，斜刀切成段，红椒一片，切成宽条，为菜品增色。
2.牛肉腌制
加入豆瓣酱5克、食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、料酒5克去腥，抓拌均匀，让牛肉吸收料汁入味。加入植物油10克，锁住牛肉中的水分 ，口感更加的滑嫩。抓匀后腌制15分钟。
3.开始烹饪
开中火，不停晃动炒锅，用勺子把牛肉滑散，炒出小料的香味。牛肉变色以后，倒入切好的蒜苗，淋入生抽5克，牛肉经过腌制已经入味，不需要再加调料，转大火，快速颠锅翻炒，蒜苗断生以后，即可出锅装盘。
藏在春天的“天然青霉素”！每周吃1次，增体质防感冒，现在正当季。遇见一定不要犹豫！
（之一美食编辑：开心）
春天是蒜苗最鲜嫩的季节，简单炒一盘脆爽可口，超下饭，全家爱吃莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“蒜苗炒鸡蛋干”的做法。随着春季的到来，气温也开始升高起来，在万物生长的季节里，各种各样的细菌也开始野蛮生长，而且会通过各种形式依附在我们人体的身上，会对我们每个人的肌体造成一定的损坏，有的甚至我直接影响我们的健康。所以，在春季一日三餐时，要多注意健康卫生，避免“病从口入”的发生。此外，还要注意加强杀菌措施，以确保身体机能不受细菌侵袭。今天这道“蒜苗炒鸡蛋干”就具有一定的杀菌作用。
蒜苗是冬春交替时最常见的一种蔬菜，它可以说是蔬菜里的杀菌王。日常生活里，人们都喜欢通过食用蒜苗，来清洗肠胃里的细菌，作用还挺明显的。春天是蒜苗最鲜嫩的季节，简单炒一盘脆爽可口，超下饭，全家爱吃，在我们这里，每年到了春天，蒜苗就无可争议地成为人们餐桌上常见的食材，各种各样的蒜苗美食不但美味下饭，而且也能杀菌。
蒜苗中含有具有杀菌能力的辣素，被誉为“天然的青霉素”。 藏在身边的天然 “青霉素”，三天两头吃一点，大人孩子少生病！春天常吃蒜苗，有消除积食、杀菌健脾等功效，最近这几天气温已经明显升高了，春天的气息越来越浓郁，很多病菌开始从冬眠中苏醒并危及人体健康，咱们一定要适当多吃点能提高身体免疫力的食物，我们可以适当多吃点、韭菜、蒜苗、菠菜、荠菜等等蔬菜，对身体很有帮助的。
初春蒜苗正当季，清香可口好处多，多吃蒜苗可以有效防止细菌，还能够预防各种疾病和感冒，蒜苗具有消除积食、杀菌健脾的功效，同时蒜苗还含有丰富的维生素C、蛋白质、胡萝卜素等等营养元素，能有效预防春季流感和肠胃炎等等，对食欲不振有很好的帮助。过年时买了几包鸡蛋干，还有一包就跟蒜苗放在一起炒，真是绝配， 细嫩Q滑有咬劲，吃到口里唇齿留香，大人孩子都爱吃。现在我把这道“蒜苗炒鸡蛋干”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱！
【蒜苗炒鸡蛋干】
食材：蒜苗1把、鸡蛋干1包、干辣椒3根、花椒少许、盐、生抽、白糖。
做法：
1、准备一把小菜地种的新鲜蒜苗，鸡蛋干去除外包装，3根干辣椒，少许花椒。
2、蒜苗切掉根部，清洗干净控干水分后，蒜苗白色的茎部用刀拍一下，再斜刀切成长段，这样蒜苗就更容易入味了。
3、将鸡蛋干切成滚刀块，或者切成宽条，鸡蛋干吃起来又滑又嫩，带五香味，吃起来就跟五香茶叶蛋一样。
4、干辣椒切成小段，锅放油烧热， 放入辣椒段和花椒粒放进去，小火炒香。
5、再加入准备好的鸡蛋干，大火翻炒片刻，不要炒的时间过长，影响口感。
6、下入准备好的蒜苗段，加入适量的盐和生抽，少许白糖，大火爆炒蒜苗炒至断生。
7、然后即可出锅装盘，大火爆炒能锁住蒜苗中水分，使蒜苗口感更清脆。
8、就这样简单炒上一盘，就是很好的下饭菜，虽然是道素菜，可是营养很全面， 好吃又下饭。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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“春吃碱，火气减”，建议多吃4种“碱性”菜，润燥降火，身体好“春吃碱，火气减”！春天干燥，肝火旺盛，容易烦躁和上火。
除了多补水外，还要多吃一点碱性食材，滋阴润肺，清火排毒。尤其是，长期处于“亚健康”的人们，熬夜、失眠睡不着更应该要多吃些碱性蔬菜，排出毒素、维持体内的酸碱平衡。
春天干燥，建议中老年人：多吃4种“碱性”菜，润燥降火，健康过春。
一、土豆
推荐做法：【土豆炖牛腩】
1.牛腩汆水，凉水下锅倒入料酒、葱、姜去腥，边煮边撇沫。然后盖上盖 ，高压锅中火压上20分钟，把牛腩压熟。土豆切三角块，切好以后凉水下锅，再放入两勺盐煮熟煮面。
2.煮熟后牛腩切大块，锅里烧油葱姜粒爆香，再放入少许八角 、香叶 、桂皮 、陈皮 、花椒，增加肉的底味。倒入牛腩加一点老抽上色，蚝油稍微多一点提鲜。大火翻炒至上色，加点番茄酱和几勺煮肉的原汤。之后加鸡粉、胡椒粉调味，把土豆也加进去一起炖。
3.大火烧开以后盖上盖，中小火炖煮至汤汁粘稠即可。最后放进去一把蒜头，再来点小磨香油。大火一收，性感的小葱花往上一撒，翻匀出锅。
二、胡萝卜
推荐做法：【胡萝卜炒千张】
1.胡萝卜削去外皮，切成均匀细丝；豆腐皮两张、叠在一起也切成丝；再切点青椒丝用来配色；大葱白切成粒，生姜切成菱形片，大蒜切片放在一起，抓入几个干辣椒备用。
2.锅内烧水，水烧开以后放入豆腐皮焯水30秒捞出，用凉水冲洗以免坨在一起；然后倒入胡萝卜丝汆煮1分钟左右，胡萝卜断生以后捞出控水，焯水便于后期快速炒熟。
3.锅内烧油，充分滑锅后倒入葱姜蒜小火爆香，倒入胡萝卜丝快速翻炒30秒钟，再倒入豆腐皮，加入食盐，白胡椒粉，鸡粉，蚝油调味。
4.淋入一点清水翻炒均匀，勾入少许水淀粉开大火收汁，淀粉糊化增稠能更好地附着在食材上、更入味，最后淋入明油翻几下，美味即成。
三、平菇
推荐做法：【蒜苗炒蘑菇】
1.平菇500克，切掉硬根、用手撕成小条；蒜苗洗净切、斜刀切成段；再切点葱花、蒜片爆锅用。
2.锅内烧水，加入一勺食盐入底味，水烧开以后放入平菇焯水30秒左右，去除杂质和土腥味，大约焯水30秒钟，然后倒出来，清洗干净、挤干水分备用。
3.锅内烧油，放入葱花和蒜片一起爆香，倒入平菇转中火煸炒1分钟左右，把平菇中的水分炒出来，然后加入食盐2克、生抽5克、蚝油5克增鲜。
4.倒入切好的蒜苗，转大火快速翻炒至蒜苗断生，淋入一点香油提亮增香，翻匀后美味即成。
四、小白菜
推荐做法：【小白菜煎豆腐】
1.小白菜切成段，豆腐切成厚片。起锅烧油，油热放入豆腐慢慢煎，一面煎黄翻面，煎制两面金黄舀进去两勺水，烧开以后倒出来。
2.锅里再烧油，把小白菜倒进去大火进行煸炒，小白菜炒制断生以后倒出来，控去多余的汁水。
3.起锅烧油，放葱姜蒜片、干辣椒爆香，把小白菜倒进去，加入盐、鸡粉、少许糖提鲜大火翻炒至入味，倒入豆腐、勾点水淀粉，让料汁均匀裹到菜出锅。
（开心）
4月别只会吃野菜，鲜蒜薹大量上市，不用炒，手撕一撕，3斤不够吃！
众所周知，每年的3月和4月是吃野菜的好时节，不想去野地里挖野菜，在菜市场和超市都可以购买到。许多人不知道除了野菜，还有很多蔬菜也在这个时候新鲜上市，尤其是鲜蒜薹，嫩到掐出水，比任何季节的蒜薹都要好吃百倍，遇到可别手软。
蒜薹是大蒜的花茎，营养价值特别高。蒜薹中含有的辣椒素，具有杀菌能力，可以起到预防流感、防止感染等功效。含有丰富的维生素C和丰富的纤维素，加快肠胃蠕动，预防便秘，降低结肠癌等发病率。同时具有降血脂、保护肝脏、增强免疫力等作用。
鲜蒜薹鲜美又脆嫩，买回来不用掐头去尾，洗干净切一切就可以进行烹饪。蒜薹可炒可凉拌，现在是蒜薹最为新鲜的时候，用来凉拌更好吃了。
今天分享的是手撕鲜蒜薹，脆嫩爽口，下酒也下饭，全家爱吃。
手撕鲜蒜薹
主要食材：鲜蒜薹、大蒜
详细 *** 步骤
1.鲜蒜薹洗净，切掉尖部，然后切成两半。（如下图）
2.这样做不仅利于焯水，还方便食用。
3.手撕蒜薹之前要先焯水，等锅中水煮沸，放少许盐和油，这样做可使蒜苔颜色翠绿。蒜薹放入锅中，等水煮沸30-40秒再捞出。
4.蒜苔捞出后，应立即用冷水冲凉，使其口感爽脆并富有弹性。
5.先将蒜薹撕成两半。
6.接着分别从中间撕开，这样做不容易撕断裂。一根蒜薹可以撕成4条，如果蒜薹比较细，分成两半即可。
7.撕好的蒜薹放在盘子里，淋入生抽、香醋、盐、白糖、香油调味，接着撒上蒜末和辣椒圈，泼上热油即可。
4月鲜蒜薹大量上市，别炒着吃，手撕一撕，下酒下饭，脆嫩又爽口，遇到必买。
小贴士：蒜薹在焯水时放盐和油，使其翠绿不变色。焯水后立即用冷水冲凉降温，口感才能保持爽脆，调好的手撕蒜薹腌制10分钟更入味。
在挑选蒜薹时，不建议用手去掐，你掐一下他掐一下，这样做会影响店家的销售。观察外表也能买到新鲜的蒜薹，外表饱满不发蔫，颜色翠绿不发黄，尤其是尖部和根部。
大家好，今天分享一道蒜苗烧羊血感谢阅读，喜欢这篇文章就分享给更多的小伙伴吧。关注我家开饭了，每天为您带来一道美味佳肴。评论下方欢迎您分享更多的美食，分享不同的看法，一起探讨，互相学习！此图文作品均为原创，严禁搬运以及盗图。
食材：羊血500克蒜苗50克
铺料：姜沫8克蒜沫5克小米椒5克
调料：盐4克味精2克鸡精4克
1：羊血切四方小块备用。
2：大蒜切沫 生姜切沫 小米椒切圈
*** *** ：起锅烧水水开下入羊血氽下水捞出来清洗干净，蒜苗切小丁备用。
起锅烧油油热下入姜末，蒜末，小米椒炒香之后放辣椒粉炒出红油加清水，然后放入羊血加盐，味精，鸡精烧三分钟，在放入蒜苗烧一分钟起锅装盘，一道麻辣鲜香的蒜苗烧羊血就好了。
秋天更大的一个特点就是“燥”，人一燥不光会上火，连心情都会跟着变得焦虑、烦躁。这个时候作息、饮食都要及时做出调整，早睡早起多运动，多吃“碱性”蔬菜，调成体内酸碱平衡，火气降下来，才能心平气和、安稳过秋。
俗话说“秋吃碱，火气减”！这5种碱性蔬菜好吃便宜、做法简单，建议中老年人宁不吃肉也要多吃点，润燥又降火。
一、土豆
推荐做法：【干烧土豆片】
1.土豆去皮，切成均匀薄片用清水泡上，以免氧化变黑；线椒、小米椒都切成圈，增色又增味；碗中放入鸡粉、辣鲜露、生抽、蚝油、芝麻香油，加点清水搅匀化开， 料汁不用放盐，主要靠酱料提供咸鲜味。
2.烧半锅开水，放入土豆片快速汆煮一下，煮至断生即可倒出、控水；土豆提前汆煮方便快速炸透，能避免水分过多流失。
3.锅内烧油，油温五成热时放入土豆片，开中小火炸2分钟 左右，土豆片炸熟、炸透以后捞出来控油。
4.锅内留底油，放入蒜末爆香，倒入调好的料汁烹出香味，放入青红椒圈把香辣味炒出来，然后倒入土豆片，大火颠锅翻炒均匀、即可出锅，下饭特美味。
二、胡萝卜
推荐做法：【胡萝卜炒千张】
1.胡萝卜削去外皮，切成均匀细丝；豆腐皮两张、叠在一起也切成丝；再切点青椒丝用来配色；大葱白切成粒，生姜切成菱形片，大蒜切片放在一起，抓入几个干辣椒备用。
2.锅内烧水，水烧开以后放入豆腐皮焯水30秒捞出，用凉水冲洗以免坨在一起；然后倒入胡萝卜丝汆煮1分钟左右，胡萝卜断生以后捞出控水，焯水便于后期快速炒熟。
3.锅内烧油，充分滑锅后倒入葱姜蒜小火爆香，倒入胡萝卜丝快速翻炒30秒钟，再倒入豆腐皮，加入食盐，白胡椒粉，鸡粉，蚝油调味。
4.淋入一点清水翻炒均匀，勾入少许水淀粉开大火收汁，淀粉糊化增稠能更好地附着在食材上、更入味，最后淋入明油翻几下，美味即成。
三、蘑菇
推荐做法：【蒜苗炒蘑菇】
1.平菇500克，切掉硬根、用手撕成小条；蒜苗洗净切、斜刀切成段；再切点葱花、蒜片爆锅用。
2.锅内烧水，加入一勺食盐入底味，水烧开以后放入平菇焯水30秒左右，去除杂质和土腥味，大约焯水30秒钟，然后倒出来，清洗干净、挤干水分备用。
3.锅内烧油，放入葱花和蒜片一起爆香，倒入平菇转中火煸炒1分钟左右，把平菇中的水分炒出来，然后加入食盐2克、生抽5克、蚝油5克增鲜。
4.倒入切好的蒜苗，转大火快速翻炒至蒜苗断生，淋入一点香油提亮增香，翻匀后美味即成。
四、豆腐
推荐做法：【小白菜烧豆腐】
1.小白菜去根后打散、切成段，放清水中洗净泥沙；老豆腐切成厚片，老豆腐耐炖、吃着香还筋道。
2.热锅凉油、锅底撒上食盐，放入豆腐粘锅，把豆腐片贴着锅边依次放进去，小火、晃动锅慢慢煎，一面煎黄以后翻过来煎另一面，一直把豆腐皮煎至两面金黄倒出备用。
3.锅内再烧油，放入葱姜蒜片爆香，倒入小白菜大火快速翻炒至断生，加入食盐、鸡粉调味，放入煎好的豆腐颠锅翻炒均匀，键入少许水淀粉让料汁均匀裹在菜上面，翻匀后美味即成。
五、包菜
推荐做法：【包菜炒粉丝】
1.粉丝提前泡软，然后过一下凉水防止粘连、切成小段；半个包菜，去除硬根后切成细丝，用清水洗干净；五花肉一小块，切成肉丝；再准备几根线椒和小米椒，切成小段，用来配色增味。
2.锅内烧油、充分滑锅后倒出热油、加入凉油，把肉丝倒入锅中煸炒出里面肥油，闻到肉香味以后倒入蒜末和青红椒一起翻炒出香辣，然后倒入包菜，转大火快速翻炒1分钟，把包菜炒至塌软返青。
3.再放入粉丝炒，翻炒均匀后调味：加入生抽10克，白糖少许提鲜，鸡粉2克，胡椒粉1克、老抽2克提色，快速翻炒化开调料，食材入味后即可装盘上桌。
俗话说“病从口入”，健康问题一定要从饮食开始把关，尤其是本身就比较虚弱的中老年人，更应该多吃点碱性的绿色蔬菜，维持身体的弱碱性，才有助于保持健康、身体强壮。
之一美食编辑：小雅
