大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
牛肉富含维生素B6、铁、磷等营养元素，还具有增强免疫力、减肥、补血生肌等功效。
今天给大家分享一道山东传统名菜“葱爆牛肉”，这道菜在家常中也很常见，食材简单，主料以葱、牛肉 *** 而成，葱香味浓郁，牛肉鲜嫩，具有独特风味。有喜欢的朋友们在家尝试做一下。
食材：牛里脊肉
辅料：大葱白、小米椒、生姜、大蒜、淀粉
调料：鸡精、五香粉、白糖、料酒、老抽、蚝油、水淀粉
【葱爆牛肉】—— 葱香肉鲜
1.下面开始准备食材
首先，我们准备牛里脊肉300克，顶着牛肉的纹理切成均匀薄片，把里面的筋切断，牛肉吃起来更加滑嫩。
2.下面把牛肉腌制一下
牛肉切好之后放入盆中，加入食盐2克，鸡精1克，五香粉1克，白糖少许提鲜，料酒5克去腥，老抽2克提色，顺着一个方向搅拌至牛肉把料汁全部吸收。
加入淀粉10克搅拌均匀，淀粉能锁住牛肉中的水分，保持鲜嫩的口感，再加入植物油10克，搅拌均匀腌制10分钟，植物油能在牛肉表面形成油膜，避免滑炒时粘连。
3.下面开始准备辅料
准备大葱白2根，斜刀切成葱片，葱的量可以多一点，这样香味更浓。
准备小米椒几个，去蒂后切成小段。
准备生姜一块，切成姜丝。
准备大蒜几粒，切成蒜片，全部放在一起备用。
4.下面开始烹饪
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止炒牛肉时粘锅，把牛肉依次放入锅中，轻轻晃动锅，防止牛肉粘在锅底让其均匀受热，保持小火，滑炒2分钟左右把牛肉炒香、变色。
再把姜、蒜等小料倒入锅中翻炒出香辣味，加入蚝油3克增鲜翻炒化开蚝油，倒入切好的葱片，转中火快速翻炒30秒钟，让葱的香味充分融入到牛肉里面，葱片断生以后，起锅调味。
加入白糖少许，食盐2克，鸡精1克，料酒5克翻炒化开调料，再淋入少许明油提亮色泽，勾入一点水淀粉让料汁更好地吸附在食材表面，翻炒均匀后即可出锅装盘。
好了，一道鲜香嫩滑的葱爆牛肉就做好了。
技术要点：
1.更好选用牛里脊肉、顶着纹理切成薄片，口感会更加嫩滑。
2.大葱下锅炒至断生即可，炒的时间太久，香味会散失，葱香味不够浓郁。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
“阳康”后，这3种肉再贵也要吃，1周吃3次，有助于身体恢复在经过之一波疫情“洗礼”，很多人都在阳康的路上，，但是不管“阳没阳”，都要养好身体，不要只是碳水化合物，还要吃一点蛋白质的食物、来增强体力，给身体提供能源有助恢复。
建议大家多吃这3种肉，补充蛋白质，增强免疫力，抵抗疫情。
一、 牛肉——肉中骄子
牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸，可以提高机体的抗病能力，而且脂肪含量比较少，非常适合老年人和小孩食用。
推荐菜谱：葱爆牛肉
准备食材：牛肉、大葱、生抽、生抽、老抽、蚝油、糖、盐、白胡椒粉、生姜、大蒜、淀粉、水
*** 方式：
1、 牛肉清洗干净选择一些筋膜少的，然后将牛肉切成薄的牛肉片，越薄越好;
2、 将切好的牛肉片，放入盘中，加入适量的料酒、白胡椒粉、生抽、蚝油、老抽、糖，用手充分抓匀;
3、 接着往牛肉里面加入适量的清水，抓匀，让牛肉吸收更多的水分，最后加入一点淀粉，淋一点香油;
4、 将上浆的牛肉腌制10分钟，这样牛肉更加入味，而且非常的嫩;
5、 大葱洗干净，切段备用;大蒜切成蒜末;
6、 热锅凉油，下入牛肉片炒至变色断生出锅;
7、 炒好牛肉后，锅中留底油，加入蒜末和大葱段炒香，炒至葱段变软，倒入断生的牛肉片，翻炒均匀出锅。
二、 鱼肉——水中人参
鱼肉肉质鲜嫩，里面含有很多的蛋白质，脂肪含量也很少，比肉质更容易被老人小孩吸收，有着“水中人参”的美称。
推荐菜谱：黄焖昂刺鱼
准备食材：昂刺鱼、青红线椒、大蒜头、生姜
*** 方式：
1、 将青红线椒清洗干净，切成小段;生姜切成细细的丝;大蒜去皮，切成片;
2、 昂刺鱼处理好内脏，清洗干净，如果觉得鱼腥气还可以，用开水烫一下鱼，刮去表面的黄色;
3、 锅烧热，放入葱蒜炒出香味，将鱼放入锅中煎一下，煎至两面发白，加入一点料酒去腥，放入一点红椒继续炒一下;
4、 接着倒入一点热的开水没过食材，大火烧开;
5、 大火煮开后，转小火，加入适量的盐，撒上青椒段，增香，即可出锅。
三、 乌鸡——药鸡
乌鸡全身黑色，虽然看着不咋地，其实有着“药鸡”的美称，营养丰富，可以补虚、是养身体的佳品!
推荐菜谱：乌鸡汤
准备食材：乌鸡、竹荪、生姜、红枣、黄芪、党参、枸杞、小葱、盐
*** 方式：
1、 将乌鸡清理干净，可以用整只鸡，也可以剁成小块，冷水下锅，加入生姜，小葱结，加入几片黄芪、党参、红枣和水一起煮;
2、 大火煮开后，撇去血沫，然后盖上盖子继续炖煮;
3、 竹荪用清水泡开，然后切成小段;
4、 煮到鸡7成熟的时候，加入一点盐，将竹荪放入进去，煮上10分钟;
5、 最后出锅撒上一点葱花。
(丹丹)
太好吃了，压的住场面的家常小菜，收藏起来，做给家人吃【小炒牛肉】 1．牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；2．青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；3．锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；4．锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；5．倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。
【DIY小米蒸排骨】 1．小米泡水三个小时；2．排骨泡水三十分钟，去掉血水；3．加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克；4．腌2个小时入味；5．排骨加入小米搅拌均匀。6．土豆切片放入容器底部；7．再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。
【DIY红烧鸡爪】 1．鸡爪去指甲，焯水捞出；2．炒糖色，炒到鸡爪微黄；3．放入葱姜八角红辣椒炒出香味；4．老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开；5．放盐，十三香，烧开；6．中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。
【滑蛋炒牛肉】 1 ．牛肉切薄片，放入腌料（酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀；2．将泡油后的牛肉放入蛋液中；3．将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。
【DIY珍珠元子】 1．糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干；2．猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末，莲藕末拌匀；3．肉馅撮成圆球；4．肉球裹上一层糯米；5．珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。
【剁辣椒炒鸡胗】 1．鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右；2．长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片；3．热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香；4．放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生；5．加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生， 放少许盐，淋少许香油即可。
【豉汁蒸凤爪】 1．凤爪入锅焯水3分钟出锅，沥干水份备用；2．油热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡10分钟；3．捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀；4．豆腐放入碗中，把凤爪摆放好，把剩余的料汁倒在凤爪上，入锅大火蒸25分钟即可。
【麻婆茄子】 1茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末；2热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出；3锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油；4将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。
【DIY香辣猪蹄】 1．猪蹄洗净，姜蒜切片；2．锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄；3．锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；4．放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄；5．大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。
【辣子鸡】 1．将鸡洗净后切成2-3cm的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟；2．姜、蒜切片，葱干辣椒切段；3．锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后；4．大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀。
【DIY大盘鸡】 1．鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干；2．热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香；3．放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色；4．加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。
【韭菜炒香干】 材料:韭菜一小把，香干6块，红椒一个，油适量，盐少许，生抽数滴。做法:1．韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝；2．炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水；3．不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。
【卷心菜炒粉丝】 1．卷心菜洗净切丝、粉丝泡软；2．五花肉切薄片，葱切片、姜切丝、蒜切片，红椒切丁；3．起锅热油，下肉片滑炒出油，然后放干红椒、葱姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜；4．当变软出水时，下粉丝翻炒，放盐，让粉丝充分吸收炒出的水分；5．直到入味变软，加入红椒炒匀即可。
【肉沫冬瓜片】 1．冬瓜洗净后去皮，切成约2mm厚的薄片，大蒜、小葱分别切碎；2．肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟；3．将冬瓜片放入盘中铺平，将腌好的肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅里，用中火蒸8分钟至冬瓜熟透；4．出锅滴上几滴香油，撒上葱花即可。
【珍珠藕圆】 1．糯米用水浸泡2小时沥干； 2．小葱切葱花，生姜切末； 3．肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀； 4．藕用器具擦成藕茸，加入调好的肉馅中拌匀； 5．将肉馅搓成丸子，在糯米上滚上一层米； 6．放入蒸笼里，在已沸的水上大火蒸20分钟； 7．关火，撒上葱花即可。
【蚂蚁上树】 1．粉丝用冷水泡软捞出；2．胡萝卜青椒切末，姜葱切末； 3．炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是红色的即可；3肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末；4．兑水刚好到肉末边缘，放入粉丝；5．煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。
【迷你版糖醋排骨】 1．排骨焯水，控水后用开水冲洗一遍；2．沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟；3．排骨置高压锅中蒸制，开锅后4分钟关火；4．待锅凉透捞出排骨；5．热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制；6．待油锅内汤汁粘稠时，排骨入锅翻炒至挂汁后，撒熟芝麻关火。
【营养早餐：皮蛋瘦肉粥】1．皮蛋切块，肉丝加盐、香油拌匀腌10分钟；2．大米洗净加盐、香油泡10分钟；3．肉丝下热油锅过一下，至变色捞出控油；4．水煮开，下米煮滚后改小火，加入皮蛋、瘦肉丝、盐、鸡精、葱花，煮约50分钟后，放入余下的皮蛋块和葱花，微火煮10分钟即可。
【肉末茄子】 1．茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；2．锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；3．锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒香；4．将炸好的茄子倒入锅中，加调料炒匀即可。
【豆豉姜汁蒸排骨】 1．豆豉洗干净，沥干水分，并切碎；2．姜去皮，磨成姜蓉，蒜头去掉外皮，切成米粒状；3．把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中，加入所有调料，混合均匀；4．排骨洗干净，沥干水分；5．加入1勺生粉，再加入混合均匀的调料搅拌均匀；6．放进锅中加盖大火蒸十五分钟，蒸至全熟即可。
【孜然鸡翅】 1．鸡翅用牙签将背面扎许多小孔；2．生姜去皮，切片；3．鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟；4．锅中放油加热，放入鸡翅煎至表皮焦黄；5．加入一小碗水，腌制鸡翅剩余的调料一起加入；6．大火煮开，待汤汁快收干时，加入孜然粉和孜然颗粒，炒匀即可。
【尖椒土豆丝】 1．将土豆切成丝，放入盆中加入水泡泡；2．将尖顶椒切成细丝备用；3．将土豆丝捞出来控干水分；4．锅内油烧热；5．放入蒜；6．加入尖椒来回翻炒；7．放入控好的土豆丝；8．加入酱油、醋、盐大火快炒；9．炒一两分钟后即可出锅。
【双椒肉拌面】 1．猪肉剁成沫，青红椒切丁，芹菜切丁；2．烧开水，水滚后放入面条；3．将面条煮到刚熟捞出过冷水；4．锅里放油，烧热后放入肉沫快速炒散；5．炒至肉沫变色后放入酱油翻炒香；6．随后放入青红椒丁、芹菜丁翻炒；7．放入煮好的面条，加适量盐，拌匀后就可以了。
【蒜香鸡翅】 1．取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料；2．鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时；3．大蒜切末；4．取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色；5．倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香；6．加适量的水，焖煮。鸡翅熟后，入盐收汁即可。
【DIY可乐鸡翅】 1．将鸡翅，姜葱洗净，姜切片，葱折断，起油锅，爆香姜葱；2．鸡翅下锅，煎至表面稍黄，加入两勺的生抽，翻炒一小会儿；3．可乐倒入锅中，烧开后改中小火慢焖；4．待鸡翅焖软后，大火收干汤汁就行了。
【好吃的煎茄子】 1．将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀；2．茄子洗净，去蒂，切成厚度约7mm左右的大片；3．平底锅烧热，倒入油，将茄子片裹上面糊，放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅；4．蒜制成蒜泥，倒入酱油，淋1滴香油拌匀；5．煎茄子搭配蒜汁儿一起食用。
【两步做出超好吃的葱爆牛肉】 原料：牛肉500g，大葱一根，蒜少许。做法：1．牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油；2．锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。翻炒，出锅。
【蒜香鸭块】 1．在油热后下蒜碎，煸炒出香后下鸭块，小火煸炒约5分钟，直至鸭块表层微微焦黄，鸭油渗出；2．加入干辣椒略炒出味，滤掉煸出的鸭油，加一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒，随后加温水，沸腾后盖上锅盖，转小火焖烧；3．大约15至20分钟后，打开锅盖收汤汁，加盐味精，撒上葱花即可。
【 水煮牛肉】1．在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌均匀；2．将油菜、芹菜切成丝，焯水莴笋切片，焯水生姜、蒜切片，葱切丝；3．油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖，胡椒粉烧沸放牛肉，弄好后放入青菜；4．将干辣椒炸香制成椒油，倒入牛肉碗中即成。
【秘制烧排骨】 1．排骨控干水分，炒锅烧3成热时，放入排骨，中火开始炒；2．排骨变色出现水分，调小火力继续翻炒，加入红糖、酱油；3．加入热水，水量以没过排骨为准，放入葱、姜、干辣椒、八角、草果；4．转小火，炖40分钟5、排骨软烂后，转大火将汤汁全部收干，同时翻炒。出锅前淋入香醋拌匀即可。
【粉蒸肉】 ①五花肉切成薄片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌四小时；②腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀；③土豆去皮洗净切厚片；④蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤3里处理好的五花肉；⑤入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟撒葱花即可。
【如何炒出嫩牛肉】 1．切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟后，加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟；2．加一小勺生油拌匀；3．下油适量，趁油未热放入牛肉旺火翻炒，烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透。这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。
【DIY椒香鸡翅】 主料：鸡中翅；调料：盐、生抽、辣椒粉、白胡椒粉。做法：1．洗净的鸡翅两面都划上两刀；2．加入少许盐、生抽、料酒，拌匀后腌制2小时；3．鸡翅放入微波炉中火3分钟；4．洒上白胡椒粉和辣椒粉；5．再入微波炉中火4分钟；6．取出鸡翅，最后再洒一点白胡椒粉即可。
【酱香排骨】 1．排骨加入姜丝、料酒，用手抓匀腌制半小时；2．打入蛋黄液、生粉，继续抓匀；3．锅中加适量油，爆香蒜粒，姜丝，加入排骨煎至两面金黄；4．依次加入花雕酒、酱油、豆瓣酱，大火烧开后转中小火，煮至收汁；5．最后挤少许柠檬汁调味即可。
哈喽大家好我是老左，今天给大家分享一个葱爆羊肉简单好吃的做法。
做法：
1，准备上好的牛上脑肉，切成薄片，用清水清洗干净浸泡20分钟，再次清洗干净装入碗中备用
2，碗中加入食盐，白胡椒粉，老抽，顺着一个方向搅拌2分钟
3，打入一个蛋清，再次搅拌，加入一勺淀粉抓拌均匀锁住水分，最后淋入一点食用油在抓拌一下
4，准备好两根大葱斜刀切段放入碗中备用
5，生姜切成小片，大蒜切片，青红椒切成小段
6，调制一个料汁：一勺生抽，一勺料酒，白胡椒粉，一勺淀粉，适量的食盐搅拌均匀备用
7，起锅烧油五成热的时候下入牛肉过油，牛肉九成熟控油盛出备用
8，留底油，下入姜蒜青红椒爆香，加入适量的蚝油炒出香味
9，炒出香味后加入大葱煸炒一下，下入牛肉，翻炒一下倒入料汁，炒至黏稠即可出锅
10，非常好吃的葱爆牛肉就做好了
喜欢这种做法的家人们记得收藏哦！
教你做一道美味的葱爆牛肉菜品名为葱爆牛肉。
所需食材：主料为牛肉片，约300克切成薄片，配以葱2根切段。辅料为姜片1块、大蒜2瓣切末。调料为适量的食用油、酱油2汤匙、料酒1汤匙、糖1/2汤匙、盐适量。
步骤教学：步骤一：准备食材。将牛肉切成薄片，葱切段，姜切片，大蒜切末。
步骤二：炒制牛肉。热锅加入适量的食用油，加入姜片煮至香气飘出，加入切好的牛肉片翻炒至变色。
步骤三：加入调味料。在炒牛肉的锅中加入适量的酱油、料酒、糖和适量的盐，翻炒均匀，确保牛肉均匀上色和调味。
步骤四：翻炒葱段。加入切好的葱段继续翻炒均匀，让葱的香味充分融入牛肉中。
步骤五：加入大蒜末。最后加入切好的大蒜末，翻炒均匀再煮一到二分钟，确保大蒜香味融合。
步骤六：上菜。将葱爆牛肉盛在碟子上即可享用。
这是 *** 葱爆牛肉的简单步骤。这道菜具有牛肉的鲜美和葱的清香，非常适合作为下饭菜或主菜。希望你喜欢这道美味的葱爆牛肉！
8道家常菜，小白也能变大厨"每天给家人做饭，有时候天天做同样的饭菜或是直接到菜场看到什么买什么，其实做饭也需要有计划，收好这几道家常菜，每天一样，一周不重样。就算是做饭小白也能像大厨一样！【葱爆牛肉】牛肉怎么吃，除了炖煮，不试试葱爆牛肉那你可错过了一道非常下饭的美食，油锅烧开快速的翻炒，肉质鲜嫩，满口留香，加上葱的香味，一点也不腻。
「葱爆牛肉」在我国很多省分和日本?韩国都是常见的料理。本人特别偏好牛肉的味道,但是又要讲求效率?减少在「腌」制的时间,所以我们选择最有效率的操作方式,同时这样的做法也可以减少油脂和盐分的使用和摄取。
(一) 食材:牛里肌?蛋白?淀粉。
(二) 香辛料:大?小葱?姜。
(三) 调味料:白酱油(可用生抽代替)?酱油膏(可用老抽代替)?米酒(可用料酒代替)。
(四) 步骤:
1.将大葱绿?白段分别切片。
2.牛里肌切丝?切少量姜丝及葱花备用。
3.将蛋白加入少许淀粉及白酱油(可用生抽代替)适当搅拌。
4.将切丝的牛里肌放入用手搅拌并 *** 。
5.静置约6分钟。
6.将腌制的牛肉过粗筛。
7.热锅?入油,加入葱白及大蒜爆香。
8.倒入牛肉翻炒至约六分熟。
9.加入姜丝。
10.加入大葱绿。
11.加入米酒(可用料酒代替)。
12.加入酱油膏(可用老抽代替)。
13.快速翻炒。
14.起锅装盘,再撒上葱花。
随着节日的来临，一道香气扑鼻、口感丰富的《葱爆羊肉》成为了餐桌上的热门佳肴。这道菜以嫩羊肉片和新鲜的大葱为主要食材，通过独特的烹饪技巧和调味品的融合，展现出浓郁的风味和令人垂涎欲滴的鲜美。
葱爆羊肉不仅仅是一道美味的菜肴，还具有丰富的营养价值。羊肉富含高质量的蛋白质、维生素B群和矿物质，如铁和锌等。蛋白质是身体构建和修复组织所必需的重要营养物质，维生素B群有助于能量代谢和神经系统的正常运行，而铁和锌则对于血液循环和免疫系统的健康至关重要。
除了羊肉和大葱，葱爆羊肉的配料还包括生姜、花椒、料酒、生抽、砂糖、十三香以及适量的植物油和盐。生姜和花椒为菜肴增添了独特的香气和辛辣味道，料酒和生抽调和了风味，砂糖提升了口感的鲜美度，而十三香则为菜肴增添了层次和丰富度。
<菜品>:
<配料>:
羊肉片：300克
大葱：2根
生姜：1块
花椒：20粒
料酒：1勺（小瓷勺）
生抽：2勺（小瓷勺）
砂糖：半勺（小瓷勺）
十三香：半勺（小瓷勺）
植物油：适量
盐：适量
<烹饪步骤>:
步骤1：
准备食材：羊肉片提前解冻，如果喜欢可以加入适量的花椒去除羊肉的膻味。同时，准备大葱、姜丝，备好料酒和生抽。
步骤2：
将大葱斜刀切成粗丝。
步骤3：
将姜切成丝，准备好料酒和生抽备用。
步骤4：
在锅中加热适量的油，可以多放一点油以增加羊肉的香味。加入花椒和姜丝，用小火炒30秒至一分钟，炒出香味（如果不想吃到花椒，可以先将花椒炒香后挑出再加入姜丝）。
步骤5：
调高火力，加入解冻好的羊肉片，迅速翻炒10几下。
步骤6：
加入料酒。
步骤7：
加入生抽。
步骤8：
加入少许白糖，快速翻炒，稍微变色后捞出备用。
步骤9：
重新加热少许油于锅中，加入大葱丝，撒入少许盐，中火翻炒至4-5成熟（不要炒得太熟，否则会变得过软）。
步骤10：
加入炒好的羊肉片。
步骤11：
用大火快速翻炒几下。
步骤12：
最后，加入十三香（如果喜欢孜然的味道，也可以加入适量的孜然粒）。如果家里没有十三香，可以不放孜然。
<烹饪技巧>:
1.选择嫩羊肉片，质地柔嫩，口感更佳。
2.大葱切段，保持清爽的口感，增加菜肴的颜色和层次感。
3.烹调时注意火候，迅速翻炒羊肉和葱段，保持羊肉嫩滑，葱香四溢。
4.根据个人口味调整盐的用量，注意控制食用量以维持健康饮食。
家庭聚餐，这些硬菜才能镇得住场面
【小炒牛肉】
1．牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；
2．青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；
3．锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；
4．锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；
5．倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。
【DIY小米蒸排骨】
1．小米泡水三个小时；
2．排骨泡水三十分钟，去掉血水；
3．加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克；
4．腌2个小时入味；
5．排骨加入小米搅拌均匀。
6．土豆切片放入容器底部；
7．再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。
【DIY红烧鸡爪】
1．鸡爪去指甲，焯水捞出；
2．炒糖色，炒到鸡爪微黄；
3．放入葱姜八角红辣椒炒出香味；
4．老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开；
5．放盐，十三香，烧开；
6．中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。
【滑蛋炒牛肉】1.牛肉切薄片，放入腌料（酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀；2.将泡油后的牛肉放入蛋液中；3.将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。
【DIY珍珠元子】
1．糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干；
2．猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末，莲藕末拌匀；
3．肉馅撮成圆球；
4．肉球裹上一层糯米；
5．珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。
【剁辣椒炒鸡胗】
1．鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右；
2．长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片；
3．热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香；
4．放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生；
5．加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生， 放少许盐，淋少许香油即可。
【豉汁蒸凤爪】
1．凤爪入锅焯水3分钟出锅，沥干水份备用；
2．油热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡10分钟；
3．捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀；
4．豆腐放入碗中，把凤爪摆放好，把剩余的料汁倒在凤爪上，入锅大火蒸25分钟即可。
【麻婆茄子】
1.茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末；
2.热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出；
3.锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油；
4.将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。
【DIY香辣猪蹄】
1．猪蹄洗净，姜蒜切片；
2．锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄；
3．锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；
4．放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄；
5．大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。
【辣子鸡】
1．将鸡洗净后切成2-3cm的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟；
2．姜、蒜切片，葱干辣椒切段；
3．锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后；
4．大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀。
【DIY大盘鸡】
1．鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干；
2．热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香；
3．放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色；
4．加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。
【韭菜炒香干】
材料:韭菜一小把，香干6块，红椒一个，油适量，盐少许，生抽数滴。
做法:1．韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝；2．炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水；3．不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。
【卷心菜炒粉丝】
1．卷心菜洗净切丝、粉丝泡软；
2．五花肉切薄片，葱切片、姜切丝、蒜切片，红椒切丁；
3．起锅热油，下肉片滑炒出油，然后放干红椒、葱姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜；
4．当变软出水时，下粉丝翻炒，放盐，让粉丝充分吸收炒出的水分；
5．直到入味变软，加入红椒炒匀即可。
【肉沫冬瓜片】
1．冬瓜洗净后去皮，切成约2mm厚的薄片，大蒜、小葱分别切碎；
2．肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟；
3．将冬瓜片放入盘中铺平，将腌好的肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅里，用中火蒸8分钟至冬瓜熟透；4．出锅滴上几滴香油，撒上葱花即可。
【珍珠藕圆】
1．糯米用水浸泡2小时沥干；
2．小葱切葱花，生姜切末；
3．肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀； 4．藕用器具擦成藕茸，加入调好的肉馅中拌匀； 5．将肉馅搓成丸子，在糯米上滚上一层米；
6．放入蒸笼里，在已沸的水上大火蒸20分钟；
7．关火，撒上葱花即可。
【蚂蚁上树】
1．粉丝用冷水泡软捞出；
2．胡萝卜青椒切末，姜葱切末；
3．炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是红色的即可；3肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末；
4．兑水刚好到肉末边缘，放入粉丝；
5．煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。
【迷你版糖醋排骨】
1．排骨焯水，控水后用开水冲洗一遍；
2．沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟；
3．排骨置高压锅中蒸制，开锅后4分钟关火；
4．待锅凉透捞出排骨；
5．热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制；
6．待油锅内汤汁粘稠时，排骨入锅翻炒至挂汁后，撒熟芝麻关火。
【皮蛋瘦肉粥】
1．皮蛋切块，肉丝加盐、香油拌匀腌10分钟；
2．大米洗净加盐、香油泡10分钟；
3．肉丝下热油锅过一下，至变色捞出控油；
4．水煮开，下米煮滚后改小火，加入皮蛋、瘦肉丝、盐、鸡精、葱花，煮约50分钟后，放入余下的皮蛋块和葱花，微火煮10分钟即可。
【豆豉姜汁蒸排骨】
1．豆豉洗干净，沥干水分，并切碎；
2．姜去皮，磨成姜蓉，蒜头去掉外皮，切成米粒状；3．把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中，加入所有调料，混合均匀；
4．排骨洗干净，沥干水分；
5．加入1勺生粉，再加入混合均匀的调料搅拌均匀；
6．放进锅中加盖大火蒸十五分钟，蒸至全熟即可。
【孜然鸡翅】
1．鸡翅用牙签将背面扎许多小孔；
2．生姜去皮，切片；
3．鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟；
4．锅中放油加热，放入鸡翅煎至表皮焦黄；
5．加入一小碗水，腌制鸡翅剩余的调料一起加入；
6．大火煮开，待汤汁快收干时，加入孜然粉和孜然颗粒，炒匀即可。
【尖椒土豆丝】
1．将土豆切成丝，放入盆中加入水泡泡；
2．将尖顶椒切成细丝备用；
3．将土豆丝捞出来控干水分；
4．锅内油烧热；
5．放入蒜；
6．加入尖椒来回翻炒；
7．放入控好的土豆丝；
8．加入酱油、醋、盐大火快炒；
9．炒一两分钟后即可出锅。
【双椒肉拌面】
1．猪肉剁成沫，青红椒切丁，芹菜切丁；
2．烧开水，水滚后放入面条；
3．将面条煮到刚熟捞出过冷水；
4．锅里放油，烧热后放入肉沫快速炒散；
5．炒至肉沫变色后放入酱油翻炒香；
6．随后放入青红椒丁、芹菜丁翻炒；
7．放入煮好的面条，加适量盐，拌匀后就可以了。
【葱爆牛肉】
原料：牛肉500g，大葱一根，蒜少许。
做法：1．牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油；2．锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。翻炒，出锅。
【蒜香鸭块】
1．在油热后下蒜碎，煸炒出香后下鸭块，小火煸炒约5分钟，直至鸭块表层微微焦黄，鸭油渗出；2．加入干辣椒略炒出味，滤掉煸出的鸭油，加一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒，随后加温水，沸腾后盖上锅盖，转小火焖烧；
3．大约15至20分钟后，打开锅盖收汤汁，加盐味精，撒上葱花即可。
【水煮牛肉】
1．在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌均匀；
2．将油菜、芹菜切成丝，焯水莴笋切片，焯水生姜、蒜切片，葱切丝；
3．油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖，胡椒粉烧沸放牛肉，弄好后放入青菜；
4．将干辣椒炸香制成椒油，倒入牛肉碗中即成。
【粉蒸肉】
1.五花肉切成薄片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌四小时；
2.腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀；
5.土豆去皮洗净切厚片；
4.蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤3里处理好的五花肉；
6.入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟撒葱花即可。
{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v038b00b0000bsi4g0ugfjuds465phm0","duration":223.857,"width":854,"height":480,"file_size":21655217,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/7c8ab9a2e0804221a76b33f72940eaf4","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":223.857,"file_size":21640876,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":223.857,"file_size":16542089,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":223.857,"file_size":21634752,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"d5f30737821b11795bf3ac26e334c36a","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
