大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、田螺学名中国圆田螺，在我国各地的淡水湖泊、水库、稻田、池塘沟渠均广泛分布。
2、 今天老刘就来分享一下“香辣田螺锅仔”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
田螺5斤、青蒜、生姜、小米辣、蒜子
4、先把蒜子、生姜切片，小米辣去蒂切辣椒圈，大蒜拍扁切成段，再把螺蛳尾巴用剪刀剪下，这样比较容易入味，吃起来也比较方便。田螺要买回来养一天，放点水里面滴几滴油让里面泥沙吐去
5、再把田螺放入锅中焯水，放入姜片和料酒去腥。锅开后撇去浮沫，捞出清洗干净。热锅倒油，放入自制火锅底料、香辣酱、一勺郫县豆瓣酱炒出红油，放入蒜片、姜片、小米辣炒香
6、再放入田螺翻炒去腥，淋入料酒去腥，放入凉水，再放入生抽、适量老抽上色、白糖两勺、盐少许大火烧开中小火慢炖10分钟，时间到时即可捞出装盘，再放上大蒜叶点缀下，边烧边吃
7、田螺营养丰富，富含蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、等成分，是城镇居民喜爱的水产品
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
说起麻辣田螺，我给大家讲解过很多，最近后台有一位铁粉，说他最拿手的就是麻辣田螺的做法，不管是处理方式还是自己研究的配方，都深受顾客们的喜爱，今天我们就请这个粉丝为大家讲解田螺的做法，让大家吃到既麻辣，又健康的麻辣田螺，保证大家今天看后，肯定能做出正宗的麻辣田螺（铁粉有49岁，自己在家乡开饭店），只要掌握了他炒田螺配方和洗田螺妙招, 保证田螺吃起来过瘾。
田螺
田螺处理 *** 的妙招：田螺因为在水里长大的，还有很多都在淤泥里面长大，所以会有很严重的土腥味，所有我们买回来的田螺，必须放在盆里，然后放入一块铁片在盆中，再加入适量的食盐，浸泡12小时，既能去除田螺的土腥味，也能彻底去除田螺的泥沙，因为铁产生的铁锈能去除泥腥味，田螺里面洗干净了，外面用刷子刷干净，最后把田螺的尾巴减掉即可。
独创辛香料配方：八角3克、香叶2克、小茴香2克、孜然颗粒2克、白豆蔻2克、红豆蔻1克、草豆蔻1克、草果10克、紫苏6克、印度椒20克（或小米椒）、麻椒10克、豆瓣酱20克、料酒10克、大蒜头20克、生姜20克、酒糟10克，食用油、食盐、胡椒、味精适量。
麻辣田螺
食材：中等个头田螺3斤。
做法:
1.田螺先按上述的处理方式处理干净，然后进行焯水备用。
2.把所有的辛香料都洗净，草果拍碎备用，辣椒用温水浸泡10分钟，然后剁成小碎片备用。
3.锅底给油，下入辛香料，进行炒香，然后在加入豆瓣酱、辣椒碎、大蒜头、姜片进行炒香。
4.放入田螺，大火爆炒，直到锅中水分炒干，然后加入料酒、酒糟进行炒制10-20秒。
5.再加入食盐和适量的水（需要淹没田螺），加入紫苏，焖煮20分钟左右，再加入味精胡椒即可，如果浸泡3小时，田螺会更入味。
小技巧：
1.尽量买看着表面干净的田螺，会节约很多出来时间。
2.有时间一定要自己做田螺，外面没有那么多人愿意花费大量时间清洗田螺。
3.装盘时，把辛香料取出，免得影响口感。
4.田螺不需要太多的辛香料，免得田螺吃着苦，田螺也不要煮太久，肉老了，吃着没口感。
麻辣田螺
- 感谢大家支持，如需要500道酱料配方，请私信发“酱料”两字，即可获取！
这就是铁粉今天为大家讲解的麻辣田螺的做法，希望爱吃田螺的人，可以在家里尝试做一下，一般都会做的好吃的，我也按照此 *** 做了的，是真的好吃，如您有更好的 *** ，请留言，万分感谢，感谢铁粉支持！
Xo酱爆螺片
材料：干螺片、洋葱块、青椒块、红椒块、小油菜、xo酱、盐、味精。
1. 将干螺片发好后洗净，切成片。
2. 将小油菜洗净后汆烫，再捞出装盘。
3. 锅中加油烧热，下入螺片、青椒块、红椒块、洋葱块，用大火爆炒至熟，加入xo酱、盐、味精炒匀，起锅装入盛有小油菜的盘中即可。
青花椒炒螺肉
材料：海螺肉、青花椒、青椒、花椒、花椒油、葱油、盐、味精。
1. 将海螺肉洗净，放入沸水锅中汆烫后捞出，沥干；青椒、红椒均去蒂、籽、洗净，切段。
2. 油锅烧热、放入海螺肉、青花椒、青椒段、红椒段略炒，调入花椒油、葱油、盐、味精炒匀入味即可。
香辣海螺
材料：海螺肉、红椒块、姜末、葱段、蒜末、干辣椒段、花椒、香油、豆瓣酱、盐、味精、白糖、醋、鲜汤。
1. 将海螺肉洗净，改花刀，入沸水中汆烫透。
2. 油锅烧热，将豆瓣酱、葱段、姜末、蒜末、干辣椒段、花椒炒香，放入鲜汤、盐、白糖、味精、醋和海螺、红椒块炒匀，淋入香油即可。
香辣田螺
材料：田螺、葱花、芝麻、姜末、蒜末、香菜叶、香料、干辣椒段、花椒、酱油、香油、鸡精、豆瓣酱、鲜汤。
1. 将田螺处理干净放入沸水中汆烫，捞出备用。
2. 油锅烧热，炒香豆瓣酱、姜末、蒜末、香料、干辣椒段，加入鲜汤、味精和田螺煮熟后捞出。
3. 油锅烧热，下花椒、酱油、香油、葱花、芝麻、田螺炒匀，撒香菜叶即可。
西芹螺肉
材料：鲜螺肉、青椒、西芹、盐、味精、香油、菜油。
1. 西芹洗净斜切成节。青椒洗净去籽，加工成细粒。螺肉用淡盐水洗涤干净。
2. 青椒粒盛入容器内，菜油加热，倒入青椒内烫出香味，加盐、味精、香油调成咸鲜味汁。
3. 锅内烧清水烧沸，放入西芹焯水断生，捞出晾凉。
4. 西芹先装入盘内垫底，螺肉与青椒味汁拌匀后装在西芹上面即成。
椒蓉螺片
材料：海螺肉、青红辣椒、香油、酱油、味精、盐、葱末各适量。
1.海螺肉洗净，切薄片，放入开水中汆熟，捞出沥水，放凉后装盘。
2.辣椒油洗净，去蒂，去籽，切末。
3.取一小碗，放入酱油、香油、盐、味精、辣椒末、葱末搅匀，做成调味汁。
4.将调味汁浇在海螺片上拌匀即可。
凉拌佛手螺
材料：佛手螺、小米椒、芹菜、盐、味精、蚝油、美极鲜。
1. 佛手螺汆烫后将肉取出，洗净沥干水分。
2. 将芹菜、小米椒均洗净，切成段。
3. 螺肉中加入小米椒段、芹菜段、盐、味精、蚝油、美极鲜，拌匀即可。
你觉得到螺肉做法怎么样？还有哪些更好的做法呢？觉得不错的话，点一个赞呗！
田螺的做法大全，美味田螺的7种做法。吃起来绝对过瘾。1.紫苏炒田螺
原料：田螺、紫苏叶、沙茶酱、蒜茸、豆豉、精盐。
制法：放油烧开，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入锅中，爆香。加入田螺不停地炒.放适量滚水.用精盐调味，炒至熟透。勾芡并浇上熟油即可。
2.鲜美的田螺塞肉
主料：田螺
辅料：猪里脊肉 调料：盐、料酒、香葱、姜、鸡精
做法：1、将田螺洗净放入锅内焯一下捞出，放凉用竹签挑出田螺肉去尾部待用，香葱洗净切成段，姜洗净切成片；
2、将肉洗净和田螺肉一起剁成末，放入香葱、姜、盐、料酒、鸡精调成馅；
3、将肉馅塞入田螺内，逐个放入器皿中，加入香葱段、姜片、料酒、水放入蒸锅中蒸10-15分钟即可。
特点：味道鲜美可口。
3.爆炒田螺
原料：净螺肉250克。
调料：烹调油,辣椒酱,花椒,干辣椒,味精,盐,白糖,香油,料酒,姜,大蒜,蒜苗适量。
刀工成型：田螺去壳取肉洗净，用盐、料酒腌好待用；姜、大蒜切成指甲片；蒜苗取蒜白段，用斜刀法切成1厘米长的马蹄形；干辣椒切成1厘米长的筒状。
烹调 *** ：爆,炒,先将腌制好的螺肉用沸水氽一下滤去水分,锅盛油烧至7成热下螺肉爆断生,锅内盛油少许烧热,下干辣椒,花椒炒脆,随即放辣椒酱,姜,蒜片炒香,再投入螺蛳肉,盐,糖,味精,蒜苗快速翻炒,淋入香油和匀起锅装盘。
风味特色,要领：香辣味浓,滑嫩爽口.氽螺肉时间不宜过长,以免质老。
4.枸杞田螺汤
配方：枸杞子20克 田螺肉100克 小白菜200克 姜5克 葱5克 盐5克 素油30克
*** ：1．枸杞子洗净，去杂质；田螺肉清水漂去泥，洗净，切片；小白菜洗净，切5厘米长的段；姜切片，葱切段。
2．把炒锅置武火上烧热,加入素油,六成熟时,下入姜,葱,爆香,加入田螺炒匀,注入清水500毫升,用武火烧沸,加入盐,小白菜；用文火煮6分钟即成。
5.芦笋香槟田螺
材料：青芦笋12支、洋葱碎600公克、罐装田螺12粒、红葱碎10公克、培根2片、面糊120公克。
调味料：白酒60公克、牛高汤150公克、盐及胡椒、鲜奶油各少许、芝士10公克
烹调步骤：
1、青芦笋切段烫熟铺于盘底备用。
2、将洋葱碎、红葱碎、培根碎炒香，再加入田螺及调味料。
3、同煮拌匀盛起，淋于芦笋上。
4、芝士入烤箱烤至金黄色取出淋于芦笋上即可。
6.酸笋煮田螺
原料：傣族腌制的酸笋和新鲜田螺,加姜,蒜,野花椒,辣椒,薄荷,香茅草等
*** ：所用酸笋,用新鲜竹笋切丝塞入坛内腌渍一星期,使笋带有纯正酸味方可使用,煮制酸笋田螺汤的田螺，应预先用清水泡养2-3天，不断换水，让田螺在清水中爬动，洗去身上污泥。再将团螺逐只揭去螺盖，敲掉螺尾，用清水反复淘洗，加香茅草搓揉螺壳，使螺壳清爽无污，方可供煮。
煮制的程序：先加油将姜、蒜、野花椒、辣椒炒至香味溢出，再加入田螺、香茅草充分翻炒至香味溢出时，加入酸笋、肉汤煮二三十分钟，至田螺熟时，加入洗净的薄荷、荆芥装碗上桌。食用时，嘴唇对准螺口轻吸，螺肉便自然入口。酸笋煮田螺，螺形完整，螺肉鲜香略带酸辣，富含钙质和蛋白质，营养丰富而又富有民族特色。
7.砂煲煮田螺
主配料：田螺600g,猪小肚1个,水发黄豆50g,蒜子30g,酸笋30g,泡椒20g,葱段20g,紫苏叶20g
调料：盐5g,一味鲜5g,祛膻快5g,色拉油10g,红油5g,桂林豆腐乳5g,蚝油10g,白糖5g
*** ：（1）田螺清水静养2天，吐净污泥，去尾部，用祛膻快加水过面浸泡10分钟，用清水洗净备用；猪小肚用祛膻快擦洗用清水冲干净，用小火煨透，切块备用；
（2）炒锅下田螺加盐炒干水倒出，洗净锅上火，热锅下油下蒜子、酸笋、泡椒、葱段爆香下田螺爆炒，加汤下调料、猪小肚、水发黄豆烧开放入砂煲内小火煲20分钟，加紫苏叶即可。
俗话说“明前螺，赛过鹅”，这个时候（三月末四月初）的螺蛳肉质肥美，且壳中尚没有太多小螺蛳，是更佳的赏味季节。 本菜无论是听着还是看着，感觉都很复杂的样子，实际做起来特别简单，尤其是在我的指导下。要是没教会，你取关我(?￣???￣??)
By 我脑公全世界最帅
用料- 新鲜螺蛳 2斤（剪去 *** 是一斤半）
- 大葱 1根
- 姜 1块（30克）
- 蒜头 1整头
- 桂皮八角香叶 4个，1块，4片
- 花椒 5克
- 辣椒干 10个
- 二荆条辣椒 2根
- 新鲜蒜叶 1根
- 白糖，盐，生抽，耗油 各30克。耗油我用的是李锦记的旧庄特级耗油
- 雪花啤酒330毫升装 3罐
1、准备好所有材料。有没有发现我的辣椒干是两种？上面5个颜色浅而皮皱下面5个颜色深而表皮光滑。是这样的，浅的辣，用来调味，深的不辣，用来配色。然后，5克花椒没有碟子里这么多！其实一点点就够了，我拍完才发现重量不对。不称重的宝宝们，不要只看这张图来参考花椒的用量，一小把就够了
2、这是没有清洗之前的螺蛳，表面有一层糊糊的泥， *** 是绿色的。下面教大家一个快速洗干净螺蛳泥的 *** ，买来就能吃，不用养?
3、首先，找一个大汤碗放入螺蛳，再找一个比较厚实的平盘盖住，然后按紧，像这样用力上下晃动，利用螺蛳和螺蛳之间的硬壳相互摩擦。如此两遍，然后进入下一步
4、准备一把带剪口的老虎钳，用我标注的位置像这样把螺蛳 *** 上的绿色部分剪掉。这一步是为了烧制的时候好入味，也能洗的更干净。
5、全部剪完后，重复上面的步骤4次左右，让螺蛳把肚里的东西都吐干净，然后清洗到水不再浑浊
6、瞧，洗干净的螺蛳多么晶莹剔透~
7、我们接着来处理佐料。大料通常灰会很大，所以要用牙刷在流水下刷洗干净
8、全部洗净后，辣椒干切斜刀，八角桂皮香叶掰碎，葱姜蒜如图处理
9、锅内倒油，油微热的时候把辅料全部一起下锅，炸出香味，大概1分钟就可以。切不可等冒烟再放，高温容易有焦苦味，特别是花椒。掌握不好火候一开火就放也没问题 我这个锅看着好像生锈了一样，要不是我自己在用，看到别人用这种锅我肯定要说的：这样的锅怎么可以拿来做菜？。。 其实是特地买了一口超级大的铁锅专门拿来煮重口味的或者是带壳的东西，比如小龙虾呀，螺蛳呀，蛏子呀，这样不会把好锅烧坏。然后因为上面那部分经常烧不到，又经常能接触到一些调味料，导致看起来颜色怪怪的??
10、放入洗净的螺蛳（这个图好慌乱啊） 下锅炒一两分钟就可以，不要炒久了，干炒容易让螺蛳肉紧缩，吃起来口感不好 其实炒主要是为了满足大家“螺蛳下锅就得发出噼里啪啦响声”的要求，基本可以省略
11、放入白糖
12、放入盐
13、放入耗油和生抽。 一个小Tips：提前称好所有调味料，方便一次性倒入，免去了挨个儿称重的手忙脚乱。尤其是耗油，你不拍吧它出不来，你一拍吧它出来半瓶
14、啤酒也可以提前开好，倒完调料接着倒啤酒。3罐都倒完哈
15、大火煮开后继续保持大火10分钟，期间不要盖盖子，让啤酒里面的苦味散掉，带走腥气，只留酒香
16、二荆条切圈，蒜叶斜切，一起下锅，稍微翻一下即可关火。不翻也没关系，螺蛳壳的余温会把它们烫熟的
17、一盘香辣的下酒菜就做好啦
小贴士我看很多螺蛳的做法都要先焯水，个人觉得经过我这个 *** 清洗干净的螺蛳没必要焯，因为没沙子，而我这个做法也不腥，所以没有什么焯水的必要。 还有煮螺蛳放豆瓣酱，感觉会掩盖了螺蛳的鲜甜，我个人是很少用豆瓣酱入菜的，感觉放了都是一个味道。其实只要严格参照这个做法，味道真的足够了 因为煮的时间不长，所以汤汁会比较多，这样吃起来有口感。如果喜欢煮干汤汁的话，盐的用量要减半，否则会很咸
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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食遇记-香辣螺丝家乡在淮河边，也算是一个河道密布的村庄了。
“清明螺赛大鹅”，在我老家并没有这个说法，但是也不影响家里人对螺蛳的热爱。
家人爱螺蛳，不是因为他好吃，而是因为在贫穷的日子里，螺蛳是不要钱又可以轻易获得的肉，虽然小，但也是解馋的重要工具。
只是家中传统的螺蛳做法，实在是不讨喜，吃起来也相当一般。
从河里摸回来的螺蛳，洗也不洗，直接倒在大锅里，加水沒过螺蛳，大火烧开，过程中用大勺搅动两次，让螺蛳受热均匀。
待所有螺蛳都被煮的开了口，便盛起倒进一个放了凉水的大盆里，期间还会再换一次冷水，目的是降温。
等温度降到不烫手，一家人便围坐在大盆边上，有用缝衣针的，有用竹签的，还有人干脆就用刺槐树上的刺的，目的就一个，把螺蛳的肉足从壳里挑出来。螺蛳极不出肉，大拇指大的螺蛳，挑出来的肉也不过黄豆粒大。
所有的螺蛳肉都挑出来后，仔细淘洗干净，避免有碎壳或者螺蛳的肠子混入，那俩进入的话，极度影响口感和味道，会让本来就不好吃的螺蛳肉变得更加难以入口。
起油锅，六成热，下洗干净控干水的螺蛳肉，翻炒几下，加入拍好的蒜瓣，加水煮五分钟后，放入青椒起锅。
受厨艺所限，不懂放辣椒，不懂放料酒，不懂炝锅取香，实在是难吃。
后来不知道谁就传来了香辣螺蛳的做法，摸回来的螺蛳，经过仔细挑选，留下大小仿佛的一盆，放在水井旁。用手抓起一把螺蛳，两手包住，反复摩擦，螺蛳上的苔藓、泥土便被搓洗得脱落到水里，等盆里水脏了，就换水继续，最终所有的螺蛳都变得表面光洁，干净喜人了。
洗干净的螺蛳要继续养，水里滴入油，螺蛳便会将体内的脏污吐出。之后，每天至少一次重复之一次搓洗的过程，将后面吐出而又附着在螺蛳上面的脏污继续洗干净。大概三天以后，螺蛳便吐干净了脏污，清水也不再浑浊，这个时候就可以炒制香辣螺蛳了。
追捕姜葱白酒辣椒小茴香叶子等辅料，油锅烧热，下入姜丝葱白辣椒段，炒香，加入螺蛳翻炒，待所有螺蛳都在锅里滚了几圈，沾满了油之后，便加入热水，煮半个小时。
半个小时后开过，汤汁已白，螺蛳也都开了口。加入高度白酒和小茴香叶子，加盐加酱油加入葱叶，大火收汁，汁水收到浓稠后，香辣螺蛳就成了。
香辣螺蛳盛到碗里，拿起一个，放在嘴边，一口吸下去，香辣的汁水和嚼劲十足的螺蛳肉便落入口中，越嚼越香。
30年夜宵店老板说：要想田螺又香又入味，这7种辛香料缺一不可胡师傅在多年研究辛香料的道路上，认识了不少的美食店老板，由于最近是吃田螺的季节，胡师傅刚好最近和一位开了30年的夜宵店王老板谈话时，和他一起共同讨论了炒田螺时，必须要使用的辛香料，经过充分的论证和对各种辛香料的研究，我们得出了一个结论：要想田螺做的又香又入味，这7种辛香料缺一不可，少一种都差远了，今天胡师傅和王老板为大家一起讲解炒田螺时，必须要的这7种辛香料，希望大家以后都能将田螺做的好吃。
1.紫苏
紫苏味香，有很好的去除土腥味、矫正食材异味的作用，还可以大幅度增加食材的香味，最适合各类水产品的使用，一般1斤食材，可以搭配5克的紫苏使用。
2.小茴香
小茴香味辛，呈现甜味的小茴香是一等品，小茴香可以去除食材中的腥膻味，特别对腥味重的水产品有压制的特殊效果，一般1斤食材，可以搭配0.8克的小茴香使用。
3.香茅草
香茅草又叫柠檬草，因为闻着有柠檬的清香味，柠檬草能大幅度提升食材的香味，但是香味过于浓烈，使用量偏少，一般1斤食材，可以搭配0.4克的香茅草使用。
4.白豆蔻
白豆蔻味香，在各种食材中，使用都很广泛，能大幅度去除食材的腥膻味，但是用量过度，会使菜肴变的很苦，一般1斤食材，可以搭配0.5克的白豆蔻使用。
5.草果
草果味辛辣，可以去除食材中的腥膻味，大幅度提升菜肴的香味，如果使用在田螺中，要去除草果的籽在使用，这样就可以去除草果的异味，使食材只有香味，一般1斤食材，可以搭配0.5克的草果使用。
6.陈皮
陈皮味辛，放入到田螺中，可以增香入味、去除腥膻味的作用，特别是炒田螺时，能去除各种辛香料的药味，使田螺吃着只有香味，一般1斤食材，可以搭配1克的陈皮使用。
7.白芷
?白芷味苦，有很好的去除水产品的腥膻味的能力，而且还能增加食材的香味，使用非常广泛，用量也会偏大，一般1斤食材，可以搭配1.5克的白芷使用。
这就是我们做田螺时，7种缺一不可的辛香料，只用使用了这几种辛香料，才能使田螺做的又香又入味，还没有一点土腥味，最后希望大家，都能在4月田螺最肥美的时候，做出自己爱吃的麻辣田螺。
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麻辣田螺做法
主料：田螺2500克。
配料：植物油200克、郫县红油豆瓣酱150克、葱花50克、干辣椒节50克、料酒50克、生抽50克、蒜末40克，花椒30克、姜末30克、精盐15克、鸡粉15克、白糖5克、胡椒粉5克、啤酒一瓶。
详细炒制步骤：
1、将田螺2500克放入盆中，加入适量的清水淹没，倒入少许香油，养殖半天，目的是让田螺吐出泥沙。
2、待田螺吐出泥沙后，反复用清水揉搓冲洗，直至水清澈，没有浑浊为止。
3、将清洗好的田螺逐个剪掉尖部，这样可以更好的入味，使用时也更有利于吸出田螺肉。
4、将处理好的田螺放入锅中，加入清水淹没，再加入料酒焯水，大火烧开，小火煮一分钟后关火取出，取出后用冷水冲凉，控干水分，备用。
5、炒锅中加入植物油200克，下入郫县红油豆瓣酱150克，翻炒出香味。然后再下入干辣椒节50克、花椒30克，炒出香味。再下入葱花50克、姜末30克、蒜末40克炒出香味后下入田螺翻炒一会，烹入生抽酱油50克，炒出酱油的香味后再下入啤酒一瓶，然后再放入精盐15克、鸡粉10克、胡椒粉5克、白糖克，用小火烧至两分钟后改为收汁出锅即可。
让你停不下筷子的麻辣田螺螺丝肉洗净切片加入少许料酒腌制辣椒切段，各种作料准备好作料热油下锅炒香加入螺丝肉翻炒两分钟后加入适量的水烧开转小火，加入少许的盐 鸡精 白糖，锅盖盖上焖十分钟左右。又麻又辣的螺丝肉起锅
香辣螺丝的做法清明前不能错过的一道时令菜肴——香辣螺丝。炒螺丝的诀窍一定要放辣，味要重，油要厚。鲜美的螺丝很受青睐哦~
主料
螺蛳1000克
辅料
醋5毫升 糖10克 盐2克 酱油10毫升 料酒10毫升 香葱5克 蒜5克 姜1块 辣椒2只 八角2只
香辣螺丝的做法
1.买来的螺丝放一点油，养一晚~
2.然后螺丝剪去尾部洗净备用
3.锅加油烧热，油要多点。放入八角，辣椒，姜，蒜炒香放入螺丝煸炒一分钟
4.加料酒，酱油，盐，糖，醋继续炒，加半碗水，改中小火慢炒入味。炖的时间长点，能更好地入味。
5.好的时候撒上香葱即可出锅
6.装盘开吃咯~
烹饪技巧
螺丝很脏，一定要清洗干净和煮熟~
