人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
江西南昌人很爱吃蔬菜梗，空心菜梗、藕梗、藜蒿梗、水芹菜梗当然还有一道，大家不怎么认识的芡实梗。6月错过了吃藕带，7月别错过吃它，绵软中带着脆感，清炒味道好。芡实梗是它的学名，本地人喜欢叫它鸡头菜或者是鸡头米，至于名字到底是怎么来的，我也不知道，只知道买的时候大家都这么叫。
如果问大家认不认识芡实？可能大部分人都了解这是一种什么食材。但要说它的梗，没去实地的人一定不认识，芡实是长在水里的，它的外面有刺，一般在菜市场中买的时候，刺都会被提前去除掉，买回来以后直接清洗干净，就可以炒着吃。
鸡头菜是专属淡水湖区特有的一种水鲜菜，准确的说就是芡实（即鸡头米）的杆部。它有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，7月这种梗正大量上市，喜欢吃的话可以买上一些，这种杆可荤可素，吃起来绵软中带着脆感，尤其是搭配着红泡椒来清炒，特别的好吃，据当地人讲，它还有解毒消肿的作用。
这水里长的蔬菜，浑身带刺，北方朋友很少认识，南方朋友却特爱吃。我在北方待了6年，基本没遇到过这种菜，相信很多的北方朋友也都不认识，但是在南方却非常的多见，尤其是江西、湖北等地，遇见的最多，这种食材烹饪起来比较的简单，可是口感却非常的软绵，特别的适合热天没胃口的时候下饭。
对这个鸡头菜感兴趣的朋友，接下来我们一起看看这道美味的家常菜，红泡椒炒鸡头菜吧！烹饪方式非常的简单，最主要的难点的就是，很多地方没有这个食材，所以当你遇见的话，不妨买上一些尝尝鲜，看看是否符合你的口味。
【红泡椒炒鸡头菜】
食材准备：鸡头菜300克、泡椒1/2个、蒜瓣2个
辅料：植物油、盐、味极鲜1勺、蚝油1勺、鸡粉2克
*** 过程：
1、鸡头菜把它冲洗干净，尤其是表面没有处理干净的刺一定要去掉，接着把它切成条状，放入到篮子中沥干水分。
2、泡椒冲洗干净，去掉辣椒籽，把它切成丝，泡椒的辣度基本为零，搭配鸡头菜能增加菜肴的色泽，而且还可以起到开胃的作用。
3、锅中放入植物油，烧至7成热的时候，把蒜瓣切成末放入到锅中爆香，接着倒入我们准备好的鸡头菜一起翻炒，把它炒软。
4、开始进行调味，放入盐，加入味极鲜1勺、蚝油1勺，再放入鸡粉2克，如果不吃鸡精味精的朋友，可以不用放。
5、把切好的泡椒丝倒入到锅中，和鸡头菜一起炒至入味，鸡头菜非常的容易熟，根据个人口感可以适量增加或者缩减它的烹饪时间。
6、关火出锅，一道营养美味的家常菜，红泡椒炒鸡头菜就 *** 完成了，鲜香爽口，百吃不厌，喜欢吃的朋友一定要试试。
食刻tip：
1、鸡头菜去掉刺的时候，可能有的没有去除干净，所以在清洗的时候，需要注意一下，不要被刺给扎到手。
2、红泡椒带着一丝甜味，非常适合和鸡头菜一块烹饪，而且这个菜炒的时候不需要过多的调味料，炒出来会比较的软。
“天然健齿菜”被找到，3块钱一把，隔三差五吃一次，孩子牙齿好【本文由“小谈食刻”原创，图片均由本人拍摄。未经许可不得删改、盗用，侵权必究】
“天然健齿菜”被找到，3块钱一把，隔三差五吃一次，孩子牙齿好！俗话说“不时不食”，在生活中，我们饮食一定要顺应四季的变化，尽量多吃一些应季的蔬菜。进入夏天，气温升高，天气变热，降雨增多，正是蔬菜生长的旺季，因此在夏天会有大量的应季蔬菜上市，空心菜就是夏天最常见的一种时令蔬菜。空心菜吃起来口感脆嫩爽口，备受大家的喜爱，小编就特别喜欢吃空心菜，在我家，一周要吃上3到4次的空心菜，而且空心菜价格比较便宜，3块钱就可以买一大把，买回家后不管是炒着吃还是用来凉拌，都特别的好吃。
空心菜不仅美味好吃，而且营养价值也非常高。空心菜中含有大量的叶绿素，经常食用空心菜可以为人体补充叶绿素，能够起到清洁牙齿，预防龋齿的作用，空心菜中钙元素含量也非常丰富，每100g空心菜中含有147毫克的钙，钙含量是同等重量下西红柿的12倍，可以补钙壮骨，促进孩子身体生长发育，特别适合给孩子食用。除此之外，空心菜还富含维生素A、蛋白质、烟酸等人体需要的营养物质，食用价值非常高。
空心中膳食纤维含量比较高，能够促进人体肠道的蠕动，缩短粪便和有害物质在人体中停留的时间，可以很好的缓解便秘，另外空心菜的热量和脂肪含量都非常低，经常吃也不用担心自己长胖，因此正在减肥的朋友可以适当多吃一些空心菜。空心菜的做法比较多，今天给大家分享一道素炒空心菜梗，这道菜做法简单，营养美味，将空心菜的菜梗搭配上小米辣一起炒，吃起来香辣爽口，简直就是下饭神器，喜欢吃空心菜的朋友一定不要错过哦，下面把详细的做法分享给大家。
素炒空心菜梗
需要准备的食材：
空心菜500g、大蒜4瓣、小米辣3个、食盐适量、食用油适量、蚝油少许
*** 步骤：
1、准备好所需要的食材，将买来的新鲜空心菜去掉叶子，放入盆中，加入适量的清水和少许的食盐浸泡10分钟，这样可以很好的去掉空心菜上面的脏东西，最后将空心菜捞出，清洗干净，沥干水分备用。
2、将清洗干净的空心菜用刀切成小段，放入盘中备用。切好的空心菜长度大家根据自己喜好确定即可，不过也不要太长了。
3、小米辣清洗干净用刀切成辣椒圈，大蒜去皮后拍散用刀切成蒜末备用。
4、起锅，锅中倒入适量的食用油，等锅中油温烧至5成热时，放入切好的蒜末和小米辣，中小火煸炒出香味，接着放入切好的空心菜梗，开大火快速翻炒片刻，炒至空心菜梗断生，根据个人口味放入适量的食盐、蚝油进行调味，翻炒均匀后即可关火出锅，这道素炒空心菜梗就做好了。
3块钱搞定一道炝炒空心菜梗,不仅下饭还有有营养这里是高小仙厨房，每天为大家分享不同的美食，喜欢的朋友可以关注、分享、点赞，谢谢大家的支持和陪伴！我们下一道美食再见！
*** *** ：1、空心菜梗洗净，切断。（注意??空心菜梗在切之前先用刀稍稍拍一拍，将梗拍碎再切成段。或者像我一样为了省事，在清洗最后一遍的时候直接用手将梗捏碎后再切成段，这样在炒的过程中会更入味）2、干辣椒剪段、蒜头去皮切末。3、起锅烧油，油四成热时，下花椒煸香后，将花椒捞出不要了。4、加入蒜末、干辣椒煸炒出香味。5、放入空心菜梗翻炒断生。6、加入生抽、蚝油翻炒均匀至空心菜梗变软。7、这时候可以试试，调一下味道。8、最后起锅装盘即可。完成
空心菜是“毒中之王”？到底对健康有没有好处？该知道事实真相了空心菜是最近几年非常火爆的蔬菜，并不是说它的营养价值火爆，而是因为它的传言，传说空心菜被检测出含有农残的残留物，吃了会有中毒的危险，还说空心菜是“毒中之王”。在所有的蔬菜中是农药残留最多的那个。那空心菜真的是“毒中之王”吗?
在这个传言说空心菜被检测出了农药残留，但这并不是说我们食用的空心菜就是不安全的，并且吃完之后就是有毒的。一方面并不是空心菜这1种蔬菜有农残残留，其他的蔬菜或者是水果在生长的过程中，为了驱除一些害虫，也可能在蔬菜或者是水果的表面有农药残留的成分。
另一方面，即便是检测出了农药残留，也并不能代表这些农残残留的成分就是超标的。因此，对于空心菜的这种说法，也是不能完全相信的。
但为了大家的安全考虑，一定要选择正规的渠道进行购买，这样就可以保证空心菜的质量问题了。
既然空心菜可以放心吃，还有的人说痛风患者不能食用空心菜，这又是真的吗?
对于痛风患者，为了能够更大程度的避免痛风发作，甚至是发生更严重的病情，在日常生活中的饮食上，就要限制高嘌呤的食物。
而空心菜确实是含有一些嘌呤的成分，但其中还含有其他的营养物质，如丰富的膳食纤维、多种维生素、多种矿物质等成分，在缓解便秘以及增强饱腹感上面，有很好的帮助，是可以适量食用的，只要每天每人控制在300g左右即可。
另外，空心菜也是一种营养非常高的蔬菜，其中含有的钾成分以及钙成分都不低，每百克空心菜的钙含量能够高达304mg，钾能够高达115mg，对于高血压患者、骨质疏松患者都有好处。
另外，在相关的研究上还发现，每天适量的摄入膳食纤维的食物，在预防结肠癌上面有积极的作用，而空心菜中的膳食纤维含量就极其丰富，是个很好的膳食食材。
关于空心菜的两个误区，朋友们了解了之后，希望可以加以宣传，对于痛风患者吃空心菜也是可以的，但是不能太过量，一般健康的朋友应该多吃了，因为公交车不想还要费常多的营养物质，还含有大量的膳食纤维，在预防疾病上也有很良好的疗效。
尤其是空心菜梗的部位，这个部位很多人都给扔了，但它其中的纤维素含量要比空心菜叶还要多，如果扔掉不吃，反而会减少大量膳食纤维的摄入，让营养价值白白浪费掉了。
因此，大家可以在日常的选购中选择新鲜的空心菜，这样连它的叶子以及梗一起食用，养生的效果会更好哦。
6月这菜真贱，2块钱一捆，随手一炒清脆鲜美，夏天出汗多要常吃到了6月，天气热，雨水多，正是蕹菜（蓊菜）疯狂生长，大量上市的季节，菜市场上随处可见，鲜嫩翠绿水灵灵，2块钱就能买一捆，不得不说6月这菜真贱。
蕹菜（蓊菜）是学名也是本地人对它的称呼，而它有一个更为常见的名字叫做“空心菜”，是水陆两生的蔬菜，越是阳光充分，水分充足，它的长势就越好，丰富着人们的菜篮子。
空心菜，虽说价格便宜，但是它是一种药食同补的蔬菜，夏天天气热，容易出汗，人也容易疲乏，也就是人们常说的“夏打盹”，而这空心菜是一种碱性食物，除了富含维生素、膳食纤维，烟酸，进入肠道后会促进肠道蠕动，裹挟着肠道内多余的油脂和黑宿便排出，被人称为“减肥菜”，它还含有钾、氯等元素，调节水液平衡，夏季出汗多要常吃，精力好，工作学习不犯困。
空心菜可以煮汤、可以凉拌，今天来分享一道空心菜更好吃的做法，不要叶子只要空心菜梗，清脆爽口，酸香开胃，下饭、拌面都特别香。只要掌握了 *** *** 和 *** 技巧，随手一炒清脆鲜美营养多，天天吃也吃不腻，好 *** 来了解一下~
【肉末酸豆角炒空心菜】
?---准备食材---
空心菜1把、酸豇豆、猪肉100克、大蒜2瓣、菜籽油适量、郫县豆瓣酱1/2汤匙
【 *** *** 及步骤】
1、空心菜摘去叶片，只保留空心菜的菜梗，清洗干净沥干水分备用。
2、把空心菜梗切成大约1厘米长的小段。
3、猪肉选择雪花猪肉切成肉末后放入小碗中，加入1汤匙料酒、1汤匙生抽，少许五香粉抓拌均匀，补充水分也是调味；然后加入1小匙玉米淀粉抓拌均匀，会提升肉末的嫩度，最后加入1汤匙的玉米油（香油）拌匀，锁住肉末的水分，在后续的炒制过程中肉末会更嫩更滑更香，口感更好。
(注：猪前腿夹缝肉，质地细嫩还微微带点肥肉，口感更嫩也更香）。
4、酸豇豆，也就是泡菜豇豆，将其稍加清洗后同样切成1厘米左右的小段备用；大蒜切成蒜末备用。
5、炒锅中加入适量的菜籽油（植物油）烧至5成热，加入1/2汤匙的郫县豆瓣酱煸炒出红油，然后加入蒜末爆香。
6、放入腌制好的猪肉末大火翻炒至变色。
7、加入空心菜碎段快速翻炒均匀，淋入1汤匙生抽，按喜好撒入少许鸡精炒匀提鲜调味后即可盛出。
8、“酸豇豆肉末空心菜”就做好了，简单又快手，清脆爽口，肉香十足，端上桌家人老少都喜欢，直接拿来拌饭吃，酸爽开胃特别香。
---温馨小贴士---
1、空心菜叶子也不浪费，可以加上蒜蓉来炝炒，又是一道下饭菜。
2、肉末的腌制过程不可省略，如果嫌麻烦这一步骤可以提前 *** ，腌制好的肉末放入保鲜盒中冰箱冷藏，随时做菜随时取用，很是方便，肉丁更嫩更滑，口感更好。
3、酸豇豆是特色的泡菜，起到提鲜开胃的作用，在这道菜中起到了画龙点睛的作用。
空心菜，6月这菜真贱，2块钱一捆，却是富含钾、铁、烟酸等多种营养素，随手一炒清脆鲜美好，夏天出汗多要常吃，工作学习不犯困。相对于空心菜叶，空心菜梗口感更清脆，与猪末和酸豇豆来搭配清脆爽口味道香，更营养， *** *** 仅供参考。喜欢的朋友欢迎转发、收藏备用，您的点赞是最暖心的鼓励，笔芯，
?大家好，我是雨婷，热爱下厨，乐于分享，每日更新菜谱或食谱，欢迎关注“雨婷私厨”，及时了解更多美食资讯，让我们一起致力于用最简单的食材，做出最美的味道！争取把家常菜做得有滋有味，活色生香。
没人爱的空心菜梗，这么简单一做，清脆爽口酸辣开胃，秒变饭扫光夏季是空心菜盛产的季节，鲜嫩肥美，价格便宜，3元能买一大把。做菜做汤美味又百搭。这菜我每次去菜市都会买，因为这菜老公和幺妹都喜欢。要知道我家幺妹可是最不喜欢吃蔬菜的了，只爱吃肉。但是如果有这菜，她可以一勺一勺的舀到米饭里拌着吃。空心菜不仅美味，营养价值也是奇高。
夏天相信大家都经常吃空心菜，但是很多人都只挑鲜嫩的菜叶吃，嫌菜梗又老又硬，有的直接摘菜时就扔了，有的就算炒出来也没有人吃，同样也浪费了。其实，空心菜梗有种非常好吃的做法，而且，用别的菜还做不出这个独特的味道。今天和大家分享这道“凉拌空心菜梗”，做法简单，味道好极了，超级下饭。但是和一般的凉拌菜做法上有点不同哦，大家仔细看好了哦。
【凉拌空心菜梗】
食材：空心菜 一把，红油辣椒 一勺，花椒油 几滴，青椒 3个，食用油 适量，醋 适量，盐 少许。
*** *** ：
1.将空心菜叶子全部摘掉，只要梗子。（叶子可另做一菜）
2.将空心菜青椒洗净，切成圈，备用。
3.锅里放入适量植物油，烧至7成热。
4.放入青椒和空心菜梗翻炒。
5.炒至空心菜梗变色，放入适量的盐，翻匀起锅。
6.将空心菜装入碗里，放入适量的醋。（这个醋要比平时稍微多放一点，酸爽开胃哦）
7.在舀入一大勺辣椒红油，再加几滴花椒油，拌匀，即可。
麻辣酸爽，开胃又下饭。你也试试吧，堪称饭扫光哦。
小贴士：
1.吃不得辣的，可以不放红油辣椒，光放醋，就行了。
空心菜的粗纤维素含量较丰富，具有促进肠蠕动、通便解毒之功效，空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑 *** 用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。
买回来的空心菜，平常总是把根部那一段光光的杆给扔掉了，今天用它来炒一盘菜，超级下饭，尤其是夏天吃粥的时候，它可是下粥神器！
把这空心菜梗拍一拍，切一切，和肉末炒，不浪费，重要的是减少厨房垃圾呀，这大夏天，厨房的垃圾要不停收，不然就是小飞虫的温床，所以，还是要尽量减少厨房垃圾。这道菜简单、好吃，来动手做吧！
【食材】
空心菜梗 300克
猪肉 150克
生姜 一块
大蒜 三瓣
豆瓣酱 适量
豆豉 少许
油 适量
【 *** 步骤】
1、准备好原材料。
2、将空心菜梗切下来，叶子部分单独炒。
3、猪肉剁成末、空心菜梗拍一下后切成很小的段，豆瓣酱剁细，豆豉稍微剁碎，生姜和大蒜切成末。
4、锅里加入适量油，炒香豆瓣酱和豆豉。
5、加入肉末煸炒出油分。今天家里只有五花肉，所以用了五花肉，吃起来口感更好，只是油脂含量稍高。
6、加入空心菜梗炒断生即可。
成品图。
【小贴士】
因为豆瓣酱、豆豉都含盐，所以不要加盐了，豆瓣酱并不怎么辣，如果不喜欢的可以直接不加。
更多美食请关注我公众号“叶子的小厨”，爱美食爱运动爱生活的叶子在那里等你哟。
空心菜梗洗净切小段青椒切小块口蘑切小块（不需要太小 因为口蘑在炒后会缩小备好姜蒜末和辣椒热锅热油 油温六七成 依次下入辣椒 姜蒜 炒出香味下入口蘑炒至发软 再下入青椒 炒至变色下入空心菜梗 翻炒至变色 调入适量盐 糖 鸡精 翻炒均匀 即可出锅脆脆的 好吃得劲～
广西人更爱吃的空心菜梗，加了这几样东西，真的太好吃了夏天到了，这个季节有太多的蔬菜破土而出，但是我吃得最多还是《博白空心菜梗》
博白是一个地名，哪里种出来的空心菜相当的好吃，我们广西老表最喜欢的就是用来炒酸送粥。下面来看下具体操作流程。
1.空心菜梗洗干净切成一公分的小段
2.小米辣5个，牛角椒2个，西红柿2个，蒜米5个，都切碎。当然吃得辣一点的还可以多放点辣椒。
3.黄豆2两
4.锅中烧油，先把黄豆生炸出来，为什么要生炸呢？因为生炸出来的口感多香点。但是炸黄豆一定要小火慢炸，大火外熟里面还是生的。
5.黄豆炸熟后倒出，锅中留油，把所有的配料全部放入锅中炒出香味，再下入空心菜梗，再加2两花生油，放入5克食用盐，鸡精2克，白糖3克，生抽3克，白米醋8克，慢慢炒至空心菜断生就可以放入黄豆，再翻炒两下，放些尾油出锅。
6.此菜特点：口感爽脆，酸辣可口，能下饭，能送粥。以下是视频教程链接：
https://www.ixigu *** /i6829874529783775751/
秋季，我家经常吃这菜，荤素搭配，营养好消化，内行人经常吃到了八月底，马上就迎来九月份，最近开始降温了，空气的湿度很高，口舌会不舒服，食欲会受到很大的影响，我们应该从饮食上改变，不能吃太油腻的食物，尤其是大鱼大肉，不容易消化和吸收。我们家里有孩子，需要给秋季贴秋膘，记得要多吃牛肉或鸡肉，营养价值很高，天天吃都不会腻。今天分享我们家晚餐的一道菜肴——空心菜炒牛肉片，此菜做法很简单，荤素搭配，很受我家孩子的喜欢，家里人爱吃不浪费。许多人没有吃过这道空心菜炒牛肉片，到底要如何烹饪呢？赶快学一学。秋季，我家经常吃这菜，荤素搭配，营养好消化，内行人经常吃。
【空心菜炒牛肉片的具体做法】
食材明细：选购新鲜嫩牛肉300克左右（牛肉的肉质非常嫩滑，营养也非常高，是秋季贴秋膘的首选，牛肉要提前腌制入味），选购空心菜150克左右（空心菜是秋季的应季蔬菜，叶片含有钙，叶酸和维生素成分，空心菜吃起来非常清爽，荤素都能够搭配），若干片生姜，少许料酒，淀粉少许，生抽和老抽少许，一丢丢橄榄油，冷水少许，几个大蒜头，鸡精和味精半勺，蚝油半勺，其他佐料。
正确烹饪顺序：
1：挑选好空心菜，牛肉和一些配菜，先把牛肉清洗干净，牛肉要逆着纹路切成薄片，牛肉片可以擀面杖敲打，用手不停地摔打，让牛肉片的口感更好一些。
2：牛肉片加上食盐腌制，加上少许淀粉，加上生抽和老抽一勺，加上料酒来去腥，最后滴入一些橄榄油，能够锁住牛肉的营养，保持嫩滑的口感。
3：将几片生姜切成细末，大蒜撕掉蒜衣，切成若干蒜末，将空心菜掐掉叶子，空心菜洗净切成小段，控干掉水分，准备好空心菜和嫩牛肉片，开始烹饪这道空心菜炒牛肉片吧。
4：锅底调入少许橄榄油，让油温提前烧热，加上蒜末和姜末，迅速煸炒一会儿，倒入牛肉片炒至变色。
5：倒入一些空心菜梗煸炒一会儿，然后放入空心菜叶子，将空心菜炒至变软，加上少许食盐和鸡精。
6：加上少许蚝油，大火快速翻炒至入味，出锅，这道空心菜炒牛肉片就 *** 完成了。
空心菜炒牛肉片是一道营养又健康的菜肴，空心菜非常清爽解腻，搭配牛肉片炒一锅，肉质十分鲜嫩，营养翻倍，给身体贴秋膘，早食早受益。
空心菜是应季的蔬菜，搭配牛肉是不错的搭配，你们有没有吃过这道空心菜炒牛肉片呢？（上述配图都来自 *** ）
