自制香芋西米露超好吃，甩糖水店几条街

百吃不腻的芋头牛奶西米露教程

准备食材～清水入锅，沸腾后放入适量西米（水和西米7:1），熬煮至西米中间白点变得很小时关火（其间用勺子不停搅拌防止粘锅），关火后放入适量白糖，盖上锅盖焖5分钟使西米呈全透明状，盛出放凉。新鲜芋头洗净（不用剥皮），烧水煮熟（能用筷子轻易插入时），捞出放凉。放凉后去皮并切成如图小块状。取一半切好的芋头放入榨汁机，加入半袋牛奶，适量椰汁，两勺白砂糖（喜欢偏甜的可以用炼乳替换），打开电源让食材混合均匀并充分打碎。在碗中倒入适量榨汁机中的牛奶芋头混合糊状物，用勺子使之与西米搅拌均匀，再加入剩余的芋头块就完成了。（喜欢凉食的朋友可以加入冰块，如果家里有芒果或其他水果也可以切块加入，会是不同的风味哦！）

周末和美味的古早味蜜芋头更配哦

台式风味的古早味蜜芋头，材料和做法都很简单，一次可以做一大锅，冷藏起来，搭配牛奶，椰浆，西米，沙冰，非常适合夏天 芋头我用的是 *** 的荔浦芋头，它是一种槟榔芋，个头比较大，跟那种小芋艿是不一样的哦，蜜芋头加糖量比较大，甜度较高，直接吃有点齁，搭配牛奶，沙冰，西米，椰浆等不用额外加糖，而且非常好吃 台式风味的古早味蜜芋头，材料和做法都很简单，一次可以做一大锅，冷藏起来，搭配牛奶，椰浆，西米，沙冰，非常适合夏天 芋头我用的是 *** 的荔浦芋头，它是一种槟榔芋，个头比较大，跟那种小芋艿是不一样的哦，蜜芋头加糖量比较大，甜度较高，直接吃有点齁，搭配牛奶，沙冰，西米，椰浆等不用额外加糖，而且非常好吃

By 复古米米 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 荔浦芋头 1000g
• 白砂糖 200g
• 水 200ml
• 椰浆 适量
• 西米 适量

做法步骤

1、芋头切成均匀的大块，不要切滚刀块，容易散

2、放入压力锅，加入糖和水，我的压力锅是asahi活力锅，按说明书上的做法，水只要加200ml就够了，然后稍稍搅拌均匀，别的锅子根据情况水量可以多加一些，煮的时间也要延长

3、中大火煮至配重阀大幅摇晃后关火，关火后锅内温度还是非常高的，利用余热继续烹煮，直到压力指示器下降，取下配重泄压阀，开盖，蜜芋头就煮好了

4、将芋头装入保鲜盒内冷藏保存，大概可以放一周左右

5、最简单的吃法就是夹两块芋头，倒一些冰牛奶，拌着吃。或者搭配西米和椰浆，西米的做法是，在滚水里倒入西米，水要多一些，然后盖盖小火煮15分钟

6、煮到西米还剩一点白芯的时候关火，盖盖焖10分钟，就差不多完全变透明了

7、过一下冰水，口感更好

8、西米铺碗底

9、上面放几块芋头

10、最后淋椰浆，芋头椰浆西米就做好了

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夏天很火香芋西米露，教你在家做，简单0失败，比奶茶雪糕更健康

炎热夏天，最幸福的事情莫过于在炎热午后，喝一杯自己 *** 的饮品，自己用心 *** 出的饮品比奶茶店买的总是有很大区别。首先 *** 饮品是一种享受，它会慢慢治愈你的心情，自己可以根据自己喜欢的食材，进行随意DIY，从选材到 *** 过程中，更干净卫生无添加剂，自己吃或者给家人喝也更放心。

我是一个芋头控，尤其是 *** 香甜的槟榔芋，有关于槟榔芋的所有美食我都喜欢，比如炸芋头、芋头饼、芋泥肉松三明治、芋泥酸奶盒子等等，今天就来分享我最喜欢的芋泥椰汁西米露的教程。

食材准备:槟榔芋、紫薯、西米、纯牛奶（椰汁、奶茶也可以）

之一步：如何正确煮西米露

之前有很多朋友问我，西米露要不要清洗一下再下锅煮？为什么我煮的西米露总是会融化掉？煮西米露要用冷水还是开水？今天就来跟大家详细分享煮西米露的教程，简单零失误。

1、西米不要清洗：西米露是一种淀粉合成物，遇到冷水后会溶解掉，所以西米煮之前切记不要去清洗。

2、沸水下锅：煮西米的时候一定要等锅中水大沸状态下下锅，如果是冷水下锅的话，西米就会部分溶解掉， 西米不仅不能完整成型，而且锅中也会变成一锅糊状。所以煮西米成功的之一步，一定要沸水下锅。

3、煮20分钟白芯变小：西米下锅的时候，要用铲子先不断搅动一下，以免部分西米蘸粘在锅底上。

西米下锅煮，用小火让水保持滚动的状态，一般小西米我是煮20分钟，煮至里面的白芯很小就可以关火。（如果是大西米，煮的时候就要更长了）

4、焖30分钟：要记住一点，西米不是煮熟的，靠焖熟的。西米煮至里面白芯变小后，就要关火，然后盖上锅盖，靠余温焖30分钟。焖的过程中，尽量不要去打开锅盖。

5、储存西米：因为煮西米很麻烦，所以很多人都会想一次性煮多一点，然后放冰箱冷藏起来，那么要怎么正确储存西米吗？煮熟的西米用冰水冲洗一下，这样西米就不会蘸粘在一起。吃不完的西米可以放冰箱冷藏储存，更好是3天之内吃完，放太久会影响西米口感哦。

学会了 *** 西米，这个夏天你就有很多甜品和饮品吃了，西米奶茶、杨枝甘露、芒果西米露、芋圆西米露等等。

第二步： *** 芋泥和紫薯泥

接下来就来 *** 芋泥了，芋泥本身的颜色比较淡，所以我就搭配一些紫薯，这样就可以调和出很多不同颜色的紫色出来，看起来颜值更高哦。先将槟榔芋和紫薯削皮后，滚刀切成小块；

放入蒸笼中，上锅蒸熟，一般蒸需要15分钟左右就可以熟了。可以用刀叉或者筷子插洞，能够轻而易举地插入，说明已经熟透了，蒸熟的槟榔芋和紫薯晾凉。

晾凉后，将紫薯和芋泥分别加入纯牛奶，用叉子不断挤压成泥，也可以放入料理机中搅拌成泥。

然后将紫薯泥和芋泥根据自己喜欢的颜色调和，紫色想要深一点，紫薯泥就多放一点，紫色想要淡一点，芋泥就多放一点，正如图中所示，就可以产生出很多深浅不一致的紫色出来。

紫薯香味和芋泥香味混合在一起，实在是太香了，大家可以试试，不仅颜色看起来很治愈，连香味都那么让人喜欢。因为紫薯和芋泥本身很香甜，我就没有加炼乳了，如果想要奶香味浓郁一点，可以加点淡奶油或者炼乳一起搭配哦。

第三步： *** 芋泥西米露

接下来取出两个瓶子，芋泥紫薯泥先放入杯子中，可以由深到浅放入，这样颜色有个渐变，看起来更好看哦，然后再将西米放入瓶子中。哇，我这一瓶加了好多西米耶，一次性吃个够。

最后再倒入纯牛奶，也可以用椰汁哦，然后盖紧盖子，贴士治愈性的小贴纸，心情都美好了。看，这包装，是不是比外面买的还好看呀，记得多做几份哦，跟你家人、同事、朋友或者闺蜜一起分享一下哦。因为我自己亲手做的，也放心给我们家孩子吃。

哇哦，这样一杯紫薯芋泥西米露就做好了，Q弹冰爽的西米，奶香味浓郁的紫薯泥和芋泥，喝一口真是幸福满满。愿你这个夏天

#打卡美好生话#

西米露更好吃的5种做法，简单易做，学会了刷爆朋友圈！

1、香芋椰汁西米露

食材：香芋、西米、椰奶、冰糖。

做法：

西米煮熟过凉水备用;芋头切小块，和冰糖一起兑水煮15分钟至软糯;加入椰奶、西米，搅拌均匀即可。

2、红豆西米露

食材：红豆、西米、代糖、牛奶。

做法：

红豆提前浸泡6个小时，下锅煮30分钟，加入西米煮20分钟，加入1勺代糖，关火焖20分钟至西米完全透明，倒入牛奶搅拌均匀即可。

3、绿豆西米露

食材:绿豆、西米、冰糖适量。

做法：

（1）绿豆洗干净冷冻2小时，取出加水煮至软烂加冰糖；

（2）水开放入西米煮15分钟，剩一点点白芯关火，盖上盖子焖至透明，捞出过凉水；

（3）煮好的西米和绿豆混合拌匀即可。

4、南瓜丸子椰汁西米露

食材:西米、椰汁、南瓜、糯米粉。

做法：

（1）南瓜蒸熟后捣碎与糯米粉搅拌均匀，揉成面团在搓成小丸子煮熟备用；

（2）煮西米:水开下西米、煮20分钟，煮到西米中间剩下一点白心那种关火焖15分钟；

（3）把煮好的西米、南瓜丸子放在碗中，倒入椰汁拌匀即可。

5、紫薯麻薯汤圆西米露

做法:

（1）西米煮熟，紫薯蒸熟压成泥，加入适量牛奶搅拌一下；

（2）倒入西米、纯牛奶、白砂糖、木薯粉倒入锅中，小火持续搅拌至粘稠状态，倒入碗中；

（3）水烧开，下入汤圆煮至浮起，倒入碗中即可。

让你停不下筷子的鲜芋仙 #夏日甜品#

最近天气一下子到了夏天的感觉，做上一碗鲜芋仙，既有饱腹感又能解渴，简直爽爆了

By 钕公爵coco

用料

• 红豆 一小杯
• 黑凉粉 36g
• 白凉粉 36g
• 南瓜 200g
• 紫薯 200g
• 木薯粉 60-90g
• 芋头 300g
• 牛奶或椰奶 250g
• 红糖 适量

做法步骤

1、红豆加冰糖提前煮熟备用

2、黑白凉粉按说明书做好送入冰箱冷藏备用

3、西米煮15分钟闷15分钟，直至完全变透明，（如果还有白心再继续煮几分钟再焖，西米直接煮熟是很难的基本都是一边煮一边焖才能快速煮熟哦） 熟透之后过冷水备用

4、接下来开始蒸南瓜紫薯

5、南瓜水分比较多，小火炒干一点再揉

6、准备30g木薯粉，分次加入南瓜里，揉成团，湿了再加粉，干了加开水，我这200g南瓜加了48g木薯粉，你们根据南瓜水分而定

7、紫薯用同样的 *** 揉成团，因为紫薯比较干，我用了30g木薯粉，加了大概30g左右开水

8、切成小段，裹上木薯粉，备用

9、同样切成小段，裹上木薯粉，备用

10、吃不完的放入冰箱冷冻保存

11、芋头蒸熟

12、开始煮芋圆，两种口味分开煮以免被染色，煮至鱼圆飘起说明熟了，捞出过冷水

13、煮好之后撒两勺红糖拌匀

14、开始组装：黑白凉粉切小块垫底

15、依次将，红豆，芋圆，芋头，西米加进来

16、最后加入牛奶或椰奶，红糖

17、成品图

红豆的营养功效

中医学认为，红豆气味甘、酸、平、无毒，有化湿补脾之功效，对脾胃虚弱的人比较适合，在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途。

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芋头的8种吃法！软糯入味，下饭又解馋，做一大盘都不够吃

芋头是一种蔬菜兼粮食作物，营养和药用价值高，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。煮熟以后的芋头，面糯糯的，特有的芋头香味让人沉醉，可蒸可炒可炸可煲汤！做法简单不失败，亦菜亦主食，老少皆宜。

芋头黄焖鸡

原料：

鸡腿两个、芋头300克、洋葱半个、大蒜适量、滋汁匠黄焖鸡酱一盒。

做法步骤：

1. 准备各种材料，鸡腿直接斩成块，加盐清洗干净，芋头先洗干净，再戴上手套把皮削掉，切成滚刀块，芋头粘液如果不小心弄到手上，皮肤会痒，有些人还会过敏，削皮及切块时保护好双手。如果不小心弄到手上，把手放在火上烤一烤，麻痒的感觉会有好转。

2. 准备黄焖鸡酱料一包，复合调味料，一包搞定一盘菜，特别方便。

3. 洋葱、姜和大蒜切碎备用。

4. 炒锅倒一点儿油，先下葱姜蒜炒香，接着入上鸡块翻炒，

5. 等鸡块全都变色后，加水没过鸡块，把黄焖鸡酱倒入锅中，大火烧开后转小火炖着。大约需要20分钟，鸡块能完全炖烂。当然了，具体时间跟鸡的老嫩有关系，并不是一定的。

6. 先把鸡块炖几分钟，之后把芋头下锅一起煮，

7. 等鸡块和芋头都烂熟之后，转大火收下汁，香喷喷的芋头黄焖鸡就做好了。是不是特别简单。

小窍门：

烧鸡块，直接买鸡腿更方便，肉多骨少，口感也特别好，当然了，要买高品质的鸡腿才好。 用黄焖鸡酱烧菜，只要配料用量合适，完全不用添加油之外的调料，非常简单，厨艺不好也可以做出酒店的味道。 炖肉类的菜肴，出锅前收下汁，味道会更美。如果用压力锅炖肉，最后也要加上收汁的过程，菜的味道会更好。

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清香软糯的腔骨芋头汤

原料：

腔骨500克、小芋头6颗、姜1块、香葱末少许、水适量、盐少许。

做法步骤：

1. 腔骨清洗干净，入温水锅中煮开。

2. 用漏勺从滚开的地方捞出，避开浮沫。

3. 焯好的腔骨和小芋头准备好。

4. 腔骨与2片姜同入炖锅，放适量水；腔骨如果是刚焯完水的，宜放热水炖；如果是冷藏后的，需放凉水同炖。

5. 隔水炖，汤清味浓不溢锅；如果用明火，水开后转小火慢炖。

6. 芋头不宜早刮皮，外皮会因氧化变色，如提前刮皮可放凉水中浸泡。

7. 腔骨炖得8、9分熟时，芋头切滚刀块。

8. 芋头入骨头汤中，继续盖盖隔水炖20分钟左右，出锅前撒少许盐、香葱末。

9. 腔骨芋头汤，清香软糯，开胃又润燥！

小窍门：

1、腔骨中的血液较多，焯水后再煲汤可以避免血沫，保持汤品清澈。

2、小芋头炖得烂烂的才好吃。

3、用这种 *** ，还可将小芋头换成胡萝卜、甜玉米、冬瓜块等食材。

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蜜汁香芋

原料：

荔浦芋头半个、淀粉1匙、干桂花适量、黄冰糖1小把、麦芽糖1匙、蜂蜜1匙。

做法步骤：

1. 芋头去皮，清洗干净。改刀切成菱形块装盘备用。

2. 蒸锅大火烧开上汽，放入芋头块大火蒸制5分钟。

3. 蒸制结束取出晾凉。

4. 平底锅中加入一小勺食用油，中小火烧热，放入晾凉的芋头块。慢慢煎制，两面出现微微焦黄，关火码盘备用。

5. 煎芋头的锅中加入半碗清水，加入黄冰糖。

6. 加入一勺麦芽糖。麦芽糖漂亮的琥铂色可以让熬出来的蜜汁带有诱人的蜜色，而且麦芽糖很粘稠，可以给蜜汁增加粘度。

7. 调制少许水淀粉，不要太浓。中小火把糖汁熬开，一边搅动糖汁一边加入水淀粉，汁水变粘稠，像蜂蜜一样的黏度就可以了。

8. 把熬好的糖汁均匀地浇在煎好的芋头上，淋上一勺蜂蜜，最后再撒上干桂花即可。

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芋头焖牛腩

原料：

芋头几个、牛腩适量、大蒜叶适量、西红柿一个、生姜几片、老干妈辣椒酱一勺、玉米油6毫升、盐少许、生抽5毫升。

做法步骤：

1. 牛腩切块提前放入高压锅炖20分钟捞出备用。

2. 西红柿切块，大蒜叶切断。

3. 油锅起火烧至六成熟倒入玉米油，倒入牛腩煸炒。

4. 加入芋头，生姜几片，适量生抽大火快速翻炒。

5. 加入一勺老干妈辣椒酱大火快速翻炒。

6. 加入适量清水。

7. 大火烧开转中小火，烧15分钟。

8. 加入西红柿，大火烧一分钟。

9. 最后加入大蒜叶，大火烧2分钟。

10. 装碗中，成品图，晚餐来一份。

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腊肠蒸香芋

原料：

香芋1个、广式腊肠2条、葱花适量、油适量、盐适量、酱油适量、糖适量、胡椒粉适量、鸡粉少许。

做法步骤：

1. 芋头一个 。

2. 广式腊肠两条， 小葱适量 。

3. 芋头切成厚块 。

4. 放盐、 油、 酱油、 胡椒粉、 鸡粉 、糖拌匀。

5. 拌匀后摆入盘中 。

6. 将腊肠切成片 。

7. 切好的腊肠摆入芋头表面 。

8. 入锅大火蒸15分钟 。

9. 时间到出锅 。

10. 成品。又香又粉 ，还挺省事 。

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香芋波霸芋圆

原料：

紫薯泥100g、南瓜泥100g、木薯粉100g（tapioca powder）、香芋650g、小西米适量、波霸粉圆适量、冰糖适量、炼乳100g。

做法步骤：

1. 日本小南瓜（贝贝南瓜）切薄片。

2. 上锅蒸熟，倒出水份。

3. 压成泥。

4. 取100g南瓜泥，趁热加入50g的木薯粉，揉成团。（南瓜泥一定要很热，如果不热可以放微波炉叮热。）

5. 同样把紫薯蒸熟，取100g紫薯泥加入50g木薯粉，揉成团，紫薯泥比较干，可以适量加些热水揉。

6. 把面团搓成小条。

7. 用刀切小小段。

8. 放些木薯粉拌一下，防粘。

9. 南瓜芋圆一样的做法。

10. 香芋去皮切稍大的丁。

11. 锅放适量的水和冰糖煮开。

12. 放入香芋丁煮熟。

13. 放入炼乳拌匀。（这可以预先煮好，放冰箱冷藏。）

14. 西米煮透心，过凉水。

15. 芋圆放入开水锅。

16. 煮至浮起，继续煮约5分钟。

17. 把芋圆放入冰水里泡一下。（泡冰水可使芋圆更Q弹。）

18. 波霸放入开水锅煮至透心。

19. 过凉水。

20. 把煮好的材料盛入碗里，就可开吃了。

小窍门：

1. 煮好的芋圆和波霸要当天吃完，不能放冰箱冷藏太久，否则会变硬。没煮的芋圆可以冷冻保存，要吃的时候再煮即可。

2. 木薯粉也可以用地瓜粉代替。

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芋头扣肉

原料：

荔浦芋头2个、五花肉400克、酱油2勺、料酒1勺、大蒜3瓣、姜1块、大葱1段、盐1勺、水2碗、八角2颗、花椒数粒。

做法步骤：

1. 材料准备好：带皮五花肉，荔浦芋头，多种家常调料；芋头是一斤多重的，一顿吃一两个正合适。

2. 酱油、盐、八角、葱段、姜片等调料同入煮锅中，再倒适量水。

3. 五花肉入汤中。

4. 大火加热，盖盖子利于聚集热量。

5. 水快开时倒入适量料酒，打开锅盖，让肉腥味随着水蒸汽挥发掉。

6. 中途可将肉块翻身煮；全程煮15分钟。

7. 肉块捞出，肉皮朝上，用牙签随意扎洞；因为热，所以部分油脂和汤汁从小洞处涌出来，用干净的布擦掉即可。

8. 将少许酱油抹在肉皮上，继续扎洞，再抹一层酱油，这样可使肉皮表面颜色深一些。

9. 平底煎锅中火加热，倒少许油在锅里，不要等油热，直接将肉皮朝下放在锅里。

10. 将肉皮煎至起小泡泡状即可；敲黑板：煎肉皮可使肉皮的组织更加蓬松，利于上色；但这一步也会使肉皮中的水分和黏性物质喷涌而出，所以会出现爆油的现象，注意个人防护噢。

11. 将肉块稍晾凉，切3毫米厚的大片。

12. 碗里放几勺之前煮肉的肉汤，将肉片浸泡在汤里片刻，这样做的目的是使瘦肉能吸收一部分颜色和味道，同时降低肉皮边缘的黏性，码放时更好操作。

13. 煮肉块时将芋头削皮，挖掉不好的部位。

14. 切5毫米左右的厚片，这是两个小芋头，实际用量只有一个多一点儿。

15. 以一片芋头一片肉的方式排排队，码放在大碗中。

16. 空隙处可用肉片和芋头边角料填满，再将肉汤舀入碗中，与材料持平即可，表面再淋少许酱油增加红润的色泽。

17. 送入蒸锅中，大火上汽后蒸40分钟左右。

18. 用筷子能轻松扎透肉片和芋头即可出锅。

19. 将碗中的部分汤汁倒入一小碗中，再将一个大深盘扣在肉碗上，双手一倒，盘子在下，肉碗在上，去掉肉碗，将蒸出来的肉汁淋在芋头肉片，有香葱末就撒点儿，没有就直接开吃吧！

20. 芋头扣肉，鲜香软糯，不油腻！

小窍门：

1. 五花肉要用层次多的，太肥吃着不挡口，太瘦吃着不油润；五花肉煮炖一下，除了利于操作肉皮上色外，还为了获取香喷喷的肉汤，浇在芋头碗里才好吃，光靠肉片中的油脂和汤水，不足以将芋头浸润；

2. 1斤多重的芋头和5、6斤重的芋头在口感和营养上没有太大区别，甚至更利于保存和烹制；

3. 蒸的时间根据材料的多少、碗的大小深浅、火力大小来调整；

4. 调味料不限这些，可根据口味来调整，比较加点干辣椒啥的。

5. 所用的厨具和灶具是德国米技的不锈钢平底煎锅电陶炉；电陶炉可以双圈加热，火力调整很流畅，煎炸蒸煮加热迅速，锅子简洁大方好清洗，电陶炉造型优美、时尚大气，真是“煮夫煮妇”的厨房好帮手。

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丝瓜香芋虾米粥

原料：

丝瓜150克、香芋150克、虾米25克、大米100克、生姜2片、盐适量、油适量。

做法步骤：

1. 准备好材料

2. 虾米洗净用温水浸泡

3. 砂锅中加足量的水，放入淘洗的大米烧开

4. 加入虾米一起煮

5. 小火煮20分钟左右，中间搅拌搅拌更好

6. 香芋去皮切小块

7. 丝瓜切滚刀块

8. 粥中加入香芋块煮10分钟

9. 加入丝瓜再煮5分钟

10. 最后加盐油调味即可。

生的叫做西谷米，煮熟了才叫西米露，就加芋头还是那么好吃

香芋西米露，自己在家这样做，卖相和味道绝不输给外面的糖水店

香芋西米露，自己在家这样做，味道跟外面的糖水店有得一拼

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