术后病人的身体虚弱，需要加强营养。还记得出院时，医生叮嘱我的母亲：出院了，好好吃饭，你太瘦了，吃得胖胖的<捂脸>。我和我的的母亲一般高，只有158cm，还记得前些年，我只有100斤，母亲那时候身体还可以，大概116斤这样。那时候我 *** 的衣服，拿回去，她根本穿不上，这次来看病，我把我的衣服让我妈穿，发现轻轻松松的，一点也不小。我现在长胖了，母亲却瘦了，只有106斤了。
刚做完手术，忌辛辣 *** ，我就想着给母亲做个鲫鱼豆腐汤。路过菜市场的时候，进去买了两只小鲫鱼（叫师傅给我宰杀了，鱼鳞和内脏都处理好了），半斤豆腐。
我是这样做的：
1.清洗小鲫鱼，洗干净鱼腹残留的血，注意鱼腹里的黑膜要洗干净，不然会腥。以及鱼肚子外面的黑膜也要刮一刮，清洗干净，用厨房纸吸掉多余的水分，姜切片，鱼改花刀，将姜片放进改好的花刀里，去去腥，大概需要十分钟。
2.处理豆腐，将豆腐洗洗，切成小块，煮一锅开水，把豆腐下锅，去去豆腥味（我买的成老豆腐了，嫩豆腐更好哦）。
3.起锅烧油（油盖住锅底即可），油热之后，关小火，去掉鲫鱼上的姜片，下锅煎，同时烧一锅开水备用，煎至两面金黄，放入一小勺猪油，现在就可以倒入开水了，开大火，煮一分钟，煮好的豆腐下锅，熬制鱼汤奶白，就成功了。
4.调味，放入足够的食盐即可，其他调味料都不需要。就可以出锅啦，可以撒上一点葱花，就色香味俱全啦。
奶白色，就成功啦
之一次做这个汤，还是挺不错的，妈妈和对象的姐姐都说很好喝呢，我真是一个做饭小天才<做鬼脸>。
坐月子的必备利器——鲫鱼豆腐汤，西瓜视频教你正宗做法很多女性朋友在初为人母后，身体都会特别的虚弱，在我们中国传统文化中就有坐月子的习俗，“坐月子”是为了帮助产妇顺利的渡过产后身体和心理转折的关键，坐月子的饮食要根据每个产妇的身体状况合理搭配调整。
少盐，少油，选择柔软、易消化、不 *** 的食物为佳。刚生完宝宝的妈妈们身体消耗了大量的元气，生产过程中大量的水分和血液流失，妈妈们本身身体虚弱，胃口不佳，可是我们嗷嗷待哺的宝宝又在催促着新手妈妈们的及时产奶喂哺。提高产妇的食欲，各种营养素的补充就变得非常重要了，月子期间不能动，不能坐，吃吃喝喝就成了妈妈们月子中的首要任务，吃什么才能促进产后身体恢复以及乳腺分泌呢？
鲫鱼豆腐汤就是一道非常鲜美清淡， *** 简单，尤其适合产妇喝的下奶利器。对于大多数的中国女性在坐月子期间都会喝过吧，那这道汤如何 *** 呢？西瓜视频创作人美食作家王刚就给我们详细的展示了整个 *** 过程，选用新鲜鲫鱼，这样肉质更加的细腻鲜嫩，蛋白质的含量很高，脂肪的含量又比较少，鲫鱼富含多种维生素，锌元素的含量高，更加能够提高食欲，豆腐除了含有优质的植物蛋白以外，还富含有卵磷脂，钙，铁，镁等人体必需的微量元素，所以一直有“植物肉”的说法。
鲫鱼的内脏要清理干净，不然容易腥味重，用油把鱼的双面煎至微黄，这个是关键。小火慢慢炖，炖至奶白色，按照西瓜视频中的做法，做出来真正的汤鲜味美。鱼汤可以适量放少许盐，产妇产后有的口味非常清淡，这样可以不放盐，根据每个人的胃口来调整就可以了。
鲫鱼豆腐汤不仅能很好的补充产妇的体力，而且清淡可口，对于产妇下奶也是很好的。一周喝2到3次，这样搭配的做法不论是对于新手妈妈还是对于刚出生的宝宝都是非常有好处的。
坐月子期间的饮食一定要多样化，不要一次做很多，现吃现做，才能保证食物的味道和营养。注意食物的搭配，多喝汤水，忌食辛辣、寒凉 *** 的食物，不要随意的对付，鱼类，禽类，特别是瘦肉和蛋、奶要做到多样化，多吃一些易消化的食物。
如果是剖腹产或者是有过侧切的产妇，在 *** 这道鲫鱼豆腐汤的时候不要放葱姜、酱油、鸡精等调味品，这些调味品会增加产妇的肠胃负担。
总结：
身边的女性朋友在坐月子期间，尤其是乳汁较少或者是乳汁分泌困难的产妇们，不如来试试 *** 一道这样的鲫鱼豆腐汤，既补充了缺失的营养又有助于下奶，既美味又营养，而且操作起来非常简单。美食作家王刚还在西瓜视频上发表了很多关于美食做法，对美食感兴趣的朋友们，我推荐大家上西瓜视频搜索美食作家王刚，他发表的作品里有很多美食都是些家常做法，上手很简单，自己在家也能看着视频，做出美食。
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常菜“鲫鱼豆腐汤”的家常做法，鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜，口味咸鲜可口，鲫鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。
其实这道汤最为关键的就是汤汁是否奶白，很多人说在炖的适合一定要用热水，其实用来炖鱼的水冷热水都可以。凉水热水我都用过，和能否熬出奶白的鱼汤没有关系。关键主要在火上，开锅后用大火才能炖出像牛奶一样白的汤。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【鲫鱼豆腐汤】
1.鲫鱼比较小，我们用了两条，已经让卖家提前宰杀过了，上面还有一些鱼鳞，我们再刮一遍处理干净以后，在鱼身两侧斜着打上花刀方便入味，注意刀纹不要太深，鱼肉容易炖烂。
2.然后把鲫鱼放在清水中多洗两遍，把腹部的黑膜和上面的血水都洗干净，捞出来控水备用，生姜切成片，大葱切成马蹄片一起放入盆中。
3.下面，我们把鲫鱼煎一下，锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，放入两勺食盐，食盐能防止鱼身和锅底直接接触，避免粘锅破皮，把控干水分的鲫鱼放入锅中，经常晃动锅让它均匀受热，保持小火煎3分钟左右，鱼皮煎成金黄色时颠锅翻面，把葱姜片放入锅中，继续煎至另一面也呈金黄色。
4.往锅中倒入适量的开水没过鲫鱼，倒入一些料酒去腥，加入2勺食盐入底味，水烧开以后盖上锅盖转大火炖10分钟，一定要加开水这是汤汁奶白的关键。
5.趁着炖鱼的时间，我们准备一些辅料，老豆腐一块切成片，放入清水中浸泡一会，小葱洗干净切成葱花。
6.10分钟以后鱼汤已经炖成奶白色非常鲜香，我们把漂浮在上面的浮沫打干净，把豆腐控干水分倒入锅中盖上锅盖再炖8分钟。
7.时间到我们打开锅盖，因为加入了豆腐，鱼汤变得更加浓郁鲜美，这个时候少放一点鸡粉调一下味，鲜美的鱼汤就可以出锅了，最后撒上一点葱花、淋上香油美味即成。
技术要点：
1.打花刀时，刀口不要太深，炖煮的时候鱼肉容易被沸水冲散；
2.鱼肉本身脂肪含量较低，煎至是为了补充脂肪量，这样炖出来的汤才会呈奶白色；
3.炖煮时一定要加开水，始终保持水沸腾的状态，才能充分炖出里面的胶原蛋白，鱼汤才会浓郁鲜香，正所谓小火出清汤大火出白汤；
4.鱼肉本身非常鲜美，用食盐调一下底味即可，鸡粉可以酌情添加，以免影响汤的鲜度。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
鲫鱼豆腐汤，不要直接加水炖，牢记2点，鱼汤又白又香，还没腥味
鱼汤，我们家小朋友很爱喝，因为口感鲜美，香味还是非常浓郁的，而且鱼的价格也便宜，比猪肉、牛羊肉这些都便宜不少，买的时候也不心疼，难得孩子有喜欢的东西，当然要满足他啦。
鲫鱼现在吃，是很合适的，现在正是最鲜美的时候，鲫鱼虽然鱼刺稍微有点多，但是炖成鲫鱼汤，没什么影响。炖鱼汤的时候，还可以加上一块豆腐，香味更加浓郁，营养更丰富，鲫鱼高蛋白，豆腐高钙，两者一结合，好处多多。
你在炖鲫鱼豆腐汤的时候，都是用的什么 *** ，难道是把鱼直接放到锅中，加上水就炖了吗？我来告诉大家，这种 *** 大错特错，炖出来没什么香味，一点也不鲜美，鱼汤也不浓白。那么要想鱼汤又白又香，还没腥味的话，切记2点。
【鲫鱼豆腐汤】
配方：鲫鱼、豆腐、葱姜、料酒、食盐、胡椒粉
1、要想省钱的话，买鲫鱼的时候可以选择小一点的，反正是煲汤，不影响的。买来之后，鱼鳞、鱼鳃、内脏等等，不能吃的部分全部去掉。
2、下面在鲫鱼的身上，均匀涂抹上料酒，再切好葱段、姜片，分别放到鲫鱼的身上和肚子中，腌制20分钟。腌好之后，鲫鱼的腥味会减少很多，腌制好以后，接下来的一步非常关键。
3、很多人是不是，直接这样加水炖了，其实不对，还有煎鱼这一步相当关键。起锅烧油，一点油就可以，不需要太多，把鲫鱼放进去煎一下，煎到两面微黄，有点微微焦的状态时，就可以了。
4、下面把姜片放进去，简单翻炒两下，炒出香味以后，我们准备来添水。用水也是很关键的，不是随便倒上冷水就行，要想鱼汤奶白的话，一定要用开水来炖，倒入足量的开水，盖上盖子开始炖。
5、大火煮开之后，再继续炖15分钟，然后我们把豆腐切好放在里面，继续再炖15分钟。到时间之后，往里面加上适量的食盐、白胡椒粉，如果不喜欢白胡椒的味道的话，也可以不放，放上一点盐就很鲜美了。
小妙招：
炖鲫鱼豆腐汤，2个步骤是关键，一是鲫鱼下锅炖之前，必须要先煎一下，二是炖的时候，要想做出奶白色的汤，一定要添开水。
#母亲节，给妈妈做道菜#鲫鱼豆腐汤喝一碗鱼汤，暖到了心底，鲫鱼豆腐汤是很好的滋补强身汤，它所包含的蛋白质丰富，优质，易吸收！常喝能增加抵抗力，提高抗病能力，对女性来说也是很好的通乳汤！
By 敏茹意 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鲫鱼 800克
- 豆腐 250克
- 生姜 30克
- 胡椒粉 适量
- 大葱 30克
- 盐 适量
- 料酒 1汤匙
1、新鲜的鲫鱼洗干净，控水后放入煎锅煎鱼
2、煎到两面焦黄，起皮了即可完成
3、砂锅抹少许油润润，开火加热
4、放入煎好的鲫鱼
5、加入足量冷水
6、加入葱姜，料酒，大火煮开
7、水开后下入切好的豆腐。
8、转中小火煲汤40分钟左右，开盖加少许食盐。
9、继续炖煮几分钟至汤色乳白。
10、鲫鱼可以加点香菜和辣椒点缀。
小贴士鲫鱼一定要彻底清洗干净。控水之后一定要先煎鱼。这样在煲汤时，营养才会释放
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
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今晚鲫鱼豆腐汤，煎酿三宝鲫鱼豆腐汤的功效：
1、催乳：鲫鱼豆腐汤中营养较为丰富，蛋白质含量较高，适用于产后康复，对乳汁分泌有促进作用。
2、利水消肿：鲫鱼豆腐汤入脾、大肠经，脾主运化，大肠主津，有利水消肿的作用。
3、益气和中：鲫鱼豆腐汤味甘，能补、能和、能缓。其中鲫鱼性温，温性食物多具温中散寒、助阳补火等作用。所以，鲫鱼豆腐汤有健脾益气、滋阴和中的作用。
食材准备：鲫鱼一条，嫩豆腐两块，葱花少许
鲫鱼先用食用盐腌制入味
热锅热油，撒上少许盐（防粘锅），放入鲫鱼，煎至两面金黄，倒入豆腐，开水，大火煮开，再煮约10分钟即可。
出锅撒上少许葱花
今晚菜式：煎酿三宝，牛筋丸炒胡萝卜丝，蒜蓉佛手瓜苗
1.煎酿三宝
食材准备：约一斤肉沫（调好味），苦瓜一根，去仔，切小段，茄子一根，切小段，辣椒几个，去仔，对半开
切茄子时，可以在茄子两边各放一个筷子再切，如图所示，就不怕切断茄子了，切好后再分成相等的小段。
分别酿入肉沫
热锅下油，煎香三宝，两面都煎至金黄色
用生粉勾个欠，倒入煎至两面金黄的三宝里，加入蒜末和豆豉，煮至汤汁浓稠即可盛出装盘
2.牛筋丸炒胡萝卜丝
食材准备：牛筋丸适量，对半切开，切花刀，胡萝卜1个，削皮切丝，蒜末少许。
做法：热锅热油，爆香蒜末，倒入牛筋丸炒香，然后再放入胡萝卜丝，翻炒至熟，放少许蚝油和食用盐调味即可盛出装盘。
3.蒜蓉炒佛手瓜苗
食材准备：蒜末少许，佛手瓜苗
做法：热锅热油，爆香蒜末，放入佛手瓜苗，快速翻炒，约炒两三分钟，放入少许蚝油，食用盐调味即可盛出装盘。
最后，来两张变身前后的大合照<耶>
烹饪前备料
成品
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鲫鱼豆腐汤秋意浓，天渐凉，
这道家常暖胃汤品，
营养丰富，做法简单，
快安排起来！
食材
鲫鱼、嫩豆腐、鸡蛋、葱、姜、蒜、香菜
步骤
1. 将鲫鱼洗净，控干水分，在鱼腹抹少许食盐，并在鱼腹和外部加上葱段、姜丝，腌制约10分钟；
2. 热锅冷油煎一个鸡蛋，注意翻面，煎至两面金黄即可；
3.待锅中油热后，将腌制入味的鲫鱼放置锅中，放入葱、姜、蒜一起煸香，待鲫鱼底面变黄再翻动，避免破皮；
4. 锅中倒入适量开水，大火焖5分钟，转中火慢炖15分钟左右，再加入嫩豆腐块、荷包蛋继续炖5分钟；
5.最后根据个人口味，加少许食盐提味，撒上葱花、香菜即可出锅。
注意
1.清洗鱼腹时，务必将里面的黑膜去净，否则会影响汤汁色泽；
2.待锅内油热后再放入鲫鱼，以免粘锅；
3.在 *** 鲫鱼汤时，建议热水下锅，一次性将水添足，避免后续加水冲淡汤原本的鲜味。
这道鲫鱼豆腐汤
你学会了没？
快动手做起来吧~
通讯员：董红
编辑：武利荣
冬天来一锅鲫鱼豆腐汤，健康营养又驱寒，大人小孩都爱喝大家好，我是厨师秀鹏厨，天气比较冷，今天我们 *** 一道鲫鱼豆腐汤，我们使用家庭灶具来 *** ，做鲫鱼汤主要是煎鱼，掌握好 *** 一样能把汤炖的浓白营养。鲫鱼豆腐汤视频，点击链接观看
原料
鲫鱼２条、水豆腐一块、葱姜适量
*** *** ：
1、首先把鲫鱼两面介花刀，鲜鱼刀纹不要太深，鱼肉容易烂。
2、下面开始上火煎制，锅内加入适量植物油，再加入一点猪油，猪油起到增香的作用，这样做出来的鱼汤显得更粘稠，油热之后下入鲫鱼，然后不断的转动锅，让鱼受热均匀。
3、煎制一面金黄成熟之后，然后翻锅煎制鱼的另外一面， *** 还是一样，不定时的转动下锅，等待两面都金黄之后下入葱姜。
4、葱姜煎炒出香味之后加入热水，加热水能让汤汁更快的变白，水要多加一点，一般做汤菜都要把水一次性加足。
5、鱼汤颜色微白的时候加入水豆腐，在炖鱼汤的时候也可以盖上盖子，加盖子也能加速鱼汤变白，炖至鱼汤１５分钟左右，汤色浓白之后加入盐和胡椒粉调味，然后出锅即可。
小贴士：
1、鲫鱼煎制的越金黄，汤的颜色才能越白，记住不要煎糊。
2、家庭灶具火力小，直接加热水，能更快的把汤炖浓白。
来源：【交汇点新闻客户端】
编者按
江苏跨江滨海、水网密布、土地肥沃、物产丰盈，是我国有名的美食大省，八大菜系之一的“淮扬菜”就诞生于此。千百年来，在这片人文荟萃的土地上，厨师和食客们融合南北烹饪技艺之长，用品类丰富的食材，在锅碗瓢盆间创造无数佳肴，既有精致大气的国宴名菜、工艺考究的“非遗”珍馐，也有寻常巷陌的小吃茶点、田间地头的乡土美食。
从2023年元旦起，新华日报·交汇点每天一推“味蕾上的江苏·本土美食志”。让我们一起带着敏感而挑剔的味蕾，品尝各地美食特色，寻觅烹饪文化根脉，感知人间烟火升腾。
美食简史
今天是二十四节气中的白露，露从今夜白，始觉秋风还。从这一天起，凉爽秋风逐渐替代炎热夏风，气温下降较明显，人们较易受寒感冒。因此，白露时节食补很重要，俗话说“白露时节吃五白，大病小病都不来”，这里的“五白”指豆腐、百合、银耳、白萝卜、番鸭五种白色食材。鲫鱼豆腐汤是一道包含“五白”之一豆腐的江苏家常菜，喝一口浓白鲜美的鲫鱼豆腐汤是很多江苏人的童年回忆。
“鲫鱼性和缓，能行水而不燥，能补脾而不滞，所以可贵耳。”1758年发表的医学著作《医林纂要》这样记录鲫鱼的功效。《本草再新》中记载，鲫鱼头有“发痘疹”之功，鲫鱼汤能起到补脾益气作用。江苏民间流传着“金秋豆腐似人参”“五谷宜为养，缺豆则不良”的俗语，也就是说，五谷有营养，其中尤其不能缺豆类食物，因为豆类含有丰富蛋白质，是除肉类外，人体蛋白质的另一主要来源。
产地口味
江苏家常菜。鲫鱼细嫩，豆腐软滑，汤汁乳白，咸鲜可口。
烹饪手法
步骤一
选购一条重量约500克的鲫鱼，将鲫鱼清理干净，豆腐洗净并切成小块，备用；
步骤二
锅置火上，放入适量油，锅烧热后，放入鲫鱼，煎至两面微黄，注意鲫鱼不可煎太久，以免鱼肉太焦和汤混浊；
步骤三
锅中放入料酒、姜片、豆腐以及适量清水；
步骤四
大火将水烧沸后，转小火煮20分钟左右，根据个人口味，调入盐等调味料，再撒上一小把葱末，即可享用美食。
整理：刘春
制图：郑玲玲
图片：视觉中国
编辑: 刘霞
本文来自【交汇点新闻客户端】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
ID：jrtt
鲫鱼好吃有营养，但这4类人千万不要吃鲫鱼，属于淡水鱼，分布广泛，全国各地水域常年均有生产，以2～4月份和8～12月份的鲫鱼最为肥美，为我国重要食用鱼类之一，多产于黄河流域、长江流域、珠江流域一带。鲫鱼做成的菜品有很多种，比如说鲫鱼豆腐汤、红烧鲫鱼、酱焖鲫鱼、萝卜丝鲫鱼汤等，每一种做法都可以让鲫鱼的味道充分体现。鲫鱼这么好吃，到底有哪些营养成分呢？
鲫鱼的营养成分
每100克鲫鱼含有75.4克水分，17.1克蛋白质，2.7克脂肪，3.8克碳水化合物，130毫克胆固醇，0.68毫克维生素E，290毫克钾，193毫克磷，79毫克钙，41毫克镁，能量为108千卡。由此可见，鲫鱼中很大一部分是水分，其次是蛋白质。
鲫鱼中蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式接近，鲫鱼中含有人体必需的氨基酸，尤其富含亮氨酸和赖氨酸；
鱼肉中肌纤维细短，间质蛋白少，而且水分含量较多，因此组织柔软细嫩，较畜、禽肉更易消化。
鲫鱼中的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，主要为n-3多不饱和脂肪酸，其中二十碳五烯酸（EPA）具有降血脂、防治动脉粥样硬化、抗癌等作用。
鲫鱼中碳水化合物含量很低，仅在3.8%左右，主要以糖原的形式存在。
鲫鱼中还含有一定量的维生素和矿物质，是维生素A和维生素D的重要来源，也是维生素B2的良好来源，维生素E、维生素B1、烟酸的含量也很高，但是几乎不含维生素C。
鲫鱼鱼肉中钙、钠、镁、钾含量丰富。吃鲫鱼既可以补充优质蛋白质，又可以补充维生素和矿物质，可以说是营养多多。
这四类人，不宜食用鲫鱼
鲫鱼这么有营养，也不是所有人都可以吃的。
痛风病人
痛风发生的主要原因是血液中尿酸长期增高（高尿酸血症）。尿酸是嘌呤的代谢产物，约80%尿酸来源于内源性嘌呤代谢，20%来源于膳食中富含嘌呤的食物。控制痛风发作除药物外，应注意饮食，也就是控制膳食中嘌呤的摄入。
根据食物中嘌呤含量，由高到底可分为四类，每100克鲫鱼所含嘌呤为137.1毫克，鲫鱼属于第二类食物。在痛风急性发作期，病人每天的嘌呤摄入量在150毫克之内，是禁止吃鲫鱼的；在痛风缓解期，病人可 *** 选择吃鲫鱼。
对鱼类过敏的人
有一些人属于过敏体质，吃鱼就会引起过敏，这部分人群更好别吃鲫鱼。
部分患有肝肾疾病患者
患有泌尿系统结石的患者要对尿酸进行控制，尿酸酸化过多和尿酸排泄过多与结石有关联。因此，这种情况下要限制嘌呤摄入，不能过多吃鲫鱼。由于鲫鱼中富含钾，急性肾衰竭的病人也不能食用。在肝脏疾病的急性期，病人应减少蛋白质的摄入量，控制在每天20克之内，而鲫鱼富含蛋白质，因此，这类病人也不适宜吃鲫鱼。
出血性疾病患者
鲫鱼中富含二十碳五烯酸也就是我们常说的EPA，这种成分具有抑制血小板凝聚、抗血栓等作用。而出血性疾病包括过敏性紫癜、维生素C缺乏症、血友病等，主要原因为止血机制异常，表现为不同部位出血，患有这些疾病的人群也不宜吃鲫鱼。
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