酸甜猪脚的做法最正宗的做法，

牵着乌龟去散步百科 2024-09-20 4 0

滋补养颜酸甜可口黑豆生姜甜醋猪手

猪手斩块，洗净起锅注水烧开，放猪手灼2-3分钟，捞起，沥干水分黑豆小火炒熟用水浸泡半天，隔水大火蒸15分钟备用砂锅内放入猪手放入黑豆和红糖加入甜醋加入1100ml清水，水量刚好没过食材大火烧开，转中小火焖1小时待猪手软烂，还有少许汤汁即可酸甜可口的黑豆生姜甜醋猪手爱美的您一定不要错过

广东猪脚姜醋的做法，酸甜开胃滋补，驱寒暖身，女人常吃能美颜！

猪脚姜醋是广东的一道传统名菜，是以猪脚搭配姜、鸡蛋、醋等食材，经过一系列的烹饪工序 *** 而成，做法讲究，口感丰富，且能起到好的帮助，尤其是女性朋友经常喝，对于驱寒暖身滋补等都有着好的帮助，用这几种食材搭配烹饪的食物，仅是听着都让人觉得很有食欲，当然了，它的口感同样会让你满意，做猪脚姜的时候当然也需要技巧，用对了 *** ，才能做出好喝的猪脚姜，下面我便将猪脚姜醋的做法详细分享给大家，女性朋友不要错过。

猪脚姜醋的做法：

备用食材：猪脚1000克，甜醋1瓶，鸡蛋8个，陈醋三分之一瓶，姜500克；

需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。

*** 过程：之一步，首先将鸡蛋准备出适量，将其外壳仔细清洗干净后，冷水下入锅中，开始煮鸡蛋，差不多8分钟，鸡蛋就被煮熟了，将其捞出来后，放入凉开水中浸泡一会；

第二步，将鸡蛋的壳剥掉待用，姜清洗干净后，去除大部分的老皮，留下比较嫩一点的皮，然后用刀背将其拍扁后，放入水中浸泡一会，捞出沥干水分，然后直接放入在炒锅中；

第三步，中小火开始干炒，直到将其中的水分煸炒干后，将处理好的姜放入在砂锅中，一同加入剥壳的鸡蛋，倒入准备好的甜醋和陈醋，大火煮开后，转至小火，慢煲30分钟；

第四步，关火后将其放凉，浸泡一个晚上，同时将猪脚剁成大一点的块，洗净后，放入开水锅中，煮开后，转至小火慢煮15分钟，捞出后，用温水冲洗干净；

第五步，待将鸡蛋姜泡好后，将煮好的猪脚放入其中，一同大火烧开，转至下火40分钟，关火后，浸泡2天，每天都要重新煮开一次，待入味后即可享用。

烹饪小技巧：

1、鸡蛋可以剥壳一起住，亦可不剥壳煮，不过想要鸡蛋壳融化，便需要很长时间，而且小编不太喜欢那种口感，所以选择了剥壳，你在家做可以按照个人的口味调整；

2、猪脚姜可以存放很长时间，但要注意，隔一天就要煮开依次，这样可以防止变质；

3、猪脚更好事先焯下水，可以去除其中的油腻，吃着口感会更佳。

这么好吃的土豆酸甜猪脚做法，现在知道还不晚！

1、按需准备好配料。（瘦肉我是配其他菜的）2、按比例调好卤水（白糖、味极鲜/生抽、蚝油、白米醋、清水）备用。3、先不粘锅中小火煎黄、煎熟土豆块。4、煎熟出锅前炝入几滴生抽上色，速掂锅均匀着色。5、将水锅处理好的半边猪脚（水锅=清洗干净的猪脚用电饭锅煲汤，加入些姜丝，料酒即可，时间不要煲太久）捞起入盆，速将卤水倒入盆内，并均匀搅拌，更好腌制10分钟。6、上炒糖色。慢火热锅化冰糖，待花化开冒烟，速将腌制的猪脚捞起放入不粘锅。不断翻炒，并加入姜丝，蒜米，葱白等料，炒至出香味。7、慢火炒出糖色和香味...8、倒入原先腌制的卤水，中小火收汁。9、倒入煎好的土豆块，共同翻炒收汁。汤汁约见锅，OK，起锅，装盘，可适当加入葱花。

糖醋猪手，软糯弹牙酸甜开胃

▽ 猪手先飞水就不拍了，大家都造~

热油炒香八角、桂皮、姜、葱、蒜头

▽ 放猪手稍微煸炒

▽ 加冰糖和酱油、一点点老抽、十三香、胡椒粉

继续炒出香味

▽ 适量水倒入锅里开始焖

▽ 把水焖到8成干之后，倒陈醋和糖，调合自己口味的酸甜即可

最后倒一点生粉水收汁

▽ 装盘！撒葱段！

▽ 不会闪光的料理不是好料理！

猪手焖的刚刚好，软糯弹牙，加上糖醋汁的酸甜开胃，

让人大快朵颐，欲罢不能，

饭都吃多两碗！

老广的传统美食南乳猪手，做法简单又美味，色香味俱全

南乳猪手是一道广东省的特色菜肴，以猪手为主料，配以南乳、蒜头、姜片、八角、桂皮等香料，经过腌制、焯水、炖煮等步骤，制成色泽红亮，肉质软糯，骨髓香浓，味道酸甜适口的佳肴。南乳猪手不仅美味可口，还有滋补身体，活血化瘀，美容养颜的功效。

首先，我们要准备好食材。南乳猪手的主要食材是猪手，所以要挑选新鲜肥嫩的猪手。一般来说，前蹄比后蹄更适合做南乳猪手，因为前蹄肉多骨少，而且皮厚肉嫩。除了猪手外，还要准备一些其他食材，如南乳、蒜头、姜片、八角、桂皮、冰糖、料酒、生抽、老抽等。其中最重要的是南乳，也就是用红曲米发酵的豆腐乳。南乳可以给菜肴增加鲜香和色泽，也可以提供丰富的营养和益菌。

其次，我们要处理好猪手。处理猪手的目的是去除毛刺和腥味，提高菜肴的口感。处理猪手的 *** 有以下几种：

刮毛法：这是最常用的 *** ，就是用刀刮去猪手上的毛刺和污垢，然后用清水冲洗干净。
烧毛法：这是一种比较快捷的 *** ，就是用明火将猪手上的毛刺烧掉，然后用清水冲洗干净。
剔骨法：这是一种比较省事的 *** ，就是用刀将猪手剁成小块，并将骨头剔除。这样可以让猪手更容易入味和软化。

接下来，我们要腌制好猪手。腌制猪手的目的是让猪手吸收南乳和其他香料的味道，提高菜肴的香气和色泽。腌制猪手的步骤如下：

将处理好的猪手放入一个大碗中，加入适量的南乳（约10块左右），用手将南乳捏碎，并把汁水挤出来。
加入适量的蒜头（约20粒左右），用刀拍碎，并把汁水挤出来。
加入适量的姜片（约10片左右），用刀拍碎，并把汁水挤出来。
加入适量的八角（约4颗左右），桂皮（约2小块左右），冰糖（约50克左右），料酒（约50毫升左右），生抽（约50毫升左右），老抽（约50毫升左右）等调味品，搅拌均匀，让猪手充分裹上酱汁。
将腌制好的猪手放入一个密封的容器中，放入冰箱冷藏，腌制至少4小时以上（更好是一夜）。

最后，我们要炖煮好猪手。炖煮猪手的关键是火候和时间的掌握。炖煮猪手的步骤如下：

将腌制好的猪手连同酱汁一起倒入一个大锅中，加入足够的清水（更好是开水），大火煮开后转小火。
用小火慢慢炖制至少两个小时以上（具体时间根据猪手的大小和个人喜好而定），期间要注意撇去浮沫，保持汤汁的清澈。
最后加入适量的盐（约5克左右）等适量的调味品，再煮十分钟左右，就可以出锅了。

最后，我们要享受美味的南乳猪手了。在享受南乳猪手之前，还有一些小贴士可以让菜肴更加美味：

加入一些香醋：香醋可以增加菜肴的酸甜度，也可以中和南乳的咸味，还有助于消化和去腻。
加入一些花生：花生可以增加菜肴的香脆度，也可以提供丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，还有利于降血压和补血。
加入一些香菜：香菜可以增加菜肴的清香度，也可以中和猪手的油腻感，还有利于排毒和美容。

百吃不腻的酸甜猪手教程

猪手冷水下锅，开火焯水焯水后洗净，沥干水分准备姜片、蒜头、白米醋、冰糖油锅里倒入猪手，翻炒至猪手都沾上油，然后摊开，煎香一面再翻炒然后加入姜片和蒜头翻炒。炒至猪手有点转色后加入料酒翻炒，炒至酒挥发后就可以了将苏泊尔鲜呼吸100 SY-50HC18Q电压力锅插上电源，逆时针旋转解锁扭扣，确保是解锁状态。再按下这个银色按钮就能开盖猪手放入压力锅的精钢球釜内胆里放入红皮花生倒入酱油、老抽、冰糖、盐、冰糖、白醋、开水。水位末过猪手一半即可。选择筋蹄模式，压30分钟即可。如果不喜欢太软的话，用快速脱骨肉模式20分钟即可。香喷喷。。。。成品成品成品成品成品成品酸,一人食,晚餐,午餐,电器,电炖锅,荤菜,下酒菜,下饭菜,炖

酸甜猪蹄究竟应该放什么糖，这一步你做对了，口口留香

吃肉这件事，于尧妹而言，一直是不分一年四季一日三餐的，只要想吃，就没有理由阻挡。而猪这种动物，虽然从来不是我的食谱首选，但它身上的一个部位确是我更爱肉食之一——猪蹄。

猪蹄的做法各有不一，而尧妹更爱的还是今天分享的这道《红糖猪蹄》了~相信大家对猪脚汤很熟悉，但是对于红糖猪脚又了解有多少呢，其实这道菜是很滋补的，还有养颜的功效。香气扑鼻，入口酸酸甜甜，非常嫩滑，满满的胶原蛋白~女人的更佳食谱之一哦~

小贴士：红糖中所含有的葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质，可加速皮肤细胞的代谢，为细胞提供能量，提高局部皮肤的营养、氧气、水分供应。对皮肤和供血都有一定的帮助，加上猪蹄的完美结合，堪称绝配。再加上尧妹这超级简单的做法，夏天轻松吃肉肉哦。

【红糖猪脚】

主要食材： 猪脚半个

配菜/调味：生姜，料酒，耗油，食盐，生抽，红糖，胡椒粉

1. 锅里加水倒入切好的猪脚，滴一瓶盖料酒，煮熟猪脚过掉血水，捞出来沥干水后，切好生姜片放入盛猪脚的碟子待用

2. 把猪脚和生姜倒入锅内，放一汤勺酱油，一小勺胡椒粉，一勺耗油和油，一小勺食盐

3.最后，最最重要的一步原材料就是红糖了！（Ps:一定要是红糖哦！若换成白糖或冰糖就完全不一样了~）整块的那种红糖放三分之二块，即可

4.再加一小饭碗的清水，搅拌均匀

5. 电高压锅选择蹄筋类煮40分钟，盖上锅盖等吃即可，完全不用看火候，不会做菜的你，也一样能做出大厨的味道哦~

6. 开盖后真的是香气逼人啊~看着就流口水了

7. 赶紧出锅上菜啦~满满的胶原蛋白，尧妹先干了这碗猪蹄啦~

不做最难，只做更好吃的家常菜。有好的建议或想吃的食物做法欢迎大家留言哦~稀饭就关注@爱吃肉的微胖尧妹子

我爱吃的猪蹄，这样做才不油不腻，酸甜可口，一人啃一个没问题

人至中午，皮肤变得松驰，每年面对电脑空调，皮肤干燥暗黄长斑，这种现象不仅仅是存在于中年女性的朋友中，不少年轻的朋友也出现了类似的状况。我们除了跑美容院，抹昂贵的化妆品外，还可以从食补上来改善，既解了馋，饱了腹，还能让自已变得美美的。

今天与大家分享的这个食谱番茄黄豆炖猪蹄。黄豆炖猪蹄大家都吃过，猪蹄软糯，黄豆入品即化，汤汁热食粘稠，凉时可以结在果冻状，非常的好吃。黄豆中不含胆固醇，经常食用还可以降低人体的胆固醇，它所含的卵磷脂对女性朋友非常好，含钙量也高，更年期的女性朋友可以吃一些。经常食用黄豆能使人的肌肤润泽亮丽，增强体制，且补虚开胃，还有益气养血的功效。猪蹄中富含胶原蛋白，经常食可保持皮肤水嫩，具有弹性，延缓衰老。在猪蹄中还含有大量的铁、钙等矿物质，经过煮制，钙质可以充分溶解，对预防骨质疏松非常有帮助。

有的朋友感觉单一的猪蹄炖黄豆会过于腻口，这次我将它加入了番茄，使其具有了酸甜的口感，色泽微红，使炖出的猪蹄味道颜值都更诱人。番茄中含有丰富的维生素，纤维素，茄红素，能降压促肠蠕，开胃消食，延缓衰老。做法分享给大家：

所用食材：

猪蹄1只（700克）番茄2个番茄酱1大勺生抽1勺黄豆适量盐适量

具体做法：

1提前将黄豆泡发。我的黄豆没有称量，大约抓了三把。黄豆要挑去坏豆然后再泡。

2猪蹄剁成小块，用凉水泡出血水，可换几次水。

3将猪蹄凉水入锅，加入三片姜、三片香叶，十粒左右的花椒，一小段桂皮煮制。

4水沸腾后，锅中会有浮沫，这是从猪蹄中煮出的血沫，用勺子仔细的去掉，一直到汤汁清澈。

5加入泡好的黄豆，大火煮开后，转小火慢炖。如果时间充裕，您就让它慢慢炖，如果您没有时间，那就把它们倒进压力锅煮制，都可以。

6等煮至猪蹄软烂，黄豆轻压即碎，汤汁浓白的状态，我们就可以准备西红柿了。

7西红柿去皮后切成小丁，用料理机打成汁。

8将打好的西红柿汁倒入锅中，不停的搅动。

9您可以根据口味再加入点番茄酱、酱油、盐调色调味。注意酱油不要太多，会影响口感。

10一直到汤汁收至自已喜欢的状态。

美美的享用吧！

猪蹄不要再红烧了，教你这样凉拌猪蹄，酸辣Q弹开胃不油腻

凉拌猪蹄可以是自己卤的，或者买现成卤制好的猪蹄，进行凉拌猪蹄，是一年四季必不可少的一道凉拌菜，喝粥吃着凉拌猪蹄，很不错，是一道美味的小凉菜。

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爱美之心人人有，想要变的更漂亮些 *** 也是有很多的。比如清洁自己的皮肤让皮肤干净清爽，或者是用一些护肤品保护皮肤免受紫外线之类的伤害。除此之外改善伙食也是让自己变美的 *** 之一，因为补充皮肤所需营养才能让皮肤细腻有光泽。胶原蛋白就是皮肤所需营养之一，补足胶原蛋白你的皮肤就会变得很有弹性。

哪些食物富含胶原蛋白呢？常见的就是猪蹄，里面有着大量优质的胶原蛋白。常吃猪蹄对皮肤是有着滋养效果的，可即便如此不少爱美人士仍对吃猪蹄很反感。原因就是猪蹄脂肪含量高做熟后给人一种油腻腥气的感觉，其实只要烹饪 *** 得当猪蹄做熟后不但不油腻吃起来味道还不错。今天就教给大家做猪蹄的另一种 *** ，将切块的猪蹄焖煮40分钟去掉油腻感，然后再凉拌做成酸甜Q弹的凉拌猪蹄。