鸡蛋配一宝，常吃睡眠好了，眼睛亮了，肝也越来越好，可以试试

鸡蛋配一宝，常吃睡眠好了，眼睛亮了，肝也越来越好，可以试试

我们的生活中离不开鸡蛋，它是一种对人体极好的食物。鸡蛋的蛋白质中含有人体的所有必需氨基酸，是最全面的蛋白质。还有各种微量营养成分，对健康大有裨益。

吃鸡蛋能够摄取足够的脂肪和胆固醇，在人体的新陈代谢中提供足够的能量，从而使人体免疫力提高，少生疾病。鸡蛋有益大脑发育和记忆力。蛋黄中丰富的胆碱成分，能促进大脑发育，有益大脑功能。还能保护视力，明亮眼睛、具有使皮肤光滑美艳的作用。还可以补肺养血、滋阴润燥，促进睡眠，修复受损的肝细胞。

荠菜是富含纤维素是野菜，可促进身体排毒功能，荠菜中含有大量的胡萝卜素，有明目的功效；所含的橙皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C含量的作用，还能抗病毒，预防冻伤。它肾阳虚衰型老年腹泻等有很好的疗效。所以鸡蛋和荠菜煮，睡眠好了，眼睛亮了，肝也越来越好。

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明天三月三！别忘用荠菜煮鸡蛋，“赛灵丹，病不沾”，好运一整年

“二月二，龙抬头;三月三，生轩辕”。

明天就是农历三月三，清明节前的另一个重大节日——上巳节。海内外炎黄子，齐聚新郑，礼拜人文始祖轩辕黄帝。

上巳节是什么节日？

上巳节，俗称三月三，相传是黄帝出生的日子。

民间素有“二月二，龙抬头；三月三，生轩辕”的说法。

在新郑，“三月三，拜轩辕”，已经成为他们的共识和习俗。这一天，汉族和一些少数民族，会用独特的庆祝方式。人们通过祭祀和洗浴祈福，寄托心中的向往。

上巳节有什么习俗？

上巳祓(fú)禊(xì)，祈求平安，人们在水边沐浴祈福，谓之祓禊。

每年农历三月初三，人们会到水边祭祀，洗掉自己身上的污垢，消灾驱邪，意为祓禊。

由于三月气温还不稳定，在后来的演变中，成为青年才俊流觞曲水，女儿行“及笄礼”的活动。正如王羲之《兰亭集序》中所记载。

民间有俗语说“三月三，荠菜赛灵丹”。吃了荠菜，百蔬不鲜。

荠菜素有“报春使者”之称，又名护生草。荠菜的药用价值在《本草纲目》中也有记载，荠菜，能够快速止血，含钙量也是菠菜的4倍，药用价值极高。

所以在三月三这一天，很多地方用荠菜花来煮鸡蛋，据说吃了一年不会头痛，病不沾，以此祈求平安防病祛灾。

吃荠菜花煮鸡蛋

1.准备食材

鸡蛋、荠菜花洗净，沥干水分备用。喜欢吃甜的(可以准备一点红枣，桂圆)。

2.先把鸡蛋煮熟

锅内烧水，凉水放入洗净的鸡蛋，大火烧开以后转小火再煮五分钟，捞出鸡蛋，这个时候，鸡蛋基本已经是熟的了，稍微有一点嫩心。

3.锅里面放入准备好的荠菜花，开小火煮10分钟，煮出荠菜花的香味，倒出。然后把鸡蛋轻轻地磕碎外壳，放入锅中，加入红枣、桂圆。小火煮30分钟后关火，最后浸泡2-3个小时，会更入味。

荠菜面条

1.首先，我们准备一把新鲜的荠菜，用清水淘洗干净；五花肉切成大片；再配点香菇片增加天然的鲜味；另外切点葱片爆锅用。

2.锅里烧油，油烧热以后放入肉片进行煸炒，把肉片煸香、煸出油，放入葱片炒出香味，加入生抽提鲜、一点老抽上色、食盐、鸡粉、胡椒粉调味，继续翻炒化开调料，然后把香菇放进去，一块把颜色炒均匀。

3.接着倒进去半锅清水，转大火烧开，把面条抖散放进去，经常用筷子搅一搅省的粘连，面条煮至没有硬芯的时候把荠菜往里面一撒，稍微烫个二三十秒钟，香味出来以后就管舀着吃了，香喷喷类吃着是真舒服。

荠菜饼

荠菜是报春菜，生长茂盛且最为鲜嫩，所以荠菜也成了“三月三”必吃的美食。寓意平安健康。

1.先和面

这一平碗差不多是一斤的量，咱们中间一分两半，撒上盐增加筋性。一半用开水烫，一半用清水和，先搅成絮状再揉成团。这就是咱常说的半烫面，烙出来的饼柔中带筋。面团柔光以后，盖上馏布子，放一边醒十来分钟。

2.调馅料

荠菜咱已经洗干净了，给它剁碎，多加点盐拌匀腌一会，杀杀水 去去土腥味。毕竟是地里长大的野菜，腌好以后把里面的水挤干净，稍微加一点鸡粉，不用再放其他调料了。

咱吃的就是荠菜本身的鲜味，再多淋点油，给它裹一层油膜。省的煎的时候再出水。

3.做饼坯

案板上撒上面粉，把醒好的面取出来。稍微揉几下子，搓条，揪面剂子 ，擀面片子，尽量中间厚两边薄，擀好以后铺上一层荠菜，磕上一个母鸡蛋，再拿个面片往上一盖，用个圆盘轧一圈。这饼坯子圆溜溜类，严丝合缝 ，丝毫不用担心流汁。

4.上锅煎

电饼铛烧热，均匀刷上油。没有电饼铛的用平底锅，把饼坯子往里面一放，小火烙上两三分钟。时间差不多开盖涮上油，翻个面，再烙上两分钟。饼鼓起来，里面的菜就熟了，饼皮金黄就管出锅了。

五色糯米饭

五色糯米饭是“三月三”必不可缺的食物。因糯米饭有5种色彩而得名，又称“乌饭”。是吉祥如意、五谷丰登的象征。

1.准备食材

糯米、红枣、花生还另外加了一些莲子，烧半锅开水，把糯米倒进去煮一下，煮至全是白芯的状态。然后倒入花生一起煮至发黏，大概三四成熟，汤有些泛白就可以了。把糯米和花生倒出来，沥干水分。

2.上锅蒸

然后趁热在糯米中加入适量的白糖拌匀，既然是甜米，糖肯定要多一点。准备两个扣碗均匀刷上植物油方便脱离，把莲子和花生在碗底摆成喜欢的造型，再放入糯米铺平。不要放太满， 再稍微淋入一点热水，水量不要超过糯米。

3.调糖汁

蒸锅中上大气以后把糯米放进去，开中火蒸1个小时就可以了。一个小时以后，把蒸好的糯米取出来，倒扣在盘中，糯米雪白饱满 粒粒分明。这个时候甜度还不够，也不够滋润。我们还需要熬一个汁，锅内加入一勺清水放入白糖，快速搅拌化开白糖。熬成淡黄色的糖汁，然后起锅，浇在糯米上面美味即成。

三月三上巳节！记得用这菜煮鸡蛋，“赛灵丹”病不沾，寓意全家身体都康健。每一个传统节日，都寄予了人们对美好生活的向往。不同的地域有不同的习俗，你们三月三这一天，都吃什么呢？

（之一美食编辑：开心）

今天三月三，荠菜煮鸡蛋！煮的时候注意这个小细节，否则影响药效

三月初三到了，为何这天要用地菜煮鸡蛋吃？如何 *** 地菜煮鸡蛋？

摘要：今天三月初三，是啥节日？为何3月3日要用地菜煮鸡蛋吃？答案来了

文/农夫也疯狂

大清早刚起床，打开手机发现朋友圈都被“三月初三地菜煮鸡蛋”这样的消息刷频了。有些说一会要去山里采摘地菜，有些则是向亲朋好友求购土鸡蛋的，还有些年轻人则在好奇：三月初三是什么日子，为何要用地菜煮鸡蛋呢？笔者刚把这个事情和媳妇分享，一旁的大女儿就来了一句：到底什么是地菜呢？相信不少网友们也有这些方面的疑惑，今天笔者就和大家来讨论一下这个话题！

今天是3月26日，农历三月初三。在古代的时候，农历三月初三又被称之为“上巳节”，是一个纪念黄帝的节日。在民间一直有着“二月二，龙抬头；三月三，生轩辕”的说法。而对于壮族人民来说，三月三还是一个重要的传统节日，这是壮族的古老情人节。而在江南一带，一直流传着 “三月三，地菜煮鸡蛋”的俗语，它的意思并不是在这一天要用地菜煮鸡蛋吃，而是在三月三前后一周，都可享用“地菜煮鸡蛋”。

这个习俗由来已久了，在春秋时期就已经盛行了。民间传说在楚地，每年都有很多的老百姓因为风吹雨打的缘故，所以都患上了头痛的毛病。而在农历三月初三这天，神农路过云梦泽（今湖北孝感一带），看到了老百姓们一个个头疼难耐，于是他就在野外寻来了地菜，把它和鸡蛋一起煮熟了给老百姓吃。而吃了地菜煮的鸡蛋之后，这些老百姓的头疼毛病就治愈了。于是在民间就有“三月三，吃地菜煮鸡蛋，一年不头疼”的习俗，并且一直延续到了今天。那何为“地菜”呢？

对于地菜，这是南方地区一种十分常见的野菜，大多数地方叫它荠菜，也有些地方叫它护护生草、鸡心菜等，它是十字花科植物荠菜的带根全草，一般是生长在田野、路边、房前屋后的空地上。近年来也有些地方的农民专门种植荠菜，因为它不仅可以当野菜食用，而且营养价值还很高，具有一定的药用价值。在民间有“三月三，荠菜赛灵丹”、“春食荠菜赛仙丹”的说法，可见民间对于荠菜的评价是相当高的。

中医上认为荠菜性味甘、凉，入肝、脾、肺经，有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效。而现代医学也证实了，荠菜的营养确实很丰富，其中含有丰富的蛋白质、钙、维生素C等成分，尤其是胡萝卜素的含量很高，对于治疗干眼病、夜盲症等有很好的效果，另外荠菜中还富含了多达11种氨基酸，适量食用对人的身体是大有益处的。当然了，地菜煮鸡蛋并没有民间传说的那么神奇，而在过去之所以很多人有头痛脑混的毛病，主要是因为营养不良所致，而吃了用荠菜煮的鸡蛋以后，及时给身体补充了营养，自然对病状也就得到了一定的缓解了。那么地菜如何煮鸡蛋呢？

地菜煮鸡蛋看似简单，但是其中也是讲究的。先把新鲜的鸡蛋放在锅中煮熟了，然后用筷子敲出一条裂缝，然后再在锅底放一些荠菜，之后把敲有裂缝的鸡蛋放在荠菜上面，最后在鸡蛋上面在放一层荠菜。加入适量的水开始煮，等到水开了以后就可以食用了。需要注意，荠菜煮鸡蛋是先煮鸡蛋，再放荠菜，然后在一起煮。而且切不可加盐的，不然药用效果就会大打折扣了。如果有条件，放几个红枣效果就更好了。又到了一年三月初三，记得去挖点荠菜回来煮鸡蛋哦！

每年三月三，我都会用荠菜煮鸡蛋，人称“赛灵丹”，好运一整年

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“荠菜煮鸡蛋”美食的做法。煮鸡蛋是家家户户都要做的一件事情，大人小孩每天一个鸡蛋、一杯牛奶，也是早餐必备的美食。但是在咱们中国的饮食文化里，煮鸡蛋的 *** 却是层出不穷。每个地方都有每个地方的特点，每个节气又各有每个节气的煮法。在我们西府地区，每个家庭早餐吃一个煮鸡蛋也已经成了常态。每次煮鸡蛋的时候可以多煮几个，然而冷藏起来每天早餐时吃，方便快捷，又非常有营养。

在我们这里，煮鸡蛋同样有很多煮法，比如到了阳春三月，当野菜上来的时候，人们会用一些野菜搭配鸡蛋来煮。今天，我就给大家教一道用荠荠菜煮鸡蛋的办法。每年到了三月三，用荠荠菜煮鸡蛋就会成为我必做的一道美食，家人都喜欢吃。

明天又是一个传统节日，农历三月三，又称上巳节，是皇帝的诞辰。老话说得好：二月二，龙抬头，三月三，生轩辕，每年的农历三月初三，很多地方都有吃“地菜煮鸡蛋”的传统习俗，地菜即荠菜，荠菜虽是野菜，但营养丰富，具有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效。听老人说：在三月三日这天吃了荠菜煮的鸡蛋，不仅能治疗头痛，而且一年都会少病少灾呢！

每年三月三，我都会用荠菜煮鸡蛋，人称“赛灵丹”，好运一整年！三月的荠菜茎上开小白花，非常好辨认，明天趁周末有时间去挖一些荠菜回家，做荠菜煮鸡蛋给家人吃，对家人的身体健康特别好。在我们这里，这个习俗已经流传了很久。不知你那边有没有这个习俗呢？接下来，我把这道“荠菜煮鸡蛋”美食的详细做法分享给大家，祝朋友们身体健康！

【荠菜煮鸡蛋】

食材：鸡蛋、荠菜、红枣、红糖、清水。

做法：

1、我准备了10个，荠菜一把，荠菜随处可见啊，随手在路边摘了一把，红枣适量，鸡蛋的数量按照家里的人数调整。

2、适量红枣清洗干净，提前用温水浸泡一会，鸡蛋用刷子把蛋壳刷干净，因为煮汤喝，所以更要清洗干净。

3、拔回家的新鲜荠菜，洗掉根部的泥土，摘掉枯叶黄叶，根一定要留着。

4、锅底放入一些荠菜，加入足量的清水，煮荠菜花我建议用砂锅更好，砂锅的保温时间比较长。

5、把荠菜和鸡蛋放入锅中，加上红枣，加适量红糖，荠菜煮鸡蛋不要加食盐的，会影响食疗效果。

6、盖上锅盖，开锅后煮5分钟，把鸡蛋一个个取出，用勺子把蛋壳敲碎，蛋壳上布满裂纹，这样荠菜的香味就会渗入到鸡蛋中。

7、继续盖上锅盖转小火煮10分钟左右，关火后再焖10分钟，荠菜煮鸡蛋就做好了。

8、荠菜水可以直接喝非常的鲜美，营养滋补，老少皆宜，明天三月三，记得吃荠菜煮鸡蛋哦。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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鸡蛋加它一起煮，常食双眼明亮，提高免疫力，肝越来越干净！

鸡蛋加它一起煮，常食双眼明亮，提高免疫力，肝越来越干净！

鸡蛋是很多家庭餐桌上少不了的美食之一，因为鸡蛋的营养是极为丰富的。被人们认为是全能的营养食物。

鸡蛋有很高的营养价值，但是脂肪含量却很低，大多是有利的脂肪酸，而且含油酸，对预防心脏病有益，吃鸡蛋不用怕长胖。对各位要保持苗条身材的女性朋友们来说是非常好的。鸡蛋中丰富的胆碱是合成乙酰胆碱的必要物质，有助于提高记忆力，使注意力更集中。蛋黄当中的卵磷脂也能够促进肝脏细胞再生，因此能够很好地起到保护肝脏的作用。鸡蛋中含有能预防嘴角开裂的核黄素，还有能保护眼睛的叶黄素和玉米黄素。早上吃个鸡蛋，对用眼过度的电脑族也大有益处。鸡蛋含有优质蛋白质和人体所需的氨基酸，能有效地帮助我们抵抗病毒，提高机体的免疫力，对身体的健康是十分有好处的。

推荐搭配：荠菜煮鸡蛋

荠菜是在农村能经常吃到的一种野菜，但是一种野菜却被古人称为“天然之珍”“灵丹草”，深受人们的喜爱。荠菜中含有大量的胡萝卜素，能促进视紫红质的合成，对眼睛的感光有很重要的作用，尤其是暗适应能力有增强作用，因此食用荠菜有明目的功效，还可预防夜盲症。荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。荠菜煮鸡蛋不仅是营养丰富，而且荠菜的药用价值也很高，常食双眼明亮，提高免疫力，肝越来越干净！

你们吃过吗？

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荠菜韭菜靠边站，春天最不能放过这道菜，清热又解毒，早知早受益

导读：荠菜韭菜靠边站，春天最不能放过这道菜，清热又解毒，早知早受益

3月这菜是个宝，每年的三四月，各种各样的野菜和蔬菜纷纷上市。韭菜和荠菜当仁不让是包饺子更佳食材，比如韭菜刚上市的时候，隔三差五的用它包饺子或包子吃。清明前后的气候总是下雨天特频繁，有一种野菜正悄悄的疯长，嫩嫩的，还不用花钱。在村旁、路边及荒地中一揪就可以一大把。现在虽说是吃野菜的好时节，可是市场上的野菜不象农村随便找，时令的野菜都卖得特别的贵。象前阵子的香椿卖到二十几、三十几块钱一斤都赶上猪肉价了。

春天的气候乍暖还寒，气候最是反复无常，总是容易滋生各种不适状况，尤其是老人和小孩。自有“春夏养阳，秋冬养阴”这一说，养肝成了春天的首要任务。小厨家里的老人血压有点偏高，为了让老人的身体更健康，我也是操碎了心，每天想办法让她们吃得有营养，饮食还要荦素合理搭配好。春天到了，蔬菜品种很多，估计很多人都忽略或是不知道这个野菜。我常给老人做这道时令蔬菜，它一年四季都有，但是春天最嫩，不用花钱，认识的一找很快就能找到一大把，对老人或是熬夜上火的人特别有好处。

这菜就是鬼针草，我们当地叫它虾钳草，它还是民间一种常用的草药。有清热解毒，散淤活血、治上呼吸道感染、咽喉肿疼等作用。特别是近年发现，它对血压有双向调节的作用，高血压者食用可使血压降低，血压偏低者食用后可使血压升至正常。所以我们家常用它来打汤或是炒鸡蛋，一是可以调节老人的血压和我的熬夜上火伤肝。话不多说，下面把这道鬼针草炒鸡蛋分享给大家，没有吃过的朋友可以试着给里高血压者做。

鬼针草炒鸡蛋

1、采摘鲜嫩的鬼针草，只要顶部嫩芽部分叶子，清洗干净灰尘和杂质；把配色红椒洗干净后，切成适量大小的小块备用。

2、锅中加入适量的清水，下入几滴食用油，大火把水烧开，把洗净的鬼针草放进去焯水断生后捞出来，放入冷水中，沥干水再挤干多余的水备用。

3、取一个碗，打入鸡蛋，加少许盐和水盐，用筷子打散成蛋液；把锅数热，加入适量的油，倒入鸡蛋液，把鸡蛋液煎熟后盛出。

4、重新起锅，加入适量的油，加入切好的红椒炒至红椒变软、断生后，把熟鸡蛋和焯过水的鬼针草下入内一起翻炒均匀，翻炒几下后，放少许盐调味，最后出锅装盘。

其实如果你不喜欢炒着吃，还有其它吃法，不过这道鬼针草炒鸡蛋相当简单，野菜的清香和着鸡蛋的营养搭配，这样吃起来感觉营养价值又提升了呢。

小厨在这里提醒大家，虽然野菜营养价值高又美味，但是大家不要采食自己不认识的野菜，还要注意野菜周边的环境，确保野菜安全卫生才可食用！

大家好，我是初一小厨，会经常为大家分享美食菜谱与烹调技巧，欢迎大家关注。原创码字不易，如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对于我来说这是创作的动力，谢谢。

三月初三，无论贫富，牢记吃荠菜煮鸡蛋，顺应时节还营养

欢迎大家观看二姐这篇三月初三，无论贫富，牢记吃荠菜煮鸡蛋的文章。本图文为二姐美食原创作品，严禁转载与抄袭。如果有美食方面的想法，欢迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。

二姐心得之三月初三，无论贫富，牢记吃荠菜煮鸡蛋

阴历三月初三，有一个传统的习俗就是荠菜煮鸡蛋，俗话都说三月三，荠菜煮鸡蛋。而在这一天，也是有重要意义的，而且荠菜煮鸡蛋的营养也很多。因为荠菜本身有聚财的说法，也象征着聚财，而且春天正是吃鲜嫩的荠菜的好时候，所以很多朋友都在春季吃应季的荠菜。于是就有了三月初三，借荠菜来寓意财运到，再搭配上鸡蛋和生姜一起煮，做好一道荠菜煮鸡蛋象征着发财而且还有营养，下面我们就来详细说一下荠菜煮鸡蛋的好处以及做法。

牢记吃荠菜煮鸡蛋，顺应时节还营养

一、吃荠菜煮鸡蛋的好处

1、营养多

荠菜本身含有丰富的氨基酸，并且荠菜含有的微量元素会比其他的蔬菜都要高不少，另外荠菜里面含有很多的胡萝卜素，而且荠菜中所富含的胡萝卜素其实不比胡萝卜差，并且维生素含量也很多，所以才有了春季吃荠菜既鲜嫩还营养的说法。另外鸡蛋含有优质蛋白以及卵磷脂等成分，因此用荠菜煮鸡蛋汤的话，做出来的一道美味是非常营养好吃的。而且荠菜本身也是偏凉性的，用鸡蛋和生姜、红枣一起煮的话，就中和了微凉的性质，吃起来的口感也会更好了。

2、效果好

荠菜本身也是药食同源的食物，而且荠菜本身也有护生草的美称，因此荠菜的功效也是公认的。

二、荠菜煮鸡蛋的做法

【所需的食材】

主材：荠菜适量、鸡蛋几个。

辅材：红枣适量、生姜少许。

【开始做荠菜煮鸡蛋】

1、首先我们将荠菜清洗干净，并且将红枣清洗，然后将生姜切成小片，如果切成小块的话也可以。

2、荠菜放到锅中之后，我们在锅中加上足够的水，随后我们把鸡蛋放在上面，随后加上少许的生姜。在煮鸡蛋的时候，我们可以将鸡蛋的外壳微微敲碎，这样更容易让鸡蛋入味，而且营养也会更多一些。

3、等将荠菜煮的差不多之后，我们再将红枣放进去，如果长时间的煮红枣很容易软烂，为了让做出来的红枣的样式更好一些，我们可以在出锅20分钟左右的时间放红枣就可以了。

4、快要出锅的时候，我们可以根据自己的口味稍微加一点糖或者食盐。如果加食盐的话也可以，但是不要加进去的太早了，这样影响了荠菜的效果。

总结

因此我们就知道，在三月初三的时候，也正是吃荠菜的好时机，吃上荠菜煮鸡蛋不仅寓意财运到，也让我们身体好。

以上就是二姐写的关于三月初三，无论贫富，牢记吃荠菜煮鸡蛋的文章。欢迎大家多和二姐交流！

今日三月三，“荠菜煮鸡蛋”深受市民青睐，寓意健康平安

今日三月三，“荠菜煮鸡蛋”深受市民青睐，寓意健康平安！

(通讯员 何社成)

今日上午7点多，笔者在蒸湘区廖家湾路蒸江农贸市场，看到不少农户的菜摊上，都摆上一堆堆“地菜子”即荠菜，一小把一元钱，很受大家欢迎，每位过路或买菜的市民，都会顺手买上一把。

“据老中医说，地菜子煮鸡蛋可以祛风湿、清火，吃了腰腿不痛，而且还可预防感冒和流脑等病毒”，买菜的王奶奶告诉笔者: “老辈人说，地菜子还有促消化、止血、明目等用处，春季常吃些荠菜对身体有好多益处呢。”大家深信不疑，更感到是在留恋一种浓浓的乡情。

据了解，农历三月三日，是民间传统的上巳节，民谚有：“农历三月三，地菜子煮鸡蛋，吃了一年腰不痛，头不疼”。因此，大多数人不了解上巳节的来历，却晓得每年”三月三”地菜子煮鸡蛋是必吃美食之一。荠菜又称地菜，是生长在田边地头的一种野菜，它有着丰富的营养价值和药用功能。

地菜子煮鸡蛋的做法是，将新鲜采摘或买来的荠菜去根洗净后，与适量的鸡蛋同煮10分钟左右，(不可加盐)再敲碎蛋壳继续煮20分钟即可，煮过的鸡蛋清香扑鼻，吃蛋喝汤，既是美味食品，又可以健身治病，自古以来一直深受人们的青睐。

每年三月三，不管贫穷或富贵，记得用荠菜煮鸡蛋，寓意一年好身体

导语：每年三月三，不管贫穷或富贵，记得用荠菜煮鸡蛋，寓意一年好身体

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。明天又是一个传统大节日，很多人可能不知道，农历三月三，又称上巳节，是皇帝的诞辰。老话说得好：二月二，龙抬头，三月三，生轩辕。它和清明节一样重要，是民间传统节日，特别是广西地区，这一天要放三天假，都说提到三月三就会想到广西，一点也不假，大家当地会过三月三吗？

作为一名吃货，过啥节不重要，重要的是吃过节美食，你可知道明天要鸡蛋吗？这鸡蛋的做法和我们平时都不太一样，每年三月三不管贫穷或富贵，记得用它煮鸡蛋，寓意一年好身体，老人吃了腰腿不疼了，孩子吃了少生病。它指的就是开了花的老荠菜，很多人只知道吃荠菜，却不知道老荠菜煮鸡蛋可是特色美食。俗语说：阳春三月三，荠菜当灵丹。只知道新鲜荠菜好吃，没想到老荠菜还是宝贝吧，营养赛仙丹，明天记得给家人做这道美食，可以祈求平安，防病去灾。

荠菜也称为地菜、地米菜等，清明后荠菜就开始变老，采摘的人也少了，但是三月三前后，去挖荠菜的又多了起来，下面就分享下荠菜煮鸡蛋的做法，三月三开始要常吃哦，一般能吃到4月底，因为5月份就没有荠菜了。把荠菜清洗干净，根一定要留着，鸡蛋要用刷子把蛋壳刷干净，因为煮的汤也能喝。

把荠菜和鸡蛋放入砂锅中，加几颗红枣和姜片，加满水，盖上锅盖，大火烧开。开锅后用勺子把蛋壳敲至有裂纹，这样荠菜的香味就会渗入到鸡蛋中，继续盖上锅盖转小火煮10分钟左右，关火后再焖10分钟，荠菜煮鸡蛋就做好了。如果不爱吃鸡蛋，可以直接煮荠菜水喝，步骤是一样的，只是锅中只加荠菜和水，大火烧开后转小火煮15分钟左右即可关火，荠菜水可以直接喝也可以加蜂蜜调味，老少皆宜，一年喝一次，好处说不完。

明天三月三，别忘了吃这菜，一年就一次，寓意一整年都健康又好运。刚煮熟的鸡蛋颜色还比较淡，吃不完的放荠菜水里浸泡一晚上，这样蛋清就会变成淡绿色的，荠菜味道更香浓，大家的做法和我一样吗？

荠菜煮鸡蛋就分享到这里了，喜欢的朋友收藏转发给家人知道吧，很多人没见过老荠菜，我图片这样就是，开白色的花，明天就三月三了，记得吃荠菜煮鸡蛋哦，除此之外，这一天还有吃彩色糯米饭的习俗，大家还有哪些当地特色习俗呢？欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。

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