苦荞茶是用苦荞麦的种子烘烤、筛选制做成的一种饮品。苦荞学名鞑靼荞麦，有普通苦荞和黑苦荞之分。普通苦荞外壳为黄白色；黑苦荞就是人们常说的珍珠黑苦荞，有“黑珍珠”之称，外壳呈深黑色。
苦荞茶中含有黄酮类物质，其主要成分为芦丁。芦丁含量占总黄酮的70～90%，芦丁又名芸香甙、维生素P，具有降低毛细血管脆性，改善微循环的作用，在临床上主要用于糖尿病、高血压的辅助治疗。而芦丁在其它谷物中几乎没有。
苦荞茶
人们又研究出了苦荞麦中的营养成分以及它对人体的抗衰老等保健作用，结果表明：在苦荞茶中不仅含有丰富的蛋白质、叶绿素、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质及微量元素，同时还含有18种天然氨基酸，总含量达到11.82%，并含有9种脂肪酸，对幼儿有促进生长发育的作用，对成年人可防止冠心病的发生。
《本草纲目》中记载：苦荞麦味苦，益气力，性平寒，利耳目，续精神，有降气宽肠健胃的作用。现代临床医学观察表明，苦荞麦粉及其制品具有降血糖、降血脂，增强人体免疫力的作用，对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风等病人都有辅助治疗作用。这些作用都与苦荞麦中含有的八大营养成分有关。 苦荞茶的作用：清热降火、消食化滞、凉血消肿、美容养颜等。
苦荞茶其所含芦丁可软化血管，具有降血脂、降血糖、降血压，减肥败毒、激活胰岛素分泌、清理人体垃圾等功效。富含蛋白质矿物元素和人体必须的9种脂肪酸、亚油酸等生物活性物质，可健脾开胃、美容养颜、通便润肠、防失眠、抗衰老、抗氧化、醒脑提神、平衡人体机能，具有神奇的养肝、护肝和解酒功能，是便秘患者和现代“富贵病”的克星。
苦荞茶除具有荞麦的营养价值外，还有独特的保健功能。苦荞麦中含有一种特殊的类黄酮物质——芦丁，这种物质能维持血管壁的正常透性与脆性，软化血管，有促进伤口愈合、消炎、抗过敏、止咳、平喘、降血脂的作用。苦荞麦中还有一种疗效成分——维生素E，它具有较强的抗氧化作用，可抑制和消除人体内过剩的自由基，活化巨噬细胞，消除皮肤的色素沉积，有增强人体的免疫机能，减轻抗癌药物对人体的负作用影响。苦荞中所含的膳食纤维能有效促进有毒物质的排泄，和降低血清中的LDL胆固醇及 总胆固醇的含量。苦荞麦中含有的活性元素【硒元素】在人体内可与金属结合形成一种不稳定的"金属—硒—蛋白"复合物，有助于人体内的有毒物质排除。我国中医学中普遍认为，苦荞麦具有清热降火、消食化滞、凉血消肿等一些保健作用。
苦荞茶内含人体所需的多种微量元素如：铁、镁、硒、钙、磷等氨基酸。据《本草纲目》记载“荞麦性味苦、平寒、有益气力、续精神、利耳目、降气宽肠键胃的作用”。长期饮用本品，可改善身体状况，降低高血糖、高血压、高血脂的发病率，能有效防治糖尿病，并且具有一定的抗癌作用，是中老年人理想的保健食品。
苦荞茶
之一次喝苦荞茶的人可能会觉得有一点味道，没关系的，那是荞麦独有的麦香味。大家可以配合下面讲到的饮用 *** 食用。另外大家选购苦荞茶的时候，更好选择【富硒】产品，因为硒元素对我们人体也是好处多多。中国的富硒地区有【陕西安康】、湖北恩施、贵州开阳等地区。大家购买的时候看好产地就好了。
饮用 ***
1、苦荞茶加茶叶
苦荞茶可以和茶叶一起直接泡水喝，能在麦香中增加茶叶的清香，也能让降脂清肠的功能更胜一筹。
2、苦荞茶加酸奶
苦荞茶的清苦爽口搭配酸奶的香甜浓稠，能帮助肠胃吸收和良好运作，在口感上也别有风味。
3、苦荞茶加大米（小米）
苦荞麦加大米（小米）是粗粮细粮搭配的典范。取苦荞麦与大米（或小米）按1：4比例混合，可以煮饭，还可以煮粥，色泽金黄，营养吸收更全面。
适用人群
01、肥胖者
02、经常在外用餐的人士
03、经常坐或者驾驶汽车的人士
04、经常精神紧张的脑力劳动者
05、饮酒过量人士
06、习惯性便秘者
07、患有高血压、高血糖、高血脂疾病的人士
08、患有糖尿病的人士
09、妊娠期的女士
10、缺乏维生素和微量元素者
11、需要抗癌防癌者
12、有胃炎和胃溃疡病史的人士
13、小便不利者
苦荞茶
饮用禁忌
一、苦荞茶有显著的健胃消食功效，所以应在饭后饮用。如果饮用者处于饥饿状态，腹中已经没有食物的时候再大量喝苦荞茶的话，肯定会加重饥饿感，特别是低血糖人士，此时会出现血糖下降的不适症状，所以特别需要注意。
二、苦荞茶可以有效辅助调节胃酸过多的症状，但苦荞偏寒性，建议与山药等组方为（逍降茶）这种中医组方茶品饮用。苦荞茎、茯苓、叶、花、果天然原料中自身所含芦丁，可能有降血压、降血糖、降血脂作用，低血压、低血糖和体型严重瘦弱的人群请谨慎食用；少部分人群食用荞麦食品后会引起皮肤搔痒、头晕、哮喘等过敏症状，所以对黑苦荞过敏者请谨慎食用。
吃苦的好处
1、改善食欲
适量的食用一些苦味食物，能够帮助 *** 味蕾，兴奋味觉神经。苦味因子进入肠道后，能 *** 胃粘膜分泌胃液，促进食物消化。
2、醒脑提神
精神不振，容易困顿，适当食用苦味食物，能 *** 感官，并且一些苦味食物，例如咖啡，茶叶等能帮助兴奋中枢神经，提高精神活力，增强肌肉收缩，促进新陈代谢，消除疲劳，提振精神。
3、改善肠道
苦味食物还对人体的肠道健康非常有益。不仅能够抑制肠道当中的有害细菌，还能帮助有益细菌发挥其功能，从而使得肠道菌落保持平衡的状态。
4、调节代谢
苦味食物中的萜类物质，有改善脑和末梢神经血液供给，强心利尿，调节代谢，降低胆固醇，还有抗衰老的作用。
有益健康的苦味饮食
苦味蔬菜
1、苦瓜
中医角度来说，苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的作用。苦瓜果实中含有丰富的蛋白质、糖、矿物质及各种维生素等，特别是维生素C含量尤为突出，是黄瓜的14倍，冬瓜的5倍。苦瓜中的苦瓜素还被誉为脂肪杀手，能减少人体对摄入的脂肪和多糖的吸收。
2、芹菜
富含不溶性纤维、钙、镁、钾元素和胡萝卜素，还是B族维生素和维生素C的优秀来源。芹菜中的黄酮类物质有较高的生物活性，包括抗氧化活性、抗癌活性、抵抗心血管疾病等。国外已有研究证实，经常食用芹菜的人，体内胆固醇的含量显著下降。
苦味水果
柠檬、西柚、葡萄柚等柑橘类水果都有点苦味，因为它们含有一种名为“柠檬苦素”的物质。多项研究发现，柠檬苦素在增强免疫方面功效明显，可帮助肿瘤病人增强抵抗力。
1、西柚
含有丰富的果胶成分，还是典型的高钾低钠水果，可降低坏胆固醇，维护血管功能，有效预防高血压、心脏病及肾脏病。另外西柚含糖量极少，含有丰富的膳食纤维，可以增加饱腹感。
苦味饮料
1、苦丁茶
含有多酚类、苦丁皂苷、维生素C等多种物质，具有清热、除烦渴的作用。苦丁茶具有调节血压血脂的功效，能抑制血栓形成，增强人体免疫功能，明显降低高脂血症患者的血清总胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白。
2、苦荞茶
含有丰富的膳食纤维和黄酮类物质，特别是我国特产的苦荞含有大量黄酮和芦丁，后者是降糖药中的主要成分。苦荞茶还是一种保肝食材，它含有的黄酮类物质能减少病毒对人类肝脏细胞的伤害。
苦味食材
1、百合
甘凉清润，主入肺心，能清肺润燥，鲜百合含黏液质，有镇静止咳的功效，百合营养价值丰富，适量食用可以起到美容养颜的作用。吃法：先用开水泡一下，加银耳、绿豆、冰糖在一起煮粥。
2、莲子
莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物和大量人体所需的微量元素，富含的生物碱有强心安神的功效，对长期失眠的人可起到帮助睡眠的作用，莲子含有棉子糖可调理脾胃，是十分温和的滋补品。
这几类人不宜吃苦
专家特别提醒大家，从总体来看吃苦有助于养心，但一要注意用量，建议大家吃苦味食物的话，一周吃2~3次即可，避免吃太多损伤脾胃阳气。另外，还要注意辨别体质，比如失眠的人应该少喝浓茶及咖啡，而选择菊花茶；易腹泻的人，应慎吃秋葵及苦味太重饮食。苦味食物并非人人适用，以下三类人群更应谨慎吃苦。
1、月经期女性
当女性来月经的时候，更好少吃苦味食物，苦味食物大多寒凉，吃的太多，容易引起痛经以及闭经等等。尤其是一直有痛经情况的女性，平时要少吃苦味食物。一些女性盲目的相信网上的吃苦减肥，顿顿喝苦瓜汁，但是这样的减肥方式会损伤脾胃，还会导致营养不良，得不偿失。
2、体质差的人
中医认为，苦味性寒，可以清热泻火，对于一些体质比较差的人来说，建议少吃。
3、脾胃虚寒的人
脾虚主要表现在气短、头晕、胃痛、面色萎黄等等，而脾阳虚主要是腹痛腹泻等，如果平时吃一点点凉东西就会拉肚的人，那么就不适合吃苦味食物。老年人及婴幼儿脾胃功能相对较弱，要适度饮食苦味。
这种苦千万不能吃
我们常吃的很多蔬菜水果，很多都是葫芦科的，经过人类的长期选育，已经很少或不产生葫芦素，也就是没有苦味存在。
但总有一些特殊情况，比如植株发生“返祖”，恢复合成葫芦素的能力，又或者苦味野生植株的花粉污染了栽培植株，杂交出来的种子种下去，收获的下一代果实就可能发苦。
如果遇到味道极苦、苦到难以下咽的果实，比如瓠子、黄瓜、冬瓜、丝瓜等葫芦科的蔬菜，千万不要吃，这种异常苦味含有毒性，严重时造成食物中毒，损害肝脏。
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大旱之年苦荞拼命长，不愧是养活人的小杂粮。#原创视频苦荞麦花开苦荞花。
苦荞是一种中药材，也是一种营养丰富的食物。它富含膳食纤维和各种营养素，如蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，定西是苦荞的重要产地。苦荞的血糖指数低，有益于控制血糖。苦荞让定西的大山更加美丽，也适合糖尿病患者食用。此外，苦荞含有丰富的抗氧化物质，有助于预防癌症和心血管疾病。
苦荞的食用 *** 有很多，可以煮成苦荞茶，也可以做成苦荞面、苦荞饼干等美食。苦荞茶口感好，有很多保健功效，如清热解毒、消肿散瘀、降血压、减肥等。
如果你喜欢苦荞，请点赞并关注。如果你想要健康的生活，不妨尝试一下苦荞食品！
这种粗粮竟是“五谷之王”，能降三高调脾胃，是“长寿的秘诀”！苦荞是自然界中甚少的药食两用作物，苦荞集七大营养素于一身，不是药，不是保健品，是能当饭吃的食品，因为其特殊的生长环境，本身苦荞就富含硒的，可以对人体起到自然补充硒的作用，有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效。这种粗粮竟是“五谷之王”，能降三高调脾胃，是“长寿的秘诀”!今天营养师大乔介绍的是苦荞蔬菜杂粮蛋饼，绝对的健康食品，做好之后的蛋饼软糯可口，而且营养价值高，不会给身体带来额外的负担。糖尿病人多吃苦荞也是对身体很有好处的呢～下面一起来学学这道“长寿的秘诀”吧!
苦荞蔬菜杂粮蛋饼
By 厨房小贴士
配料：
胡萝卜 半个、苦荞麦粉 150克、小麦粉(标准粉) 50克、鸡蛋 2个、西葫芦 半个、精盐 适量、花生油 适量、水 适量
烹饪步骤：
1.西葫芦、胡萝卜清净，擦成细丝，撒入少许盐(杀出水份，蔬菜丝变得软一些)；
2.荞麦面粉和普通面粉混合，加入少许盐，然后加清水，搅拌均匀成没有颗粒的面糊；
3.然后再打入两个鸡蛋，搅打均匀；
4.把胡萝卜丝和西葫芦丝加进面糊中，面糊要有流动感，如果感觉稠了就加清水调试下；
5.热锅，在锅底刷一层薄油，舀入一勺面糊(不要太多，摊的饼要薄)，然后转动锅体，摊成圆饼，两面金黄就OK了；
6.每摊一张饼，锅底就要刷一层薄油；
7.营养美味的苦荞蔬菜杂粮蛋饼就完成啦!
烹饪小贴士：
1、荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用；烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用； 荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效。
2、苦荞可以辅助调节胃酸过多症状，但苦荞偏寒性，所以胃寒或者有胃病的人群过多食用，会造成反酸腹泻的现象。少部分人群食用荞麦食品后会引起皮肤搔痒、头晕、哮喘等过敏症状，所以黑苦荞过敏史者谨慎食用；苦荞茎、叶、花、果天然原料中自身所含芦丁，可能有降血压、降血糖、降血脂作用，低血压、低血糖及严重体型瘦弱病人请谨慎食用。
每日一膳｜便秘口苦身体热？用它煮一碗清香诱人米饭今日推荐——椰香苦荞饭
材料：
苦荞米、大米适量（可按1:1比例搭配），椰子水适量（按平时煮饭需要的用水量即可）。
做法：
苦荞米和大米混合淘洗干净后，加入适量椰子水，放入电饭煲内煮熟即可。
栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
荞麦味甘微酸性寒，具有健脾消积，下气宽肠，解毒敛疮的功效。苦荞饭则是贵州毕节威宁特产，采用乌蒙山区海拔近3000米的野生优质苦荞麦，经“整粒复蒸”精制而成，解决了苦荞产品口感粗糙问题，完好的保留了独有的生物类黄酮芦丁、赖氨酸、叶绿素等营养成分。按1:1的比例搭配平时吃用的大米，正好弥补了荞麦饭里对现代人而言还是稍稍粗涩的口感；再搭配清香的椰子水，煮出来的米饭清香诱人，十分适合日常便秘、口苦等实热人群，以及日常应酬较多或者“三高”的人群，也是一款老少咸宜的主食。
小贴士：
椰子水不是椰子奶，可以使用新鲜椰青，也可以购买超市里面的罐装成品。
本周值班医师：
张晓轩，主治医师，医学博士，博士后。广东省体质健康管理学会委员。师从杨志敏教授、柳长华教授、吕英教授、吴万垠教授。擅长：儿童体质、孕前孕后以及各种恶性肿瘤的中医调理；各种症状的亚健康状态如失眠、痤疮、便秘、易疲劳、易上火、易感冒等调治。临床以人为本，用药以顾护患者元气为要，善于以圆运动理论为辨证法则，以中药汤剂、膏方、食疗等多种 *** 进行个性化调理。
“每日一膳”栏目由南方日报携手广东省中医院联合推出，根据时令，每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的养生膳食。扫一扫二维码，可上传养生菜式参与“粉丝靓菜”评选，或请专家团队为您私人定制养生膳食。
每日一膳出书啦！购买《每日一膳》春、夏、秋、冬系列，微信扫二维码购书有优惠，更有机会获得杨志敏教授亲笔签名版图书。一向热心公益慈善事业的杨志敏教授决定每售出一套《每日一膳》图书，即从版税中捐赠2元给广东省慈阳慈善基金会帮助眼疾患者恢复光明。
每日一膳，每日一善，让我们一起健康为乐，助人为乐！
【作者】 严慧芳
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端 南方号~健康~每日一膳
苦荞菜——健康食品中的佼佼者我来介绍一种常见的野菜——苦荞菜。
苦荞菜是一种常见的野生蔬菜，它喜欢生长在阳光充足、土壤肥沃的山间沟壑中。它的菜叶呈长条形，深绿色，质地柔嫩，口感清香爽口，富含多种营养物质，被誉为“山中人参”。
苦荞菜的药用价值很高，它富含多种微量元素和维生素，有助于提高免疫力、降低血糖和胆固醇，防治多种疾病。而且，苦荞菜还具有一定的美容功效，能够保护皮肤，延缓衰老。
在 *** 苦荞菜时，需要将其洗净切段，加入姜、蒜、盐等调料进行烹制。烹制过程中，不要过多加水，避免破坏苦荞菜的营养成分。更好选择用煮的方式食用，这样既可以保留苦荞菜的营养成分，又可以去掉苦味，让菜品更加美味。
苦荞菜的食用量更好不要过多，每次食用不超过100克即可。同时，由于苦荞菜属于野生蔬菜，生长环境和生长方式无法掌握，因此在采摘时一定要注意选择清洁、干净的野菜。
总之，苦荞菜是一种具有很高营养价值和药用价值的野菜，在乡村常见，并且被越来越多的人认识和喜爱。
这种粗粮竟是“五谷之王”，能降三高调脾胃，是“长寿的秘诀”！苦荞是自然界中甚少的药食两用作物，苦荞集七大营养素于一身，不是药，不是保健品，是能当饭吃的食品，因为其特殊的生长环境，本身苦荞就富含硒的，可以对人体起到自然补充硒的作用，有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效。这种粗粮竟是“五谷之王”，能降三高调脾胃，是“长寿的秘诀”！今天营养师大乔介绍的是苦荞蔬菜杂粮蛋饼，绝对的健康食品，做好之后的蛋饼软糯可口，而且营养价值高，不会给身体带来额外的负担。糖尿病人多吃苦荞也是对身体很有好处的呢~下面一起来学学这道“长寿的秘诀”吧！
苦荞蔬菜杂粮蛋饼
By 厨房小贴士
配料：
胡萝卜 半个、苦荞麦粉 150克、小麦粉(标准粉) 50克、鸡蛋 2个、西葫芦 半个、精盐 适量、花生油 适量、水 适量
烹饪步骤：
1.西葫芦、胡萝卜清净，擦成细丝，撒入少许盐（杀出水份，蔬菜丝变得软一些）；
2.荞麦面粉和普通面粉混合，加入少许盐，然后加清水，搅拌均匀成没有颗粒的面糊；
3.然后再打入两个鸡蛋，搅打均匀；
4.把胡萝卜丝和西葫芦丝加进面糊中，面糊要有流动感，如果感觉稠了就加清水调试下；
5.热锅，在锅底刷一层薄油，舀入一勺面糊（不要太多，摊的饼要薄），然后转动锅体，摊成圆饼，两面金黄就OK了；
6.每摊一张饼，锅底就要刷一层薄油；
7.营养美味的苦荞蔬菜杂粮蛋饼就完成啦！
烹饪小贴士：
1、荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用；烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用； 荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效。
2、苦荞可以辅助调节胃酸过多症状，但苦荞偏寒性，所以胃寒或者有胃病的人群过多食用，会造成反酸腹泻的现象。少部分人群食用荞麦食品后会引起皮肤搔痒、头晕、哮喘等过敏症状，所以黑苦荞过敏史者谨慎食用；苦荞茎、叶、花、果天然原料中自身所含芦丁，可能有降血压、降血糖、降血脂作用，低血压、低血糖及严重体型瘦弱病人请谨慎食用。
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粗粮是一种营养丰富的食材，如果搭配得当，还能让好处加倍。这里就为大家介绍3种搭配 *** ，为粗粮找个“好搭档”。
1
小米配黄豆
小米的营养价值很高，含蛋白质、脂肪、维生素以及膳食纤维。但是小米的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低，所以整个营养评分就降低了。而黄豆富含赖氨酸，正好填补了小米的缺点。它们的做法也很多，除了一起煮粥，还可以用小米粥配黄豆炖的猪蹄，或者小米配家常豆腐等。
2
玉米配汤匙
玉米是可溶性纤维和不可溶纤维的结合体，富含维生素、矿物质、粗蛋白、脂肪等营养物质。但玉米中最有营养的部位，却是很多人最容易忽略的。那就是根部的玉米胚芽，玉米中的多种维生素和矿物质都包含其中。我们可以用汤匙把玉米粒连带胚芽完整地刮下来，再进行烹饪。另外，食用玉米更好不要过多地加工，水煮就行了。
3
苦荞麦配炒锅
苦荞麦现在越来越被人熟知，它所含的黄酮类物质，具有抗氧化作用，对血脂的调整、心脑血管的健康都有帮助。但如果吃得不对，苦荞麦里大量的膳食纤维反而会增加胃肠道的负担。而苦荞经过炒制或烹煮，可以使营养成分更容易释放，同时也可以增加人体胃肠道的耐受性，减少生吃或泡水有可能带来的排空慢、胃肠道反流等不适感。
中老年人胃肠功能较差，每日食用苦荞的总量更好控制在50克以内。胃肠道不好的人不建议食用苦荞。
（我是大医生官微）
苦荞搭配它泡水，功效比黄芪好，每天一杯 ，疏通血管，降糖降压{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0830000b *** 5mrhmvv6oci6iv6bg","duration":93.113,"width":960,"height":540,"file_size":8769720,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/9981154412cb48baba15d7393fabf9a3","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":93.113,"file_size":8080922,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":93.113,"file_size":5799844,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":93.113,"file_size":9529895,"w":960,"h":540}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"0866359894333e6db3f67d2ae5039285","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
苦荞——“三高”人群饮食的健康之选诗云：“天生我材必有用”
食物也一样，但还有些食物偏偏是多种功效集于一身，比如苦荞。它被称为五谷之王，是集“营养、保健、医疗”于一体的天然功能食品，被称为神仙的粮食，也被日本人称为“长生不老的保健食品”。他们甚至把苦荞作为健康长寿的一大秘诀，关于苦荞的说法还有很多，那么，我们来看看它究竟有多厉害。
“三降一疗两通”的食疗功效
苦荞是谷类作物中唯一 *** 了七种营养素于一身的作物，由此可见，他的食疗药用效果有多惊人。若要用一个词归纳的话就是“三降一疗两通”，即降血压、降血糖、降血脂、疗胃疾和改善便秘。
降三高：苦荞中含有槲皮素、芦丁、植物固醇、亚油酸以及多种微量元素，这些物质可以起到调理三高的作用。
降血压：苦荞中的芦丁可以清洗血液、软化血管，改善人体微循环。同时可以使高血压患者的脆弱血管得到恢复，起到稳定血压的作用。
降血糖：苦荞中含有的这些物质对血糖具有双向调节作用，常被看作是天然的植物胰岛素。荞麦作为有效降低糖尿病发生的杂粮作物，应该更多地出现在老百姓的餐桌上。
调血脂：可以使高血脂小鼠的甘油三酯水平和高血脂大鼠的胆固醇及甘油三酯水平明显降低;但是它不降低二者的高密度脂蛋白水平，因此苦荞类黄酮具有降血脂作用。
调理脾胃：苦荞中的淀粉适合脾胃不适、胃溃疡、胃炎等患者。因为苦荞中的淀粉经过加热之后呈现弱碱性，这样对胃酸过多起到了抑 *** 用，对胃酸过多有抑 *** 用，适合有胃溃疡史的患者食用;“莰菲醇”，有抑制幽门螺杆菌(一种能引起胃溃疡的细菌)的作用;对促进胃部的血液循环有好处，从而可以改善胃部疾病。
利尿通便：苦荞的直观显示效果就是利尿通便，有通便排便的功效，民间又称其为净肠草。《本草纲木》有“降气宽肠磨积滞，消热肿风痛除，白浊血滞，脾积泄泻”的论述。《植物名实图考》称荞麦“性能消积”。苦荞可 *** 成茶饮用，便秘患者和普通人食用苦荞茶7-10天，轻松如厕。
苦荞的吃法
苦荞有这么多功效，那么究竟要如何吃才能更大限度的发挥它的作用呢?
做主食：
煮饭或煮粥
苦荞米的吃法很简单，只是将它掺在米里一起煮，可做成饭亦可做成粥。它粘性弱，直链淀粉含量偏高，最适合与东北大米、日本米一起煮食。用苦荞煮的饭有一股清淡的香味，饭会呈浅黄偏绿的颜色。
煮面
以七成荞麦面，加三成白面配和。擀切成3寸长，半寸宽稍厚点的面条。凉吃配以麻酱、黄瓜丝;热吃，天凉吃配以羊肉汤，天热吃配以鸭肉汤，别有一番风味。
烙饼
发面，和好面擀开，撒上肉末、葱末、姜末、五香粉，少许盐。或只加入麻酱一种。外抹油，擀薄点烙，内嫩外脆，非常鲜嫩味美。
做茶饮：
苦荞还可以炒制后做成茶饮，每日饮用对三高患者有辅助治疗作用。
苦荞茶
1、加入热水冲泡作为茶饮，麦香扑鼻。
2、可当零嘴直接食用，香脆可口。
3、加入喜爱的饮料、牛奶或麦片中。如加入麦片，可作早餐，加入牛奶，制成奶茶。加入方糖，亦别有风味。夏天可加柠檬，冰饮，味道不错!
4、取代玉米脆片来烘焙营养丰富的饼干和糕点。
5、适当掺入少量鞑靼荞麦茶与和米一起烹煮，可增加米饭的风味和营养价值。
6、加入茉莉花或菊花等，调出花与麦的情调。
7、做豆浆时加入适量荞麦茶，豆浆非但没有腥味，而且口感非常香浓。
8、煮糖水时加入适量一起煮，口感丰富，而且很香。
苦荞的食用禁忌
荞麦味甘、性凉，有清热解毒、益气宽肠之功效。
然而荞麦性凉，一次不宜多吃，胃寒者不宜，以防止消化不良;荞麦不宜久食，对脾胃虚寒者忌食，更不可与白矾同食。
苦荞不是药不是保健品，但作为五谷之王，可经常食用。因为五谷杂粮是我们人体能量和营养的来源，多吃对我们的身体很有好处。
日常生活中，也希望大家能够多吃一些苦荞，多吃粗粮，不能说长生不老，但是健康长寿还是很有帮助的。
