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编者按
江苏跨江滨海、水网密布、土地肥沃、物产丰盈，是我国有名的美食大省，八大菜系之一的“淮扬菜”就诞生于此。千百年来，在这片人文荟萃的土地上，厨师和食客们融合南北烹饪技艺之长，用品类丰富的食材，在锅碗瓢盆间创造无数佳肴，既有精致大气的国宴名菜、工艺考究的“非遗”珍馐，也有寻常巷陌的小吃茶点、田间地头的乡土美食。
从2023年元旦起，新华日报·交汇点每天一推“味蕾上的江苏·本土美食志”。让我们一起带着敏感而挑剔的味蕾，品尝各地美食特色，寻觅烹饪文化根脉，感知人间烟火升腾。
美食简史
无锡深得长江、太湖、古运河的水运便利，明清时期即成为中国四大米市之一。20世纪初，无锡的面馆运用无锡传统 *** *** 创新研制出无锡老式面，一炮打响，很快传播开来。至20世纪八十年代中期，老式面在无锡已富有名气，逐渐成为市民生活和喜庆宴席上的主食之一。
无锡老式面已有百余年历史， *** 手艺属于传统技艺，位列江苏省无锡市第四批非物质文化遗产代表性项目。生面制成过程中，多次并、轧、翻，面条的劲力和拉力都较强，厚薄粗细均匀，光滑整齐，经煮耐烧，面不烂，汤不糊。面条煮熟后，捞起放入面汤里和浇头拌合，味道香郁，鲜美无比。而且还具有滑爽、柔软、劲足、汤清等特点。
无锡老式面浇头丰富，俗称“什锦”，基本都是提前烧煮好，一般以猪肉为主，辅以时令素菜等数十种食材，因此无锡老式面又名什锦汤烩面。随着人们生活水平日益提高，浇头配料也更加丰富，通常配以鱼圆、鸡肉丝、肚条、青虾仁、香菇、茭白、菜心、毛豆子等，味美清香，深得食客的赞赏和青睐。
产地口味
无锡市。汤汁浓郁，鲜味醇厚，浇头多样，色彩斑斓。
烹饪手法
步骤一
提前准备浇头，将猪肉切成小块，再将鸡蛋、木耳、酸菜、榨菜和时令素菜等放在一起煸炒出香气，俗称“什锦”；
步骤二
洗净猪骨头或鸡架骨，放入砂锅中，配以葱姜蒜等香料，慢火熬煮7-8小时；
步骤三
锅中加水煮沸，放入生面煮熟，捞出后放入大碗中；
步骤四
碗中倒入步骤一中准备好的浇头，再倒入步骤二中的原汤，一碗浇头多样、浓汤鲜香的家常版无锡老式面就做好了。
整理：刘春
制图：郑诚
图片：江苏省餐饮行业协会
编辑: 刘霞
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河南老两口的极简晚餐，一粥一菜走红 *** ，“铲儿馍”勾起回忆本文素材来自于 *** ，若与实际情况不相符或存在侵权行为，请联系删除。
人生七十古来稀，在河南这片土地上，也有一对老夫妻，他们的日常晚餐并不奢华，只有一碗香浓的玉米面粥，本地人称之为“糊涂”。这碗粥已经成为了他们晚上的主餐，而其他粥类，如大米粥和小米粥，则相对少见。在当地，这碗糊涂粥深受人们喜爱，其顺滑的口感和浓郁的香味使之备受欢迎。一碗糊涂粥搭配一张“软面丝”饼，成为了他们日常饮食中的珍馐美味，甚至有街边的饭店特地以“糊涂王”之名来吸引顾客，食客络绎不绝。
然而，除了糊涂粥，老夫妻的晚餐还有另一道简单而美味的菜式，那就是“铲儿馍”。这道菜虽然看似普通，却蕴含着丰富的历史渊源。在过去，当人们生活贫困时，他们吃的馒头并非如今的白面馒头，而是用高粱面 *** 的，虽然刚蒸出来时味道不错，但凉后变得坚硬如砖头，难以咬动。于是，老百姓们发明了一种独特的做法，他们将高粱馒头切块，然后炒香葱和蒜，加入少许水和盐，将坚硬的高粱馒头块放入其中炒软后再食用，由于在炒制时需要不停地用铲子翻动，因此这道菜被命名为“铲儿馍”。
尽管现今生活条件已大大改善，人们不再因为咬不动馒头而不得不食用“铲儿馍”，但这一传统烹饪 *** 仍然延续了下来。特别适合处理剩余的烧饼、馒头和油饼，而且可以加入鸡蛋、蒜苔等配料来增添风味，味道相当美味。这一老式的烹饪 *** 值得与大家分享。
*** “铲儿馍”的步骤如下：
将大烧饼切成块，打散鸡蛋并加入盐，切好蒜薹备用。
在锅中倒入适量的油，加入鸡蛋炒熟并打散，然后加入蒜薹炒至香气四溢，倒入2勺酱油继续翻炒。
加入一碗开水，少许盐和味精，盖上锅盖煮1分钟。
将切好的烧饼块放入锅中，翻炒几下，让它们充分吸收汤汁变得松软。
出锅前再用铲子翻炒几下，确保汤汁均匀包裹在烧饼上，一盘美味的“铲儿馍”就做好了。
老井提醒我们，在 *** 铲儿馍时，要根据不同的食材调整加水的量，烧饼可以多一些水，而馒头则需要少一些水，最终的铲儿馍应该能够轻松夹起来。
铲儿馍这道菜，不仅仅是一种食物，更是一种充满回忆的味道。它承载了人间的烟火气息，平凡的一日三餐中，蕴含着深刻的情感。每一口铲儿馍都带着岁月的痕迹，让每一个品味细腻的人都会充满感慨，回味无穷。
铲儿馍，虽然简单，却饱含着河南人民的智慧和勤劳。它不仅是一种食物，更是一段历史的记忆，一种文化的传承。正如这道菜一样，河南的人们也一直在不断创新和发展，适应着生活的变化，但却始终保留着对传统的尊重和热爱。
铲儿馍的故事也反映了中国美食的多样性和丰富性。每个地区都有自己独特的传统菜肴，这些菜肴不仅满足了人们的口味，还承载着历史和文化的沉淀。正是这种多样性使中国的美食如此丰富多彩，值得被珍惜和传承。
总之，铲儿馍是一道简单而美味的河南菜，它
不仅仅代表了一道美食，更象征着河南人民坚韧不拔的精神和对传统文化的珍视。在现代社会的快节奏生活中，人们可能会忽略这种看似平凡的家常菜，但正是这些传统的美食，承载着世代相传的智慧和情感，将人们连接在一起。
铲儿馍的 *** 过程虽然简单，却蕴含了许多生活的哲理。它教导我们，在资源匮乏的年代，人们学会了利用一切可能的方式，将食物变得美味可口，充分利用每一寸土地和每一颗粮食。这种精神值得被传承，尤其是在当今社会，资源丰富却浪费严重的时代。
此外，铲儿馍也反映了中国人对食物的热爱和创造力。无论是在食材的选择上还是在烹饪的技巧上，中国美食都有着千百年的历史，每一道菜背后都有着丰富的文化内涵。铲儿馍不仅是一种美食，更是一门独特的烹饪艺术，它教会我们，通过巧妙的组合和烹饪技巧，可以将平凡的食材变得令人惊艳。
最后，铲儿馍也呼唤我们对于传统文化的保护和传承。虽然现代社会的变化迅猛，但我们不能忘记自己的根，不能忽视那些曾经陪伴我们成长的传统习俗和美食。铲儿馍代表了河南人民的文化传统，它们是一种宝贵的文化遗产，值得被传承下去。
总的来说，铲儿馍不仅仅是一道美味的家常菜，更是一份珍贵的文化遗产。它教导我们关于生活、食物和文化的重要教训，同时也让我们感受到了河南这片土地上丰富多彩的历史和人文风情。在未来，我们应该珍惜这些传统美食，传承这份文化，让铲儿馍的香味永远弥漫在我们的生活中。
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回家后三个月还让我念念不忘的美食小城
到乐山，随处可见的小吃非常吸引游客。就连成都当地人都会说：“乐山比成都更好吃”。
有句话 “吃在四川，味在乐山”。为什么在美食众多的四川，乐山这个地级市能格外突出呢？
乐山大佛
乐山多小吃的原因
乐山位于四川南北向的中心点，水陆交通都很便捷。得天独厚的地理位置，使得周边城市的美食不约而同地会向乐山延伸渗透。经过多年的本土化改良，形成了独特的乐山味道。
所谓一方水土养一方人， 乐山地势的相对平坦、气候温润，饮食也就少了些野性，多了些柔和。
这也是为什么乐山美食并不以大家印象中四川美食的麻辣为主旋律，口味包罗万象，甚至还有嗜甜喜好、有沿海口味呈现的原因，也才成就了乐山另类麻辣的独特风格。
乐山街头的小吃摊
美食名片
源自乐山，风靡全国的美食非常多，钵钵鸡、豆腐脑、串串香、麻辣烫、甜皮鸭、跷脚牛肉、西坝豆腐、峨眉萝卜汤，数不胜数。
乐山市区，著名的小吃街有张公桥和嘉兴路，但是并不是只有这两处才能吃。
从成都出发，乐山一日游，建议从东大街开始吃，一直吃到嘉定南路。
下午游览乐山大佛，晚上吃了跷脚牛肉，买了甜皮鸭回成都。
乐山一日游可以吃到什么？
海汇源老烧麦
特色：开启美好一天的烧麦老店
营业时间：7:30-20:00
价格参考：鲜肉烧麦一两6元
来到乐山，才知道烧麦不是北方独有特色。乐山现包现蒸现卖的烧麦馆，从大早上就开始营业了。
整条街人气最旺的竟然是家烧麦馆
入口的蒸笼一刻不停的释放着香气和热气，朦胧中看到室内的嬢嬢们围坐桌边包烧麦，新鲜的馅料肉眼可见。
蒸笼的热气裹着烧麦的香气
烧麦个头很大，外皮很薄，一定要打包带到豆腐脑店，搭配乐山豆腐脑一起吃！
薄皮大馅儿的烧麦还特别便宜
九九豆腐脑(东大街店)
特色：与烧卖绝配
营业时间：08:00-19:30
价格参考：牛肉豆腐脑13元/碗
在乐山，卖豆腐脑的店里，没有卤也没有糖，只有一大碗辣椒油！是的，乐山的豆腐脑是要吃辣的。
而且不仅仅是辣味，川菜擅长的调味，在一碗几块钱的豆腐脑中，发挥得淋漓尽致。滑嫩的豆腐脑放在勾好芡的肉汤里，上面依次撒上基础的盐、酱油、陈醋、辣椒油、花椒面、白糖、葱、姜、蒜、黄豆、芝麻、花生碎、榨菜。
进阶的选项还有牛肉、鸡丝、酥肉、粉蒸牛肉、粉蒸粉肠。
清白的豆花，配料可不简单
不同味道、不同口感的食材叠叠相加，把原本无味的豆腐脑一点点堆砌到极致。
几块钱的早餐，要放上十几种调味，这是只有会吃、会享受的四川人才能做到的极致。
用隔壁刚买的热烧麦，在豆腐脑中深深一沾，一口咬下去，有牛肉红油的香，有猪肉馅儿的香，还裹着面香、豆腐的香......早起真幸福呀！
烧麦配豆花，吃过就忘不掉
赵记原创三鲜冰粉(东大街店)
特色：配料超级丰富的冰粉
营业时间：11:00-21:00
价格参考：红糖三鲜冰粉6元/碗
乐山本地的三鲜冰粉也值得尝尝。冰粉透亮，里面还有醪糟、银耳、小园子、最后浇了红糖汁，淡淡的清甜。
在北京吃热辣的四川火锅，会点一碗冰粉解辣，到了乐山，发现冰粉随处可以买，随时可以吃。
在乐山随时可吃一碗冰粉
同样普遍的小吃，还有路边的蛋烘糕。
一份蛋烘糕被乐山人做出了百变花样
从成都吃到乐山，价格都是三五块钱，排队的时候买一个，走路的时候买一个，回家的路上也可以买一个。
嘉州九妹凤爪(总店)
特色：独创口味，统统打包带走
营业时间：08:30-21:30
价格参考：凤爪40元/斤；兔头12元/个
大盆大盆的凤爪摆在眼前，看着什么都想买。
除了凤爪，什么鸭头掌中宝、冰粉、炒饭一应俱全。
服务员很多，各司其职，在柜台称了分量，拿着票去买单，然后回来拿货；需要封装的去封装。
如果是打包带走，店里嬢嬢还会特意多给你加勺酱汁，拿回家拌菜超级棒。
凤爪的口味很多，推荐<百香果凤爪>、<蒜香凤爪>，再加一份10元的怪味土豆，可以吃2-3天。
百香果凤爪的味道很独特
易孃孃兑阳湾油炸
特色：万物可炸
营业时间：10:00-21:30
价格参考：脆骨2元、鸡皮3元、犍为豆腐干6元/份
乐山的小吃，一人食友好，多选多买也可以凑成宴席。
其实油炸串串在南充、成都等地都有分布，但由于油炸串串源自乐山，在乐山当地更为流行。
油炸串串自选柜台
油锅出炉后的各种串串，被嬢嬢一层层的刷辣椒，气势十足，但味道以香为主，辣度并不高。
辣椒是躲不开的
推荐五花肉，完全不用担心肥腻，油炸后肥膘酥脆倍儿香。
适合一人食的油炸串串
曦曦跷脚牛肉(通江总店)
特色：料理杂碎的好手
营业时间：10:30-15:00 16:30-20:30
价格参考：毛肚15元/碗；血旺6元/碗
火遍全中国的跷脚牛肉发源地，也是乐山哟。
区别于川渝火锅的麻辣，跷脚牛肉是药膳的清汤口味，辣口爱好者则可通过辣椒蘸碟大快朵颐。
位于居民区的跷脚牛肉
看一下菜单，整整一页的各种细分部位，让我这个外来食客陌生又兴奋。
飞速地点了单，不一会，桌子就被盛满食材的小碗碗摆满了。
后厨会提前把牛的各个部位处理好，切片，切块，切条，汆熟，客人点餐后，只需要再到滚汤里过一下，浇上肉汤就可以上桌了。
部位不同，口感不同
牛肉的不同杂碎部位，口感差异很大，有的脆，有的嫩，有的韧。
一人食点1-2碗配米饭，人多的话多点几种，再加个爆炒，也是一桌宴席。
丰俭由人，消费不高
王浩儿纪六孃甜皮鸭（乐山总店）
特色：可以吃的“旅游纪念品”
营业时间：8:00-19:00
价格参考：甜皮鸭34/斤
乐山甜皮鸭，是可以带走回家分享的美食。
乐山本地甜皮鸭品牌有好几家，成都也买得到，除非经常吃的食客可以分出自己心目中的更佳，偶尔品尝的话，就近买就可以。
吃到的鸭子并不像看上去的那么甜，是继扬州卤鹅、南京烤鸭外，我更爱吃的“旅游纪念品”了。
离开乐山，要拎一只甜皮鸭走
路边摊与流动小吃
在乐山，有市场的地方就有小吃摊。密集的摊位让人心生好感：蛋烘糕、粑粑糕、烤肉串、狼牙土豆、土豆饼、豆腐干等等。《舌尖上的中国》曾考据，乐山最早出现的串串并非我们现在看到的串串，而是夹丝豆腐。
作为一道具有乐山代表性的小吃，夹丝豆腐是用油豆腐包夹着脆爽、腌泡过的萝卜丝，用竹签串起来定型，再撒上花生粉，浇上甜酸味的红油汁水，一嘴下去，软的软，脆的脆，咸甜辣在口中混合而成的味道，让人印象深刻。
现场 *** 的夹丝豆腐
一日city walk，被几块钱小吃的丰富调味折服，乐山，好样的！
图、文｜枫行旅世界
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在宁夏必吃的5道家常美食，我怕你吃完后舍不得离开在宁夏必吃的5道家常美食，我怕你吃完后舍不得离开
宁夏，这个位于中国北部的美丽地方，不仅有着壮丽的自然景色，还拥有丰富多彩的美食文化。宁夏的饮食受到了多个民族文化的影响，因此有着独特的风味和口感。今天，我们将介绍在宁夏绝对不能错过的5道家常美食，这些美味令人回味无穷，吃完后让人怕离开这片美食之地。
**1. 手抓羊肉**
宁夏以其美味的羊肉而闻名，而其中的“手抓羊肉”更是一道不可错过的美食。这道菜的 *** *** 相对简单，但味道却令人难以忘怀。新鲜的羊肉切成块状，用香料腌制后，再用火烤熟，最后你可以用手抓着吃，享受其浓郁的香气和多汁的口感。手抓羊肉通常搭配着饼或者面食，以增添口感的层次感。
**2. 沙湖羊肉泡馍**
如果你是个喜欢面食的人，那么沙湖羊肉泡馍将是你的更爱。这是宁夏一道经典的汤面，以它的浓郁醇厚而著称。它的 *** 过程包括熬制羊骨汤底、煮面条和准备羊肉。面条通常是手工 *** 的，而羊肉则是经过精心烹饪，鲜嫩多汁。最后，将面条和羊肉放入浓郁的羊骨汤中，加入香料和调味品，一碗美味的沙湖羊肉泡馍就完成了。
**3. 羊肉泡馍**
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宁夏的烩面是一道富有特色的面食， *** 过程独具匠心。通常，新鲜的面条和酱汁以及各种蔬菜、肉类等食材混合在一起，然后烩制而成。烩面的关键在于酱汁的独特配方，它使这道美食的味道丰富多彩。烩面既可以是辣的，也可以是不辣的，取决于个人口味。无论如何，这道美食都是宁夏的一大特色，让人回味无穷。
**5. 沙湖葫芦鸡**
沙湖葫芦鸡是宁夏的一道传统名菜，以其独特的 *** *** 和口味而著称。这道菜的特点在于，鸡肉和各种香料、食材都装在葫芦中，然后慢慢蒸煮。这种烹饪方式使得鸡肉更加嫩滑，香味也更加浓郁。葫芦鸡的味道独特，是一道非常适合与家人和朋友一同分享的美食。
总结
宁夏的美食文化丰富多彩，上面列举的这些家常美食只是其中的一部分。在这个美食之地，你可以品尝到许多令人垂涎的菜肴，每一道都有其独特的风味和特点。如果你计划前往宁夏旅行，一定要尝试这些美食，我敢打赌，吃完后你会怕离开这片美食天堂。无论你是喜欢羊肉、面食还是独特的烹饪方式，宁夏都能满足你的味蕾，让你留下美好的回忆。所以，快来宁夏品尝这些美味，享受一次难忘的美食之旅吧！
乡村美食和风光如何成为电视节目的亮点，以及如何将观众们带入一个崭新的乡村探索之旅？这是《舌尖上的乡村》在9月7日官宣定档江苏卫视后引发广泛关注的问题。在9月17日首播之际，让我们一起深入探讨这个备受期待的节目，看看它是如何重新定义乡村美食和旅游的。
首先，让我们回顾一下这档节目的嘉宾阵容。吴奇隆、王昱珩、李响和姜妍将会是这个节目的主要亮点之一。他们将一同前往中国的各个乡村地区，从中寻找并品味美食，通过这些美食，打开乡村中国的美丽风光。
乡村之所以令人着迷，是因为它们唤起了人们对故乡的思念和乡愁。虽然《舌尖上的乡村》介绍的乡村地区可能不是大多数观众的家乡，但它们无疑会勾起人们对家乡的回忆。随着时间在城市中的流逝，对家乡的思恋之情也变得愈加浓烈。正是这个"乡村"元素，使得节目更具亲切感，成为其成功播出的关键原因之一。
过去，我们已经看到了一些主打乡村主题的 *** 节目，但它们主要集中在展示乡村的风景和人文特色上。而《舌尖上的乡村》则不同寻常，它深入到了乡村美食的领域。这个独特的节目结合了乡村、旅游和美食，为观众带来了前所未有的体验。
综合来看，《舌尖上的乡村》不仅是一档展示美食和风景的节目，更是一次深入乡村探索的奇妙之旅。通过呈现乡村风光和美食，这个节目为乡村的发展和中国新农村建设做出了积极贡献，成为观众们期待已久的精彩节目。
然而，《舌尖上的乡村》所带来的影响不仅仅局限于美食和旅游的领域。这档节目也在推动乡村经济的发展方面发挥了重要作用。每一集的播出，都将乡村地区的独特魅力呈现给全国观众，吸引了更多游客前往这些美丽的乡村，从而促进了当地旅游业和农村产业的繁荣。
同时，节目还通过展现当地乡村的风土人情，向观众传递了乡村的文化传统和价值观念。观众们可以看到乡村人民的勤劳、朴实和淳朴，这些美好品质也在潜移默化中影响着城市观众。这种文化交流和情感共鸣，进一步拉近了城乡之间的距离，促进了社会的和谐与发展。
此外，乡村的生态环境也是《舌尖上的乡村》关注的重点之一。通过展示乡村的自然景观和生态保护工作，节目呼吁观众们关注环保和可持续发展的问题，唤起了大家对自然资源保护的责任感。这种环保意识的提升，将有助于乡村地区实现可持续发展，为子孙后代留下更美好的家园。
在广西必吃的4道家常美食，我怕你吃完后舍不得离开
广西，位于中国的南部，以其壮族风情和丰富的美食而闻名。这个地区不仅有美丽的风景，还有让人垂涎欲滴的美食。如果你计划前往广西旅行，务必不要错过这里的家常美食。在这篇文章中，我们将介绍广西四道必吃的家常美食，吃完后你可能会舍不得离开这个美食天堂。
**1. 桂林米粉**
桂林米粉是广西最著名的特色美食之一，也是许多游客必尝的美味。这道美食以其细腻的面条和浓郁的汤底而闻名。米粉通常搭配猪肉、牛肉、鸡肉或虾仁，再加上新鲜的蔬菜，使其更加美味。最关键的是，米粉的汤底有独特的香味，一口汤一口面，让人回味无穷。
要想品尝最正宗的桂林米粉，更好前往桂林市的小吃摊或当地的餐馆。无论是在早晨还是晚上，你都能找到桂林米粉的招牌。这道美食不仅美味，而且价格亲民，是广西的一大特色。
**2. 梧州螺蛳粉**
梧州螺蛳粉是广西梧州市的传统美食，以其独特的风味而闻名。这道菜的主要原料是小螺蛳，配以细腻的粉丝和香浓的汤底。螺蛳粉的味道有点辣，但也有淡淡的酸味，使其成为一道独特的美食。
梧州螺蛳粉的 *** 有一定的工艺，需要经验丰富的厨师才能做出正宗的味道。因此，更好前往梧州市的餐馆或小吃摊，品尝这道美食。一旦你尝了一口，就会爱上这种独特的风味，难以割舍。
**3. 桂林炒粉**
桂林炒粉是一道兼具独特风味和口感的美食。它的主要原料是宽粉，通常搭配猪肉、虾仁、蔬菜和各种调味料制成。这道菜的特点是粉条韧劲十足，配上丰富的酱汁和香料，让人回味无穷。
要想品尝正宗的桂林炒粉，可以前往桂林市的小吃摊或餐馆。这里的厨师们将为你展示他们的独门手艺， *** 出口感完美的炒粉。不同于其他面食，桂林炒粉的独特风味会让你留连忘返。
**4. 梧州鱼生粥**
梧州鱼生粥是一道清爽可口的粥类美食，以其新鲜的鱼肉和独特的配料而著称。这道粥的主要原料是鱼肉，通常是鲈鱼或其他淡水鱼，鱼肉切成薄片，用滚烫的粥汤冲洗，瞬间变白。然后，加入香菜、花生、辣椒、蒜蓉等配料，增添口感和风味。
梧州鱼生粥通常作为早餐或下午茶食用，清淡可口，适合广西的湿热气候。前往梧州市的餐馆或小吃摊，品尝这道美食，你将会被它的独特风味所惊艳。
在广西，美食是一种生活的享受，也是文化的一部分。这四道家常美食代表了广西丰富的美食传统，每一道都有其独特的风味和 *** 工艺。如果你计划前往广西旅行，一定要品尝这些美食，因为吃完后，你可能会舍不得离开这个美食天堂。无论你是美食爱好者还是初次品尝广西美食的人，这些家常美食都会给你带来难忘的味觉体验。愿你在广西的旅途中尽情享受这些美味佳肴！
乌克兰姑娘维多利亚在山东淄博经营着一家咖啡屋，尽管已经来了4年，这座充满人间烟火的千年古城每天仍给她带来很多惊喜。探访古城昔日的风华、走进精美绝伦的瓷器世界、学习琉璃艺术品的创作、流连于烟火气十足的各类美食……维多利亚认为中国人对美的追求，于内细腻雅致可见于一器一物，于外宏伟壮丽可达天地山川。
策划：钱彤 刘加文
执行策划：杨定都 张志龙 吕放
编辑：董小娇 秦来玲 陈妍言
视觉设计：杨霁昕
鸣谢：山东省旅游推广中心
新华网出品
中国互联网发展基金会
中国正能量 *** 传播专项基金资助支持项目
在湖北必吃的5道家常美食，我怕你吃完后舍不得离开在湖北必吃的5道家常美食，我怕你吃完后舍不得离开
湖北，一个地处中国中部的美食之都，以其丰富多样的传统美食而闻名于世。这里的美食充满了浓厚的地方特色和文化底蕴，每一道菜肴都有着独特的口味和 *** 工艺。无论是湖北本地人还是游客，都不容错过湖北的传统家常美食。在本文中，我们将介绍湖北必吃的5道家常美食，相信你在品尝完这些美食后会怕离开这个美食之都。
1. 武汉热干面
武汉热干面是湖北省更具代表性的美食之一，也是武汉市最有名的小吃之一。这道美食的特点是面条韧劲十足，配以特制的辣酱和芝麻酱，味道独特。热干面之所以得名，是因为它需要用滚水烫熟的面条，然后淋上香辣的酱汁，所以有“热干面”的名字。这道美食简单却美味，是武 *** 早餐的不二选择。
2. 武汉豆皮
武汉豆皮是一道传统的湖北小吃， *** 过程简单却别具特色。豆皮是用绿豆粉制成的薄片，形状有点像春卷皮，但口感更为柔软。豆皮可以搭配各种酱料和配菜，如黄瓜、豆芽、香菜等，吃起来清爽可口。最经典的吃法是将豆皮卷成卷，蘸上酱汁，一口一个，别有风味。
3. 襄阳鱼翅
襄阳鱼翅是湖北地区的一道传统名菜，以其精湛的烹饪技艺和鲜美的味道而闻名。这道菜的主要原料是新鲜的鲟鱼，经过精心处理后，制成如同翅膀般的形状。烹饪时，将鱼翅用特制的汤底炖煮，汤底浓郁，鱼翅肉质鲜嫩。襄阳鱼翅的独特之处在于烹饪时不加任何化学调味料，纯粹依靠火候和食材本身的鲜美，因此保持了原汁原味的风味。
4. 鄂州蒸菜
鄂州蒸菜是湖北省鄂州市的一道传统美食，以其清淡、鲜美的口味而受到喜爱。这道菜的 *** *** 是将各种蔬菜、豆腐、肉类等食材切成小块，然后蒸熟，最后淋上特制的酱汁。蒸菜的特点是食材保持了原汁原味，口感清爽，充分体现了湖北人崇尚的健康饮食理念。
5. 鄂西凉皮
鄂西凉皮是湖北省西部地区的一道传统小吃，也是一道清凉爽口的美食。它的主要原料是由绿豆粉制成的宽大而薄的面皮，通常搭配黄瓜、辣椒、花生、香菜等配料，最后淋上特制的酱汁。鄂西凉皮的特点是清爽、爽口、微辣，是炎炎夏日里的一道美味解暑佳品。
在湖北，美食是一种文化，也是一种生活态度。这里的每一道家常美食都承载着历史和文化的传承，体现了湖北人对美食的热爱和用心。如果你有机会到湖北旅行，务必品尝这些美食，相信你会为湖北的味道而留连忘返，怕离开这片美食之地。不仅可以满足味蕾的享受，还可以领略湖北丰富多彩的风土人情。所以，不妨来湖北一趟，品味这里的家常美食，让味蕾和心灵都得到满足。
中新网福建新闻9月14日电 福建省宁德市是中国更大的畲族聚居区，迄今保留着浓郁的畲族风情。作为畲族同胞“三月三”过节的传统食品，乌米饭对于他们来说不仅是美食，更是家的味道、团圆的味道，这些味道，已经在漫长的时光中和乡土、亲情、坚韧等情感融为一体，才下舌尖，又上心间。
闽台饮食文化一脉相承。宁德市台港澳办人才驿站推出《食在闽台 情浓两岸》——闽台美食系列短视频，围绕两岸相连相通的美食渊源，通过视频介绍闽台美食，感受闽台同根同源、一脉相承的饮食文化，以美食为“桥”，促进两岸美食文化的交流，密切民众往来、增进心灵契合，弘扬中华传统美食文化。(完)
高铁2h！这座藏在隔壁省的冷门小城，竟然这么好吃！
还是凭借打工人周末就能出游的刚需，阿球锁定了一个新目标，就是——安徽安庆。
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了解后才发现，这儿简直活脱脱是一个“安徽碳水小王国，精品小吃宝藏城”。
这样一个更佳觅食的好去处，竟然一直以来在安徽隐秘存在
小红书@周一组会讲什么
安庆，位于安徽西南部。东晋诗人郭璞曾说“此地宜城”故别称“宜城”。
在康熙六年（公元1667年）中国历史首次出现安徽省的那一刻，安徽的名字就是从安庆与徽州各选一字来命名的，安徽＝安庆＋徽州。
这座长江边的城市，历来就有"万里长江此封喉，吴楚分疆之一州"的美誉。
小红书@暴躁的海胆
来安徽都晓得去爬黄山，其实安庆有一座虽在黄山盛名之下，但能与之齐名的“天柱山”，是绝对被低估的人间仙境。
不止是自然风光，安庆是长江要塞，也是戏剧之乡。
闻名天下的我国五大戏曲之一“黄梅戏”在这儿发展成熟，其中的《女驸马》《天仙配》等戏曲名扬四海~
小红书@小小小肖肖呀
这里也历来物产富饶，民风淳朴，鱼米之乡，所以会吃的安庆人，从来不会亏待自己的胃。
大众点评@飞天小女警
从早上起床，吃的就统统是碳水硬货。光是早餐就有10086种花样：
扎实的油香包子，诱人的鲜嫩锅贴，令人开眼的侉饼加油条，还有被誉为全国炒面天花板的油香炒面！
@图虫创意
即使整个城市江风拂面，也抵不住本地人会吃的心思，山粉圆子，鸡汤炒米更是无法拒绝的宝藏美味；
更别提街头巷尾漂浮在汤头上的知名水饺，说这儿是隐藏的碳水王国一点儿也不夸张！
@ ***
这座城市十分适合为了吃前往一趟，爆炸的碳水甚至可以让你返场无数次，距离杭州不远，高铁2小时出头就到了。
周末假期，随便前往。今天整理了一份安庆火了几十年的地道小店，开吃！
隐藏的碳水王国
光是早餐就够丰富够经典！
大南门牛肉包子店
小红书@琦小七
来安庆早餐之一吃！一定要试试《舌尖上的中国》同款“大南门牛肉包子”。
这家包子开店几十年，传承几代人，是本地家喻户晓的包子店。
大众点评@小羊羊吃番茄
一个包子1.2元，老板每天凌晨三四点就开始准备，6点就热气腾腾出摊售卖，前往的食客有的10个起买，周末来更是排长队。
金灿灿的牛肉包刚一掀开锅盖排队的食客们就瞪大了双眼，又大又嫩的油煎包外皮香脆可口，内馅湿润流汁，能吃出是牛肉粒和豆腐混合的口味，不油腻味道香。
大众点评@KarmaQ
再来一碗热乎乎的绿豆丸子汤，汤里飘散出芝麻油的香气，加两勺辣椒酱点缀更加美味，早上来一碗打通任督二脉，安庆的活力一天就开启了。
这家包子店距离迎江寺很近，可以去逛逛~
地址： *** 寺街盛唐山庄1号楼1号门面
老字号北正肉圆店
小红书@蚕豆啊
又一家安庆老字号，开业30余年。
从清晨6点开到午夜12点，可以当早餐也可以当夜宵来吃。
小红书@蚕豆啊
招牌就是这碗猪肝肉圆汤，肉圆看起来像是手工 *** ，是比较松软的肉丸，吃起来又滑又软，猪肝也很嫩很嫩；
两者搭配丝毫不用费力咀嚼，甚至能品出一丝丝姜的味道，够养身。
汤底十分鲜美不油腻，有许多本地食客夜晚喝完酒也喜欢来上一碗，暖胃又解酒。
大众点评@小猪好吃喝
他家的炒面也很受青睐，青椒肉丝和火腿炒面都是更受欢迎，炒面香气勾人但是重油，所以许多食客喜欢一碗面搭配一碗汤，解腻的同时满足感爆棚。
地址：北正街40号
江万春水饺
小红书@蚕豆啊
说安庆是一个宝藏碳水王国一点也不为过，光是招牌的早餐就令人一天一个不重样。
许多安庆人都是吃江毛水饺长大的，江毛水饺是当地有名的风味小吃。
因创始人江庆福颈上有一撮白毛，绰号“江毛”，故称“江毛水饺”。
小红书@蚕豆啊
虽然名为水饺，其实就是馄饨，用炖鸡汤或骨头汤熬制煮好的水饺，外皮如宣纸薄，内馅如珍珠大小，形状神似猫耳朵，肉嫩汤鲜十分诱人可口。
这家江万春开业百年，除了鸡汤款还有升级的虾仁馅，不过听本地人说，这款水饺在安庆本地，路过的小店来一碗味道都不差。
地址：高井头建设路77号（近天后宫，江毛水饺）
金源堂先锋巷肉丝炒面
小红书@爱吃藕的原子
来安庆必吃炒面，可以称得上是全国炒面天花板。
这家清晨营业，凌晨营业，如果你不怕重口味的话，早上来一碗也不是不行，当然如果你不怕胖，当作夜宵也可以。
小红书@蚕豆啊
这家店店里只有青椒肉丝一个种类，分别有汤面，有炒面，还有盖浇饭。
炒面：爆香爆油爆满足，加个荷包蛋超好吃。面是浓郁干香味，肉丝很嫩辣椒微辣，一口一满足！
大众点评@飞天小女警
汤面：汤汁浓郁但丝毫不觉得油腻，浇头全部现炒，锅气十足真回味无穷，加入荷包蛋吸饱汤汁的美味很绝！
老板放肉丝超级蛮横，这量大到铺满整碗面。汤面炒面都很好吃，但是炒面的味道会更加浓郁一些，各有千秋。
地址：先锋巷29号
金 *** 牛肉面馆
大众点评@在下肉贼
安庆牛肉面天花板非这家莫属。
店面隐藏在一个小巷子里，环境就是老苍蝇馆子，但抵不住好吃，次次都是爆满的人，老板热情且价格便宜。
小红书@小豆芽87
推荐牛胸骨面，不敢想象这一大碗只要15元！
大众点评@在下肉贼
整碗面肉量满满，份量扎实，面条劲道，口感偏辣，胸骨肉软烂入味，满满嚼劲，入口脱骨，一碗下肚真过瘾！
地址：玉琳路布市6#区6幢5#、6#门面
从早吃到晚
本地人力荐小吃不能错过！
上海老太小吃店
大众点评@次啊
谁能想到一家名叫上海老太的炸串店是安庆人的心头爱。尤其是学生孩童，最喜欢没事来上一串。
小红书@蚕豆啊
这家小店开业多年，店就是普通的苍蝇馆子，丝毫没有环境而言，但精髓之处就在于她家好吃的“酱料”，让人回味无穷。
偏糖醋口味十分惊艳，酱料鲜香加点甜别有一番风味。
大众点评@猪猪啊呀呦
浓厚的酱汁裹上炸串十分好吃，包菜、藕片、臭豆腐都是必点选手，唯一不足之处或许是吃多了会感到有点小腻，可以来一份店内的红豆糊解腻。
地址：新市巷9号
碳烤侉饼
大众点评@顾姐姐是豆芽妈妈
上过《舌尖三》的安庆碳烤侉饼卷油条，也是安庆的特色之一。
大众点评@顾姐姐是豆芽妈妈
满满芝麻的侉饼超大一张，老面发酵揉入香葱胡椒香油，再刷层糖浆，出锅的饼带着浓郁芝麻香，外皮甜滋滋的。
大众点评@顾姐姐是豆芽妈妈
老板曾说安庆人把饼子当作饭，油条当作菜，用着扎实的侉饼放上酥脆的油条，大饼夹油条一口咬下去同时咬到才是最完美，这可算是Plus版本“碳水炸弹”。
Tips：当地食客总结，一定不能用塑料袋装，水蒸气打软了酥脆的皮美味就会大打折扣，是会吃的。
地址：湖滨街与宜园路交叉路口往北约50米（宜园社区）
郑记煎饺
大众点评@粗糙的美食家
话说安庆人真的会吃，只要包含碳水的美食全部不偏科，包子好吃炒面好吃煎饺也经典。
大众点评@粗糙的美食家
本地人对这家店的热爱程度就是把煎饺当作夜宵来吃。
有三种味道：牛肉、猪肉、菜肉，一份可以混搭不同的馅料，饺子底部酥酥脆脆的，上面洒满了芝麻点缀，鲜嫩多汁吃起来超过瘾的。
大众点评@无锡一哥
店内的冰镇绿豆汤也是一绝，被称之为夏日解暑更佳选手，冰冰凉凉的绿豆汤能吃出糯糯的绿豆，碗内的大块冰块就是解腻的一把好手，和煎饺是超完美的搭配。
一口煎饺一口汤，香绝了。
地址：北正街131-8号
玉琳肉圆店
大众点评@palette
安庆的猪肝肉圆汤比较经典，而在这基础上，有一个美味你必须尝试，那就是肉圆粉丝煲。
大众点评@小鬼
开在玉琳巷子的这家粉丝煲吸引了本地众多食客，90%的回头客让这里的生意络绎不绝。
粉丝煲类似于粉丝砂锅，除了基本的木薯粉以外，还有肉丸、猪肝、卤蛋、青菜等六七个样食材；
大众点评@小鬼
一颗颗肉圆个头虽小但味道十分好，能吃出牛肉的鲜香味，粉丝顺滑卤蛋入味，整碗香味浓厚诱人。
老板也是十分有趣，不让打包除非马上吃掉，可万万不能耽误刚出锅的更佳口感。
地址：玉琳路与程良路交叉口东南50米
不可错过的安庆菜
独特美味又好吃
/山粉圆子烧肉/
@小张不嚣张
一定要尝尝安庆的地道家乡美食山粉圆子烧肉，口感Q弹糯唧唧，油而不腻香气十足。
@ ***
圆子是由山芋粉 *** 而成的，山芋粉加点盐拌匀一边加沸水一边搅拌成松软面团，再把它铺在热油爆香的五花肉上，五花肉的油腻被山芋粉所吸收，二者翻炒出锅飘香十里，汤汁浓郁味道十分惊艳。
属于只有在当地才能吃到的地道美味。
/鸡汤泡炒米/
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对于安庆人来说，鸡汤泡炒米十分能代表家乡味。
@安徽经济广播
传闻是在物资匮乏的年代，鸡比较奢侈，所以逢年过节各家各户就炒米吃，有客人来家中为了招待才会吃鸡，而客人知道主人的招待心思，会把鸡肉捞出，只喝鸡汤，再往鸡汤里撒一把炒米，一下成了一道家乡美味，属于安庆人的独有智慧。
炒米多为自家手炒，粒粒金黄颗颗酥脆，再与炖煮的鸡肉一同搭配入口，细细咀嚼回味无穷。炒米一粒一粒在口腔炸开的味道，有种独特的香~
宋徽菜
小红书@荟存
想吃徽菜的话，可以来这家连锁徽菜餐厅。
老鸡汤泡炒米，山粉圆子烧肉，徽州臭鳜鱼等徽菜都能吃到。
地址：天柱山东路光彩四期烩街三楼（南翔大舞台东侧50米）
善谊土菜馆
大众点评@鹿小胖
本地一家地道的土菜馆子，人均50就能吃到嗨。干烧小黄鱼咸香美味，肥肠烧仔鸡滑嫩入味。
大众点评@Sean亮
还有特色的桂花年糕，糯唧唧的口感＋桂花的香味十分有特色，值得一试。
地址：善谊土菜馆(人民路店)
真得味龙虾烧烤
大众点评@Wss
本地人力荐的一家烧烤店，小龙虾干净入味配上老板独特卤汁蘸料绝绝子！
大众点评@魏哥哥爱你
每一个都去头去虾线，个头大品质好，大排档环境十分适合夜宵来一份。
店内还有一些小串扇贝蛤蜊味道也不出错，夏天的夜晚最适合几串烧烤嗦嗦龙虾再咪口小酒了，妙哉~
地址：孝肃路与永安街交叉口东50米
