导语：“长寿菜”原来是它，一吃通便，二吃护眼，三吃控血压，胜过10副补药！中老年人要多吃！
大家好，我是傻姐美食，春光明媚的春天最适合的就是踏青或是约上几个小伙伴一起去公园赏花，一阵阵春风吹过，扑面迎来了花香的味道。 周末时间小编和朋友们搞了一次野外聚餐，这个季节的气温正适合，不冷不热，提前准备好一些烧烤类烤串、水果、各种小零食。大人们一起吃喝一起畅饮，孩子们也玩的特别开心。
野外聚餐当然少不了挖一些新鲜的野菜，拿来做一道清淡爽口的凉拌菜，特别的受欢迎。 大家有没有吃过蕨菜，蕨菜是传统野菜，被誉为“山菜之王”，而且农村到处都是。蕨菜吃起来的口感十分脆嫩爽滑，鲜美爽口，还略带有粘液。
蕨菜有着极高的食用价值，同时也有着很高的药用价值，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及胡萝卜素等营养物质。适当的吃一些蕨菜能够很多好的清热解毒、调整血压。蕨菜的吃法有很多种，今天小编就和大家分享蕨菜香酥鲜美的做法，一起来看看是怎么做的吧！
【油炸蕨菜】 所准备的食材有：蕨菜、干面粉、胡椒粉、盐、玉米油
具体做法：1、蕨菜不管是新鲜的还是干的都需要浸泡，浸泡的时间要在3小时左右，适量的清水要没过蕨菜，主要是为了消毒，把蕨菜内内的一些毒素浸泡出来，吃起来才会更健康。浸泡好以后的蕨菜把头部老一点的切掉一小段，然后把它再切成大概3厘米左右的小段，放入开水锅内，撒入一勺食盐和少许的食用油，大火煮1分钟。
2、把煮过的蕨菜捞出来，放入冷水中浸泡5分钟，最后把它捞出来放入笼篦内，把它里面的水分完全控干，装入盘子内放一旁备用即可。
3、接下来调一个面糊，油炸食物最重要的就是调一个稠稀适中的面糊，不管炸任何东西不要把面糊调的太稀或者是太稠。取一个干净无油的大碗，碗内倒入适量的干面粉，水的量要根据面糊的稠稀来放，把面糊的稠度调制像酸奶差不多就可以，最后再放入少许的胡椒粉和盐。
油炸食品尽量用玉米油，炸出来的食物口感好吃。锅中倒入适量的玉米油，油温7成热，把裹满面糊的蕨根段一个一个夹入锅中，小火炸，把蕨根段炸熟炸金黄捞出来控油，再撒上一些孜然粉食用就可以。
“长寿菜”原来是蕨根，一吃通便，二吃护眼，三吃控血压，胜过10副补药！中老年人要多吃。大家喜欢吃蕨根吗？蕨根更好吃的做法是哪种？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
（小敏）
此4种春菜是“天然良药”，调脾胃控血脂，补阳气，帮你内外通畅天气渐渐暖和了，经过了一个冬天，相信很多人又涨了不少肉，体重的增长，带来的就是三高。为了身体健康，我们这个时候多吃点蔬菜，能补充膳食纤维、促进肠胃蠕动，减少食物中胆固醇的吸收，帮我们解决整个冬天积攒下来的“油腻”！
1、韭菜
韭菜又叫起阳草，中医认为能够增益阳气、强肾固本，适合春季食用。每100克韭菜中含有1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，能够调理肠胃帮助消化。
韭菜特殊的香味来源于硫化物，具有一定杀菌消炎的作用，还有助于人体吸收维生素A和维生素B1，可以提高我们对疾病的抵抗力。但韭菜不易消化，一次食用不应超过200克。
【推荐】韭菜炒鸡蛋：简单方便又好吃，同时鸡蛋也能补充营养，建议健康人群每天食用一个鸡蛋。
2、蕨菜
蕨菜味道非常苦，但是它能有效补充营养，而且还要化痰的疗效。不过蕨菜的营养元素很容易被高温破坏，所以更好用水泡过后在进行烹饪。
做法：蕨菜炒肉就可以，可以有效吸收脂肪，促进胃部消化。
3、荠菜
荠菜古时候称“护生草”，是常见的野菜，现在也成为日常青菜之一。荠菜里富含氨基酸，比如胱氨酸、半胱氨酸、脯氨酸、硒氨酸等，以及B族维生素和蛋白质，能够补充人体所需的营养。
中医还认为荠菜能消除胀气、轻度利尿、清热消炎，以及调节血脂等。
【推荐】荠菜饺子：用荠菜搭配猪肉做馅，能够去除油腻，开胃健脾。
4、鱼腥草
鱼腥草又叫折耳根，含有鱼腥草素、月桂醛等挥发油成分，可以抗菌消炎，缓解咽炎、扁桃体炎、上呼吸道感染、流感等春季常见病症。
鱼腥草中的槲甙能扩张肾血管，同时还富含钾盐，有明显的利尿作用。
【推荐】凉拌鱼腥草：取鱼腥草的嫩白根部切段，加鸡丝、蒜蓉、盐、醋、花椒油等一起拌匀，能减少腥味。
相信大家吃了这些之后，自己的身体一定会越来越好，那些讨厌的病菌也就不敢靠近你了。
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面条菜、蕨菜……超50种时蔬上市，你吃过这些小众春菜吗？随着气温回升，居民们期盼已久的春菜陆续上市了。据叮咚买菜春菜项目负责人苗泽涛介绍，预计整个春季将上线超过50个品种的春菜。
记者在叮咚买菜APP上发现，新增“解春馋”类目，里面不仅有香椿、蚕豆、雷笋、马兰头、草头、荠菜等常见的品类，还上架了面条菜、蕨菜等小众地域性的春菜新品，为春季餐桌更添“新鲜感”。
“去根留茎叶，蒸煮口感柔嫩，焯水后也可凉拌。”面条菜学名麦瓶草，是主要产自我国北方地区的一种野菜，在江浙并不常见。叮咚与山东潍坊的直采基地提前半年做好了规划和准备，才实现开春即在江浙地区上架售卖。
有的居民留言自己是之一次尝鲜，买回去特意上网查询做法；有的沪漂人士则表示这是老家才能吃到的菜，赶紧下单回家做馍馍吃。
来自贵州赤水的野生蕨菜，其爽脆的口感和独特的香气也让不少吃货惊艳了一把。此前受制于保鲜及物流的原因，产自深山的蕨菜大部分都运不出山，主要被做成干货或者蕨粉，销路并不好。但在叮咚直采供应链的支持下，农户每天背着竹篓上山采摘新鲜蕨菜后，当天立马加冰块保鲜并及时空运，最快48小时就能送到用户的手中。
此外，还有甘肃武威的沙葱、云南香格里拉的莴笋尖、贵州遵义的藠头.....这些具有产地特色和独特口感的小众春菜，在以往，不仅是季节限定，也是区域限定。而现在，这些春菜正从小众走向大众，登上越来越多居民的餐桌。
（记者：杨宜修，校对：陈海笑，审校：韦丽，“上海徐汇”微信公众号）
蕨菜分5种，春天采摘时千万别错过啦！春天一到，很多人都喜欢去野外采挖野菜，而山里的蕨菜一直以来都是更受欢迎的采摘对象。一场春雨过后，很多嫩绿的蕨菜从枯草缝中钻出来了，看着特别喜人。
蕨菜的品种有很多，大部分都生长在山林之间，有些蕨菜全国各地都有，而一些比较少见的蕨菜则只有特定的地方才有。笔者总结了5种比较常见的蕨菜，很多人之一次采蕨菜分不清，可以对照着看一看。
1、牛毛广。
牛毛广也叫东北薇菜，它不止生长在东北，在全国大部分地区的山区都有分布。牛毛广这个名字听起来很特殊，它的外表在蕨菜之中也是比较另类的一个存在。在它的嫩茎上面覆盖了一层棕色的丝状物，仿佛黄牛的细毛一样，在处理之前，要揭掉这层覆盖物，里面嫩生生的蕨菜头才会露出来。
牛毛广不难找，在草丛和灌木丛中常见，它的吃法也简单，焯水后凉拌、炒肉都可以，也可以焯水后晒干，用来蒸肉吃，味道非常鲜。
2、猴腿菜。
猴腿菜是北方地区特有的蕨菜，东北的小兴安岭分布量最广。它的外形特点正如其名，嫩茎上长满了像猴毛一样的棕黄色绒毛，用手轻轻一搓就能搓掉。猴腿菜的味道很不错，在东北地区是非常受欢迎的山野菜，每年都有很多人进林区采摘。
而且猴腿菜的产量很高，生长速度在蕨菜之中算很快的，早春采摘过一茬之后，再过一段时间去，又能在原地收获一茬。猴腿菜可以做馅，也可以凉拌，吃法非常多。
3、水蕨菜。
水蕨菜，顾名思义，就是生长在水边的蕨菜，它是典型的南方蕨菜，喜欢生在潮湿的山谷之中，在长江以南的省份很常见。在气温比较湿热的广西、云南等地，水蕨菜甚至生长在水田和泥沟之中。
水蕨菜的外形和山蕨菜不一样，它的茎叶没有卷成圆形，而是略有一些卷曲，茎秆也比较细，总体来说比较嫩。它的做法也和绿叶蔬菜接近，焯水后爆炒，比较少凉拌。
4、龙爪菜。
龙爪菜是市场上最常见的一种蕨菜，它的茎有绿色也有紫色，在菜市场卖凉菜的地方见到的凉拌蕨菜，基本上都是用龙爪菜做的。
不同于其他的蕨菜喜欢阴湿的环境，龙爪菜喜欢生长在山上的阳坡上，特别是野火烧过之后的阳坡，养分比较充足，一开春便有许多嫩蕨从地下冒出来。龙爪菜现在也实现了人工种植，菜市场上能买到的差不多都是龙爪菜。
5、黄瓜香。
黄瓜香是蕨菜之中的珍品，它的独特之处在于，它具有新鲜黄瓜切开之后的清新黄瓜味，味道一绝。并且黄瓜香的分布量并不如其他蕨菜广，物以稀为贵，更衬托出黄瓜香的难得。
它主要分布在东北和华北山区，生在林区树下，不仅味道好，营养价值也很高，北方人喜欢用它做馅包饺子。黄瓜香的外形也很独特，嫩茎叶是卷曲的，像披了一件绿色的羽毛外衣，破土而出的样子和树芽有点像，很好辨认。
大家好 我是泡菜婆
今天我又来以文字方式给大家分享一道，具有延边朝鲜族特色的凉拌蕨菜的做法！
生活中我们常吃的蕨菜大都是从山里采摘回来的，从晾晒到变干都需要几天的时间。
每到采摘季节，住在村里的一些老人都会上山采摘一些回来留做以后食用！
蕨菜有很多的食用 *** ，最近几年网上对蕨菜的吃法和做法也有很大的争议！
但老辈人还是认为蕨菜更好吃的吃法：还是凉拌，吃过的同学肯定会知道……
好了废话不多说，下面就给大家分享一下朝鲜族特色凉拌蕨菜的做法
之一步：取适量晒干的蕨菜，加入适量的清水泡发12小时
第二步：把泡好的蕨菜放入锅里，加入冷水没过蕨菜
第三步：开大火烧开锅，转小火煮30分钟
第四步：煮30分钟后，我们就可以关火了（但我们不要急着打开锅盖，继续焖30分钟）
第五步：再过30分钟后，我们把焖好的蕨菜拿出来用清水洗干净，攥干水份就可以了
（煮好的蕨菜是胖胖的，不像干的时候瘦瘦的）O(∩_∩)O~
下面我们就开始拌菜了
第六步：把切好的葱沫和蒜沫 放在拌菜盆
第七步：放入调料 精盐 味精 米醋 芝麻 白糖 辣椒面
第八步：烧开适量的热油 倒入拌菜盆里 均匀的拌在一起 就可以了
第九步：拌菜完成
好吃的凉拌蕨菜就完成了，生活中炒菜吃腻了来盘凉拌蕨菜也是不错选择的哟O(∩_∩)O~
好啦，今天的分享就到这里 喜欢我记得点赞哟！
蕨菜的5种做法，美味极了，不过蕨菜尽量少吃哦！蕨菜炒腊肉
这两个搭配，真的太棒了，推荐！
1.新鲜蕨菜摘去老根，洗净后焯水，再用凉水冲洗后，备用。
2.腊肉用温水冲洗干净后切薄片、蕨菜切段、生姜切片，备用。
3.锅中热油，放入腊肉煸炒，直到出油，肥肉部分变成透明的，并且微微卷边。
4.放入花椒粒少许、生姜片，翻炒出香味。
5.放入蕨菜翻炒，加入少许生抽、适量盐翻炒。可以适量少加点水。
6.待蕨菜熟透，关火，加入鸡精翻拌均匀就可以出锅了。
凉拌蕨菜
拌好冰镇一下，夏天吃太棒了！
1.新鲜的蕨菜，去掉老根、 杂质、绒毛，用清水冲洗干净。
2.锅中烧水，水沸后，放入蕨菜焯水，捞出。
3.用少许盐揉搓一下，用清水冲洗，再一次焯水，过凉。
4.蕨菜切段，放入葱花、蒜末、生抽、陈醋、味精、白糖、芝麻油、辣椒、水豆豉，搅拌均匀即可。调料没有固定，根据自己喜好调整、水豆豉可以替换成老干妈，也可以不用。辣椒可以用油泼辣子，也可以用泡椒或者新鲜小米辣!
5.拌好后，腌10几分钟，放入冰箱冷藏一会，更好吃！
蒜蓉炒蕨菜
用蒜蓉清炒，简单方便，也是上乘的下酒菜。
1.新鲜的蕨菜，摘净留嫩芽，用清水冲洗干净。
2.锅中加入清水，煮沸后放入蕨菜，焯水后捞出过凉水。
3.蒜切蒜末、蕨菜改刀切段，待用。
4.锅中热油，放入一半的蒜末、花椒粉爆香。
5.放入蕨菜，少许生抽、适量盐翻炒均匀。
6.待蕨菜熟透之后，放入剩下的蒜末，翻炒均匀，关火加入味精翻匀就可以出锅了。
蕨菜炒鸡蛋
搭配鸡蛋，更加营养，家常菜必备！
1.蕨菜摘去老根，留嫩芽，冲洗干净。
2.锅中烧水，放入蕨菜焯水后，捞出过凉水。
3.鸡蛋打散，蕨菜切段，备用。
4.锅中热油，倒入鸡蛋液，待鸡蛋液基本凝固，捞出待用。
5.留底油，放入少许五香粉爆香，倒入蕨菜翻炒。
6.加适量盐继续翻炒，待蕨菜熟透，倒入鸡蛋，翻炒均匀就可以出锅了。
香酥炸蕨菜
除了凉拌、炒，炸着吃也很不错哦！
1.蕨菜去老根，在沸水中煮熟后，捞出。一定要煮熟哦。
2.煮好的蕨菜，过凉水，更好是冰水，然后捞出沥水，备用。
2.面粉和淀粉按照2：1的比例放入碗中，加入鸡蛋1个，泡打粉少许，没有泡打粉可以不加。然后加入适量清水，搅拌成面糊。
3.蕨菜放入面糊中，使蕨菜均匀裹满面糊。
4.锅中热油，油热后放入裹好面糊的蕨菜炸至金黄就可以了。如果喜欢更酥脆一点的，可以再一次复炸一遍。
65种野菜图片大全，教你认识不同的野菜和吃法，你想要的野菜都有。虽然春天的野菜特别多，但是挖野菜并不只是春天才有，夏季也有野菜可以挖，比如说马齿苋，苦麻菜，蒲公英等。今天我收集了65种野菜，分别有春季，夏季，秋季的野菜，来给大家做个参考。
1、马齿苋
马齿苋是现在开始上市的野菜，马齿苋是夏季的野菜，下图就说我拍的马齿苋图片。我们这里菜市场都在卖马齿苋了。马齿苋吃法有：凉拌马齿苋，清炒马齿苋，或是马齿苋炒鸡蛋，晒干的马齿苋炖肉吃等。
马齿苋
2、荠菜
荠菜现在已经长老了。荠菜是春季最为鲜嫩可口，荠菜也是很多人都爱吃的野菜。荠菜的吃法：荠菜肉包子，荠菜肉饺子，荠菜鸡蛋饼等。
荠菜
3、鱼腥草
鱼腥草的根和叶子都能做菜吃，鱼腥草的根是白色，叶子是紫红色。鱼腥草最适合凉拌吃。
鱼腥草
4、灰灰菜
现在也是吃灰灰菜的时候，灰灰菜叶子比较小，颜色深绿。灰灰菜的吃法有：凉拌灰灰菜，清炒灰灰菜，灰灰菜鸡蛋汤等。灰灰菜在烹饪前要焯水才行。
灰灰菜
5、槐花
槐花已经凋谢了，一般是4月中旬吃槐花的时候。槐花的吃法有：槐花鸡蛋饼，槐花麦饭，槐花炒鸡蛋等。
槐花
6、构穗
构穗现在已经长老了，构穗一般是4月份食用。构穗的吃法有：构穗麦饭，清炒构穗等。
构穗
7、水芹菜
水芹菜就是野芹菜，野芹菜一般长水边，野芹菜的吃法有：野芹菜炒肉，野芹菜炒豆腐干等。
8、台菜
台菜吃过的人不多，因为这是云南那边的野菜。台菜吃法有：清炒台菜，台菜炒肉等。
9、蒲公英
蒲公英也被称为婆婆丁，是一种药食两用的野菜。蒲公英不仅可以泡水喝，还可以做菜吃。蒲公英焯水后凉拌或是煮粥，炒鸡蛋都可以。
蒲公英
10、榆钱
榆钱是长在榆钱树上的果实，榆钱颜色翠绿。榆钱的吃法有：榆钱窝窝头，榆钱麦饭，榆钱炒鸡蛋等。
榆钱
11、野笋
野笋个头比较细小，肉质脆嫩可口，是非常好的野菜。野笋的吃法有：野笋炒肉，野笋炒辣椒，野笋炒酸菜等。
野笋
12、刺儿菜
刺儿菜颜色深绿色，刺儿菜叶子上很多的小刺。刺儿菜的吃法有：清炒刺儿菜，刺儿菜炒鸡蛋等。
刺儿菜
13、刺嫩芽
刺嫩芽是长乔木树上的嫩芽。刺嫩芽的吃法有：刺嫩芽炒鸡蛋，清炒刺嫩芽，凉拌刺嫩芽，油炸刺嫩芽等。
刺嫩芽
14、棠梨花
棠梨花是野生灌木棠梨的花朵。棠梨花颜色翠绿。棠梨花的吃法有：素炒棠梨花，棠梨花炒鸡蛋等。
棠梨花
15、马兰头
马兰头颜色翠绿，口感脆嫩，是非常好的野菜。马兰头的吃法有：凉拌马兰头，清炒马兰头，马兰头炒鸡蛋等。
马兰头
16、蜇麻子
蜇麻子的叶子上有很多刺，采摘要带手套才行。蜇麻子的吃法有：清炒蜇麻子，凉拌蜇麻子，蜇麻子包子等。
蜇麻子
17、鸭儿芹
鸭儿芹的叶子有三片，颜色是深绿色。鸭儿芹的吃法：鸭儿芹炒肉，鸭儿芹炒豆腐干等。
鸭儿芹
18、枸杞菜
枸杞菜是枸杞的叶子嫰尖，是非常好的野菜。枸杞菜的吃法有：枸杞菜猪肝汤，清炒枸杞菜，枸杞菜炒肉等。
枸杞菜
19、香椿
香椿是香椿树上嫩芽，有种非常好的香气。香椿的吃法有：香椿炒鸡蛋，香椿鸡蛋饼，香椿炒豆腐等。
香椿
20、曲曲菜（苣荬菜）
曲曲菜的别名是苣荬菜，是苦菜的一种。曲曲菜的吃法：凉拌曲曲菜，清炒曲曲菜。
曲曲菜
21、拐枣
拐枣是一种可以生吃的野果，也是可以用来做菜吃的野菜，拐枣可以炖汤喝，还可以泡酒喝。
拐枣
22、车前草
车前草颜色深绿色，车前草适合泡水喝，也可以焯水后凉拌吃。
车前草
23、草头
草头颜色深绿色，有三片叶子。草头的吃法有：酒香草头，素菜草头，凉拌草头。
草头
24、血皮菜
血皮菜的别名是紫背菜。血皮菜叶子正面是深绿色，反面是紫色。血皮菜吃法有：血皮菜炒猪肝，血皮菜炒肉等。
25、薄荷
薄荷颜色翠绿色，是一种非常不错的野菜。薄荷的吃法有：薄荷粥，薄荷糖，薄荷茶等。
薄荷
26、野豌豆
野豌豆的叶子非常细小，野豌豆的果实和嫩尖都可以炒菜吃。野豌豆的做法：素菜野豌豆，凉拌野豌豆，野豌豆炒肉等。
野豌豆
27、面条菜
面条菜的别名是麦瓶草，面条菜颜色是深绿色。面条菜的做法有：面条菜麦饭，素炒面条菜等。
面条菜
28、扫帚菜
扫帚菜的叶子非常细小，叶子颜色深绿色。扫帚菜的吃法有：扫帚菜麦饭，素炒扫帚菜，扫帚菜炒鸡蛋。
扫帚菜
29、艾草
艾草的叶子正面是绿色，反面是白色。新鲜艾草打成汁水做成青团吃。
30、鼠曲草
鼠曲草的别名是清明菜，一般是用来做清明粑吃的。
鼠曲草
31、刺五加
刺五加的叶子颜色翠绿，一般采集嫩尖做菜吃。刺五加的吃法有：凉拌刺五加，刺五加炒鸡蛋，刺五加煮汤等。
刺五加
32、小根蒜
小根蒜的叶子细小细长，长得有点像大蒜一样。小根蒜的吃法有：小根蒜炒肉，小根蒜炒腊肉，小根蒜炒鸡蛋等。
小根蒜
33、野韭菜
野韭菜的叶子比较宽，颜色翠绿，茎是白色的。野韭菜的吃法有：野韭菜炒鸡蛋，野韭菜炒腊肉，野韭菜炒豆腐干等。
野韭菜
34、茵陈
茵陈的叶子上有很多白色小绒毛，茵陈的别名是白蒿。茵陈的吃法有：茵陈麦饭，素炒茵陈等。茵陈泡水喝很不错。
茵陈
35、花椒芽
花椒芽就是花椒树上的嫩芽。花椒芽的吃法有：凉拌花椒芽，花椒芽炒鸡蛋。
花椒芽
36、黄鹌菜
黄鹌菜颜色深绿色，吃过的人不多。黄鹌菜的吃法有：凉拌黄鹌菜，素炒黄鹌菜，黄鹌菜饺子等。
黄鹌菜
37、益母草
益母草是被称为女性的野菜。益母草对女性的身体有很多好处。新鲜的嫩益母草和鸡蛋一起煮来吃。
38、蕨菜
蕨菜长在大山深处的野菜，蕨菜有紫色和绿色两种。蕨菜吃法有：凉拌蕨菜，蕨菜炒腊肉等。
蕨菜
39、地皮菜
地皮菜的别名是地软菜，是一种非常好食用菌。地皮菜的吃法有：地皮菜炒鸡蛋，地皮菜肉包子，地皮菜肉饺子等。
地皮菜
40、紫苏
紫苏的叶子反面是紫红色，正面是绿色的。紫苏可以做菜或是做汤吃都可以。
紫苏
41、柳絮花
柳絮花是柳树的花朵。柳絮花也是一种野菜。柳絮花的吃法：凉拌柳絮花等。
柳絮花
42、桃胶
桃胶是桃树杆上分泌的一种胶体，是可以食用的。桃胶和银耳一起炖汤喝非常不错。
桃胶
43、柳蒿芽
柳蒿芽的别名是水蒿，白蒿等。柳蒿芽是一种可以食用野菜。柳蒿芽的吃法有：柳蒿芽炒肉，柳蒿芽炒鸡蛋等。
柳蒿芽
44、木棉花
木棉花也是可以食用的野菜。木棉花可以炒菜或是煲汤，还可以泡茶喝。
木棉花
45、莼菜
莼菜是长在水里的野菜。莼菜可以凉拌，清炒，煮汤都行。
莼菜
46、木槿花
木槿花颜色淡紫色，是可以食用野菜。木槿花可以炒菜，或是加入面粉油炸着吃。
木槿花
47、野苋菜
现在是食用野苋菜的季节，野苋菜焯水后凉拌，清炒都可以。
野苋菜
48、金银花
现在正是金银花开的季节，金银花有野生和种植的两种。金银花不仅可以泡水喝，也可以用来煮粥吃。
金银花
49、山茴香
山茴香就是野茴香，野茴香也可以用来做菜吃。山茴香的吃法有：山茴香炒鸡蛋，山茴香煎饼吃等。
山茴香
50、沙松尖
沙松尖是云南人爱吃的野菜，沙松尖可以凉拌或是清炒，炒肉都可以。
沙松尖
51、茉莉花
茉莉花是非常美丽的花朵，有非常清香的气味，很好闻。茉莉花不仅可以泡水喝，还可以煲汤喝。
茉莉花
52、菊花脑
菊花脑是一种无公害的野菜。菊花脑吃法有：菊花脑蛋汤，素炒菊花脑等。
菊花脑
53、景天三七（费菜）
景天三七就是费菜，费菜是一种养心菜，适量食用对心脏有好处。费菜的做法有：素炒费菜，费菜汤等。
费菜
54、松口蘑
松口蘑是一种珍贵的野山珍，是可以食用的野山珍。松口蘑可以炒肉或是炖汤喝。
松口蘑
55、洋荷
洋荷是属于姜类的野菜，长在大山里。洋荷的吃法有：洋荷炒辣椒，洋荷炒肉等。
洋荷
56、广东菜
广东菜颜色深绿色，长的有点像耳朵一样。广东菜吃法有：凉拌广东菜，广东菜炒腊肉等。
广东菜
57、鸭嘴菜
鸭嘴菜叶子细长，颜色是翠绿色。鸭嘴菜的吃法有：素炒鸭嘴菜，鸭嘴菜炒肉。
鸭嘴菜
58、皂角尖
皂角尖颜色翠绿色，是可以食用的野菜。皂角尖吃法有：素炒皂角尖，皂角尖炒鸡蛋。
皂角尖
59、山茄秧
山茄秧叶子翠绿色，杆是紫色。山茄秧可以清炒来吃。
山茄秧
60、猴腿菜
猴腿菜的学名是盖蕨菜，长的有点像蕨菜。猴腿菜的吃法有：猴腿菜炒肉丝，猴腿菜炖汤等。
猴腿菜
61、马蹄菜
马蹄菜叶子是深绿色，杆是紫红色，开是黄色小花。马蹄菜吃法有：凉拌马蹄菜，素炒马蹄菜等。
马蹄菜
62、猪尾菜
猪尾菜的一种水草。颜色翠绿，叶子非常细。猪尾菜可以做菜，炖汤喝。
猪尾菜
63、黄花菜
黄花菜有野生和种植的两种。黄花菜非常好看，新鲜的黄花菜一定要先焯水后才能烹饪。黄花菜吃法有：黄花菜炒肉，黄花菜炒蛋，素炒黄花菜等。黄花菜晒干保存炖肉吃，很不错。
黄花菜
64、核桃花
核桃花是核桃树开的花柱。一般采摘雄性花朵来炒菜吃。雌性花朵要结果。
核桃花
65、苦麻菜
苦麻菜的别名是苦菜，小苦麦菜等。苦麻菜颜色翠绿色，叶子非常修长。苦麻菜的做法有：凉拌苦麻菜，苦麻菜炒鸡蛋，素炒苦麻菜等。
总结
以上65种野菜是春季，夏季，秋季都有。野菜虽好，但不能多吃，偶尔吃吃就可以了。而且野菜都比较寒，并不适合所有人食用。喜欢吃野菜的朋友不要自己去采摘野菜，可以去超市或是菜市场购买些野菜回来尝尝。以上的野菜图片和文字，仅供参考。不要拿上面图片去采摘野菜，因为野菜生长的环境不同，样式都会有些差别。我是@湖北人燕子，欢迎你留言补充我还没有提到的野菜，欢迎你关注我，谢谢！
免责声明：以上的野菜图片和文字仅供参考。不要自己随意去采摘野菜吃，以免错认导致误食，一切不良后果都与本文作者无关！
这种野菜农村到处都是，城里人大多没有吃过，看看你吃过没？?
说到蕨菜，相信很多城里的朋友都没有吃过，可能连见都没见过，但是在大多数农村它可是餐桌上的美食，蕨菜属于野菜，一般在山上很容易找到，蕨菜叶芽、嫩茎营养丰富，富含人体需要的多种维生素，蕨菜的食用部分是未展开的幼嫩茎叶，常常利用鲜品和干制品炒菜做汤，蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是典型的绿色食品。这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享几种蕨菜的特色吃法，喜欢吃蕨菜的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
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NO.1 蕨菜炒肉
准备食材如下：蕨菜1把，春笋200克，猪肉1块，水淀粉适量，食盐1茶匙，料酒1汤匙，水适量，姜汁适量，植物油少许，蘑菇精适量
具体做法如下：将新鲜蕨菜洗净后，先入开水锅里焯一下水，然后捞出用凉水过凉后，切成蕨菜寸段，春笋去壳洗净切成笋丝，入开水锅里焯一下后捞出，猪腿肉切成猪肉丝，放些料酒、姜汁水、生粉拌匀腌一会，坐锅点火，将猪肉丝倒入热油锅里快速滑熟捞出，留少许油，将春笋丝煸香，然后放入蕨菜和肉丝翻炒，加盐、蘑菇精颠翻入味即可。
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NO.2 凉拌蕨菜
准备食材如下：蕨菜1把，红椒适量，食盐1茶匙，醋1汤匙，葱1根，生抽1汤匙，蒜泥5瓣，白糖1茶匙，辣椒油1汤匙，花椒油1汤匙
具体做法如下：蕨菜放开水中煮大约一分钟，捞出过冷开水，调料按口味全部放入保鲜盒，搅匀，糖溶化，放沥干水的蕨菜和红椒，盖紧盖子，使劲摇到均匀沾上调料，即可装盘开吃！
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NO.3 蕨菜扣肉
准备食材如下：五花肉1块，蕨菜(干)1把，酱油5克，葱5克，姜5克，蒜5克，八角2个，花椒1小撮，老抽5克，水淀粉少许，白糖2克，蜂蜜适量
具体做法如下：五花肉一块，层数越多越好，干蕨菜一把，用水浸泡，锅里加水把肉放入冷水锅中，加葱段，姜片，花椒大料，上火煮至八成熟，我在锅里还一起烀了很多土豆，准备做一个土豆泥，煮好的肉捞出来，趁热在肉上抹蜂蜜和老抽。然后用牙签在肉皮上扎出很多孔洞，锅里倒油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至皮膨胀变酥呈红色，记住炸的时候一定要盖严锅盖，肉皮炸的时候崩油，很恐怖的，不盖锅盖容易引起火灾乃至毁容，蕨菜干用水泡软，把水挤干，锅内倒入油，烧热后下姜片蒜茸爆香，下入蕨菜、白糖、酱油添少许肉汤炒匀，肉切大片，皮向下摆在大碗里。当时也想把肉切的薄薄的，无奈肉太烫，切不来，蕨菜铺到肉上面，高压锅大火蒸半小时，取出蒸好的肉盖上盘子，以迅雷不及掩耳的姿势扣过来，蒸出来的汁用水淀粉加热勾薄芡淋在肉上，微菜扣肉干大功告成了！
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NO.4 拌炒蕨菜
准备食材如下：蕨菜1把，食盐3克，鸡精3克，葱1根，蒜1个，干辣椒2个，芝麻少许，玉米油20克，白胡椒2克
具体做法如下：将蕨菜清洗几遍，放在淘米水中浸泡10分钟左右，烧开一小锅水，将切成段的蕨菜入开水锅中焯半分钟捞出备用，蒜剁茸，红椒切丁，干椒切丝，葱切花，锅内入油，入干椒、蒜茸、1/2的葱花炒香，加入蕨菜、盐、胡椒粉、椒麻酱、醋、红椒丁、鸡精翻炒1分钟左右，最后撒上芝麻、葱花快速出锅！
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NO.5 干蕨菜焖肉
准备食材如下：蕨菜干300克，姜1块，五花肉300克，老抽少许，鸡精1茶匙，料酒1汤匙
具体做法如下：干蕨菜泡发24小时洗净切段，五花肉切片，姜切片，锅热倒入少量的油，放五花肉和姜片一起煸香，煸至两面金黄，倒入两勺李锦记海鲜酱，再放入1勺老抽，2勺料酒和肉一起炒匀上色。，倒入蕨菜一起翻炒2分钟左右，再加适量的盐，加适量的水中小火焖煮，水分基本收干，翻炒均匀即可出锅！
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好啦，朋友们！莴笋的吃法还有非常的多，今天暂时就先给大家分享这几种美味的吃法，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的！如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享哦！#扶贫达人在行动#
我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
蕨菜到底要怎么处理？教你正确做法，吃着不苦，巧吃野菜更放心
明日到了春分节气，天气越发的暖和起来，各种植物在阳光沐浴下，正在疯长着，尤其是各种野菜野草们，生命力极其顽强，山上田野里，到处都有它们的身影。
近些年来大家的生活水平提高了，想吃什么不像以前要等到过年，现在随时都可以吃到，大鱼大肉天天吃，反而更稀罕一些青菜和野菜，追求健康养生的生活。
不时不食，春天是吃野菜的更佳季节，春光明媚，万物复苏，漫山遍野都是绿油油的野菜，百分百的原生态，大多数野菜都营养丰富，不但味道鲜美，更有益健康。
野菜种类繁多，像是荠菜、香椿、曲麻菜、榆钱、马齿苋等等，都是常见大家也喜欢的。这季节还有一种野菜，蕨菜推荐给大家。
蕨菜也被称为猫爪菜、龙头菜，经过处理后的蕨菜口感清香滑润，无论炒着吃还是凉拌，都是难得的美味，让很多人欲罢不能。但是最近几年，有说法是吃蕨菜会增加患癌的风险，很多人就放弃吃蕨菜了。
其实只要掌握正确的吃法，偶尔食用是没问题的。那到底要怎么处理蕨菜呢？蕨菜含有的原蕨苷是水溶性的，所以在烹饪之前，把蕨菜焯水几分钟，然后再浸泡在冷水里，多换几次水，一共浸泡2天的时间，这样处理过的蕨菜，没有苦味和土腥味，吃起来也就更放心了。
【凉拌蕨菜】
所用食材：蕨菜
所用调料：生抽，香醋，香油，辣椒油，大蒜，小米椒，盐，白糖
*** 步骤：
1、这是新鲜的蕨菜，我是 *** 的，现在东北的野生蕨菜还没有上市，这种根部是有点点老了。
2、把蕨菜根部比较老的部分掐掉，这部分口感很差不好吃，另外头部的叶子部分也要去掉，叶子通常苦味比较重，去掉口感会更好。然后反复清洗几遍，因为蕨菜的表面有一些毛毛，如果处理不干净，会影响口感，而且会 *** 喉咙。
3、锅内加水烧开，加入2小勺食盐，放入蕨菜焯水3分钟。这个焯水时间要看蕨菜的老嫩，我的蕨菜有点老，如果蕨菜比较嫩，1分钟就可以了。
4、蕨菜捞出后过一遍凉水，然后就放在凉水中浸泡2天，中间要多次换水，这样处理过的蕨菜，不但口感好，也更有利于身体健康。
5、把蕨菜捞出，从中间撕开，这样更容易入味。
6、再切成小段放入盆中，加蒜末、小米椒、盐和白糖各1小勺，生抽2汤匙、香醋2汤匙、适量香油和辣椒油，搅拌均匀即可。
烹饪小贴士：
1、焯水的时间要看蕨菜的老嫩，用手掐一下，可以轻松掐透就可以了。
2、浸泡过程中要多次换水，如果着急吃也要浸泡24小时以上，更好浸泡两天两夜，这样处理后的蕨菜吃着更放心。
3、如果想长期保存蕨菜，可以处理后再装入密封袋里，挤掉空气放入冰箱冷藏。
蕨菜好吃有诀窍，多加这一步，出锅后鲜香又滑嫩，真好吃（图文均为眉儿美食原创，未经许可严禁擅自抄袭搬运盗用，一经发现定追责到底）
蕨菜是很多人喜欢吃的一道野菜，它的做法又是千变万化，可以清炒或者是和肉类食物一起炒。也可以把它晒干或者是把它放入坛子里储存起来，以后想吃的时候，随时都可以拿出来炒着吃。下面我给大家分享这道凉拌蕨菜的做法。
首先去掉蕨菜老的部分和叶子，然后把它清洗干净，清洗好后放入烧开的水中，把它焯一下水，焯好水后捞出放入冷水中，再把它一分为二撕开，然后再把它浸泡半个小时。
浸泡蕨菜的时候再来切一下配料，把大蒜子切碎，生姜切碎，红辣椒切碎，切碎之后装入碗里，再淋入热油，激发它们的香味。然后放入两勺生抽、一勺陈醋、半勺芝麻油、适量的盐给它调味。再放入味精、白糖给它提鲜，把它搅拌均匀，搅拌均匀后放置一边备用。
把浸泡好的蕨菜一分为二切断，切断后把它放入大碗中，再把调好的料汁倒入蕨菜里面，把它搅拌均匀，搅拌均匀后装入盘子里即可
首先准备一把蕨菜
去掉蕨菜老的部分和叶子，然后把它清洗干净
蕨菜清洗好后放入烧开的水中炒一下水
蕨菜焯好水后捞出放入冷水中，把它一分为二撕开，再浸泡半个小时
浸泡蕨菜的时候来做其它的配料，大蒜子、生姜、红辣椒切碎，放入碗中，放入几种香辣和调料把它搅拌均匀
把浸泡好的蕨菜一分为二切断
再把切好的蕨菜放入碗中，把调好的料汁倒入蕨菜里面
然后把它搅拌均匀，搅拌均匀后装盘即可
一道鲜香美味的凉拌蕨菜就做好了
