天热什么菜更受欢迎?当属“凉”字系列美食了，例如凉菜、凉皮、凉粉、凉面。
进入夏季，夜市小摊随处可见凉皮凉面凉粉，不过你看到的凉粉大多是白色和黄色的。今天，我们就跟您分享一道三色凉粉，看着就很有食欲，清凉爽滑，为夏季风味美食，想学的朋友快试试吧!
用料：
菠菜，紫甘蓝（又叫紫包菜），胡萝卜，豌豆淀粉，水。
做法：
调水淀粉，取一大碗，倒一小碗豌豆淀粉，再倒入一小碗清水，搅拌均匀。（装豌豆淀粉的碗和装水的碗需要一样大。）
将菠菜、紫甘蓝、胡萝卜洗净，分别把紫甘蓝和胡萝卜切成丝和片。
锅内烧水，把菠菜稍微烫一下，捞出，放入料理机中，加清水榨成汁，用滤网过滤出渣子。
将紫甘蓝放入料理杯中，加清水榨成汁，倒出来用滤网过滤出渣子。
将胡萝卜片放入料理杯中，加清水，打成胡萝卜汁，再用滤网过滤出渣子。
把榨好的菠菜汁装入同样的小碗中，倒入锅内；再加4小碗量的水，搅拌均匀，烧开。
淋入调好的水淀粉，待水淀粉浓稠鼓大泡的时候，出锅，将其倒在碗内晾凉。
用小碗装入紫甘蓝汁，量倒入锅内，再加4小碗量的水，搅拌均匀，烧开。等锅内的水变成浓稠的糊后出锅，把糊倒在菠菜汁的糊上面。
重复以上的步骤处理胡萝卜汁糊，最后将其倒在紫甘蓝糊上面。
待三种颜色的糊都晾凉后，就是凉粉了。
把凉粉倒扣出，可以切成条状，也可以切成块状，配上自己调的调料拌着吃，Q弹爽滑。
这道三色凉粉就做好了，颜色艳丽，看着就很有食欲，如果您尝腻了白凉粉，快试试这道色彩诱人的三色凉粉。
炎炎夏日食欲不振来一份清凉爽口的豌豆粉吧！做法简单味道棒棒哒居家必备哦！
By 良润烘焙 【豆果美食官方认证达人】
用料- 新良豌豆淀粉 100g
- 水（加入豌豆淀粉） 100g
- 水 700g
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 辣椒油 适量
- 香油 适量
1、准备一个干净的容器；
2、倒入新良豌豆淀粉100g；
3、倒入100g水；
4、搅拌均匀成豌豆水粉液；
5、700g水煮沸；
6、一边搅拌豌豆水粉液一边倒入沸水中；
7、在锅中使用手动搅拌器要不停的搅拌；
8、使豌豆淀粉糊化的更均匀；
9、呈现透明的叫胶质体关火；
10、迅速倒入准备好的容器中，晾凉；
11、切条或刨条，黄瓜丝打底，配上自己喜欢的调料(蒜蓉、醋、酱油、糖、盐、味精、芝麻酱混合淋上)，再浇两勺辣椒油，最后点几滴香油撤上香菜末即可。
12、流口水！
小贴士在锅里面要不停的搅拌，避免糊锅，使淀粉糊化的更均匀； 更多烘焙美食关注微信公众号“良润烘焙”海量食谱共您学习！
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天热吃凉粉不用买，用一斤绿豆教你做，步骤详细简单，零失败每年一到立夏之后，馋的就是一口凉拌凉粉；尤其记得小时候，走街串巷都有吆喝卖凉粉的，再搭配调好的蒜醋汁。每次喝个两三碗，都感觉不过瘾。这立夏已经过去好几天了，虽然气温还没有到酷暑难耐的时候，但想吃凉粉的心早已经等不及了。
而说到凉粉，不知道大家有没有在家里自制过？现在因为疫情的原因，外面很少有人再吆喝卖凉粉了。基本上都是超市成品的袋装凉粉，但总感觉这种凉粉没有小时候的味道，缺点东西。所以倒不如自己在家 *** 。
今天小厨就分享如何用绿豆自制凉粉？其实自己做一是干净卫生之外，关键还有一点经济实惠，一斤绿豆基本都能做一盆凉粉，够全家吃。
【自制绿豆凉粉】
【原料】：绿豆、生抽、米醋、食盐
【 *** 步骤】：
1、绿豆挑选颗粒饱满一些的，用清水反复淘洗干净，把里面杂质仔细挑拣干净。然后直接加入没过绿豆的清水，常温浸泡一晚上，使绿豆充分地吸收水分，更加容易出浆。
2、泡好的绿豆不用再次清洗。然后直接放在破壁机或者豆浆机里面，加水量按照豆浆和水1:1的比例倒进去，使用打浆功能，把绿豆打成细腻的绿豆汁。如果浸泡的绿豆比较多，建议可以多次少量打浆，这样打出来的绿豆汁会更细腻更均匀。
3、提前备好纱布袋子，或者家里有非常细腻的漏网也可以，分次把打好的绿豆浆过滤一下。这样过滤之后的绿豆汁会更细腻， *** 出来的绿豆粉也更软嫩爽滑。
4、过滤出来的绿豆渣浆不要直接扔掉。可以用冰棍模具 *** 成绿豆冰棍，或者 *** 成绿豆饼等等都可以，绿豆味道浓郁，而且也是零添加，非常健康。
5、过滤后的绿豆浆，直接放在一个大盆当中，不要搅动；静置放置3-5个小时。绿豆淀粉会自然沉淀到底部，上面澄出来的水，直接倒出来。底部一层厚厚的湿淀粉就是无任何添加剂的绿豆淀粉了。
6、开始熬制。先准备绿豆淀粉100g，水600g；掌握淀粉：水=1:6的比例。用1份水先把100g绿豆淀粉溶化成淀粉水，然后锅中5分水烧开，把调好的淀粉水慢慢倒入开水锅中，并且一定要边倒边搅拌。
7、搅拌的过程当中一定要随时观察火候，如果火候太大，可以离火凉一下。然后不停地加热搅拌，直到绿豆淀粉糊变粘稠，并且没有颗粒状。并且用勺子舀起来成片状流下来。锅里面还有小泡不时翻腾，这个时候就可以直接关火了。
8、熬好的淀粉浆，直接放入到提前备好的容器里面。如果觉得凉得太慢，可以直接放在冷水中放凉。然后盖上保鲜膜放在冰箱里冷藏1-2个小时；一是凝固性更好；二是冷藏出来的凉粉口感也更好。
9、趁这个时候，我们可以调一个料汁；准备小碗加少许香菜、蒜泥、生抽、米醋、蚝油、香油、白糖、食盐、辣椒油、少许清水拌匀即可。
10、冷却凝固的凉粉取出来，直接用专用的小刀刮成细条；或者切成薄片，然后把调好的料汁浇进去，就可以直接食用了。酸辣开胃，而且自己 *** 的也非常干净卫生，口感劲道。
自制凉粉掌握“3要点”
1、淀粉的选择
像上面我们自己用绿豆浸泡打浆，有朋友可能觉得比较麻烦，多数都是选择成品的淀粉。那 *** 凉粉，更佳推荐的就是豌豆凉粉， *** 出来的凉粉口感最为劲道。不过有些朋友也喜欢独特的葛根淀粉或红薯淀粉等等，但对比下都没有豌豆淀粉劲道。
2、水与淀粉配比
要想 *** 出来的凉粉口感劲道，除了用料外，关键就是水粉比例了。水如果放得少了，凉粉吃起来就会感觉非常硬；而如果水多了，凉粉的口感又会变得绵软不够劲道。所以一般情况更佳的比例，就是水：淀粉，掌握在6:1配比。这样 *** 出来的凉粉口感绝对错不了。
3、火候要控制好
最后关键的就是火候了。熬制凉粉一定不能着急，所谓“慢工出细活”。熬制过程当中，全程建议一定要用最小的火候熬制，如果最小火，火候还是有些大的话，熬制过程中可以时不时地端起锅离开火一会，但这个时候也记得要不停的搅拌，直到熬制粘稠，锅中冒小泡的时候才关火即可。
凉粉，可以说是老少皆爱的一种美食。入口爽滑劲道，又搭配酸甜的凉拌汁，开胃又解腻。不知道大家在熬制凉粉的时候，具体是怎么操作的呢？又或者有那么经验和大家分享的呢？欢迎大家多多在评论区留言讨论。
豌豆凉粉的做法与配方比例豌豆凉粉是一道清爽可口的传统小吃，以下是其做法与配方比例：
材料：豌豆淀粉100克、清水500毫升、食盐适量、醋适量、酱油芝麻油适量、蒜泥葱花适量。
步骤：
1 将豌豆淀粉加入清水中，搅拌均匀成糊状。
2 将糊状物倒入锅中，开小火慢慢搅拌，直到淀粉糊变得透明且冒泡，即可离火。
3 将煮好的淀粉糊倒入容器中，自然冷却后放入冰箱冷藏30分钟至1小时。
4 取出凉粉，切成小块或条状。
5 将适量的盐、醋、酱油、芝麻油、蒜泥和葱花混合在一起，制成调料汁。
6 将调料汁倒入凉粉中，搅拌均匀即可食用。
配方比例：
豌豆淀粉与清水的比例为1:5，也就是说100克的豌豆淀粉需要500毫升的清水。食盐、醋、酱油、芝麻油、蒜泥和葱花的用量可以根据个人口味进行调整。
注意事项：
- 在煮豌豆淀粉糊时，一定要用小火慢慢搅拌，以免糊底。
- 豌豆淀粉糊煮熟后要自然冷却，再放入冰箱冷藏。
- 调料汁可以根据个人口味进行调整，以达到更佳口感。
总之，豌豆凉粉做法简单，口感清爽，是一道非常适合夏季食用的传统小吃。
妈妈用了30多年凉粉做法，配方比例详细介绍，保证一次成功白凉粉是南方的一种特色小吃，也是夏天的消暑佳品，做出来的成品晶莹剔透，劲道爽口，是很多人夏季必吃的一道美食。随着南北厨艺和文化的交流，白凉粉已经可以做出各种颜色的凉粉来。不同的颜色采用不同的果蔬汁，让凉粉看上去给人有一种非常想吃的冲动，也给人一种视觉上美的享受。
很多人吃凉粉都会出去买，今天你看到这篇文章，收藏起来，以后就不用出去买了，在家自己做就可以，做法简单，配方也是我妈告诉我的， *** 很实用。在家做凉粉要用到豌豆淀粉，豌豆淀粉与水的比例是1:6，也就是100克豌豆淀粉，用600克水。今天在这里给大家分享一款翡翠凉粉，是用黄瓜皮和豌豆淀粉与水一起 *** 而成。具体做法在这里分享给大家
翡翠凉粉
食材：黄瓜皮100克、豌豆淀粉100克、水600克
调料：盐、鸡精、陈醋、生抽、蒜末、香油、小米辣
*** 步骤：
1.100克黄瓜皮放入果汁机中，加入200克水
2.将榨好的黄瓜汁过滤掉渣子，留汁用（黄瓜汁大约200克）
3.将100克豌豆淀粉倒入黄瓜汁里，搅拌搅拌（这个比例刚好可以让豌豆淀粉和黄瓜汁融合在一起）
4.将剩下的400克水倒入锅中，将豌豆淀粉水也倒入水中，边倒边用硅胶铲搅拌，小火熬煮，防止糊锅
5.熬煮的整个过程都是小火，并且别熬煮边搅拌，熬到浓稠时关火
6.将熬好的黄瓜凉粉倒入玻璃容器中，晾凉
7.将晾凉的凉粉扣在案板上，用刀切成块状
8.加入切好的小米辣和以上所有的调料，拌匀就可以食用了，如果嫌不过瘾，可以放冰箱冷藏30分钟再吃。
豌豆凉粉的做法本文系本人原创，每天都会分享美食做法和做菜技巧，如果喜欢，记得关注我。您的评论转发和点赞是我持续创作的动力，禁止搬运，侵权必究。
豌豆凉粉是一道美味可口的名点，主要材料有豌豆淀粉等，今天正好闲在家，来看视频怎么 *** 吧
夏天好吃的太多了，凉粉也肯定要拥有一席之地。凉粉不仅能做凉菜，也能当零食，口味还可甜可咸。 今天就 *** 一款简便快手的辣口凉粉。
By 良润烘焙
用料- 豌豆淀粉 100g
- 水（豌豆淀粉） 100g
- 水（煮制用水） 700g
- 香醋 2勺
- 生抽 1勺
- 白芝麻 1勺
- 盐 一佐
- 糖 适量
- 凉白开 2勺
- 大蒜 适量
- 小米椒 适量
- 辣椒油 适量
- 黄瓜丝 适量
- 小葱 适量
1、 *** 食材 ***
2、豌豆淀粉倒入容器内；
3、倒入100g水，搅拌成豌豆水粉液； 锅中倒入700g水煮至冒小泡，边倒入豌豆粉浆液一边搅拌；在锅中要不停的搅拌，使豌豆淀粉糊化的更均匀以及避免糊底；锅中开始冒大泡，成透明的胶质体即可；
4、倒入容器中即可；
5、将凝固的凉粉倒扣出来
6、凉透的凉粉刮成条状，放入盘中；
7、撒上喜爱的黄瓜丝
8、香醋、生抽、芝麻、糖、盐、凉白开搅拌均匀，然后倒入辣椒油、小米辣、切碎的大蒜搅拌均匀；
9、倒入凉粉中
10、搅拌均匀即可享用，放入冷藏效果更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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做豌豆凉粉，别只会水粉比例，牢记3个技巧，凉粉清凉爽滑还弹牙导语：做豌豆凉粉，别只会水粉比例，牢记3个技巧，凉粉清凉爽滑还弹牙
前段时间刮起了一股自制凉皮的风，既然大家都学会了做凉皮，是不是也应该再学着做点其他的食物呢？多学习几种美食小吃的做法，让你的家人在不出门的日子里也不会太过无聊，凉皮风是因为天气也渐渐回暖，人们便比较喜欢吃一些清凉爽口的食物，而其实除了凉皮，凉粉也是很不错的选择，爽滑弹牙的凉粉学会了做法，也同样可以解解闷解解馋，在 *** 凉粉的时候其实也并不难，大家记得牢记住黄金比例，做的凉粉口感才会更加好，而且自制的凉粉不仅是好吃，而且能保证无添加，吃着更加放心，下面我便将自制凉粉的详细 *** 分享给大家。
自制凉粉的 *** ：
备用食材：豌豆淀粉100克，清水700克，碱面1克，大蒜2瓣，香葱少许，花生碎适量，芝麻酱少许，红油辣子适量；
*** 过程：之一步，首先将所需要的淀粉量和清水都准备出来，然后将淀粉放入在一个大碗中，先加上200克的水，搅拌成淀粉水，水需要分次少许慢慢加，并且充分搅拌均匀成比较稀的淀粉水；
第二步，然后准备一口锅，将剩余的清水全部倒入在锅中，置于火上开始烧水，待将水烧至底部微微冒泡，但是并没有沸腾的情况下，加入1克的碱面，然后转至小火，缓缓将之前调好的淀粉水用筛网过滤在其中；
第三步，注意一边倒水一边不停搅拌，待将淀粉水全部倒入锅中的时候，继续不停搅拌，直到将其从一开始的白色，慢慢煮至透明的时候，就说明煮好了，关火将其倒入一个大碗中；
第四步，放入室温下静置一个晚上的时间，待凉粉完全凝固的时候，用刮凉粉的工具将其刮成条状，摆放入一个盘子中，接着来处理调料汁，大蒜剥皮后切成蒜末，一个碗中放入芝麻酱；
第五步，用温水将芝麻酱调制比较顺滑的状态，然后再放入蒜末、食盐、白糖、生抽、香醋和香油拌匀，浇在凉粉上便可以开始享用了。
小编总结：进入春天，天气回暖，餐桌上当然少不了要有凉拌菜，各种各样的蔬菜简单一调拌，便能做出清爽可口的凉拌菜，而在众多的凉拌菜中，凉皮和凉粉又是非常经典的，我们当然更是不能错过吃，而且自制凉粉不管是 *** 还是所需的食材都特别简单，只要大家记住一个黄金比例，便是淀粉和清水按照1:7的比例，这样做的凉粉便会非常成功，清凉爽滑还弹牙，自己做的食物吃着当然也会更加放心，做好的凉粉不仅是可以凉拌着吃，炒着吃也是很不错的选择。
烹饪小技巧：
1、因为所需要的水比较多，所以先取一部分调淀粉水，剩余的直接倒入锅中煮开，然后将淀粉水倒入锅中煮，这样更加易于操作，而且注意淀粉水需要缓缓倒入锅中，并且不停搅拌；
2、煮凉粉的过程中，注意要不停搅拌，并且更好是用不粘锅煮，这样更加易于成功，直到凉粉从一开始的白色变成透明色便差不多了，这个过程可能比较长，大家需要有耐心；
3、做好的凉粉，倒入容器中后，注意不要晃动或者是搅拌，将其在室温下静置一个晚上就可以凝固成型了，或者是放入冰箱冷冻三四个小时也可以。
牢记3个小技巧，凉粉爽滑弹牙特好吃，如果你认为凉粉的 *** *** 还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
夏天，想吃凉粉不用买，用一包淀粉教你做，过程详细，简单零失败夏天到了，天气也逐渐变得炎热起来，太阳从密密层层的树叶间投射出来，地上显现出斑驳的光点，空气里没有一丝风，让人忍不住想吃一些凉的，缓解一下闷热的天气。
天热没有胃口怎么办？这时候只需要一碗凉粉就能让人食欲大增，洁白的凉粉拌上开胃的料汁，用筷子夹起来放到嘴里面，那爽滑劲道的口感，让人欲罢不能，没有任何事情是一碗凉粉解决不了的，如果有，那就再来一碗。
如果你还不会在家做凉粉，那么今天我就把详细的过程分享出来，几块钱的成本就能做一大盆，吃起来健康又卫生，比外面地摊上卖的强多了，下面就一起来看看是怎么做的吧。
一，【凉拌豌豆凉粉】
原料：豌豆淀粉200克，清水400克，小米椒，蒜子，小葱
调料：食盐，白糖，味精，香醋，生抽，葱油，芝麻油
1.取一个合适的小盆，倒入豌豆淀粉200克，加入清水400克，淀粉和水的比例是1比2，用筷子搅拌均匀备用。
2.起锅添入清水1000克左右，开大火把水烧开，倒入调好的淀粉糊，改成小火，用锅铲不停地翻动，熬制淀粉糊起大泡，变成半透明状就可以了，这个过程大概要一分钟左右。
3.提前在盆里面刷上一层食用油，避免凉粉凝固后粘在盆底，然后把熬好的淀粉糊倒入盆中，用手轻轻震动小盆，把淀粉糊晃平，放在一边慢慢放凉，这个时间大概要2到3个小时左右。
4.等凉粉放凉以后，从盆中倒出，先切成长条，再切成均等的小块，装入盘中备用，也可以根据自己的喜好，刮成丝或切成条。
5.接下来调一个料汁，小米辣3个切成细圈，蒜子几粒拍扁切成蒜末，小葱两根切成葱花，一起放入盆中，加入食盐，白糖，味精，香醋，生抽，葱油，芝麻油各适量，用筷子搅匀化开，再把料汁浇在凉粉上面，拌匀以后就可以开吃了。
下面再给大家分享另外两种凉粉好吃的做法，喜欢吃凉粉的朋友，可以在家里试一下。
二，【麻婆凉粉】
1.准备凉粉半斤左右，先切成一厘米宽的厚片，再切成小方丁，放入盘中备用，蒜苔一小把切成段，大葱一段切成葱花，蒜子几粒切成蒜末，再加入一勺豆瓣酱和辣椒酱备用，五花肉一小块剁成肉末，放入小盆里面。
2.起锅添入适量清水，加入一勺食盐增加食材的底味，下入切好的凉粉，用勺子推动几下，使食材受热均匀，焯水一分钟，即可倒入漏勺中控水。
3.另起锅添入食用油滑锅，再添入半勺食用油，然后倒入肉末，快速翻炒几下，炒至肉末变色以后，倒入葱蒜和酱料，炒出红油，加入辣椒面1克搅拌化开，添入适量清水，倒入凉粉。
4.加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，麻椒粉1克，老抽2克上底色，搅拌化开调料，再加入味极鲜5克，连续推动几下，煮3分钟，使凉粉慢慢入味。
5.然后放入蒜苔，继续煮一分钟，再勾入少许水淀粉，使汤汁变得粘稠，二次加入适量的水淀粉，连续推动翻匀，就可以关火起锅装盘了。
三，【酱烧凉粉】
1.准备凉粉300克，洗净后切成小方丁，放入小盆里面。
香葱几根切成段， 放入小盆中，蒜子几粒拍扁切成蒜末，生姜一小块切成姜末备用。
2.起锅添入适量清水，加入一勺食盐入底味，等水烧开后，下入凉粉，用勺子推动几下，焯水一分钟，倒入漏勺中控水。
3.另起锅添入少许食用油，先放入姜蒜末爆香，炒出香味以后，加入辣椒酱3克，翻炒化开，再添入一勺清水，下入凉粉。
4.加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克 ，老抽2克调色，用勺子翻动几下，化开所有调料，开小火继续煮2分钟，使凉粉慢慢入味，然后下入小葱段，简单翻炒几下，美味即成。
好了， 今天的美食菜谱就分享到这里，关于凉粉的三种做法，您学会了吗？有空就做给家人吃吧。
想吃豌豆凉粉，自己在家就能做，一分钟就能学会，而且产量...炎炎夏日，吃一碗豌豆凉粉清凉爽口。自己动手 *** ，简单易学，而且产量颇丰。
·我选用的是这种豌豆淀粉，配料表简单明了，只有豌豆淀粉和刮刀和量杯。先将一碗豌豆淀粉倒入锅中，加入一勺盐，这样煮出来的凉粉更加筋道。
·接着，用同样大小的碗倒入6碗清水，将锅中淀粉搅拌均匀，然后开中火，不停地搅拌，直至完全透明且出现大泡，再继续煮3-5分钟，这是让凉粉不易断的关键。
·煮好的凉粉倒入无油无水的模具中，自然晾凉，切记不要放入冰箱，否则会影响口感。待凉粉完全凉透后，即可脱模，放入碗中，浇上屏幕上的料汁，再加入花生米、黄瓜丝和香菜，拌匀即可享用。
·为了让凉粉更加顺滑，可以用刮刀蘸水，在凉粉上抹上一层清水，再用刮刀将凉粉刮成丝状，放入碗中。最后，加入屏幕上的料汁，再加上花生米、黄瓜丝和香菜，拌匀即可。
这样 *** 的豌豆凉粉口感劲道，不易断裂，而且产量颇高。喜欢的朋友可以动手 *** 啦！
