粒粒分明的蛋炒饭这样做，才好吃哦

简单的快手炒饭！几分钟就能吃上

By 小夭5845

用料

• 冷饭 1大碗
• 鸡蛋 2个
• 洋葱 四分之一
• 盐 适量
• 油 适量
• 葱花 适量

做法步骤

1、一碗冷米饭，加入蛋黄拌均匀

2、锅里加入油，把蛋白炒一下

3、加入白菜火腿肠翻炒

4、加入米饭，翻炒

5、炒至米饭变得粒粒分明即可，加入少许盐调味即可。出锅前撒葱花

6、虽然吃的简单，但是精致也不能少呢。

7、粒粒分明的蛋炒饭！超好吃！

8、美美的热气腾腾

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炒米饭结团，只需要3个步骤，粒粒分明，2个人吃完1大盘

炒米饭结团，只需要3个步骤，粒粒分明，2个人吃完1大盘

米饭营养丰富，基本上含有人体所需要的物质。所含的淀粉，具有很强的饱腹感，让我们不感到饿。而碳水化合物，则是维持大脑功能的重要物质，坊间传说的不吃米面会变傻，是有一定道理。

净吃米饭有点单调，可以在煮饭的时候，加入五谷杂粮，例如山药，南瓜，黑木耳等，加强营养。同时还要吃些绿叶菜，肉类，这样我们的身体就会保持健康状态，少生病。

很多朋友在炒米饭的时候，会出现粘连，结团现象，这个是操作不当造成的，想要把米饭炒得粒粒分明，只要按照以下3个步骤即可。第1个就是要用隔夜饭，在冰箱放了一晚的隔夜饭，由于蒸发了部分水分，在炒的时候就容易松开成粒状，不会结团。

第2步就是先煎一下，通过略煎，米饭受热均匀，再用锅铲轻压，米饭就很容易散开。第3步是加入蛋液，鸡蛋遇热凝结，包裹着米饭，更加不会结团了。需要注意的是，蛋液应该在炒散米饭的时候加入，而不应和米饭一起同时下锅。

鸡蛋炒饭

所需食材

鸡蛋3个，隔夜饭1份，胡椒粉0.5克，料酒2克，糖1克，蚝油5克，生抽10克，食用油20克。

*** ***

（1）鸡蛋打入碗里，加入胡椒粉，糖，料酒，沿着1个方向打散，撇去泡沫。蚝油，生抽倒入碗里，加入少量清水拌匀。

（2）烧锅倒入食用油，放入米饭煎30秒钟，翻面，同样煎30秒，然后压散炒2分钟。

（3）倒入蛋液快速翻炒，直至蛋液全部凝结，时间约1分钟。

（4）加入混合汁水炒匀，出锅。

这个是基础版，可以根据自己的口味，加入辣椒圈，花椒油，洋葱粒，火腿肠，瘦肉等等。如果是加入肉类，应该提前切好腌制入味，再炒熟盛出，待米饭炒好后，再加入合炒。

我们做饭，第1步就是挑选食材，这就遇到原料新鲜度问题。越新鲜的食材，营养价值越高，菜品的味道越好。不新鲜的食材，煮熟吃后可能会引起食物中毒，导致各种肠胃疾病。相对来说，植物性的容易看得出来，动物性的较难鉴别，例如鸡蛋，观察外表是无法分辨新鲜度的。下面介绍一下，鸡蛋新鲜度的鉴别。

1.摇，看，摸

把鸡蛋拿在手里，看到鸡蛋不光亮，手感粗糙；把鸡蛋上下摇晃，里面的蛋清蛋黄，不跟着晃动的，就是新鲜鸡蛋。

2.光照

把鸡蛋捂着，一头对着太阳，或者是灯光，看到鸡蛋内部，显示出淡淡的均匀红色，就是新鲜鸡蛋。

3.浸泡

把鸡蛋放入水里，沉入水底的就是新鲜鸡蛋，不沉的是变质蛋。

4.磕开观察

看到蛋黄完整不破，蛋清粘稠，包着蛋黄，不四处流散，就是新鲜鸡蛋。

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蛋炒饭做的简单做好难，只需一个小窍门炒出q弹粒粒分明的米饭

资深营养师 杂蔬虾仁炒饭剩米饭吃法也有很多种，可以做成米饭煎饼，米饭丸子，焗米饭，炒米饭等，大家平常都喜欢用生米饭做什么呢？可能做得最多的就是炒米饭吧，可以在里边加入各种各样的蔬菜丁，不仅特别的方便快手，还营养蛋炒饭都会做，但是想要做的好吃，米饭粒粒分明还Q弹，还是要有技巧哒食材：剩米饭一碗，鸡蛋两枚，大虾五只，青豆一把，胡萝卜一小节，香菇三朵，盐小勺，胡椒粉少许，生抽一勺，老抽半勺 *** 步骤如下：1、虾去皮去虾线，放水中焯一下水，虾的颜色变了，捞出来备用，教大家一个快速去皮的小窍门儿：虾提前放入冰箱冷冻10到15分钟，再取出来，去皮特别的轻松2、锅里做水烧开，下胡萝卜，青豆炒熟备用3、把鸡蛋打入米饭中4、用筷子将米饭搅拌散，拌好的米饭都是一粒一粒的5、锅中放少许的油，下香菇丁煸出香味6、倒入拌匀的米饭，中小火慢炒7、曹智米饭粒粒分明，小窍门哈，千万不能大火，中小火炒制，慢慢的翻拌，不能着急，这样才能炒出粒粒分明又Q弹的米饭8、加入焯好水的青豆，胡萝卜和大虾炒匀，加生抽，胡椒粉，老抽调味，翻炒均匀就可以啦

老妈做的颗粒分明 蛋炒饭，怎么吃都不腻

By 潜藏厨神一枚

用料

• 鸡蛋 2个
• 米饭 一碗
• 葱花 适量
• 胡萝卜 半根
• 小米椒或辣椒 1根

做法步骤

1、鸡蛋两颗，打入碗中，加入食盐，胡椒粉适量备用；胡萝卜半根，切成小粒；剩米饭一碗，如果有块，先拌开，粒粒分明更好。

2、起锅烧油，油热先炒鸡蛋后盛出备用；再下葱姜蒜、胡萝卜丁，胡萝卜炒断生后加入花椒粉、生抽1勺，再倒入米饭，翻炒5分钟后，加入鸡蛋粒；最后加入食盐、鸡精适量，搅拌均匀。

3、搅拌均匀，香喷喷的蛋炒饭就做好了！ 起锅装盘，开饭喽！

小贴士

1.炒饭前，米饭搅拌成粒粒分明； 2.调味，根据个人口味。

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炒饭这做法才好吃，不加一粒盐，米饭粒粒分明，松散更入味

导语：炒饭这做法太香了，不用一粒盐，米饭也能粒粒分明，松散入味

居家过日子，剩饭是在所难免的，对于剩饭我从不担心会浪费，将其做成炒饭，比白米饭更受家人的喜欢，炒饭的做法非常多，黄金蛋炒米、番茄炒饭、扬州炒饭等都是经典做法，不过我这次要分享给大家的却是一种独特的做法，不用放一粒盐，做好的炒饭松散入味，而且粒粒分明，集色香味于一体，上桌怎能不被家人喜欢？不得不说炒饭这做法太香了，也非常建议大家可以学习做法，以后再也不用担心家里会有剩饭了，下面我便会将炒饭的这个做法详细分享给大家。

酱油炒饭的做法：

备用食材：剩米饭1大碗，鸡蛋2个，香葱2根，大蒜3瓣；

*** 过程：之一步，剩米饭一大碗，将其事先从冰箱中取出来，稍微回下温，准备一个小碗，磕入鸡蛋，将鸡蛋打散成液；

第二步，鸡蛋液淋入在剩米饭中，用筷子将其抖散，保证每一粒米饭都能粘裹上鸡蛋液，大蒜剥皮后用刀背将其拍碎，切成细细的蒜蓉，香葱择洗干净切成末；

第三步，一个碗中，放入1勺生抽、半勺酱油和1勺蚝油，搅拌均匀成料汁，炒锅中添上油，烧热后，放入蒜末、葱花，小火煸炒出香味；

第四步，将米饭倒入在锅中，快速用锅铲将其抖散，待米饭表面的蛋液微微凝固的时候，将事先调好的酱汁倒入在锅中，快速翻炒均匀；

第五步，这个时候便可看到米饭颜色变深了，接着再向其中加上少许的白糖提鲜，翻拌均匀后，关火，撒上点葱花做点缀，就可以出锅了。

小编总结：剩米饭的做法其实非常多，除了可以做炒饭，还能将其做成米饭饼、米饭锅巴等，家里有剩饭就不用总是担心浪费，当然了炒饭是处理剩米饭最常见的 *** ，而且很多人还会专门在饭店点这道菜吃，所以还不如自己学会做法，想吃便可随手做，不得不说这道酱油炒饭实在是太香了，上桌后不一会孩子便将一碗吃光了，其中不用放一粒盐，做好的米饭松散入味、粒粒分明，好吃更好看，这样的炒菜不管是在早餐吃亦或是当作主食都是不错的选择，既能处理掉剩米饭，还能解决一顿餐，错过学习真的是太可惜了。

烹饪小技巧：

1、米饭记得要用隔夜饭，含水量比较少，而且有些发硬，不容易会发粘，这样做的炒饭才会更加松散弹牙，即使是新蒸的米饭，也一定要晾凉了才能做炒饭；

2、个人喜欢直接将蛋液淋入米饭中，这样蛋液可以包裹在米粒上，看上去更加美观，当然不喜欢这样做的便可将鸡蛋淋入锅中先炒熟，然后再放入米饭炒，按照个人的喜好来搭配；

3、这道炒饭无需加盐，是因为其料汁是用酱油、蚝油来做的，这其中自身便含有咸味，所以不加盐也是完全可以的，酱油炒饭但也不能放酱油太多了，否则颜色会太深，半勺酱油便可，颜色适中，而且看上去还特别有食欲。

如果你也认为炒饭的这个做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是将其分享给更多需要的人！

炒饭粒粒分开的秘诀，好吃起来让人上瘾！

蛋炒饭是先炒蛋还是先炒饭？饭店都用这 *** ，米饭粒粒分明，真香

大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

想要做出好吃好看、粒粒分明的蛋炒饭，我总结了三个小技巧：之一，米饭不能太软，而且要晾干水汽，一般都是用剩米饭来做，也可以蒸好以后晾凉再做。第二，如果想要颜色金黄漂亮，那就只用蛋黄，当然在家吃的话，还是用整颗蛋比较实际，毕竟家里没有矿。第三，蛋液一般都有些许腥味，我们可以滴入几滴柠檬，既能去腥、还能增加清香之气，吃起来更加可口，没有柠檬也没关系，用白醋、葱花也可以。

我们今天做的是一款“高配款”的蛋炒饭，虾仁、香菇、青豆、鸡蛋、火腿丁都加了一些，当然你在家做的话，可以根据实际情况酌情添加，下面就是具体做法。

【蛋炒饭】

1.今天，我们用的大米是金龙鱼稻香贡米之乳玉皇妃，千年龙脉孕育米之精华，粒粒香糯入魂。

2.倒出来一小碗，用清水反复淘洗干净。

3.然后放入电饭锅中铺平，加入适量的清水，水量以没过大米8毫米为宜，做蛋炒饭、米要蒸的稍微硬一点，水要比平时少一些。然后盖上锅盖，用精煮饭模式把大米蒸熟。

4.电煲锅跳停以后，我们把米饭盛出来，放在一边充分晾干水分，只有晾干水分，炒的时候才不会粘连、坨块。

5.下面，我们准备辅料，四个鸡蛋、几朵泡发的香菇、适量的青豆、葱花、再准备几个虾仁、一根火腿备用。

6.然后，我们把辅料改一下刀，火腿先切成条、再切成丁；香菇洗干净、挤干水分后去除硬根、切成小粒；碗中打入两个全蛋，再打入两个蛋黄搅拌打散成蛋液，饭店经常只用蛋黄，炒出来更加的金黄漂亮，家庭做的话，还是要节约一些原料。

7.锅内烧水，放入切好的香菇先汆水1分钟，再倒入虾仁继续煮10秒钟倒出来控水，香菇和虾仁不能久煮，否则鲜味容易散失。

8.把锅烧热、多倒一些植物油，油温六成热、油面冒青烟时，把蛋液淋入锅中，并不停的用勺子搅拌，把蛋液飘成蛋穗。

9.蛋穗儿全部飘起来以后倒出来，并用勺子挤压出多余的油脂备用。

10.锅内留底油，放入虾仁、香菇翻炒几下，倒入火腿一起翻炒出香味，再放入青豆和鸡蛋翻炒均匀，把鸡蛋炒散。

11.然后放入晾干水分的米饭，经常用勺子背敲打，这样更容易把米饭中的水分炒干，大约炒2分钟，米饭炒出香味以后加入食盐2克、鸡精2克、撒入葱花，快速颠锅翻炒给米饭入味，出锅前淋入香油美味即成。

阿飞有话说：

1.做蛋炒、米饭要蒸的稍微硬一点，水要少放一些，这样炒的时候不容易粘连。

2.蒸好的米饭一定要晾干水分，蛋炒饭才会颗粒分明。

3.飘蛋穗时油温要高、搅拌的速度要快，这样蛋穗才会又细又长，成品更加漂亮。

好了，这道营养美味的蛋炒饭就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

这样做蛋炒饭，粒粒分明，松散又不硬， *** 很简单，看一遍就学会

这样做蛋炒饭，粒粒分明，松散又不硬， *** 很简单，看一遍就学会

炒好一盘蛋炒饭，你也可以当个小厨神。有一部电影，内容讲得就是用蛋炒饭征服世界的厨神，叫啥名字我忘记了，但是那盘蛋炒饭我记忆深刻。

一盘蛋炒饭能有多大的魅力呢？其实当你肚子很饿的时候，一盘好吃的蛋炒饭，一定就是那个时候你觉得全世界最美味的食物。

好吃的蛋炒饭不是加各种昂贵的食材，而就是越简单的东西，用越简单的 *** ，炒出来的才好吃。就比如剩饭、鸡蛋和香肠这3种食材， *** 对了，就可以做出很好吃的蛋炒饭。

下面分享蛋炒饭的具体步骤，这样做蛋炒饭，粒粒分明，松散又不硬， *** 很简单，看一遍就学会。

首先，我们把吃不完的米饭放冰箱里过夜，第二天再拿出来炒。注意：剩饭一定不要太软，偏硬一点点，然后更好是长粒米，口感比较好。因此，想吃好吃的蛋炒饭，还要提前一天就准备好哦！

然后，第二天取出冷藏一个晚上的剩饭，打入3-4个蛋黄搅拌均匀，让蛋黄均匀裹满每一粒米饭。

接着，起锅烧油，别吝啬油，多加一点，炒饭才香。然后把蛋清倒入锅中，翻炒凝固并且松散。再倒入米饭翻炒片刻。

加些香肠粒，炒至米饭粒粒分明，因为蛋黄包裹着米粒，所以加热后，米饭粒粒分明，不会粘连。加些盐调味，出锅前还可以再撒些葱花，翻炒两下，就可以了。

总结技巧：加蛋黄

米饭下锅前，加蛋黄拌匀，这样炒出来的米饭粒粒分明，不粘连。当然前提是米饭软硬适中。

这样一份完美的蛋炒饭就做好了，粒粒分明，松散又不硬。这样做的蛋炒饭，比很多饭店做得还好吃，你学会了嘛？

营养早餐之蛋炒饭，想要颗粒分明，粒粒裹蛋液，这个顺序很重要

营养早餐之蛋炒饭，想要颗粒分明，粒粒裹蛋液，这个顺序很重要。我们出去吃蛋炒饭，尤其饭店里的蛋炒饭，不仅色泽金黄，而且粒粒分明，色泽金黄是因为每个米粒基本都有蛋液包裹，所以色泽上非常好看，但是要做到饭店那样的效果，其实非常简单，只要掌握好以下几个操作顺序，家常的蛋炒饭一样轻松搞定，非常适量一个快手早餐的哟。

下面就将具体 *** *** 同大家一起来分享一下，喜欢的各位小伙伴们可以一起动手 *** 起来吧，操作简单，好吃有营养。

【黄金蛋炒饭】

食材用料：蒸好的大米适量、青豆适量、玉米粒适量、胡萝卜丁适量、鸡蛋1个、食用油适量、盐适量、小葱适量

*** 过程：

1、首先先将所需的食材全部都准备好，这样更方便在 *** 中使用，如图所示。

2、锅中倒入适量底油，先大火将其加热，然后倒入剩米饭适量，用铲子将其快速翻炒均匀，米饭粒将其全部炒至散开状态，如图所示。

3、蛋液提前打散，将打散的蛋液搅拌均匀后倒入翻炒散的米饭粒中，如图所示。

4、同样用铲子快速将其混合炒至均匀，蛋液倒入的时候，要均匀地撒在米饭粒上。

5、继续倒入适量盐进行一下基础调味。

6、放入青豆、玉米粒、胡萝卜丁，同样是快速将其翻炒均匀，如图所示。

7、最后关火，撒上适量小葱即可，如图所示（因为厨房光线原因，开的灯，所以显示的米饭粒竟然还是白色的）。

8、将炒好的米饭装盘，可以开吃喽。

9、色泽金黄，粒粒分明，分常好吃的哟。

【小贴士】：

1、米饭更好是用头天蒸好的米饭剩下的，才蒸好的米饭更好也要等到放凉再用，这样会更加颗粒分明。

2、有火腿肠的话，也可以放点火腿肠丁，同样很好吃呢。

3、如果，想要颜色更加金灿灿，可以只用蛋黄哈，不过，家庭 *** 本着不浪费，也省事的原则，还是整个蛋液来操作吧。

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炒饭怎么做才粒粒松散？先在米饭里打入两个鸡蛋，炒饭香有嚼劲

标签： 蛋炒饭 米饭 怎么 成一粒