2020年贵州省公务员考试每日20题（第二十六天）

1.我国的政党制度是中国 *** 领导的多党合作与政治协商制度，下列关于我国的政党制度说法正确的是（ ）。

A.中国 *** 对民主党派的领导是绝对领导

B.中国 *** 是执政党，民主党派是在野党

C.2004年首次将“中国 *** 领导的多党合作和政治协商制度将长期存在和发展”写入宪法

D.中国 *** 领导是中国特色社会主义最本质的特征

【答案】D。【汇达教育解析】

本题考查法律常识。

A项错误，中国 *** 对民主党派的领导是政治领导，而非绝对领导，即政治原则、政治方向和重大方针政策的领导。

B项错误，在野党是指资本主义国家中未执政的政党，通常也称反对党。在我国，民主党派不是在野党，而是参政党。

C项错误，《 *** （1993年）》第四条规定，宪法序言第十自然段末尾增加：“中国 *** 领导的多党合作和政治协商制度将长期存在和发展。”因此，1993年首次将“中国 *** 领导的多党合作和政治协商制度将长期存在和发展”写入宪法。

D项正确，《宪法》之一条第二款规定：“社会主义制度是中华人民共和国的根本制度。中国 *** 领导是中国特色社会主义最本质的特征。禁止任何组织或者个人破坏社会主义制度。”

故正确答案为D。

2.关于化学常识，下列说法正确的是（ ）。

A.一氧化碳和二氧化碳都有毒，都是大气污染物

B.二氧化碳能灭火是因为二氧化碳不燃烧、不支持燃烧，且密度比空气大

C.金刚石和石墨是同分异构体

D.用碳素墨水填写档案，是因为碳在常温下跟纸反应生成稳定的物质

【答案】B。【汇达教育解析】

本题考查科技常识。

A项错误，一氧化碳有毒，是大气污染物，但二氧化碳无毒，不是大气污染物。

B项正确，二氧化碳能灭火是因为二氧化碳不燃烧、不支持燃烧，且密度比空气大，可以包围在可燃物周围，通过隔绝氧气来达到灭火的目的。

C项错误，金刚石、石墨是碳元素的两种单质，属于同素异形体。同分异构体是分子式相同，原子排列方式不同的化合物。

D项错误，碳素墨水的主要成分是碳，碳在常温下化学性质稳定，不会与纸张发生反应，用碳素墨水填写档案，保存时间比较久。

故正确答案为B。

3.插队知青，下海经商，逐梦互联网，大众创业、万众创新，每代人都有各自的人生际遇，但并不妨碍品格与追求的___________，比如苦干实干，比如改革创新，比如勇于追梦。

填入画横线部分最恰当的一项是：

A.不谋而合

B.交相辉映

C.一脉相承

D.殊途同归

【答案】C。【汇达教育解析】

根据文意，从“插队知青”到“大众创业、万众创新”，每代人的人生际遇是不同的，通过“但”表示转折，意味着大家的品格和追求是相同的，故空缺处侧重“相同”。C项“一脉相承”比喻某种思想、行为或学说之间有继承关系，在文中可指美好的品格和追求在一代代人之间继承、流传，符合文意，当选。

A项，“不谋而合”指事先没有商量过，意见或行动却完全一致，文段强调的并非“没有商量”而完全一致，而是侧重美好的品格和追求得以流传，排除；B项，“交相辉映”指各种光亮、色彩等互相映照，多用于形容美好的景象，不符合语境，排除；D项，“殊途同归”比喻采取不同的 *** 而得到相同的结果，文段并非强调“相同的结果”，排除。

故正确答案为C。

【文段出处】《说说“年代感”》

4.作为全球人均碳排放量更高的国家，美国正式启动退出《巴黎协定》程序，被国际社会认为是非常____________的行为。在气候变化问题上，没有哪个国家能够 ____________ ，发达国家更应当主动承担更多责任。只算计眼前利益而不考虑长远发展，只会把人类置于更加危险的地步。

依次填入画横线部分最恰当的一项是：

A.短视 置身事外

B.伪善 独善其身

C.冲动 自行其是

D.自私 独树一帜

【答案】A。【汇达教育解析】

之一空，根据文意可知，美国人均碳排放量更高，却退出《巴黎协定》，属于“只算计眼前利益而不考虑长远发展”的行为。A项“短视”指眼光短浅，符合文意，保留；D项“自私”指只为自己打算，根据文意，美国这样做只为顾全自己眼前的利益，会把人类置于更加危险的地步，属于自私行为，符合文意，保留；B项“伪善”指虚伪的善意，美国的行为没有体现出任何“善意”，排除；C项“冲动”指做事鲁莽，不考虑后果，美国做出该决定可以是经过深思熟虑的，不一定是冲动的，排除。

第二空，根据后文，可以看出横线处意在指出任何国家都应承担责任，不能逃避责任。A项“置身事外”指把自己放在事情之外，毫不关心，符合文意，当选。D项“独树一帜”比喻与众不同，自成一家，通常指文艺作品、风格等与众不同，含褒义，与文段语境不符，排除。

故正确答案为A。

【文段出处】《全球气候治理仍是进行时》

5.目前，植入式广告一直处于监管的____________ 地带，空间有多大，底线在哪里，并没有相对统一的标准。究其原因，隐蔽性是植入式广告更大的特点，道具、台词、角色、情节，都可以成为其 ____________，唯一不同的是，植入得巧妙还是生硬。

依次填入画横线部分最恰当的一项是：

A.空白 媒介

B.交叉 伺机

C.模糊 载体

D.薄弱 契机

【答案】C。【汇达教育解析】

之一空，“空间有多大，底线在哪里，并没有相对统一的标准”是对之一空的解释，体现了对植入式广告的监管缺乏统一标准，不够明晰。B项“交叉”指部分重叠，“监管的交叉地带”一般指多部门权责不清、多头监管；C项“模糊”指不清楚，符合文意，保留；D项“薄弱”指单薄不雄厚，形容事物在外界影响下容易受挫折、被破坏或发生动摇的状况，在文中可指监管不够有力，符合文意，保留。A项“空白”指空着的地方，文中指出监管缺乏统一标准，但并非没有监管，排除。

第二空，“道具、台词、角色、情节”是广告植入的手段。C项“载体”泛指一切能够承载其他事物的事物，在文中即为广告植入依托“道具、台词、角色、情节”实现，符合文意，当选。B项“伺机”侦候可趁的时机，与文意不符，排除。D项“契机”指机会、时机，“道具、台词、角色、情节”都不能是一种机会、时机，搭配不当，排除。

故正确答案为C。

【文段出处】《植入式广告应走向规范》

6.扫描A.R卡片，就能在手机上观看立体化的妈祖信俗、中国剪纸等非遗项目；戴上VR眼镜，便可置身于传承人工作室中，与传承人一同学习烙画、漆画等非遗技艺。非遗传播要进行转型升级，可运用现代数字技术将非遗予以活态呈现，通过多重连接和情景分享为受众营造 ____________之感，让非遗能够“听得见”“带得走”“学得来”，进而成为人们____________ 的生活方式。

依次填入画横线部分最恰当的一项是：

A.栩栩如生 习以为常

B.设身处地 近在咫尺

C.身临其境 触手可及

D.引人入胜 行之有效

【答案】C。【汇达教育解析】

之一空，根据前文可以看出，现代数字技术使非遗的呈现十分鲜活，令观众感觉真实、生动。C项“身临其境”指亲身面临那种境地，体现出观众感受的真实性，符合文意，保留。A项“栩栩如生”形容画作、雕塑中的艺术形象等生动逼真，就像活的一样，文段所描绘的并非“艺术形象”，排除；B项“设身处地”指站在别人的处境替别人着想，不符合语境，排除；D项“引人入胜”指十分吸引人的，使人沉醉的优美的境界，多指山水风景或文艺作品吸引人，不符合文段语境，排除。锁定C项。

第二空，代入验证，“触手可及”指近在手边，一伸手就可以接触到，形容距离极近，在文中指“非遗”十分贴近普通大众，符合文意，当选。

故正确答案为C。

【文段出处】《非遗文化如何传之有道》

7.争取中文的国际话语权，需要我国科学技术的发展，但仅仅发展科技是不够的。当前我国的科技评价标准，特别器重在外文刊物上发表论文，而相对轻视中文期刊。在“科学引文索引”（SC.I）中，英文为98.05%，但进一步分析会发现，这98%多的成就，美国学者的贡献率是28%，是更高的；中国学者的贡献率是17%，仅次于美国。中国的科学工作者为英文的国际知识供给作出了大贡献，但是并没有为中文的国际知识供给作出同样的贡献。

这段文字意在说明：

A.争取中文的国际话语权，不能单纯靠发展科技

B.争取中文的国际话语权，需要合理的科技评价制度

C.争取中文的国际话语权，需要综合国力的全面提升

D.争取中文的国际话语权，离不开科学工作者的贡献

【答案】B。【汇达教育解析】

文段先指出争取中文的国际话语权，不能单纯靠发展科技，随后通过分析指出当前“我国的科技评价标准”存在不合理之处，导致科学工作者没有能够“为中文的国际知识供给作出同样的贡献”。故通过分析可以看出，问题的关键在于“我国的科技评价标准”不合理。B项对策符合文意。

A项，仅对应首句转折前的内容，非重点，排除；

C项，“综合国力”在文段中没有提到，无中生有，排除；

D项，“科学工作者”仅在尾句体现，为论述部分的内容，本身非重点，排除。

故正确答案为B。

【文段出处】《中文怎样才能成为世界通用第二语言》

8.中医药的独特优势和作用，体现在绿色天然的药材上。俗话说：“药对方，一碗汤。”若药不灵，纵然切脉准、方子好，中医药的疗效也会大打折扣。此外，中药材具有农产品和药品的双重属性，药品生产流通过程是一个复杂的链条，任何环节出了问题都会影响最终药效。因此，发挥中医药的独特优势和作用，就是要____________________________。

填入画横线处最恰当的一项是：

A.细化责任，对生产流通环节的监管

B.完善立法，加大对中医药管理力度

C.推广绿色种植，保证药材的天然性

D.从源头抓起，全过程保障中药质量

【答案】D。【汇达教育解析】

文段先指出，药材的质量很重要，“此外”表示并列，指出中药材具有农产品和药品的双重属性，生产流通过程的任何环节出问题都会影响药效。“因此”是针对前文给出对策，结合前文可知，对策应从保证“药材”的质量和“生产流通过程”入手，D项“源头”“全过程”符合文意，当选。

A项，仅对应“生产流通过程”，表述片面，排除；B项，“完善立法”在文段中没有提到，无中生有，排除；C项，仅对应“药材”质量部分，表述片面，排除。

故正确答案为D。

【文段出处】《发挥中医药的独特优势为人类健康贡献“中国处方”》

9.塑料袋方便、便宜、应用广泛，其替代产品要么价格高，要么不实用。近年来，国内可降解塑料技术虽然取得突破，但相关产品的物理特性和生产成本都与传统塑料袋有较大差距，难以完全替代。这也是为什么，我国没有全面“禁塑”。事实上，目前世界主要经济大国和人口大国中，还没有一个国家在全国范围内彻底禁止生产、销售和使用不可降解塑料制品。很多国家在研究替代产品方面取得了一定成绩，但总因种种问题难以成熟推广。

通过这段文字，作者意在说明：

A.可降解塑料技术需要全球各国共同推进

B.加紧替代产品推广方可解“禁塑”之急

C.缺乏合适的替代品导致塑料袋屡禁不止

D.“限塑”需以提升民众的自觉性为基础

【答案】C。【汇达教育解析】

文段先指出我国没有全面“禁塑”就是因为缺乏合适的塑料袋替代产品。“事实上”之后从世界层面进一步讨论，指出很多国家都没有全面禁止不可降解塑料制品，也是因为研究的替代产品无法被推广。故文段意在指出，缺乏合适的替代品是“禁塑”的重要阻力，对应C项。

A项，文段重点并非指出可降解塑料技术需要全球各国共同推进，排除；

B项，根据文意，我国并没有研究出合适的替代产品，故问题的症结并非“加紧推广”，排除；

D项，“民众的自觉性”在文中没有提到，无中生有，排除。

故正确答案为C。

【文段出处】《让“限塑”成为一种自觉》

10.数字技术赋能传统产业，通常也被称为产业数字化，即利用数字技术对传统行业的业务进行升级，进而提升生产数量和效率。从生产流程角度看，数字技术可以通过对企业生产过程中产生的数据进行分析，将程序性业务交给计算机处理，从而降低了操作失误率。另一方面，数字技术催生新产业，即通过现代信息技术的市场化应用，将数字化的知识和信息转化为生产要素，推动数字产业形成和发展。

以下说法符合文意的是：

A.产业数字化以数字化信息为生产要素

B.数字技术赋能可提升传统产业生产效率

C.数字技术催生新产业称为产业数字化

D.数字产业的操作失误率明显低于传统产业

【答案】B。【汇达教育解析】

A项，原文表述为“数字技术催生新产业，即通过现代信息技术的市场化应用，将数字化的知识和信息转化为生产要素”，并非“产业数字化”的特点，排除；

B项，原文表述为“数字技术赋能传统产业，通常也被称为产业数字化，即利用数字技术对传统行业的业务进行升级，进而提升生产数量和效率”，符合文意，当选；

C项，原文表述为“数字技术赋能传统产业，通常也被称为产业数字化”，而非“数字技术催生新产业”，排除；

D项，原文提到“降低了操作失误率”，属于“产业数字化”的特点，而非“数字产业”的特点，排除。

故正确答案为B。

【文段出处】《数字经济对产业结构优化升级起到推动作用》

11.①商业秘密的“三要件”决定了商业秘密权利人要有保密的意图和保密的行为

②当然，商业秘密属于商业信息，但并非所有商业信息都是商业秘密

③商业秘密随着商业活动而产生，具体体现为技术或者经营等商业信息

④保密措施就是权利人保密意图的一种行为外化，也是实现保密事实状态的前提

⑤只有同时具备秘密性、保密性和价值性的商业信息才能成为商业秘密

⑥换言之，商业秘密应当处于一种被保密的事实状态

对上述语句排序正确的一项是：

A.②⑥④⑤③①

B.③②⑤①⑥④

C.④⑤①⑥②③

D.⑤③①⑥④②

【答案】B。【汇达教育解析】

首先分析首句，②句指出商业秘密属于商业信息，但商业信息不都是商业秘密，分析商业秘密与商业信息之间的关系，③句介绍商业秘密的由来和具体表现，④句指出保密措施是实现商业信息保密状态的前提，⑤句指出什么样的商业信息可以成为商业秘密。可以看出文段核心话题为“商业秘密”，首句应起到引出话题的作用，故④句不应作为首句，排除C项。

通过观察可以看出，②⑤句都在论述商业秘密与商业信息之间的关系，且衔接紧密，阐明了商业信息如何成为商业秘密，将②⑤句进行捆绑，排除A、D两项。

故正确答案为B。

【文段出处】《加强商业秘密保护 优化营商法治环境》

12.从所给四个选项中，选择最合适的一个填入问号处，使之呈现一定规律性：

【答案】D。【汇达教育解析】

元素组成不同，且无明显属性规律，考虑数量规律。题干中有很多空白的区域，优先数面，之一组图形面数量依次为4、5、6，第二组图形面数量依次为4、5，故“？”处面数量应该为6，排除A、B两项；再观察题干之一组图形，发现三个图形的外框分别是三角形、四边形、五边形，第二组图形的前两个图形外框也是三角形、四边形，故“？”处图形外框应该为五边形。

故正确答案为D。

13.把下面的六个图形分为两类，使每一类图形都有各自的共同特征或规律，分类正确的一项是：

A.①②③，④⑤⑥

B.①③④，②⑤⑥

C.②③⑤，①④⑥

D.①③⑤，②④⑥

【答案】A。【汇达教育解析】

元素组成不同，且无明显属性规律，优先考虑数量规律。题干图形均是汉字，且线数量、部分数、面数量均无明显规律，再进行考点细化。观察发现图①③④⑥具有明显的横线，考虑图形的横线数。图④⑤⑥均有两条横线，图①②③均有三条横线。因此图④⑤⑥为一组，图①②③为一组。

故正确答案为A。

14.逆火效应是指当一个错误的信息被更正后，如果更正的信息与人们原本的看法相违背，它反而会加深人们对原本错误信息的信任，而更正信息的行为就像是一把逆火的枪，虽然没有射出子弹，但却“击中”了谣言，让更正后的真实的信息更加没有市场。

根据上述定义，下列属于逆火效应的是：

A.某国外媒体发布了美军在伊拉克发现大规模杀伤性武器的消息，不久后便对该消息进行更正，真实消息是美军在伊拉克什么也没发现，但是观看过新闻的观众却更加坚信美军在伊拉克发现了武器

B.里根在竞选总统的时候经常提到一位妇女长期利用社保制度漏洞骗取钱财的故事，实际上却没有一个人符合里根的描述。经过时间的流逝，依然有很多人对此信以为真

C.日本福岛核电站发生核泄漏，日本网民在 *** 上造谣核辐射造成大量动物变异，日本 *** 随后对该消息进行辟谣，但是一些网民对该辟谣持怀疑态度

D.Y国货车内发现39具疑似偷渡者的遗体，Y国媒体未经确认便报道称这些人全部来自中国，半个月后越南媒体报道39人全部为越南国籍，中国网民纷纷谴责Y国媒体不负责任的报道

【答案】A。【汇达教育解析】

之一步：找到定义关键词。

“一个错误的信息被更正后”、“如果更正的信息与人们原本的看法相违背”、“它反而会加深人们对原本错误信息的信任”。

第二步：逐一分析选项。

A项：“某国外媒体发布了美军在伊拉克发现大规模杀伤性武器的消息，不久后便对该消息进行更正”符合“一个错误的信息被更正后”，“真实消息是美军在伊拉克什么也没发现，但是观看过新闻的观众却更加坚信美军在伊拉克发现了武器”符合“如果更正的信息与人们原本的看法相违背”、“它反而会加深人们对原本错误信息的信任”，符合定义，当选；

B项：“实际上却没有一个人符合里根的描述。经过时间的流逝，依然有很多人对此信以为真”，该消息并未被更正，不符合“一个错误的信息被更正后”，不符合定义，排除；

C项：“一些网民对该辟谣持怀疑态度”与A选项的“更加坚信”相比，A选项更符合“它反而会加深人们对原本错误信息的信任”，排除；

D项：“中国网民纷纷谴责Y国媒体不负责任的报道”，不符合“它反而会加深人们对原本错误信息的信任”，不符合定义，排除。

故正确答案为A。

15.排他性销售是指当事双方通过协议约定，生产商在特定区域内只向一家销售商供应产品，并要求其只在该特定的区域销售。同时，该销售商不得在生产商分配给其他排他性销售商的专属领域内销售该产品，也不得接受其他生产商供应的同类产品。

根据上述定义，下列当事双方没有违反排他性销售协议的是：

A.某皮革生产商与张某签订排他性销售协议，约定张某在济宁市销售皮革，而张某却在济宁市的邻市泰安市销售皮革

B.某地板生产商分别与王某、李某签订排他性销售协议，约定王某在桂林市叠彩区销售地板，约定李某在桂林市雁山区销售地板

C.某白酒生产商与赵某签订排他性销售协议，约定赵某在辽宁省销售白酒，该白酒生产商又与鄂某签订排他性销售协议，约定鄂某在沈阳市区销售白酒

D.某咖啡生产商与毕某签订排他性销售协议，约定毕某在河北省保定市销售咖啡，由于咖啡销量很好，毕某又在其他咖啡供应商那里购买了咖啡

【答案】B。【汇达教育解析】

之一步：找到定义关键词。

“生产商在特定区域内只向一家销售商供应产品”、“要求其只在该特定的区域销售”、“该销售商不得在生产商分配给其他排他性销售商的专属领域内销售该产品”、“也不得接受其他生产商供应的同类产品”。

第二步：逐一分析选项。

A项：张某在济宁市的邻市泰安市销售皮革，销售商违反了“要求其只在该特定的区域销售”，违反了排他性销售协议，排除；

B项：王某在桂林市叠彩区销售地板，李某在桂林市雁山区销售地板，符合“生产商在特定区域内只向一家销售商供应产品”、“要求其只在该特定的区域销售”，没有违反排他性销售协议，当选；

C项：某白酒生产商约定赵某在辽宁省销售白酒，又约定鄂某在沈阳市区销售白酒，沈阳市在辽宁省的范围之内，生产商违反了“生产商在特定区域内只向一家销售商供应产品”，违反了排他性销售协议，排除；

D项：某咖啡生产商与毕某签订排他性销售协议，约定毕某在河北省保定市销售咖啡，毕某又在其他咖啡供应商那里购买了咖啡，销售商违反了“也不得接受其他生产商供应的同类产品”，违反了排他性销售协议，排除。

本题为选非题，故正确答案为B。

16等腰三角形：直角三角形

A.热带鱼：观赏鱼

B.消化系统：呼吸系统

C.四边形：四面体

D.茶杯：茶壶

【答案】A。【汇达教育解析】

之一步：判断题干词语间逻辑关系。

有的等腰三角形是直角三角形，有的等腰三角形不是直角三角形，有的直角三角形是等腰三角形，有的直角三角形不是等腰三角形，二者为交叉关系。

第二步：判断选项词语间逻辑关系。

A项：有的热带鱼是观赏鱼，有的热带鱼不是观赏鱼，有的观赏鱼是热带鱼，有的观赏鱼不是热带鱼，二者为交叉关系，与题干逻辑关系一致，当选；

B项：消化系统与呼吸系统都属于人体的八大系统，二者为并列关系，与题干逻辑关系不一致，排除；

C项：四边形与四面体无明显逻辑关系，与题干逻辑关系不一致，排除；

D项：茶杯与茶壶一般都是配套使用的，二者为对应关系，与题干逻辑关系不一致，排除。

故正确答案为A。

17.情侣 对于（ ）相当于（ ）对于 儿童

A.恋人 小孩

B.结婚 花朵

C.爱情 老人

D.母子 学生

【答案】A。【汇达教育解析】

逐一代入选项。

A项：情侣与恋人是全同关系；小孩与儿童是全同关系，前后逻辑关系一致，当选；

B项：情侣发展到一定程度后便可以结婚，二者为对应关系；花朵象征儿童，二者为比喻象征关系，前后逻辑关系不一致，排除；

C项：有的情侣是因为爱情在一起的，二者为对应关系；老人与儿童为并列关系，前后逻辑关系不一致，排除；

D项：情侣与母子是两种关系的称呼，二者为并列关系；有的儿童是学生，有的学生是儿童，有的儿童不是学生，有的学生不是儿童，二者为交叉关系，前后逻辑关系不一致，排除。

故正确答案为A。

18.“智能发光斑马线”由嵌入式控制器、发光地砖、智能探测感应传感器等组成。当人行横道信号灯亮红灯时，斑马线上停止线位置的发光地砖会显示红光，路口斑马线两端的发光地砖会持续不断闪烁着白光，提醒行人禁止通行，机动车可以通行；当人行信号灯亮绿灯时，停止线位置的发光地砖就会显示绿光，路口斑马线两端的发光地砖会依次不断闪烁着白光，提醒行人可以通行，机动车禁止通行。因此，使用“智能发光斑马线”可减少交通事故的发生。

以下哪项最能支持上述结论：

A.无锡市多个道路口使用“智能发光斑马线”后交通事故数有所下降

B.大部分行人因为过马路不愿意走斑马线而发生交通事故

C.“智能发光斑马线”为城市道路交通治理带来了一种新的方式

D.城市道路设置斑马线的初衷是提醒想通过马路的行人，遵守红灯停、绿灯行的规则

【答案】A。【汇达教育解析】

之一步：找出论点和论据。

论点：使用“智能发光斑马线”可减少交通事故的发生。

论据：当人行横道信号灯亮红灯时，斑马线上停止线位置的发光地砖会显示红光······机动车禁止通行。

论点和论据均讨论“智能发光斑马线”减少交通事故的发生，二者话题一致，加强则考虑补充论据，即通过举例子或说明“智能发光斑马线”可以减少交通事故发生的原因来加强。

第二步：逐一分析选项。

A项：论点讨论使用“智能发光斑马线”可减少交通事故的发生，该项举出无锡市使用“智能发光斑马线”后交通事故减少的例子，举例加强，当选；

B项：论点讨论使用“智能发光斑马线”可减少交通事故的发生，该项说明大部分人是因为不愿意走斑马线而发生交通事故，那么即便是斑马线可以提醒人们红灯禁行，也不能减少交通事故，不能加强，排除；

C项：论点讨论使用“智能发光斑马线”可减少交通事故的发生，该项说的是城市道路交通治理的新方式，与交通事故的发生次数无关，不能加强，排除；

D项：论点讨论使用“智能发光斑马线”可减少交通事故的发生，该项讨论设置斑马线的初衷，未提及“智能发光斑马线”和交通事故发生情况之间的关系，不能加强，排除。

故正确答案为A。

19.丙烯酰胺属于二级致癌物质，2013年一项报告显示，炒熟的西葫芦中的提取物丙烯酰胺的含量是360微克/公斤，是蔬菜中丙烯酰胺的含量更高的。因此，有人认为吃炒西葫芦会致癌。

以下哪项最能削弱上述结论

A.研究发现，人类只有摄入大剂量的丙烯酰胺才会有患癌的风险

B.咖啡制品均是不致癌的，其丙烯酰胺平均含量是509微克/公斤

C.每天吃炒西葫芦的人从未担心吃炒西葫芦会致癌

D.任何食品，专家只是建议公众注意膳食平衡

【答案】A。【汇达教育解析】

之一步：找出论点和论据。

论点：吃炒西葫芦会致癌。

论据：炒熟的西葫芦中丙烯酰胺的含量是360微克/公斤，是蔬菜中丙烯酰胺的含量更高的。

本题论点说的是炒西葫芦致癌，论据说的是报告中炒熟西葫芦含有丙烯酰胺，而丙烯酰胺属于二级致癌物质，二者讨论的炒西葫芦的条件不同，一个是报告中，一个是生活中，削弱可以拆桥，即证明报告中的炒西葫芦与日常生活中的炒西葫芦不同即可。

第二步：逐一分析选项。

A项：研究发现，人类只有摄入大剂量的丙烯酰胺才会有癌症的风险，削弱了论据与论点之间的联系，拆桥，当选；

B项：该项讨论咖啡制品含有丙烯酰胺不致癌，从而类比加强西葫芦不致癌，属于类比削弱，力度不如A项，排除；

C项：论点讨论炒西葫芦会致癌，该项说明不担心会致癌，不明确炒西葫芦是否会致癌，不能削弱，排除；

D项：论点讨论炒西葫芦会致癌，专家建议的不一定是真的有效，属于不明确选项，不能削弱，排除。

故正确答案为A。

20.某单位员工，有些是研究生，所有女员工来自四川省，但并非所有研究生都是男员工。

由此可以推出：

A.有的研究生不是女员工

B.有的女员工不是研究生

C.所有研究生员工都来自四川省

D.有的研究生员工来自四川省

【答案】D。【汇达教育解析】

之一步：翻译题干。

①有的员工→研究生；

②女员工→四川省；

③有的研究生→-男员工。

-男员工=女员工，即③可等价于有的研究生→女员工，与②串联为：④有的研究生→女员工→四川省。

第二步：逐一分析选项。

A项：翻译为有的研究生→-女员工，根据③可以推出“有的研究生→女员工”，不能推出有的研究生→-女员工，排除；

B项：翻译为有的女员工→-研究生，根据③可以推出“有的研究生→女员工”，利用置换只能推出“有的女员工→研究生”，不能推出“有的女员工→-研究生”，排除；

C项：翻译为研究生→四川省，根据④只能推出“有的研究生→四川省”，包含“有的”，不能直接置换为“所有”，不能推出，排除；

D项：翻译为有的研究生→四川省，根据题干④可以推出，当选。

故正确答案为D。

空心菜、西葫芦和娃娃菜里，检测出农残？营养师告诉你能否放心吃

快停止吃这种瓜，有毒、伤肝肾、一盘上桌，全家遭殃！

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俗话说：“春吃芽，夏吃瓜”。夏至到了，又到了吃西瓜的好时节。

西瓜、冬瓜、黄瓜、苦瓜、丝瓜、南瓜……各种瓜类都能解渴、解渴。都是炎炎夏日里不可错过的美食哦~

夏天吃西瓜虽好，但是大家一定要注意这个细节，否则很容易发生意外！

板与南瓜瓜

它几乎杀死了父子。

近日，四川省医院收治了一对父子。他们因吃南瓜中毒入院，甚至险些丧命！

事情是这样的：

61岁的杨大爷（化名）在自家院子里种了一些南瓜。最近南瓜临盆，他就摘了4个易碎的果实，做了一盘南瓜油炸食品，和儿子一起吃。

图片来源：依图网

然而，吃着吃着，父子俩都感觉嘴里苦涩。

我儿子觉得太热了，所以他不吃东西了。但杨大爷认为多吃点苦味可以去除苦味，所以也就没有在意，直接吃了几片。

过了一段时间，杨大爷父子出现了腹泻、恶心、呕吐等症状。两人立即前往当地区医院接受治疗。

尤其是杨大爷，病情不断加重，被转到四川省医院救治。

经过检查，医生发现杨大爷伤势严重。除了胃肠道症状外，他还出现严重黄疸，肾脏严重受损。如果不及时治疗，可能会危及生命！

图片来源：依图网

经过详细会诊，医生发现，杨大爷父子中毒的罪魁祸首就是他们吃的那盘南瓜。

南瓜为什么会引起中毒？以后还能放心吃吗？

为什么吃西葫芦有毒？

据医生介绍，普通南瓜营养价值高，可以放心食用；然而，苦瓜是个例外。

几乎每年夏天都会发生苦瓜中毒事件！

2020年，浙江海宁一名4岁男孩因吃了一盘苦瓜被紧急送往医院抢救。他的祖母也出现了中毒的迹象。

2021年，广东中山有多位工人因食用苦瓜而食物中毒，官方就此发出特别提醒。

其实不仅南瓜可以吃，苦瓜、西瓜、丝瓜、冬瓜、西葫芦、南瓜、南瓜等也可以吃。

这些瓜属于葫芦科，一般没有苦味；但在生长过程中，如果遇到高温、干旱、农药过量、瓜藤受伤等情况，就会产生葫芦素（碱性糖苷毒素）来保护自己。任务。

图片来源：依图网

这种葫芦素是苦味的来源。

误食后会引起呕吐、腹泻、消化道出血、肝肾功能损害等急性中毒症状。严重时甚至会导致死亡。例如，葫芦素D的毒性比砷更大（砷的致死剂量约为100毫克，而葫芦素D仅为15毫克）。

当然，一般来说，没有人会刻意去找这种西瓜来吃。但煮熟的食物味道苦，有的人认为可以散热、去火，对身体有好处，就像上面提到的四川父子；

有的认为对身体无害，不喜欢扔掉，干脆吃掉。比如，2016年，四川的蒋女士用从市场买来的丝瓜络熬了一锅鸡汤。吃的时候，她觉得丝瓜有点苦，但又舍不得扔掉，还是吃了。结果全家人中毒，被送往医院抢救。

所以提醒大家：

如果你想吃苦瓜，就把它们吐出来！将锅中的其他食物一起扔掉，并在使用前清洁用过的菜刀和锅。

当然，苦瓜除外。苦瓜的苦味来自于苦瓜素，苦瓜素是苦瓜植物特有的成分，是个好东西~

夏天吃西瓜

还有2点需要注意

除了上述之外，瓜类苦的话就不要吃。还应注意以下两个禁忌：

1、冷冻隔夜的西瓜如果保存不当就会变成“毒西瓜”。

夏天，人们买太多西瓜，一次吃不完。很多人就把它塞进冰箱里，但也有人因此蒙受了很大的损失。

去年，湖南的张先生吃了前一天放在冰箱里的西瓜，患上急性出血坏死性肠炎。最终，他不得不接受手术，切除了70厘米的小肠。

冰箱≠安全，里面有很多致病菌。特别是，某些细菌具有耐冷性（例如李斯特菌），可以在冰箱中快速繁殖。

如果西瓜没有包装纸就放置，这些细菌就很容易落到西瓜上。

另外，西瓜本身富含葡萄糖、果糖等营养成分，堪比天然细菌“培养基”，上面的细菌每分钟都在疯狂繁殖。

图片来源：依图网

因此，在冰箱里存放无尽的瓜类时，需要注意四点：

更好不要超过12小时，最长不要超过24小时。

存放时用保鲜膜覆盖，不要与生肉、未煮熟的水产品一起存放，防止交叉感染。

不要切成小块存放在冰箱里，这样会增加细菌的接触面积。

从冰箱中取出西瓜时，可将西瓜表面1厘米的果肉去除后再食用。

2、苦瓜：谨防苦瓜子中毒

苦瓜子可以入药，但对于普通人来说，它的一些成分会引起身体不适，导致中毒。

因此，为了安全起见，吃苦瓜时更好把籽去掉。

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有些人喜欢苦瓜的味道，有些人则讨厌它。如果你不喜欢热，这里有一些建议：

焯水：将苦瓜切开，去掉果肉，切块或切块，放入水中焯烫。注意时间不要超过1分钟，不然会损失很多营养。腌制：将切好的西瓜片撒上盐，拌匀，沥干泡过的水。

浸泡：将西瓜片用冷水浸泡10分钟左右，中间换水一两次。

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4种蔬菜有致癌风险，很多人都在乱吃？医生：有2个还真是

这4种蔬菜被卫生组织拉入“致癌名单”？真相看这里

2019-03-07 10:25 | 上海观察

近日，一篇题为《卫生组织曝：4种蔬菜已被拉入致癌名单，记得劝家人少碰》的文章在朋友圈热传。文章称，娃娃菜、蕨菜、西葫芦和红凤菜这四种蔬菜被卫生组织列入致癌名单，以后都不能吃了。

这是真的吗？记者核实发现：

之一，世卫组织公布的致癌分类中并不包括上述四种蔬菜，网帖以貌似权威组织的名义来吸引眼球。

第二，这四种蔬菜中，红凤菜和蕨的确被证明有一定毒性和致癌性，需要引起警惕。

（一）娃娃菜

“娃娃菜含有甲醛”的传言来源于此前热传的一条新闻暗访视频，有记者调查了山东市场上销售的娃娃菜，发现存在不法商家用甲醛浸泡娃娃菜的现象。

资料显示，甲醛是一种有特殊 *** 气味的有机化合物，无色，对眼、鼻有 *** 作用，世界卫生组织下的国际癌症研究机构把甲醛列为1类致癌物。

不过，有不法商家用甲醛泡娃娃菜并不意味着市场上的娃娃菜都泡了甲醛。娃娃菜本身并不会致癌，需要注意的是不法商贩是否使用了违法添加剂。

此前，我国公布的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》中就包括了甲醛，国家明令禁止将工业甲醛用于食品加工中。在娃娃菜中的甲醛属于非法添加剂，用甲醛浸泡蔬菜是一种违法行为。

食品工程博士、科普作家云无心表示，对于消费者来说，只需要注意两点：

一是从正规超市购买的蔬菜是可以放心吃的；

二是如果闻不到蔬菜上的刺鼻气味，那么即便娃娃菜“泡过甲醛”，其浓度和残留量也会很低，由于甲醛易溶于水，将娃娃菜充分清洗之后，也不用太过担心。

（二）蕨菜

上海辰山植物园蕨类植物多样性研究组组长严岳鸿介绍，我国可食用的蕨类植物有100多种，其中仅有“蕨（Pteridium spp）”这一属有毒性，其他诸如荚果蕨、乌毛蕨、菜蕨、紫萁等常被食用的蕨菜都没有被报道具有致癌物质。

就地区分布来说，长江流域人们采食的蕨、紫萁等蕨菜中，仅蕨有毒；而东北地区人们常采食的荚果蕨和猴腿蹄盖蕨、华南地区常采食的乌毛蕨和菜蕨、台湾地区常采食的鸟巢蕨和菜蕨，均没有报道过对人体有毒性。

网上流传“蕨菜致癌”中的“蕨菜”指的也是“蕨”。

严岳鸿表示，有学者从欧洲蕨（Pteridium aquilinum）中分离到一种叫原蕨苷的成分，原蕨苷被世界卫生组织评为2B类致癌物，能增加致癌风险。

严岳鸿提醒，中国传统 *** 蕨菜的工艺需要经过多次焯水，在加热烹饪处理后，蕨菜中的原蕨苷很容易被破坏，可以大大降低蕨菜的致癌性。

如果真的喜欢食用蕨菜，吃之前需要用沸水将蕨菜焯几遍，烹饪至熟透，且要尽量少吃凉拌类的蕨菜，也不要当做主食一样大量食用。

（三）西葫芦

传言中所说的“西葫芦经过高温爆炒会释放致癌物丙烯酰胺”确实有一定依据。

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红在接受媒体采访时表示，丙烯酰胺是食物发生“美拉德反应”时的一个副产物，只要食物中同时含有碳水化合物（淀粉、糖）或脂肪，以及蛋白质（氨基酸或氨基酸降解产生的胺类），那么无论是煎、烤、红烧、油炸等烹调操作，还是食品加工时的加温处理，都可能会发生“美拉德反应”。

国际癌症研究机构将丙烯酰胺列为第二类致癌物，不过目前人类中的研究尚未确认丙烯酰胺的摄入量、相关生化标志物水平与多种癌症风险之间的关联。因此，还不能说只要摄入丙烯酰胺，就一定会增加人类的致癌危险。

据卫生部2005年发布的公告，我国食品污染物监测网监测结果显示，油炸薯类、大麦茶、速溶咖啡、玉米茶、谷类油炸食品、谷类烘烤食品中丙烯酰胺含量较高。同时，丙烯酰胺在食品中含量取决于食品加工、烹调方式，特别是食品种类和油炸温度与时间。

需要明确的是，西葫芦本身并不含致癌物质，丙烯酰胺是食物在烧制过程中的产物。如果平时能注意烧菜时的烹饪手法，那么丙烯酰胺的危害并不需要太过担心。专家建议，平时烧制蔬菜时要尽量快速翻炒，及时出锅。有必要时，可以事先把蔬菜烫一下，预处理后再短时翻炒。整个 *** 过程避免过久，炒焦的蔬菜也要坚决弃食。

（四）红凤菜

红凤菜作为我国的传统野菜，很多人都很熟悉，由于其煮熟后的颜色鲜红，被许多人误认为具有补血功效，因此又被称为血皮菜。

事实上，红凤菜对人体确实有一定的毒性，并不适合食用。研究表明，红凤菜中含有一类叫作吡咯里西啶类生物碱（简称PA）的物质，这类物质中大约有60多种化合物，其中一些化合物具有潜在的肝毒性，或经由动物实验表明具有一定致癌性。若长期大量的食用红凤菜，很有可能损害肝脏，严重的则会诱发肝癌。

专家建议，原则上应避免食用红凤菜，因为尽管高温可以破坏红凤菜中的一部分吡咯里西啶类生物碱，但不能将其完全去除。若一定要吃，则一定要选择焯水后大火爆炒的烹饪 *** ，同时每次食用量不宜过多。

（原标题《这4种蔬菜被卫生组织拉入“致癌名单”？真相看这里》。编辑陆文琳）

《癌症谣言速查手册》--致癌篇

前言

世界卫生组织下属的国际癌症研究机构 (IARC) 将致癌物分为五类：

1类致癌物：对人为确定致癌物。

2A类致癌物：对人很可能致癌，此类致癌物对人致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据充分。

2B类致癌物：对人可能致癌，此类致癌物对人致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据并不充分；或对人类致癌性证据不足，对实验动物致癌性证据充分。

3类致癌物：对人类致癌性可疑，尚无充分的人体或动物数据。

4类致癌物：对人类很可能不致癌。

此分类以致癌证据的确凿程度为根据，与致癌强度或对人类的实际威胁程度并没有必然联系，致癌物实际致癌的机率大小，跟暴露/接触剂量和时间等有关。

本手册汇总近年常见的致癌谣言与防癌谣言，方便您查阅。

致癌谣言

饮食篇

× 豆浆、牛奶致癌

豆浆、牛奶不致癌，可正常饮用。

× 千滚水、隔夜水致癌

喝千滚水、隔夜水不致癌，但要注意饮水卫生。

× 啤酒含多菌灵致癌

目前为止，研究未发现多菌灵致癌。但要注意的是，饮酒会增加患癌风险，少饮为佳。

× 咖啡致癌

咖啡烘烤加工过程中会产生丙烯酰胺（2A类致癌物），但每天喝几杯咖啡，远不足以达到致癌剂量，不用担心致癌问题。

× 留在汽车里的瓶装水致癌

留在汽车里的瓶装水不会致癌，但还是建议避免长时间存放在高温环境中，更好现喝现买，如果已开盖，及时喝完。

× 香椿致癌

香椿含少量亚硝酸盐，但其实硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于自然界的水和土壤中，日常食用不用担心致癌问题。

× 娃娃菜致癌

网传经过甲醛浸泡的娃娃菜卖相好，保存也更久。但甲醛不是食品添加剂，如在娃娃菜里添加就会对人体有害。而正规渠道购买的不含非法添加物质的娃娃菜不会致癌。

× 蕨菜致癌

蕨菜中含有的“原蕨苷”是3类致癌物，建议加工后适量食用，不要大量或经常食用。

× 西葫芦致癌

西葫芦经过高温爆炒，会产生少量丙烯酰胺，是2A类致癌物，但正常适量食用不会致癌，建议尽量不采用爆炒、烤等烹饪方式。

× 折耳根（鱼腥草）致癌

不恰当食用折耳根（鱼腥草），可能伤肾，但尚未有明确科学依据证明其致癌。

× 蟹黄致癌

纽约曾发生某水域污染导致蟹黄化学物质集中、重金属超标，而国内大部分螃蟹系人工养殖，水质和生态环境安全可控，正常食用无需担心。

× 葵花籽致癌

网传向日葵吸收重金属会导致葵花籽重金属超标，这其实是种植地土质的问题，而不是葵花籽本身的问题。建议避免食用不合格和发霉变质的瓜子（含黄曲霉毒素）。

× 碘盐致癌

“甲状腺癌与食盐加碘有关”的说法缺乏证据，不必为此纠结，可自主选择。

× 味精、鸡精致癌

味精、鸡精致癌没有依据，可正常食用。

× 酱油吃多了致癌

酱油致癌的说法没有科学依据，可放心食用。

× 拉面中的蓬灰致癌

拉面剂主要成分是蓬灰，含有砷，但并不超标，不会危害健康。

× 大蒜炝锅致癌

大蒜炝锅过程中会产生丙烯酰胺，属于2A类致癌物，但量很少，不足致癌。其实洋葱、西葫芦等很多蔬菜在炒、烤等烹调过程中也会产生丙烯酰胺，虽不致癌，但建议尽量减少这种烹饪方式。

× 熟蛋黄上的黑膜致癌

煮熟后的蛋黄表面有一层青绿色的“黑膜”，并不会致癌，可以放心食用。

× 红糖水煮鸡蛋致癌

红糖水煮鸡蛋是“水煮低温烹调”，不用担心致癌问题。

× 柠檬酸致癌

没有明确的研究证明柠檬酸致癌。

× 口香糖致癌

口香糖中在 *** 标准内添加的食品添加剂是安全的，无需担心。

× 人工甜味剂致癌

正常摄入不用担心致癌问题。

× 麦片中的草甘膦致癌

目前没有足够证据显示草甘膦会致癌，而且麦片中的草甘膦含量很低，正常食用不必担心。

× 自来水加盖蒸食物致癌

这种担心主要来自于自来水含氯。氯在致癌物中归属为“3类”，且自来水中的余氯量非常少，担心致癌是没必要的。

× 鸭脖致淋巴癌

鸭脖子上的“肉球”不是淋巴，而是胸腺，即使有少量残留，吃后也不会危害健康，不用担心致淋巴癌的问题。

× 长期服用维D和钙片致癌

此谣言源自对美国一项研究结论的错误解读，不用担心所谓的服用维D和钙片致癌问题。但是否需补钙应听从医生的建议。

× 含糖食物会为癌细胞提供营养

含糖食物能为身体所有细胞提供能量，不存在专供癌细胞“享用”的问题。但肥胖可能增加患癌风险，从健康的角度，应限制含糖食物的过量摄入。

× 油炸食品致癌

煎、炸、烤等高温加工食品，会产生2A类致癌物丙烯酰胺，正常食用不会致癌，不过建议尽量少吃。

× 剩饭剩菜致癌

剩饭剩菜不致癌，但也要注意合理存放食物，避免污染，不要吃过期或变质食物。

× 早餐经常吃面包致癌

不会致癌，但要注意饮食多样性，营养均衡，不要偏食。

× 腌菜致癌

传统亚洲腌菜属于2B类致癌物，适量食用通常不用太担心致癌问题，但仍建议少吃或不吃。

× 酸性体质导致癌症

医学上根本就没有“酸碱体质”之说，此概念实为商业骗局。

致癌谣言

生活篇

× 微波食物致癌

200℃以上高温烹调，某些食物可能会产生一些致癌物，这并不是微波加热食物才有的问题，所以不过度加热才是关键。微波烹调主要以水分子作为导热介质，加热温度基本上不太可能超过200℃，不用担心会产生致癌物的问题。

× 洗衣液、卫生巾中的荧光剂致癌

目前还没有明确的研究证据支持洗衣液、卫生巾中的荧光增白剂会致癌，但要购买正规合格产品。

× 电热毯辐射致癌

没有研究证据证明电热毯辐射与癌症的发生具有相关性。电器插上电就会有电磁辐射，这种辐射属于极低频的非电离辐射，无需担心致癌问题。

× 马桶放洁厕块致癌

洁厕块的主要成分都是常见的化学物质，无毒或微毒，不用担心致癌问题。

× 接触购物小票致癌

购物小票可能含有双酚A，但日常接触不用担心致癌问题。

× 5G信号致癌

× 口罩有根5G天线能控制人并致癌

× WiFi信号致癌

× 手机辐射致脑癌

× 电子产品致癌

× 无线耳机致癌

天线、WIFI、手机、电子产品、无线耳机等有辐射，但它们都是非电离辐射，目前没有明确有效的证据支持生活中的这些非电离辐射会致癌。

× 节能灯致癌

节能灯所发出的紫外线到达人体皮肤的剂量非常低，可以忽略不计，不用担心致癌问题。

× 医疗检查致癌

医疗检查包括的范围很广，其中CT、X线、PET等检查有电离辐射，存在致癌风险，正常诊疗检查不用担心致癌问题。

× 拍牙片致癌

拍牙片的辐射量很小，不用担心致癌问题。

× 长期美甲致癌

指甲油可能含有毒有害物质，甚至有些劣质指甲油还可能铅、砷等重金属超标。长期美甲可能会对身体健康带来一些伤害，但是否致癌，目前尚无定论。

× 染发致癌

染发产品属于3类致癌物，美发师或理发师由于经常和长期接触染发产品，可能增加致癌风险。个人正常使用染发产品是安全的，但还是建议尽量减少染发的次数频率，并注意选择正规合格染发产品。

未完待续……

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联合出品

三种常吃的蔬菜会致癌？其实，有没有毒得看3点

豆芽、西葫芦、蕨菜

既能炒又能涮

很多人都爱吃

但近来

网上盛传

“吃无根豆芽、西葫芦、蕨菜

这三种蔬菜会致癌”

毕竟是见过大风大浪的网友

很多都是抱着怀疑的态度

结果越看越慌

因为

蕨菜真的是“2B类致癌物”

那这三种蔬菜真的不能吃了吗？

一起来看看吧

食用“无根豆芽”容易致癌？

关于“无根豆芽”，盛传“添加了大量的无根剂、增粗剂、防腐剂、漂白粉等化学有毒原料，经常食用有毒甚至致癌”。

虽然听着挺吓人，但其实，无根豆芽在生长过程中的确会使用“无根剂”。不过先别紧张，这些所谓的“无根剂”其实就是我们常听说的植物生长调节剂，比如赤霉素、6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠等，适量添加这些物质并不会有安全问题。

使用“无根剂”之所以不合规，是因为“无根剂”不在监管名单中，而只有“允许添加的名单中”的“食品添加剂”和“农用物资”才可以添加使用。

一般使用的“无根水”主要成分是“6-苄基腺嘌呤”，毒性很低，况且还存在一定的自限性，也就是说低浓度已经能够起到作用，“滥用”不仅毫无意义，反而可能导致豆芽无法生长。

这些“无根剂”虽然可以调节植物的生长，但并不会对人体的生长造成相应的变化，到目前为止也没有所谓的“致畸、致癌”等危害理论被证实。

此外，像尿素一类的增粗剂、防腐剂、漂白粉等其实与“豆芽是否有根”并无直接关系，而且这些物质在食品加工领域中被广泛使用，其实所谓的“有毒”并不是因为在某种食品中添加了这种物质，而是由于过量食用。

当然，任何食品添加剂都有相应的添加范围，虽然“无根剂”安全性上并无问题，但是在尚未出台相关规定之前，还是禁止在豆芽中使用添加上述物质，建议到有保障的地方购买豆芽。

吃了“炒西葫芦”会产生致癌物？

说“食用炒西葫芦会致癌”主要是因为西葫芦经过高温炒制后会产生丙烯酰胺，丙烯酰胺是一种具有神经毒性的“潜在致癌物”，它的摄入和食道癌、前列腺癌、乳腺癌、口腔癌等癌症之间存在密切联系。

但是，任何毒性物质想要产生危害都必须要达到一个致毒或者致癌的剂量，对于“炒西葫芦”同样如此。

西葫芦虽然经过高温加热会产生丙烯酰胺，甚至有报告证明炒熟的西葫芦中含有丙烯酰胺的含量是360微克/公斤。而像土豆类食品（经过高温烹调）中所含丙烯酰胺的平均量为477微克/公斤，咖啡（类似制品）中所含的丙烯酰胺平均值在509微克/公斤，这些基础食物（饮品）中所含的丙烯酰胺其实早已超过了西葫芦高温加热产生的“量”。

也就是说，对于一个体重是65公斤的正常人来说，想要靠吃炒西葫芦达成丙烯酰胺的致癌量，需要单次吃一斤左右的西葫芦，这个量一般难以实现。

如果实在担心，可以将西葫芦一类的蔬菜进行水煮或者蒸食食用，丙烯酰胺的量会大幅度减少。因此，“炒西葫芦致癌”的言论并不合理。

吃了蕨菜会致癌？

“食用蕨菜会致癌”可以说是经常听到，蕨菜中的确存在不少种致癌物质（原蕨苷、黄碱醇化合物、苯草酸等），最主要的原蕨苷，本属“遗传毒性致癌物”。

但蕨菜也没有想象的那样可怕。国际癌症研究机构（IARC）将蕨菜归为“2B类致癌物”，也就是“对人体可能致癌”的物质，日常生活中能接触到的2B类致癌物高达200多种，泡菜、咖啡等都是，所以没必要太过恐慌。

而且癌症的发生是多种因素共同作用导致的结果，“食物致癌”仅仅是其中微小的一个层面，所以那些“一旦吃了就会致癌”的言论都未免太过夸张。

从现实生活考虑，对于任何所谓的有毒有害物质，大家不应该只关注它的“致病性”或者“致癌性”，更应该关注的是其致癌（病）能力。

对于原蕨苷来说，经过浸泡以及充分烹调加热后，其含量会出现明显降低。更何况，任何物质（食物）吃多了都会增加威胁，适量即可。

某种食品有没有毒取决于什么？

1、任何食物想要产生作用和危害都要达到“剂量”，聊到致癌等危害时请关注食用量。

2、对于任何一种“致癌物”来说，虽然它们的摄入会增加致癌风险，但是这个所谓的“风险”和摄入量以及个人的身体状态等因素有很大的关系，不可归功于某一项上。

3、无论是蔬菜还是其他食物，应该用多品种食物去满足“推荐摄入量”，从另一方面来讲也可以规避食品安全风险。

这些蔬菜都有毒，千万别吃

秋扁豆：

大家都知道不熟的扁豆有毒，这是因为扁豆中含有一种称为皂甙的天然有毒物质，加工不当可引发食物中毒。

中毒者会出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、头疼、头晕、心慌胸闷、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒等症状。

因此在炒菜时不要贪图脆嫩，应充分加热，使扁豆颜色全变，里外熟透，吃着没有豆腥味，这样就能避免中毒。

未成熟的西红柿：

西红柿色泽鲜亮，口感酸甜，含糖量少，含有丰富的维生素，可以生吃，被誉为“水果型蔬菜”。

但很多人都不知道没熟的西红柿是不能吃的。还没熟的西红柿，吃起来有苦涩感，严重时可能引起恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大。

这是因为未熟的西红柿中含龙葵碱，这种成分可能会导致食物中毒。因此，发青的西红柿更好炒熟后食用，或者放到发红为止。

变色的紫菜：

紫菜本来应该是干而且薄的，这样的紫菜较为健康。购买紫菜时主要看光泽，新鲜的紫菜颜色暗绿油亮。

因为紫菜容易吸潮，保存不善或是时间长了，颜色就会发紫，表面不平滑像一张粗糙的纸。紫菜发红或发紫就不能吃了。

如果紫菜浸泡后呈蓝紫色，说明紫菜已经被有毒物质污染，对人体有害，不能食用。

久存的南瓜：

南瓜是一种封闭的球形或条形果实，营养价值很高，是很多人餐桌上必不可少的一种食物。

但是南瓜里面有含糖量较高的瓜瓤，存放时间长了，瓜瓤就会发生无氧酵解，吃后可能会引起中毒，表现为头晕、瞌睡、全身疲软，严重的还会上吐下泻。

因此吃久存的老南瓜时，一定要精心检查。表皮烂了的，切开有异味的，如散发出酒精味等，说明已变质，不要再食用，以防中毒。

所以

豆芽、西葫芦、蕨菜这三种食物

喜欢吃就吃

不存在那样“轻而易举的致癌”

来源：科普中国

综合央视新闻、工人日报

有毒！这种家常菜一旦发苦，赶紧扔

来源：广州日报

炎炎夏日

各类瓜果蔬菜纷纷上市

肉质细腻、清爽顺口、新鲜美味

其中，略带苦味的瓜果

口味特别是不少人的“心头好”

然而

并不是所有带“苦味”的瓜都能食用

有种看似清脆爽口的苦葫芦瓜

却偏偏藏着“毒素”！

吃了这种葫芦瓜

广东中山多名工人食物中毒

近日，广东中山市监管局发出紧急提醒，当地有多名工人因食用苦葫芦瓜，导致食物中毒，提醒消费者苦葫芦瓜有毒，慎吃！

此前，已经有不少人中招

广东韶关

进食苦葫芦瓜

一家四人中毒入院

2020年7月，位于广东韶关的粤北人民医院儿科出现因进食苦葫芦瓜中毒的患儿。

患儿男，9岁及其妹妹6岁，因午餐进食苦葫芦瓜2小时后出现腹疼，无腹泻，无呕吐，因家中一同进食苦葫芦瓜较多的奶奶及妈妈均有明显的呕吐及腹泻消化道症状，否认其他不洁食物及特殊用药物史，急来粤北人民医院，诊断为中毒性肠炎（误食苦葫芦瓜后），经洗胃，补液等治疗后，痊愈出院。

据患儿母亲王女士介绍，当时婆婆和孩子尝了一口后觉得好苦，随后她尝了一口也觉得很苦，连忙将菜吐出。

“因为我平时买的是甜的。”但随后王女士觉得，瓜苦没什么问题，应该能消暑

于是他们四人便将饭菜都吃了。

午饭后半个小时，王女士便开始感到不适。

王女士：

“胸闷，很想呕吐但又吐不出。没过多久就想睡觉，全身乏力，（腹泻）了二十多次，前一晚每隔几分钟就想去一次厕所。”

浙江海宁

误食“苦葫芦”

祖孙两人中毒

2020年6月，浙江海宁一名4岁的男孩脸色苍白，口唇发青，昏睡着被自己奶奶抱着来了医院急诊科，医生立即对她进行监护和检查。

询问病史时，医生得知小孩子在午饭时跟爷爷奶奶一起吃了炒葫芦就突然不对劲了。而且在抢救过程中，奶奶也感觉头晕嗜睡。急诊科医生马上对奶奶进行了检查，发现心率和血压都下降到很低的程度。孩子爷爷由于吃得比较少没什么症状，孩子和奶奶经过抢救和治疗也平安了。

医生最后诊断是食物中毒，导致这种情况的元凶就是葫芦，准确说是苦葫芦。

福建漳州

62名小学生食物中毒

元凶就是苦葫芦瓜

2014年9月，福建省漳州市实验小学古雷分校发生疑似食物中毒事件，共有62多名学生先后感到身体不适，出现腹痛、头晕、呕吐症状。

一名学生在医院输液洗胃，家长在旁陪护。

中毒事件发生后，漳浦县食安办迅速开展中毒原因调查，邀请漳州市、漳浦县8名食品卫生专家对中毒原因进行分析论证，最终判定，造成该起食物中毒事件的原因为食用含有甙类毒素的苦葫芦瓜。

好好的葫芦瓜为什么会变苦？

葫芦瓜，又名葫芦、瓠瓜等。葫芦瓜通常味甜，其营养丰富，肉质细嫩，非常适合当作蔬菜食用。

苦葫芦瓜，是葫芦瓜在生长过程中，受异常气候及土壤等因素影响，发生变异，变成携带葫芦素的苦葫芦瓜。

研究表明，葫芦素是高毒性物质。误食苦葫芦数小时后就会中毒。轻者会发生口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡；重者则表现为呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等症状，甚至死亡。中毒者多体温正常，所以初期很容易被误诊为细菌性痢疾。

如何鉴别葫芦瓜是否有毒？

一般来说，葫芦科的蔬菜水果经过人类的长期选育，已经很少或不产生葫芦素，没有苦味了。但是一些基因突变、种植条件不佳或者品种杂交时，还会产生葫芦素。

苦葫芦与甜葫芦在外形上不好鉴别，但许多苦葫芦的形状像白炽灯泡，与甜葫芦相比外型较瘦长，有些外表凹凸不平，有黄莲般的苦味。

最简单的鉴别 *** 就是食用前用舌尖尝尝看有无苦味，如果是苦的，就丢掉，千万不要吃。葫芦品种偶尔杂交会结出苦葫芦，所以对葫芦瓜的栽培更好采用人工授粉。

这些“苦”都吃不得！

◆ 苦丝瓜

正常的丝瓜，带有一点淡淡的甜味，若发现丝瓜有苦味，更好就不要继续吃了，否则会中毒。这种苦味丝瓜可能是授粉时产生串粉，或者与气候异常等环境因素有关。吃到苦的丝瓜。之一反应要立刻吐掉。

四川有一家人用丝瓜炖鸡汤，虽然他们发现丝瓜有苦味，但并没有扔掉。吃完后，一家三口陆续出现上吐下泻的症状，紧急送往医院抢救。

医院化验结果表示，这家人的呕吐物、排泄物中均含有碱糖甙生物碱，这种毒素源自苦丝瓜。

◆苦甜瓜

两种情况下甜瓜会变苦，一是未完全成熟的甜瓜，二是带有残留农药的甜瓜。此外，甜瓜的瓜蒂性寒、味苦，食用过量会中毒。所以，吃甜瓜时，记得将瓜蒂切掉！

此外，据浙江医院营养科廖丹医师介绍，苦瓠子、苦黄瓜等食物也含有生物毒素——糖苷生物碱，加热后也很难去除，如果不小心吃了，通常在半小时至数小时内出现中毒症状。轻者口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡，重者恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、脓血便，更严重者还有性命之忧。

注意！这些蔬菜也有毒

◆发芽的土豆

发芽的土豆或变青的绿皮中，含有龙葵碱，食用后对胃肠黏膜有较强的剌激性和腐蚀性，对中枢神经有麻痹作用，严重的还危及生命。

◆青西红柿

青番茄含有同发芽土豆相同的有毒物质一一龙葵碱。食后会产生恶心、呕吐、肤色青紫、流涎、头晕等中毒症状。生吃危险性更大！

◆未炒熟的四季豆

未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。炒熟的四季豆无毒。

◆腐烂的生姜

腐烂的生姜会产生一种叫黄樟素的致癌物质，可诱发肝癌、食道癌。

◆鲜扁豆

鲜扁豆中含有皂甙和生物碱，有毒，但遇热后会溶解。食用前应用沸水焯透或过油，或干煸至变色后食用。

◆新鲜的金针菇

新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的 *** 作用，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

大量食用后，还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以，食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡2小时，烹饪时要把金针菇煮软煮熟。

◆黑斑红薯

如果红薯表皮呈黑色或褐色斑点，或者已经发芽，建议消费者不要购买。表皮呈黑褐色或有黑色斑点的红薯是受了黑斑病菌的污染。黑斑病菌的毒性可使红薯变硬、发苦，毒性大，而且此毒素无论水煮或火烤，其生物活性均不宜被破坏，更好不要食用。

来源： FM93交通之声

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