隔三差五必吃一次，雷打不动，这菜就是这么有吸引力

一年四季，水煮肉总是隔三差五就煮上一次，雷打不动，这道菜，就是有这样的吸引力。而唯一不同的是，水煮肉片的配菜会随着季节的转换而有所不同。随着这菜出现的频率越来越高，我的做法也越来越精简，十几分钟就能做上一大盆。肉片滑嫩，配菜香辣，但凡吃水煮肉的时候，一锅饭，一个菜就够。所以，在我家，我称水煮肉为懒人菜。

要做好这道菜，重点有三个：肉片的腌制、汤的煮法以及最后的泼油，掌握好这三点，这道菜的味道就差不了。我的极简做法，分享给大家。

【水煮肉片】

【食材】：猪瘦肉500克、料酒1汤匙、淀粉2汤匙、郫县豆瓣酱1勺（炒菜用的勺）、蛋清1个、白糖1汤匙、酱油1汤匙、葱姜蒜各适量、油盐适量、油麦菜1把、豆芽菜1大把。

【具体做法】：

1、最初做这道菜，总是买梅花肉或是里脊肉，后来，驾轻就熟之后，都基本是采用猪瘦肉了，更为经济实惠，只要腌制得当，肉片一样滑嫩。

2、把猪瘦肉切成片，然后加入少许盐、料酒、蛋清和淀粉，下手把它抓拌至发黏，再来点儿油拌匀即可。

3、准备好配菜，洗净之后，焯水断生，码在大碗的底部。我用了黄豆芽和油麦菜。

4、热锅热油，炝香葱姜之后再加入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

5、加入适量清水，调入少许白糖和酱油，大火煮开，然后继续煮四五分钟。

6、接着下肉片，用筷子夹住一片一片地下锅，煮至肉片变色后即可关火。如果讲究，在下肉片之前可以把锅里的东西用笊篱捞出来，汤更清净些。

7、把肉片捞进大碗，再把汤汁也倒进去。

8、多切些蒜末放上去，再来一小撮花椒，把油烧热后泼上去激出香味儿，这道菜就完成了。

9、好吃好做，味美下饭，一大盆菜，全家够吃。

【成诗有话说】：

1、把肉片腌制上之后就可以坐油锅炒红油了，等汤煮好，肉片也腌制到位，所以，这菜基本十几分钟就能上桌，很是快捷。

2、最后的泼油这步不能省，多放些蒜末和花椒，用热油激香，油也要尽量多放些。

我是静默成诗，本职律师，因爱洗手做羹汤。喜欢家庭料理，擅长把普通的食材做出更好的味道。如无特殊情况，基本会坚持日更，与大家分享更多的家常食谱。在此谢谢大家的关注与支持，深表感谢！同时声明，此图文作品系静默成诗原创，谢绝不良自媒体搬运及盗图。

简单又美味的疙瘩汤，平凡中透着好贵，这也许就是正真的人...

甘肃疙瘩汤这样做。

在这个忙碌却又烦躁的一个时代，是不是很长时间都没有吃过一碗疙瘩汤了？

我们这儿的天气还冷的能穿棉衣。今天早上我就想着做个疙瘩汤，喝上一点暖暖和和的。取了一小碗面，放了一个鸡蛋。人家压面的卖面的20斤面才。你看我今天不到一斤面就是不是过着土豪的日子。再把我妈拿来的红葱给剥上一个，切上点葱花。然后咱们等会儿呛汤又洗了一点油麦菜，顺便给一起。

等到疙瘩汤做好的时候，给放这里面点缀个颜色。把配菜全部都切好装盘备用。有蒜苗儿，我可切了一颗蒜苗，也在熟了的时候放在里面跟蒜是一样的效果，那个味道。喷香喷香的。锅热烧油，咱们现在来呛这个汤。有烧人之后把葱一切，把我剩下的西红柿放到里面炒一下。炒出这个汤汁，炒出之后再放上点盐跟13香，再继续炒。把调料的味道炒出之后，咱们就给加上点水，开始烧。烧开之后就可以下疙瘩汤了。

疙瘩汤要慢慢的往里面下，不然一下倒这里面，一下到这里面就会长成一个疙瘩。夹在里面之后用筷子轻轻的搅动，它就不会粘连了。煮熟了把这菜菜给放到里面，蒜苗儿撒上，这啥都不用放。

有的人可能会说，你咋不在里面孵出一个鸡蛋呢？实话说我是不喜欢，我是一个不太喜欢吃鸡蛋的人，所以也不喜欢放，这就可以开吃了。

我们三个人原本想着一个人1万就了，结果现一个人还没有回家，再放上点儿我秘制的油泼辣子，就可以开吃了。

今天的疙瘩汤不知道为啥这么香，也许是时间长了没吃了，也许是今天饿了的缘故，吃上又暖胃又舒服。

可能有些键盘侠会说：把你做下。这还好意思发，像这种饭才是最适合咱们的，反正是最适合我的。

19道川味水煮系列精美菜品做法，传统与创新的结合，味道特别好

川菜想必大家都爱吃，尤其火锅，毛血旺，麻辣烫，水煮肉，水煮鱼等等菜品不仅在饭店卖的特别火爆，就是好多人家里都爱吃这口，下面咱就看看下面这些川味水煮系列的菜品做法吧，据说好多酒店，餐馆都是这么做，味道特别好，有了这些 *** 在家也可以轻松做出这么好吃的川味水煮菜，待客会友，过年过节都可以一展身手，绝对让你的食客吃了赞不绝口。

水煮肉

菜品味型：麻辣

此菜特点：猪肉滑嫩，新鲜麻辣、烫、

主料：新鲜猪肉，猪肉切成长9厘米、宽5厘米、厚0.3厘米的薄片。

辅料：新鲜油麦菜、新鲜青蒜苗、新鲜香芹，油麦菜、青蒜、香芹洗净控干水分切成长6厘米的段备用。

配份标准

主料：腌制好的猪肉片400克

辅料：油麦菜段250克

调料：青蒜段20克

小料：香芹段10克

操作流程：

1、炒油麦菜调料：油38克、水45克、盐4克、味精2克、鸡粉1克、糖1克。

2、炒猪肉调料： 鄙县豆瓣酱50克，辣椒面20克、泡椒15克。

1、炒油麦菜小料：辣椒节2克、蒜片9克

2、炒猪肉调料：辣椒节4克、蒜片8克、蒜蓉20克、

烹调流程及标准 腌猪肉的比例：

猪肉片500克、老抽1克、味精7克、红薯粉1.5克、松肉粉1克、水200克。

1、将猪肉片放在盛器内，依次加入味精、红薯粉、松肉粉水顺时针搅拌均匀，室温下腌制3小时。

2、将腌制好的猪肉片放入保鲜冰箱贮存即可。

自制辣椒面：1000克干辣椒段，100克麻椒，用100克色拉油用慢火炒香，冷却后用机器打碎即可。

成品烹调过程：

一、炒油麦菜步骤：

1、锅内加油加辣椒节，加蒜片煸炒出香味后加入油麦菜和香芹、青蒜煸炒，依次加入水、盐、味精、鸡粉、糖，翻炒均匀，炒至断生倒入漏勺中稍控水后盛入盘中备用。

二、炒猪肉步骤

1、锅加水3勺，烧热加入上好浆的猪肉片汆至断生捞出控干水分备用。

2、另起锅加油70克，用豆瓣酱泡椒炒香，加姜末，蒜末各10克，辣椒面10克炒香加水半勺，烧开打渣，舀出一勺汤汁浇在青菜上。

加入控干水分的猪肉片，勾芡汁，将炒好的猪肉盛入青菜上。撒上辣椒粉、蒜蓉、葱花。

3、另起锅加油30克，烧至八成热，浇在猪肉上即可。

技术关键：肉片要滑嫩，麻辣味浓郁。必须用自制辣椒面。

烹调 *** ：汆 烩

标准盛器：内圆外方盘

备注：一勺油重260克、半勺油重120克、一勺水重300克、半勺水重150克 6两大小的手勺。

豆腐皮也叫千张，估计家家户户都吃过，平时是不是都是用来做凉拌菜，这道水煮千张别看食材简单，但就是有这么一家酒店把一道普普通通的菜竟然卖的特别火，为什么？好吃，但看了这个做法竟然如此简单。何不下厨拿来做做。味道绝对错不了。

水煮千张

原料：千张（豆腐皮）、油、盐4克、葱5克、姜5克、花椒、干辣椒、老抽5克、豆瓣酱、白糖

做法：

1. 千张切丝入开水中焯烫3分钟左右捞出沥干水份；葱姜蒜切末；干红辣椒剪成段；豆瓣酱剁碎。

2. 热锅上油，下干红辣椒，花椒小火爆香后捞出，余油再次烧热，下姜，蒜，葱白，剁碎的豆瓣酱炒香炒至出红油，下一碗水，烧开后，加盐，白糖，老抽煮至入味。

3. 下千张丝，煮5分钟左右后出锅装碗，撒上炸好的辣椒花椒粒，加蒜末，葱末。

4. 取净锅，锅里放适量油，油烧至冒油后，浇在碗里即可。

土豆是在普通不过得蔬菜了吧，做法也是特别多，炒土豆丝，拌土豆丝，炖土豆块，土豆泥，蒸洋芋擦擦之类的等等，太多了，但你绝对没吃过这道水煮土豆片，用川式水煮的做法，炖煮出来比肉都好吃，爱吃土豆的同学又学会了一招新做法。可以做给小朋友。

水煮土豆片

原料：

土豆、虾、青椒、红椒、香菜、葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、豆瓣酱、香叶

做法：

1. 土豆切片，冲洗干净，沥干水分；郫县豆瓣酱剁碎；青红椒切片。

2. 起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角和花椒、香叶，下入郫县豆瓣酱炒出红油，下入洗净沥干的虾煎至发红变色。

3. 烹入料酒和生抽，倒入热水，加一点糖，大火煮开，下入土豆片大火煮开，转中火煮至土豆变色熟透，下入青红椒，用盐和味精调味，起锅前撒入葱花和香菜即可。

好多人一听水煮这，水煮那的，肯定又是什么水煮肉呀之类的麻辣这有什么新奇的，别说，此菜还真的和水煮肉不一样，没有那么多调料，做法也简单，但就是这道菜在酒店都能卖二十多块。

水煮青椒是一道简烹的菜，符合现在“回归本味”的饮食理念；用水煮辣椒，很有新意；可以尝试搭配四季豆一起做。喜欢吃点清淡的朋友再适合不过了。

水煮青椒

材料：

主料：特选季节性优质青椒400克。

配料：蒜籽20克。

调料：盐、鸡粉各5克。

*** ：

1.将青椒过8成油温炸制起虎皮捞出放入冰水中。

2.将青椒把皮撕去，再用牙签把辣椒划开。

3.锅上火放猪油下拍蒜籽与辣椒一起炒半分钟。

4.放盐，及少量鸡粉调味，放60克左右的水煮2分钟起锅即可。

特点：

色泽青绿，原汁味香，微辣可口，生态健康。

注意事项：

在将青椒划开时，留下椒蒂，保持美观。

乌鱼是北方常见的一种食用鱼，也是咱中国人的“盘中佳肴”，鱼刺少，营养丰富，具有生肌补血，促进伤口愈合的作用。把乌鱼用川式水煮的做法烹调出来口感也非常的不错，再加上把乌鱼块改刀成乌鱼花，餐厅价位立马上升，回头率超高。

水煮乌鱼花

1.锅入清水烧开，把鱼头和鱼骨都放进去焯水，捞出来后待用。

2.净锅入炼好的香料油、菜油和化猪油烧热，下干辣椒段、泡灯笼椒、大蒜瓣、姜片、葱段等先炒香，再把鱼头和鱼骨段放进去稍炒，随后掺入鲜汤并调入油酥豆瓣、鸡粉、白糖、盐、味精等，下豆芽、芹菜段、魔芋条和木耳，稍煮几分钟便起锅装入火锅盆内。

3.净锅入淡酸汤烧开，把乌鱼花放进去汆熟后，捞出来放火锅盆内。

4.锅入香料油烧热，下干辣椒和花椒粒炸香后，起锅浇入火锅盆内，即可上桌。

*** 过程中所用到的淡酸汤，是用四川酸菜和泡萝卜在锅里熬制而成，其特点是汤汁清淡、味道酸香。

香料油的大致做法是：锅入清油烧至四成热时，下豆蔻、香叶、八角、草果、小茴香、桂皮、葱段、姜块等，炸出香味过滤后，即可使用。

水煮系列里面卖的最火的就是这水煮鱼，单单这一款菜品都能撑起一家餐厅，甚至有好多商家都做到了连锁店，加盟店，做主题餐厅，做法更是各有千秋，传统做法里加以创新，使得好多做法独具特色。

水煮鱼

把草鱼宰杀治净后，取两扇净鱼肉斜刀片成薄片，纳盆后用盐、料酒、姜葱汁和生粉拌匀上浆，而鱼骨和鱼头则斩成块，待用。

锅入清水烧沸，调入盐和料酒，先下入鱼骨和鱼头煮熟，捞出来装入垫有绿豆芽的火锅盆里，再把上好浆的鱼片下入沸水锅里汆熟，并捞入火锅盆里。净锅入香料油烧热，下入干辣椒节和青花椒炒出香味，出锅浇在盆中鱼片上，即成。

江北水煮鱼

制法：

1.把1条大约1.8千克重的草鱼宰杀治净，取两扇净鱼肉片成薄片，鱼骨和鱼头分别斩成块后纳盆，加盐、姜片、葱节、胡椒粉和料酒腌入味，再放入1个鸡蛋清并加适量的干淀粉，搅拌均匀待用。

2.锅入清水烧沸，调入盐和味精，先下鱼骨和鱼头汆熟后，捞入垫有熟黄豆芽的盆里；再下鱼片滑散，捞出来盖在鱼骨和鱼头上边。

3.锅入香料油烧烫，投入干辣椒节和花椒炝香出味后，起锅淋在盆中鱼片上，趁热撒上香菜便可上桌。由服务员用漏勺舀去面上的干辣椒节和花椒后，即可食用。

*** 要领：

1.鲜鱼现杀现烹是成菜质量的保证。鱼片要片得薄而大张才行。码芡时，鸡蛋清和干淀粉不宜加得过多，以鱼肉表面挂有一层薄薄的芡汁为好。

2.滑鱼片时的火力要小，注意保持水锅沸而不腾，另外鱼片滑散后便捞出，不宜久煮。

3.烫鱼片的油脂是加各种香料炼制而成。而在炝干辣椒节和花椒时，油温可以高一些，目的是让干辣椒节和花椒的味道尽可能地释放出来。

下面这道菜是酸辣口味的酸菜牛蛙，牛蛙是川菜里必不可少的成员，比如泡椒牛蛙，麻辣水煮牛蛙，双椒牛蛙等等这些菜品口碑也非常不错，看看下面这道酸菜牛蛙的做法吧，绝对让吃货的你满意。

酸菜牛蛙

原料：牛蛙2只、豆花400克、水发粉丝200克、泡酸菜150克、野山椒节、子弹头泡椒、小米椒节、姜片、蒜片、葱节、葱花各少许。

调料：盐、料酒、胡椒粉、味精、生粉、化猪油、色拉油各适量。

*** ：

1、把牛蛙治净斩成块后，纳碗加适量的胡椒粉、盐、料酒和生粉抓匀，待下入油锅过油后，再倒出来沥油。

2、净锅放适量的化猪油和色拉油烧热，先下野山椒节、姜片、蒜片和葱节炒香，再倒入酸菜炒出酸香味，把牛蛙下锅稍炒以后掺入清水，烧开后加盐、胡椒粉和味精，接着把豆花下锅煮至入味。

3、把水发粉丝放沸水锅里汆一水后，捞出来放窝盘里垫底，接着把烧好的酸菜豆花蛙舀在上边。

4、锅洗净了重新上火，放适量色拉油烧热后，下入野山椒节、小米椒节和子弹头泡辣椒一起炝香，起锅舀在盘中酸菜豆花蛙上边，撒些葱花即成。

山椒煮牛蛙

原料：牛蛙2只，丝瓜段200克。

辅料：仔姜丝350克，红小米椒50克，野山椒10克，筒骨汤1500克。

调料：鸡汁8克，辣鲜露5克，盐4克，味精、鸡粉各3克。 *** ：1、牛蛙宰杀，去头、皮、内脏，切块后得净肉约300克。牛蛙块冲净血水，捞出用毛巾吸干水分，放入盆中加盐、料酒、生姜汁、生粉码匀，入三成热油小火滑1分钟至变色时捞出沥油。

2、锅入生菜籽油40克烧至四成热，下入仔姜丝爆香，投入红小米辣、野山椒一同煸炒出香，倒入筒骨汤中火熬1分钟，放入丝瓜段、牛蛙小火浸煮3分钟，放入所有调料翻匀装盘，在盘中撒入鲜花椒10克，淋热油激香即可上桌。

关键点：1、牛蛙的处理，一定要现杀现做味道才鲜。首先，宰杀后要将血水冲净，如带血丝入锅，煮熟的牛蛙颜色发暗；其次，必须吸干水分后再码味、上浆，如牛蛙带水，则生粉无法抓匀，易造成厚薄不匀。

2、姜丝要比牛蛙多，入油锅爆香后加汤，煮至姜香融入汤中再下入牛蛙，注意一定要小火浸煮，千万不要让汤汁沸腾，时间也不能过长，一般3-5分钟即可，这样牛蛙不仅能充分吸味，成菜口感也嫩。

水煮牛蛙这也是一道老菜，下看做法：

原料：牛蛙3只（约1千克，出净肉700克）。

调料：干辣椒30克，麻椒10克，花椒3克，鲜花椒5克，芝麻1克，生抽20克，香辣酱20克，盐5克，四川辣妹子5克，老干妈5克，味精10克，鸡精15 克，糖5克，野山椒15克，泡姜15克，老抽3克，绍酒10克，黄瓜15克，蛋清1个，色拉油1千克（实耗 30克）。 *** ：1、净牛蛙剁块(一只牛蛙分成八块)，用盐、味精、蛋清腌制5分钟。

2、将腌制后的牛蛙入90度的 油中，划至八成熟出锅。

3、锅留底油，80度时下入麻椒、干辣椒、豆瓣酱，保持约100度的油温，煸2分钟至出香，加入高汤，下入滑好的牛蛙，加入剩余各 调味料，大火煮1分钟，下入黄瓜，翻炒均匀，最后淋20克明油，下鲜花椒即成。

水煮鱼

把草鱼宰杀治净后，取两扇净鱼肉斜刀片成薄片，纳盆后用盐、料酒、姜葱汁和生粉拌匀上浆，而鱼骨和鱼头则斩成块，待用。

锅入清水烧沸，调入盐和料酒，先下入鱼骨和鱼头煮熟，捞出来装入垫有绿豆芽的火锅盆里，再把上好浆的鱼片下入沸水锅里汆熟，并捞入火锅盆里。

净锅入香料油烧热，下入干辣椒节和青花椒炒出香味，出锅浇在盆中鱼片上，即成。

水煮滑肉

把猪瘦肉切成片，加盐、味精、姜米、清水和红苕淀粉拌匀后，放入开水锅汆熟，制成滑肉片待用。另把青笋片成大薄片，放窝盘里垫底。

锅里放色拉油烧热，下泡椒末、姜米和蒜米炒香后，掺鲜汤熬出味，打去料渣并加盐、味精和鸡精调味，再下滑肉片稍煮，勾薄芡便出锅盛在垫有青笋片的盘里，倒入炝香的干辣椒节和花椒，剁碎成刀口椒，最后撒葱花点缀便好。

水煮滑肉——这款水煮肉直接省去了剁刀口辣椒花椒的烦恼，味道略显上一道菜品的不足，但也不错哦！

把猪瘦肉切成片，加盐、味精、姜米、清水和红苕淀粉拌匀后，放入开水锅汆熟，制成滑肉片待用。另把青笋片成大薄片，放窝盘里垫底。

锅里放色拉油烧热，下泡椒末、姜米和蒜米炒香后，掺鲜汤熬出味，打去料渣并加盐、味精和鸡精调味，再下滑肉片稍煮，勾薄芡便出锅盛在垫有青笋片的盘里，倒入炝香的干辣椒节和花椒，最后撒葱花点缀便好。

东坡肉好吃吧，肥而不腻，川人把传统的东坡肉和水煮菜系结合，擦出了这道——水煮东坡肉。在这道菜问世之后的之一天就突破了预期销量。怎么样？爱吃肉肉的同学试试吧，别错过。

水煮东坡肉

此菜是把江南地区的东坡肉和四川常见的水煮技法相嫁接，而让成菜后的东坡肉糯而不腻，麻辣鲜香。

锅里放底油，放青笋尖、芹菜节和蒜苗节炒香后，盛窝盘里垫底。锅洗净重新上火，入油烧热再放入姜蒜末、郫县豆瓣和海椒面，炒香后加入一瓢清水，随后把制好的东坡肉放锅里一起煮，放盐、味精并勾薄芡后，起锅装入盛器内，撒上辣椒面、花椒面、蒜泥和葱花，最后淋热油激香便好。

毛肚在火锅里涮着吃，那可是一道美味的风景线。七上八下的节奏煮熟即食。这口感光想想就口水直流，那你吃没吃过酸汤里面煮毛肚，酸辣开胃，做法简单，味道一点也不亚于毛肚火锅。来看看下面做法和你搭不搭 。

金汤水煮毛肚

这道菜的亮点在于自制的酱料。用黄灯笼辣椒酱、切碎的野山椒和蒜蓉调制成的金汤酱料，酸中有辣又不失蒜香，客人品尝之后胃口大开。

原料：毛肚400克黄瓜200克自制金汤酱料50克葱段、姜片各10克小米椒粗碎10克蒜蓉10克蒸鱼豉油10毫升葱花5克料酒30毫升菜籽油25毫升

制法：

1.毛肚洗净，切成5厘米长的片，加入葱段、姜片、料酒拌匀，腌制1小时。取出后冲洗干净，放入沸水中以大火汆透，然后捞出来沥水。

2.黄瓜洗净，切成细丝，放入盛器内垫底，再将毛肚片放在黄瓜丝上。

3.碗内放入自制金汤酱料、小米椒粗碎、蒜蓉、蒸鱼豉油和葱花，一起混合均匀后浇在毛肚上，随后浇入烧至八成热的菜籽油激香即可。

说明：自制金汤酱料是将黄灯笼辣椒酱150 克、野山椒碎500 克、蒜蓉200 克，一起混合搅拌均匀成调味料。然后，在锅内放入菜籽油500 毫升，烧至四成热时，放入调味料，以中火炒香，然后下入盐和鸡粉各10 克、白胡椒粉5 克进行调味，最后掺入鲜汤熬煮即成。

这款鱼也是水煮鱼，只不过它是把鱼切成块，入锅炸制，再水煮，同志们也可以裹一个全蛋糊或者蛋清糊再炸制的做法，味道和口感也非常的适口，有兴趣的朋友可以试一下，这款在好多酒店销量也是非常可观的。

红汤鱼块

材料：鲢鱼，苕根，黄豆芽，洋葱，芹菜，香菜。

鲢鱼处理干净，姜葱，料酒，胡椒腌味。

七成油温炸鱼块至金黄。

热锅下油，酸菜，豆瓣，姜蒜米，鲜汤，鱼骨熬汤，打渣。

下料酒，胡椒，放苕根，黄豆芽，洋葱，芹菜入味后捞出盘中。

汤中放鱼块，下鸡精，花椒油，葱花，倒在盘中菜上，撒香菜即可。

青花椒，青红椒圈泼油。

沸腾鱼也是水煮鱼的一种，资深吃货也一定吃过，不过它的做法也有很多种，下面就是其中一种。

沸腾鱼

材料：草鱼，豆芽，香水鱼料，火锅底料，红九九，干辣椒花椒，鸡精，味精，胡椒，料酒，花椒油，香油，鸡蛋，生粉。

鱼处理干净，片鱼片。

腌制：鱼片加盐，胡椒，料酒，鸡蛋清，生粉，色拉油。

三成油温，下豆瓣或香辣酱，香水鱼料，红九九，火锅底料炒香出色烧汤。

原汤调味,下鱼骨，打渣，下豆芽，捞出放盘底。

下鱼片，煮六成熟，倒出。

热锅下油，干辣椒花椒，下花椒油，香油，淋在菜上即可。

水煮鲢鱼

材料：鲢鱼，蒜苗，青笋，香菜，豆瓣，香辣酱，姜蒜米，干辣椒花椒，花椒油香油，鲜汤。

鱼处理干净，切片。

热锅下油，三成油温，下姜蒜米，炒香豆瓣，香辣酱，炒香掺鲜汤烧开1-2分钟，打渣。

下青笋，蒜苗，煮下捞起装盘。

下鱼片调味，煮熟出锅装盘。

炒锅下花椒油香油，干辣椒花椒炒香，淋在鱼片上撒香菜即可。

这款是爱吃虾的福利——水煮虾

材料：

主料：汉虾。

辅料：鱼豆腐、盐、鸡精、干辣椒、麻椒、白芝麻、香菜。

*** 步骤：

1、虾挑去虾线，剪去虾须;鱼豆腐从中间切成两块。

2、锅中放油烧热，下入虾，待虾弯曲变成红色，表面变脆夹出；鱼豆腐两面煎至焦黄。

3、炸虾用的油继续烧热，倒入干辣椒和一半的麻椒炒出香味，加入火锅底料炒香，倒入少量开水烧开，倒入葱姜蒜后，下入鱼豆腐和大虾煮约两分钟，加入鸡精和盐。

4、煮好的大虾和鱼豆腐捞出至容器中，表面放上剩下的麻椒和干辣椒;另起油锅烧热倒在麻椒和干辣椒上，洒上白芝麻和香菜即可。

菜式亮点：夏天食用这道水煮虾同样过瘾，只放少许醋，将虾剥开，将虾肉在醋里沾一下，就可食用。虾味鲜美，肉嫩，营养价值丰富。

独自窃喜#史莱姆

独自窃喜。

老板在投屏开会，忽然间弹出一条信息老公。我饿了。嘤嘤老板拿起手机回复了个好我尽快。大家都在猜老板娘是谁的时候，在办公桌底下抖成筛子，然后手机响了。

我们公司不允许办公室恋情，这是承诺在我入职的之一天告诉我的。后来他从总公司空降到我们公司，当执行总裁本来一切都藏的好好的，但是今天他要在我们项目部开会，说新来的总裁好帅，有钱又多金不知道有没有结婚。露西在茶水间八卦，全办公室的人都能听得一清二楚，放弃吧他结婚了。

项目部负责人冷不丁的从后面出来，结婚了也不知道是什么样的女人，才能配得上他。露西又开始幻想，我坐在座位上照镜子心里暗自窃，羡慕吧嫉妒吧。这样完美的男人是属于我的，听说不少领导的老婆都长得很丑。

徐小杰也走过来一有所指，小三你去当老娘指教。未婚的露西甩着 *** 浪样子贼性感，我偷偷给承诺发了一条短信你还没来，我们部门的人就对你有非分之想，泽泽很快我收到承诺的信息，有有有，我躲在桌子下面偷偷笑出了声。

我抬头看旁边的露西奇怪的看着他，眼睛好像被什么东西蛰了。露西你眼睛不舒服，露西一脸生无可恋的表情，这会我才反应过来。

项目部经理已经站在我的旁边，而他的旁边还站着新来的执行总裁。

好佳佳上班时间玩手机扣200，我耷拉着脑袋，但是忽然想到承诺还在旁边，最起码也要为我说句话。然而他撇了我一眼走了。因为是新产品上线的运营会议，开会的时间特别长，前面讨论的贼激烈，而我坐在最后一排昏昏欲睡，到了快1点半的时候我实在受不了了。肚子已经叫的很厉害了。

再看在桌子前端闪闪发光的人，我还是忍不住发了个短信老公。开会好无聊，我饿了嘤嘤，一般来说我只要嘤嘤他就拿我没办法，可是我万万没想到，承诺的手机响了，连带着投影上也弹出来一条所有人都能看到的信息。

所有人都看到了承诺给我的备注，朕的独宠之人。这是我昨天晚上悄悄改的，忽然觉得亲亲老婆这个称呼也挺好的。所有人面面相觑，露西捂着嘴笑，偷偷问我，夫人的头像怎么跟你的一模一样，我扯了扯嘴角就小河。大家似乎都在等待总裁的尴尬瞬，但是承诺淡定的拿起手机给我发了一条信息好，我尽快天呐，为什么不退出投屏？所有人都看到信息了好吗？

叮叮叮，就在承诺放下手机的瞬间，我的手机响了，玩完要被发现了。

佳佳你没完了是不是开会不知道静音吗？我强装镇定道歉领导是我的错，事情比想象的要顺利，居然没有人怀疑到我头上。大家辛苦了，今天的会开到这里我请大家吃饭，我看了一眼承诺正对上他的目光，我看到了他目光里的肯定，我知道我的任务完美的完成了。

回到家，我把包放下看承诺还没有回来。我走到自己的房间开始收拾，东你干什么？我猛的回头承诺已经站在门口，他穿着一身黑色西装头发上湿了一点。大概是刚才下了点小雨。老板我连忙拿出合同来递给承诺。老板合同的内容我也完成的差不多了。祝您今后的生活愉快。我的行李不多。当初承诺找我的时候，就让我带什么东西来。3个月前承诺在我的 *** 店铺下单，并要求附加服务。我们协议结婚。一是为了应付家长，二是为了应付公司里的桃花。本来我是不乐意的，结完婚又离我就成二婚了，但是他给的实在是太多了。之一个月的时候，他说我演戏的状态不怎么对，一次被他妈妈看出马脚来，如果穿帮我一分钱都拿不到，我觉得不是我的问题，他每天公式化的上班下班，对手是个冰块我要怎么演？为保住这个高薪的工作。

那天我算好了承诺的下班时间，提前做好了饭菜。我妈说要想抓住男人的心，就要让他知道你无所不能，灯光昏黄照在我做的饭菜上，香味开始在冰冷的房间里弥漫，很好总算有点家的样子了。我安静的等待它走进门，期待它那一瞬间惊喜的样子，可是它却在走进来的那一刻皱了。

焖大虾糖醋排骨油麦菜，你不觉得太油腻了吗？我不气我不气，气死自己谁如意。顾客就是上帝，油麦菜不油腻你吃吗？他看了我一眼安静的坐在位置上，之前尝了一口就把筷子放下了，给白做了。下次不用做这些钱我会照付的。我愣了愣神连着说了好，然后看他径直走进自己的书房，打开电脑开始工作，做狂吗东西不能浪费。我对我的手艺倍感骄傲，打算大快赌夷。门铃响了，是承诺的妈妈，我扯出了一个标志性笑容，连忙去书房喊承诺，老公咱妈来了。哎呦今天做了饭菜，正好我没吃饭，佳佳一起吃吧。

真的承诺妈妈比我想象的要和蔼可亲多了。承诺也从书房走了出来，她坐在了我的旁边。老公吃排骨，你不是说你最喜欢吃我做的排骨了吗？我笑眯眯的给他加了最肥的那几块，他的脸色便变得难看起来。是啊多吃点，我真的没想到你们感情居然这么好，你不知道他平时下午都不吃饭的，可见我们诺诺真的很喜欢你。我也知道他爱我，我给他使眼色，快吃要不然穿帮了就不怪我了。

果然承诺表情复杂的开始吃排骨，我又给他加大虾，他斜了我一眼，应该是跟我说我的忍耐是有限度的，单单又怎么样呢？恶作剧的心一起来谁也拦不住，我又给他夹了一筷子。想起那天他被逼吃饭的样子，今天不做饭了，他冷不丁的问我，嗯我在外面吃过了，我眨巴眨巴眼想挤出两滴眼泪，奈何演技没到家，哎真是惆怅，好的钱会准时打到你账户上。说完他和以前一样进了书房，只不过这次关了门， *** 无情，明明还吃了我那么多天的饭，第二天我以生病为由请了一天的假，没想到第二天回来的时候公司就变天了。露西悄摸凑过来跟我说，今天总裁夫人来公司了，我离婚证还没领呢，一代新人换旧人你也很惊讶吧，露西继续跟我八卦，老娘看过那么多女人，就没见过一个比老娘强那么多的。果然我还需要不断进步，能让露西甘拜下风的女人真的不常有。

她以前是平面模特，模样和身材都是一等一的。佳佳你今天不对劲，时你可是吃瓜逼人啊，露西疑惑的看着我，可能是生病刚好状态还没调整过来，你先搜集情报到时候咱们在一起分享。我扯开嘴角转过头，目光落在里面的总裁办公室，好佳佳总裁让你进去一趟。徐小杰目光复杂的看着我，我猛然醒悟，顺手在网上找一篇辞职报告，打印出来戴上。我走进总裁办公室的时候，看到一个穿着艳丽的女人走了出来。但是这样的艳丽和露西的性感不多少带点知识分子的酸臭味。后来露西说这叫艳而不妖，这难道就是新任，还没来得及细想承诺就让我关门，我低着头连忙把辞职信递上去，生怕他觉得我动作慢扣我奖金。老板我也不是故意拖延时间的，明天是月底最后一天，我凑满一个月的全勤不过分吧。辞职信在这里了，明天给我放假跟你一起办离婚的信。也是可以的。承诺好半天都没说话，见他仔仔细细的端向着我的辞职。说了句你这个辞职信的模板，是我大一写的。老板你大一上传了很多模板吗？如果没有的话我就再下载一篇。

只要是VIP的辞职模板，基本都是我设计的，鸡肋太鸡肋了。文库模板千千万，居然没有一个是我这个尊贵的，能用的很显然我没有辞职成功。我怀疑承诺是故意的，但是我没有证据。当我还在思考是不是要用文言文论色一下的时候，承诺的办公室旁边多了一个位置。桌子上面有个粉色的植物牌。总裁助理出蕊，谁都知道那是总裁夫人。自从他来了办公室都热闹了许多，每天哥哥哥哥的叫，不知道还以为公司转行改养鸡场，这份文件我打印错了你不会怪我吧。重新打一份就是了。这么久没有上班难免会有些不适，承诺的语气温柔安抚着犯错的小别亮。虽然我手头有一份文件急需要签，但是这个时候却好像显得自己特。我从办公室走出来，正巧看到徐小杰在看我的包，这包是抖音下单的今天 *** 。佳佳你这包好好看，我看官网要5万呢，5万我摆手500。徐小杰在我包上，玛莎的手立马就收了回来，他的声调逐渐变大。佳佳不是我说你这老公也太不靠谱了，因为进公司的时候要填写婚否。而徐小杰那时候刚好在人事部门，所以大家都知道我结婚了，但是从没有见过我的老公假包，没钱我都不会背假包，买个小众品牌不香吗？老公要是没钱也不要装大款。佳佳这样的，说着说着就开始有人劝我，我无语的翻了个白眼猛的把包抽回来，我就买个包唧唧歪歪一大堆。我瞅着那几个人，浑身哪个位置不是假的，不是我说我上班都假笑何况买包。不知道什么时候，秦初蕊走到我旁边附和。花真钱买的就是真，闭嘴吧你好像是巴黎时装周的限定款。哦对了你一个月工资多少？情出轨一发生，所有人眼齐西鼓善笑着走开了。只有徐小杰不甘也不屑的吃了一声。我这是提醒你，男人不为自己的老婆花钱，保不准就在外面给别人花钱了。我抬头看他小杰，你这是前人栽树后人乘凉，受教了徐小杰有个谈了10年的前男友，抠抠搜搜的说是要给自己买房，他好像大闹了一场分手了。徐小杰的脸色一下子就黑了，冷哼一声走了。而我身边的秦初蕊则闪着一是眼珠子，亮晶晶的看着我。嘿姐妹我跟你一见如故。天呐秦初蕊的性格好好啊！我跟他从 *** 一直聊到爱豆，我跟他就是一个屋檐下的姐妹，走今天有人请客，我们来到一家日料餐厅，每一处都是金钱的味道，我在金钱的尽头看到了承诺，他穿着黑色的针织衫咖色的休闲裤，黑色金色边框的眼睛，让人觉得怪别扭的。承诺本来就是稳重的人，今天这么休闲还是之一次见。果然遇到了喜欢的人，会强制给自己重启。哇塞承诺你今天真不赖，秦初蕊很自然的揽上了承诺的，胳膊不知道为什么我心里闷的难受。但是又觉得释然。秦初蕊真的挺好的，肯定比我和他站一起更相配。

走吧秦初蕊，换我我连忙应了声嚎。1988一个人的自助我不得疯狂选，大概是太过专心吃饭了，压根没有去听承诺和秦初伟在说什么，他们坐的很近总是低头而语，每次我觉得自己很亮的时候，就去看看有什么好拿的。结果工作人员就会给我平板，我只能闷头吃饭，吃太多海鲜太凉。我有些争冲的抬头，对着他的眼神默默的点头。说实在的，不是秦初蕊还在。我以为他这么温柔大概是中了邪，大概是太好吃了吧。这芥末呛的我眼泪都要掉下来了。真是讨厌天底下难道就没有不呛人的芥末吗？佳佳叫老板多生疏，他有名字的。秦初蕊笑着说，我也只笑笑不说话，叮叮我看向 *** 的下一秒，贴到了承诺送给秦初蕊的礼物。名牌的包包，大概是那个包装太刺眼，我又呛了一口。咳咳咳咳了几声之后，忽然有人拍我的背，顺了气之后果然好多了。我正要谢就看到一张熟悉的脸肖向北，他搂着我的肩膀露出一对酒窝。老婆你今天怎么在这。肖向北我大声吼他，你就不能正经点。肖向北习惯性的揉我的头。好了我跟兄弟们刚好来这吃药。看到你呛到了我不得英雄救美吗？说起来肖向北是我之一个客户，我以前是在 *** 搞女朋友出租的，开了19BB的套餐。我给他当了三天的女朋友业务，需要他喊我老婆我也习惯了，但是在承诺面前我还是有点别扭，他会误会吗？应该不会吧？肖向北用近乎撒娇的语气跟我说话。我连忙挥手转身再看面前的秦初。

佳佳你老公啊，我看着承诺他没什么表情，大概也不太在意。于是点了点头很帅。秦初雷杵着脑袋，嘲笑向北的方向看过去。然后说了一句比承诺这个木头好多了。我嘴角扯了一下，干笑了两声。老板也很好的好吗？我低着头没去看承诺的表情。这种问题问 *** 什么好不好，大概是吃的太撑了。

接下来的时间我都觉得过得十分漫长。因为肖向北让我在楼下等，所以承诺就先和秦楚蕊开车走了。大概过了10分钟，我看到承诺的车再次进入了我的视野。上车几乎不是征求我的意见，可是我还要等，他似乎没有耐心，直接打断了我的说话。上车可是我看他盯着我的眼神。我有理由相信如果我现在不上车后，费用他不会跟我结清的。车上开了空调有点冷，可是我却看到成落扯了扯衬衫的领口。他的喉结很突出也很性感，忽然就不冷了，北向南路的红绿灯放我下来就行。

天黑了不好打车。他一向是考虑的很全面的人，可是车子越往前开我越是觉得不对劲，就去我家的路，周围也渐渐没了灯。如果不是再三确认，坐在我旁边的人是承诺，我甚至以为我搭了黑车。

老板老板，我喊他3年前你不是这么叫我的，承诺解开安全带，他却按住了我的手，车窗的遮阳板也自动升了起来。

天都黑了遮阳板有什么用，一时间把所有颜色的情节都响了一遍。我忽然有些口干舌燥，他的眼睛定定的看着我哭出来。空气都带着清凉薄荷的味道，他该不会提前吃了薄荷糖。这这这为什么不回答我，大概是发现我的思绪飘飞。他有些生气了。因为那个叫肖向北的男人，他和你是男女朋友，还是说你已经打算和他结婚了。我们还没领离婚证，你这样我可以告你，你为什么不说话？无论如何咦？我从没有见过承诺，一次性说这么多话真的好吵啊，而且他离我这么近还吃了薄荷糖，味道很甜，DK他闭嘴了。

佳佳你这是在故意转移话题，我没有我发誓我只是单纯的想亲他。我瞅准了时机。解开安全带准备下车来着，我不能待太久待太久就露馅了。谁知道他反手用安全带把我的手绑住，惊叫一声整个人腾空而起，他禁锢住我的腰落在他的大腿上，整个身体都贴着他，狭小的空间里热气在我们周围四散，形成了一层层的水雾。随意一蹭就是一幅画。他的唇很红夹杂着我的口红，印子眼睛也好看。不知道是不是因为这空气太稀薄了。我捧着他的脸，鼓起了所有的勇气吻了上去。我没打算浅尝折纸，市里说有人吃猪肉都会醉，我吃海鲜会醉。这个理由应该不牵强吧，我以为我能坚持很久，我觉得我所有的空气都被吸走了。我挣扎着想要反抗，别动很好。谁能告诉我明明穿了毛衣，感觉还能如此清晰。我不敢动了。像个鹌鹑一样缩在承诺的怀里，闭上眼睛。我醉了。其实我喜欢承诺很久了，不是什么青梅竹马，是什么日久生情，是汽车撞大树的怦然心动，是弱者对强者的爱慕。我最开始认识他是源自一个采访。视频里他说着自己的创业理想，引经据典讲述自己的人生观。18岁的少年，在全国人民的面前闪闪发光，多了不起。我努力考上和他一样的大学，学校里到处都是他的传说。后来出租时间这个概念开始火了起来。于是我开了一家出租女朋友的 *** 店，他下单了价格是我不能拒绝的。回 夕油 七油 打 7 儿- 就让我任性一次，毕竟我们是合法夫妻，一个吻而已不过分。我闭着眼睛听到耳边承诺吃的一声，小心地把我放在副驾驶上。扣上安全带，熟练的踩油门。不过 5 分钟的时间车停了，它把我从车子里打横抱起来。

一路上了它的家，※良音龙t！思 龙龙弓 2 3 大长腿，回头率 6 Pro 80%。

进门的时候我趁它不背偷瞄了一眼它，它怎么把我抱到自己的房间里。

那些被你扔掉的菜根，这么处理一下，治感冒、降血糖、清火除湿

“布衣暖，菜根香”，菜根只要处理得当，烹饪合理，不仅美味可口，还能达到较好的食疗保健功效。

最不该扔掉的菜根

01

芹菜根：缓解失眠

把芹菜根泡在面粉水里，洗干净后用盐腌制十分钟，再依个人喜好添加调味品凉拌食用。

鲜嫩的芹菜根，不仅有芹菜的香味，还能治疗慢性咳嗽！

此外，失眠人群还可以将芹菜根熬制成汤，睡前饮用，可缓解失眠。

02

香菜根：味香提神

香菜有一股特殊的香味，是汤品的好搭档，和豆腐做一款香菜根豆花汤，豆腐鲜嫩，香菜根味香提神，二者搭配不但鲜味十足，而且营养互补。

此外，香菜根洗净以后，用香菜根煮水喝，能够有效缓解因感冒导致的咽喉疼痛！

03

葱根：营养不输葱叶

葱的白色根部，这个部位的营养不亚于葱叶，而且吃的时候更好连着须部一起，作为调味品。

葱根具有抗氧化、杀菌的特性，能有效预防肠道、呼吸道感染，感冒、肌肉酸痛等症状也可以缓解哦。

先用油稍微爆一下，根部和须部的香味很快就可以释放出来，可以为菜品增香不少。

04

菠菜根：真正无农残

菠菜根含有丰富的纤维素、维生素和矿物质等，长在土壤中，不与外界接触，算得上真正的无残留农药食物。

菠菜根可以跟花生木耳粉丝一起凉拌着吃，味苦，口感绵甜，营养丰富，加入菌类、坚果、豆制品，营养互补。

05

圆生菜根：口感清脆

圆生菜根部的口感和叶子完全不同，吃起来比较清脆，类似于萝卜。

可以直接当水果一样生吃，也可以切成片炒菜吃，炒杏鲍菇片、胡萝卜片、肉片等都可以。

06

油麦菜根：低热量高营养

油麦菜含大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素等营养，有降低胆固醇、清燥润肺、化痰止咳等好处，是低热量、高营养蔬菜。

其根部同样含有丰富的膳食纤维、钙、铁、蛋白质、维生素等营养成分。

油麦菜根可以炝着拌油吃，这么做出来的油麦菜根翠绿爽口、味苦甘甜、酸辣回鲜、开胃健脾。

值得保留的菜籽

除了菜根，这些“菜籽”也有大用途！

01

冬瓜籽

小小的冬瓜籽可以帮助我们排出人体多余的水分，除湿气的效果棒棒哒。

取一把冬瓜籽打碎，加水煮20分钟，加入冰糖，当茶水来喝就好了。冬瓜瓤不仅可以吃，还有很好的去水肿、祛湿的功效。

冬瓜属于凉性，但属性相反的冬瓜瓤却可以帮助我们的身体排水，有效消除腿肿、脸肿等症状。

将冬瓜瓤去籽曝晒至干，每日以冬瓜瓤加水煎煮约30分钟即可。煮好后当水来喝，还十分解渴。

02

苦瓜籽

苦瓜味道苦涩，但苦瓜籽却有甜味，一般来说，吃苦瓜籽能起到很好的辅助降血糖作用。

选择新鲜的苦瓜，生吃苦瓜内部 *** 色的籽。如果苦瓜籽表层已经变成成熟的红色，则不要食用。

03

花椒籽

花椒籽的壳内黑色的颗粒，通常会被挑拣出来扔掉。但很多人不知道，花椒籽有着比花椒还强的祛湿功效。

如果你现在正好有哮喘和慢性咳嗽，可以多吃点花椒籽。炖汤的时候可以加入一把花椒籽，汤的味道更好，而且能有效发挥花椒籽的作用。

这菜“大补命门”，天冷后记得把它端上桌！温阳散寒、畅通气血，现在吃味道正好

天气越来越冷，越来越多的人容易出现手脚冰凉、腰背发冷等情况，有些人因为怕冷，恨不得整天缩在房间里，不愿意出门，甚至连窗户都不想打开……这时候就需要适当温补、暖身散寒了~

提到温补，大家想到的基本都是羊肉、牛肉、猪肉等肉类，难道蔬菜就不行吗？

当然不是！我们今天的主角——茴香菜，就是温补的蔬菜代表之一。

1

冬日将它端上桌

温阳散寒，“大补命门”

大多数蔬菜都是偏寒凉的，而茴香却是少有的温性蔬菜。

《医林纂要》中提到：“茴香，大补命门，而升达于膻中之上，命门火固，则脾胃能化水谷而气血生，诸寒皆散矣。”其中的命门是指位于后腰的命门穴，这个穴位具有温肾助阳、通络止痛的作用。也就是说，常吃茴香菜就和 *** 命门穴一样，有助于温阳补肾散寒气。

偏温的性质使得茴香还具有一定的暖胃功效，可帮助调理因胃寒导致的腹痛、腹泻等问题。

此外，茴香自带一股特殊气味，且富含膳食纤维，最近过食肉类、食欲不振的人适当吃点它，能 *** 食欲、促进消化。而且，跟茼蒿、小白菜、油麦菜等相比，茴香菜在胡萝卜素、钙等物质含量上还略占一些优势，营养很是丰富。

总的来说，茴香这种蔬菜很符合冬天温补的特点，正适合现在食用。

2

茴香菜这样吃

美味又养生

对于北方人来说，茴香菜最常见的做法莫过于包饺子了，而今天，小编要给大家推荐3款特别的吃法，美味又养生~

姜香炝饼丝散寒通脉

做法：

①在面粉中加水、鸡蛋、茴香菜末、少量食用油搅拌均匀；

②起油锅，倒入面糊，待煎至两面金黄后盛出切成饼丝；

③锅中留底油，下入高良姜丝，炒出香味后放入青红椒丝、酱油、白糖、饼丝，翻炒均匀即可出锅。

生姜具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳等功效，在祛寒湿方面效果很不错。而高良姜，它的辛热散寒效果比普通生姜更强，更适合冬天食用。把它和茴香菜搭配，更利于消散寒气、畅通气血，手脚冰凉、怕冷的人群可以常吃。

茴香“面”控脂饱腹

做法：

①土豆切丝用清水泡至水清澈捞出，加入茴香菜碎，拌入澄面、食用油，上锅蒸3-5分钟，起到定型作用；

②在蒸好的土豆丝内再次拌入澄面和油，继续大火蒸1分钟，来增加口感；

③起油锅，下入里脊肉丝、胡萝卜丝，煸炒均匀后放入蒸好的土豆丝，最后加入胡椒粉和盐调味即可。

土豆饱腹感强、热量低，还含有较多的蛋白质、钾、维生素C、B族维生素等营养成分，是一种优质主食。天冷后人容易囤肉，用它和同样低脂、低热量的茴香菜做一道“面”，可代替部分米饭、馒头，有助于增强饱腹感，控脂、减重。

茴香豆腐增强体质

做法：

①在豆浆中加入鸡蛋搅拌均匀，豆浆和鸡蛋的比例为6:1；

②在豆浆蛋液里再加入切好的茴香菜碎末，调入适量盐、糖，在容器上铺上一层保鲜膜，入蒸锅蒸16分钟即可。

豆浆中富含大豆异黄酮、大豆低聚糖等成分，鸡蛋更是被称为“全营养食品”，含有卵磷脂、维生素、矿物质等多种营养物质。这两者和富含膳食纤维的茴香菜一起吃，营养更均衡全面，口感上也更加丰富多层次。

3

茴香“家族”成员多

你可别认错

其实，刚提到茴香菜时，不少人都感觉很疑惑，特别是一些南方的朋友，不禁要问：茴香不是一种调料吗？怎么会是菜呢？

细究起来，名字中带“茴香”，且我们生活中常见的食材一共有4种，今天就带大家好好认识认识，省得以后再认错哦~

茴香菜

今天文章的“主角”，茎叶看起来和文竹有些相似，像一片毛茸茸的绿色云彩，是一种营养丰富的深绿色蔬菜。

球茎茴香

茴香菜的变种，原产于意大利南部，如今在北京、天津、广东、四川等省市都有栽培，口感脆甜，可当作蔬菜食用，生吃、熟食都很鲜美。

茴香籽

每年6-7月时茴香菜会开出黄色伞状的小花，9-10月便会结出果实，这个果实晒干之后就是茴香籽，也称小茴香。

茴香籽看起来有点像孜然，是一种常用的调料，腌肉、烤肉时经常会用到。从中医的角度来说，它具有疏肝行气、散寒止痛之效，用它和盐制成热敷包外敷能够缓解关节疼痛。

外敷止痛包

做法：将茴香籽和大粒粗盐按照1:1的比例放入锅中，炒热后装进纱布袋里，敷在疼痛的部位即可。凉了以后可以放进微波炉里再次加热，在不受潮的情况下，能重复使用一两周。

大茴香

大茴香，其实就是八角、大料，是木兰科八角属的植物，和小茴香不是同一个科属。也就是说，两者是异父异母的两兄弟，小茴香是草的果实，而大茴香是树的果实。

八角不只是一味调料，和小茴香一样，它也是我国药食同源目录中的一员，有温中理气、健胃止呕、驱寒等功效。

（我是大医生官微）

“三天不吃青，两眼冒金星”，6月必吃5种冠军菜，鲜嫩营养正当季

“三天不吃青，两眼冒金星”，6月必吃5种冠军菜，鲜嫩营养正当季

老话说“三天不吃青，两眼冒金星”。绿色蔬菜含有丰富的水分、维生素、矿物质、纤维素等营养成分，对身体有很多好处。而且绿色蔬菜比较清淡，吃起来不油腻，非常开胃。

6月份，有很多新鲜的蔬菜上市，今天给大家介绍5种“冠军”蔬菜，记得多给家人吃，营养鲜嫩，好吃还不贵，正当季别错过。

一、油麦菜——粗纤维冠军

油麦菜是夏季常见的绿叶菜，它的纤维素含量高达2.1克，比芹菜高了75%。而且热量也不到10大卡，比芹菜低，经常吃可以润肠通便，减肥瘦身。

推荐做法：【蒜蓉油麦菜】

准备油麦菜、蒜瓣、生抽、蚝油、食用油。

1、油麦菜洗干净，用清水浸泡10分钟，沥干水分后切成两段。蒜瓣去皮切末。起锅烧油，放入蒜末小火煸炒至焦黄，倒入油麦菜，大火翻炒一会儿，

2、菜叶变软后加入适量食盐、生抽、蚝油，快速翻炒均匀即可出锅。

二、黄瓜——补水冠军

夏天出汗，流失了大量的水分，黄瓜含有97%的水分，可以给身体补水，还有清热解暑的作用。

推荐做法：【黄瓜拌腐竹】

准备腐竹、木耳、黄瓜、香菜、大蒜、小米椒、花生米、生抽、香醋、辣椒粉、白糖、食盐、鸡精、香油。

1、腐竹、木耳提前用冷水泡发，洗干净后腐竹切段。烧一锅开水，放入木耳和腐竹煮2分钟，捞出放入冷水中过凉，沥干水分备用。

2、黄瓜洗干净，用刀背拍散，切成小块备用。蒜瓣切末，小米椒切圈，香菜切末。碗里加入蒜末、小米椒、辣椒粉，用热油泼一下，炝出香味后加入食盐、生抽、香醋、白糖、鸡精、香油，搅拌均匀备用。

3、花生米下锅炒熟，放凉后和黄瓜、腐竹、木耳放在一起，撒上香菜末，倒入调好的料汁，翻拌均匀即可。

三、苦瓜——下火冠军

夏天气温高，容易上火，要多吃苦瓜，可以清热下火，美容嫩肤，养血滋肝，有助于补益肺气。

推荐做法：【苦瓜酿肉】

准备苦瓜、猪肉、葱姜、食盐、生抽、料酒、蚝油、淀粉、香油、花椒粉、食用油。

1、猪肉洗干净后剁成肉馅，葱姜切末后放进去，再加入食盐、生抽、料酒、蚝油、淀粉、花椒粉、香油，用筷子搅拌至粘稠上劲。

2、苦瓜洗干净，切成3厘米的长段，去掉瓜瓤和白膜，放入开水中煮1分钟，捞出过凉水，沥干水分。在苦瓜内部撒点干淀粉，把肉馅塞入苦瓜里，压紧后放入盘中。

3、蒸锅加水烧开，放入苦瓜酿肉后蒸15分钟，取出后把盘子里的汤汁倒入锅中，加入适量食盐、生抽、蚝油、淀粉，小火煮至浓稠，浇在苦瓜酿肉上即可。

四、西红柿——维生素冠军

西红柿含有丰富的维生素C、番茄红素、B族维生素等，而且味道酸甜，可以健脾开胃，增强免疫力。

推荐做法：【西红柿炒鸡蛋】

准备西红柿、鸡蛋、蒜瓣、香葱、食盐、食用油。

1、西红柿用开水煮2分钟，捞出放凉后撕掉外皮，切成小块。鸡蛋打入碗中，加入食盐、水淀粉搅拌均匀。蒜瓣切末，香葱切葱花。

2、锅里倒入适量油，六成热时倒入鸡蛋液，大火煎一会儿，凝固后炒成大块，盛出备用。锅里留底油，烧热后放入蒜末爆香，倒入西红柿块，加少量盐，翻炒出浓郁的西红柿汁。

3、倒入炒好的鸡蛋块，快速翻炒均匀，让每块鸡蛋都裹上浓郁的番茄汁，淋入适量水淀粉勾芡，汤汁浓稠后撒上葱花，即可出锅。

五、茄子——抗衰老冠军

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，含有大量的花青素，抗氧化能力很强，可以清除体内的自由基，抗衰老，保护心血管。

推荐做法：【红烧茄子】

准备茄子、蒜瓣、红辣椒、香葱、豆瓣酱、生抽、白糖、食盐、食用油。

1、茄子洗干净，切成长条。茄子放入碗中，加入适量盐抓匀，腌制10分钟，轻轻挤干水分备用。蒜瓣切末，香葱切葱花，小米椒切圈。

2、锅里倒入适量油，放入蒜末、葱花、小米椒爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入茄子大火翻炒一会儿，颜色焦黄后放入适量食盐、生抽、白糖调味，加半碗清水煮一会儿，大火收汁后即可出锅。

欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！

最受喜爱的过年家常菜

春日吃苦，胜似进补！吃好这几种“苦”菜，整个春季不生病

虽说“良药苦口”，但五味中，苦味最不招人待见，可见没了它还真不行。

酸、甜、苦、辣、咸，五味入五脏。

苦入心，既能泻、能燥，还能坚阴。

上火了，喝杯苦丁茶，能泻火；火热去了，阴液就能保住，这是“坚阴”。苦还能“燥湿”，作用相当于架起柴火加热锅里的水，但一定要掌握好用量，否则火太旺，锅就烧干了。

而在春季吃苦，还有其特别好处：

苦味食物可 *** 胆汁、胃液分泌，增进食欲，帮助消化吸收；苦味可提神；苦味可清热除烦。

下面这几种苦菜，各有其功效，不妨吃吃：

苦瓜，护心又强身

苦瓜又名凉瓜，其营养成分丰富，包含碳水化合物、钾、钠、磷、胡萝卜素、B族维生素、维生素C等。还含有膳食纤维、苦瓜素、苦瓜苷等物质。

研究发现，苦瓜苷和苦味素能增进食欲。此外，苦瓜中维生素C含量很高，维生素C有防止动脉粥样硬化、增强机体免疫力、保护心脏等作用。

这么吃：

苦瓜吃法有多种，最常见的做法有干煸、炒等，这些做法容易破坏其中的维生素。所以可以选择将苦瓜凉拌。

TIPS：将苦瓜去瓤，切成丝或片，用开水烫一下，再用凉开水过一遍，沥掉水分，根据自己的喜好，可以拌出多种口味的凉菜。

莴苣，能防消化道癌

莴苣，可以分为叶用莴苣，又称春菜、生菜；以及茎用莴苣，又称莴笋、香笋。莴苣的营养成分也很多，包括碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C，钙、磷、铁、钾、镁等微量元素和膳食纤维。

莴苣中含有一种芳香烃羟化脂，对于消化系统的肝癌、胃癌等，有一定的预防作用。

这么做：

莴笋适用于烧、拌、炝、炒等，也可用它做汤和配料等。

TIPS：

1.焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆的口感。

2.莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度讲，不要挤干水分，因为这样会丧失水溶性维生素。

莜麦菜，储存讲 ***

莜麦菜含有丰富的矿物质和维生素。

莜麦菜胡萝卜素含量比莴笋高1.4倍，钙含量高两倍，铁含量高33%。

这么做：

莜麦菜可以用来凉拌，也可蘸各种调料生食。它还可炒食，可涮食，具有独特的风味。

TIPS：由于莜麦菜对乙烯过敏，因此储藏时应尽量远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。

苦菜，补血又杀菌

狭义的苦菜，特指菊科植物苦定菜的嫩叶。这是一种药食同源的草本植物，药名叫败酱草。苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等。

苦菜中对预防和治疗贫血病有较好作用。苦菜中含有的蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用。

这么做：

苦菜炒食或凉拌均可。

TIPS：最适宜最简单的做法就是烫熟之后凉拌：入沸水锅焯后，捞出放入凉水中洗净，挤干水分，调以盐、醋、辣油或蒜泥拌匀。如果不是那么爱“吃苦”，可用盐开水焯后再漂水，能去掉少少苦味。

提醒：以下人群，不宜“吃苦”

女性经期：苦味食物多寒凉，经期食用，可能会使经脉凝涩、血行受阻，易致痛经、闭经。

非经期也不能大量吃，以免导致脾胃不适。

老人孩子：老人和小孩的脾胃本就虚弱，吃东西不易消化，如果再吃苦味食物，会“雪上加霜”。苦味食物容易损伤脾阳，消化能力会越来越差。

脾胃差者：平常一吃点凉东西就肚子疼，大便不成形，总爱手脚冰凉的人也不宜吃苦。

本文配图均来源于壹图网。

（健康全说）

夏天，正经饭菜我吃不下，但酸辣粉能吃好几碗

#夏日生活打卡季#

世上小吃千千万，让阿球魂牵梦萦的少不了酸辣粉这一碗。

阿球之一次接触到它是在大学，常去光顾的水果店为了创收，在店门口隔出了一小片地方用来卖重庆酸辣粉。

不能坐下，只能打包带走。但因为味道着实不一般，让周围两个学校的学生都为之疯狂。

走到水果店方圆100米，抬眼就能看见拎着一个小红碗的同道中人。

豪华版酸辣粉 @cookingb

在阿球看来，吃酸辣粉更好时节是在炎夏。酸辣开胃，苦夏什么的完全不存在。

在宿舍龟缩到下午，避开太阳到外面打包一份酸辣粉。红艳艳的一碗，表层的香菜和油麦菜在返回宿舍的过程中，逐渐也穿上了红色外衣。

吃之前要先用筷子搅几下，把表层的肉沫搅进粉里，让碗里开始激烈的化学反应。阿球习惯先吃油麦菜，染着红汤，但嚼在嘴里还能吃到它本身的清甜。汁水混着酸辣咽下去，让肠胃做好准备迎接接下来的挑战。

半透明的红薯粉极有韧性，阿球从来都不尝试去咬断，一筷子全部吸进嘴里，满当当地嚼，软糯Q弹。裹着的红汤和少许肉沫、葱段，让嘴里的层次感极为分明。

看起来小小的一碗但每次都能吃挺长时间，因为要时不时停下来呵呵嘘嘘地给自己降温，额头和鼻尖都是汗，有时候还会流点鼻涕。

如果不要命要了重辣，甚至会感觉头发之间有汗水流淌。阿球一度怀疑，如果自己是个光头，那吃酸辣粉时的景象应该蛮可观。

@nuridors

阿球的保留项目：吃完后一定要用小塑料勺捞碗里的花生和黄豆粒，来回翻搅几次确定没有漏网之豆才肯罢休。毕竟阿球是为了几颗炸花生可以买一整碗凉皮、米线、酸辣粉的人。

大学时和姐妹一起吸粉的快乐让现在的阿球见到酸辣粉就会克制不住地点一碗来吃。

只是说起酸辣粉三个字，就感觉胃口大开。

你吃过酸辣粉吗？

它可是传说中的“天下之一粉”

@yeeyee.h

几乎每家川渝风味小吃馆菜单里都会有酸辣粉的存在，小吃街里还会有单独的铺面。酸辣粉的好吃程度和受欢迎程度由此可见一斑。

阿球查阅了许多论文文献，没有查到专门的起源研究。只在几篇论文中侧面提到了它起源于四川。因此这里引用百度百科的说明给大家简单介绍一下它的起源。

@feast_far_east

酸辣粉起源于川西一代，历史据说可以追溯到三国时代。在蜀州（今四川崇州）度过童年的杨贵妃，进宫后因为吃不到家乡的酸辣粉竟忧思成疾，急召人进宫 *** ，杨贵妃见到竟泪流满面，吃到一滴汤不剩。因此唐玄宗喜道：“此粉乃天下之一粉也”。

今天在四川、重庆、贵州街头都能找到。不过在外地人中知名度更高的还是重庆酸辣粉。

*** 相对简单让酸辣粉店遍地开花，但阿球吃过不少家，有的只酸不辣、有的只辣不酸，碗里的汤寡淡地吃不到一半就弃置走人。

好不好吃一口就能尝出来

酸辣粉的做法也没有你想的那么简单

开到澳门的酸辣粉店 @hanmmyo

看起来很简单的做法、听说很高的回报率让创业去做酸辣粉的店主们前仆后继。

好吃的各有各的好吃，难吃的就是很难吃，要不就是酸的不行，要不红油呛得喇嗓子。只能做一回生意，让阿球家附近的小店没坚持多久就更新换代。

/ 高汤 /

@sujuoppa44

在没吃过难吃的酸辣粉之前，阿球一直以为汤是最无关紧要的一个要素，因为碗里的红汤阿球从来不喝，但在被社会教育过之后，阿球才明白原来汤才是一碗酸辣粉的灵魂。

@《锋味》

一碗传统酸辣粉一定要用高汤，一般是猪骨汤，有的店家为了做出自己的特色，还会加入鸡骨架等。

每日现煮，醇厚、鲜香，让酸辣粉味道有深度而不是浮在空中。

/ 辣油、醋 /

生于四川，酸辣粉的辣油自然极讲究。

两种以上的辣椒，加上10余种中药、香料，再加上芝麻、花生、芹菜等原料提香，秘法炼制得出色泽红亮，辣中带香的辣椒油。

讲究的店家辣椒油一定是自己炼制， *** 是十级机密，就靠着这一锅辣油勾住无数回头客。

醋，大多使用阆中出产保宁醋，酸味较为柔和，相对不那么容易掩盖其他食材的味道。

用醋的多少就能看出店家的本事。多了只能吃到醋味，少了则不能叫酸辣粉。能找到和自己灵魂契合的粉店师傅真是人间一大难。

/ 粉 /

@china_local_food

酸辣粉店用的粉大致可分为两种。

一种是采购来的红薯干粉，保质期长，对于店家来说也比较省事。

@mmxmv

另一种则是自制的湿粉，又被称作手工酸辣粉。店家自己调配的红薯粉浆，装入铝瓢中让其从孔洞中自然流出。

由于粘度较高，需要用另一只手不断拍打，看它流动比较均匀顺畅以后，才能被移到沸水锅上方。煮到半透明捞出浸冷水备用。

啪啪啪啪的声响很容易就吸引来一群食客。给人一种新鲜现做的好感。

/ 配菜 /

@betterme1010

辣油和醋，味道界两大霸主让酸辣粉的配菜选择有了难度。它必须足够强，才不会被酸辣夺去所有本味。

水灵灵的青菜或者豆芽是配菜首选。外表层挂汤，让你可以吃到碗里红汤的酸辣香。但上下牙一合，还是能吃到它自己的本味，清甜的汁水救赎口腔。

@vinnypoon

重庆风味酸辣粉，杂酱不能少，五花肉剁成肉末，和各种调料一起炒得香香的，加入甜面酱变成褐色。

它的加入让酸辣粉有了肉感，剁得碎碎的在嗦粉的过程中一起进入口腔，小小的一颗颗但香浓诱惑不容忽视。

成都肥肠粉@锋味

成都人民则选择了肥肠做浇头，配上锅盔，成为了下水爱好者每天相见还会想念的美味，包了汤汁和肥油的节子，一咬一嘴香。

/ 佐料 /

@sunnysideup.38

和重庆小面类似，酸辣粉店也能见到摆了一桌的盆盆罐罐：生抽、陈醋、盐、辣油、蒜水、花椒粉、高汤、小葱、香菜、榨菜、酥花生……

每家店都大同小异，但每家店的味道就是能做到独一无二。

与小面不同的是，酸辣粉的味觉冲击来得更加直接猛烈。姜蒜末不冲调高汤，直接加入，辣味、麻味卷起一阵龙卷风，让你一时间说不出话。

@ann_s_wang

如果说面能用自己骨子里的麦香减缓辣味的强烈进攻。那半透明、不容易咬断的红薯粉只能带着满满的红汤让嘴里的火烧得更旺。

独特的韧性，让它咀嚼起来极为Q弹。又厚又软，碳水化合物爱好者吃一口就离不开！

去重庆吃酸辣粉

这几家店有保障

好又来

@missweirdoo

说重庆酸辣粉，不说一下好又来似乎会显得阿球很不专业。

作为重庆名气更大的酸辣粉，好又来几乎每天都在排长队。招牌杂酱酸辣粉，杂酱给的很多，几乎能铺满面上一层。辣度超高，能吃的人流鼻涕。

但也有许多当地人认为，好又来的水准已经大不如前，会买大多是为自己的情怀买单。

阿球看来，好又来的味道不差，队不太长还是可以试一下。注意这里没有座位可以坐。站在路边或者坐在花坛边上吃也是重庆的一种特色。

地址：八一路好吃街中段，重庆小吃城门口

莱得快

@ZMM我是水瓶座

虽然连锁店已经遍布重庆，但莱得快的酸辣粉依旧备受称赞。

这里是重庆小吃集结地。酸甜辣的疯狂土豆也极受欢迎。不过里面加的折耳根可能会劝退不少外地人。

地址：北城天街2号附6-7（分店很多）

雷家老农民酸辣粉

@重庆嘿好吃

上过《天天向上》的雷家老农民名气也不小，粉里加了酸萝卜丝。酸中带点甜。

这家旗舰店里还有老牌卤菜店廖排骨的卤味，买点鸭脚、鸭肝啃啃也是种享受。

地址：天星桥正街16号附11号

不跟你们讲了，我618买的速食酸辣粉到了

好又来：八一路好吃街中段，重庆小吃城门口

莱得快：北城天街2号附6-7（分店很多）

雷家老农民酸辣粉：天星桥正街16号附11号

标签： 油麦 做法 大全 窍门