“忽如一夜春风来，千树万树梨花开 ”，时间转瞬即逝，不知不觉间到了大雪节气，最冷的仲月也由此开始。如今每天早上起床都能感受到寒气打在皮肤上的刺痛感，南方部分地区也经历这寒潮的侵扰。想要守住“身体健康”，紧靠添衣保暖是不行的，饮食也要顺应时节开始调整。
俗话说：“大雪不吃酸，走路打窜窜”，大雪前后，建议多吃一些酸性食物进去，能更好的助消化、解油腻，解冬困。大雪时节，建议大家多吃5种“酸”食，身体强健、精神奕奕过寒冬。
一、多吃食醋
进入大雪后，建议中老年人冬天多吃醋可以抑制血糖升高。另外食醋可以开胃提高食欲；另外冬天进比较油腻，多吃醋可以帮助肠胃解腻助消化。
推荐做法：【酸辣土豆丝】
1.土豆去皮切成土豆丝，切好以后直接用水泡上；调碗料加盐、味精、白醋拌匀备用。
2.锅内烧水加入食用油、白醋防止发黑，等水烧至大开以后放入土豆丝汆煮五秒钟，倒出冲凉备用。
3.锅热烧油，放干葱姜片、干辣椒段一块爆香，辣椒发黄以后烹入料汁，接着把土豆丝、青红椒丝倒进去，大火翻熟后即可出锅。
二、多吃西红柿
西红柿是一种一年四季都可以食用的蔬菜，酸酸甜甜的口感很好，被称为“国民蔬菜”。西红柿的营养价值也很高，含有大量的维生素C、胡萝卜素以及番茄红素，冬天食用可以可以增强抵抗力。
推荐做法：【西红柿炒鸡蛋】
1.准备两个西红柿打上十字花刀，放入开水中烫一下，烫破皮以后稍微晾凉一点，把外皮揭掉，再切成小块备用；准备四五个鸡蛋，打入碗中，加入食盐2克入底味，少许清水增加鸡蛋的嫩度，防止炒鸡蛋的时候粘锅，搅拌均匀打出气泡；再切点葱花备用。
2.把锅烧热，加入植物油滑锅，倒出热油加入凉油，油温六成热时倒入鸡蛋液，鸡蛋全部定型以后用炒勺打散，立即倒出来，切记不要久炒，容易把鸡蛋炒老。
3.锅中留少许底油，倒入西红柿，加入适量的生抽，开中火炒出西红柿的汁水，倒入鸡蛋吸收汤汁入味，最后关火，加入少许食盐，撒上葱花，利用余温把葱花炒香，再淋入一点明油，一道酸甜可口的西红柿炒鸡蛋就做好了。
三、多吃羊肉
俗话说：“冬吃羊肉赛人参”，羊肉属于酸性温热食物，营养价值比较高，冬季吃羊肉增强免疫力、促进血液循环、加速新陈代谢，是过冬御寒食物的首选。
推荐做法：【蒜焖羊肉】
1.准备2斤羊腩肉切成三厘米见方的大块；再准备半斤大蒜都切成两半；把羊肉温水下锅汆煮，慢慢加热经常搅动，羊肉均匀受热，开锅以后打去浮沫，然后倒出羊肉，用温水清洗干净。
2.洗干净的羊肉放入高压锅中，倒入温热的纯净水，再放入4个干辣椒盖上盖子炖煮，先大火烧至上气，再转中火压15分钟左右，取下气压阀放气捞出羊肉，羊汤先放到一边备用。
3.起锅烧油，油温微热的时候放入大蒜，小火炒出大蒜的香味，大蒜炸至表面微微起泡，倒出多余的油脂，倒入羊肉转大火翻炒，沿锅边淋入炖羊肉的原汤，大火不停地炖，汤色浓白时出锅前加入少许食盐、胡椒粉即可。
四、多吃花生
花生被称为“长寿果”，花生最适合中老年人食用，能很好的润肺和胃、补脾养血，并且含有大量蛋白质，在冬天多食用花生，可以美容养颜，增强抵抗力和抗寒能力。
推荐做法：【花生糖】
1.花生洗干净、晾干水分，直接放入锅中干炒，不停地翻动把花生炒干、炒脆，炒至花生皮微焦开裂就可以了，倒出来放到边晾凉，这样吃起来更加香脆。
2.晾凉以后搓掉花生皮，把花生装在保鲜袋中，用擀面杖敲成花生碎备用。
3.再次把锅烧热，放入两大勺白糖，开小火慢慢熬，不停地搅动以免糊底，把白糖熬化 ，熬成这种红枣色的粘稠的糖浆。
4.然后关火、迅速地倒入花生碎翻炒，糖浆均匀裹满花生以后倒出来。趁热擀开、整理成长方形，再切成均匀小块就可以了，晾凉以后吃又甜又脆。
五、多吃橙子
冬天是吃柑橘的好季节，橙子是冬天必吃的水果。橙子可以通便止咳、消痰降气、和中开胃、宽肠健脾，体质燥热，并且含有大量维生素C，能很好的提高身体免疫力，有效预防风寒感冒和冬季的流感。
推荐做法：【橙香莲菜】
1.准备三节莲藕刮皮，洗干净后切成均匀的薄片，浸泡在清水中防止氧化变黑；把橙子洗干净去掉两头，破开切成片；两根线椒和一把小米椒都斜刀切成段；适量野山椒切成段，继续泡在野山椒水里备用。
2.盆中放入白醋20克、蜂蜜5克、橙汁15克，倒入野山椒、青红椒、橙子搅匀，浸泡出10分钟。整道菜的口感是酸甜中带辣，大家可以根据自己的口味进行调整用量。
3.藕片开水下锅经常搅动，让它均匀受热，再次开锅捞出来过凉，这样吃着更清脆，然后把藕片控干水分，倒入刚刚准备好的凉拌汁里面颠盆拌匀，再用保鲜膜盖住密封腌制4个小时以上。
4.让橙子的香甜味和青红椒的辣味，充分融入到藕片中，腌好的藕片微微带着点橙黄色，从里到外都透露着清甜，把它均匀地摆放在盘中再浇上汤汁美味即成。
（曹）
教你做嘎嘣脆的花生米要想炒出嘎嘣脆的花生米，首先要将花生米浸泡五分钟，以便洗掉表面的灰尘和氧化皮，避免炒焦。五分钟后，沥干水分备用。
先将锅和油烧热，再倒入花生米，避免油炸，用小火慢慢炒，并不断翻炒，使花生均匀受热。不要用大火，否则容易炒焦外面而里面不熟。炒三分钟后，可以尝一下，如果熟了就可以关火了。
趁热淋上白酒，可以蒸发花生表面的水分，使花生更加酥脆。等花生放凉后，撒上盐和豌豆，一道美味的嘎嘣脆花生米就做好了。夏季可以当凉菜食用，也可以作为下酒菜或小零食。
花生炒着吃容易上火，不如尝试这6种吃法，营养美味，健康滋补青梗绿叶开黄花，大红绢帕包芝麻！这两句迷语，是我们上学时期，学过的。实际上是在形容我们常吃的一种农作物，它就是花生。秋季是食用花生的好季节，因为花生具有很多营养和保健功效，秋季恰好是新花生收获的季节，按照四时节气养生建议，要多吃应季的食物，以下就是秋季食用花生的好处：
1. 补充营养：花生富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等多种营养成分，秋季食用可以补充人体所需的营养成分，提高身体免疫力。
2. 促进消化：秋季天气干燥，容易出现消化不良的情况，而花生中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，帮助消化。
3. 保护心血管：花生中的脂肪大部分为不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇和血压，保护心血管健康。
4. 抗衰老：花生中含有丰富的维生素 E 和锌等抗氧化物质，可以延缓衰老，预防皱纹和色斑的产生。
5. 提高记忆力：花生中的卵磷脂和脑磷脂可以促进神经系统的发育和维护，提高记忆力和学习能力。
总之，秋季食用花生可以补充营养、促进消化、保护心血管、抗衰老、提高记忆力等，是一种营养丰富、保健功效显著的食品。但是需要注意的是，花生中含有较高的脂肪和热量，如果过量食用容易引起消化不良和肥胖等问题，建议适量食用。
花生同时也经常被加工成一种营养丰富、口感香脆的零食食品，那么它除了炒着吃，还有很多其他的食用 *** ，以下是一些常见的食用 *** ：
1. 煮花生：选用带壳的新鲜花生，然后用五香料包和盐水煮制。这种食用 *** 保留了花生的营养成分，口感鲜美。
推荐食谱：盐水煮花生
步骤一：将新鲜的带壳花生清洗干净。
步骤二：然后将所有花生放入电饭锅中，加入足够的清水，放入食用盐，以及五香料包。
步骤三：中小火慢炖，卤制半个小时，等待花生壳都被煮熟，花生仁彻底熟透，然后再泡一宿，最后就可以品尝软烂鲜香的煮花生了。
2. 花生酱：这种食用 *** 可以使花生的口感更加细腻，适合用来涂抹面包或作为零食食用。
推荐食谱：自制花生酱
步骤一：将买回来的花生，去壳，然后放入锅中炒熟。
步骤二：将炒熟的花生，用手搓掉表皮，然后将花生仁全部挑出来。
步骤三：将花生仁放入粉碎机之中，放入适量的开水，白糖，食用盐，然后打成花生酱，要多打一会全部将花生仁打成粉末，与开水食用盐白糖相融合即可盛出食用。
3. 花生酥：花生酥是一种传统的糕点类酥，它口味香甜， *** 工艺简单，在许多的超市中，蛋糕店中，都能够见到它，售价一般10元一斤，是许多妇女儿童，节假日茶余饭后的点心。
推荐食谱：花生酥
步骤一：将花生磨成粉末，加入适量的糖、油和水，搅拌均匀。
步骤二：制成面团，然后制成小饼干状，烤至金黄色即可。这种食用 *** 口感酥脆，适合作为零食食用。
4. 花生炖猪蹄：花生炖猪蹄是一道秋季养生菜品，用猪蹄的胶原蛋白，与花生的氨基酸，植物蛋白相融合，一起炖煮，能够更大限度的，保留住两种食材的营养价值，秋季食用它滋补脾胃，美容护肤。
推荐食谱：花生炖猪蹄
步骤一：将花生清洗干净，猪蹄烧点表皮的毛然后刮洗干净，猪蹄改刀切成小块。
步骤二：将花生与猪蹄，放入砂锅中，加入适量的盐、姜、料酒等调味料，煮至猪蹄熟透即可。这种食用 *** 可以使花生和猪蹄的营养成分相互融合，口感鲜美。
5：炝拌芹菜花生：炝拌花生芹菜，是一道营养健康的素食，它是提前通过煮制，将两种食材加工成8成熟，然后再用食盐香油，味素凉拌，吃出了健康与美味。
推荐食谱：炝拌花生芹菜
步骤一：芹菜清洗干净之后，改刀切成小段，然后下入锅中开水煮10分钟，让其变的微软捞出。
步骤二：花生米清洗干净，之后放入锅中煮15分钟，捞出。
步骤三：将花生米与芹菜段放入盘中，倒入适量香油，食用盐，味素拌匀即可食用。
6：花生豆浆：将花生与黄豆一起打成豆浆饮用，是一种创新的吃法，除此之外，花生豆腐也是近几年 以来，在市场上热销的新款美食。
推荐食谱：花生豆浆
步骤一：将花生与黄豆用清水泡发。
步骤二：将泡发的黄豆与花生放入豆浆机中，加入适量的清水，打成豆浆。
步骤三：用过滤网过滤掉豆渣与花生渣，然后倒出花生豆浆倒入锅中煮熟，盛出之后放入适量白糖，常温时即可饮用。
总之，花生的食用 *** 多种多样，可以根据个人口味和喜好进行选择。无论是哪种食用 *** ，都需要注意适量食用，避免过量食用引起不适。
几个步骤教你炸制花生米 焦香脆爽，下酒必备 凉透不会返潮花生米，是一种极佳的酒品，其美味程度备受青睐，而花生米的食用方式也多种多样，包括水煮、油炸、琥珀、老醋等等，但我更倾向于油炸的口感。不过，在我小时候的印象里，花生更好吃的就是油炸了！在日常生活中，我对油炸美食情有独钟，无论何种食材，炸制后都能呈现出更加美妙的口感。
在炎炎夏日， *** 一份经过油炸的花生米，并将其摆放在餐桌上，这道美味佳肴备受欢迎，一口，片刻之间，就能享用到光盘的美味。不过，你知道吗，油炸花生米是有学问的哦！尽管油炸花生米表面上看起来简单，但实际上它的烹饪方式并不尽如人意，实际上，将花生放入油锅中炸制至金黄酥脆，即可享用其美味？其实不然，油炸花生米可不是那么容易做出来的。这项任务的复杂度并不高？
实际上，尝试一下炸制的效果并不尽如人意。许多人在炸制时，不仅容易糊化，而且口感也不够酥脆，容易出现潮湿的情况。即使放上一天，再放上十几分钟，冷却后也会迅速变得柔软。
在烹饪过程中，直接将花生米放入锅中是一项重要的禁忌，若想达到酥脆焦香的效果且不会出现潮湿现象，则需要完成以下两个步骤。
【油炸花生米】
食材：花生米、食用油、食盐、高度白酒
1、将花生米浸泡于清水中，彻底清洗后，若发现出现发芽现象，切勿食用，因其可能对身体造成极大的不良影响！
2、将经过洗净的花生米放入油锅中浸泡半小时，这样可以使其吸水后更加酥脆，无需担心炸糊的问题，这是之一步。
3、将花生浸泡完毕后，将其表面的清水轻轻擦拭，接着将其直接倾倒至锅中。在接下来的步骤中，将油倒入锅中，以确保食用油能够完全覆盖花生，而在炸制花生米时，务必记得使用“冷锅、冷油、冷花生米”的方式，这样可以使炸出的颜色更加美观，避免出现过度炸糊的情况。
4、将火候调至小火，用铲子不断翻拌，以确保花生米在整个过程中均匀受热。在最初的几分钟里，我并未感受到任何异样的情绪，但随后便会传来一阵清脆的“咔嚓”声，紧接着，我继续用小火炸了一分钟，并迅速关闭了火源。
5、为了避免过度油炸导致糊化，我们应该在熄火后耐心等待，然后将一瓶高度适宜的白酒倒入其中，进行均匀的翻炒。在加入高度白酒的过程中，花生米会变得更加酥脆，即使在寒冷的环境中也不会失去原有的柔软和湿润，这是第二个必要的步骤。
6、在经过充分翻炒后，将其沥去多余的油分，然后将其盛出并倒在盘子里，这样一道美味的佳肴便可呈现在你的面前。如果想做成点心，也可以用这种 *** 来做。建议待其充分冷却后，在其表面撒上适量食盐，并轻轻搅拌，以赋予其更加浓郁的口感。这款小零食、下酒菜等，不仅美味可口，更是一道值得品尝的佳肴，不妨一试。
中秋过后天气渐渐转凉，除了要注意增减衣物之外，还要注意吃一些应季的养生食物。那很多朋友就要问了中秋过后该吃什么样的食物才最养生，最营养呢？其实秋季养生的应季的蔬菜水果非常多，就比如说咱们经常吃的茄子，苹果，白菜等等。
天气转冷之后，很多朋友就特别喜欢吃饺子，因为饺子吃起来热热乎乎的，而且比较美味，即使天气比较冷吃上一顿饺子也会让身体感到比较温暖。那么大家在平时包饺子最常用的馅儿是什么？大部分朋友肯定是韭菜白菜。其实包饺子用花生要比用韭菜和白菜更好吃，用花生包饺子要比白菜营养，比韭菜更香，不懂吃真是可惜了。
绝大部分人是从来没有吃过用花生包的饺子的，花生是一种非常养生，非常营养的食材，很多朋友都知道，那么花生有哪些营养价值和食用功效呢？今天就来跟大家分享一下，花生里面含有非常丰富的优质蛋白质，它的脂肪，糖类，维生素A，维生素B6，维生素E，矿物质，氨基酸等物质的含量都非常丰富，多吃一点可以提高人体的免疫力，而且还可以促进脑细胞的发育，增强记忆力，抗衰老。所以说花生是不是一种特别好的食材呢？那么花生该如何去包饺子呢？接下来咱们就一块去看一下。
所需食材：花生，小葱，食盐，五香粉，饺子皮
具体步骤：
1、准备200克花生放到盆中，加入清水将花生淘洗干净，洗干净之后将其控水捞出，先放到一旁，取出炒锅，将花生放入锅中，开小火将花生米炒熟，炒至表面酥脆即可。
2、将炒好的花生盛出来，放到盘中放凉后用手将它的外皮搓下来，全部搓下来之后，直接将它放到料理机中，然后打碎，打好后放入碗中。
3、取出准备的小葱，用刀切成葱花，切好之后将它放在花生碎中，然后加入少许食盐，五香粉用筷子搅拌均匀，让它们混合在一起。
4、取出适量的饺子皮，如果家里没有饺子皮的话，可以去路边捡一点，先取出其中一张放在手心里面，放上馅料，然后在饺子皮的一圈沾上一点清水，接下来再将其折叠起来，右手捏紧，像这样一个饺子生坯就做好了，全部做好之后放到一旁备用。
5、锅中烧适量的开水，水烧开后加上一勺食盐，这样可以让饺子更加筋道，依次下入包好的饺子，饺子全部放好之后用铲子轻轻推动，防止粘锅，开大火烧开后，往里面加上一次凉水，再次搅动，再次煮开之后，饺子就全部漂浮起来了，煮成鼓鼓的样子就熟透了，接下来把饺子出锅装碗中，即可享用美食了。
烹饪小贴士：
1、煮饺子要放适量的食盐，这样吃起来更筋道。
2、等到饺子完全漂浮起来，变成圆滚滚的模样的时候就熟了。
为什么饭店里的炸花生米又香又脆，只要加上这几步就可以了一、炸花生的历史
花生原产于南美洲的巴西、秘鲁一带。1492年哥伦布发现新大陆以前，当地居民早已种植花生数百年，此后，花生的种植渐渐地扩散到欧洲大陆和世界各地。大约在公元15世纪晚期或16世纪早期，花生从南洋群岛引入我国，最初只在沿海各省种植。在明孝宗弘治15年(1502年)的《常熟县志》中有“三月栽引蔓不起长，俗云：花落在地，而生长土中，故名”的记述，这是关于花生种植在我国史料中的最早记载。目前，花生在我国各地都有种植，它是我国重要的油料作物之一。
二、炸花生的 *** ***
主料：花生
1，锅中放油，放入花生。
2，小火炸10分钟左右，花生有连续的噼啪响声就可以捞出了。
三、花生的营养价值
1、补充体力：花生具有补充体力、消除疲劳的效果，适合易疲倦的人食用。含有的维生素A是优良的抗氧化剂，能使皮肤有光泽、气色变好。
2、降低胆固醇：花生中含有木酚素，可以降低胆固醇，与有益于心脏的维生素E、甜菜碱有异曲同工之妙。
3、促进大脑反应：花生中含有一种能影响脑部电流活动的矿物质硼，这种元素会让人反应更敏锐。
四、炸花生 *** 小贴士
1，要冷锅、冷油、小火。
2，不停的翻炒。
3，关火后再撒盐。
4，摊开晾凉再食用。
五、结束语
炸花生首先来说，它好吃，再有一个，好学好上手，而且做出来味道不会大差，又没有什么太复杂的，新手也能轻松搞定。
炸花生是一种香气扑鼻、口感细腻的小食品，让人忍不住一口接一口地吃。它的外形小巧玲珑，却蕴含着无限的美味和营养。花生金黄鲜亮，散发着诱人的香气，让人垂涎欲滴。
看了我的教程，有没有勾起您的食欲，心动不如行动，行动成就梦想。放下手机，赶快去做吧！
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空气炸锅别闲着，10分钟做出五香花生米，不放一滴油，香酥入味本期导读：空气炸锅别闲着，10分钟做出五香花生米，不放一滴油，香酥入味
空气炸锅是一种可以用空气来进行“油炸”的机器，主要是利用空气替代原本煎锅里的热油，让食物变熟，同时热空气还吹走了食物表层的水分，表面变得金黄酥脆，使食材达到近似油炸的效果。
很多人家里都有空气炸锅，闲置不用，家里的空气炸锅别闲着，教你10分钟做出五香花生米，不放一滴油，香酥入味，健康菜肴，用来下酒，比炒和油炸的都好吃，是喝酒人特别喜欢吃的下酒菜，做法也是特别简单，厨房新手也能做到零失败，下面分享下这道花生米的详细做法：
【空气炸锅五香花生米】所需材料：花生米半斤、盐半汤匙、花椒20粒左右，八角2-3个、香叶5-6片、
做法步骤：
1.把花生米放到清水中投洗干净，捞出沥净水分。
2.把花生米放到大碗内，加入盐、花椒、大料、香叶。
3.用筷子翻拌均匀。
4.把空气炸锅内胆里，放上空气炸锅油纸，把拌好的花生米倒入油纸上。
5.把内胆推入到空气炸锅内，空气炸锅设置200度加热5分钟，到时间后，用筷子给花生翻面。再继续加热5分钟。
6.到时间后，取出空气炸锅内胆，花生米冷却后就可以食用，要全部凉透了，花生米才是酥脆的。花生米的皮比较咸，吃时花生米要去皮食用。
小贴士：把花生米洗一遍，再拌盐，盐就会融化，这样花生米更容易入味，花生米的皮比较咸，吃时花生米要去皮食用。
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好吃的炒花生，”3分”小妙招让其更脆炒花生不仅是喝酒时更好的伴菜，更同样是一种好吃的美食，炒花生又香又脆，油炸花生可谓家喻户晓的开胃菜，主要是简单易操作，但有些人的油炸花生要么不脆不香，要么大火发黑发苦下面咱们就来说几个小技巧。
小技巧炒出好吃的花生
想要炒出好吃的花生，也是有技巧的，我妈炸了一辈子花生，每次炸出来的花生酥不糊，7天不回潮，五谷酥脆，我想和，你分享，我妈妈，几十年来，一直使用的，老 *** ，炒花生，要记住“3分”，花生酥不粘，7天不回潮，酥脆！
含油量高的花生
尽量选择大小相近的花生，挑出干瘪坏的花生，用清水冲洗干净，然后放入碗中，倒入适量的水浸泡3分钟，这一步的目的是：之一，把花生，表面的灰尘洗掉，第二花生的，含水量很小，但含油量很高，如果含油量高，它会迅速吸热，花生放入，锅中后，会很快吸热，导致锅粘锅，花生泡水，炸的时候，里里外外，受热均匀，不粘锅，也不剥落，炸出来的颜色，会更好看，不过要记住，浸泡时间，不要超过，3分钟，不然花生会，吸水太多，不脆。
少油冷锅炒花生
有些人喜欢用大量油炒花生，花生本身的含油量很高，如果它们太油腻，这不是保持健康的好 *** ，我们今天要讲的就是少油炸，一样好吃，正确做法是：将泡好的花生沥干或用厨房纸擦干，然后用冷油，将锅冷却，油不要太多，就像平时，炒菜一样，然后倒入花生，不停翻动，中小火翻炒，让花生受热均匀，继续翻炒3分钟左右，可以看到，花生的表皮，由暗红色，变成了浅红色，“啪”的一声，表皮开始爆裂，这个时候，可以关火，如果你想，花生更脆，可以延长30秒，炒花生时，油温很重要，一定要，等油冷的时候，把花生，倒进冷锅里，把花生，冷炒一下，这是所有，厨师的共识。
白酒炒花生不易回潮
等花生热了，加入半勺白酒拌匀，让每颗花生均匀地沾上白酒，用白酒炒的花生不容易回潮，我试过了，7天后不会回潮，而且特别脆，然后根据，自己的喜好，撒上盐或糖，放入罐子中，注意，馅前一定要，压扁冷却，否则中间的花生，会发苦，这样炸，出来的花生，7天都，不会回潮，而且香脆。
生活总的小技巧无处不在，只要你稍加注意，这些小技巧往往能起到打作用。
为什么外面的炒花生米那么香那么脆？现在来告诉您，用家里的小炉灶就能做出香脆好吃的花生米啦。
首先热锅放点油，这个油给它摇均匀，来看下这个火候。全程都是用这样的小火给它炒，要不停的推炒，不然这皮就不漂亮了。这样是为了防止皮起焦斑。就这样一直炒到12分钟就可以来看效果了。
首先来听声音，感觉没有水份了很干的样子就行。第二个点看里面的颜色。是微黄就可以。那就是这个鸟样。没有泡过热水的花生颜色不能太重，颜色重了就过火苦了。凭这三个技巧就可以确定出锅了。
如果花生里面是白色的，就要继续炒一炒了才能出锅。出锅后要撒点二锅头酒，这样更香更脆。不要撒太多。因为高度的二锅头酒能把花生里面的水分烧掉，蒸发掉。接着放凉到一半就可以撒一点盐花了。这样做味道的给它弄均匀，放在一边彻底放凉。凉了之后你就尝一下，就知道按我说的做到底脆不脆了，肯定是咔嚓脆。
大家好，我是慧慧 很多人在炒花生米的时候都是直接倒进锅里面炒，其实这样做是不对的，那样炒出来的花生米很容易炒糊发黑。今天给大家分享一个炒花生米的小技巧，保证炒出来的花生米不糊不发黑，放一个月都嘎嘣脆。下面来看一下怎么做的吧。
准备一盘花生米，花生米具有健脾养胃、润肺化痰， 肠燥便秘等等的食疗功效但是本品含油量比较高，需要适量食用为宜 。
把里面这种坏的给他挑出来。把花生米倒入盆里，倒入适量的清水，把它清洗一下，可以把表面的灰尘和脏东西清洗掉，而且还可以防止花生米在炒的过程中表皮被炒焦， 捞出来。
锅中不要放油，把花生米倒入锅里，开小火，先把水份炒干
大约炒个一两分钟，表面的水分已经炒干啦，像这个样子就行。这个时候呢，我们往里面倒入 和平常炒菜差不多的食用油
再开小火不停地给他翻炒，炒花生米呢，一定要注意热锅冷油，这样炒出来的花生米才会更加的酥脆，中间不要停 我们一定要用铲子不停地翻炒。让花生米受热均匀，，这样不容易炒糊。很多朋友说自己炒的花生米外面都黑了，可是里面还不熟，那肯定是火候不对，炒花生米千万要记住 不要用大火炒，那样容易出现外面熟了里面不熟的现象。
大约炒制三分钟的时候，锅里会出现噼里啪啦的声音，这会儿我们翻拌起来的手感 也会变得轻盈很多，花生的香味也是特别的浓，这个时候还是要不停地翻炒，等我们炒到噼里啪啦的声音没有的时候，说明这个花生已经炒熟啦，这个时候就可以关火了。
现在要趁热往里面倒入一盖的高度白酒用铲子快速地翻炒均匀，
高温会让白酒瞬间挥发，白酒挥发的同时不仅可以使花生米迅速地降温，而且还可以带走花生米表面的水分，这样可以使花生米变得更加的酥脆，而且不发软，吃起来会更香。
把花生米倒入盆子里面，两个手把盆子抖一抖 这样做可以加速花生米降温的时间。
这会儿花生米已经凉得差不多了，往里面撒入适量的白糖，再次抖动盆子，如果喜欢吃咸的，也可以把白糖换成食用盐，最后让这个白糖分布的更加均匀， 装入盘里
花生米这样炒出来真的是非常的香，而且不会炒焦，加入白酒可以使花生米保存的时间更长。
我们来尝一下，吃起来嘎嘣脆，带着淡淡的酒香味，如果做得多的话，可以放入密封罐里面保存 放一个月都还是酥脆的，喜欢的朋友们就赶紧试一下吧，学会这个做法，老公的下酒菜硬菜就不用愁了，喜欢的朋友记得点击关注转发，拜拜。
