不管做啥鸡蛋汤，牢记“2放3不放”，鸡蛋嫩滑不散花，很多人不多

不管做啥鸡蛋汤，牢记“2放3不放”，鸡蛋嫩滑不散花，知道的人不多。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

最近天气越来越冷了，很多朋友，喜欢打上一碗鸡蛋汤来喝，不管是紫菜鸡蛋汤，还是菠菜鸡蛋汤，喝起来总是暖呼呼的，做法还很简单，但是最近有很多朋友给我留言。

说他们自己在家打出的鸡蛋汤，味道寡淡不鲜美，而且鸡蛋也很容易散花，打出的鸡蛋汤，特别不美观，看着就没食欲，更别说喝了，所以今天我就给大家分享，打鸡蛋汤的2放3不放，只要记好这几个小诀窍，不管打啥鸡蛋汤，鸡蛋都嫩滑不混不散花，废话不多说，接下来就把这几个诀窍，分享给大家。

首先是2放

1、蛋液里面必须放湿淀粉

很多朋友在家打鸡蛋汤，汤开之后直接就把搅好的鸡蛋倒锅里了，这种做法是非常错误的。正确的做法是，鸡蛋在下锅前，一定要加上点湿淀粉搅匀，这样鸡蛋倒进锅里后，更容易成型，打出的造型也更美观，喝起来的口感也更加滑嫩，更不容易散花，知道这个诀窍的可不多，所以朋友们一定要记好。

2、必须放葱花炝锅。

很多朋友打出的鸡蛋汤，寡淡无味，喝上一口汤，一点鲜味也没有，关键原因就是，你打汤时，没有提前用葱花炝锅，正确的做法是，锅里留点底油，把葱花一定要炒制焦黄，这样葱香味才浓郁，然后再直接加入清水烧开，只有做好这一步，打出的鸡蛋汤才会。汤鲜味浓更加好喝这一个诀窍知道的人并不多朋友们一定要记好。

接下来是3不放。

1、没有焯水的原料不能放。

很多朋友打鸡蛋汤，经常习惯把配料直接扔锅里，烧开之后淋上鸡蛋，这种做法是非常错误的，正确的做法是，没有焯水的原料不能放锅里，比如说菠菜，金针菇，豆腐皮，用这几种配料打汤时，一定要将原料焯一遍水，然后再放进清水里面，这样才能减少鸡蛋汤的腥味和杂质，鸡蛋汤喝起来也更加好喝，这一个诀窍知道的人并不多，朋友们一定要记好。

2、不能直接放淀粉。

很多朋友在家打鸡蛋汤，经常习惯把干淀粉直接丢进锅里进行勾芡，这种做法也是错误的，这样打出来的鸡蛋汤，里面容易形成疙瘩，也掌握不好用量，经常容易把鸡蛋汤打的过稠或者过稀。正确的做法是，一定要提前将干淀粉放在碗中，加入等量的清水，搅匀成湿淀粉，然后分多次少量地下入锅内，这样打出的鸡蛋汤，嫩滑好喝不散花，这一个诀窍知道的人并不多，朋友们一定要记好。

3、不能直接放香油。

很多朋友把鸡蛋汤打好之后，经常会倒上一点香油，然后出锅直接喝，这种做法也是错误的，有些食材本身的鲜香味很浓，就不需要再放香油了，如果鸡蛋汤里面有香菇，肉沫，火腿丁，那么这道汤就不需要放香油啦，以免香油遮盖住汤本身的鲜香味，所以这一个诀窍，朋友们也要记好，因为知道的人并不多。

总结：

怎么样朋友们，看完这篇文章，这次知道，打鸡蛋汤时的2放3不放了吧？下次打鸡蛋汤就按照上面的这几个诀窍来做，保证鸡蛋嫩滑不散花，味道也特别鲜香美味，文章的干货很多，朋友们记得点赞收藏保存好，我是大厨江一舟，咱们下期见。

鸡蛋汤好喝有技巧？酸辣开胃又解馋，看看大厨都用的啥配料

大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，承包您和家人舌尖上的一日三餐，让您的生活更加美味。

鸡蛋汤是一道家常菜品，食材简单，营养丰富，以鸡蛋为主要食材，配上西红柿，木耳等配料 *** 而成，在做法上又分为新式和老式，味道各有特色，今天就给大家分享一道河南老式鸡蛋汤的做法。

食材丰富，汤鲜味美，餐前餐后都适宜，喜欢自己动手做菜的朋友，有空就在家试试吧。

具体做法请看我们的操作：

准备西红柿一个，洗净后切成薄片，放入小盆中，泡发的黑木耳几朵，切成小片，和西红柿放在一起。

腐竹两根提前泡发，切成斜段。

黄花菜一小把，切成段和腐竹放在一个盆中。

洗净的菠菜叶适量，放入碗中备用。

准备一个小碗，打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散。

等食材都准备好以后，我们开始烹饪。

炒锅烧热，添入半勺食用油，油热后倒入鸡蛋液。

把鸡蛋炒至定型后，倒入西红柿和木耳，快速翻炒片刻，添入适量的清水。

再放入黄花菜和腐竹，加入食盐，鸡粉，胡椒粉各适量，再加入陈醋30克，搅拌化开调料。

开大火，把汤汁煮沸，加入几滴老抽调色，再勾入适量的水淀粉，熬至汤汁浓郁粘稠时。

下入菠菜叶，简单搅匀，就可以关火起锅了。

准备一个汤盆，淋入少许芝麻油，再把熬好的鸡蛋汤倒入盆中，最后再撒上几朵香菜用来点缀。

好了，这道营养美味的老式鸡蛋汤就做好了，学会了就在家试试吧。

小技巧：腐竹要用温水提前泡发，里面加一点食盐，用盘子盖住，大约20到30分钟就可以了。

下面是所用到的食材和调料

食材：西红柿，木耳，腐竹，黄花菜，菠菜，淀粉

调料：食盐，鸡粉，胡椒粉，芝麻油，老抽，香醋

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。

西红柿鸡蛋汤看着简单，原来也有诀窍，这样做又好看又好喝

春天到了，这个时候家里在农村的小伙伴们就有口福了，各种各样的新鲜蔬菜轮流上场，各种野菜跟竹笋也已经冒头了，每天吃的都是不重样的无公害美食。

春天，是一个生机勃勃的季节！春天也是一个大快朵颐的季节！

我老家在广东西部，这里的气温都是比较高的，各种蔬菜水果也是成熟的比较早。最近亲戚家里种的番茄就已经开始收获了，他还送了我一小袋，刚好可以用番茄来做一道家常美食。

番茄鸡蛋汤，相信大家都没少喝，这一道看似简单的家常菜，其实想要做得又好看又好吃，还是有一些诀窍的，如果不懂这些诀窍，做出来的番茄鸡蛋汤不是不好看就是不好吃。

今天就把我家做的番茄鸡蛋汤做法分享出来给大家，如果喜欢喝这一道汤的不妨先收藏起来，有空可以试一下哦，多喝番茄鸡蛋汤，营养丰富又好喝，做法也挺简单的。

【番茄鸡蛋汤】

材料：番茄、土鸡蛋、葱花

调料：盐、胡椒粉、水淀粉

【详细做法】

1.准备2个番茄，把番茄各切一个十字花刀，然后放入盘中，倒入开水烫5分钟左右。时间到了之后，把番茄拿出来，把皮剥掉，然后去掉番茄的果蒂，把番茄切成小丁备用。盘中打入2个土鸡蛋，把鸡蛋打成蛋液备用。

2.锅里倒入一点花生油，花生油比较香，把番茄丁倒进去翻炒一下，把番茄的汤汁炒出来，然后倒入适量的热水，开大火把它烧开。烧开后，来调一下味，放入一点盐，适量的胡椒粉，再倒入少许的水淀粉勾一下薄芡，继续烧开后，把火关了。

3.火关了之后，把鸡蛋液沿着筷子倒进锅里，缓缓的移动筷子，让鸡蛋液慢慢的倒进去，不要一下子全倒进去，不然做出来的蛋花不好看。鸡蛋液倒完之后，用大勺子稍微的翻动一下就可以出锅了。出锅后撒上一点葱花，这一道又好看又好喝的番茄鸡蛋汤就做好了。味道还很不错哦，喜欢的可以试一下呀。

我是豆腐，专门与大家分享详细的家常菜谱，广东美食，家常小吃等等，有不足之处欢迎各位多多指教！喜欢的不妨点个关注呀.

鸡蛋汤好喝有个小诀窍，只要学会这一步，怎么做都好喝

鸡蛋汤是一道寻常的不能在寻常的家常汤类，小时候也曾一度喝够过这种汤，经过后来的一件事情，有彻底疯狂喜欢上。那时小，还在上小学，放学回家后家里没人，邻居二叔说我爸妈有急事出去了，中午二叔留我在他家吃饭。也就是普通的家常便饭，具体什么菜早就不记得，但当中那道鸡蛋汤确实让人惊艳，一直存在了我的记忆之中。

后来慢慢长大，我还专门去二叔家学过这道鸡蛋汤，又经过自己慢慢的改良，彻底成为我的拿手菜之一。今天就把这道木耳菜鸡蛋汤的做法分享给大家，希望大家喜欢。

准备食材：木耳菜300g 鸡蛋两个 葱花2g 姜末2g

*** *** ：

1、首先把木耳菜洗净切成段

2、炒锅烧油放入葱花姜末炒香

3、放入木耳菜翻炒

4、放入清水500g

5、放入5g盐大火烧开

6、把鸡蛋用筷子打散，放入蛋液用筷子迅速搅拌可出蛋花

7、放入2g味精

8、 *** 完成。

立秋后，要多家人喝鸡蛋汤，大厨教你正确做法，一吃三碗不够喝

立秋后，要多家人喝鸡蛋汤，大厨教你正确做法，一吃三碗不够喝。亲爱的好朋友们，大家好我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

随着立秋后，天气渐渐转凉，鸡蛋汤也成了我们大家餐桌上，必不可少的一道汤类。鸡蛋汤口感温热，营养丰富，给家人做上一碗。家人也都会夸你手艺好。但是，咱们有些朋友，自己在家做的鸡蛋汤，蛋腥味，太不好喝。其实解决的原因很简单，今天呢，我就分享给大家，鸡蛋汤最正确的做法，保证让您做出的鸡蛋汤，一次三碗都不够喝。好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。

首先原材料的准备。

新鲜的鸡蛋两个，大葱少许，小葱两颗，精盐少许，鸡精少许，味精少许，生抽少许，香油少许。干淀粉少许。

接下来是这道菜的 *** 过程

1、首先，咱们将新鲜的鸡蛋两个，打在碗中搅散备用，然后，将大葱少许，切成小葱花。接着将小葱两棵洗净后，去根切末备用。准备空碗一个，加入少许干淀粉。再加入少许清水，搅匀成湿淀粉备用。

2、接着，咱们锅烧热油，油热后，加入少许的葱花，将其炒至金黄色，这样能把葱花的香味炒出来，使其成菜的味道，更有葱香味，喝起来更加有食欲，接着，咱们直接入清水三勺烧开。

3、接着，咱们将清水烧开后，加入精盐五克，鸡精少许，味精少许调味，调味后，再煮上一分钟，这样能把葱花的香味，彻底煮出来。一分钟后，咱们将湿淀粉搅匀，分多次少量的倒入锅内勾芡。勾芡完成后，将鸡蛋淋入锅内，搅匀即可出锅装盘。然后，撒上少许葱花，淋上少许生抽和香油即可食用。

接下来是这道菜的 *** 要点。

1、这道菜，咱们在炒至葱花的时候，一定要把葱花炒至金黄色，并且过程中要开中小火，否则葱花很容易炒糊，这一点咱们大家一定要牢记。

2、如果咱们大家没有淀粉的，也可以不放，直接将鸡蛋淋入锅内后。再煮上一分钟即可。

好啦，一道做法简单，特别好喝的鸡蛋汤就做好了，下次做鸡蛋汤，按照上面的操作步骤做，家人都夸您手艺好。

感谢朋友们的耐心阅读，如果您喜欢这篇文章，那么就总多多点赞评论，并把它分享出去，让更多的好朋友看到吧，我是大厨江一舟，咱们下期见。

番茄蛋汤好喝有诀窍，教你一个新做法，汤鲜味美，好喝营养又便宜

通常不想吃饭时，我会选择煲一锅汤，喝上几大碗，或者用汤捞饭，也是一个不错的选择。不过有时我也会觉得煲汤有点麻烦，所以西红柿鸡蛋汤成了我的首选，简单又开胃好喝，而且还特别营养。

而西红柿鸡蛋汤喝了几十年了，我总认为它就是一道普通到不能再普通的汤，从没想过它的做法还是有讲究的，直到一次老婆下厨试了一个新做法后，我才知道，原来西红柿鸡蛋汤还可以这么好喝。

所以今天，我就来跟大家分享这一道番茄蛋花汤的新做法，我虽然是之一次这样做，但喝一次就爱上了，喜欢喝汤的朋友，可以试试哟。

食材准备：西红柿2个，鸡蛋2个，一小把海鲜菇，花生油，食盐，葱花等。

具体做法步骤如下：

之一步：准备2个西红柿，我一般挑西红柿，会挑那种个头不大，颜色比较鲜红，摸着偏硬，蒂新鲜的，这样的西红柿新鲜味道好。把西红柿清洗干净，然后切粒。有很多人说需要去皮，而我觉得西红柿皮才是好东西，为何要去掉呢？

第二步：准备两个农家土鸡蛋，这种鸡蛋蛋黄比普通的饲料鸡生的蛋，颜色要黄要亮，而且蛋黄也比较大哦。把鸡蛋打入碗中并打散备用。

第三步：准备一小把海鲜菇，清洗干净后切小段，然后准备一个锅，锅中烧开水，把海鲜菇倒进去烫一下，不要烫太久，烫30秒就够了，捞出控干水分备用。

第四步：另起一锅，热锅下花生油，油热后倒入番茄粒并炒出汁，然后加入海鲜菇，稍微翻炒一下，再倒入适量的清水，盖上锅盖，煮5分钟。

第五步：好了，番茄汤煮得差不多了，加上适量的盐，再倒入打好的蛋液，用筷子把它搅拌一下，再次烧开后，撒入葱花，可以关火出锅了。

这一道开胃又营养的西红柿蛋花汤就做好了，加入海鲜菇，喝起来味道和口感都更好哦，非常开胃好喝，这一次做的汤，我喝了4大碗还想喝，连饭都不想吃了，光喝它就喝饱了，营养又便宜。

【小贴士】

1、番茄入锅炒出汁再加水，煮出的汤汁浓郁鲜美，口感更好。

2、鸡蛋打散了，待汤煮好时再倒下去，划散就出锅，不用煮太久，蛋液很容易熟的，煮太久营养就丢失了。

此图文原创作者：客家人铁头

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鸡蛋汤这样做才对，酸甜好喝，口感嫩滑爽口，很多人都做错了

导语：你有没有试过做甜口的鸡蛋汤，比如醪糟蛋花汤，再加上黄桃熬煮、木薯淀粉勾芡，这样做才对，酸甜好喝，口感嫩滑爽口，你也快来试试吧~

都说吃甜品可以带来好心情，所以偶尔也为自己做一道甜品取悦自己吧！这次小编为大家带来的这道醪糟蛋花汤，正好是一道很甜蜜的汤品。

快跟着小编一起来探探这道美味吧~醪糟、鸡蛋、黄桃，白砂糖调味，木薯淀粉勾芡，几分钟就可以出锅，一碗酸甜可口的蛋花汤就可以品尝了。

一起学习一下，用美味装点你的好心情~

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醪糟蛋花汤

By 踏月色而来～

配料：

醪糟 100克、白砂糖 20克、鸡蛋 1枚、黄桃 3个、木薯淀粉 10克

步骤1.首先备齐所有醪糟的食材。

步骤2.黄桃洗净后，用刀切成小块。

步骤3.把木薯淀粉用少许清水化开，白糖备好。

步骤4.鸡蛋打散后，用手动打蛋器搅打均匀。

步骤5.锅中倒入适量的清水，把醪糟放入锅中。

步骤6.大火煮沸后，继续炖煮5分钟左右。

步骤7.这个时候加入切块的黄桃。

步骤8.大火继续煮5分钟左右。

步骤9.加入白糖，继续大火煮沸，不喜欢吃甜的可以少放。

步骤10.看见白糖融化后，把搅打均匀的鸡蛋液，慢慢倒入锅中，打成蛋花。

步骤11.大火继续煮1分钟左右。

步骤12.这个时候倒入木薯淀粉勾芡。

步骤13.大火煮沸后，继续煮至汤汁粘稠时。

步骤14.看见黄桃熟透后即可关火。

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烹饪小贴士：

1. 醪糟（láo zāo），糯米发酵而成，夏天可以解暑。主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的 *** 上，糯米酒还常被作为重要的调味料。选购时可以直接买现成的，但要注意真的米酒由于都是机械包装，所以酒瓶封口与瓶身标签均是整齐而平滑的，假的通常是封口比较粗糙，标签粘合起皱，不平滑，容易脱落。大家注意去正规渠道购买即可，大型超市或者连锁便利店等。
2. 没有黄桃，也可以换成自己喜欢的其它水果。

大家更喜欢喝甜口还是咸口的汤呢？

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