天热没胃口，就吃西葫芦馅饺子，几块钱成本，清爽解暑，鲜香多汁
这天是越来越热了，一出门就流汗，回家要吹会儿空调才过瘾。这种高温环境下，没胃口是正常的，但是也不能不吃饭啊，所以说今天给大家安利一种美食，高温天没胃口，最适合吃了。
包饺子，别只知道肉馅、韭菜馅了，试试西葫芦馅饺子吧！西葫芦本身就十分清爽，鲜香美味，做成饺子也是相当可口，几块钱成本就可以享受到，清爽解暑，皮薄馅大，鲜香多汁不油腻，一口气能吃30个！
【西葫芦鸡蛋虾仁饺子】
用料：西葫芦、鸡蛋、虾仁、香葱、盐、鸡精、生抽、蚝油、芝麻香油
1、西葫芦洗干净，用擦丝的工具擦成细丝，然后盛在盆里，很多人担心，等会儿调味的时候，西葫芦会遇盐出水。
2、这里我有一个小技巧，只需要往西葫芦中，倒入适量的芝麻香油，将其充分拌匀，就不会再受到盐分的“侵袭”了。虾仁，提前用料酒、盐、白胡椒粉，稍微腌制一下，会更入味，还可以去除多余的腥味。
3、香葱切成葱花，还有鸡蛋，打3个鸡蛋在碗里，搅散后待用，接下来往锅子里倒入食用油，烧热了之后倒入蛋液，将其炒熟、炒成碎末状，就可以盛出来了，待其晾凉以后再用。
4、把西葫芦、鸡蛋、虾仁、葱花，都倒在一个盆里，然后往里面来上适量的盐、鸡精、生抽、蚝油，用筷子充分搅拌好，这个馅料就搞定啦。既然是尝鲜，并且是素馅的，就不需要多放调料，不然反而会破坏鲜味。
5、接下来我们准备饺子皮，可以自己和面，也可以直接买超市里，现成的饺子皮。将馅料包入饺子皮中，捏紧就搞定啦，最后往锅中倒水，烧开后下入饺子，煮熟、煮到漂起来之后，捞出来趁热开吃！
俗话说：“立冬一日，水冷三分”，明天就要立冬了，寒冷的冬季已然开始。此后，气温将逐渐下降，水温渐渐变冷，保暖防寒也成为了我们养生的重点，除了增添衣物之外，饮食也要做出调整。
正所谓“立冬有食补，春来勇如虎”，立冬时节，随着冬季的来临，人们开始进补，此时合理进行食补，来年春天身体会很健康。立冬时节就要吃御寒的“立冬5宝”，滋补身体、御寒保暖，养好身体为入冬打基础。
之一：饺子
北方俗语：“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，立冬吃饺子是北方的传统习俗。因为立冬前后气温骤降，而饺子有御寒的作用，北方人讲究原汤化原食，吃上一大碗带汤的饺子浑身都暖和。
推荐做法：【西葫芦馅饺子】
1.把西葫芦洗干净，从中间破开，挖去里面的瓜瓤，然后刮成细丝，刮出来的丝更软更细，更适合做馅。
2.半个红萝卜刮成细丝和西葫芦丝放在一起，然后加入适量的食盐搅拌均匀腌制10分钟，一定要把西葫芦和胡萝卜中的水分腌出来，以免包的时候大量出水。
3.碗中打入3个鸡蛋，加入一点食盐增加底味，搅拌打散成蛋液，锅里烧油，油热以后倒入蛋液，快速翻炒至鸡蛋全部形成，然后用锅铲铲碎、倒出备用。
4.然后把腌好的西葫芦和胡萝卜挤干水分，放在案板上剁碎放入盆中，倒入炒好的鸡蛋，加入鸡精、蚝油调味，多淋点芝麻香油增香，搅拌均匀就可以了。
5.素馅的饺子更好的啥时候包、啥时候调味，防止出水，素馅饺子比肉馅饺子好熟，煮的时候不用点水，水滚起来基本上就熟了。
第二：鱼肉
鱼肉是价格实惠、且营养美味的肉类，它肉质细嫩好消化，还含有不饱和脂肪酸、蛋白质等营养物质，能够提高我们的免疫力，避免气温下降而患上感冒。
推荐做法：【砂锅鱼块】
1.准备一条处理好的草鱼，用钢丝球把腹部的黑膜和身上的黏液刷洗干净，然后把鱼头切下来，把鱼身切成一厘米厚的鱼块，用清水多冲洗几遍沥干水分，将小葱切成段、生姜切成丝和鱼块放在一起，加入食盐2克、料酒5克去腥，然后用手抓匀腌制10分钟。
2.几根蒜苗洗干净斜刀切成段；生姜切成菱形片；一根白萝卜削去外皮，切成稍微厚一点的萝卜片备用。
3.然后把腌好的鱼块挑出来，均匀裹上一层淀粉；另外准备一个小碗打入两个鸡蛋，用筷子搅散成蛋液备用。
4.起锅烧油，油温五成热（油面轻微冒烟时），把鱼块裹上蛋液放入锅中，这样炸出来的鱼块更加的金黄漂亮，保持小火炸至两面金黄即可捞出控油。
5.砂锅中放入姜片去腥，再把炸好的鱼块和萝卜片交叉着摆放在砂锅中，然后把剩余的鱼块和萝卜片摆放在上面，再倒入适量的清水，水量要与鱼块持平，加入食盐3克增加底味，先大火烧至沸腾，再转小火焖煮15分钟。
6.15分钟以后，加入少许白糖提鲜、胡椒粉2克、鸡精2克，再倒入蒜苗段焖煮至蒜苗出香，即可关火上桌。
第三：鸭肉
俗话说：“北吃饺子，南吃鸭”，鸭肉本身的脂肪含量比较低，多为不饱和脂肪酸，同时富含维生素等成分，是一种非常健康的肉类。
推荐做法：【腐竹焖鸭】
1.准备一只嫩鸭，去除鸭 *** 后，把鸭肉剁成均匀小块；香菇洗净后对半切开；再准备几根小葱，把葱白和葱叶分开后，各自切成小段备用；生姜切成片，大蒜也切成片，和葱白放在一起，然后再抓入一小把干辣椒、一粒八角、两片香叶、一节桂皮；另外准备一罐啤酒备用。
2.锅中添水，把鸭块冷水放入锅中焯一下。焯水时倒入一点料酒去腥，煮出里面的血水和杂质。等水烧开以后，打去锅中的浮沫，大约煮2分钟，把鸭块倒出来，用清水冲洗干净备用。
3.锅内烧油，油温5成热时把腐竹倒入锅中，速炸30秒钟左右，等腐竹变色起泡以后，倒出来控油备用。
4.锅内再烧油，油烧热以后，倒入葱、姜、蒜等小料一起翻炒出香味。随后把鸭块倒入锅中，继续煸炒3分钟左右，把鸭块中的水分炒干，淋入老抽3克上色把颜色炒均匀，再倒入一罐啤酒，并淋入适量的清水没过鸭块，然后倒入香菇和炸好的腐竹，把锅中的葱段挑出来，因为葱段久煮会有异味。之后加入生抽10克，搅拌均匀后，把鸭块倒在砂锅中。先大火烧开以后，再转小火焖煮30分钟。
5.然后把里面的香料挑出来，加入蚝油5克增鲜，食盐1克以及白糖少许提鲜，搅拌均匀。最后再倒入小葱段点缀一下，美味即成。
第四：羊肉
羊肉性温热很适合寒冷的冬天，立冬的时候食用羊肉能给我们身体提供很多的热量以及营养，在入冬后多吃羊肉手脚不凉、身体好。
推荐做法：【粉丝蒸羊肉】
1.准备两把粉丝提前用温水泡开；一块羊腿肉切成薄片；一大把大蒜拍扁后切成碎末，生姜切成碎粒和大蒜末放在一起。
2.两个青椒去籽切成碎粒，半个红椒去籽切成碎粒和青椒粒放在一起；一小勺剁椒放在盆中备用；捞出泡好的粉丝控干水分，然后切几刀铺在盘中备用。
3.锅内烧水，放入适量的料酒，把羊肉凉水下锅，这样更好去除血水，水开后打去上面的浮沫，焯水30秒就可以捞出，用清水反复冲洗后控去水分，然后把羊肉盖在泡好的粉丝上面。
4.锅内烧油，倒入姜沫和蒜沫炒出蒜香味，倒入青红椒粒翻炒几下，再加入红剁椒快速翻炒加入清水，加入生抽、鸡粉、胡椒粉、白糖、食盐、老抽调底色，然后把炒好的汤汁均匀地淋在羊肉上面。
5.锅内烧水，水开后把羊肉放在锅内，盖上盖子中火蒸10分钟，端出羊肉撒上葱花，就可以上桌。
第五：猪肉
猪肉是老百姓接触到的便宜又常见的食物，古时候讲究“立冬补嘴空”，也多是食用猪肉，多是为自己的身体储存能量，脂肪能抵御入冬后的寒气。
推荐做法：【芋头红烧肉】
1.适量猪肉改成三厘米见方的大肉块；芋头去皮切成这种三角块；准备俩八角、几片香叶、桂皮、良姜、砂仁、香砂等香料，放料包里面再放点葱姜扎好口备用。
2.起锅烧油，油温五成热时将五花肉下入锅中煎制两面金黄，勤翻勤搅煎出猪油，捞出控油备用；然后趁着热油，把芋头也炸一下，让其表面定型防止炖碎，把芋头炸成金黄色，微微带着点焦边，即可捞出控油。
3.锅里留底油，撒进去一把冰糖炒碎，熬成呈棕红色的糖色，起泡时倒入五花肉快速颠锅，把颜色炒均匀，然后沿锅边倒进去一罐啤酒去腥增香，再加适量生抽、食盐、冰糖搅匀。
4.大火烧开以后起到明火灶上，然后把料包放进去，盖上锅盖转小火炖上一个半小时，加入鸡粉、蚝油，然后将料包捡出丢弃，然后把芋头放进去，转大火焖煮收汁，汤汁粘稠裹在肉块上即可。
（曹）
冬至吃饺子！建议中老年朋友：吃这4款素馅儿饺子，营养又健康！下周就是冬至啦！俗话说：冬至大如年！在我国北方，每年冬至都有吃饺子的习惯，饺子形状饱满、肉馅充实、味道鲜美，寓意团圆喜庆。对于中老年人来说，饺子的糖分还是偏高的，所以吃素菜饺子最合适不过了。今天小编给大家介绍几款超好吃的素菜饺，先收藏，冬至可以安排上！
五色水饺
一、白菜香菇饺
白菜中含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维等营养物质，有助于清热解毒、利尿通便，中老年人吃了对身体好；香菇富含高蛋白且脂肪低，可以健脾养胃、益气血；今天我们把这两种食材一起做成饺子馅，不但好吃，对身体也是非常有好处的哦！
准备一棵白菜，300克香菇，一斤面粉，酱、盐、蚝油适量；首先把香菇清洗干净，然后焯水备用；今天小编选择的是新鲜的香菇，你也可以选择干香菇，但是要泡发久一些；
白菜摘掉根部，清洗干净，然后也简单焯下水，再过冷水，这样可以去除青菜中的杂质，另外吃起来会鲜嫩好多，没有臭青味；
接着我们再把一根根的白菜剁碎，方便做成馅料；这个需要提醒一下的是，要尽量剁碎一点，而且只能手切哦，因为绞肉机绞的话会出水，而且大小不均匀；
香菇也是同样操作，先切小块一点，再慢慢剁碎，剁好后和白菜放到一起，然后放入适量盐、蚝油、花生油搅拌均匀，因为素菜比较容易熟，所以不用再炒一遍；
调好的馅料可以直接放饺子皮里，直接包好就可以煮来吃了！饺子皮可以自己做，也可以去外面买，不过北方的朋友们一般都是自己做的。
其实饺子皮也很好做，用高筋面粉和水以2:1的比例进行和面，揉面10分钟，再醒面20-30分钟，就可以用擀面杖擀成一张张薄薄的饺子皮了。包好的饺子，直接放水里煮就可以了，蘸醋和酱油就可以开吃啦~
二、五色素饺
五色，顾名思义，就是五种颜色的水饺。首先我们准备好饺子皮，按照上面的 *** ，再加入不同的天然可食用的色素，可以根据自己的喜好选择：火龙果汁、菠菜汁、姜黄、胡萝卜汁、芋泥、南瓜等等。
馅料我们也是做素的，西葫芦香菇馅儿。首先准备一根西葫芦，干香菇20克，湿香菇20克，腐竹20克，胡萝卜20克，姜末、盐、生抽、胡椒粉适量。
把香菇放锅中焯下水，然后和其他食材分别切好、剁碎，越细越好，姜切成姜末备用；
全部食材一起放入碗中，加入盐、生抽、油、胡椒粉一起拌匀，就可以包饺子啦！
记得包饺子过程中，馅料里面的汁水要倒掉，以免把饺子皮弄破了；包好的饺子五彩缤纷，一看就很有食欲，然后就可以直接下锅开煮啦~
三、胡萝卜饺
胡萝卜馅儿的饺子不知道你吃过没？反正小编很喜欢吃。按照上面的 *** 把饺子皮做好，我们再把胡萝卜削皮、切片、切丝，再切粒，越碎越好；
再用一个碗，打一个鸡蛋进去，打散备用；
锅中热油，把胡萝卜放入锅中炒至八成熟，记得途中不要加水，炒好倒出来备用；重新热锅，把鸡蛋倒入煎好，把备好的胡萝卜丁和煎好的鸡蛋放一起，加入酱油、耗油、适量盐、少许糖，一起搅拌均匀。
馅料弄好了，放入饺子皮做成自己喜欢的饺子形状就可以了。
四、酸菜饺子
或许南方人不太爱吃酸菜饺子，但是对于北方人来说，是春节必备的水饺。那么怎么 *** 酸菜饺子馅才好吃呢？
首先我们把500克酸菜用清水浸泡20分钟，避免太酸；另外冲洗干净后，挤掉多余的水分，保留一点点即可，避免太柴；把酸菜切细、剁碎备用；
东北人都喜欢吃大葱，可以加点大葱末，再加点姜末，一起调味会更好吃一些，适合北方的口味；
和刚才备好的酸菜一起搅拌均匀，放入适量盐、生抽、蚝油、花生油、芝麻香油、十三香一起搅拌均匀，油可以放多一点，因为酸菜喜油；
馅料做好后，就可以包饺子啦~把馅料放到提前备好的饺子皮里面，再按照自己喜欢的形状把饺子包好即可！
锅中放入适量水，水开后把饺子放入，煮至饺子浮起，再煮个15秒即可，途中要不停地搅拌，以免粘锅。
以上便是小编给老铁们安排的4款饺子，适合喜欢吃素人群，以及中老年人，不过建议上年纪的人群每顿吃12只左右就好了，不要吃太多哦~要不然影响消化。最后，你比较喜欢哪一种馅的饺子呢？评论区告诉我，爱你们的燕子。
秋季滋补养生，怎能少的了西葫芦黄瓜鸡蛋饺子今天吃素饺子
By 饺子专业户
用料- 面粉 适量
- 水 适量
- 西葫芦 一根
- 黄瓜 1根
- 鸡蛋 三个
- 油 1大勺
- 葱 半根
- 蚝油 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 十三香 适量
1、昨天剩的面。
2、西葫芦黄瓜擦丝放盐杀水。
3、鸡蛋划散盛出备用，放点葱花。
4、菜攥出水分，加上鸡蛋和所有调料搅拌均匀。
5、忘记拍照了，随便找个剩饺子煎热的图片。∩_∩
小贴士一定攥干水分，我感觉已经很努力的攥出很多水，还是在包的过程中又出来一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
冬至饺子换个花样，3种蒸饺做法，蒸蒸日上，好吃好寓意每年冬至，饺子都是煮的，今年不妨换换花样，改成蒸饺。蒸不同于煮，可以很好的保持饺子的外形，自然花样也就多一些。蒸好的饺子，表皮筋道，内馅入味，汤汁丰富，吃起来非常美味。蒸饺寓意也好，象征着来年蒸蒸日上。以下，整理了3种蒸饺的做法，喜欢的亲们不妨在冬至试试看~
之一道：四喜蒸饺
这道四喜蒸饺，在传统蒸饺的基础上，将边缘部分多捏几下，再搭配上一些新鲜蔬菜，就是一道清新美观又有好寓意的主食。节日家宴，亲们不妨试试看，相信一定会让家人眼前一亮~
具体 *** ***
之一步：准备食材。面粉300克、猪肉馅300克、木耳几朵、鸡蛋2个、芹菜适量、胡萝卜1根、大葱半根、姜适量。
第二步：往面粉中缓缓的倒入适量的开水，搅拌成絮状，如图。
第三步：稍晾凉后，和成表面光滑的面团。然后将盆盖上，醒30分钟。
第四步：将木耳提前泡发备用。
第五步：往肉馅中放入姜末、葱末、1勺盐、半勺鸡精、半勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、少许香油、1勺淀粉，然后朝一个方向搅拌匀均，肉馅就做好~
第六步：将鸡蛋打散，然后倒入油锅中加热至凝固，再将其炒碎，如图。
第七步：将木耳、芹菜、胡萝卜分别切末备用。（如果感觉鸡蛋块比较大，也可以用刀再补切几下~）
第八步：面团醒好后，取出揉匀。
第九步：把面团分成大小均匀的小剂子。（比一般饺子面团要稍大一点。）
第十步：取一个小剂子擀开，如图。
第十一步：放一勺肉馅到饺子皮中间，如图。
第十二步：先对折，将皮中间捏住，如图。
第十三步：再将另外两个边对折捏好，如图。
第十四步：把四个边两两捏好，再将边缘地方整理一下，如图。
第十五步：把四种蔬菜末分别填进去，如图。
第十六步：开水上锅，中火蒸10分即可。
第二道：西葫芦烫面蒸饺
这道西葫芦馅烫面蒸饺，相信很多人都喜欢。其表皮筋道、软糯，内馅鲜嫩，味道清香适口，再蘸上香醋或者辣椒油，美味到家！
具体 *** ***
之一步：准备食材。普通面粉400克、开水180毫升左右、西葫芦1个、鸡蛋3个。
第二步：将开水缓缓的倒入面粉中，用筷子搅拌匀均。
第三步：和成软硬适中的面团，然后用保鲜膜盖好，醒20分钟。
第四步：西葫芦清洗干净，然后擦成丝，如图。（如果擦成的丝较长，可以再剁几刀）
第五步：往西葫芦丝中放入1小勺盐，然后拌匀，腌制10分钟。
第六步：如图，腌好的西葫芦丝中会出很多汤汁。
第七步：用手将西葫芦丝中的水份用力攥出来。如图
第八步：往挤干水份的西葫芦丝倒入一点食用油，然后拌匀。（这一步可以防止西葫芦再出水份）
第九步：将鸡蛋打散，然后往蛋液中放入半小勺盐拌匀。
第十步：锅中倒入适量的油，油热后将蛋液倒入锅中，待鸡蛋快成熟的时候，用筷子将鸡蛋打成小块，然后盛出，晾凉。
第十一步：将晾凉的鸡蛋放入西葫芦中，再依次放入少许葱末、葱末、半小勺鸡精、半小勺盐、半小勺白胡椒粉、几滴香油拌匀，馅就做好了。
第十二步：将醒好的面团取出，揉至光滑。
第十三步：将面团搓成长条，然后切成小剂子，如图。
第十四步：取一个小剂子擀成皮，如图。
第十五步：往皮中放入适量的馅。（馅不要放太多，烫面皮韧性比普通面皮要差，如果馅放太多，在包的时候容易破掉）
第十六步：把皮捏成饺子的形状，如图。
第十七步：锅中倒入适量的水，水开后将饺子放入锅中，大火蒸12分钟即可。吃的时候，蘸一些醋和辣椒油，非常美味哦~
第三道：水晶虾饺
水晶虾饺是一道非常有名粤式茶楼点心之一。做好的虾饺晶莹剔透，内馅隐约可见，吃起来Q弹滑嫩，让人垂涎不已，是难得的有颜又有料的美味。虾饺在家做也很方便，以下就是具体做法，喜欢吃这个的朋友一定要试试~
具体 *** ***
之一步：准备食材。澄面150克、玉米淀粉50克、开水适量、鲜虾400克、猪肉100克、姜适量、胡萝卜1根。（澄面也叫小麦淀粉，在超市可以买得到。猪肉也可以选择比较肥的五花肉或者纯肥肉膘，这个随自己的口味。）
第二步：把虾的头、脚、壳、尾、虾线去掉，剩下的虾仁留用，如图。
第三步：把一半的虾仁切成大块；另一半虾仁剁成馅儿；猪肉剁馅；姜切末，如图。
第四步：往馅料中放入2勺食用油、1勺料酒、半勺盐、1勺生抽、半勺白糖、少许白胡椒粉，然后朝一个方向用手开始搅拌，搅拌至肉馅起劲，然后再多摔打几次，如图，馅就做好了。
第五步：开始和面。把澄面和玉米淀粉混合，然后倒入开水，边倒边搅拌，搅拌至没有干粉为止。（一定是开水哦！）
第六步：把面团取出放到面板上揉匀，如图。然后盖上保鲜膜，静置5分钟。（揉好的面团，一定要放到保鲜膜中，不然很容易风干。接下来的几步，也一定要注意把暂时不用的面团放到保鲜膜中盖好哦。）
第七步：将面团搓成长条，然后切成均匀大小的小剂子，如图。
第八步：取一个小剂子揉圆，压扁，放到保鲜膜中，如图。（一定要先在面板上铺一层保鲜膜，然后再盖一层，这样才可以防粘。）
第九步：用一个小板将小剂子压成圆形。（可以用菜刀、木板什么的来压，效果一样的。）
第十步：如图，压好后的虾饺皮。（虾饺皮要现包现压哦，千万不要一次做太多，否则容易干裂。）
第十一步：往虾饺皮中放入适量的馅料，如图。（馅料中更好要有一到两块虾仁哦。）
第十二步：由一边开始捏起，将虾饺捏严实，如图。（在包的时候，手要轻一点，否则容易将皮捏破。）
第十三步：虾饺全部捏好后逐个放到胡萝卜片上，如图。（这样可以很好的防粘。）开水上锅，大火烧7-8分钟即可关火。然后趁热开动吧，味道非常好哦。
爱吃水饺的朋友，我教您一个西葫芦水饺馅配方，味道独特，有清香的味道，也有海鲜的味道，无需复杂的调料，一个人就能轻松搞定，西葫芦先加盐，提前杀出大部分的水分，这样在调馅时，更容易入味，饺子包出来，外形美观，不会变形，还有部分人问我，饺子皮一煮就破了，教你一个小技巧，再也不担心饺子煮破。
西葫芦、宝葫芦，常吃营养少不了，超市蔬菜区折扣，看到西葫芦在促销，外形好似大南瓜一样，好多人围着挑选，价格才一块钱一斤，很多人都会买一袋子，储存起来慢慢吃，西葫芦这种蔬菜，给我的感觉太鲜嫩了，手指一掐就出水，所以针对这一点，做馅之前一定要处理，平时我喜欢用西葫芦、黑木耳、虾皮、鸡蛋搭配饺子馅，除了颜色好看，味道也太鲜了。
西葫芦馅水饺
食材：西葫芦、虾皮、黑木耳、鸡蛋、葱花
调味：食盐、鸡粉、花椒粉、十三香、蚝油、芝麻香油
1、准备300克中筋面粉，加3克食盐，饺子皮更筋道，煮的时候不易破皮，用凉水和面，边倒边搅拌，搅出大面絮的样子。
2、下手揉成光滑的面团，也就是盆光、面光、手光，盖上一层保鲜膜，饧面30分钟，
3、准备西葫芦一根，越鲜嫩越好，洗净擦成细丝，加一勺食盐，搅拌均匀，腌上10分钟，杀出西葫芦的水分。
4、黑木耳提前泡软，切成碎末，碗中打入鸡蛋液，起锅烧油，快速滑铲，炒成鸡蛋碎，装碗备用。
5、攥去西葫芦中多余的水分，力度要掌握好，挤掉8成的水分，适当留2成的水分，吃的时候不干，入口鲜嫩多汁。
6、食材全部准备好，依次把西葫芦、鸡蛋碎、黑木耳、虾皮、葱花，装入碗中，按照个人的口味，加入食盐、鸡粉、花椒粉、十三香，适量的蚝油、芝麻香油。
7、用筷子搅拌均匀，馅料部分 *** 完毕，先放在一边入味。
8、饧好的面团，随便揉几下，搓成一根长条，分成均等的面剂，掌心按扁之后，全部擀成饺子皮形状。
9、取出一个饺子，舀入合适的馅料，按照包饺子的手法，收口捏紧。
10、开水下锅，一次的饺子的数量不可太多，30个左右即可，用木铲轻推锅底，防止粘锅，煮开后点2-3次凉水即可，素馅很容易熟透。
11、饺子煮好了，饺子皮完整无缺，更加美观，夹个饺子尝尝，鲜嫩多汁，营养美味，大人孩子都爱吃，虾皮增鲜真好吃。
技巧总结
饺子皮总煮破怎么办？
1、从和面入手，100克面粉加1克食盐，依次递增，食盐可增加面粉的筋性，煮的时候不易破皮。
2、和面的时候，一年四季，应用凉水和面，面团暴露在空气中，不会轻易春皮。
3、擀饺子皮的形状，中间厚四周薄，才是一个标准的饺子皮，这一点更要用心。
仅供参考、收藏转发，谢谢点赞
春节饺子包这个馅，2个西葫芦3个鸡蛋，口感鲜美营养，全家都爱吃原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
大家好，我是厨师秀鹏厨，在这里提前祝大家新春快乐，过年了，饺子是必不可少的，今天给大家分享一种：西葫芦鸡蛋饺子的做法， *** 简单，美味营养，大家不妨试试。
下面是西葫芦饺子的原料：
西葫芦，鸡蛋，面粉
*** *** ：
之一步：首先一斤面加水在240克左右，加水要慢慢的倒入，并同时用手顺一个方向搅成面絮状，然后把面按压在一起活成面团，并用手不断的按压，直到把面活光之后装进塑料袋子内醒面 ，醒面的作用是使面团更容易加工，吃着更劲道。
第二步：把西葫芦切成四瓣，然后把中间的瓜瓤去除【如果西葫芦比较嫩可以不去除瓜瓤】，再把西切成细丝，再改刀成2厘米左右长的段备用，我们平时在家做也可以用擦丝板来代替刀切，西葫芦切好之后要加盐杀一下水，一斤西葫芦大概加5克盐，然后用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。
第三步：我们利用这个时间把鸡蛋炒一下，鸡蛋磕破打入碗内，然后用筷子打碎，锅上火烧热，加少许植物油，下入鸡蛋炒熟，并用筷子不断的搅动，让鸡蛋成小块状，鸡蛋炒外皮有微微焦黄色倒出凉凉备用，我们在酒店操作如果鸡蛋炒的多，鸡蛋要摊开凉凉，防止变黑。
第四步：10分钟之后把西葫芦放进笊篱内控水，并用手按压下，去除多余的水份，加盐杀水后的西葫芦再调味更容易入味，包出的饺子更美观，不宜出水，也更好包饺子。
第五步：把控好水的西葫芦放进盆子内，然后加入盐，再加入适量的香油，香油的量要大一点，也可以再加入葱油调味，再加入虾皮增加鲜味，把香油拌匀之后再加入鸡蛋搅拌均匀即可，这个就是做好的西葫芦鸡蛋素馅 。
第六步：下面开始擀饺子皮 ，活好的面团，用刀切开，然后用手搓成条，并用手掐成大小均匀的剂子，再剂子上面撒上适量的面粉，并用手掐成圆球 ，然后按压成面片。
第七步：下面开始擀饺子皮 ，用擀面杖4-5下擀好一个皮，饺子皮中间要成窝状，这样包出来的饺子馅料更多，味道才能更好吃。
第八步：下面开始包饺子 ，左手拿皮，右手打馅，双手大拇指同时往前翻，然后挤压在一起即可，这个就是元包饺子的包法，也可以按照自己的包法来包饺子，包好饺子之后，下面开始煮饺子。
第九步：锅内加清水，大火烧开 ，然后把包好的饺子下入锅内，煮3分钟30秒左右即可出锅（如果你的饺子皮太厚那就要多煮一会儿了），煮饺子中间要点水2次，饺子煮熟之后捞出就可以吃啦！煮熟的饺子也可以用冷水冲一下，这样饺子皮更劲道。
?
北京这两天阴天下雨，不像前几天暴晒，不出门在家捣鼓吃食吧，气温没那么高还算凉快，包饺子吃。前面文章街头巷尾和大家分享过茄子馅饺子，这种拌馅 *** 做的茄子馅饺子，两个人吃50个都不够，扁豆馅饺子，肉馅煸熟比用生肉拌馅更好吃，尤其是韭菜，扁豆，茴香馅饺子，茴香馅饺子，小年吃饺子，一样的茴香，不一样的做法，茄子，扁豆，茴香，韭菜之类拌馅的时候，我家习惯先把猪肉馅煸一下，这样做出来的饺子突出菜本来的清香味，而且拌出来的馅不腥。
今天街头巷尾和大家分享西葫芦馅饺子，西葫芦除了做糊塌子外，吃饺子也很好吃，而且，西葫芦馅饺子在拌馅的时候，不用煸肉，直接生肉拌馅，和西葫芦搭配鲜嫩多汁，蘸着砸好的醋蒜吃，特别香。
【准备食材】西葫芦，猪肉馅，面粉，葱，姜，胡椒粉，料酒，盐，红烧酱油，香油
【 *** *** 】
1，和面。将面粉放在容器中，加入适量清水，搅拌成絮状，揉成光滑的面团，静置一个小时，备用。
2，葱姜洗净，切末，西葫芦洗净去蒂，用擦子将西葫芦擦成细丝，加入少许食盐，腌制10分钟。
3，将瘦肉馅放入容器中，加入姜末，胡椒粉，料酒，盐，红烧酱油，顺时针搅拌，搅拌至肉馅黏稠上劲儿。这样调出来的肉馅不会有腥味，在搅拌至黏稠上劲儿的肉馅中，放入葱，葱上倒入香油（这样没有熟葱味儿）同时加入少许食用油，继续搅拌，让油把肉馅包裹住，锁住水分，使肉馅鲜美嫩滑。把腌制好的西葫芦用手攥去多余的汤汁，倒入调好的肉馅中，搅拌均匀，备用。
4，在案板上撒少许面粉，把和好的面，切成大小均匀的剂子，擀成中间厚四周薄的饺子皮，将西葫芦馅放置其中，包成饺子。
5，起锅烧水，锅开后下入饺子，顺时针推锅，盖上盖子，打两次水，饺子飘起，出锅装盘。
6，西葫芦馅饺子鲜嫩多汁，肉香浓郁，蘸着醋蒜汁吃更香，一盘吃不够。
【小贴士】
1，拌西葫芦馅不要水打馅，因为西葫芦容易出汤，这样就不好包了。
2，西葫芦擦丝后要腌制10分钟，挤出多余的汤汁后再拌馅。
各位吃友，您喜欢吃什么馅的饺子，用西葫芦包过饺子吗？包饺子的时候肉馅煸一下还是直接用呢？欢迎留言，喜欢街头巷尾今天分享的西葫芦馅饺子 *** *** 的朋友点点关注，点点赞，我会不定期发布探店信息和美食食谱，谢谢转发，收藏。
西葫芦素馅饺子，鲜香可口，爱吃饺子的不可错过单位在一个月之内搬了两次家，求我的心理阴影面积。
算了，数学没有厨艺好，还是认认真真的做饭吧。今天要带给大家的是一道蒸饺，饺子馅可好吃了，大家快来尝试一下啦。
准备食材：西葫芦、鸡蛋、面团、葱花、胡椒粉等。
1、将准备好的西葫芦切成丝状，留以备用。
2、准备一点点盐巴，撒在西葫芦丝中，进行简单的调味
3、将准备好的鸡蛋打散在空碗中，搅拌均匀之后，下锅翻炒，炒的碎碎的，之后盛出来
4、将准备好的西葫芦丝切成碎末，留以备用。
5、将准备好的鸡蛋碎和西葫芦碎放在一起，胡椒粉撒入其中，进行调味。
6、将葱花放在其中，进行调味。
7、准备适当量的盐巴撒在其中，进行调和。
8、再准备少量的味精撒在其中。
9、准备适当量的食用油撒在其中，进行充分的搅拌。
10、将准备好的面团揉擀成面皮，之后将调拌好的馅料放在其中，进行包裹。
11、将准备好的饺子包裹成柳叶形状，留以备用。
12、将饺子放在蒸锅中，进行蒸煮。
13、之后盛出来就好啦。
这就是我们今日份的分享，真的好好吃！
全民宅家的春节，只希望所有人都平平安安的。
我们的过年传统，是大年初一要吃素馅的饺子，预示全家都要素净平安一整年。
所以对素饺子，也都是各有妙招，加馓子加油条，或者放芝麻油增香，还有的放韭黄韭菜提鲜。
我最喜欢放馓子的，打小就这么吃过来，怎么搭配都是清淡中不失喷香。
整理了4款加了馓子的素馅饺子。
撒子，属于炸果类的，多油，细细脆脆的，空口吃，越嚼越香。
被掰碎掺入素菜的馅料中，不仅能代替油增加香浓味道，还能吸附素菜因盐杀而出的水分，然后自身变软，所以煮好的饺子，都是香软香软的。
一.西葫芦豆腐馅蒸饺
饺子皮料：面粉260克，南瓜泥160克。
饺子馅料：西葫芦140克，泡发的木耳100克，豆腐130克，鸡蛋2个，馓子45克，姜2片，蚝油20克，盐4克。
做法：1.面粉中放入南瓜泥，用筷子搅拌成面絮。南瓜泥水分不同，所以尽量分次加入，小心别加多了。
2.和成面团，用湿布盖在碗上，让面团醒半小时。
3.准备馅料，将切成片的西葫芦，泡发的木耳，掰断的撒子，姜片，一起放入切菜器，转一转，切碎。
4.再放入用刀切碎的豆腐，炒散的鸡蛋碎，加入调味料，拌匀即成馅料，不用担心豆腐和西葫芦的出水分，会被馓子吸走的。
5.醒好的面团取出到面板上，擀成长条状，再切成小面剂子。
6.将小面剂子擀成中间厚边缘薄的饺子皮，放上馅料。
7.把饺子皮对折，边缘依次折合捏紧，包成半月形状的胖饺子，排放在盖帘上。
8.然后水开后上锅蒸8分钟即可。蒸的饺子能保持好看形状。
小贴士：豆腐不可放入切菜器里切，以防被切成泥状，用刀切成小粒就行，所有馅料都不要切的太碎，保持颗粒，嚼起来口感才好。
二，韭黄豆腐馅的水饺
馓子和韭黄都有，鲜与香都浓郁。
饺子皮料：面粉200克，水110克。
饺子馅料：韭黄110克，豆腐70克，馓子50克；
调味料：盐3克，芝麻油10克，蚝油15克。
做法：1.将饺子皮料和成面团，盖上湿布，醒半小时以上。
2.韭黄跟馓子放入切菜器里切碎。豆腐用刀切成小丁。
3.然后加入到韭黄撒子中，再加入调味料，拌匀即成饺子馅料。
4.将醒好的面团取出到面板上，切出同等大小的面剂子。
5.挨个的按压扁，擀成饺子皮，然后放上馅料，包成柳叶状的饺子。
6.锅中水开后，放入饺子煮开再续煮一分钟即可，素饺子不用煮太长时间。
小贴士：这种饺子无需太多的调味料，除了盐，顶多再加点蚝油提鲜，保持原始滋味又不失香喷喷。
豆腐更好用刀切，别放料理机中打，成泥就不好了。
三.南瓜香菇馅的冰花煎饺
过年用南瓜泥和面做饺子皮，既多了种蔬菜增加粗纤维，还看起来金灿灿的。
调冰花的面粉跟水的比例为，1：10
饺子皮料：面粉220克，熟南瓜泥150克。
饺子馅料：嫩南瓜290克，鲜香菇65克，馓子40克，小葱2根，盐4克，蚝油25克。
冰花料：面粉15克，水150克。
做法：1.面粉中加入蒸熟的南瓜泥和成面团，静置醒面半小时。
2.然后将菜品都改刀切小块，馓子掰碎，连调味料一起放入切菜器，切碎拌匀成馅料。
3.醒好的面团切小面剂子，擀成饺子皮，放上馅料，包成饺子。
4.不粘锅中刷一层薄油，将饺子整齐的摆放入。
5.煎一分钟，再倒入一小碗面粉水，
6.加盖焖熟至锅内水分全部焅干，底部形成冰花的状态即可。
小贴士：面粉做的冰花，比淀粉做的更脆更焦香，嚼起来咯嘣咯嘣的
四.白菜木耳馅水饺
这款是跟面点大师学的，清淡中不失香醇。
皮料：面粉220克，南瓜泥155克。
馅料：白菜叶300克，盐5克，木耳60克，馓子50克，胡萝卜20克，姜1片，葱1小段。
做法：1、面粉中放入蒸熟的南瓜泥，用筷子搅拌成面絮。南瓜看着是块状，其实水分很大，所以小心别加多了。
2、和成个面团，不光滑也没事，用湿布盖在碗上，醒半小时以上，让面团自动变得细腻有弹性。
3、醒面的时间准备馅料，泡发的木耳洗净，白菜叶切成小块，加盐腌制到软塌出水，然后将水分挤干倒掉。
4、再和撒子，泡发的木耳一起放入切菜器切碎成馅料。也不用切太碎，更不能成泥状，有颗粒状才有脆嫩口感。
6、醒好的面团取出到面板上，稍揉就很光滑细腻有弹性了，擀成长条状，再切成小面剂子。
7、将小面剂子擀成中间厚边缘薄的饺子皮，放上馅料，把饺子皮对折，边缘依次折合捏紧，包成半月形状的胖饺子。
8、全部包好的饺子排放在盖帘上
9..锅中水开后放入饺子，煮至全部漂浮即可。
小贴士：素饺子，皮可以擀的薄一些，薄皮大馅才更能体现出馅料的鲜美。南瓜泥更好是蒸的，比煮的含水量小点，这样还能多放点南瓜，增加粗纤维。但是也要分次的加入面粉中，试着来，才能和个满意的面团。
