鸭掌做为鸭子的脚掌部分，其中多含蛋白质，低糖，少有脂肪，而且含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌营养相当。其特点是筋多、皮厚、无肉，筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味，脆嫩可口，具有美容养颜、强壮骨骼、延缓衰老的功效。
By 糖糖食味记
用料- 鸭掌 600克
- 姜片 适量
- 八角 1个
- 料酒 4小勺
- 桂皮 1小勺
- 老干妈 适量
- 食用油 适量
- 香叶 适量
- 葱 1段
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 白芷 1片
- 火锅底料 适量
- 西兰花 2个
- 老抽 少许
- 生抽 少许
- 耗油 少许
1、准备适量鸭掌减去指甲
2、放入姜葱料酒焯水去腥
3、焯好水后捞出洗净沥干水分。
4、准备适量的葱姜蒜，干辣椒，八角，桂皮，香叶，火锅底料。两颗西兰花。
5、锅内油，油热下入豆瓣酱
6、炒香放入葱姜蒜
7、放入鸭掌
8、放入我们准备好的香料
9、炒出香味再加入一勺老干妈翻炒
10、加入适量水
11、放入少许生抽、老抽、耗油
12、煮30分钟左右
13、盛出装盘，再配上2朵炒好水的西兰花~
鸭掌的营养功效鸭肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。
1.益气补虚
鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
2.滋阴
公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
10款年夜饭鸭肉新做法，简单快捷好掌握，味道香浓，下饭一流#冬日美食季#鸭子肉吃着也是非常肥美的，肉质比鸡肉还好吃，年夜饭如果来一道鸭肉菜品也是非常不错的选择，如果不会做，下面这几款鸭肉新做法整合你意，做法快捷，味道一流，下酒下饭绝配。
千刀鸭
1.鸭子处理干净，进行千刀砍剁，剁成碎粒，加入酱油、盐、葱姜水、味精、拌匀腌制码味。
2.姜切碎粒、蒜切碎粒、葱切葱花、小米辣切碎。
3.起锅烧油，下入少许鸡油，下入姜葱蒜、小米辣，花椒，下入碎鸭块炒香，炒入味，下入半瓶啤酒，烧开，调入盐、碎豆豉、酱油炒香炒上色，炒熟炒入味，收汁亮油，撒上葱花，出锅装盘。
啤酒鸭
1. 将鸭子洗净切块，洋葱洗净切片，姜蒜去皮切片，葱切葱花和葱段。
2. 油锅烧热，下洋葱片、蒜片、姜片爆香，放入鸭肉快炒至表面发白，加盐。酱油翻炒至鸭肉上色。
3. 倒入啤酒，放入葱段，没过鸭肉块，用大火煮开后改小火炖至汤浓，调入盐，再用大火把卤汁收汁稠，撒葱花、香菜叶即可。
五味鸭
1. 将小油菜洗净，入沸水汆烫至断生，铺在盘中。
2. 先将土鸭剁成块，洗净，放入锅内加干辣椒、花椒煸香。
3. 将煸好的土鸭块放入高压锅内加上大料、桂皮、香叶、青豆、冰糖、醋压约15分钟，去盖，慢火收汁，倒入小油菜上即成。
怪味鸭块
1. 将鸭腿洗净，用花椒与盐一起炒香的花椒盐擦后腌一小时。再放入沸水中，用中火焖煮30分钟，待凉后拆骨切块。
2. 将葱白拍碎切末置盘底，上方鸭块，鸭皮向上排放。
3. 将芝麻炒香，压成末与香油和拌；芝麻酱用少许凉开水半开，加入酱油、白糖、米醋、花椒粉、辣椒油、香油、味精制成卤汁。
4. 将花生仁用六成热的油炸香，去皮，压碎，把卤汁浇于鸭块上，撒上压碎的花生仁即成。
魔芋烧鸭
1. 鸭子经过初步加工后，去头去翅膀去鸭掌，斩成条子，魔芋豆腐也切相同的条，泡仔姜切成指甲片，蒜苗切成2厘米长的斜刀节子。郫县豆瓣剁细。
2. 魔芋豆腐条放入沸水锅中汆两次，除去异味，捞出漂去温开水中。
3. 炒锅置火上，放油烧至五成油温，放入鸭子条煸炒，除去部分水分，盛入碗中。炒锅洗净，放油，烧至四成油温，放入郫县豆瓣、花椒炒出香味，倒入鲜汤烧沸，用漏勺捞去花椒、豆瓣渣，放入鸭子条，姜片、料酒、酱油、盐、改用小火烧至鸭肉熟透约30分钟，加入沥干水的魔芋条，待魔芋少入味时，加入味精、蒜苗，用水豆粉勾薄芡，收汁即成。
砂锅肥肠鸭
1.将仔鸭宰杀后洗净，剁成块，入沸水汆烫，捞出后入锅中炒香；肥肠段入沸水中汆烫，捞出。
2.油锅内下豆瓣酱、干辣椒、姜末、蒜末、料酒炒香，注入鸭块、肥肠段，用小火炖熟，调入盐、味精即可。
干锅辣鸭块
1. 将净鸭洗净剁成块，入沸水中汆烫捞出沥干。
2. 锅置火上倒油烧热，爆香干辣椒、花椒，下入鸭块，加葱段、姜片翻炒，添少许水，加料酒、白糖、老抽调味。
3. 将鸭块倒入干锅中，收干汁水，撒上香菜叶即可。
手撕鸭脯
1. 将熟鸭脯用手撕条。
2. 和切好的酸白菜一起装入盆中，调入盐、味精、辣椒油、葱花拌匀装盘即可。
老醋拌鸭掌
1. 熟花生仁剁碎，熟鸭掌汆水冲洗，香菜择洗干净切段，一起盛入盆内。
2. 调入盐、酱油、白糖、老陈醋、香油拌匀装盘即可。
渝香鸭血
1. 将鸭血清洗干净，剁成块，青蒜洗净切成片。
2. 锅置火上，加油烧热，放入鸭血块翻炒，再加青蒜片炒匀。
3. 倒入料酒，酱油炒熟，加盐、味精翻炒均匀后盛盘，加绿叶装饰即可。
红烧炸带鱼这样做实在太美味，碗盘都要舔干净不知道吃什么菜的宝子们可以试试红烧炸带鱼，真不戳啊真不戳
By 大咪减脂餐
用料- 炸带鱼 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 小辣椒 2个
- 八角 适量
- 白糖 适量
- 酱油（老抽） 1茶匙
- 味极鲜（生抽） 2汤匙
- 盐 适量
- 鸡粉 适量
- 花椒 适量
- 橄榄油 少许
- 白胡椒 适量
- 黑胡椒 适量克
- 面粉 100克
1、带鱼洗净 切断 改刀 用料酒 姜片 花椒盐 生抽冷藏腌制半个小时
2、腌制好的带鱼裹一层面粉
3、油热下带鱼 全程小火 炸至金黄捞出 大火复炸一分钟使其更酥
4、蒜姜拍碎 八角 花椒 生抽 老抽 料酒 黑胡椒 白胡椒 白糖 盐 清水 搅拌均匀
5、油热蒜姜八角花椒爆香 锅中放入带鱼煸炒
6、放入调好的料汁 大火收汁
7、这样一道完美的红烧炸带鱼就好了，宝子们做起来鸭
小贴士清水可以多加一丢丢 调好的料汁尝一下咸淡 以便调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
“处暑送鸭，无病各家”，今日处暑，分享4种鸭子做法，营养滋补处暑，是二十四节气之中的第14个节气，也是秋季的第2个节气。处暑的意思是炎热离开，凉爽的秋季即将来临。在处暑时节，气温逐渐下降，空气湿度逐渐降低，天气变得干燥，人们常常感到口干舌燥、皮肤干燥、喉咙疼痛等症状。
处暑的来临标志着农作物已经成熟，农民们开始忙碌着收获。同时，处暑也是养生的好时节。在处暑时节，人们应该注意饮食调养、运动保健、精神调养等方面，以保持身体健康。
首先，处暑时节应该注意饮食调养。在高温天气下，人们常常感到食欲不振，而处暑时节的干燥天气也不利于脾胃的消化吸收。因此，在处暑时节，人们应该多吃一些清淡、润肺、滋阴的食物，如百合、莲子、梨子、蜂蜜等。此外，还应该多喝水，保持体内的水分充足。
其次，处暑时节应该注意运动保健。在处暑时节，气温逐渐下降，空气湿度降低，人体的抵抗力也相应下降。因此，适量的运动可以增强身体的抵抗力，但是要注意不要过度运动，以免身体过度疲劳。可以选择一些轻松的运动方式，如散步、瑜伽、太极等。
最后，处暑时节应该注意精神调养。在处暑时节，人们容易感到烦躁、焦虑、抑郁等不良情绪。因此，要注意调节自己的情绪，保持心情平静、愉悦。可以选择一些放松的方式来缓解压力，如听音乐、阅读、旅游等。
总之，处暑是养生的好时节，人们应该注意饮食调养、运动保健、精神调养等方面，以保持身体健康。
民间有“处暑送鸭，无病各家”的说法，吃鸭肉滋阴、生津、润肺，鸭肉营养价值高，蛋白质丰富，也适合“贴秋膘”，分享4种鸭子做法，鲜香美味滋补。
一、红烧鸭块
1、鸭肉切块，焯水去血水备用，青红椒切块，葱切段备用。
2、热锅凉油，下入姜片煸炒出香味，加入焯好水的鸭块，煸炒至金黄色。
3、加入料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀，加入适量的水，没过鸭块，放八角、桂皮、干辣椒，大火烧开转小火慢炖30分钟。
4、加入青红椒、葱段，继续翻炒5分钟，加盐调味即可，鸭肉鲜嫩多汁，略带一点甜味，配上青红椒和葱段的香辣味，非常开胃下饭。
二、啤酒鸭
1、鸭肉清洗干净后切块，生姜切片，大葱切段，青红辣椒切块。
2、热锅凉油，放入鸭肉煸炒至变色，放豆瓣酱炒出红油，加入姜片、大葱段和炒香。
3、加入生抽、老抽和料酒翻炒均匀，倒入啤酒，加入冰糖、八角、香叶和草果，盖上盖子煮沸后转小火煮30分钟。
4、加入青红辣椒块，继续煮10分钟，最后加盐调味即可，鲜香美味，营养丰富。
三、老鸭汤
1、鸭肉切块，姜切片，葱切段，锅中加水，将鸭肉块放入锅中，加入姜片、葱段和料酒，煮开后撇去浮沫，将鸭肉捞出备用。
2、锅中重新加入清水，将焯好水的鸭肉放入锅中，放入葱姜段，煮开后转小火慢慢炖煮。
3、炖一个小时左右，炖至鸭肉熟烂，加入香菇和冬瓜，继续煮10分钟即可。
4、这样做出来的老鸭汤，不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合冬天食用。
四、盐水鸭
1、将鸭肉洗净，把盐和花椒小火干炒婴喜爱，均匀涂抹在鸭肉表面，腌制 1 小时。
2.锅中加入水，放入腌制好的鸭子，加入八角、小葱、香叶、姜片和料酒，煮至水开后，继续煮30分钟，关火焖一个小时。
3、将煮好的鸭肉取出，用冷水冲凉，放冰箱冷藏2-3个小时，然后切成薄片，装盘即可食用。
4、按照这个方式做的盐水鸭，口感鲜美，营养丰富，大人孩子都喜欢吃，鲜香美味，滋补养身。
烤鸭
古代处暑这一天，人们会把煮熟的鸭子，给邻居分上一碗，其寓意就是“保平安”，所以才有了这句老话：“处暑送鸭，无病各家”，秋天的鸭子肥美，营养价值高，处暑吃鸭子的习俗，也就慢慢流传了下来。
#名厨汁味，圆中秋美味#不加一滴水香喷天的红烧鸭肉By 快乐wenxie
用料- 鸭 半只
- 啤酒 1瓶
- 姜片 5克
- 蒜瓣 3个
- 葱 2根
- 香叶 2片
- 桂皮 2块
- 八角 1个
- 味达美味极鲜酱油 2勺
- 味达美冰糖老抽蚝油 1勺
- 味达美臻品料酒 1勺
- 花生油 15克
- 盐 3克
- 豆瓣酱 1勺
1、鸭肉清洗干净斩小块，用清水浸泡去掉血水。
2、准备姜片、蒜瓣葱段、香叶、桂皮、八角。
3、锅里放水和鸭肉、姜片、一勺料酒，盖上锅盖大火煮。
4、煮开焯水，捞起来备用。
5、锅里油热，把姜片、葱段、蒜瓣、香叶、桂皮、八角倒进去爆香，倒入鸭肉炒干水份。
6、倒入2勺酱油。
7、倒入一勺老抽。
8、倒入一勺豆瓣酱。
9、倒入一瓶啤酒。
10、大火煮开转中火烧一个小时。
11、加入盐，大火收汁。
12、收汁不要太干。
13、起锅装盘。
14、香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
“红烧鸭肉”鲜香入味 , 鸭肉要腌制20多分钟以上再去烹饪鸭肉里面的蛋白质以及多种维生素非常的丰富，在促进人体代谢的同时还能够消除水肿，并且提高肾功能，所以很多人都非常的欢迎鸭肉，因为这样一种健康肉类食材，在吃起来美味的同时对身体也有很好的帮助，平时在家烧鸭子，一般都是炖汤或是红烧，红烧鸭肉鲜香入味，提升食欲，特别的好吃，今天就给大家分享一道特别简单的家常红烧鸭的做法。
新鲜的鸭子为主食材
红烧鸭子是一道以新鲜的鸭子为主食材，搭配黄豆酱、红辣椒、大蒜头等 *** 而成。做好的成品色泽诱人满屋飘香，鲜香味美吃着没腥味，又香又下饭，是一道老少皆宜，经济实惠的家常菜，吃鸭肉的时候更好的小窍门就是吃之前将鸭肉腌制一下。在鸭肉入味的同时味道也会很鲜，而且腌制的过程中调味料可以根据自己的口味来决定，在适合当季吃的同时，可以采用不同的 *** 来做。并且鸭肉如果做的好的话也有很多的口味，在相当美味的同时，要知道有些食物是不可以和鸭肉一起来吃的。
回家多清洗几遍
红烧鸭所需食材及调料：鸭子，红辣椒，生姜，香葱，大蒜头，青大蒜，料酒，黄豆酱，蚝油，生抽，白胡椒粉，食盐，植物油详细做法，首先准备食材，新鲜鸭子一只，在市场上宰杀好，回家多清洗几遍，特别是弄干净鸭身上的细毛和鸭肚子里的肺，一定要仔细掏洗干净，控干水分备用；另起锅，锅中倒入适量食用油烧热，放入几块冰糖，调制小火翻炒，直至冰糖融化变成焦黄色。
直至炒上糖色
将控干水分的鸭子分割后剁成小块放入盆中，加生姜片，葱段，白胡椒粉，料酒抓匀，腌制40分钟，这一步是为了去除鸭子的腥味；将焯好的鸭肉倒进锅里翻炒，直至炒上糖色，加入适量葱段，姜片，蒜片，一个八角，一块桂皮，两叶香叶，一个干红辣椒炒出香味，再加入适量料酒，生抽和老抽，翻炒至上色，加入没过鸭肉的清水，大火烧开之后，转小火炖煮半个小时左右，煮至鸭肉软烂，汤汁浓稠时加入少许鸡精和适量食盐调味。
色泽诱人满屋飘香
肉质鲜香入味、做法简单的红烧鸭就做好了，色泽诱人满屋飘香，汤鲜肉香好吃不油腻，健康营养的家常菜，春节用来待客也不失面子，鸭肉一定要先焯水，可以很好地去除血污和鸭子的腥味，还可以缩短炖煮的时间，大家自己做的时候，如果实在不想焯水，要用适量料酒，淀粉，酱油抓匀腌制二十分钟以上再去烹饪，不然鸭肉的腥味去不掉，影响口味。
每天一篇美食技能分享，助你提高自己的厨房技艺，进而营造一个新的属于你的家庭温馨！
古人云：授人以鱼不如授人以渔。我的初衷是：希望你通过每天阅读我的文章，能够教会你做出一手漂亮的菜，尤其是宝妈们。当今社会，离婚率居高不下，俗话说，要抓住男人的心，就要先抓住他的胃。我觉得这句话非常有道理。
今天给你带来的美食技能分享是：美 *** 品：红烧鸭肉。
食材用料：
鸭子半片，土豆3个，红烧酱汁30毫升，冰糖2块，油少许，姜片3片，洋葱1/3个，草果1个，茴香若干，豆蔻1个，八角2粒，香叶1片，红椒2只，香葱1根，盐2克。
*** 过程：
1、鸭子反复用冷水浸泡去除血水。
2、把鸭油去掉一部分，鸭子剁成大小合适的块。
3、取锅烧热，下少许油，放入冰糖溶化。
4、不断翻炒融化呈浅褐色。
5、倒入调料翻炒出香味。
6、加入鸭肉翻炒至上色，加入红烧酱汁，翻炒均匀后加入适量的温水，烧开后加入土豆块。
7、转小火，盖上锅盖慢炖30分钟。
最后大火收汁加少许盐调味。
出锅装盘，撒上葱花和辣椒碎即成！
你学会了吗？欢迎评论区留言！
大妈花11元买份鸭，加入魔芋顶呱呱，孩子吃了笑哈哈｜魔芋烧鸭子大家好！我是你们的李姐，今天我要给大家分享一道菜——魔芋烧鸭子。
以前有朋友问我，为什么你既不加料酒，又不腌制，但是烧的鸭子一点儿却也不腥？接下来我把这个秘诀教给大家，也欢迎各位朋友和我一起研究、讨论。
之一步：材料准备
鸭子斩块，魔芋切块，生姜切丝，干辣椒切块。喜欢酸口儿的朋友可以加一些泡椒或酸菜。川渝等地的朋友可能会加一些花椒。
材料准备
第二步：处理鸭肉与魔芋
将湛好的鸭肉用面粉清洗，这一步可以洗去鸭子的血水，减少腥味。然后再加入姜粒混合。
魔芋在下锅前需要焯水，否则碱味重。
第三步：爆炒鸭块
把锅烧热，等锅中水分都蒸发了再将鸭肉放入锅中炒干水分，再加入适量的油与盐，再爆炒5分钟。
第四步：小火炖鸭
结束爆炒后，把酱油、辣椒、姜丝、蒜、泡椒、花椒一起加入其中，掺水小火慢炖。水量没过鸭子即可。
第五步：放入魔芋
可以在第四步完成的一分钟后放入已焯好水的魔芋，也可以在掺水前下入魔芋慢炖。虽然我习惯前者，但是两种做法没有区别，后者更简便，推荐给大家。
第六步：起锅
在小火炖了30-40分钟后，转大火收汁1-2分钟即可出锅。
下面进行技术总结：
1.去腥味的关键是去血水，可以通过焯水、加料酒腌制、加面粉洗涤三种途径处理。
2.魔芋碱味重，在下锅前更好先焯水，这样口感更好。
3.鸭肉含有一定的水分，所以要先热锅爆炒，炒出水分再加油盐，这样做出来的鸭子腥味轻且不会水淋淋。
4.泡椒与花椒是非必需的，但是它们的加入可以使味道的层次更丰富。
5.魔芋是可以长时间炖的，不用担心魔芋会被炖烂。而且随着时间的增长，魔芋会越来越入味。
6.老鸭子一般要小火炖上40分钟才会软，小鸭子炖30分钟即可。
感谢各位朋友的阅读与点赞！上期酒糟鱼的分享有近一千个朋友浏览，还有朋友给我私信留言，这让我非常高兴。我今年50岁了，平时就喜欢捣鼓捣鼓美食给家人给孩子给朋友们吃，看见大家的笑容我很有获得感与满足感。希望这道菜也能给你们带来快乐！欢迎各位朋友在评论区一起讨论交流关于美食的见解！如果我有什么讲的不清楚的地方也欢迎各位朋友向我询问！谢谢！
附：封面侵权请联系我删除。感谢！
魔芋烧鸭子的绝味秘籍，成功征服我的胃据说减肥的人可以多吃魔芋
By 花雨轩
用料- 鸭子 1只
- 魔芋 500克
- 郫县豆瓣酱 50克
- 油 适量
- 盐 适量
- 姜葱蒜 适量
- 料酒或啤酒 适量
- 小红辣椒 少量
1、抱歉中间漏了拍照，步骤补上：鸭子水煮，沥干水 油锅煎豆瓣酱 放姜，花椒，蒜 翻炒鸭子 放冰糖3颗 老抽 生抽 继续炒 倒入啤酒一瓶
2、这个大概煮一小时 放入葱条
3、放入砂锅闷一会，就可以吃啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
鸭肉别再炖了换个吃法，把它做成酱烧味，香气浓郁，下酒很不错嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道用鸭肉 *** 的下饭下酒菜：“酱烧鸭肉”，今天把它分享给大家，要是喜欢的话可以试一试。
鸭肉而且有很高的营养价值，还含有丰富的蛋白质等营养物质，有滋补，养胃，补肾，消水肿，止热痢，止咳化痰等作用。鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，常吃鸭肉可以清热去火，秋天换季人体内的火气比较大，所以特别适合吃鸭肉，这个季节的鸭肉肥美，特别好吃，这个季节我家基本上每隔一段时间都要炖上一锅香味四溢的鸭汤清热去火，同时补充由于夏天天热，人体丢失的营养。
鸭肉的做法多种多样，一般家里经常做的做法也就那么几种，像什么魔芋烧鸭、啤酒鸭、仔姜鸭、酸萝卜老鸭汤、豆豉鸭等等，而我今天和大家分享的这道“酱烧鸭肉”是一个鸭肉的新做法，也是我家更爱吃的一种鸭肉做法，做好的鸭肉口感软嫩有嚼劲，酱香浓郁，咸香微辣。让人吃一口就停不下来，越吃越想吃。好了，不多说了，下面介绍 *** *** 。
——【酱烧鸭肉】——
【 *** 主料】：鸭子半只、青红辣椒各3-4个、啤酒1瓶
【 *** 调料】：老姜1块、香葱3-4根、仔姜1块、大蒜1头、白酒1勺、黄豆酱1勺、豆瓣酱1勺、生抽1大勺、老抽1小勺、冰糖几粒、花椒十几粒、八角1块、香叶几片、桂皮1块、干辣椒4-5个
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把鸭子剁成块冷水下锅，放入几片姜和香葱，再放入1勺白酒，大火烧开煮2分钟，把鸭肉的血水焯掉。
【步骤二】：把仔姜切成片、青红尖椒切成马耳朵、大蒜直接去皮放一起就可以了。
【步骤三】：鸭子焯完水捞出来，放入盆中，用热水把浮沫和杂质清洗干净后捞出来把水控干。
【步骤四】：锅中放少许油烧热，把鸭子倒入锅中、大火把鸭肉的水汽和油脂炒出来、炒至微黄，然后我们把鸭肉先盛出来备用。
【步骤五】：将就锅中的底油，放入仔姜片、1勺黄豆酱和1勺豆瓣酱，用中小火炒出香味，放入花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒。
【步骤六】：把调料调香味炒出来，放入鸭肉翻炒均匀。
【步骤七】：鸭肉和调料翻炒均匀，放入开水，同时放入1瓶啤酒没过鸭肉，再放入大蒜、生抽1大勺、老抽1小勺、冰糖几粒，大火烧开，盖盖用小火炖煮40分钟，把鸭肉炖熟。
【步骤八】：鸭肉炖煮40分钟，放入1勺鸡精，同时放入青红尖椒，翻炒均匀，大火把汤汁收浓，然后出锅成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“酱烧鸭肉”就做好了，做好的鸭肉酱香浓郁，咸香微辣，特别好吃，用来下饭下酒都非常不错， 你喜欢这样的鸭肉做法吗？如果喜欢的话，有空了可以试着做一下，说不定你会喜欢上这一道家常菜哦。就是 *** 的时候要注意几个细节。
（1）鸭肉要用火把表面上的残留绒毛烧制一下，可以去腥增香。
（2）鸭肉更好先入锅焯一下水，这样可以很好去除血水和腥味，要是自己家养的可以不用焯水，直接炒出来更香。
（3）焯水要冷水下锅，冷水可以让鸭肉的血水很好地溢出，这样焯完的鸭肉腥味较小。放入点白酒，白酒去腥效果比料酒要好。
（4）焯完水清洗的时候要用热水，冷水会让肉质收缩，到时候会影响蛋白质释放，炖出来的鸭子肉不香，口感也不好。
（5）鸭子要先把水汽和油脂炒出来再炖，这样不但可以减少腥味，同时这样炖出来的鸭肉也容易入味。
（6）黄豆酱和豆瓣酱是这道菜的灵魂，这两样调料不能少，而且要把香味炒出来。
（7）最后汤汁不要收得太干，有点汤汁鸭肉吃起来更加的香。
以上内容是我和大家分享的“酱烧鸭肉”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
