鹰嘴豆营养丰富，而且口感也非常好，做法多样可以做糕可以做豆浆也可以做豆沙等甜品
今天做的这个烤鹰嘴豆吃起来很像，很粉糯吃起来好像板栗一样。
而且我是用平底锅做出来的哦 真的非常方便。
撒了一些紫菜粉调味，但是鹰嘴豆是圆形的，我们要用手压一压扁再给孩子拿着吃，一岁以内需要把皮剥掉，不然孩子可能会消化不了
紫菜芝麻烤鹰嘴豆
参考月龄
9个月以上
（对以下食材不过敏的宝宝）
食材清单
THE FOODS
150g干豆
水适量
紫菜粉一把
1
鹰嘴豆洗净用水浸泡一夜，需要放冰箱冷藏浸泡
2
我是放高压锅，十几分钟就好了，也可以电饭锅里煮饭，像这样隔水蒸也可以
3
把鹰嘴豆放入保鲜袋冷冻一夜，这个目的是烤熟了鹰嘴豆可以开花
4
准备一个平底锅，把解冻了的鹰嘴豆放入锅里小火翻炒
5
表面会变的微微有点干
6
我用小红锅大概半小时就好了，鹰嘴豆有点开花
7
凉透后撒上一勺紫菜粉拌匀，味道会更好哦
8
给孩子吃的时候用手压一压扁，一岁内把皮剥掉让孩子自己拿着吃还可以锻炼他的手眼协调能力哦
小小碎碎念
1、鹰嘴豆不要让孩子一整颗圆形的拿着吃，风险会比较大
2、烤箱烤的话170度大概20分钟即可
3、做好了密封冷藏保存即可
图文：小小
编辑：Ring
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鹰嘴豆、纳豆到底应不应该吃？有哪些作用？一次性说清楚了随着 *** 时代的发达，越来越多的人开始注重 *** 信息，从网上购物、追剧、刷微博等等。而在今年掀起一番热潮的还有各种网红小吃，如被种草的鹰嘴豆，多数人都被它吸引。
鹰嘴豆名字的来源，主要是因为它的外形，中间凸起部位就好像是鹰的嘴巴，所以起名为鹰嘴豆。在之前它并不出名，几乎很少家庭会食用，主要是耐干旱国家的美食。
在具体做法上，大家可以和其他豆类一样的做法，如在烹饪杂豆时，杂豆质地较硬，烹饪时间较长。为了缩短豆类的烹饪时间，可提前浸泡3~4个小时，鹰嘴豆饮食如此。食物搭配上，既可以单独烹饪还可以和米饭等谷物、全谷物一起煮，营养价值高。
从中国食物成分表中看出，鹰嘴豆脂肪低、膳食纤维含量高。每百克鹰嘴豆中热量为340千卡、蛋白质含量为21g、膳食纤维含量11.6g、维生素E11.61g。这些基础营养成分，几乎都能够满足机体需求，当部分主食食用，对慢性疾病人群十分有利。
值得夸奖的是，鹰嘴豆中有较多不饱和脂肪酸，其含量能够占到75%左右，如亚油酸等，再加上丰富的不可溶性膳食纤维，可降低血脂水平，对润肠通便、提高机体免疫力、清除自由基都有帮助。如果是新鲜的青嫩鹰嘴豆，大家不妨把它当成蔬菜，和其他食物一起烹饪，美味还健康。
唯一需要大家注意的地方是油炸过后的鹰嘴豆，再健康的食物经过油炸处理后，也容易变成高油脂低膳食纤维食物。经常当零嘴食用，或加餐时过量食用，反而会造成较长时间的肠胃消化，增加脂肪积攒，对预防肥胖不利。
再来和大家说说纳豆，纳豆是日本非常流行的一种发酵食品，在特殊时期纳豆还一度被卖断货过，难道它真的这么神奇吗？关于它的神奇作用主要是来源于纳豆激酶，从结构上来看，这种物质属于生物活性成分。
通过实验发现，它能够在一定程度上分解蛋白纤维，从而起到抗血栓的好处。但从目前研究上来看，并没有下一步的结果，还需调查。所以， 大家也不用过于追捧，适量食用发酵食物即可。除了纳豆，我们还可以选择米醋、豆瓣酱、发酵的面食等等。
各位朋友，你认为纳豆、鹰嘴豆值得食用吗？不妨在下方评论中留言，分享给我们的营养师。
《鹰嘴豆：营养丰富，女性的健康之选》鹰嘴豆是一种出名的豆类食品，也被称为鸽豆、埃及豆或者地中海豆。它是一种营养丰富的植物蛋白来源，适合素食者和肉食者食用。
鹰嘴豆的外观呈现出浅棕色或浅棕色，形状类似于扁豆，但比扁豆略大。它们的口感柔软，味道略带坚果味，可用于 *** 许多美味的菜肴，如鹰嘴豆沙拉、鹰嘴豆汤、鹰嘴豆炖肉等。
除了美味之外，鹰嘴豆还有许多健康益处。它们含有丰富的植物蛋白、膳食纤维、维生素和矿物质，如铁、镁、钾、锌和叶酸等。这些营养素有助于降低胆固醇、控制血糖、增强体能，预防心血管。
鹰嘴豆还是一种低脂肪、低热量的食品，有助于控制体重和减少肥胖。此外，它们还含有丰富的抗物质，有助于保护体虚不受损害。
值得一提的是，鹰嘴豆还是一种很好的植物氨基酸补充剂，享有较高的医用价值。它对儿童智力发育、骨骼生长以及中老年人强身健体都有不可低估的作用。
除此之外，鹰嘴豆对女性健康也有不可忽视的助益。鹰嘴豆中的异黄酮是具有植物雌的特征，能够帮助维持女性的平衡，延缓女性细胞衰老，使皮肤保持弹性、亮泽，减少骨丢失，骨格生成。
总的来说，鹰嘴豆的营养丰富而多样，是一种健康又美味的食品，适合各个年龄段和不同人群的人食用。
觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
周末超美味的鹰嘴豆焖饭来袭，还不快吃鹰嘴豆虽然咱平时吃的机会不多，但懂吃的朋友，应该都知道鹰嘴豆是‘豆中之王’。鹰嘴豆所含的营养成分非常丰富，无论是从种类，还是数量上，都大大超过其他豆类。 另外，鹰嘴豆饱腹感强的同时，还是低血糖指数的食物，所以我们经常在糖尿病和减肥餐单中看到鹰嘴豆的身影。 对于鹰嘴豆，最简单的做法，就是和米饭一起做成杂粮饭。今天给大家分享的这道方子，有主食有配菜，把食材备好后用电饭煲一锅焖，就可以美美享用了~
By 拾味爸爸 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡腿 1只
- 贝贝南瓜 1个
- 小番茄 5个
- 大米 150g
- 虾仁 50g
- 鹰嘴豆 35g
- 番茄酱 10g
- 生姜丝 2g
- 生抽 1g
- 盐 1g
- 清水 适量
- 植物油 适量
1、35g鹰嘴豆提前一晚用清水泡发，便于炒熟。
2、鸡腿剪断筋膜，抽出骨头后，把鸡腿肉切成小丁。 鸡腿肉也可以换成五花肉、牛腩等肉类。
3、加入2g生姜丝和1g生抽，抓匀腌制15分钟。
4、小番茄和贝贝南瓜处理好备用。
5、平底锅热锅少油，倒入小番茄、鸡腿肉和虾仁，翻炒均匀后加入泡好的鹰嘴豆和10g番茄酱，再次炒匀。
6、在电饭煲中倒入150g大米，加入适量清水，把南瓜丁和炒好的食材倒入。 水量可以按照平时煮饭的水量，因为南瓜和小番茄水份都比较多，加水量多的话米饭煮出来会比较粘稠软烂。不过如果是想吃软烂一点的米饭，可以比平时煮饭的水量加多一点点。
7、调入1g盐，搅拌均匀，按下煮饭键正常煮熟。
8、出锅，开吃！
小贴士工具：电饭煲、平底锅 熟练耗时：25mins（不含浸泡煮饭时间） 适合对象：对以上食材不过敏的宝宝
鸡腿的营养功效鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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高蛋白、低脂肪的烤鹰嘴豆，比薯片还好吃丨界界好物馆图片来自 ***
鹰嘴豆，这两年可以说是大火。
凭借着高蛋白、低脂肪、丰富的膳食纤维，它博得了无数维密超模、明星、健身达人的青睐。
鹰嘴豆的吃法，一般是煮熟拌在沙拉里、或搅打成泥做蘸料，但非常麻烦的是，做之前要浸泡4~6个小时……
一条生活馆就找来了“原豆复兴”的慢烤鹰嘴豆，开袋即食，吃起来非常方便。
慢火烘焙、非油炸、脂肪含量仅为薯片的30%！不含胆固醇和反式脂肪酸，好吃无负担。
注：反式脂肪酸，多存在于薯片、饼干等油炸食品中，多食对健康不利，还易发胖。
历经45天，18道工序，重复4次低温烘烤。
原本硬邦邦的鹰嘴豆，拥有了媲美饼干曲奇的口感。刚咬下的瞬间是酥酥的，内里却是绵密的口感，细腻无渣、实在是妙。
这样慢烤出来的鹰嘴豆，没有豆腥味，只有浓郁的豆香，越嚼越香~
更重要的是，整个 *** 过程的温度严格控制在150℃以下，鹰嘴豆的营养成分得到了更大程度的保留，每100g慢烤鹰嘴豆——
约含22g蛋白质 ≈ 牛奶的7倍、鸡蛋的2倍
约含11g膳食纤维 ≈ 燕麦米的2倍、大米的20倍
钙、铁等微量元素的含量非常高
还富含18种氨基酸，包含8种人体必需的
这样的小零食，解馋、饱腹，营养还如此丰富，吃起来不会有任何罪恶感。
这款慢烤鹰嘴豆，还有4种不同的口味（上图从左至右）：
青柠物语、江湖烧烤、川渝热辣、芥末海苔
每一种口味都好吃！所用的调味料不含猪油、蜂蜜、奶油、黄油等成分，100%素食友好。
“原豆复兴”的鹰嘴豆能这么好吃，在原料上也是下足了功夫的！
鹰嘴豆起源自西亚、地中海沿岸和埃塞俄比亚，于是他们跑到了土耳其，寻找鹰嘴豆的古老种植地。
所用的原料，是100%土耳其进口的卡布里鹰嘴豆，粒大、皮薄、品质上乘。
注：鹰嘴豆，主要有卡布里、迪西2种。迪西鹰嘴豆粒小、皮厚、品质较差，卡布里鹰嘴豆的品质更好，成本价格也相应更高。
收获的鹰嘴豆果实，还要经过层层筛选，只挑选颗粒均匀、饱满度高的作为原料。
然后，要历经清洗、4次低温烘烤、中温熟化、物理揉辗去皮、调味等18道工序才能最终 *** 完成。
“原豆复兴”慢烤鹰嘴豆，现一条生活馆有售▼
4种口味可选
规格：2袋/组，85g/袋
日常销售价：￥29/组
现在购买可享：第二组0元
特惠截止至9月14日23:59
江湖烧烤
烧烤味的这款，最受我司同事的喜爱。
开袋，各种香料混杂的辛香味就扑鼻而来。
吃上一颗，孜然的味道让人瞬间振奋，烧烤的感觉一下子就有了，但这鹰嘴豆可比烧烤健康多了，多吃点儿也没事。
川渝热辣
辣椒和花椒的加入，尽显川渝风情。
入口先是花椒的麻，再是辣椒的辣，层层叠叠地激荡着味蕾，让人大呼过瘾。
吃起来甚至感觉是在吃一道麻辣小菜，绝对是解馋必备。
芥末海苔
芥末海苔，光听名字就让人感受到了习习海风，很特别的一款。
芥末的味道霸道地占据了主导，但慢慢回味，海苔的香气在唇齿间游走，令人回味无穷。
仔细看，在鹰嘴豆表面还有肉眼可见的海苔碎~
青柠物语
十分清新治愈的一款，是小编的更爱。
青柠的沁爽酸感，做得非常到位，和鹰嘴豆搭配在一起，竟然一点儿也不违和。
外表泛着淡淡的酸，内里是微微的咸，回味还有一丁点儿甜，交融在一起让人欲罢不能。
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这样健康好吃的小零食，下午上班饿了、晚上嘴巴馋了，随时都可以吃上一把，配上一杯牛奶当早餐也很不错。
还可以撒在沙拉上一起吃，不用提前浸泡4~6个小时，别提多方便了！
每一袋鹰嘴豆，都贴心地设计有一个密封条，密封效果非常好，不用担心受潮，方便保存。
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鹰嘴豆，网红杂豆营养的确好样的园味下午茶专栏·229
首批中国注册营养师，懂营养、爱科普、会思考的宝妈一枚，希望通过“园味下午茶”分享细微常见却易疑惑不明的营养健康小知识，来和我一起左手健康科普、右手践行营养！
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如果你也爱营养，请常来看我啊
在日渐流行的减肥餐或沙拉餐中,经常见到一种“嘴巴”尖尖，颜色米白或偏黄的小豆子---鹰嘴豆，乍一看跟鹰嘴真的有几分相像，尝起来味道比较寡淡还有点面面的，倒是挺好吃。这种小豆子为啥经常出现在营养餐里？属于大豆类还是杂豆？有啥独特的营养吗？
印象鹰嘴豆
（图片来源于 *** ）
鹰嘴豆外形跟一般的豆子不一样，不是光滑的圆形或者椭圆形的，相反表面质地较为粗糙还有一个尖尖的胚根和略微凹进去的种脐，跟鹰嘴颇像，于是鹰嘴豆（英文Chickpea）的名字应运而生，可以说十分贴切了。
除了鹰嘴豆这个熟名，它还有桃豆、鸡豆、鸡心豆、鸡豌豆、脑豆子等很多别名。长得虽个性，不过鹰嘴豆生长方式跟别的豆子也差不多，藏在鹰嘴豆豆荚里面生长，成熟后颜色较多，有的是棕褐色或米色、有的斑点状、还有的深棕色到黑色不等，总之兄弟姐妹模样挺多。
鹰嘴豆被大家广泛熟知好像也就是近些年的事情，随着营养餐的盛行鹰嘴豆也成为网红杂豆。其实这是一种非常古老的豆子，据悉至少有7500年的历史了。世界范围内像印度、缅甸、巴基斯坦、土耳其、埃塞俄比亚等都是鹰嘴豆非常重要的产区。尤其印度是鹰嘴豆种植大国，其鹰嘴豆产量基本上包揽了全球鹰嘴豆总产量的一半以上。
我国地域辽阔，总有适合鹰嘴豆生长一席之地，新疆木垒县是国内更大的鹰嘴豆种植基地，新疆同胞对于鹰嘴豆有特殊的感情， *** 尔语称其为“诺胡提”，在很多地方可以见到这个名字。
（图片来源于 *** ）
鹰嘴豆蛋白质量多质优，
搭配谷物与大豆更佳
作为古老的网红杂豆，它的营养价值怎么样，是否值得吃？
根据中国食物成分表的数据，干鹰嘴豆碳水化合物含量为60%左右，其中主要就是淀粉。所以跟豌豆、扁豆、绿豆等杂豆类似都是可以作为主食来吃的，这一点跟大豆有着本质区别。
纵观鹰嘴豆营养成分，最为突出的营养亮点当属蛋白质和膳食纤维。其中蛋白质含量高达21.2%，考虑到品种地区间的差异，一般来说干的鹰嘴豆的蛋白质含量也得在20%～25%之间，跟肉类的蛋白质含量差不多高，甚至还要高一些。不过蛋白质含量高这不是鹰嘴豆的独家特性，杂豆类基本都具有蛋白质含量较高的特点，鹰嘴豆家族的兄弟姐妹们自然也不例外 。
真正让鹰嘴豆更胜其他杂豆一筹的是，它的蛋白质不仅含量高而且质量比较好。大家都知道作为“植物肉”--大豆中的蛋白质属于优质蛋白质。
那么鹰嘴豆的蛋白质与大豆相比怎么样呢？对咱们新疆产的鹰嘴豆测定发现，与大豆相比鹰嘴豆必需氨基酸与总氨基酸的比值为0.41，与大豆蛋白(0.41)相同，且鹰嘴豆蛋白中必需氨基酸含量为353.1 mg/g，接近WHO/FAO推荐的理想蛋白氨基酸组成(360 mg/g) 。虽然比大豆还是要低一些，不过比上稍有不足比下却是绰绰有余，比较发现鹰嘴豆总体蛋白营养价值高于很多常见的谷薯和杂豆类，属于植物性蛋白中的佼佼者。
综合国内外鹰嘴豆氨基酸构成来看，含硫氨基酸以及苏氨酸是主要限制氨基酸，所以日常把鹰嘴豆与其他谷物和大豆类一起吃，更有利于实现氨基酸互补，提高蛋白质利用率。对于素食主义者或者膳食中动物性食物吃得比较少的朋友来说，大豆、鹰嘴豆、燕麦、黎麦等优质的植物蛋白来源更要经常吃。
（图片来源于 *** ）
作为膳食纤维大户，
鹰嘴豆在营养餐中备受青睐
再看看鹰嘴豆的膳食纤维含量，参考中国食物成分表的数据，鹰嘴豆的不溶性膳食纤维含量大概是11.6g/100g，纵观世界不同品种差异，鹰嘴豆的不溶性膳食纤维含量从10–18g/100g不等，而总的膳食纤维含量更是高达18～22g/100 g，这在杂豆中也是名列前茅的水平，比一般的赤小豆、芸豆、蚕豆、豌豆等常见杂豆还要高。
膳食纤维有增强饱腹感、延缓餐后血糖上升、缓解便秘等保健价值，对于正常人来说很有用处，对于高血脂、高血糖以及超重肥胖等需控制体重的人群来说膳食纤维更是一大福音。作为杂豆中的膳食纤维高手，鹰嘴豆对于补充膳食纤维有不少优势。这也是它为啥在营养餐以及沙拉餐中常出现的重要原因。
另外鹰嘴豆的矿物质钙、钾、镁这三大件，以及维生素B1、B2这两种很重要的维生素含量在杂豆中也很乐观，虽然品种之间有差异不过整体来看属于优秀生，尤其在常见杂豆中更是十分突出。
（图片来源于 *** ）
鹰嘴豆储存要注意密封避光
与此同时，与一般的杂豆相比鹰嘴豆的脂肪含量要略高一点（营养成分表数据4.2%），其脂肪酸构成中含量以亚油酸和油酸这两种不饱和脂肪酸占主导，这就意味着鹰嘴豆的储存要适当注意密封避光以及低温，而且一次性不要买太多，避免长时间放置导致油脂氧化变质。另外鹰嘴豆中还含有一定量的多酚类化合物、多糖等功能性成分，现在研究也比较多。总之造型奇特的鹰嘴豆是个营养优等生，作为多样化主食的一种值得经常吃。
（图片来源于 *** ）
鹰嘴豆的美食打开方式多
因为鹰嘴豆的生长条件比较特殊，很多地区不是鹰嘴豆种植主要区域，不过不妨碍鹰嘴豆的美食在世界范围内受欢迎。
说到鹰嘴豆的吃法，真是不算少。最为经典的当属鹰嘴豆泥，而且还配以很讲究的造型，一般凹成一个小碗状，里面加上各种配菜、然后缀上橄榄油吃。不仅如此，由鹰嘴豆泥加上香料、洋葱碎等捏成球，放到油锅里炸到酥脆，就变成了炸豆丸，是道经典的中东美食，虽然油炸的方式并不健康，不过还是很有特色。
当然，用鹰嘴豆做沙拉、做汤、炖肉、煮粥都是常见的打开方式，且更为健康。还可做鹰嘴豆做酱与面包一起吃，还可以烘烤之后撒点调味料做成香喷喷的小零嘴。
总之，鹰嘴豆本身味道平和、质地耐煮、造型独特且容易保持完整，让它在很多烹调方式中有发挥余地，为此开拓了也了不少美食新吃法。如果你也喜欢鹰嘴豆，不妨自己解锁更多营养健康的鹰嘴豆美食吧。
（文章原创，首发于中国家庭医生）
参考资料：
***
物种日历
中国食物成分表 2004
安馨，鱼晓敏等.鹰嘴豆蛋白质的营养学评价
董强等.不同品种鹰嘴豆油脂肪酸成分及生物活性研究
吕梅霞等.鹰嘴豆膳食纤维对高脂血症大鼠血脂的影响.疾病预防控制通报.2018
JUKANTI A K et al. Nutritional quality and health benefits of chickpea: a review
（链接：https://www.cambridge.org/core/services/aop-cambridge-core/content/view/S0007114512000797）
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新疆特有的一种豆类，形似鹰嘴，含钙量高，用它打豆浆是一绝大家都知道，新疆的瓜果好吃，尤其是葡萄、哈密瓜的品质，那可是数一数二的。新疆是个好地方，除了瓜果，还有很多好东西，其中有一种独特的豆类，在新疆当地很有名。
它叫“鹰嘴豆”，是新疆特有的一种豆类，和咱们常见的大豆不同，鹰嘴豆的果型独特，有一个尖尖的小嘴，好像鹰嘴一样。虽然鹰嘴豆产量很低，但是不妨碍人们对它的喜爱，新疆当地有大量种植。
鹰嘴豆
在新疆，鹰嘴豆的 *** 尔语叫法是“诺胡提”，它具有悠久的种植历史，是 *** 尔族人非常喜爱的豆类食物。将鹰嘴豆磨成粉，可以和小麦粉混在一起做美味的面食。
鹰嘴豆的口感很好，它的味道十分醇香，新疆有一种用鹰嘴豆粉和奶粉 *** 而成的鹰嘴豆奶，口感很香，很多当地人从小喝到大。虽然在新疆鹰嘴豆是较为日常的食物，但是在全国范围内，鹰嘴豆是作为一种高蛋白、低热量的“健身美食”被大众所认识。
对于喜欢健身的人来说，那些高热量、高糖分的食物需要远离，他们最喜欢的是高蛋白、低脂肪、低热量的食物，既能快速补充能量，又不会发胖。像鸡蛋白、鸡胸肉是健身人士喜爱的食物，除此之外，还有大量的绿色蔬菜和杂豆也是必不可少的食物组成部分。
鹰嘴豆作为一种口感上佳的豆类，高蛋白、含钙量高，营养丰富，因此成功地进入到健身人士喜爱的食谱之中，也逐渐开始火出圈，在市场上也有了一定的销路。
鹰嘴豆在国外也是十分受欢迎的优质豆类，在它的发源地西亚一带、地中海一带，人们的日常生活离不开鹰嘴豆。较为常见的吃法是把它磨成豆泥，然后再淋一些酱汁调味，配上面包、牛肉就是健康的一餐。
外国人吃鹰嘴豆泥就像吃土豆泥一样，把它当主食。但咱们国内一般小孩子才会给他把蔬菜做成泥状，成年人不太喜欢这种吃法。国内鹰嘴豆的吃法更多，毕竟咱们也是美食大国，琢磨出一种豆子的吃法，不在话下。
简单点的吃法就是和黄豆一样，打成豆浆喝，鹰嘴豆的香味比黄豆浓，做出来的豆浆特别好喝，可以说堪称一绝。另外，在网上比较火的吃法就是把它做成香酥鹰嘴豆，当小零食吃。对于不会做饭的人来说，把鹰嘴豆当零食简单方便，还不用担心它是垃圾食品。
日常饮食中，鹰嘴豆可以做杂粮饭，也可以怕发后用来炖汤，比如炖猪蹄汤就可以加鹰嘴豆。此外还可以做酱鹰嘴豆、炒鹰嘴豆、做鹰嘴豆的腐竹豆皮等，吃法五花八门多得很，只是很多人都不知道。
在过去，鹰嘴豆由于种植少，产量低，价格还比较昂贵。随着现代农业技术的进步，鹰嘴豆的高产品种被不断开发投产，种植量也逐渐扩大，不仅在新疆有大量种植，在宁夏、山西等地也有种植，产量高了之后，价格也降低了。现在一般每斤鹰嘴豆在6元左右，普通人也吃得起。
朋友们，你们吃过鹰嘴豆吗？你觉得鹰嘴豆好吃吗？欢迎留言交流哦！
鹰嘴豆打豆浆，做法简单，营养丰富，口感超好，大家喝过吗？前一阵公司发的五谷杂粮中，有一包鹰嘴豆，虽然鹰嘴豆被称为“豆中之王”，但是我却一直很纠结，不知道该怎么做来吃？
今天晚上想喝些豆浆，可是黄豆没有了，看到这包鹰嘴豆，心想：就拿这包鹰嘴豆来做个实验吧，假如豆浆的味道不好，大不了就倒掉呗，如果豆浆的味道好的话，就是赚到了！
碗中倒入少许鹰嘴豆，清洗干净，放入豆浆机开始 *** 。
二十五分钟左右的时间豆浆就做好了，孩子喜欢喝过滤过的豆浆，我和我老公喜欢喝不过滤的豆浆。倒入碗中，豆浆颜色看起来比黄豆打的豆浆要绿一些，我是将豆浆中加了一些冰糖。
小心翼翼的尝了一口，一股清香沁人心脾，非常完美。
配上小菜和烙饼，真的非常不错！
大家有空也可以试试，真的超赞，鹰嘴豆豆浆 *** 简单，口感超好，营养丰富，个人感觉比黄豆打的豆浆好喝太多了。
大家还知道哪些鹰嘴豆的吃法呢？
一吃就上瘾的可盐可甜的茄汁鹰嘴豆 纯净素食一把鹰嘴豆，一个番茄，一勺番茄酱，一小撮黑胡椒碎…… 就这么简单，就这么味美～ 鹰嘴豆可以做主食，亦可以佐餐，可盐可甜～ 其特有的豆类食物的口感，丰富的营养价值，优秀的低热量、低脂肪、高蛋白的性质越来越被人们接受和喜爱～ 传说此物含有一种叫色氨酸的物质，能愉悦心情，安抚情绪，排除烦恼，哈哈，传说而已…… 大多数人的利好也会是少数人的烦恼，万事万物皆有度，每日的食用量不要超过50克，它有很高的降糖作用，低血糖患者慎食，它含有较高的嘌呤，痛风患者慎食～
By 素白之华
用料- 鹰嘴豆 100克
- 西红柿 1个（约200克）
- 番茄沙司 30克
- 食用油 15克
- 盐 1克
- 生抽 10克
- 糖 10克
- 黑胡椒碎 少许
1、准备好食材～
2、鹰嘴豆泡发8小时以上～ 一般隔夜泡发省事～
3、这是泡了一晚上的样子～ ??也可以泡发煮熟后分小袋冷冻，随用随取～
4、先将鹰嘴豆煮熟～ 煮开转小火煮15-20分钟～
5、番茄剥皮，我习惯煤气上烤一下，表皮特别好剥～
6、剥好皮的番茄是不是很完美～
7、将番茄切丁～
8、锅里入油烧热放入番茄丁，小火慢炒～
9、番茄慢慢出水融化～
10、此时加入煮好的鹰嘴豆、番茄酱、盐、生抽、糖继续小火煸炒～
11、汤汁渐浓时撒胡椒碎～
12、起锅装盘，撒点胡椒碎迷迭香装饰一下，但这步不重要，哈哈哈哈～
13、摆拍定妆～
14、美味既成～
15、美美的安静的享用～
小贴士??可以将鹰嘴豆事先泡发煮熟后分小袋冷冻，随用随取～ ??调味料可以自由增减得到自己喜爱的口味～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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橘子菠菜鹰嘴豆，没想到对血糖这么好，这8种食物专家建议每周吃糖尿病饮食现在可不是“管住嘴”啥都不能吃，更不是坚守一个严格的计划，一成不变。实际上，现在更建议高度个性化和灵活的饮食方案，只要您选择的是营养丰富的食物，比如蔬菜、水果、全谷物、豆类、低脂乳制品、瘦肉、坚果和健康油脂。
并且研究发现，这其中有一些特定的食物，不仅可以使您保持健康，还对控制糖尿病有好处，值得每周都吃，咱们列举8种。
1.燕麦片
燕麦是全谷物，提供足够的能量但又不至于让血糖飙升，因此它对降低患心脏病的风险有益。研究人员发现，经常吃燕麦与糖化血红蛋白下降、血脂改善以及体重的轻微下降有关。而燕麦中更好的是只去掉壳的燕麦片、燕麦麸或钢切燕麦。而深加工的，少了膳食纤维的速溶燕麦就差很多了，添加了糖和各种配料的就不要选了。
燕麦片吃法很多，煮粥、做面包，也可以代替面粉做燕麦疙瘩汤，很好吃哦。
2.豆类
黑豆、鹰嘴豆和其他豆类蛋白质、膳食纤维丰富，消化还慢，也就是扛饿，是非常好的主食。这些豆子也像燕麦片一样，会让血糖升高得更温和。而且有研究发现，相对于吃其他高纤维碳水化合物，每天吃50~100克豆类，12周后糖化血红蛋白和血压更低，且甘油三酸酯含量也有所下降。
豆类可以做成杂豆粥、杂豆饭，磨成粉做杂豆馒头。鹰嘴豆可以煮熟做沙拉，搭配西兰花、胡萝卜、酱牛肉片等等都可以。
3.绿叶蔬菜
非淀粉类蔬菜，也就是非根茎类的叶菜类，对血糖的影响几乎可以不考虑，又能让您吃得沟满壕平。而绿叶蔬菜是更好的低碳水化合物蔬菜。菠菜、羽衣甘蓝、莴苣等绿叶蔬菜和其他蔬菜中充满了β-胡萝卜素和维生素C，这两种抗氧化剂可降低心脏病和眼部疾病的风险，例如白内障和黄斑变性。
绿叶蔬菜清炒或者焯水后凉拌就好。
4.杏仁和核桃
杏仁、核桃或其他坚果富含纤维、蛋白质和脂肪，这种组合会减缓坚果中少量碳水化合物（糖）的吸收，从而防止血糖升高。研究发现，经常食用坚果有助于空腹血糖水平降低、胰岛素抵抗和糖化血红蛋白水改善。
只吃核桃的话，一天吃2个就行了，如果吃其他坚果，体积参考两个核桃仁的大小。
5.纯酸奶
好的酸奶能帮你改善胃肠道中的菌群，帮助控制糖尿病。但是不好的酸奶，比如加了很多糖、加工水果等的酸奶，就会直接升高你的血糖了。多项研究结果发现，定期补充益生菌与2型糖尿病患者的糖化血红蛋白水平降低和空腹血糖相关。
好酸奶是哪种呢？它的配料里只有生牛乳，如果里面杂七杂八加了一大堆，尤其是糖，那就不喝也罢。标有“风味”的酸奶，通常生牛乳比例会降很多，添加也很多。
6.橘子
很多人因为橘子甜不敢吃，怕血糖升高，不过橙子中的可溶性纤维含量，因此对于2型糖尿病患者来说，它们是不错的水果。而且橘子和所有其他柑橘类水果，含有抗氧化剂、维生素C和叶酸、钾（有助于控制血压）。但是请注意，要吃新鲜水果而不是喝果汁，否则血糖就不是你说得算的了。
7.鱼
每周能吃1斤鱼是更好的，深海鱼就更好了，例如鲑鱼、鳟鱼、沙丁鱼和鲭鱼。它们富含蛋白质和omega-3脂肪酸，而Omega-3脂肪酸在预防心脏病方面起着关键作用，还可能有助于预防或改善糖尿病性神经病变，神经病变症状包括四肢感觉麻木等。
8.蓝莓
蓝莓被美国糖尿病学会称为“ 超级食品 ”，小蓝莓却能提供大量的抗氧化剂和膳食纤维，升血糖的作用也比许多水果弱。此外，研究发现，常吃蓝莓、草莓或其他浆果，可以改善糖尿病患者的胰岛素抵抗。
蓝莓可以放在纯酸奶中吃，也可以配在沙拉里，总之不要加热就好。新鲜蓝莓很贵，徐徐打算入手速冻蓝莓。
这些食物对健康的帮助很大，逐渐把它们加到你的餐单里吧。
喵~~~没点赞尼，莫要走~~~
