“秋分一碗汤，不劳医生帮”，建议多喝这8道汤，营养好喝又滋补

#头条创作挑战赛#

没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。“秋分一碗汤，不劳医生帮”，建议多喝这8道汤，营养好喝又滋补，快快收藏吧！

鲫鱼豆腐汤

原料：鲫鱼，嫩豆腐，油，盐，胡椒粉，姜片，香葱。

做法：

1、准备好食材，鲫鱼让卖鱼的老板给收拾干净，肚子里的黑膜也要洗掉不要，鱼身两面划几刀，豆腐洗净切块，葱洗净切碎，姜切片。

2、锅中水烧开，放入嫩豆腐，加入1勺盐，水再次开后捞出豆腐，这样可以去掉豆腥味，煮出来的鱼汤没有豆腥味，汤更白更好喝。

3、不粘锅放少许油，放入鲫鱼煎，一面定型成微黄色翻面再煎。煎好的鲫鱼扒拉到一边，锅中留一点点底油把姜片煎一下。

4、倒入烧开的水，一定要开水，冷水煮出来的鱼汤不白，而且会有腥味，然后中火煮20分钟至鱼汤变白。

5、放入焯好水的豆腐继续煮10分钟，如果时间很紧，可以少煮点时间。鱼汤成牛奶的白色，放入盐和胡椒粉调味，关火后放入香葱碎。盛出即可享用了，非常鲜美好喝的鲫鱼豆腐汤，暖身养胃又补钙，适合老人孩子喝。

6、煎鱼之前一定要把鱼身上的水擦干，要不煎鱼的时候容易溅油，如果用铁锅煎鱼，一定要把锅烧热一些，再放油煎鱼，反之鱼会煎的不完整。还有就是记得加热水，不要加凉水。

山药炖鸡汤

进入秋季天气变凉，就想喝点热乎乎的汤，山药炖鸡汤汤浓味美，暖胃又滋补。

食材：鸡、铁棍山药、干香菇适量、生姜、红枣枸杞适量、小葱

做法：

1、鸡块洗净，山药削皮洗净切块，干香菇泡发半小时，姜切片

2、锅中放清水，加一勺料酒几片姜片，鸡块冷水下锅，焯水后清洗干净

3、砂锅中放入适量清水、鸡块、姜片、香菇、红枣，大火烧开，转小火炖40分钟

4、鸡肉炖软烂，放山药、枸杞、盐，再炖10分钟，出锅撒上葱花即可，炖出来的鸡汤简直不要太鲜，山药粉糯入口刚好，一点都不油腻。

番茄鸡蛋汤

好喝的番茄鸡蛋汤十分钟就能搞定，浓郁又开胃，中午懒得煮饭，就做一个番茄鸡蛋汤喝起来清爽，味道太好了而且做起来很方便。

食材：西红柿、葱花、鸡蛋、盐适量

做法

1:食料很简单西红柿、鸡蛋、葱花。

2:西红柿表面划十字，放开水里烫一下捞出剥皮，这一步不能省，省了会影响西红柿的味道出来。

3:西红柿切成小块。锅热加入油，加入西红柿炒出汁水，炒到西红柿出汁了，就加入开水。

4:烧水的时候我们开始打鸡蛋，鸡蛋打到碗中，鸡蛋搅拌均匀，就不要再打了，待会鸡蛋容易散，那样做出来的鸡蛋汤不漂亮。

5:锅中水开后放入适量的盐，把蛋液顺着锅边倒进去，几秒就关火，滴两滴香油，撒上葱花即可。一道美味的西红柿鸡蛋汤做好了

鱼头汤

准备食材:胖头鱼鱼头，嫩豆腐，生姜，大蒜，香葱适量。

做法：

1、准备食材，鱼头洗净，去里面的黑膜，放盐，生姜腌30分钟，生姜切片，大蒜切片，切葱花。

2、豆腐切小块，焯水两分钟捞出去豆腥味。

3、锅内放油，放鱼头两面煎一下，放一勺料酒，放生姜，大蒜，放没过鱼头的开水，大火烧开。

4、几分钟后鱼汤变奶白色，10分钟后放豆腐，再煮五分钟，放胡椒粉鸡精，撒上香葱，鱼头豆腐汤做好。胖头鱼营养丰富，蛋白质和钙的含量尤其高，特别适合老人和孩子！

猪骨汤

汤鲜味美又清肠，最适合秋季食用，喜欢的朋友赶快试试！

食材：猪骨，黑木耳适量，胡萝卜，生姜，葱，盐适量，鸡精少许。

做法：

1、黑木耳洗净用温水泡发，胡萝卜去皮洗净切滚刀块，生姜去皮洗净切片，葱洗净打葱结。

2、猪骨洗净倒入锅里，加入葱结和一半的姜片，加入适量水，大火焯出血末，焯好用冷水洗净。

3、排骨洗净倒入汤锅里，加入剩下的一半姜片，加入2500毫升的清水，大火把水煮开，转中小火炖60分钟。

4、炖好加入胡萝卜和黑木耳，继续再炖20分钟，加入适量盐小火煮10分钟，再加入少许鸡精调味即可。美味的胡萝卜木耳猪骨汤炖好了，汤鲜味美又营养，赶紧试试吧。

排骨汤

食材：排骨、山药、胡萝卜、香菇、玉米、蒜姜、料酒、少许盐、葱花

做法：

1、排骨洗净，锅中加入适量水，冷水倒入排骨，一勺料酒，煮开后煮一分钟捞出洗净沥干备用

2、山药、玉米、香菇、胡萝卜切好备用

3、锅中放入适量油放入姜片蒜炒香，倒入排骨煎制两面微微金黄，加入适量开水，开大火煮开，转小火慢炖30分钟，再加入玉米山药香菇，胡萝卜继续小火炖20分钟

4、最后加入适量盐调味，撒上葱花即可，加了玉米胡萝卜后，汤很清甜爽口，营养美味，大家快动手试一试吧。

瘦肉猪肝汤

这道汤，做法简单，口感鲜美嫩滑爽口，而且营养满满。

食材：生菜、猪肝、猪里脊、葱姜

做法：

1、猪肝洗净切薄片，放入适量面粉和盐抓洗，可以多抓洗几遍，洗干净后放入碗中，再放入适量清水和姜片浸泡半小时至没有血水。

2、泡好的猪肝加入姜丝和2勺淀粉然后放适量的盐抓拌均匀，猪肉也切薄片，放姜丝和淀粉抓拌均匀（猪肝和猪肉切得越薄越好哦）

3、锅中倒入适量清水和少许姜片煮开，水开后先下猪肝煮2分钟，再放入猪肉片煮3分钟，最后放入生菜煮半分钟，出锅撒葱花和适量盐即可开吃～不喜欢吃生菜叶的可以替换成家里有的菠菜、上海青、娃娃菜等其他蔬菜都可。

蛤蜊冬瓜汤

食材：蛤蜊，冬瓜，葱，姜，鸡精少许，盐少许，食用油少许。

做法：

1、将蛤蜊泡在盐水中吐沙，然后用清水搓洗干净。

2、冬瓜去皮洗净切小块，葱择洗干净切成小段，姜去皮洗净切成薄片备用。

3、锅中倒入少许食用油烧热，放入姜片干煸出香味，倒入冬瓜翻炒，炒至冬瓜变色，倒入适量清水加盖大火煮开，倒入蛤蜊煮至开壳。

4、放鸡精，盐调味，撒上葱段即可关火出锅，蛤蜊冬瓜汤就做好了，简单好喝，非常鲜美，喜欢的宝宝一定要试试哦！注意的是记得冬瓜过一下油，做出来的汤更好喝，冬瓜是易熟食物，所以烹煮时间不宜过久。

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享8道汤的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。

夏季喝汤？广东人最讲究，手把手教你一锅解暑靓汤，营养好喝简单

说起煲汤，我们广东人真的很讲究，一年四季每个季节所煲的汤都是不一样的搭配，现在是夏季，天气比较湿热，所以今天铁头来跟大家分享一锅解暑靓汤，味道非常好，营养也特别丰富，天气热了，大家常给家人煲汤喝吧。

食材准备：扇骨1斤，无花果3颗，蜜枣2颗，绿豆1小碗，薏米1小碗，一把鸡骨草，料酒，盐，清水等。

详细做法步骤如下：

之一步：先把绿豆清洗干净，洗净后倒入砂锅中，加上适量的清水，水在这一步要一次加足，煲汤中途不要加水，会破坏汤中的营养成分，盖上锅盖先用大火把它烧开。煲绿豆汤跟煲绿豆沙不一样，煲绿豆沙我们要先把水煲开了，再来下绿豆，这样绿豆沙的口感更好。

第二步：准备一小碗薏米，不用清洗，另起一锅烧热后倒入薏米把它炒一炒，减轻它的寒性，煲汤的薏米，大家不要把这一步给忽略了，煲出来的效果是完全不同的，全程用小火把它炒至微黄就可以了。

第三步：炒好的薏米直接加入砂锅中跟绿豆一起煲。

第四步：再把提前准备好的一把鸡骨草清洗一下后放进锅中一起煲，鸡骨草是晒干的，直接清洗可能洗不干净，所以要提前泡一会再来清洗，这样才能彻底洗净沙尘，这个鸡骨草清肝火是非常好的，但它有一个缺点，就是味道有一点点的发苦，所以这一款汤我们会加两个蜜枣，综合一下它的味道，汤煲开后调小火慢慢煲着先。

第五步：最后来处理扇骨，准备一斤左右，清洗干净后冷水下锅，再加点料酒进去，大火烧开后把它煮上3分钟左右，水开后表面会有大量的浮沫，我们要把它打掉，时间到就可以关火了，把骨头捞出来清洗一遍，用温水洗，这样肉质才不会柴，浮沫大家也可以不用撇去，但清洗时就比较麻烦了。

第六步：洗净的扇骨加入砂锅，把准备好的蜜枣和无花果也一起加进去，再次盖上锅盖，用小火煲一个半小时就可以了。

第七步：好了，时间到了，绿豆和薏米都煲至开花了，扇骨中的肉也软烂脱骨了，打开锅盖，加入少许的盐调味就可以开喝了，这一锅汤，不用再加任何调料，味道就很鲜美了，口感特别好。

这一款非常适合夏季喝的鸡骨草薏米绿豆汤就煲好了，汤浓味美好喝又解暑，而且食材做法都简单，天气越来越热了，一定要为家人多煲汤喝哦。

此图文原创作者：客家人铁头

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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！

这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物。

天冷了，多吃大骨棒，比猪肉便宜，比牛羊肉鲜美，炖上一锅太香了

导语：天冷了，多吃此肉，比猪肉便宜，比牛羊肉鲜美，炖上一锅，营养解馋还不胖，太香了

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。现在已是初冬，再过几天就是小雪了，天气越来越冷，为了补充身体的能量，我们应该多吃一些热量高的食物，比如猪肉、牛肉、羊肉等等，但是最近的猪肉价格是节节攀升，涨到25-30块钱一斤，羊肉和牛肉就更不用说了，价格都在40-50块钱一斤，所以小编今天给大家推荐猪棒骨，它的价格基本在16元左右，比猪肉、牛肉、羊肉价格都便宜，而且味道也非常鲜美，不但可以吃肉还可以煲汤，骨头敲开后里边还有满满的骨髓，营养非常丰富。

猪棒骨分前腿骨和后腿骨，很多人去购买时分不清楚，也不知道应该买哪一种，建议您尽量选择后腿骨，后腿骨相对来讲比较粗壮，里面含的骨髓比较多，熬出来的汤非常的香浓，而且骨头上的肉吃起来也非常的细腻好吃，营养价值非常高，含有大量的骨胶原、磷酸钙、蛋白质，维生素，特别适合老人和孩子吃。通常大棒骨炖出来，骨头都是直接啃着吃，这样吃比较腻，今天我跟大家分享一种特别的吃法，香而不腻，一起来看看具体做法吧。

准备食材：猪棒骨、葱、姜、八角、生抽、盐、鸡精、香油、蚝油、料酒
具体做法：1、我们去市场上买猪棒骨的时候尽量的让摊主给剁开，这样就省去了自己回来处理的麻烦，大棒骨浸泡二十分钟左右，用流动的清水冲洗干净。

2、锅里倒入足量的清水，棒骨冷水下锅放入葱段、姜片大火烧开，并倒入适量的料酒去腥，冷水下锅的原因是，棒骨随着水温不断升高，更容易将骨头里的血水和脏东西煮出来，后期炖煮的时候汤就会比较干净，而且更有营养。

3、用勺子舀出水面上的浮沫，大火煮3分钟，将棒骨捞出，再用清水冲洗一遍。锅里再次加足量的清水，这次要将水烧开后放入棒骨，并加入姜片、葱段、八角，转中小火炖煮40分钟左右。

4、大棒骨在关火前10分钟再调入适量的食盐，过早地放入食盐会让肉口感发硬发柴，而且所含的蛋白质也不容易溶解到汤里。

5、大棒骨煮好后捞出放入盆中，让温度稍微凉下来，戴上一次性手套，用刀子将棒骨上的肉全部剔下来，放入盘中并撕成小块。取一根大葱清洗干净，切成葱花放到肉里，调入适量的蚝油、鸡精、香油、生抽，抓拌均匀即可装盘了。

虽然每次炖好的棒骨肉可以直接啃着吃，但是每次我总吃不了多少，这样加入了葱花吃起来一点儿都不腻，而且大棒骨肉会更提香，并且这样做着吃，对老人和孩子是非常方便的，这道菜作为男士的下酒菜也是非常不错的哦。

寒冷的冬天一定不要忘了吃猪大骨，经济实惠营养丰富，既能吃肉又能喝汤，喜欢的朋友赶紧收藏一下做给家人吃吧。今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。

熬大骨头汤，记住2放4不放技巧，熬出来汤白肉嫩，营养又美味

很多朋友在家里熬大骨汤的时候，颜色不够浓白，要不就是有很大腥味，只要记住2放4不放的技巧，熬出来的大骨汤，汤鲜味美，颜色如牛奶；

先把大骨头剁成小块；

水里面加一勺盐，再加少量白醋搅拌化开，盐水可以更好的泡出骨头里面的血水，白醋可以让骨头里面的营养物质更快的释放出来，把骨头放进去，浸泡一个小时以上；

泡制颜色有一点发白，清洗干净，冷水下锅焯水，加入适量的高度白酒去腥；

随着温度慢慢升高，可以看到里面有很多浮沫，这些都是血水形成的。有浮沫的时候就要开始打捞，不要等水开，这样能更大程度的减少腥味，不及时捞干净的话，腥味就会跑到骨头里面，开锅以后把浮沫撇干净，焯水一分钟左右；

炒好以后捞出，放温水里，把表面的浮沫清洗一下，不要用冷水，骨头遇冷收缩，肉质会发柴，汤熬出来不浓白；

锅里面放一点猪油熬化，把洗干净的骨头放进去，中小火翻炒，炒至颜色微黄，往里面加入开水，加开水熬汤，汤才会白，跟熬鲫鱼汤是一个道理；

再次开锅以后，把表面的油和浮沫撇一下，这样汤更清爽，不油腻，熬汤更好用不锈钢锅或者砂锅，水尽量一次性加足，中途不要加水熬汤；

有4不放，之一，不要放花椒，花椒一般用于炒菜或者卤菜，放到汤里会影响味道，而且汤也会变黄。第二，不要放大料，大料会掩盖汤的鲜味，一般用于红烧菜或者卤菜。第三，不要放葱，葱在汤里面熬的时间长了，会有一股葱臭味。第四，不要放蒜，蒜一般用于凉拌菜或者炒菜，放到汤里会直接废掉一锅汤；

通过前期的处理，我们只需要加入姜片就可以很好的去腥，熬汤的时候也不要盖锅盖，让腥味能够挥发出去；

这个是熬了一个半小时以后的效果，汤已经变得非常浓白，肉质也比较软烂，完全不用担心会有腥味，把提前切好的冬瓜放进去；

加入盐调味，肉类菜都是后放盐，先放盐的话，肉质会发柴，把冬瓜炖至软烂，加入泡好的枸杞就可以了，这样熬的大骨汤，营养美味，汤白肉嫩

炖大骨头汤，学会“3步3点3调料”，骨汤浓白鲜美不油腻，真好喝

炖大骨头汤，学会“3步3点3调料”，骨汤浓白鲜美不油腻，真好喝

进入冬天，很多人都忽略了一件事，那就是补钙。天气越来越冷，人们的运动减少了，晒太阳的时间也少了，身体就容易缺钙，是不是经常感觉骨头僵硬，不灵活？多吃点高钙食物补补钙吧。

说到补钙，很多人都想到牛奶，牛奶的补钙效果很不错，生活中还有很多高钙食物，比如骨头汤。冬天喝一碗热热乎乎的骨头汤，补钙补水补热量，一举三得。

骨头汤好喝但不好炖，一个是骨头汤的腥味比较重，另一个是骨头汤炖不白，怎么回事呢？

主要是2个方面，一方面是大骨头的处理没做好，另一方面是调料没放对。今天我就和大家分享一下炖大骨头汤的技巧，喜欢喝的朋友快学学吧。

炖一锅骨头汤，就是现成的高汤，不仅可以喝，过年还能做菜、煮火锅，提鲜效果非常好。为什么自己炖的骨头汤腥味重，颜色还发黑呢？很多人的做法，都是骨头买回来后直接焯水，这是错误的。

【炖大骨头汤】

1、大骨头的处理

炖骨头汤，一般要买大棒骨，最常见的就是猪棒骨，用牛羊的也行。大棒骨的中间有骨髓和血水，就是骨头汤发黑发腥的源头，直接焯水是无法去除血水，必须用砍刀砸开。

但砸开后也不能直接焯水

首先要做的是，准备一盆清水，加入一勺盐，搅拌至溶解后放入砸开的大骨头，浸泡1个小时，有时间的话可以多泡几个小时。淡盐水可以泡出大骨头里的血水，这样骨头汤就不会发黑，也没有腥味了。

接着要做的是，泡得发白的大骨头冲洗干净，冷水下锅，加入葱姜、料酒，大火焯水5分钟，把煮出来的血沫撇干净，这样骨头汤也不会发黑发腥。捞出大骨头，用温水冲洗一遍，沥干水分。千万不要用冷水洗，不然鲜味就蹲不出来了。

2、大骨头的加工

锅里倒入适量猪油，为啥要猪油？因为骨头中的油脂也是猪油，相似相溶。放入大骨头，小火煎几分钟，让骨头多余的油脂都煎出来，这样就不油腻了，而且味道更香，汤的颜色也更加奶白。当颜色变得金黄后加入葱段、姜片炒香。

炖骨头汤放什么调料？只要葱、姜就可以了，千万别加香料。香料都有黑色素，会让骨头汤变黑，而且夺去了骨头的鲜味，只有一股浓浓的香料味。

去腥的料酒也不需要，经过浸泡、焯水、油煎，骨头已经没有腥味了，只有香味。

3、大骨头的炖煮

准备一个砂锅或不锈钢锅，把炒好的骨头倒进去，再倒入足够的开水，炖骨头汤要记住3点，一个是要加开水，另一个是一次加够，还有一个就是不要用铁锅。铁锅容易被氧化，导致骨头汤发黑，一定要记住。

大火煮开后继续炖40分钟，骨头汤的颜色就慢慢变白了，这是因为蛋白质、脂肪在高温下的乳化反应。

汤色变白后，转小火继续炖1小时，让骨头中的营养充分融入汤水中，撒上一勺食盐、一把枸杞子（没有可以不放），就可以关火了。

浓白鲜美的大骨头汤就炖好了，非常好喝，没有一点腥味。

【技巧总结】

炖骨头汤的技巧，分为2个方面

炖之前，骨头要经过3步处理，就是浸泡、焯水、油煎，能充分去血去腥。

炖的时候，也要记住3点，那就是不用铁锅、加开水、一次加够水。

调料也只用放3种，那就是葱、姜、食盐，炖好的骨头汤原汁原味。

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海底椰鳄鱼肉煲龙骨，补血壮骨，润肺止咳

今晚靓汤：龙骨煲鳄鱼肉海底椰。

准备食材：龙骨一斤左右，鳄鱼肉，海底椰，南北杏，无花果，蜜枣，姜片。

做法：把全部材料放入锅中，加入足够清水，大火煮开，撇去浮沫，转小火，煲两小时左右，撇去上层油脂，放盐调味即可。

今日菜式：咖喱土豆焖牛腩，酸甜炸蛋，凉拌杂锦，蒜蓉炒通心菜梗

1.咖喱土豆焖牛腩

食材准备：牛腩一斤多，土豆两个，咖喱块约60g，姜片，蒜瓣适量。

做法：锅里开火，不用放油，把牛腩倒入，直接翻炒，炒干水份，煸出油脂，放蒜瓣，姜片，一起翻炒，煸出香味，接着放少许蚝油再煸炒一会，倒入莫过牛腩的清水，大火煮开，焖煮约20分钟，放入土豆，再焖煮约10分钟，最后放入咖喱块，小火煮至汤汁浓稠即可。不用放盐，咖喱块有咸味的。

2.酸甜炸蛋（失败了，变成酸甜番茄蛋）

炸蛋没炸成功，炸成蛋花了<尬笑>

3.凉拌杂锦（青瓜，木耳，鸡爪）

4.蒜蓉炒通心菜梗

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“每天一碗汤，身体更健康”，推荐8道靓汤做法，鲜香美味降燥火

#夏日生活打卡季#

夏天气温高，湿度大，人很容易出汗，出汗也是夏天很容易觉得乏力，精神不好的原因，因此夏天除了菜清淡外，还要多喝些汤汤水水的，来补充出汗流失的水分和矿物质。

一、鲜虾菌菇豆腐汤

家常必备，小朋友也爱喝的汤营养满满又简单，来试试吧

食材：虾八只、鸡蛋两个、嫩豆腐200克、白玉菇100克、黑胡椒、料酒、香葱、食用油和盐

做法：

1、虾清洗干净，去掉虾壳虾线，虾头虾尾分开，用厨房专用纸巾擦干水分，加料酒黑胡椒粉（现磨黑胡椒粉会更好）腌制十分钟

2、小火起锅，鸡蛋不要打散煎、煎制金黄色，捞出、用剪刀剪碎成图片大小，（不喜欢煎蛋也可炒蛋）

3、小火，放油，放虾头，炒出红油捞虾头，小火放虾仁煎制两面金黄（不想煎可以直接放汤里煮）

4、开中火，加入白玉菇翻炒5-8分钟放煎好的鸡蛋（不喜欢白玉菇的用白蘑菇、海鲜菇都可以的）加热水没过食材，煮五分钟

5、豆腐切块，（也可以放在锅里用铲子铲碎）加入豆腐在煮3-5分钟，出锅再放一勺盐，撒上葱花即可捞出，大功告成啦

二、毛豆肉饼汤

毛豆，除了做下酒菜凉拌，或者炒豆米，还有一个鲜到掉眉毛的吃法：蒸肉饼汤。冬天来上一碗，咸鲜浓郁，回味无穷，真的鲜到眉毛掉下来！

食材：准备300克左右的猪肉馅（8-9分瘦，1-2分肥），毛豆150克

做法：

1、这道菜的关键——调和肉馅：1.5汤匙料酒、1汤匙生抽（提肉香，不宜过多，这道汤在于原汁鲜香）、少许葱花、少许鸡精、少许盐、少许生粉（让肉饼口感不至于太柴）、一点点糖（提鲜）、一点白胡椒粉（不要多加，只是为了去除肉腥，但不能吃出胡椒味）、少许食用油，一起抓拌均匀

2、把肉饼铺在一个深盘里，轻轻按压均匀，随后把毛豆铺在肉饼上，加一些农夫山泉水，稍微没过食材就好

3、蒸锅内水烧开，上锅隔水蒸30分钟，30分钟后，你将得到一碗精华

4、再另外准备一个小汤锅，里面加入一些农夫山泉水烧开（可以先放入少量，大约500毫升，加太多汤就淡了，也可以根据实际情况看），把蒸好的毛豆肉饼，连同最精华的汤汁加入一起烧开，放入盐，一份鲜到不行的毛豆肉饼汤就完成啦～

5、如果最后一步不另起锅加水，毛豆蒸肉饼也可以作为一道菜，开始拌肉馅的时候就需要稍微多加一些盐

三、牛尾骨冬瓜汤

食材：500克牛尾骨、去皮去梓后约500克冬瓜、三片姜，一点葱花，盐，食用油

做法：

1、冬瓜去皮去梓切约1.5厘米厚块，牛尾骨焯水撇去浮沫

2、牛尾骨加生姜和足量的水，大火煮开转小火炖煮1.5个小时

3、炖煮同时另起油锅加冬瓜加盐翻炒一会，三分钟即可，盛出备用

4、牛尾骨炖好以后，加冬瓜煮两分钟焖一会，关火加盐调味，撒葱花。冬瓜一定要提前加盐翻炒，盐可适当多一些，吸收了牛尾骨炖出来的汤，会更加鲜美

四、莲藕黄豆猪蹄汤

食材：猪蹄 莲藕 黄豆 生姜 红枣 小葱 小米辣 蒜头

做法：

1、莲藕一大节削皮后切块，放入水中防止氧化，猪蹄剁块，洗净，黄豆提前一晚泡发，切些姜片

2、猪蹄冷水下锅，放入姜片料酒焯水后捞起洗净浮沫，把猪蹄和黄豆放入炖锅中，倒入开水没过食材

3、盖上锅盖，卡上卡扣，开启开关，高档3.5小时，炖煮半小时后放入莲藕继续忙煮，出锅前半小时放些红枣，烹饪结束后放些盐巴调味就可以啦

4、这次用的慢炖锅炖莲藕黄豆猪蹄汤，操作很简单，设置好时间就不用管了，烹饪结束后自动保温，小火慢炖，炖出来的汤鲜美可口，猪蹄软烂，筷子一插就进，配上调好的酱汁简直太美味啦。

五、黄豆苦瓜排骨汤

炎炎夏日，阴盛阳衰，这时候，一碗清爽的凉瓜黄豆排骨汤就能帮你清热下火，让你的身体重现轻盈，元气满满！

食材：排骨250克，苦瓜150克，黄豆适量，盐，姜

做法：

1、黄豆提前一晚上用清水泡发

2、凉瓜对半切开，用勺子把苦瓜的籽去掉，白色那层也拿勺子刮一刮不然会苦，再把苦瓜切块。用盐抓一下再放清水泡半小时，这样就没有苦味了

3、排骨让店家切块，再把排骨冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，煮开后捞出排骨，再用清水冲洗干净

4、把排骨与黄豆放炖汤锅里，加入一两块姜片，放入适量的水，大火煮开，转小火煲30分钟

5、再把苦瓜放进去，煲20分钟，直至苦瓜变软，时间到关火，加入适量的盐调味，就可以喝啦。凉瓜的清爽味道能够减缓汤汁的油腻感，使得汤口更加爽口。此外，凉瓜还有利于降火和去暑，非常适合在夏天饮用。

六、白蛤汤

烹饪白蛤更好的方式就是用清水煮，调味越简单越好，少许花雕酒和盐，完完整整保留食材自身的鲜美。白蛤天然咸鲜融入汤汁中，再按照喜好撒些胡椒粉，光是喝汤都能鲜掉眉毛！

食材：500克新鲜白蛤、3片姜、1根小葱、5毫升花雕酒、2克盐、1克胡椒粉

做法：

1、清水中放入少许盐跟食用油，再将白蛤放入，吐沙干净后取出洗净；

2、锅中倒入500毫升冷水，放入白蛤，加入2克的盐跟姜丝，再倒入5毫升花雕酒大火煮开；

3、煮开后撇去浮沫，加入1克胡椒粉，蕞后撒上葱花就可以出锅了。

七、丝瓜汤

夏天怎么能少了一碗营养又美味的丝瓜汤，小时候不喜欢的味道长大了才体会到它的美味，爱的一发不可收拾，夏日里的餐桌上隔三差五就会出现丝瓜的身影，鲜嫩脆甜，吃不腻。

食材：丝瓜 口蘑 鸡蛋 胡椒粉 盐

做法：

1、锅里热油打入两个鸡蛋煎熟

2、煎熟后倒入丝瓜翻炒一下再倒入开水没过丝瓜

3、丝瓜煮两三分钟倒入口蘑放一点胡椒粉一大勺盐。简单快手又营养美味，丝瓜切好以后放点盐抓拌一下，或者放在放了盐和一点点白醋的水里浸泡一下都可以防止氧化变色，丝瓜翻炒一下再煮会更香，喜欢赶紧试试

八、番茄薯仔煲猪骨

炎热的夏天总是会胃口不好，今天这个番茄薯仔煲猪骨，酸酸甜甜的味道绝对能调动你的食欲！

食材：猪骨500克、土豆3个、番茄三个、生姜适量

做法：

1、猪骨冷水下锅，放入姜片，黄酒焯水洗净备用。

2、锅里放入焯好水的猪骨，姜片，加入1.7升水，大火烧开小火煲1小时。

3、番茄，土豆切滚刀块，一小时后放入猪骨汤里再煲半小时，放盐调味即可。

4、三种食材不能同时放锅里煲，土豆煲太久会烂。先将猪骨煲一小时，汤的味道才会更浓郁。猪骨选用不油腻的脊骨或者扇骨。

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的8道靓汤的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。

黑豆猪骨汤：“安神汤”一碗！安神助眠，每周喝3次，营养又美味

人们常说：“睡眠是免费的补药”，吃得再好，都不如睡个好觉，但是随着年龄的上升，工作和心事烦扰之下，想要睡个好觉也是越来越难，这也影响白天的奋斗 *** 。

此时你除了要调整和自律好作息时间，晚上少吃辛辣，少喝含 *** 的饮料外，平时还可以多吃一些可以养血安神，改善睡眠的食物，比如莴苣，油麦菜，红枣，桂圆，山药，百合，茯苓，枸杞，蜂蜜等等。

今天就为大家分享一个好喝又营养的“安神汤”，主料采用的是黑豆，黑豆可以养血安神，清心明目，解毒消肿，还含有大量的微量元素，对睡眠亦有一定的改善作用，当中的B族维生素、烟酸、叶酸、泛酸等，不仅能镇定安神，还有保护皮肤，养颜乌发的作用。

辅料还有红枣，和黑豆一样都具有补气血，安神的作用，进入秋冬季，气血虚手脚寒冷也是睡不好的一个原因，气血虚也会造成情绪波动，焦躁不安，适当吃一些黑豆和红枣，帮助补足气血，稳定情绪，助你睡个踏实好觉。

再搭配猪骨作为底汤，增鲜提味又滋补的同时，还可以借助油脂溶解食材中更多的营养物质来被人体吸收。

——黑豆红枣猪骨汤——

食材准备：猪骨300克，黑豆一把，红枣10颗，枸杞一小把，胡萝卜半个，葱姜，食盐

之一步：先准备黑豆一把用清水浸泡3个小时，而后清洗干净备用。注意一些烂豆，不饱满的豆子要剔除。

第二步：准备猪骨用清水浸泡一小时，再冲洗干净后凉水下锅，加入葱姜和料酒焯水3分钟，将液面的血沫清理干净后捞出，再用温水冲洗干净备用。

第三步：准备红枣，用一个粗一点的吸管（喝酸奶的吸管即可）从底部捅一捅，将红枣核去除。再切半个胡萝卜切成滚刀块备用，准备一小把枸杞洗净后待用。

第四步：另起锅烧开水，加入葱姜片，将焯水后的排骨和泡发好的黑豆下锅，加盖中小火炖煮30分钟时间。

第五步：时间到后加入红枣，枸杞，胡萝卜，加入食盐调味，加盖继续保持中小火炖煮15分钟即可出锅。

汤鲜味美，营养又滋补，秋冬季睡眠不佳的朋友可以将这道汤水纳入到你的养生食谱中！

——阿胡的烹饪窍门——

再简单的菜肴也有烹饪小技巧：黑豆要经过浸泡再煮，否则不容易软烂，影响食用口感；红枣更好将种子去掉，这样饮汤不易上火。

胡萝卜是配菜，经过和猪骨熬煮后，其中胡萝卜素溶解于油脂中，更容易被人体吸收，加在汤水中可以保证营养更均衡一点。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食文化和美食做法炖汤饕餮食客！夜晚睡不好的朋友，一定要试试这道“黑豆红枣猪骨汤”，可以改善睡眠，增强免疫力，争取一周喝3次，睡得更踏实，气色也变好了。

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广东婆婆教的药膳汤，简单一煲气血双补，月经不调的女性要多喝

导语：广东婆婆教的药膳汤，简单一煲气血双补，月经不调的女性要多喝

对于广东人来说，可以没有菜，但是不能没有汤，煲汤是广东人每天必不可少的，无论是春夏秋冬，没有汤总好像少了什么，喝汤就像吃饭一样每天必不可少。

而且，煲汤的食材多到你想不到，五花八门，万物皆可煲汤，像水果、猪骨、鸡肉、蔬菜、海鲜、保健品、中药材等都是煲汤的好食材。

尤其是对于天然食材更是比较喜爱，经常就地取材，比如五指毛桃、五指牛奶、艾草根、金刚藤、土茯苓等都是天然的药膳汤，都是广东人的更爱。

今天与大家分享一种广东婆婆教的药膳汤，简单一煲气血双补，尤其是女性朋友要多喝，这种药膳汤就是益母草黑豆鸡肉汤。

说起益母草很多人都认识，它是女性朋友的妇科良药，同时也是农村常见的一种野草，是为天下母亲而生的野草。

它在路边、田埂、草地等到处都是，认识它的人当宝，不认识的当草，就这样静悄悄地长在田间地头，有开白色的小花，也有开红色的小花，花色艳丽，给乡村带来一道靓丽的风景。

益母草虽是农村常见的野草，但是作用却不小，它具有活血调经、去瘀生新的功效，对女性的月经不调、痛经、闭经、更年期、恶露不净腹痛、子宫肌瘤、子宫脱垂、乳腺疾病等皆有一定的疗效。

用益母草煲黑豆鸡肉汤，不仅营养价值高，其保健功效更高，益母草有调经的效果，黑豆有补血作用，而鸡肉又有益气养血的作用，三者搭配效果翻倍，气血双补，女性朋友要多喝，尤其是对于月经不调的人更有好处。

益母草煲汤更好用它的根茎，每年益母草花末开全盛时采挖它的根茎晒干存起来，一年四季均可煲汤喝。女性朋友每次月经过后喝一些，月经正常了，气血足了，脸色自然越来越好看，女性朋友千万别错过。

连续暴雨天，我更爱煲这一锅汤给家人喝，味美去湿，食材做法简单

这一场暴雨连续下了好几天了，虽然没有淋到雨，但整个人都感觉湿湿的，在这样的连续暴雨天里，铁头来跟大家分享一锅我们广东人更爱煲的靓汤，这一锅汤非常适合雨天喝，连续雨天一定要多给家人煲来喝，食材与做法都是非常简单的，朋友们煲起来吧。

食材准备：粉葛1块，胡萝卜半个，薏米15克，茯苓15克，白眉豆小半碗，猪骨头1斤，姜1块，料酒，盐，清水等。

详细做法步骤如下：

之一步：先准备一块新鲜的粉葛，粉葛营养成分很丰富，适合一年四季食用，用来煲汤煲粥或煲糖水都是非常不错的，不仅味道好口感也很棒，先把粉葛的皮削掉，清洗干净后再切成块，大小随自己喜欢，再准备半个胡萝卜，一个也可以，可以不削皮，清洗干净后切块，切好一起放到砂锅中，我们广东人煲汤基本是选用砂锅来煲的，跟煲中药是一个原理。

第二步：准备薏米茯苓各15克，半碗提前泡发好的白眉豆，把它们一起倒在清水中清洗一遍，再一起加入砂锅中，最后再加入适量的清水，水要在这一步一次加足，煲汤中途要是加水的话，不仅影响口感，而且还会破坏营养成分，白眉豆因为是干的，也比较难煲开花，所以要提前几个小时泡好来，也可以提前一个晚上泡，薏米在下锅前可以先用另一个锅炒至微黄后再放入砂锅中，这样才不会那么寒。

第三步：加好水后盖上锅盖，先调中小火慢慢煲着先，因为我们后面还要加猪骨头，所以不用着急把汤煲开，中小火慢慢煲着就好。

第四步：准备一斤的猪骨头，用猪颈骨或大骨扇骨都可以，这几种骨头肉质口感比较好，我一般煲汤都是选用这几种，猪骨头要提前泡出血水来，再抓洗一遍，然后冷水下锅把它焯一下水，加入几块姜片，再撒点料酒，烧至水开后，轻轻的把表面的浮沫给打掉，打掉浮沫后继续给它煮多2分钟。

第五步：处理好猪骨头的时间，刚好砂锅中的汤也煲开了，把猪骨头直接用筷子夹到砂锅中，再加上三块姜片，用大火烧开后把锅盖盖上，转小火煲一个半小时，如果不喜欢胡萝卜那么软烂，可以后面才加进去。

第六步：时间差不多了，就可以关火了，打开锅盖，加入少许的盐调味即可，不用再加其他调料，这一锅汤就足够鲜甜好喝了，盐也不用加太多，一点点调点味就可以了，喝汤一定是要原汁原味的，有些汤它就是清淡也是很好味道的哦，不过这一锅汤真的不会清淡，香味浓郁，汤鲜肉香，我们是连汤渣都吃光光的。

这一锅粉葛猪骨汤就煲好了，汤色香浓，清热去湿又滋润，在这样的雨天里，一定要多煲给家人喝哦，食材做法都这么简单，就是不会煲汤的朋友也不会做失败，赶紧煲起来吧。

此图文原创作者：客家人铁头

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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！

这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物。

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