龙骨汤怎么煲最有营养价值,龙骨汤怎么煲最有营养

牵着乌龟去散步 万象 4 0
“秋分一碗汤,不劳医生帮”,建议多喝这8道汤,营养好喝又滋补

#头条创作挑战赛#

没了烟火气,人生就是一段孤独的旅程。“秋分一碗汤,不劳医生帮”,建议多喝这8道汤,营养好喝又滋补,快快收藏吧!

鲫鱼豆腐汤

原料:鲫鱼,嫩豆腐,油,盐,胡椒粉,姜片,香葱。

做法:

1、准备好食材,鲫鱼让卖鱼的老板给收拾干净,肚子里的黑膜也要洗掉不要,鱼身两面划几刀,豆腐洗净切块,葱洗净切碎,姜切片。

2、锅中水烧开,放入嫩豆腐,加入1勺盐,水再次开后捞出豆腐,这样可以去掉豆腥味,煮出来的鱼汤没有豆腥味,汤更白更好喝。

3、不粘锅放少许油,放入鲫鱼煎,一面定型成微黄色翻面再煎。煎好的鲫鱼扒拉到一边,锅中留一点点底油把姜片煎一下。

4、倒入烧开的水,一定要开水,冷水煮出来的鱼汤不白,而且会有腥味,然后中火煮20分钟至鱼汤变白。

5、放入焯好水的豆腐继续煮10分钟,如果时间很紧,可以少煮点时间。鱼汤成牛奶的白色,放入盐和胡椒粉调味,关火后放入香葱碎。盛出即可享用了,非常鲜美好喝的鲫鱼豆腐汤,暖身养胃又补钙,适合老人孩子喝。

6、煎鱼之前一定要把鱼身上的水擦干,要不煎鱼的时候容易溅油,如果用铁锅煎鱼,一定要把锅烧热一些,再放油煎鱼,反之鱼会煎的不完整。还有就是记得加热水,不要加凉水。

山药炖鸡汤

进入秋季天气变凉,就想喝点热乎乎的汤,山药炖鸡汤汤浓味美,暖胃又滋补。

食材:鸡、铁棍山药、干香菇适量、生姜、红枣枸杞适量、小葱

做法:

1、鸡块洗净,山药削皮洗净切块,干香菇泡发半小时,姜切片

2、锅中放清水,加一勺料酒几片姜片,鸡块冷水下锅,焯水后清洗干净

3、砂锅中放入适量清水、鸡块、姜片、香菇、红枣,大火烧开,转小火炖40分钟

4、鸡肉炖软烂,放山药、枸杞、盐,再炖10分钟,出锅撒上葱花即可,炖出来的鸡汤简直不要太鲜,山药粉糯入口刚好,一点都不油腻。

番茄鸡蛋汤

好喝的番茄鸡蛋汤十分钟就能搞定,浓郁又开胃,中午懒得煮饭,就做一个番茄鸡蛋汤喝起来清爽,味道太好了而且做起来很方便。

食材:西红柿、葱花、鸡蛋、盐适量

做法

1:食料很简单西红柿、鸡蛋、葱花。

2:西红柿表面划十字,放开水里烫一下捞出剥皮,这一步不能省,省了会影响西红柿的味道出来。

3:西红柿切成小块。锅热加入油,加入西红柿炒出汁水,炒到西红柿出汁了,就加入开水。

4:烧水的时候我们开始打鸡蛋,鸡蛋打到碗中,鸡蛋搅拌均匀,就不要再打了,待会鸡蛋容易散,那样做出来的鸡蛋汤不漂亮。

5:锅中水开后放入适量的盐,把蛋液顺着锅边倒进去,几秒就关火,滴两滴香油,撒上葱花即可。一道美味的西红柿鸡蛋汤做好了

鱼头汤

准备食材:胖头鱼鱼头,嫩豆腐,生姜,大蒜,香葱适量。

做法:

1、准备食材,鱼头洗净,去里面的黑膜,放盐,生姜腌30分钟,生姜切片,大蒜切片,切葱花。

2、豆腐切小块,焯水两分钟捞出去豆腥味。

3、锅内放油,放鱼头两面煎一下,放一勺料酒,放生姜,大蒜,放没过鱼头的开水,大火烧开。

4、几分钟后鱼汤变奶白色,10分钟后放豆腐,再煮五分钟,放胡椒粉鸡精,撒上香葱,鱼头豆腐汤做好。胖头鱼营养丰富,蛋白质和钙的含量尤其高,特别适合老人和孩子!

猪骨汤

汤鲜味美又清肠,最适合秋季食用,喜欢的朋友赶快试试!

食材:猪骨,黑木耳适量,胡萝卜,生姜,葱,盐适量,鸡精少许。

做法:

1、黑木耳洗净用温水泡发,胡萝卜去皮洗净切滚刀块,生姜去皮洗净切片,葱洗净打葱结。

2、猪骨洗净倒入锅里,加入葱结和一半的姜片,加入适量水,大火焯出血末,焯好用冷水洗净。

3、排骨洗净倒入汤锅里,加入剩下的一半姜片,加入2500毫升的清水,大火把水煮开,转中小火炖60分钟。

4、炖好加入胡萝卜和黑木耳,继续再炖20分钟,加入适量盐小火煮10分钟,再加入少许鸡精调味即可。美味的胡萝卜木耳猪骨汤炖好了,汤鲜味美又营养,赶紧试试吧。

排骨汤

食材:排骨、山药、胡萝卜、香菇、玉米、蒜姜、料酒、少许盐、葱花

做法:

1、排骨洗净,锅中加入适量水,冷水倒入排骨,一勺料酒,煮开后煮一分钟捞出洗净沥干备用

2、山药、玉米、香菇、胡萝卜切好备用

3、锅中放入适量油放入姜片蒜炒香,倒入排骨煎制两面微微金黄,加入适量开水,开大火煮开,转小火慢炖30分钟,再加入玉米山药香菇,胡萝卜继续小火炖20分钟

4、最后加入适量盐调味,撒上葱花即可,加了玉米胡萝卜后,汤很清甜爽口,营养美味,大家快动手试一试吧。

瘦肉猪肝汤

这道汤,做法简单,口感鲜美嫩滑爽口,而且营养满满。

食材:生菜、猪肝、猪里脊、葱姜

做法:

1、猪肝洗净切薄片,放入适量面粉和盐抓洗,可以多抓洗几遍,洗干净后放入碗中,再放入适量清水和姜片浸泡半小时至没有血水。

2、泡好的猪肝加入姜丝和2勺淀粉然后放适量的盐抓拌均匀,猪肉也切薄片,放姜丝和淀粉抓拌均匀(猪肝和猪肉切得越薄越好哦)

3、锅中倒入适量清水和少许姜片煮开,水开后先下猪肝煮2分钟,再放入猪肉片煮3分钟,最后放入生菜煮半分钟,出锅撒葱花和适量盐即可开吃~不喜欢吃生菜叶的可以替换成家里有的菠菜、上海青、娃娃菜等其他蔬菜都可。

蛤蜊冬瓜汤

食材:蛤蜊,冬瓜,葱,姜,鸡精少许,盐少许,食用油少许。

做法:

1、将蛤蜊泡在盐水中吐沙,然后用清水搓洗干净。

2、冬瓜去皮洗净切小块,葱择洗干净切成小段,姜去皮洗净切成薄片备用。

3、锅中倒入少许食用油烧热,放入姜片干煸出香味,倒入冬瓜翻炒,炒至冬瓜变色,倒入适量清水加盖大火煮开,倒入蛤蜊煮至开壳。

4、放鸡精,盐调味,撒上葱段即可关火出锅,蛤蜊冬瓜汤就做好了,简单好喝,非常鲜美,喜欢的宝宝一定要试试哦!注意的是记得冬瓜过一下油,做出来的汤更好喝,冬瓜是易熟食物,所以烹煮时间不宜过久。

致力于用最简单的食材,为您分享最可口的佳肴,以上分享8道汤的做法,大家都学会了吗,学会了在家试着做一下吧,!欢迎点赞,关注,转发和收藏,感谢您的支持!我们下期再见。

夏季喝汤?广东人最讲究,手把手教你一锅解暑靓汤,营养好喝简单

说起煲汤,我们广东人真的很讲究,一年四季每个季节所煲的汤都是不一样的搭配,现在是夏季,天气比较湿热,所以今天铁头来跟大家分享一锅解暑靓汤,味道非常好,营养也特别丰富,天气热了,大家常给家人煲汤喝吧。

食材准备:扇骨1斤,无花果3颗,蜜枣2颗,绿豆1小碗,薏米1小碗,一把鸡骨草,料酒,盐,清水等。

详细做法步骤如下:

之一步:先把绿豆清洗干净,洗净后倒入砂锅中,加上适量的清水,水在这一步要一次加足,煲汤中途不要加水,会破坏汤中的营养成分,盖上锅盖先用大火把它烧开。煲绿豆汤跟煲绿豆沙不一样,煲绿豆沙我们要先把水煲开了,再来下绿豆,这样绿豆沙的口感更好。

第二步:准备一小碗薏米,不用清洗,另起一锅烧热后倒入薏米把它炒一炒,减轻它的寒性,煲汤的薏米,大家不要把这一步给忽略了,煲出来的效果是完全不同的,全程用小火把它炒至微黄就可以了。

第三步:炒好的薏米直接加入砂锅中跟绿豆一起煲。

第四步:再把提前准备好的一把鸡骨草清洗一下后放进锅中一起煲,鸡骨草是晒干的,直接清洗可能洗不干净,所以要提前泡一会再来清洗,这样才能彻底洗净沙尘,这个鸡骨草清肝火是非常好的,但它有一个缺点,就是味道有一点点的发苦,所以这一款汤我们会加两个蜜枣,综合一下它的味道,汤煲开后调小火慢慢煲着先。

第五步:最后来处理扇骨,准备一斤左右,清洗干净后冷水下锅,再加点料酒进去,大火烧开后把它煮上3分钟左右,水开后表面会有大量的浮沫,我们要把它打掉,时间到就可以关火了,把骨头捞出来清洗一遍,用温水洗,这样肉质才不会柴,浮沫大家也可以不用撇去,但清洗时就比较麻烦了。

第六步:洗净的扇骨加入砂锅,把准备好的蜜枣和无花果也一起加进去,再次盖上锅盖,用小火煲一个半小时就可以了。

第七步:好了,时间到了,绿豆和薏米都煲至开花了,扇骨中的肉也软烂脱骨了,打开锅盖,加入少许的盐调味就可以开喝了,这一锅汤,不用再加任何调料,味道就很鲜美了,口感特别好。

这一款非常适合夏季喝的鸡骨草薏米绿豆汤就煲好了,汤浓味美好喝又解暑,而且食材做法都简单,天气越来越热了,一定要为家人多煲汤喝哦。

此图文原创作者:客家人铁头

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世间唯有美食与爱不可辜负;吃食是一种幸福,品味是一种情趣,下厨更是一种快乐!

龙骨汤怎么煲最有营养价值,龙骨汤怎么煲最有营养-第1张图片-

大家好,我是铁头,一个爱下厨、爱做菜的客家男人!

这里没有华丽的语言,没有富丽堂皇的环境,有的只是用心为家人做菜的铁头;与大家分享详细的家常菜谱,客家美食,家常小吃等,有不足之处欢迎各位多多指教!在美食世界里,咱们一起进步,为家人做更多更美味的食物。

天冷了,多吃大骨棒,比猪肉便宜,比牛羊肉鲜美,炖上一锅太香了

导语:天冷了,多吃此肉,比猪肉便宜,比牛羊肉鲜美,炖上一锅,营养解馋还不胖,太香了

大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。现在已是初冬,再过几天就是小雪了,天气越来越冷,为了补充身体的能量,我们应该多吃一些热量高的食物,比如猪肉、牛肉、羊肉等等,但是最近的猪肉价格是节节攀升,涨到25-30块钱一斤,羊肉和牛肉就更不用说了,价格都在40-50块钱一斤,所以小编今天给大家推荐猪棒骨,它的价格基本在16元左右,比猪肉、牛肉、羊肉价格都便宜,而且味道也非常鲜美,不但可以吃肉还可以煲汤,骨头敲开后里边还有满满的骨髓,营养非常丰富。

猪棒骨分前腿骨和后腿骨,很多人去购买时分不清楚,也不知道应该买哪一种,建议您尽量选择后腿骨,后腿骨相对来讲比较粗壮,里面含的骨髓比较多,熬出来的汤非常的香浓,而且骨头上的肉吃起来也非常的细腻好吃,营养价值非常高,含有大量的骨胶原、磷酸钙、蛋白质,维生素,特别适合老人和孩子吃。通常大棒骨炖出来,骨头都是直接啃着吃,这样吃比较腻,今天我跟大家分享一种特别的吃法,香而不腻,一起来看看具体做法吧。

准备食材:猪棒骨、葱、姜、八角、生抽、盐、鸡精、香油、蚝油、料酒
具体做法:1、我们去市场上买猪棒骨的时候尽量的让摊主给剁开,这样就省去了自己回来处理的麻烦,大棒骨浸泡二十分钟左右,用流动的清水冲洗干净。

2、锅里倒入足量的清水,棒骨冷水下锅放入葱段、姜片大火烧开,并倒入适量的料酒去腥,冷水下锅的原因是,棒骨随着水温不断升高,更容易将骨头里的血水和脏东西煮出来,后期炖煮的时候汤就会比较干净,而且更有营养。

3、用勺子舀出水面上的浮沫,大火煮3分钟,将棒骨捞出,再用清水冲洗一遍。锅里再次加足量的清水,这次要将水烧开后放入棒骨,并加入姜片、葱段、八角,转中小火炖煮40分钟左右。

4、大棒骨在关火前10分钟再调入适量的食盐,过早地放入食盐会让肉口感发硬发柴,而且所含的蛋白质也不容易溶解到汤里。

5、大棒骨煮好后捞出放入盆中,让温度稍微凉下来,戴上一次性手套,用刀子将棒骨上的肉全部剔下来,放入盘中并撕成小块。取一根大葱清洗干净,切成葱花放到肉里,调入适量的蚝油、鸡精、香油、生抽,抓拌均匀即可装盘了。

虽然每次炖好的棒骨肉可以直接啃着吃,但是每次我总吃不了多少,这样加入了葱花吃起来一点儿都不腻,而且大棒骨肉会更提香,并且这样做着吃,对老人和孩子是非常方便的,这道菜作为男士的下酒菜也是非常不错的哦。

寒冷的冬天一定不要忘了吃猪大骨,经济实惠营养丰富,既能吃肉又能喝汤,喜欢的朋友赶紧收藏一下做给家人吃吧。今天的分享到这里,希望我的分享能让您有所收获,谢谢您的观看和支持,我们明天见,拜拜。

熬大骨头汤,记住2放4不放技巧,熬出来汤白肉嫩,营养又美味

很多朋友在家里熬大骨汤的时候,颜色不够浓白,要不就是有很大腥味,只要记住2放4不放的技巧,熬出来的大骨汤,汤鲜味美,颜色如牛奶;

先把大骨头剁成小块;

水里面加一勺盐,再加少量白醋搅拌化开,盐水可以更好的泡出骨头里面的血水,白醋可以让骨头里面的营养物质更快的释放出来,把骨头放进去,浸泡一个小时以上;



泡制颜色有一点发白,清洗干净,冷水下锅焯水,加入适量的高度白酒去腥;


随着温度慢慢升高,可以看到里面有很多浮沫,这些都是血水形成的。有浮沫的时候就要开始打捞,不要等水开,这样能更大程度的减少腥味,不及时捞干净的话,腥味就会跑到骨头里面,开锅以后把浮沫撇干净,焯水一分钟左右;



炒好以后捞出,放温水里,把表面的浮沫清洗一下,不要用冷水,骨头遇冷收缩,肉质会发柴,汤熬出来不浓白;

锅里面放一点猪油熬化,把洗干净的骨头放进去,中小火翻炒,炒至颜色微黄,往里面加入开水,加开水熬汤,汤才会白,跟熬鲫鱼汤是一个道理;



再次开锅以后,把表面的油和浮沫撇一下,这样汤更清爽,不油腻,熬汤更好用不锈钢锅或者砂锅,水尽量一次性加足,中途不要加水熬汤;




有4不放,之一,不要放花椒,花椒一般用于炒菜或者卤菜,放到汤里会影响味道,而且汤也会变黄。第二,不要放大料,大料会掩盖汤的鲜味,一般用于红烧菜或者卤菜。第三,不要放葱,葱在汤里面熬的时间长了,会有一股葱臭味。第四,不要放蒜,蒜一般用于凉拌菜或者炒菜,放到汤里会直接废掉一锅汤;





通过前期的处理,我们只需要加入姜片就可以很好的去腥,熬汤的时候也不要盖锅盖,让腥味能够挥发出去;


这个是熬了一个半小时以后的效果,汤已经变得非常浓白,肉质也比较软烂,完全不用担心会有腥味,把提前切好的冬瓜放进去;


加入盐调味,肉类菜都是后放盐,先放盐的话,肉质会发柴,把冬瓜炖至软烂,加入泡好的枸杞就可以了,这样熬的大骨汤,营养美味,汤白肉嫩



炖大骨头汤,学会“3步3点3调料”,骨汤浓白鲜美不油腻,真好喝

炖大骨头汤,学会“3步3点3调料”,骨汤浓白鲜美不油腻,真好喝

进入冬天,很多人都忽略了一件事,那就是补钙。天气越来越冷,人们的运动减少了,晒太阳的时间也少了,身体就容易缺钙,是不是经常感觉骨头僵硬,不灵活?多吃点高钙食物补补钙吧。

说到补钙,很多人都想到牛奶,牛奶的补钙效果很不错,生活中还有很多高钙食物,比如骨头汤。冬天喝一碗热热乎乎的骨头汤,补钙补水补热量,一举三得。

骨头汤好喝但不好炖,一个是骨头汤的腥味比较重,另一个是骨头汤炖不白,怎么回事呢?

主要是2个方面,一方面是大骨头的处理没做好,另一方面是调料没放对。今天我就和大家分享一下炖大骨头汤的技巧,喜欢喝的朋友快学学吧。

炖一锅骨头汤,就是现成的高汤,不仅可以喝,过年还能做菜、煮火锅,提鲜效果非常好。为什么自己炖的骨头汤腥味重,颜色还发黑呢?很多人的做法,都是骨头买回来后直接焯水,这是错误的。

【炖大骨头汤】

1、大骨头的处理

炖骨头汤,一般要买大棒骨,最常见的就是猪棒骨,用牛羊的也行。大棒骨的中间有骨髓和血水,就是骨头汤发黑发腥的源头,直接焯水是无法去除血水,必须用砍刀砸开。

但砸开后也不能直接焯水

首先要做的是,准备一盆清水,加入一勺盐,搅拌至溶解后放入砸开的大骨头,浸泡1个小时,有时间的话可以多泡几个小时。淡盐水可以泡出大骨头里的血水,这样骨头汤就不会发黑,也没有腥味了。

接着要做的是,泡得发白的大骨头冲洗干净,冷水下锅,加入葱姜、料酒,大火焯水5分钟,把煮出来的血沫撇干净,这样骨头汤也不会发黑发腥。捞出大骨头,用温水冲洗一遍,沥干水分。千万不要用冷水洗,不然鲜味就蹲不出来了。

2、大骨头的加工

锅里倒入适量猪油,为啥要猪油?因为骨头中的油脂也是猪油,相似相溶。放入大骨头,小火煎几分钟,让骨头多余的油脂都煎出来,这样就不油腻了,而且味道更香,汤的颜色也更加奶白。当颜色变得金黄后加入葱段、姜片炒香。

炖骨头汤放什么调料?只要葱、姜就可以了,千万别加香料。香料都有黑色素,会让骨头汤变黑,而且夺去了骨头的鲜味,只有一股浓浓的香料味。

去腥的料酒也不需要,经过浸泡、焯水、油煎,骨头已经没有腥味了,只有香味。

3、大骨头的炖煮

准备一个砂锅或不锈钢锅,把炒好的骨头倒进去,再倒入足够的开水,炖骨头汤要记住3点,一个是要加开水,另一个是一次加够,还有一个就是不要用铁锅。铁锅容易被氧化,导致骨头汤发黑,一定要记住。

大火煮开后继续炖40分钟,骨头汤的颜色就慢慢变白了,这是因为蛋白质、脂肪在高温下的乳化反应。

汤色变白后,转小火继续炖1小时,让骨头中的营养充分融入汤水中,撒上一勺食盐、一把枸杞子(没有可以不放),就可以关火了。

浓白鲜美的大骨头汤就炖好了,非常好喝,没有一点腥味。

【技巧总结】

炖骨头汤的技巧,分为2个方面

炖之前,骨头要经过3步处理,就是浸泡、焯水、油煎,能充分去血去腥。

炖的时候,也要记住3点,那就是不用铁锅、加开水、一次加够水。

调料也只用放3种,那就是葱、姜、食盐,炖好的骨头汤原汁原味。

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海底椰鳄鱼肉煲龙骨,补血壮骨,润肺止咳

今晚靓汤:龙骨煲鳄鱼肉海底椰

准备食材:龙骨一斤左右,鳄鱼肉,海底椰,南北杏,无花果,蜜枣,姜片。

做法:把全部材料放入锅中,加入足够清水,大火煮开,撇去浮沫,转小火,煲两小时左右,撇去上层油脂,放盐调味即可。

今日菜式:咖喱土豆焖牛腩,酸甜炸蛋,凉拌杂锦,蒜蓉炒通心菜梗

1.咖喱土豆焖牛腩

食材准备:牛腩一斤多,土豆两个,咖喱块约60g,姜片,蒜瓣适量。

做法:锅里开火,不用放油,把牛腩倒入,直接翻炒,炒干水份,煸出油脂,放蒜瓣,姜片,一起翻炒,煸出香味,接着放少许蚝油再煸炒一会,倒入莫过牛腩的清水,大火煮开,焖煮约20分钟,放入土豆,再焖煮约10分钟,最后放入咖喱块,小火煮至汤汁浓稠即可。不用放盐,咖喱块有咸味的。

炒干水份


下姜片,蒜瓣,煸炒出香味


放蚝油,炒出香味


倒入莫过牛腩的清水


加入土豆块,再焖煮约10分钟


加入咖喱块,煮至汤汁浓稠


2.酸甜炸蛋(失败了,变成酸甜番茄蛋)

炸蛋没炸成功,炸成蛋花了<尬笑>



3.凉拌杂锦(青瓜,木耳,鸡爪)


4.蒜蓉炒通心菜梗


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“每天一碗汤,身体更健康”,推荐8道靓汤做法,鲜香美味降燥火

#夏日生活打卡季#

夏天气温高,湿度大,人很容易出汗,出汗也是夏天很容易觉得乏力,精神不好的原因,因此夏天除了菜清淡外,还要多喝些汤汤水水的,来补充出汗流失的水分和矿物质。

一、鲜虾菌菇豆腐汤

家常必备,小朋友也爱喝的汤营养满满又简单,来试试吧

食材:虾八只、鸡蛋两个、嫩豆腐200克、白玉菇100克、黑胡椒、料酒、香葱、食用油和盐

做法:

1、虾清洗干净,去掉虾壳虾线,虾头虾尾分开,用厨房专用纸巾擦干水分,加料酒黑胡椒粉(现磨黑胡椒粉会更好)腌制十分钟

2、小火起锅,鸡蛋不要打散煎、煎制金黄色,捞出、用剪刀剪碎成图片大小,(不喜欢煎蛋也可炒蛋)

3、小火,放油,放虾头,炒出红油捞虾头,小火放虾仁煎制两面金黄(不想煎可以直接放汤里煮)

4、开中火,加入白玉菇翻炒5-8分钟放煎好的鸡蛋(不喜欢白玉菇的用白蘑菇、海鲜菇都可以的)加热水没过食材,煮五分钟

5、豆腐切块,(也可以放在锅里用铲子铲碎)加入豆腐在煮3-5分钟,出锅再放一勺盐,撒上葱花即可捞出,大功告成啦

二、毛豆肉饼汤

毛豆,除了做下酒菜凉拌,或者炒豆米,还有一个鲜到掉眉毛的吃法:蒸肉饼汤。冬天来上一碗,咸鲜浓郁,回味无穷,真的鲜到眉毛掉下来!

食材:准备300克左右的猪肉馅(8-9分瘦,1-2分肥),毛豆150克

做法:

1、这道菜的关键——调和肉馅:1.5汤匙料酒、1汤匙生抽(提肉香,不宜过多,这道汤在于原汁鲜香)、少许葱花、少许鸡精、少许盐、少许生粉(让肉饼口感不至于太柴)、一点点糖(提鲜)、一点白胡椒粉(不要多加,只是为了去除肉腥,但不能吃出胡椒味)、少许食用油,一起抓拌均匀

2、把肉饼铺在一个深盘里,轻轻按压均匀,随后把毛豆铺在肉饼上,加一些农夫山泉水,稍微没过食材就好

3、蒸锅内水烧开,上锅隔水蒸30分钟,30分钟后,你将得到一碗精华

4、再另外准备一个小汤锅,里面加入一些农夫山泉水烧开(可以先放入少量,大约500毫升,加太多汤就淡了,也可以根据实际情况看),把蒸好的毛豆肉饼,连同最精华的汤汁加入一起烧开,放入盐,一份鲜到不行的毛豆肉饼汤就完成啦~

5、如果最后一步不另起锅加水,毛豆蒸肉饼也可以作为一道菜,开始拌肉馅的时候就需要稍微多加一些盐

三、牛尾骨冬瓜汤

食材:500克牛尾骨、去皮去梓后约500克冬瓜、三片姜,一点葱花,盐,食用油

做法:

1、冬瓜去皮去梓切约1.5厘米厚块,牛尾骨焯水撇去浮沫

2、牛尾骨加生姜和足量的水,大火煮开转小火炖煮1.5个小时

3、炖煮同时另起油锅加冬瓜加盐翻炒一会,三分钟即可,盛出备用

4、牛尾骨炖好以后,加冬瓜煮两分钟焖一会,关火加盐调味,撒葱花。冬瓜一定要提前加盐翻炒,盐可适当多一些,吸收了牛尾骨炖出来的汤,会更加鲜美

四、莲藕黄豆猪蹄汤

食材:猪蹄 莲藕 黄豆 生姜 红枣 小葱 小米辣 蒜头

做法:

1、莲藕一大节削皮后切块,放入水中防止氧化,猪蹄剁块,洗净,黄豆提前一晚泡发,切些姜片

2、猪蹄冷水下锅,放入姜片料酒焯水后捞起洗净浮沫,把猪蹄和黄豆放入炖锅中,倒入开水没过食材

3、盖上锅盖,卡上卡扣,开启开关,高档3.5小时,炖煮半小时后放入莲藕继续忙煮,出锅前半小时放些红枣,烹饪结束后放些盐巴调味就可以啦

4、这次用的慢炖锅炖莲藕黄豆猪蹄汤,操作很简单,设置好时间就不用管了,烹饪结束后自动保温,小火慢炖,炖出来的汤鲜美可口,猪蹄软烂,筷子一插就进,配上调好的酱汁简直太美味啦。

五、黄豆苦瓜排骨汤

炎炎夏日,阴盛阳衰,这时候,一碗清爽的凉瓜黄豆排骨汤就能帮你清热下火,让你的身体重现轻盈,元气满满!

食材:排骨250克,苦瓜150克,黄豆适量,盐,姜

做法:

1、黄豆提前一晚上用清水泡发

2、凉瓜对半切开,用勺子把苦瓜的籽去掉,白色那层也拿勺子刮一刮不然会苦,再把苦瓜切块。用盐抓一下再放清水泡半小时,这样就没有苦味了

3、排骨让店家切块,再把排骨冷水下锅,加入姜片和料酒去腥,煮开后捞出排骨,再用清水冲洗干净

4、把排骨与黄豆放炖汤锅里,加入一两块姜片,放入适量的水,大火煮开,转小火煲30分钟

5、再把苦瓜放进去,煲20分钟,直至苦瓜变软,时间到关火,加入适量的盐调味,就可以喝啦。凉瓜的清爽味道能够减缓汤汁的油腻感,使得汤口更加爽口。此外,凉瓜还有利于降火和去暑,非常适合在夏天饮用。

六、白蛤汤

烹饪白蛤更好的方式就是用清水煮,调味越简单越好,少许花雕酒和盐,完完整整保留食材自身的鲜美。白蛤天然咸鲜融入汤汁中,再按照喜好撒些胡椒粉,光是喝汤都能鲜掉眉毛!

食材:500克新鲜白蛤、3片姜、1根小葱、5毫升花雕酒、2克盐、1克胡椒粉

做法:

1、清水中放入少许盐跟食用油,再将白蛤放入,吐沙干净后取出洗净;

2、锅中倒入500毫升冷水,放入白蛤,加入2克的盐跟姜丝,再倒入5毫升花雕酒大火煮开;

3、煮开后撇去浮沫,加入1克胡椒粉,蕞后撒上葱花就可以出锅了。

七、丝瓜汤

夏天怎么能少了一碗营养又美味的丝瓜汤,小时候不喜欢的味道长大了才体会到它的美味,爱的一发不可收拾,夏日里的餐桌上隔三差五就会出现丝瓜的身影,鲜嫩脆甜,吃不腻。

食材:丝瓜 口蘑 鸡蛋 胡椒粉 盐

做法:

1、锅里热油打入两个鸡蛋煎熟

2、煎熟后倒入丝瓜翻炒一下再倒入开水没过丝瓜

3、丝瓜煮两三分钟倒入口蘑放一点胡椒粉一大勺盐。简单快手又营养美味,丝瓜切好以后放点盐抓拌一下,或者放在放了盐和一点点白醋的水里浸泡一下都可以防止氧化变色,丝瓜翻炒一下再煮会更香,喜欢赶紧试试

八、番茄薯仔煲猪骨

炎热的夏天总是会胃口不好,今天这个番茄薯仔煲猪骨,酸酸甜甜的味道绝对能调动你的食欲!

食材:猪骨500克、土豆3个、番茄三个、生姜适量

做法:

1、猪骨冷水下锅,放入姜片,黄酒焯水洗净备用。

2、锅里放入焯好水的猪骨,姜片,加入1.7升水,大火烧开小火煲1小时。

3、番茄,土豆切滚刀块,一小时后放入猪骨汤里再煲半小时,放盐调味即可。

4、三种食材不能同时放锅里煲,土豆煲太久会烂。先将猪骨煲一小时,汤的味道才会更浓郁。猪骨选用不油腻的脊骨或者扇骨。

致力于用最简单的食材,为您分享最可口的佳肴,以上分享的8道靓汤的做法,大家都学会了吗,学会了在家试着做一下吧,!欢迎点赞,关注,转发和收藏,感谢您的支持!我们下期再见。

黑豆猪骨汤:“安神汤”一碗!安神助眠,每周喝3次,营养又美味

人们常说:“睡眠是免费的补药”,吃得再好,都不如睡个好觉,但是随着年龄的上升,工作和心事烦扰之下,想要睡个好觉也是越来越难,这也影响白天的奋斗 *** 。

此时你除了要调整和自律好作息时间,晚上少吃辛辣,少喝含 *** 的饮料外,平时还可以多吃一些可以养血安神,改善睡眠的食物,比如莴苣,油麦菜,红枣,桂圆,山药,百合,茯苓,枸杞,蜂蜜等等。

今天就为大家分享一个好喝又营养的“安神汤”,主料采用的是黑豆,黑豆可以养血安神,清心明目,解毒消肿,还含有大量的微量元素,对睡眠亦有一定的改善作用,当中的B族维生素、烟酸、叶酸、泛酸等,不仅能镇定安神,还有保护皮肤,养颜乌发的作用。

辅料还有红枣,和黑豆一样都具有补气血,安神的作用,进入秋冬季,气血虚手脚寒冷也是睡不好的一个原因,气血虚也会造成情绪波动,焦躁不安,适当吃一些黑豆和红枣,帮助补足气血,稳定情绪,助你睡个踏实好觉。

再搭配猪骨作为底汤,增鲜提味又滋补的同时,还可以借助油脂溶解食材中更多的营养物质来被人体吸收。

——黑豆红枣猪骨汤——

食材准备:猪骨300克,黑豆一把,红枣10颗,枸杞一小把,胡萝卜半个,葱姜,食盐

之一步:先准备黑豆一把用清水浸泡3个小时,而后清洗干净备用。注意一些烂豆,不饱满的豆子要剔除。

第二步:准备猪骨用清水浸泡一小时,再冲洗干净后凉水下锅,加入葱姜和料酒焯水3分钟,将液面的血沫清理干净后捞出,再用温水冲洗干净备用。

第三步:准备红枣,用一个粗一点的吸管(喝酸奶的吸管即可)从底部捅一捅,将红枣核去除。再切半个胡萝卜切成滚刀块备用,准备一小把枸杞洗净后待用。

第四步:另起锅烧开水,加入葱姜片,将焯水后的排骨和泡发好的黑豆下锅,加盖中小火炖煮30分钟时间。

第五步:时间到后加入红枣,枸杞,胡萝卜,加入食盐调味,加盖继续保持中小火炖煮15分钟即可出锅。

汤鲜味美,营养又滋补,秋冬季睡眠不佳的朋友可以将这道汤水纳入到你的养生食谱中!

——阿胡的烹饪窍门——

再简单的菜肴也有烹饪小技巧:黑豆要经过浸泡再煮,否则不容易软烂,影响食用口感;红枣更好将种子去掉,这样饮汤不易上火。

胡萝卜是配菜,经过和猪骨熬煮后,其中胡萝卜素溶解于油脂中,更容易被人体吸收,加在汤水中可以保证营养更均衡一点。

我是阿胡的小食光,一个喜欢研究美食文化和美食做法炖汤饕餮食客!夜晚睡不好的朋友,一定要试试这道“黑豆红枣猪骨汤”,可以改善睡眠,增强免疫力,争取一周喝3次,睡得更踏实,气色也变好了。

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广东婆婆教的药膳汤,简单一煲气血双补,月经不调的女性要多喝

导语:广东婆婆教的药膳汤,简单一煲气血双补,月经不调的女性要多喝

对于广东人来说,可以没有菜,但是不能没有汤,煲汤是广东人每天必不可少的,无论是春夏秋冬,没有汤总好像少了什么,喝汤就像吃饭一样每天必不可少。

而且,煲汤的食材多到你想不到,五花八门,万物皆可煲汤,像水果、猪骨、鸡肉、蔬菜、海鲜、保健品、中药材等都是煲汤的好食材。

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尤其是对于天然食材更是比较喜爱,经常就地取材,比如五指毛桃、五指牛奶、艾草根、金刚藤、土茯苓等都是天然的药膳汤,都是广东人的更爱。

今天与大家分享一种广东婆婆教的药膳汤,简单一煲气血双补,尤其是女性朋友要多喝,这种药膳汤就是益母草黑豆鸡肉汤。

说起益母草很多人都认识,它是女性朋友的妇科良药,同时也是农村常见的一种野草,是为天下母亲而生的野草。

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它在路边、田埂、草地等到处都是,认识它的人当宝,不认识的当草,就这样静悄悄地长在田间地头,有开白色的小花,也有开红色的小花,花色艳丽,给乡村带来一道靓丽的风景。

益母草虽是农村常见的野草,但是作用却不小,它具有活血调经、去瘀生新的功效,对女性的月经不调、痛经、闭经、更年期、恶露不净腹痛、子宫肌瘤、子宫脱垂、乳腺疾病等皆有一定的疗效。

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用益母草煲黑豆鸡肉汤,不仅营养价值高,其保健功效更高,益母草有调经的效果,黑豆有补血作用,而鸡肉又有益气养血的作用,三者搭配效果翻倍,气血双补,女性朋友要多喝,尤其是对于月经不调的人更有好处。

益母草煲汤更好用它的根茎,每年益母草花末开全盛时采挖它的根茎晒干存起来,一年四季均可煲汤喝。女性朋友每次月经过后喝一些,月经正常了,气血足了,脸色自然越来越好看,女性朋友千万别错过。

连续暴雨天,我更爱煲这一锅汤给家人喝,味美去湿,食材做法简单

这一场暴雨连续下了好几天了,虽然没有淋到雨,但整个人都感觉湿湿的,在这样的连续暴雨天里,铁头来跟大家分享一锅我们广东人更爱煲的靓汤,这一锅汤非常适合雨天喝,连续雨天一定要多给家人煲来喝,食材与做法都是非常简单的,朋友们煲起来吧。

食材准备:粉葛1块,胡萝卜半个,薏米15克,茯苓15克,白眉豆小半碗,猪骨头1斤,姜1块,料酒,盐,清水等。

详细做法步骤如下:

之一步:先准备一块新鲜的粉葛,粉葛营养成分很丰富,适合一年四季食用,用来煲汤煲粥或煲糖水都是非常不错的,不仅味道好口感也很棒,先把粉葛的皮削掉,清洗干净后再切成块,大小随自己喜欢,再准备半个胡萝卜,一个也可以,可以不削皮,清洗干净后切块,切好一起放到砂锅中,我们广东人煲汤基本是选用砂锅来煲的,跟煲中药是一个原理。

第二步:准备薏米茯苓各15克,半碗提前泡发好的白眉豆,把它们一起倒在清水中清洗一遍,再一起加入砂锅中,最后再加入适量的清水,水要在这一步一次加足,煲汤中途要是加水的话,不仅影响口感,而且还会破坏营养成分,白眉豆因为是干的,也比较难煲开花,所以要提前几个小时泡好来,也可以提前一个晚上泡,薏米在下锅前可以先用另一个锅炒至微黄后再放入砂锅中,这样才不会那么寒。

第三步:加好水后盖上锅盖,先调中小火慢慢煲着先,因为我们后面还要加猪骨头,所以不用着急把汤煲开,中小火慢慢煲着就好。

第四步:准备一斤的猪骨头,用猪颈骨或大骨扇骨都可以,这几种骨头肉质口感比较好,我一般煲汤都是选用这几种,猪骨头要提前泡出血水来,再抓洗一遍,然后冷水下锅把它焯一下水,加入几块姜片,再撒点料酒,烧至水开后,轻轻的把表面的浮沫给打掉,打掉浮沫后继续给它煮多2分钟。

第五步:处理好猪骨头的时间,刚好砂锅中的汤也煲开了,把猪骨头直接用筷子夹到砂锅中,再加上三块姜片,用大火烧开后把锅盖盖上,转小火煲一个半小时,如果不喜欢胡萝卜那么软烂,可以后面才加进去。

第六步:时间差不多了,就可以关火了,打开锅盖,加入少许的盐调味即可,不用再加其他调料,这一锅汤就足够鲜甜好喝了,盐也不用加太多,一点点调点味就可以了,喝汤一定是要原汁原味的,有些汤它就是清淡也是很好味道的哦,不过这一锅汤真的不会清淡,香味浓郁,汤鲜肉香,我们是连汤渣都吃光光的。

这一锅粉葛猪骨汤就煲好了,汤色香浓,清热去湿又滋润,在这样的雨天里,一定要多煲给家人喝哦,食材做法都这么简单,就是不会煲汤的朋友也不会做失败,赶紧煲起来吧。

此图文原创作者:客家人铁头

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世间唯有美食与爱不可辜负;吃食是一种幸福,品味是一种情趣,下厨更是一种快乐!

大家好,我是铁头,一个爱下厨、爱做菜的客家男人!

这里没有华丽的语言,没有富丽堂皇的环境,有的只是用心为家人做菜的铁头;与大家分享详细的家常菜谱,客家美食,家常小吃等,有不足之处欢迎各位多多指教!在美食世界里,咱们一起进步,为家人做更多更美味的食物。

标签: 龙骨 营养 怎么 价值

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