在孩子的成长过程中，挑食、不好好吃饭应该是无数家长比较困扰的问题了，很多家长质疑“别人家的宝宝什么都吃，怎么自己家的孩子什么都不吃呢”、“孩子不爱吃饭，个子比不上同龄人可怎么办”。
殊不知，孩子挑食，有时候往往是因为自家做出来的那些菜并不可口，很多家长 *** 的食物比较单调，缺乏色、香、味，如果家长们能在烹饪上稍稍花点心思，饮食尽量多样化，也能激起孩子对食物的兴趣。
下面跟大家分享5道菜，营养美味，孩子爱吃长得快，学会了每天换着花样做给孩子吃。
一、 小酥肉
用料：
五花肉，鸡蛋，淀粉。
做法：
1、 五花肉洗净，切成4到5厘米厚的片状。
2、 切好以后放入碗中，打入3个鸡蛋，按照自己喜欢的口味加入盐、淀粉、蚝油、白胡椒粉，用筷子充分搅拌均匀。
3、 锅中倒入足量的油，油温6成热后，把肉片下入锅中，炸至表面微黄捞出。
4、 把锅中的油继续加热，将炸过的肉片倒入锅中复炸一次，炸至表面金黄捞出。
二、 吮指鸡翅
用料：
鸡翅，葱，蒜，生姜，淀粉。
做法：
1、 生姜切成丝，蒜切末，葱切末。
2、 鸡翅清洗干净，给它对半剁开，鸡翅放入碗中，加入盐、白胡椒粉、淀粉、料酒、葱姜拌匀，腌制一下。
3、 准备一个酱汁，碗中倒入生抽、白糖、蒜末和辣酱，用筷子搅拌均匀。
4、 锅烧热，把腌制好的鸡翅倒入锅中煎至表面焦黄。
5、 随后将刚刚调好的酱汁倒进去，再加入小半碗水焖煮。
6、 煮至汤汁变浓稠，最后撒上一点葱末就可以了。
三、 糖醋里脊
用料：
里脊肉，番茄酱，白芝麻，淀粉。
做法：
1、 里脊肉清洗干净，切成条状，倒入碗中，加入淀粉抓匀。
2、 锅中倒入足量的油，油热后，把里脊肉下入锅中，炸到金黄色捞出。
3、 锅中留少许底油，倒入番茄酱翻炒几下，加少许清水、适量白糖、盐一起熬煮。
4、 等到完全融化以后，倒入炸好的里脊肉翻炒均匀，最后撒上一些芝麻和葱末就可以了。
四、 可乐大虾
用料：
虾，生姜，蒜，可乐。
做法:
1、 虾的背部用小刀划开，取出里面的虾线，清洗干净。
2、 生姜切成丝，蒜切末。
3、 锅中倒油，油热后倒入处理的大虾，煎到两面变色以后倒入切好的姜丝和蒜末，接着倒入一小罐可乐。
4、 随后加入适量的盐、生抽调味，盖盖焖煮。
5、 煮到汤汁变浓稠以后，淋上一点点醋就可以出锅了。
五、 黄焖昂刺鱼
用料：
昂刺鱼、青红椒、大蒜、生姜。
做法：
1、 生姜切丝，蒜切片，青红椒切成小段。
2、 昂刺鱼处理干净内脏清洗干净。
3、 锅中倒油，油热后下入生姜和蒜炒香，随后下入昂刺鱼，把正反两面稍稍煎制一下，接着倒入适量的料酒和青红椒，加水没过鱼焖煮。
4、 煮到汤汁变少以后加入盐调味，继续煮上一小会就可以出锅了。
(粥粥)
初秋开海，鱼儿最滋补，鲜嫩肥美，养生好食材，这5种做法太赞啦.
一、酸汤鱼片
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二、红烧鱼
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三、水煮活鱼
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四、葱油鱼
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五、红烧鱼块
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你更爱吃的一道菜是什么呢？
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PS：不知道吃什么的时候就看看我吧！
各种私密菜谱配方应有尽有，总有一道
是你的心头爱！
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入秋后，遇到这6种鱼别手软，肉厚刺少鲜美，DHA含量高，孩子多吃进入农历7月了，昼夜出现温差，气温开始渐渐有点转凉，这个时候也是贴秋膘进补的好时期，南方也刚开海不久，可以吃到很多新鲜肥美的海鱼啦，我们家人更爱吃海鱼啦，海鱼的肉汁鲜嫩，营养丰富，高蛋白质低脂肪，DHA含量也高，入秋后可以多吃，增强免疫力，健脑，老人孩子多吃。入秋后，遇到这6种鱼别手软，肉厚刺少鲜美，DHA含量高，孩子多吃。
一、舌头鱼（龙利鱼）
舌头鱼也叫龙利鱼，鲜嫩没有小鱼刺，大人孩子都很爱吃，富含蛋白质、脂肪、多种维生素、矿物质成分，适量吃舌头鱼可以补充身体所需的营养物质。还含有丰富的DHA，孩子吃可以促进大脑发育。
推荐菜谱：清蒸舌头鱼
1、食材：新鲜的舌头鱼、龙利鱼、葱姜适量。
2、舌头鱼处理好洗净切花刀，加入少许的葱姜水和盐涂抹腌制去腥待用。
3、舌头鱼装盘，搭配少许生姜丝和葱段，沸水上锅大火蒸7分钟即可。
4、出锅倒掉蒸鱼水，加入少许的葱段，淋上热油和蒸鱼豉油即可。
二、泥猛鱼
泥猛鱼也是我非常喜欢吃的海鱼品种之一，泥猛鱼富含蛋白质、氨基酸、维生素C、维生素B、钙离子等，能有效增强人体免疫力。秋天可以常做给孩子吃。
推荐菜谱：酸梅酱蒸泥猛鱼
1、食材：新鲜的泥猛鱼适量、葱、酸梅酱、小米辣。
2、鱼处理好洗净切花刀入味，小只可以不用切，鱼摆盘待用。
3、取适量的酸梅酱，加入少许的清水拌匀，淋在鱼上。
4、沸水上锅大火蒸7分钟，加入少许的葱丝和小米辣，淋上热油即可。
三、金线鱼
金线鱼的外形色彩非常美丽，金线鱼中所含氨基酸的量和比值可满足人体所需营养，是补充蛋白质的良好来源，适量食用金线鱼可补充营养。香煎的做法，简单好吃又营养。
推荐菜谱：香煎金线鱼
1、食材：金线鱼适量。
2、金线鱼处理好洗净，加入少许的盐抓匀腌制入味待用。
3、热锅凉油，把金线鱼下锅煎至两面金黄熟透。
4、出锅装盘，可以淋上少许的青桔汁或酱油蘸着吃即可。
四、茂公鱼（丁公鱼）
海南叫茂公鱼，学名称细鳞鯻。客家叫唱歌婆等，这种鱼的肉质非常鲜嫩，新鲜的茂公可以拿来打汤很鲜甜，没有小鱼刺，肉质也很好，含有丰富的蛋白质，低脂肪，非常健康的鱼类之一。
推荐菜谱：节瓜瘦肉茂公鱼汤
1、食材：茂公鱼、瘦肉、虾仁干、葱、节瓜、生姜。
2、茂公鱼处理好洗净、瘦肉洗净切片、虾干泡发洗净、节瓜去皮洗净切块待用。
3、热锅凉油，下入茂公鱼煎至焦黄，加入沸水煮奶白鱼汤，下入节瓜、瘦肉和虾干一起煲汤。
4、大火煲煮10分钟左右，加入少许盐调味，出锅前撒上少许的葱花即可。
五、带鱼
带鱼很多人都不陌生了，这是一种深海鱼，营养很丰富，蛋白质、钙等多种营养非常适合给老人孩子吃，秋天开海后的带鱼新鲜还肥美，别错过哦。
推荐菜谱：红烧带鱼
1、食材：带鱼、葱、姜、蒜。
2、带鱼处理好洗净切段、葱姜蒜洗净切好待用。
3、带鱼裹上少许的干淀粉，下油锅煎至两面焦黄。
4、加入姜蒜一起炒香，下入生抽、蚝油、少许老抽上色，适量的清水一起焖煮。
5、焖煮10分钟左右，大火把汤汁收浓稠即可，出锅装盘撒上少许的葱花即可。
六、白鲳鱼
白鲳鱼野生的也是非常鲜美的，个头越大越难得，肉质特别鲜嫩，直接清蒸最鲜美，白鲳鱼含有丰富的蛋白质、钙、等多种营养元素，还含有DHA，平时可以多给孩子吃。
推荐菜谱：清蒸白鲳鱼
1、食材：白鲳鱼、葱姜。
2、白鲳鱼处理好洗净切花刀加入少许盐涂抹腌制入味、葱姜洗净切好待用。
3、沸水下入白鲳鱼隔水蒸7分钟，出锅倒掉蒸鱼水，加入葱丝淋热油和蒸鱼豉油即可。
Lily美食谈小贴士：
以上就是适合秋天吃的6种海鱼，最近正好开海了，海鱼的品种多，肥美价格也比以往实惠，可以常买来给孩子吃，营养又鲜美，附上了6种家常推荐做法，一周不重样，照着做简单省事营养又好吃，老少皆宜。
冬天吃鱼就买这4种，顺应时节，肉嫩刺少营养高，关键好吃还不贵冬天吃鱼就买这4种，顺应时节，肉嫩刺少营养高，关键好吃还不贵。北方已经开始降温入冬了，虽然南方现在还是在“夏天”的模式，但过几天也要开始迎来降温了，入冬后也是很多海鲜、河鲜最肥美的时节，适合这个季节吃的鱼还挺多的，下面分享4种常见的冬季鱼肉。
鱼肉属于高蛋白低脂肪的健康肉类，鱼的肉质细嫩鲜嫩，入冬家人进补多吃鱼肉比吃猪肉强多了，冬天吃鱼，聪明人专挑这4种鱼买，顺应时节，关键不贵，营养又高。
一、带鱼
推荐菜谱：红烧带鱼段
1、食材：带鱼、鸡蛋、胡萝卜、蒜苔、葱、香菜、生姜、红椒、香菜各适量。
2、把带鱼刮洗干净切成小段，加入少许的料酒拌匀腌制去腥待用。配菜也洗净切好待用。
3、鸡蛋液搅散拌匀，把带鱼段裹上一层鸡蛋液，放入油锅里煎炸。
4、带鱼炸至表面焦黄起锅装盘待用。
5、锅里留有余油，下入炸好的带鱼，加入少许的生抽、蚝油、香醋、白糖翻匀，加入少许的清水焖煮，煮至带鱼吸收汤汁，加入蒜苔段、红椒丝、香菜杆少许盐调味即可出锅。
二、鲳鱼
推荐菜谱：砂锅焗鲳鱼片
1、鲳鱼、洋葱头、蒜适量、姜少许、葱适量。
2、鲳鱼处理干净切片待用、洋葱头、蒜、姜、葱洗净切好待用。
3、鲳鱼加入少许的料酒、黄豆酱拌匀腌制10分钟入味待用。
4、耐干烧的砂锅，加入适量的油，下入大蒜、洋葱头、生姜炒香。
5、把腌制入味的鱼块放入锅里，腌制的料汁也一起倒入锅里。盖上盖子焖煮8分钟，不需要加水。出锅前锅边淋上少许的白酒炝锅增香即可。
三、鲈鱼
推荐做法：清蒸鲈鱼
1、鲈鱼、生姜、葱、红椒、生抽、生姜、蒸鱼豉油。
2、配菜红椒洗净切丝、葱白葱绿洗净切丝、生姜洗净切丝。然后把它们放入清水里浸泡待用。
3、鲈鱼处理干净，把肚子里的黑膜也一起清洗干净。
4、生姜、葱加点水揉出葱姜水，倒入鲈鱼里拌匀腌制去腥待用。
4、腌制好的鲈鱼摆盘，搭配少许的葱段和生姜丝一起放入蒸锅里蒸8分钟。
5、出锅倒掉蒸鱼水，放上准备好的葱姜辣椒丝，淋上热油和蒸鱼豉油即可。
四、鲤鱼
推荐菜谱：红烧鲤鱼
1、鲤鱼一条、葱姜蒜适量。油盐、黄豆酱、一勺牛肉酱、生抽、料酒少许。
2、鲤鱼处理干净，加入葱姜水拌匀腌制去腥待用。
3、腌制好的鲤鱼擦干水分，裹上一层干淀粉，放入油锅里煎炸，炸至两面焦黄出锅待用。
4、锅里余油，下入大蒜、葱头、姜炒香，加入一勺黄豆酱，一勺牛肉酱，少许生抽，翻炒出香味来，下入煎好的鲤鱼，倒入适量清水一起焖煮，让鱼肉吸收料汁的味道，焖煮5分钟左右，汤汁浓稠即可出锅。
Lily美食谈小贴士：
以上就是4种适合冬天吃的鱼，顺应时节，当下吃它们正肥美，肉嫩刺少营养高，营养好吃价格也不贵，非常适合给家里的老人和孩子吃，附上了4种推荐菜谱做法，收藏好做给家人吃吧，换着做不重样。
老坛酸菜牛肉，普洱炝锅鱼，麻婆花蟹...食材巧搭配菜例10例在食客们口味越来越挑剔的今日，不断地退出新菜或许是餐厅冲出重围的一种 *** 。今天介绍的几道菜品，或在传统菜上融入新鲜元素，或搭配意想不到的食材，令人眼前一亮。
普洱茶炝锅鱼
菜品 *** ：邓全恩、王明 熊焱/图
普洱茶是滇茶，炝锅鱼属川菜。二者相结合，便成就了一道“普洱茶炝锅鱼”。油炸后的鲈鱼，浸泡在普洱老茶汤里收汁，再淋上现炒的辣椒料，香、辣、甜、鲜一应俱全，十分美味。
原料：鲜鲈鱼1 条（约600 克） 、普洱老茶汤150毫升、中粗辣椒面200克、盐20克、白糖50克、花椒面10克、孜然粉20克、油酥花生、葱花、薄荷叶、胡椒粉、料酒、鸡精、味精、菜籽油各适量
制法：
1.将鲈鱼治净，鱼身肉厚处剞一字花刀，纳盆加入胡椒粉、料酒和少许盐码入味，然后入油锅炸至两面金黄，倒出沥油。
2.净锅上火，注入普洱老茶汤烧沸，下入炸好的鱼转小火煮5分钟，盛出装盘备用。
3.净锅上火入油，烧至三成热时，下入油酥花生、中粗辣椒面、花椒面、孜然粉、白糖、盐、鸡精、味精，小火快炒30秒。起锅浇在鱼身上，撒葱花、点缀薄荷叶即成。
钵子老坛酸菜牛肉
张先文/文
原料：牛肋条肉500克、自制酸菜酱30克、四川泡菜50克、树椒段10克、蒜米10克、花椒5克、白醋15毫升、胡椒粉3克、味精2克、鸡精2克、姜片、葱节、葱花、料酒、食用油各适量
制法：
1.把牛肋条肉治净后切成小段，下入加有姜片、葱节和料酒的高压锅压熟，捞出来沥水。另把四川泡菜洗去部分盐分后，切成段。
2.净锅注入食用油烧热，投入泡菜段炒香，放入牛肉段略炒，掺入压牛肉的原汤，并下入自制酸菜酱，调入味精、鸡精、白醋和胡椒粉煮入味，出锅倒入钵内。
3.另锅入油烧热，下花椒、蒜米和树椒段炝香，出锅浇在牛肉上，撒些葱花即成。
说明：自制酸菜酱是把泡辣椒、泡姜、泡酸菜和小米椒下入热油锅炒香出色，再放搅拌机里打碎而得。
麻婆花蟹
巴樵 余禾/文 厨艺指导：刘汉桥
原料：花蟹3只（约500 克）、嫩豆腐150克、糍粑辣椒30克、豆瓣酱15克、姜米、蒜米、葱花、精盐、料酒、白糖、花椒面、酱油、生粉、味精、鸡精、鲜汤、红油、食用油各适量
制法：
1.花蟹治净后斩成两半，蟹螯用刀背轻轻敲裂，放入盛器内，加精盐、料酒码味片刻；嫩豆腐切成1.8厘米见方的丁，入淡盐沸水锅中焯水，捞出待用。
2.炒锅置旺火上，放入适量的食用油烧至七成热，将码好味的花蟹块倒入漏勺内均匀地撒上生粉，入油锅炸至断生，捞出沥油。
3.锅中放入少许油烧热，下入豆瓣酱炒出香味，然后加入糍粑辣椒、姜米、蒜米炒香至油呈红色时，掺入鲜汤，加焯好的嫩豆腐丁及炸好的花蟹块烧透，加入酱油、白糖，用水芡粉勾一次芡，再放入味精、鸡精、花椒面略烧，用水芡粉二次勾芡，推匀收汁后，淋入红油，亮油起锅并盛入窝盘内，撒上葱花即成。
牛骨小龙虾
朱向佳/文、图
原料：牛颈骨块500克、小龙虾500克、生姜片50克、大蒜50克、小米椒节50克、干红辣椒节50克、八角30克、桂皮30 克、香叶20克、紫苏30克、高汤500毫升、盐5克、鸡精3克、辣鲜露20毫升、料酒50毫升、东古酱油30毫升、十三香10克、菜籽油50毫升
制法：
1.将牛颈骨块入锅加水煮熟，洗净后沥水备用。另将小龙虾去头去虾线洗净，入热油锅炸熟，捞出来沥油备用。
2. 锅上火，放菜籽油烧热，下生姜片、大蒜、小米椒节、干红辣椒节、八角、桂皮和香叶炒香，然后放煮熟的牛颈骨块和炸熟的小龙虾继续翻炒均匀。接着烹入料酒，放十三香调味后掺入高汤，焖煮至汤汁浓稠、牛骨肉酥烂时加盐、鸡精、酱油、辣鲜露和紫苏翻匀，出锅装盘即可。
鹅肝炒鲜菌
厨艺指导：彭泽辉 蒲万龙 菜品 *** ：刘川 程玉飞
原料：上等鹅肝400克、杏鲍菇250克、葱花、鱼露、鸡汁、蚝油、白糖、味精、生粉、红酒、橄榄油、色拉油各适量
制法：
1.把鹅肝治净后切成大小一致的片，拍匀生粉；杏鲍菇切菱形块；取鱼露、鸡汁、蚝油、白糖、味精等纳碗，调成自制酱香味汁，均待用。
2. 把杏鲍菇块下入烧热的油锅里滑油，捞出来沥油后，将其另入锅，加入自制酱香味汁炒香，夹入盘中摆成型。
3.往净锅里倒入橄榄油烧热，下鹅肝块煎制，其间淋入少量红酒，并加入自制酱香味汁，煎熟后夹出来放在盘中杏鲍菇块上，撒些葱花，稍加装饰，即可。
老坛蒜香红沙
此菜亮点在于出色烹饪技法的创新运用上，把鱼用高压锅压熟，让人意想不到。成菜鲜辣味浓、鱼肉脱骨、蓬松鲜嫩，成型立体且富有质感，这是传统烧鱼很难达到的效果。主味 的调制也值得称道，鱼肉鲜香微辣，蒜香味 凸显，新鲜香料的运用，口味特别丰富，层 次感跃然而出。
制法：
1.先把红沙宰杀治净。
2.净锅上火放猪油、葱油烧热，下藿香豆瓣、泡七星椒末、小米椒节、泡菜节、子 姜末、泡蒜米炒香，掺入适量清水烧开，加盐、胡椒粉、白糖和鸡精调味，倒入高压锅内，放入红沙鱼，压3分钟后离火，取出红 沙装盘。
3.另取锅放猪油和葱油烧热，下适量藿 香豆瓣、泡七星椒末、小米椒节、泡菜末、 泡豇豆末、子姜末、蒜米炒香，掺适量的 水，加盐、白糖、香醋和鸡精调味，勾芡后 起锅舀在盘中鱼上。最后将葱弹子和蒜米用 油炒香，盖在鱼身上，稍加点缀即成。
说明：勾芡时注意不需用力搅，做到油 芡分离，不浑油即可。
茶香鱼面
菜品 *** ：邓全恩、王明 熊焱/图
该菜将黄金芽点缀在鱼面当中提升品质，并配绿茶汤提色提味，成菜美观，茶香四溢。
原料：草鱼1条、绿茶汤50毫升、黄金芽20克、盐10克、胡椒粉5克、鸡蛋清、料酒、淀粉、鲜汤、味精、鸡精各适量
制法：
1.草鱼治净后取净肉片成片，漂去血水后捶打成鱼茸，纳碗加入鸡蛋清、料酒、淀粉、绿茶汤、胡椒粉、盐、味精、鸡精搅拌均匀，装入裱花袋。
2.净锅上火，掺入清水烧至六成热，将鱼茸挤成鱼面，下入锅中煮熟，捞入6只碗中，掺入调好味的鲜汤，点缀黄金芽即成。
熘肉段
张先文/文
原料：猪里脊肉400克、青椒块20克、红椒块20块、盐5克、白糖2克、鸡精2克、味精2克、醋5毫升、生粉60克、葱花5克、姜米5克、蒜米5克、蚝油10克、色拉油适量
制法：
1.里脊肉治净后切成小段，加适量盐拌匀腌5分钟，放入适量生粉、清水和少许色拉油抓匀上浆。
2.净锅注入色拉油烧至七成热，抖散里脊肉段下入锅中炸至色金黄，捞出来沥油。
3. 锅留底油，投入姜米、蒜米和葱花，烹入用盐、白糖、鸡精、味精、醋、生粉、蚝油和少量清水对成的料汁，改大火收浓，然后放入炸好的里脊肉段、青椒块和红椒块颠匀，出锅装盘即成。
烤盘酱肉
原料：酱肉200克、泰米200克、广东菜心150克、青红椒粒、葱花、盐、味精、鸡油、色拉油各适量
制法：
1.将泰米洗净，入锅蒸熟，取出来，下入烧热的油锅，加酱肉粒一起炒香，放入菜心碎翻炒，调入盐、味精炒匀，起锅待用。
2.把酱肉治净，入笼蒸熟，取出来切成薄片，待用。
3.往烤盘上刷匀鸡油，把炒好的饭装在盘中，在面上铺上切好的酱肉片，置煲仔炉上烤约15分钟，撒些青红椒粒和葱花，便可上桌。
麻婆豆腐烧北海道带子
肖尔亚/文
豆腐口感麻、辣、鲜、香、烫，带子肉质细嫩，两者口感搭配相得益彰。
原料：豆腐250克、生牛肉末20克、北海道带子5个、豆瓣10克、辣椒面5克、姜末1克、蒜末1克、葱花2克、牛肉脆臊10克、花椒面0.5克、盐、芡粉、油各适量
制法：
1. 豆腐切成四方形，入盐水锅里汆一下捞出备用。北海道带子改花刀，上芡粉煎至两面成金黄色。
2. 锅内烧油，将牛肉末炸香，放入豆瓣、辣椒面、姜末、蒜末一起炸香，放入清水烧开，下入豆腐块、带子，勾芡两三次，起锅装盘撒上牛肉脆臊、花椒面、葱花出锅装盘。
编排/Hana
朋友来家，我做6道菜来招待，有鸡有鱼，不到100块吃得还挺好在这个没有困扰的之一个小长假，好多人都选择了出游，我们也没啥计划，回老家时间太赶，北京就地玩人还太多，那就先暂时宅家。
昨晚朋友来了，我们的假期之一天就在美食和老友的相聚里度过，吃得惬意，聊得开心，不禁感叹时间过得真快，酒过三巡，菜过五味，回忆曾经，珍惜当下。
瞧瞧我们的这一桌晚餐：酸菜鱼+水煮肉+拌拉皮+大葱烧豆腐+炸骨肉相连+煎鸡排。
没有提前准备，总不能都做小炒吧，那就做俩大菜，再做个豆腐拌个凉菜也就够了，喝酒是绝对没问题，这些也够吃了
但是呢有点失算，这是后来我又加的菜，当初没想道他家小朋友会来，孩子不爱吃鱼，水煮肉还有点辣，好在家里还有点存货，于是鸡排和炸骨肉相连就上桌了，虽然有点将就，好在孩子也挺喜欢吃。
一共是6道菜，花了不到100块，虽然花钱不多，吃得也算挺好，有鱼有肉，还荤素搭配，吃得也挺好
水煮肉，来我家的都喜欢这道菜，微麻辣，用的是鸡腿肉，口感更嫩，比用牛肉和里脊肉好吃
需要的食材：鸡腿2个，生菜，红薯淀粉，郫县豆瓣酱，麻辣火锅底料，干辣椒，花椒，葱姜蒜，植物油，生抽，盐，葱姜水
做法：
1，把葱姜切丝，捣碎后加小半碗清水搅匀，这个就是葱姜水，静置几分钟
2，鸡腿剔骨，然后再去皮。把鸡腿肉切成片入盆，再放入葱姜水抓匀至看不到水分，再放白胡椒粉抓至起黏。再放浸泡过的稠红薯淀粉，拌匀后再接着抓黏
3，锅里加植物油，炒生菜断生，盛入小盆里。锅处理干净，再重新放植物油，炒香葱姜蒜，放郫县豆瓣酱和火锅底料炒至融化
4，加几碗清水，放生抽和盐调味，烧开煮2分钟。转最小火，把鸡肉一片片下锅，不要搅动，煮到鸡肉变色，定型，熟透
5，把肉片捞入装黄豆芽的小盆里，舀上一些煮肉汤，不要没过鸡肉。撒上掰成段并去籽的干辣椒，撒一些花椒，把植物油烧得热热地往上一浇，激出浓郁的香味，这个水煮鸡肉片就做好了。
煎鸡排，孩子们对鸡排从不排斥，我用了煎的 *** 来做，着急用，鸡排也没解冻，看着成品还不错，省事又省时，几分钟也出锅了，金黄，好看又好吃
需要的食材：冷冻袋装半成品鸡排，植物油
做法：
1，鸡排不用解冻。快速脱袋的办法是不开袋放到水龙头下冲，很快就鸡排和袋脱离，然后再把袋剪开，一倒就出来了
2，电饼铛略微多放点植物油烧热，放入鸡排，上面也拎植物油，上下火煎
3，别急着翻面，等到一面煎黄再翻面，再煎黄就可以铲出了
4，鸡排本身就有底味，如果想换换口味，可磨点黑胡椒和少许盐。也或者挤上适量番茄沙司，酸甜可口，也很好吃
炸骨肉相连，本来这个也打算用电饼铛煎，那边不是煎着鸡排吗，我是咋快就咋来了，那就直接下锅炸制
需要的食材：袋装冷冻骨肉相连1袋，炸油
做法：
1，锅里加炸油烧热，骨肉相连无需解冻
2，直接下锅炸，记住不要着急翻面，火也不要太大
3，等到一面变黄，翻面接着炸，肉熟透，捞出来控油即可上桌。
其实这个骨肉相连不用油炸会更健康，那就是用电饼铛煎，比炸的更省事，用油跟煎鸡排还少
拌拉皮，都不记得最近这道菜吃多少回了，我都做烦了，可大家还是没吃够
需要的食材：东北大拉皮2袋，黄瓜1根，香菜1小绺，猪瘦肉1小块，干辣椒1个，姜末2勺的量，蒜末是4瓣蒜的量，料酒1勺，红烧酱油3勺，盐适量，鸡精半勺，植物油半小碗
做法：
1，瘦肉切成丝，无需太多，主要是提香提味。炒锅里加植物油，放掰开的干辣椒和2勺姜末炒出香味，再放入肉丝中火煸炒至变色
2，加料酒翻炒去腥，再放红烧酱油炒上红润的颜色，关火。把油和食材全都倒入小碗里，让它凉透再用
3，黄瓜洗净切丝入盆，拉皮开袋，加水冲开，捞入装黄瓜的盆里，再把香菜洗净入盆。倒入刚才炒的肉丝和油，加入蒜末，放生抽、米醋、盐、鸡精，拌匀后即可上桌
大葱烧豆腐，家里有现成的豆腐，朋友见我食谱里有这道菜，点名要尝尝
需要的食材：北豆腐1块，大葱1根，蚝油，生抽，玉米淀粉，白糖，盐，味精
做法：
1，把豆腐用勺舀成小块。大葱的葱白切成厚片，葱叶切成段，或者再放一些小葱
2，把葱入盆，加蚝油2勺，盐半勺，白糖半勺，生抽5勺，老抽半勺，玉米淀粉1勺，再放1大碗水搅匀
3，锅里加植物油煎豆腐至两面都微黄，倒入调好的大葱汁，搅匀，盖上盖子烧几分钟，等到锅里的汁少量，倒入葱叶，翻拌均匀，关火出锅
五一假期前，这4种海鱼抓紧吃，封海后很难再吃到，正肥美鲜嫩我是宝妈小厨，三餐美食，快乐分享，美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！
春季，除了每天都可以吃到地里绿油油鲜嫩的蔬菜，海里也还有许多肥美的“虾兵蟹将”，今天我们就要来说一说，海里的鱼。4月，海边的渔民也进入到了丰收月，忙着出海捕捞各种海货。
这个时期的海鱼是更好吃的，趁着五一假期前，抓紧吃这4种海鱼，过了捕鱼期，有钱都买不到，口感还差。
一、 黄花鱼
推荐菜谱：剁椒蒸黄花鱼
准备食材：黄花鱼、剁椒、蒜末、料酒、蒸鱼豉油、葱、姜
*** 方式：
1、 将黄花鱼刮去表面的鱼鳞，扣去肚子的内脏，清洗干净，倒入一些料酒腌制一会;
2、 大蒜去皮，剁成碎末;青红椒清洗干净，也切成碎末;放在碗里，淋上热油，然后在里面加入蒸鱼豉油搅拌均匀;
3、 生姜切成片，垫在碗里，将腌制的黄花鱼放在上面，浇上剁椒酱;
4、 锅中烧水，水开将黄花鱼放在上面，蒸20分钟;
5、 蒸好后，撒上一些葱花，用热油爆香就好了。
二、 鲅鱼
推荐菜谱：鲅鱼饺子
准备食材：鲅鱼、五花肉、饺子皮、韭菜
*** 方式：
1、 将鲅鱼清洗干净，用刀将鱼身上边的肉片下来，用勺子将鱼肉刮下来;
2、 五花肉清洗干净，去皮，将五花肉剁成碎末，细腻一点更加好;
3、 将鱼肉和猪肉混合在一起，一起搅打成细腻的泥;
4、 在馅儿泥中，加入用葱姜蒜泡的水，加入一些盐，白胡椒粉，入底味，搅拌均匀成糊糊状;
5、 韭菜清洗干净，去除烂叶子，然后切成碎末，用油拌一下，锁住里面的水分;
6、 将拌好的韭菜放入馅儿泥中，再加入一点盐，混合均匀;
7、 最后就用饺子皮包住馅儿，就可以煮了。
三、 剥皮鱼
推荐菜谱：糖醋剥皮鱼
准备食材：剥皮鱼、大蒜、生姜、小葱、料酒、白胡椒粉、盐、番茄酱、糖、醋、酱油
*** 方式：
1、 将剥皮鱼清洗干净，剥去正反面的鱼皮，将鱼头砍掉，再将鱼剁成小块;
2、 将生姜切成片状;小葱切成段;大蒜拍碎;
3、 在鱼块里面加入料酒、盐、白胡椒粉，放入葱姜蒜，抓匀腌制10分钟;
4、 锅里头加油，鱼块放入油锅里炸干炸透，炸至金黄酥脆，捞出沥干油;
5、 锅中留下一点底油，加入适量番茄酱、白糖、盐和少量酱油，倒入一点清水，淋入一些水淀粉，熬制浓稠;
6、 接着再淋入几滴醋，撒上一些熟白芝麻，翻拌均匀;
7、 最后将炸好的鱼块放入进去，让每一个鱼块都裹上酱汁即可。
四、梅童鱼
推荐菜谱：咸菜烧梅童鱼
准备食材：梅童鱼、雪里蕻、大蒜、生姜、红辣椒、油
*** 方式：
1、 将梅童鱼处理干净，里面的内脏都要清理掉，也可以买的时候让老板给你弄干净;
2、 雪里蕻也要洗几遍，腌制的时候里面有泥沙，然后切成碎末;
3、 大蒜去皮，剁成碎末;生姜也用大刀拍碎;
4、 锅中倒入适量的油，油热将大蒜末和小米椒放入进去爆香;
5、 先将雪里蕻放入进去炒出香味，如果雪里蕻够咸就可以不用放盐，不咸可以不放盐;
6、 接着倒入适量清水，开大火将锅中汤汁煮沸，将处理干净的小鱼放入进去;
7、 不需要盖盖子，直接大火煮开，煮的时间不用太长，炖上3-4分钟就可以，鱼比较容易熟，煮的时间短，可以保持它的鲜嫩的口感。
(蛋蛋)
这6种鱼刺少、钙多，建议孩子少吃猪肉多吃鱼，增强体质，少生病鱼肉作为我们日常生活中不可缺少的食物，好吃又营养，但是很多朋友都不怎么敢吃鱼，我问过身边几个不吃鱼的朋友，答案都是小时候被鱼刺卡过嗓子，从而心里一直对鱼肉有排斥。
但是鱼肉内含有丰富的蛋白质和DHA，不仅可以促进大脑发育，还可以增强体质，让孩子少生病，此外，还有利于孩子长高个。对此，我们做父母的要给孩子挑选一些鱼刺少，或者没小刺的鱼来吃，下面分享给大家6种鱼刺少的鱼，以及好吃的做法，一起看看吧。
一、多宝鱼
推荐食谱：清蒸多宝鱼
说起多宝鱼，相信是很多人餐桌上的选择，不仅鱼刺少而且鱼肉鲜嫩，老人小孩都非常适合吃。而怎么调出好吃的鱼汁，说来也不难，现在揭秘咯～
做法：
1、多宝鱼提前用姜丝跟葱段，适量松鲜鲜跟料酒腌制15分钟。
2、水开后，下多宝鱼，盖盖子大火蒸7分钟左右。
3、关火倒掉鱼盘中的水分，夹走姜丝跟葱段。重新铺上一份新鲜葱段
4、生抽跟蒸鱼豉油比例1:1淋在鱼身上。起油锅，把一小勺油加热到冒烟，淋到葱段上，呛出葱香味儿，即可完成。
5、松鲜鲜加生抽和蒸鱼豉油的盐分已经足够了，不需要额外再添加食盐了。当然，口味比较重的也可以酌情调整！
二、鲈鱼
推荐食谱：红烧鲈鱼
食材：鲈鱼一条，姜蒜，青红椒，小米辣，豆瓣酱
做法：
1、鲈鱼改刀，放料酒，姜葱蒜，抹匀腌制15分钟
2、准备蒜、青红椒块、葱段、姜丝备用
3、腌制好的鱼用厨房纸吸干净水，锅中放油，加一勺盐，放鱼进去煎，煎的时候不要动鱼，轻轻晃动锅，让鱼煎的均匀，一边煎3分钟左右翻秒
4、两面都煎好了后，将鱼赶到锅旁边，加一勺豆瓣酱和准备好的调料炒香，然后倒入两碗开水（即将没过鱼即可），盖锅盖煮七八分钟
5、这时候来调料汁，准备小半碗水，加淀粉，生抽两勺，蚝油、老抽一勺，白糖一勺，搅拌均匀，将调好的料汁淋在鱼上，大火收汁，撒点葱花就可以出锅啦
三、龙利鱼
推荐食谱：蒜蓉粉丝龙利鱼
龙利鱼，具有高蛋白，肉质鲜嫩，久蒸不老等优点。
食材：龙利鱼，粉丝，大蒜，葱，姜，小米辣，生抽，蚝油，料酒，盐。
做法：
1、粉丝泡软备用；
2、龙利切片吸干水分，胡椒粉+盐+料酒+姜片+生抽，腌制10分钟；
3、自制蒜蓉酱：大蒜，小米辣?，少许葱花，一起搅碎备用。取2/3蒜放入锅中翻炒两下，炒去水分，加油量超蒜两倍以上，蒜炒至金黄加盐，生抽，蚝油，放剩下的蒜，翻炒几下，盛出备用；
4、蒸锅预热；盘底放粉丝，喜欢可放点金针菇，淋一层蒜蓉酱，然后龙利鱼摆盘，放剩余的蒜蓉酱；
5、蒸锅热后放入蒸10分钟；出锅放上葱花和小米辣，淋热油。鲜嫩可口的家庭版蒜蓉粉丝龙利鱼完成了。
四、三文鱼
推荐食谱：香煎三文鱼菌菇饭
香煎后的三文鱼配上菌菇，真的会鲜掉眉毛，毫不夸张连吃一周，相信我快去吃，做法简单又美味，高蛋白又低卡
食材：三文鱼一块、口蘑、蟹味菇、胡萝卜、洋葱、黄油
做法：
1、三文鱼加入海盐、黑胡椒、橄榄油 *** 腌制半小时
2、洋葱胡萝卜切丝，蟹味菇洗干净、口蘑切片
3、锅热倒入适量橄榄油，放入三文鱼煎至两面金黄备用
4、适量油炒香洋葱胡萝卜，放入菌菇炒软，加入少量黄油增香，适量生抽、黑胡椒，海盐调味
5、碗中放入米饭，放上三文鱼，炒好的菌菇拌一拌开吃啦（减脂期姐妹可以把米饭换成杂粮饭）
五、清江鱼
推荐食谱：红烧清江鱼
清江鱼富含高蛋白，低脂肪，还含有丰富叶酸以及各种维生素和钙铁磷等矿物质，具有抗衰老，养护血管，降低胆固醇等作用 ，可以很好预防心脑血管疾病，孕妇也是可以放心食用的呢。
食材：清江鱼一条、糖1/3勺，蚝油1勺，酱油1勺 淀粉1～2勺，香菜两根，胡椒粉、葱姜蒜 、豆瓣酱，盐适量。
做法：
1、清江鱼对半切开，去除内脏和鱼鳃，切断鱼头，厚切鱼块（鱼头可再做一味汤）；
2、放入适量葱姜、料酒、胡椒粉，再加盐半勺，腌制十分钟；
3、将腌制的葱姜捡出来，倒掉腌制的料酒，加入一到两勺淀粉，搓揉 *** 鱼身三到五分钟；
4、用姜片擦拭炒锅（保持鱼皮不粘的小诀窍），热油，煎鱼至两面金黄；
5、放入新的葱姜蒜，倒入芡汁（用1～2勺淀粉，酱油1勺，糖半勺，豆瓣酱半勺，适量的水勾芡而成）大火煮沸收汁， 鱼块出锅。剩下的煮沸的芡汁中加入几根香菜涮一下，浇淋在鱼肉上装盘完成。最后用鱼头，西洋参、红枣，香菇一起做个鱼头汤也很不错。
六、鳜鱼
推荐食谱：干烧鳜鱼
其实鱼有很多吃法，炖的煮的干煎的，但是都是需要根据鱼的特性来决定，细嫩的适合炖，扎实的适合煮，这里鳜鱼就最适合用来干烧了
做法：
1、这个鱼要好吃就在于这个汁儿 不能有太多渣子，所以所有配料都得细，这里包括洋葱（去腥增鲜 有甜味）橙子皮（提香）花椒面 辣椒面 蒜末 姜末
2、鱼的处理也很重要，两面切花刀，重盐，料酒，或者葱姜水腌制半个小时以上，冲洗干净后完全擦干，两面裹上淀粉下油锅煎至两面金黄
3、热锅下油，切一小块纯牛油锅底炒出红油，下一点冰糖 炒化后下所有配料，配料全部炒香后，下两勺甜面酱、两勺黄豆酱、两勺生抽、大火炒开，下两碗清水，煮开放入煎好得鱼
4、大火煮开后转小火，炖15到20分钟，中间适当滑锅不开盖，确保鱼没有糊底，这里因为鱼提前是裹了淀粉煎的，所以煮的过程中汤汁收干的同时也会变得浓稠，不需要额外再加淀粉水
5、汤汁收的差不多的时候加两勺香醋，把汁水反复浇到鱼的身上，边缘有滋滋冒油的时候，就可以了，撒上一把葱丝，可以开饭啦，味道真的绝啊！
致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种鱼的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
3种"高蛋白"再贵也要吃，中老年合理温补，提高免疫，身体少病痛根据最新解读：新冠病毒没办法像SARS一样消失，而将持续潜伏在我们身边，日常仍然不能放松警惕。
甚至有专家预测，3到5月份可能会面临二次感染高峰。更有专家表示：2类人群要注意——有基础病的老年人和没有打疫苗的人，平时多吃这3种高蛋白食物，抵抗力强少生病。
一、高蛋白肉——鱼
推荐食谱：【清蒸鲈鱼】
1.新鲜的鲈鱼一条，宰杀干净、把鱼头切下来，鱼肉破开、剔除脊骨，再沿着脊背、每隔1厘米切上一刀，切成连在一起的鱼块，处理好以后放入盆中，加入食盐、胡椒粉、料酒抓拌均匀腌制5分钟去除腥味，然后取出摆摆放在盘中。
2.锅里烧水，大火烧开以后放入鲈鱼，撒上葱段、姜片去腥，旺火蒸7分钟就可以了，蒸得太久肉容易老，吃着不嫩。
3.7分钟以后取出鲈鱼，挑去葱姜，盘底的汁水特别腥要倒干净，然后淋上蒸鱼豉油、撒上青红椒、香菜，激上200度的热油，最后点缀上小米椒，即可享用。
二、高蛋白菜——萝卜
推荐食谱：【萝卜鸡蛋汤】
1.萝卜去皮后切成均匀细丝；白玉菇去除根部后洗干净、切成小段；鸡蛋打入锅中煎成荷包蛋备用。
2.砂锅中加少许底油，放入葱花爆香，把萝卜丝放进去翻炒1分钟去除辛辣味，萝卜断生以后放入白玉菇，倒进去半锅开水，放入煎好的鸡蛋，盖上锅盖炖煮15分钟。
3.一直把汤炖浓白，加点盐、鸡粉调味即可，清香有营养，常喝顺气还开胃。
三、高蛋白果——腰果
推荐做法：【青瓜炒腰果】
1.黄瓜两根去除皮和瓤、切成菱形块；红椒切成片，用来配色；木耳泡发撕成小朵；再准备半碗腰果。
2.锅内多烧一些油，把腰果凉油下锅，小火慢炸出里面的水分，腰果微微发黄后捞出，晾凉以后会非常焦酥。
3.烧半锅开水，倒入黄瓜、红椒和木耳快速烫一下，大约30秒钟，黄瓜返青以后立即捞出，用清水冲洗降温保持清脆。
4.锅内再烧油，加入一点清水，放入食盐2克、味精1克、鸡粉2克、芝麻香油5克搅拌均匀，勾入一点水淀粉把料汁收至发黏，然后倒入所有配菜，大火快速翻炒至香味融合，最后倒入腰果，快速翻几下、美味即成，清香解腻又营养。
之一美食编辑：小雅
“入秋天，鱼儿鲜”，入秋多吃6种鱼，鲜嫩肥美，老人小孩都爱吃老话说：“入秋天，鱼儿鲜”，秋天是收获的季节，不仅大量蔬菜水果上市，河鲜海鲜也大量捕捞，正是鱼肉最肥美的时候。
相比于牛羊肉，脂肪含量极低的鱼肉显然是更健康的选择，营养价值上，鱼肉的蛋白质和微量元素含量也明显优于其他肉类，而且鱼肉的鲜美无可替代，中国人数千年来对鱼肉都有着别样的钟情，甚至单独形成了一个庞杂的菜系。
进入初秋，天气转凉，经过一夏天的消耗，是时候好好补一补，正是鱼儿肥美的时候，分享6种鱼肉做法，老人小孩都爱吃！
一、鲤鱼
经典菜式：【红烧鱼】
1.鲤鱼身上打上花刀，便于鱼肉入味，撒一点食盐涂抹均匀，放入葱片、姜片，用手捏出葱姜汁涂抹均匀，少许料酒去腥，腌制10分钟左右。
2.西红柿2个切成小丁，大葱切成葱花，生姜切成姜片，大蒜切成蒜末，小米椒、花椒、八角一小把备用。
3.鱼肉腌好以后，抓入适量淀粉涂抹均匀，煎出来的鱼皮更加酥脆，炒锅烧热加入两大勺食用油，撒少许食盐入味，慢慢放入锅中，晃动炒锅使鱼受热均匀，煎至两面金黄倒出控油。
4.锅中添少许底油，放入小料爆香，加一勺豆瓣酱炒出红油，再倒入西红柿翻炒，烹入少许料酒去腥，添一点水，加入生抽，老抽，白糖，胡椒粉，蚝油各适量。
5.水开后下入鲤鱼，把汤汁不断地浇在鱼身上，小火慢炖10分钟左右，少许陈醋去腥增香，把鱼炖好以后控去汤汁，盛入盘中。
继续把汤汁烧开，勾入少许水淀粉，淋入明油，把熬好的汤汁浇在鱼身上，撒上葱花点缀，美味即成。
二、黑鱼
爽辣鲜香：【麻辣飘香鱼】
1.新鲜的黑鱼一条，择洗干净以后从鱼尾处下刀，片开鱼肉斩开鱼头，片去鱼刺，把鱼骨斩成小段，装入盆中，接着把鱼皮去掉，再把鱼肉斜刀切成薄片，清水中加入少许食盐，洗净鱼肉里面的血水，挤干水分备用。
2.盆里加入少许食盐入底味，白胡椒粉、料酒去腥，再打入一个蛋清、适量的玉米淀粉抓拌均匀，放在一边腌制10分钟入味。
3.青笋一个削皮切成长条，青笋叶切成段放入，黄豆芽一把，生姜切成姜粒，蒜子几个切成蒜末，再放入一小把红干椒和麻椒，小葱切成葱花，小米椒切成细圈，杭椒一个也切成细圈备用。
4.起锅烧水，少许料酒去腥，凉水下入鱼骨，焯水1分钟左右，捞出控水，凉水冲洗干净上面的沫子。
5.锅中添入半勺食用油，倒入大料炒香，适量豆瓣酱炒出红油，倒入豆芽和笋丝，快速翻炒片刻，然后倒入鱼骨继续翻炒，倒入一罐啤酒去腥增香，添入适量清水开始调味：
蒸鱼豉油、老抽调色，食盐、鸡粉、白糖、白胡椒粉调味，大火烧开后转中小火炖3分钟，下入青笋叶，青笋叶断生后捞出鱼骨和配菜，放入盆中。
6.把剩下的汤汁煮开后离火，下入腌好的鱼片，再上火煮15秒左右，期间不断推动，鱼片熟后捞出鱼片放入盆中，再浇上适量的原汤。再次起锅添少许食用油，油热后倒入青红椒和蒜末炸香，倒入盆中，撒上少许熟芝麻点缀，美味即成。
三、武昌鱼
甘醇鲜美：【豆豉武昌鱼】
1.武昌鱼一条两面打上菱形花刀，放入盆中，一勺食盐入底味，少许料酒去腥，用手涂抹均匀腌制10分钟左右。生姜一块切成姜粒，大蒜几粒拍扁切成蒜末，小葱一根切成葱花，放入小盆中备用。
2.先添油滑锅，再放入腌好的武昌鱼，小火煎至一面金黄色时翻面，大概5分钟，煎至昌鱼两面金黄酥脆即可倒出控油。
3.锅内添入少许底油，倒入姜蒜末爆香，少许老干妈、豆瓣酱炒出红油，翻炒几下，添入适量清水，烹入少许料酒去腥，下入武昌鱼，加入生抽、白糖调味提鲜，盖上锅盖焖5分钟，期间不断晃动炒锅，避免粘锅。
4.5分钟过后，淋入少许陈醋，用来中和口味、软化鱼刺，大火收汁2分钟，即可关火起锅装盘，浇上适量原汤，然后撒上少许葱花点缀，美味即成。
四、鲫鱼
酥香可口：【酥骨鲫鱼】
1.两条小鲫鱼处理干净，两侧打上花刀，盆中放入适量的葱姜片，加入食盐、胡椒粉、料酒各适量，抓拌均匀腌制10分钟入味。
2.洋葱切片，生姜切丝，小盆中加入食盐、白糖、胡椒粉、味精各适量，少许料酒去腥，加入生抽、黄豆酱、甜面酱调味，加入清水搅拌化开。
3.起锅倒入食用油，然后把鲫鱼倒入漏勺中控干料汁，油温至5成热时下入鲫鱼，中小火炸5分钟，期间不断地把热油浇在鱼身上，炸至鲫鱼外皮酥脆，即可捞出控油。
4.电饭煲中放入洋葱和姜丝垫底，放入炸好的鲫鱼，倒入调好的料汁，焖煮25分钟，然后装入盘中，放上少许葱段用来点缀，美味即成。
五、鲈鱼
鲜嫩肥美：【年年有鱼】
1.新鲜的鲈鱼一条，择洗干净后去掉鱼头，从鱼背处片开，把鱼骨去掉平铺在菜板上，用刀切成1厘米宽的长条，清洗干净放入盆中。
2.鱼肉里面加入葱片、姜片、食盐、胡椒粉、料酒各适量，抓拌均匀腌制5分钟入味。
3.蒸锅中烧水，把鱼头摆入盘中，把鱼肉摊开，放上葱段和姜片，水开后上锅蒸，大火连续蒸8分钟左右。
4.蒸鱼的时候我们准备一些配料：大葱半根切成葱丝，生姜一块切成姜丝，青红椒各半个切成红椒丝，清水浸泡备用。
5.8分钟后取出鲈鱼，拣出葱姜控去汤汁，再放入另一个盘中，先摆上一圈黄瓜片，再摆上红椒片点缀，最后放上葱姜丝，再浇上一勺200度的热油激发香味，美味即成。
六、带鱼
别出心裁：【粗粮米椒带鱼】
1.择洗干净的带鱼段半斤左右，放入盆中，加入食盐、胡椒粉调味，料酒适量去腥， 再放入花椒几粒，抓匀腌制10分钟。玉米两根，切成4厘米左右的段。
2.蒸锅中烧水，水开后放入玉米段，开大火蒸10分钟。这时间我们准备一下辅料:生姜一小块切成姜粒，几粒大蒜切成块，几个小米椒切成小段，青线椒两根切成马耳片。
3.10分钟过后，把带鱼段用玉米淀粉拌匀，起锅烧油，油温至五成热时下入带鱼，带鱼好一个一个地下入，避免粘连，用勺子轻轻推动，把带鱼炸熟炸透，大概要3分钟就行，然后下入青线椒，滑油15秒即可捞出。
4.锅中添入少许底油，放入姜蒜和小米椒爆香，加入辣椒酱炒出红油，添入半勺清水，加入料酒、生抽、白糖、胡椒粉、鸡粉调味，随后下入带鱼和青椒，中小火煨1分钟，把汤汁收浓，即可关火起锅装盘，蒸好的玉米摆在盘子周围，即可上桌食用。
（之一名厨编辑：琪琪）
