鸡蛋煮了20分钟还是稀的，鸡蛋煮了20分钟还能吃吗

牵着乌龟去散步生活 2024-08-10 7 0

每天早上一个鸡蛋，7岁女孩得败血症，医生：这种煮法不如不吃

前阵子，医生张宏文一句“早餐不许吃粥，要吃鸡蛋、牛奶这类高蛋白，富含营养的食物”，引起了大家的热议。

虽说被不少人批“崇洋 *** ”，但鸡蛋、牛奶这类食物的确是富含优质蛋白的食物，有助于提高孩子的抵抗力，特别是鸡蛋，物美价廉，又能饱腹，不仅富含蛋白质，蛋黄中还富含卵磷脂以及各种维生素和人体所需要的矿物质，有助于大脑发育。

所以对于孩子来说，早餐吃鸡蛋，是个非常不错的选择。

不过鸡蛋也有各种做法，如果家长不注意，可能会伤了孩子。前段时间，一位7岁的孩子得了败血症，原因就出在每天早上吃的鸡蛋上。

原来，孩子上小学后，考虑到要给孩子补充营养，妈妈每天给孩子煮一个鸡蛋，不过妈妈做的是孩子喜欢吃的糖沁蛋。

煮全熟的鸡蛋里面，蛋黄通常比较干，不容易咽下去，但是糖沁蛋，蛋白是完全凝固，但是蛋黄中间还是稀的，没有完全煮熟，吃起来比较好入口，所以许多人都很爱吃，还有些人觉得这样吃比煮熟更有营养。

但是也正是因为每天都吃没有完全煮熟的鸡蛋，导致孩子感染了沙门氏菌，引起了败血症。

而爱吃糖沁蛋的孩子还不少。有的家长表示，孩子只爱吃糖沁蛋，因为煮熟的蛋黄不好吃。

去年，也有一位6个月大的婴儿，突然出现呕吐、腹泻、发高烧，继而昏迷，询问病史，发现家长因为给孩子添加辅食蛋黄，发现孩子不爱吃煮全熟的蛋黄，尝试了糖沁蛋的蛋黄后，孩子能接受，就经常给孩子这么做，而医生怀疑是宝宝吃了感染沙门氏菌的鸡蛋所致。

医生提醒:虽然孩子爱吃糖沁蛋，但这种做法“有毒”，对于孩子来说不如不吃。

沙门氏菌和鸡蛋有什么关系？

为什么吃没有煮熟的鸡蛋会导致沙门氏菌感染，沙门氏菌跟鸡蛋有什么关系呢？

其实沙门氏菌有很多种，多数以引起解血丝便的肠炎的肠道沙门氏菌为主，感染的主要来源是遭污染的鸡蛋，因为鸡、鸭是其只要宿主。

沙门氏菌感染后，会出现恶心、发烧、腹痛、腹泻、呕吐的情况，因为孩子的肠壁相对较薄，通透性比较高，屏障功能差，所以肠内毒素、消化不全产物以及过敏原等，容易通过肠粘膜吸收进入体内，引起全身性的感染和变态反应性疾病。

而沙门氏菌的本身的抵抗力并不强，煮熟，或者60℃煮30分钟以及5%的酒精均可以将其杀死。

如何预防沙门氏菌感染

许多人觉得鸡蛋不煮熟更有营养，记得我小时候住外婆家，每次都看到外婆在煮好粥之后，直接敲一个鸡蛋下去搅拌成蛋花给外公吃，说这样外公干农活才有力气。

身边的还有朋友表示，自己小时候经常拿跟小管子，跑到鸡窝中，将小管子 *** 刚下的蛋中，直接生吃鸡蛋。

不过，即使觉得生的鸡蛋营养再好，也不如安全来的更重要。

所以给孩子吃鸡蛋，一定要煮熟，而且鸡蛋煮好后，要及时吃完，不要放置过久再吃。虽然煮鸡蛋营养价值保存的更全，但是如果孩子比较抗拒全熟的蛋黄，也可以做成蒸鸡蛋等别的方式。

沙门氏菌除了在鸡蛋上可能存在，其他的食物中也会有存在。比如其他的含蛋制品中、乳类以及乳制品比如冰激凌中，还有大家喜欢的各种袋装熟食，也会受到沙门氏菌的感染。

所以想要预防沙门氏菌感染，家长可以做这些：

食物要煮熟再吃，生熟食分开

不管是大人还是孩子的食物，都要煮熟再吃，特别是接近夏季，天气炎热，还要减少孩子冷饮的食用。

生食熟食要分开容器装，切割时刀具、砧板更好也要分开，并且经常清洗消毒食具和炊具。

注意卫生，勤洗手

嘱咐孩子要勤洗手，养成注意卫生的良好习惯。

也有的家长为孩子不喜欢吃鸡蛋而头疼，有的家长表示，无论自己采用哪种做法，孩子都不爱吃。

虽然鸡蛋富含营养，但是如果孩子不爱吃，家长也不必强迫，可以用其他富含蛋白质的食物代替，比如牛肉、瘦肉、鱼、虾、豆制品等，都可以给孩子提供优质蛋白。

给孩子的食物除了干净卫生外，还要注意食物种类的丰富多样化，孩子才能从中获得全面的营养，养成不挑食的好习惯。

你家孩子爱吃鸡蛋吗，你是怎么做的呢？欢迎留言分享。

早餐别出去吃了，在家做一碗清汤面，10分钟就搞定真好吃！省钱

#秋日生活打卡季#清汤面的做法很简单，早上起不来的朋友可以用来做早餐，也可以用来做晚上的夜宵。只需要用到每家每户都有的挂面和鸡蛋。清爽美味、健康营养，好吃到一滴汤都不剩！

我们今天分享一道简单快速的清汤面，一把挂面、一个鸡蛋，好吃又简单，人人都能学会，冬天呼呼来上一碗，暖和！

清汤面材料：

适量挂面、一个鸡蛋、葱花、食盐、鸡精、胡椒粉、生抽、陈醋、香油

*** 流程：

首先我们先烧一锅水，水煮开后我们下入适量的面条，用鸡蛋面或者是龙须面口感更佳，我们这次用的是鸡蛋面更劲道营养。

再次开锅后，打入一个鸡蛋煮成荷包蛋，再下入几片青菜叶烫一下，面条煮到没有白色的硬芯，通体透明，观察不出来的可以尝一根判断它是否熟透。

然后我们准备一个碗，加入食盐一勺、生抽5克、鸡精3克、葱花、胡椒粉、陈醋3克、几滴香油，再加入一勺热汤拌匀酱汁。

然后将煮熟的面条放入汤中，将面条和酱汁拌匀入味即可。不喜欢吃水煮荷包蛋的话，可以用煎的荷包蛋代替。

想要煎出好看的荷包蛋，热锅凉油打入荷包蛋，不容易粘锅，然后中小火慢煎，煎至荷包蛋两面金黄即可。

清汤面做法简单，清爽鲜美，当做早餐或者夜宵都是不错的选择，喜欢的朋友可以自己做着试试看。

（曹曹）

煮荷包蛋其实很简单，牢记“3要3不要”，光滑完整不破皮

我每天吃鸡蛋，一般两三个。因为人体最需要的是蛋白质，而鸡蛋是富含蛋白质的优质食材。

尤其是早上，更应该多吃鸡蛋，让身体一整天都精神饱满。

中国的饮食文化博大精深，烹调 *** 多种多样，鸡蛋也不例外。

鸡蛋可以煮、煎、炸、蒸、炸、煲汤等等，而且可以用在很多烹饪方式中，其中我最喜欢的就是荷包蛋了。

荷包蛋可以说是最简单也最有营养的做法了。可以更大程度的保留鸡蛋的营养成分，而且口感非常的嫩滑。

至于烹调 *** ，荷包蛋可以煎也可以煮，但我更喜欢水煮蛋。

因为煮鸡蛋不会油腻，而且又鲜又嫩，还可以做成蜜饯，更甜更营养。

虽然煮鸡蛋很好吃，但它们需要一些基本的烹饪技巧才能做好。

鸡蛋做不好的人很多，要么破皮要么煮花煮，最后把鸡蛋煮成一锅汤。

我把自己做荷包蛋的心得总结在“三要三不”的技巧里分享给大家，保证非常有效。

只要掌握了这些 *** ，保证你煮出软、全、圆、嫩的鸡蛋。

【3个条件】

1个新鲜鸡蛋

煮鸡蛋，鸡蛋一定要新鲜。新鲜鸡蛋非常粘稠，一旦放入锅中就不容易散开。

不知道大家有没有发现，不新鲜的鸡蛋打开后，蛋白很稀，有的甚至是水样的。这样的鸡蛋，你手艺再好，也做不出荷包蛋。

2要先打入碗中

一般来说，做荷包蛋的时候直接把鸡蛋放进火锅里就可以了。

但对于不熟练的人来说，打蛋入锅时，很容易将蛋清和蛋黄破坏，导致失败。

所以我建议你先把鸡蛋打在碗里，然后慢慢地把它们倒入锅里，以确保万无一失。

3贴在水面上

将鸡蛋放入水中时，确保将它们放在靠近水面的位置，尽可能靠近水面。如果离水太远，鸡蛋会飞溅，花朵会散落！

【3不要】

1不要混合

加入鸡蛋后，一定不要搅拌，即使鸡蛋凝固了，也要少打。

既然是水煮蛋，不用担心粘锅，别不小心炒了。

2不要开锅

煮鸡蛋的准确操作是先把水烧开。当水不再沸腾或冒泡时，将鸡蛋慢慢倒入锅中，然后静静等待。

等蛋清由透明变成乳白色，完全凝固后，用小火慢慢煮。

如果想吃甜食，可以提前一点拿出来。

请记住，加入鸡蛋后，您不必将水煮沸。

如果此时打开锅，鸡蛋会立即沸腾并逸出。一定要等鸡蛋凝固后再用小火慢慢煮。

三不开火

在整个烹饪过程中，请确保您不使用大火，而是使用小火。火力小的时候水温容易控制，水温的高低直接决定了鸡蛋的形状。

各位书友，以上是我总结的一些技术经验，下次做荷包蛋的时候记得试试哦！

冷藏vs常温，鸡蛋分别能存多久？这个温度下保鲜期最长

作为家家户户必备的食材，很多人觉得「鸡蛋」好保存，冰箱门一开一关或直接常温储藏，放上大半个月都没问题。

在不同温度环境下，鸡蛋的“变质”速度分别如何？如何判断一颗鸡蛋的新鲜程度？

《生命时报》（微信内搜索“LT0385”即可关注）采访营养专家，教你鸡蛋的正确储存 *** ，并列出一张存放注意事项。

受访专家

中国注册营养师刘萍萍

中国注册营养师郑飞飞

华南农业大学食品学院教授赵力超 □ 郭浩南

一颗好鸡蛋是怎样变坏的？

鸡蛋从外到内分别由蛋壳、气室、卵壳膜、蛋白、系带、蛋黄、胚七个部分组成。

蛋壳表面有很多类似我们皮肤汗毛孔一样的小孔，蛋内的水分会通过小孔蒸发，外界的细菌、霉菌等微生物通过小孔也可以进入蛋内。

鸡蛋变坏全过程

在微生物和相关酶的作用下，蛋白质被分解。

“贴壳蛋”：蛋白质系带分解引起蛋黄移位；

↓

“散黄蛋”：蛋黄膜分解，蛋黄散开；

↓

“浑汤蛋”：微生物继续繁殖，蛋黄、蛋清混为一体；

↓

“臭蛋”：蛋白质分解后形成硫化氢、胺类、粪臭素、吲哚等腐败物质，散发恶臭。

变质速度：冷藏一周=室温一天

鸡蛋的变质速度跟温度有很大关系，鸡蛋喜欢低温环境，在常温下变质更快。

低温有助抑制微生物活性，减少蛋内水分蒸发，延长保质期。

图源：《中国居民膳食指南(2016)》

《中国居民膳食指南(2016)》指出，鸡蛋放置在室温环境下一天，变质程度相当于冷藏环境下放了一周左右，所以新鲜的鸡蛋应当冷藏保存。

鸡蛋冷藏可以预防沙门菌感染，冷藏也会阻碍鸡蛋成分老化过程。

不同温度条件下的储存周期：

2℃~5℃条件下冷藏，更好在40天内吃完
冬季室温下储存，尽量在15天内吃完
夏季室温下储存，尽量在10天内吃完

一招判断鸡蛋新鲜程度

鸡蛋煮了20分钟还是稀的，鸡蛋煮了20分钟还能吃吗-第1张图片-

气室是鸡蛋储存气体(氧气)的一个空间，供未孵化出的小鸡呼吸用。

随着贮藏时间延长，鸡蛋内水分和二氧化碳不断地通过蛋壳上的孔穴向外渗透，气室也就不断增大。

观察气室大小是一种简单有效地检查鸡蛋新鲜度的 *** 。可以说，每个鸡蛋生下来就有气室了，越新鲜气室就越不明显，营养价值越高。

新鲜鸡蛋，几乎看不到气室。常温放置 30 天的鸡蛋，气室很大。

在选购时，可以拿起鸡蛋透过光看一看，气室越小，鸡蛋越新鲜。

同时也建议大家优先选择冷藏柜中摆放的盒装品牌鸡蛋，尽量挑一周以内生产的，日期越新越好。

如果要买散装蛋，首选大型超市、大农贸市场等交易流通快的地方，少量多次购买。

鸡蛋专属的存放注意清单

存放鸡蛋时，要注意以下几点。

1. 存前不要清洗

鸡蛋壳外面有一层“白霜”，既能防止细菌进入鸡蛋内，又能保持蛋液的鲜嫩。

用水将鸡蛋冲洗后，“白霜”脱落，会造成细菌侵入、水分蒸发，加速鸡蛋变质。烹调前，可先冲洗再下锅。

2. 带“屎”的鸡蛋要擦掉

很多人认为，表面粘着“屎”的鸡蛋更天然新鲜。但其表面往往附着大量细菌，还粘着大量的禽类粪便、黏液、血渍等污物。

在储存过程中，部分致病微生物可能通过蛋壳上的气孔进入蛋内部，引发变质，因此其保质期往往更短。

买回家后，先用干净的布轻轻擦掉表面的“屎”等污物，再放进冷藏室中独立的盒子内，以免交叉感染。

3. 存放时大头朝上

随着存放时间的延长及外界温度的变化，蛋白中的黏液素会在蛋白酶的作用下脱水变稀，失去固定蛋黄的作用，从而形成“贴壳蛋”。

把鸡蛋大头朝上竖放，蛋头内气室里的气体会使蛋黄无法贴近蛋壳。

4. 冰箱里存的鸡蛋随取随用

低温鸡蛋取出后在室温下会“发汗”，小水滴中的微生物更易透过蛋壳深入到蛋液内层而感染鸡蛋。

从冰箱中取出的鸡蛋不适宜久放，也不适合再放回冰箱冷藏。▲

本期编辑：徐梦莲

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春天，西蓝花和鸡蛋一起煮，坚持每天喝一碗，很多人不知道有啥用

正月里因为伙食太好，很多人都圆润了许多，所以减肥就成了日常任务。其实这事一直都不太容易，别管你是“绝食暴汗刮油汤，沙拉代餐健身卡”，钱没少花，人也没少折腾，但就是不见效果！这时候最羡慕的就是那些咋吃都不胖的人，同样是人，咋差距就这么大呢？

减肥就是热量消耗大于摄入，因此，多运动是非常重要，如果太忙没时间（就是懒），那么就管住自己的嘴少吃一点。但这不是让你节食，这种极端的 *** 很容易造成反弹效果，因为饿得太久，很容易报复性的吃更多。

减肥不是饿肚子，首先要保证营养均衡，可以多吃一些低热量或饱腹感强的食物。别一拿起筷子就找米饭和面条。一定要注意顺序，可以先多来几口清淡的蔬菜，然后再来些瘦肉、豆腐、鱼虾等蛋白质食物，最后再吃一点主食填填缝。

如果觉得麻烦，那就把所有食材放在一起做成汤，这样连主食都不用吃了，分享一道我最近正在吃的“时蔬虾仁汤”，有兴趣的可以试试，不仅清淡美味，而且营养丰富！

【时蔬虾仁汤】

主料：西兰花、鸡蛋、蟹味菇、虾仁

调味料：料酒、胡椒粉、食盐、植物油

具体做法

（1）西兰花用刀切的话会有很多小碎渣，所以我一般都是用剪刀剪成小朵。

（2）剪好的西兰花放入容器中，加入半勺食盐和一勺面粉轻轻抓拌1分钟至面粉溶解，然后放在一旁浸泡10分钟左右。由于西兰花的结构密集，如果直接冲洗的话是没办法清洗干净的。加入食盐可以起到杀菌的作用，而面粉能够吸附西兰花上的灰尘和虫卵。这种清洗 *** 同样适用于花菜。

（3）虾仁洗净后放入碗中，加料酒和黑胡椒粉抓拌均匀，腌制5分钟去除腥味。蟹味菇切掉根部，清洗干净后控干水分备用。

（4）鸡蛋1个打散，平底锅内倒少许油，摊成鸡蛋饼，之后再切成块备用。

（5）锅内加清水烧沸，之后放少许盐和植物油，倒入西蓝花焯水1分钟捞出，放入水中过凉后控干水分备用。

（6）汤锅中少放一点植物油，先倒入蟹味菇炒出多余水分且变软，然后加一碗清水，大火烧开。

（7）这时候西兰花也浸泡完成了，多清洗两遍，稍微控一下水分后倒入锅内，煮上2分钟左右至西兰花完全熟透。

（8）然后将虾仁和鸡蛋碎倒入锅内，等虾仁变色熟透后开始调味，因为是减脂汤，所以我只放了一点食盐，如果实在吃不习惯的话，也可以少放一点生抽。不过一定要记得，汤不能做咸了，否则就吃不出来鲜味了。

好了，一道营养丰富、鲜味十足的“时蔬虾仁汤”就做好了，低脂低卡还好喝不胖。减肥的过程虽然很痛苦，但你瘦下来的样子真的很美。都说减肥是三分靠练，七分靠吃，只有你“会”吃了，那么减肥的效果才会事半功倍！

本文由约翰饭特稀编辑/原创，欢迎关注，带你一起涨知识！如果您有不懂的地方，期待您在下方留言区提出。如果您也喜欢我的文章，记得“点赞”+“关注”+“转发”。

鸡蛋放冰箱超过多久不能吃？教你如何鉴别鸡蛋的新鲜度

鸡蛋是每家每户的必备食材，很多人都习惯一次性买个几盒，放在家里慢慢吃。

但实际上，鸡蛋也有保质期，而且摆在外面和放进冰箱的保质期各有不同，这里面的讲究你们都知道吗？

鸡蛋也有保质期？

蛋壳表面有成千上万个小气孔，可以使空气自由出入，而这同时也给细菌、霉菌等微生物提供了通道。

因此，随着鸡蛋储存时间的增长，在微生物和相关酶的相互作用下，蛋就很容易变质。

那我们该如何判断鸡蛋是否变质？

1好鸡蛋

蛋壳较毛糙，并附有一层霜状的粉末，表面气孔较明显，色泽鲜亮洁净；

蛋黄成形，蛋白浓稠，且蛋黄高于蛋白。

2坏鸡蛋

贴壳蛋：蛋黄膜粘附在蛋壳上，贴皮处出现黑色；这是因为储存时间过长，蛋白质系带分解，蛋黄膜韧性变弱，此时不宜食用。
散黄蛋：鸡蛋拿起来在耳边晃一晃，会有震动的感觉；这是因为存放时间过长，微生物破坏了蛋体结构，导致蛋液稀浊，此时不宜食用。（还有一种情况是因为运输过程的震荡，所导致蛋黄膜破裂，造成散黄，这种本身并没有变质，但也要尽快吃完）

发霉蛋：蛋壳上出现了黑斑点；这是因为鸡蛋受潮，细菌侵入蛋内发生了霉变，此时不宜食用。（还有一种情况，是因为钙和蛋壳色素分布不均匀而形成的，这种斑点对人体无害，这种斑点只出现在蛋壳外部，不会出现在内部）

浑汤蛋：蛋黄、蛋清混为一体，散发恶臭；这是因为微生物繁殖，蛋白质分解后形成硫化氢、胺类、粪臭素、吲哚等腐败物质，此时不宜食用。

一般来说，保质期一周内的鸡蛋，新鲜程度是更好的！

如果鸡蛋无法及时吃完，

那么就要注意鸡蛋的储存温度！

鸡蛋该放冰箱，还是常温？

通常来说，冰箱低温的环境，能够抑制细菌的繁殖，延长食物的保质时间。

而且《中国居民膳食指南(2016)》也指出，鸡蛋放置在室温环境下一天，变质程度相当于冷藏环境下放了一周左右。

因此，新鲜的鸡蛋应当冷藏保存，一般来说，在2℃~5℃条件下冷藏，鸡蛋的保质期可延长至一个月左右。

而放在室温中的话，夏季保质期为10天左右；冬季保质期为15天左右。

除了注意储存温度和时间，

鸡蛋的储存条件，也要注意

1鸡蛋不能洗

因为清洗鸡蛋，会破坏蛋壳表面气孔的气密性，导致鸡蛋内部的水分更容易流失，外面的细菌也更容易通过小孔进入鸡蛋，这样不仅使鸡蛋更易变质，还有沙门氏菌感染的风险。（可能会出现腹部痉挛、腹泻、发烧、食物中毒等症状，严重甚至会危及生命。）

因此，新鲜买回来的鸡蛋，直接装袋放冰箱即可，千万不要清洗！若蛋壳很脏，可以在烹饪前清洗下鸡蛋。

也许有人会质疑，那超市的盒装鸡蛋那么干净，是不是都洗过了？

实际上，超市卖的鸡蛋确实经过清洗，不过超市将鸡蛋进行清洗、风干等处理后，还会再经过了油蜡处理。这个步骤，就相当于给蛋壳人工上了一层“保护膜”，可以放心购买。

2存放时大头朝上

这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，气室可有效防止微生物入侵蛋黄，保证鸡蛋的品质。

3从冰箱取出后尽快食用

冷藏的鸡蛋遇室温会“发汗”，小水滴中的微生物更易透过蛋壳，进入到蛋液内层而感染鸡蛋。

因此从冰箱取出的鸡蛋要尽快食用，更不能再次放入冰箱。

4不要和葱姜蒜放在一起

蛋壳上有许多细密的气孔，如果和葱姜蒜等有强烈 *** 味的挥发物一同存放，会加速鸡蛋变质。

更好单独把蛋放在冰箱的蛋架中。

看到最后，相信大家对存放鸡蛋，有了更全面的认识，下次别再做错了哦~

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水煮蛋煮不烂的妙招

冷水下锅,水淹没过鸡蛋,开最小的火,如果蛋有点破,可以放点盐,大约3.4分钟后,蛋白已经凝固了,就可以开大火了,水开后,再关成小火,再煮大约3分钟,关火闷2分钟,等水变温后捞出鸡蛋,剥壳食用。这个时候蛋黄不稀软,蛋白没变老,吃起来,蛋香气很浓。

鸡蛋中的蛋白质含量非常高，而蛋白质又是人体细胞所需的氨基酸的重要合成物质。鸡蛋可以延缓胃的消化能力，从而帮助我们增加饱腹感。另外鸡蛋中还含有卵磷脂、甘油三酯、胆固醇，能够提高记忆力和保护人的视力。

鸡蛋当中同样也含有许多降低心血管疾病风险的因素。比如鸡蛋黄中含有丰富的卵磷脂，它有助于升高高密度脂蛋白，把胆固醇带出血管等组织。此外，鸡蛋黄中所含有的维生素B6、维生素B12和叶酸，都有助于降低血液中同半胱氨酸的浓度，从而降低患心血管疾病的风险。

一学就上手的奶油面包，小白也能1秒变大厨

好像我对奶油面包有一种情怀但是你要我具体的说出来我也不知道怎么说自从自己开始烘焙之后外面的面包基本就不碰啦而且外面店里的奶油很多都是植物奶油身体吃了不健康刚好朋友生日做了一个蛋糕给她还剩下些奶油放三四天就要坏，只能做面包啦这次做了馋了很久奶油馅儿的面包加上水果一起太赞了现在草莓很实惠，你们放在奶油上面颜值高不说还更可口呢

By 美姐姐的小资生活【豆果美食官方认证达人】

用料

高筋面粉 225g
鸡蛋一个
牛奶 125g
糖 45g
盐 3g
黄油 20g
安佳淡奶油【馅儿】 150g
糖【馅儿】 10g
黄油【馅儿】适量

做法步骤

1、我们先来打面吧，除了黄油以外的材料放进厨师机面桶里，酵母别和糖盐放一个地方哦液体分次少量倒入，每种面粉吸水量不一样自己要酌情稍微加减哦

2、打至面团光滑也就是扩展阶段的时候加入黄油刚开始慢速打，等油差不多吸收的差不多的时候转快速打

3、打至完全阶段面团光滑就可以啦

4、可以用剪刀剪一团面团下来，慢慢打开，这就是手套膜破洞也是光滑无锯齿的

5、整理好的面团，一发开始，如果没有发酵箱的话，可以开启烤箱发酵功能记得放一碗温水，保证湿度我是发酵箱，这样会省事儿很多温度28，湿度百分之75 大概三十到四十分钟左右

6、戳一个洞,不会马上回弹就好了，微微有是正常的哈

7、至于分成几个看你们自己啦我一个人吃所以分的面团大一些，你们可以平均分成60g一个大小的面团搓圆盖上保鲜膜松弛15分钟左右

8、拿一个面团出来，擀成这样的牛舌状

9、然后翻面，横过来

10、从上往下卷起来成这样的橄榄形，记得底部捏紧啊不然烤的时候会爆开

11、嗯哼，这样就可以啦

12、全部弄好摆在烤盘里，记得别摆得太紧，等会儿发酵完会粘在一起

13、全部弄好,二发开始发酵箱35度,湿度百分之75发酵至两倍大即可没有的话如果烤箱有发酵功能的也可以记得放一碗温水保证湿度

14、嗯哼，大概1.5倍大小拿出来刷蛋液，刷的时候刷子上抖掉多余的蛋液然后快速均匀的轻轻的刷即可不然太多蛋液会影响成品美观烤箱提前180度预热

15、我的是风炉，160度烤了大概十五分钟左右你们平炉按180度左右来具体时间根据你们烤箱功率

16、烤好的面包拿出来稍微凉一下不要马上操作

17、然后用面包刀轻轻的从上面割开，但是记得底部不要割断哦

18、上面刷一层黄油，【黄油提前微波炉叮几秒就可以了】

19、然后刷好黄油的那一面赶紧放到提前准备好椰蓉上面滚一滚

20、全部一一弄好

21、淡奶油更好提前冷藏一下再打，加入白糖

22、打成这样的状态就可以了

23、打好的淡奶油装进裱花袋

24、里面挤一条两条都行

25、觉得手操作不好弄，用刮刀这样从中间弄一下奶油就好挤了

26、最上面可以挤成自己喜欢的形状就可以啦我弄得贝壳形状

27、然后放薄荷叶和水果点缀即可是不是很简单，和外面店里卖的一模一样啊

28、还顺带煮了杯奶茶，话说外面卖的真的少喝一点好不健康

29、话说年前的车厘子应该是历史以来更低的价格了吧吃到我喷火，还坏了五斤哈哈一个人一箱十斤买真的吃不完啊

30、

高筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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一家四口早餐，20分钟有肉有菜还有蛋，干稀搭配，吃着舒服营养多

一家四口早餐，20分钟有肉有菜还有蛋，干稀搭配，吃着舒服营养多！天气越来越热，影响到了家人的食欲，好在早上凉快一些，也是胃口更好的时候。宝妈家有小学生，早餐的种类稍多一些，这一顿又做了四样，除了有肉有虾的广式云吞，菜蛋和主食也都齐了，满足家人口味的同时，一上午的营养都够了。

一家四口人的营养早餐：合口味广式海鲜云吞+胡萝卜酱香饼+煮玉米+白煮蛋。这四样一上桌大人孩子都美了，不光有颜值，味道也是极好。玉米和鸡蛋是睡前预约的，早起要做的就两样：煮云吞和烙饼，20分钟妥妥搞定！

这几样美食做早餐，有肉有虾还有菜和蛋，满足了全家人口味的同时，营养也是足足的，无论从哪一方面讲都不输早餐店，用料实惠还健康，全家吃满足，尤其是那碗海鲜云吞，家里的小学生吃得停不下来，直嚷嚷太鲜美了。

胡萝卜酱香饼，普通烙饼有了高级感，口感咸香，有点点的微辣，是我们大人的早餐。做法比较新颖，手不沾面就能搞定，省事又快手！稀面糊里擦点胡萝卜丝，再切点葱花，放少许十三香和盐搅匀，舀面糊到电饼铛烙熟，刷上蒜蓉辣酱，撒上小葱花，切成块就上桌，很好吃哦！

煮玉米，睡前电饭煲预约的，早起就能吃，很省事。分享个煮玉米更香甜的好 *** ：水里加少许盐（要想甜加点盐），再把嫩玉米叶放里一些，同煮，味道更香浓哦！

【广式海鲜云吞】我家小学生的小灶早餐，正是长身体和用脑的年龄，吃点好的很有必要，肉类蛋白是必须的。这款云吞味道清淡不油腻还鲜美，营养多多，给孩子当早餐太赞了！

需要的食材：冷冻广式海鲜云吞1盒，香菜少许，清水适量

详细做法：

之一步，冷冻的海鲜云吞1盒准备好，无需解冻。

这款速冻的合口味广式海鲜云吞，一盒24个，馅里有冬笋、猪肉、虾仁，还配了1包汤料，咸淡味道很合适还鲜美，给孩子做早餐最合适不过了！这云吞，是纯手工包制，皮薄爽滑，味道鲜美，内馅料足很实在，每个云吞里还都有一个大虾仁，馅鲜嫩还弹牙。

第二步，煮锅里加水大火烧开，然后放入云吞，入锅后立刻用勺子顺着一个方向慢慢推动，以免粘锅，开大火把云吞煮开

第三步，再转中小火煮3分钟左右，云吞浮起，皮透明，用手指点一点云吞肚儿，皮馅分离就是熟了

第四步，把洗净的香菜切成段下锅提香，再把云吞随带的调味料撕开撒入锅里，搅匀后就关火出锅，鲜香的味道扑鼻，禁不住地咽口水

第五步，我家馋猫儿子早就等不及了，麻溜地给他盛了一大碗，一边吃还一边点评：这云吞皮挺滑溜还软乎，比妈妈做的馄饨好吃，一个云吞一个大虾仁，可嫩了还弹，没腥味，汤鲜美！嘿，点评到位，简直就是小美食家呀！说实话，属这次的云吞最讨孩子喜欢。

宝妈家这桌早餐，你最喜欢哪一种？

本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，侵权必究！三餐美食，快乐分享，您的评论点赞和转发是对我更大的支持，谢谢！宝妈小厨，擅长家常菜、面食和早餐的 *** 。美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！

吃了这么多年的鸡蛋，你真的了解它吗？

初秋细雨，凉意渐起。10月9日，《经济》杂志调研组驱车前往北京正大蛋业有限公司开展调研活动。在调研过程中，调研组不仅感受到了现代化鸡舍的先进性、高效率，还了解了很多实用的生活常识。

如何辨别鸡蛋是否新鲜？

简单来说，就是“一看、二摇、三照、四转、五漂、六磕”。

所谓“一看”，就是看蛋壳：新鲜的鸡蛋蛋壳色泽新鲜洁净，无暗斑或者有少量暗斑；不新鲜的鸡蛋则蛋壳比较光滑，陈旧无光泽度、发乌，布满暗斑。
“二摇”，顾名思义，就是用手指夹稳鸡蛋在耳边轻轻摇晃，如果感觉不到蛋液晃动，或者有轻微晃动，即为好蛋；反之，如果蛋液随之晃动并且伴有声音，则为不新鲜的鸡蛋。
“三照”，就是手握鸡蛋对着日光或者灯光透视，新鲜的鸡蛋呈微红色、半透明，蛋黄轮廓清晰，如果蛋黄轮廓不清晰，或者蛋黄偏离中间，靠近蛋壳，则说明鸡蛋不新鲜。
“四转”，即将鸡蛋放置在平面上，用手指轻轻一转，新鲜的鸡蛋转动时，由于蛋壳里有阻力，一般转两三周便会停下来；不新鲜的鸡蛋则转得时间较长且转速较快，如果转得不快不慢，则说明鸡蛋已经不够新鲜了。
“五漂”，鸡蛋买回家后，把鸡蛋放在10%左右的食盐水中，沉入水底的为新鲜鸡蛋；大头朝上、小头朝下，半沉半浮的是不新鲜的鸡蛋；浮于水面的则为变质鸡蛋。
“六磕”，将鸡蛋轻轻磕在平底白色盘子里，如果蛋黄像乒乓球一样圆且凸起，浓蛋白（靠近蛋黄的部分蛋白）与稀蛋白（靠近蛋壳的部分蛋白）界线分明，浓蛋白裹住蛋黄，说明鸡蛋新鲜；如果蛋黄平或扁，浓蛋白变稀，说明鸡蛋不够新鲜；若出现散黄或者蛋黄粘在蛋壳上的现象，则说明鸡蛋已经接近变质。

另外还有一个小妙招，就是将鸡蛋煮熟后，看气室大小——每个鸡蛋壳内都有一块空的地方，没有蛋液，这个结构叫做气室，气室越大，鸡蛋越不新鲜。

在煮鸡蛋时，也有一个妙招，即开锅后再将鸡蛋放入，煮7分钟后取出，味道最为鲜美。

走出“五大误区”

随着人们生活水平的提高，食品健康安全也越来越受到重视，与此同时，人们对鸡蛋的“误解”也多了起来。

误区一：土鸡蛋更有营养。事实上，真正的土鸡蛋产量非常少，并且检测表明，土鸡蛋的各个营养素含量并不比普通鸡蛋更高。另外，放养土鸡的产蛋环境、卫生状况不好把控，鸡蛋受到粪便污染的可能性较大。

误区二：蛋黄颜色越深越好。蛋黄颜色与其含有的各种色素有关，其中一些色素如胡萝卜素等的确有较高的营养价值。但是，现有的技术手段很容易让蛋黄颜色加深，不仅与营养无关，反而会带来安全隐患。而真正谷物（玉米）喂养的鸡，产出的蛋黄是玉米黄的颜色。

误区三：鸡蛋不宜和豆浆同食。主张这一说法的人认为，大豆中含有胰蛋白酶抑制物，会影响蛋白质在体内的消化吸收。但实际上，大豆制成豆浆后，胰蛋白酶抑制物在加热的过程中会被破坏，因此与鸡蛋同食没有任何问题。

误区四：感冒时不能吃鸡蛋。其实，感冒发烧时人体能量消耗较大，容易造成抵抗力下降、胃口不佳、缺乏营养，此时适当补充鸡蛋等蛋白质比较高的食物，对身体的恢复是有好处的。只不过要注意的是，鸡蛋羹、蛋花汤、水煮蛋是这期间的首选，煎鸡蛋等因不易消化，应慎重选择。

误区五：老年人不宜吃鸡蛋。美国食品药品监督局（FDA）发布的2015版膳食指南中，已经删除了对胆固醇摄入量限制的标准建议，该膳食指南咨询委员会认为，虽然高胆固醇食物（蛋黄）一直被认为是提高心血管疾病的风险因素之一，但多年来的科学研究并没有发现这两者之间有明确的因果关系，并且人体产生的胆固醇远比饮食中蕴含的多得多。《中国居民膳食指南》2016版也明确指出，吃鸡蛋不弃蛋黄。事实上，蛋黄中含有丰富的卵磷脂，其能释放乙酰胆碱——神经细胞中传递信息的一种化学物质，它对增进记忆力很有帮助，所以适当食用鸡蛋，对老年人的身体是有益的。