1、清蒸鳕鱼
食材：
鳕鱼、料酒适量、盐少许、老姜、蒜头、干红辣椒、葱、蒸鱼豉油适量
*** 步骤：
1.鳕鱼加入料酒抹少许盐腌制半小时左右
2.鳕鱼上面铺上姜丝，蒜片，干辣椒丝盖保鲜膜，水烧开后把鱼放进去，蒸5分钟
3.蒸熟的鳕鱼淋上蒸鱼豉油，表面放上葱丝，锅中烧好热油浇上即可
2、香煎鳕鱼
食材：
鳕鱼、现磨黑胡椒粉少许、盐少许、蒸鱼豉油少许
*** 步骤：
1.鳕鱼块洗净，去鳞片，用厨房纸擦水，手磨黑胡椒和海盐粒撒两面，腌20分钟左右。
2.平底锅加热，刷一层薄油，调小火放入鳕鱼片。（鳕鱼本身含有油脂，煎的过程中自己会分泌更多的油，所以锅内要少油，不粘锅可以不放油）
3.小火煎，两面微黄时，放几粒碎蒜片，去腥提香，淋一小点点生抽或者海鲜酱油。（一定要少，不然会影响颜值、夺味）
4.放生抽或者蒸鱼豉油才会煎到金黄色。
5.一直用小火慢慢煎，煎至金黄后翻面煎，快出锅的时候撒一小点碎葱花，提香、增加颜值。
6.出锅，这样做出来的鳕鱼又香又嫩。
3、五彩虾仁鳕鱼粒
食材：
鳕鱼200克、虾仁100克、玉米200克、腰果50克、黄彩椒50克、红彩椒50克、柿子椒50克、姜10克、蒜15克、蛋清1个、料酒15ml、盐4克、玉米淀粉适量、白胡椒粉4克、沙茶酱15ml
*** 步骤：
1.鳕鱼去鳞，用厨房纸吸水，用蛋清、料酒、盐、白胡椒粉拌匀腌制片刻。
2.虾仁用蛋清、料酒、盐和白胡椒粉腌制。
3.玉米粒洗净，柿子椒、黄红彩椒切小块。
4.炒锅放入油和腰果一起，小火慢慢将腰果炸至金黄色。
5.将炸好的腰果沥油，待用。
6.趁着油锅热，放入鳕鱼粒和虾仁。
7.将虾仁和鳕鱼粒炸至九成熟，捞出沥油。
8.将玉米粒放入炒锅中翻炒，玉米粒炒熟捞起待用。
9.炒锅爆香姜蒜蓉和沙茶酱。
10.放入彩椒粒翻炒。
11.加入鳕鱼粒和虾仁。
12.再放入炒好的玉米粒，放盐调味，炒匀。
13.上桌前撒入炸好的腰果拌匀。
鳕鱼是一种深海鱼类，肉不但甘美，而且营养非常的丰富，其中的蛋白质比我们经常吃的三文鱼、带鱼都要高出很多来。 这次就带来一份照烧鳕鱼，抛开传统的香煎做法，利用蒸烤箱为其进行原汁原味的烘烤，保留原生的芬芳~
By 青陌飛羽
用料- 银鳕鱼片 300克
- 白葡萄酒 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 迷迭香 适量
1、1、先把银鳕鱼片自然解冻，去掉鱼鳞，然后控干水份，千万不要泡水或微波炉解冻。用手在鱼的两面均匀抹上盐，然后倒入少量白葡萄酒（国产的长城就行），腌30分钟左右。
2、2、烤盘里铺上锡纸，用油刷在锡纸上抹薄薄一层色拉油。
3、3、把腌好的鱼片中的酒控干，用厨房纸巾把两个面的水份都吸干，然后把两个面都洒上白胡椒粉，用手轻轻抹均匀。锡纸上放上鱼片，在鱼片上层再抹薄薄的油。
4、4、方式迷迭香
5、5、把烤盘放入蒸烤箱中层，无需预热，启动上下烤模式，设置200度烤23分钟。
6、成品
小贴士市场里的鳕鱼真假难辨，建议从正规渠道购买。
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银鳕鱼太贵，教你用这鱼做红烧鳕鱼块，裹淀粉煎一煎，更入味今天懒哥跟大家说一说鳕鱼的做法，说到鳕鱼，大家肯定会觉得贵!确实，一片上好的银鳕鱼片，价格高达100到200元。不过，除了银鳕鱼，其实还有很多不同品种的鳕鱼。
今天我要说的是一种小型鳕鱼，也叫明太鱼，它价格亲民，营养丰富。该鱼的肉是那种蒜瓣肉，刺特别少，所以也适合小孩吃。
下面，我就用它做一道家常菜——红烧鳕鱼，好吃又好做，一起来看看是怎么做的吧！
用料：
鳕鱼，大蒜，葱，红干辣椒。
做法：
鳕鱼去鳞，去内脏，洗掉血水，切成小段。
将红干辣椒切成小段，大蒜切末，葱切成末，香菜切成小段，生姜切片。
把鳕鱼块蘸上一层淀粉，放入油锅中煎制。煎到鱼块表面金黄，取出，先放入盘中。
煎好鱼块以后，锅内放入小半勺的红油豆瓣酱，再下切好的蒜末、姜末、葱末、炒香。
倒入一小碗清水，加生抽、盐、糖、醋调色调味。
待锅内的汤汁烧沸后，倒入煎好的鱼块煮制。
煮到锅内汤汁浓稠后，撒上一点小葱末即可，这道红烧鳕鱼块就做好了。
作为海边人平日里少不了吃海鲜，鱼类算是吃得最多的；但作为一个不喜欢啃鱼骨头的人来说，鱼刺多简直是种折磨，并且会让你浪费掉很多鱼肉，想想就心疼。
我想很多朋友应该都跟小渔翁一样，就喜欢吃没有鱼刺的海鱼吧，不仅美味还吃得特别开心！
今天一层山小渔翁要来给大家介绍一款肉厚刺少又特别鲜美的海鱼——斑点鳕鱼片
斑点鳕鱼片
营养价值：
1、鳕鱼的肝脏中富含维生素D，是维生素D的主要来源。鳕鱼的肉是奶白色的，很鲜美。鳕鱼肉质的紧实和鳕鱼的新鲜程度有很大的关系。鳕鱼还有很多的功效，它能很好的保护心血管系统。
2、鳕鱼肝可用于提取鱼肝油(含油量20～40%)，富含维生素A、维生素D。鳕鱼肝油对结核杆菌有抑 *** 用，其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖。肝油还可消灭传染性创伤中存在的细菌。鳕鱼肝油制成的药膏能迅速液化坏疽组织。
3、鳕鱼的胰腺中含有大量的胰岛素，大家都知道糖尿病患者需要胰岛素，所以鳕鱼具有很好的降血糖的作用，被广泛的用来治疗糖尿病。鱼肉中镁元素含量也很高，能很好的保护心血管，还能预防高血压和心肌梗死。以鳕鱼为原料，用现在的生物技术还能提取出很多的可溶性钙，很容易被人体吸收。
鱼肉的好处：
多吃鱼可以预防随年龄增长所发生的视力退化、控制风湿、降低血压、延缓衰老、保护心脏、缓解抑郁等功效。
介绍完鳕鱼片的营养价值之后，当然要给大家出一道食谱啦~鳕鱼片常见的煮法有香煎、红烧、清蒸等；小渔翁要给大家介绍的做法是：香煎鳕鱼片
香煎鳕鱼片
用料：鳕鱼片、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉、黄油
做法：
1、把鳕鱼片洗净，用厨房纸巾擦干水分，再用上述的调料把鳕鱼肉腌制半个小时左右。
2、用平底锅开小火，等锅烧干以后放入黄油融化，然后轻轻的摇晃平底锅，让黄油均匀的铺在锅底。
3、等黄油化开以后，轻轻的放入腌好的鳕鱼肉，肉厚的那一面朝下，不要着急翻动，等到朝上的那一面有点变色了以后，再轻轻的给鳕鱼翻个面，动作一定要轻，鳕鱼肉特别容易碎，翻面以后再煎个五分钟左右就可以了。
一层山小渔翁今天给大家介绍的鳕鱼片就到这里啦，喜欢的欢迎在下方评论哦~
鳕鱼又称大头鱼、大口鱼，肉质厚实，味道鲜美，鳕鱼蛋白质含量高、脂肪含量低，其蛋白质含量甚至超过三文鱼，在北欧被称为“餐桌上的营养师”，鳕鱼营养如此丰富，那怎么做才好吃呢，今天就一起来了解一下鳕鱼更好吃的做法吧。
一、冷冻鳕鱼片怎么做好吃
1.食材
冷冻鳕鱼片适量、盐、五香粉、味素适量、食用油、料酒、耗油适量
2.步骤
(1)鳕鱼片解冻备用。
(2)碗中加入适量料酒、五香粉、耗油、盐、味素调成腌鱼汁，将鳕鱼片放入腌制20分钟。
(3)打一个鸡蛋清，放入少许面粉，盐，蚝油做成面糊，放入鱼片，使面糊均匀裹住鱼片。
(4)锅中倒入食用油，油七分热，放入鳕鱼炸。
(5)鳕鱼炸制金黄色捞出装盘，加入适量辣椒圈、葱丝等做装饰即可。
二、鳕鱼的营养价值
1.鳕鱼含有大量的蛋白质、维生素、钙、硒等多种营养物质。
2.鳕鱼对心脑血管系统有很好的保护作用，对于高血压、心肌梗死等慢性心脑血管系统有良好的预防效果。
三、鳕鱼选购技巧
1.看标签：预包装的鳕鱼标签应该含有名称、产地、生产日期、保质期、净含量等，且标签的印刷要清晰、商标形状完整。
2.看包装：包装要选择密封完好的、包装内袋的产品无解冻、无黏结。
3.看生产日期：购买时要选择最近的生产日期，生产时间较长的鳕鱼，口感会变差，同时要注意生产日期有无更改、二次印刷的痕迹。
4.看鳕鱼表面：观察鳕鱼表面，是否附有太多的冰霜，如果有太多冰霜，说明鳕鱼已经反复冻结过，更好不要购买。
5.看储存环境：观察冰柜的温度是否在-18度以下，-18度以下的冷冻环境说明鳕鱼的存储环境稳定，鳕鱼的品质也会比较稳定。
冷冻鳕鱼片怎么做好吃，通过上述的介绍，大家对材料和步骤应该都有了详细的了解，按照这个 *** *** 的鳕鱼，不仅口感好，而且鳕鱼的营养也能很好的保存，鳕鱼中除了还有丰富的蛋白质的多种微量元素之外，还含有促进智力发育的成分，非常适合儿童食用。
By 宝宝营养辅食 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鳕鱼 60g
- 普通面粉 45g
- 冰糖 8g
- 蛋黄 25g
- 坚果粉 1袋
1、准备食材：鳕鱼60克、普通面粉45克、冰糖8克、蛋黄25克、坚果粉1袋。
2、准备好的鳕鱼切成小块。
3、切好的鱼肉放到搅拌机中打成泥。
4、冰糖也放到搅拌机中磨成糖粉。
5、鱼泥中加入普通面粉和蛋黄。
6、接着加入磨好的糖粉和坚果粉。
7、将碗中所有食材搅拌均匀。
8、在烘焙之上刷上一层油，这样方便鱼片脱模。
9、搅拌好的糊糊放到烘焙纸上。
10、再盖上一层烘焙纸用擀面杖压平。
11、放到烤箱中上下管90度烘烤50分钟。
12、烤好的鱼片，用手撕开就能吃啦，如果喜欢脆脆的口感可以延长烘烤时间，烤90分钟左右呢。
鳕鱼的营养功效鳕鱼具有一定的保健作用。肉：活血祛瘀。鳔：补血止血。骨：治脚气。肝油：鳕鱼肝可以用于提取鱼肝油（含油量20%至40%），含有大量维生素A、维生素D。鳕鱼胰腺包含较多的胰岛素，有比较好的降低血糖作用，用于治疗糖尿病。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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被人误解最深的一种鱼，比鲫鱼营养，比鲅鱼香，却因冷冻被人嫌弃嗨，朋友们好，快过年了，年货你都准备好了吗？被人误解最深的一种鱼，比鲫鱼营养，比鲅鱼香，却因冷冻被人嫌弃
大家好我是傻姐，生活中唯有美食和美景不可辜负，马上又快过年了，年夜饭上的大鱼大肉少不了，像我们烟台人最常吃的就是带鱼和鲅鱼，还有黄花鱼，包饺子用鲅鱼，清蒸用带鱼，酱焖黄花鱼，都是非常鲜嫩可口的做法
最近我刚知道有一种鱼不管是清蒸，红烧，做馅都非常好吃，这种鱼因为是深海鱼，所以我们能看到的都是冷冻的，而很多人对冷冻鱼的印象是廉价的、保存时间久不新鲜的，口感差的，您喜欢吃冷冻鱼吗？
因冷冻被人们误解的一种鱼，比带鱼鲜，比鲳鱼嫩，这鱼就是鳕鱼，早些年物流运输不发达的时候我们也见不到这种鱼，现在大街小巷的蔬菜摊位和超市都有销售，乍一看这鱼很丑，模样也不新鲜的样子，所以我之前也从来都没有兴趣购买，前几天做大厨的小哥无意和我聊起，才知道，鳕鱼是一种深海鱼，它的特点是刺少、肉嫩、被肯德基作为特色美食的鳕鱼堡、鳕鱼饼，非常适合孩子吃，是一种高档海鱼，高蛋白，低脂肪的野生海鱼。
超市里鳕鱼放在一个很不起眼的地方，被顾客冷落忽视，当然我们看到的是小鳕鱼，深海里的大鳕鱼价格昂贵，普通老百姓难以消费，虽然个头小并不影响它的口感，而且居民区卖的小鳕鱼的去了头和内脏的，因为是冷冻鱼，在冷冻之前都会处理干净，这样购买是非常划算的，这样的小鳕鱼在市场上6元一斤，超市里要9.9元一斤，鳕鱼肉质紧实，弹嫩清香，入口滑嫩，小孩子特别喜欢吃。
下面分享两种鳕鱼的家常做法，学会做给孩子吃吧，之一种清蒸鳕鱼：鳕鱼洗净，切成小段，加入料酒，姜片，白胡椒粉腌制20分钟入味，放入盘中，下面摆上生菜，开水上锅蒸8分钟，另起锅烧热油，鱼蒸好后加入蒸鱼豉油，葱花干红辣椒点缀，泼上热油，一道简单又美味的清蒸鳕鱼就做好了。鳕鱼的表面也有细小的鱼鳞，用刀背刮下来即可。
因外表丑陋被人们误解的一种鱼，比带鱼鲜嫩，比鲅鱼刺少，特适合孩子吃，第二种做法，鳕鱼排，鳕鱼解冻后清洗干净，刨开去除鱼骨，把鱼肉用料酒，生抽，盐，姜片，白胡椒粉，腌制20分钟入味，准备3个碗，放入玉米淀粉，面包糠，鸡蛋液，先把鱼肉裹一层淀粉，再裹上鸡蛋液，最后裹上面包糠，锅内油温6成热，放入鳕鱼片，慢火炸到发白浮起捞出，撇去杂质，油温8成热，放入鳕鱼片二次复炸30秒捞出，这样炸好的鳕鱼排外表金黄酥脆，鱼肉香嫩好吃，沾上番茄酱，我家孩子更爱吃了。还没吃过鳕鱼的朋友赶快试试吧。今天的分享到这里，关注我带你了解美食，欢迎大家在评论区分享更多鱼类小知识，让更多朋友受益吧。
清蒸鳕鱼
图文作者 | 红袖添饭＊
点击图片 ▲ 收藏本菜谱
原料：
鳕鱼1块、葱适量、姜适量、盐1匙、料酒1匙、胡椒粉适量、蒸鱼豉油1匙、花生油1勺。
做法步骤：
1. 从超市买的鳕鱼片，清洗干净后撒上盐。
2. 再撒上胡椒粉。
3. 倒入料酒，用手反复搓匀。
4. 葱白切成丝，姜切片。
5. 把葱丝和姜片垫到盘子。
6. 放上鳕鱼，鳕鱼上面再铺一层葱丝和姜片。
7. 放到蒸锅中蒸十分钟。
8. 蒸好后用筷子把姜片和葱丝扔掉。
9. 再把小葱切成丝，姜切丝，红辣椒切段。
10. 把姜丝，葱丝，红辣椒放到蒸好的鳕鱼上，浇入爆香的花生油。
11. 再用勺子均匀的撒入蒸鱼豉油。
12. 鱼肉细嫩，营养价值丰富，非常适合老人和孩子食用。
来源：“美食天下”微信公众号
老少皆宜的番茄鳕鱼片，鲜酸营养，美味解馋，吃一次念念不忘老少皆宜的番茄鳕鱼片，鲜酸营养，美味解馋，吃一次念念不忘
番茄鳕鱼片是一道融合了中西烹饪精髓的佳肴，它兼具鳕鱼的鲜美和番茄的酸甜，同时又融入了中国的烹饪技巧和文化内涵。此菜品色香味俱佳，不仅营养丰富，而且口感绝佳，是家庭聚餐或朋友聚会的首选。如果你也中意这款美食，不妨往下一观，多多点赞。
番茄鳕鱼片
【美食优点】
- 简单易做：番茄鳕鱼片的 *** 过程相对简单，不需要太多复杂的烹饪技巧和材料。只需将鳕鱼片与番茄、洋葱、蒜等配料一起炖煮即可，适合厨艺不高的人士尝试。
- 口感鲜美：番茄鳕鱼片的口感鲜嫩多汁，鱼片在炖煮过程中会吸收番茄的酸甜味道，使得整道菜肴既有鳕鱼的鲜香味道，又有番茄的独特风味，令人食欲大增。
- 适合健康饮食：由于番茄鳕鱼片采用炖煮的方式，不需要大量的油脂，可以减少热量摄入。此外，鳕鱼是一种低脂肪，低胆固醇的鱼类，适合追求健康饮食的人群食用。
一、食材与调料
- 主要食材：
鲜鳕鱼片：250克
大番茄：2个
鸡蛋清：1个
- 调料：
料酒：2勺
生抽：1勺
白砂糖：4克
盐：2克
生粉：35克
大葱：1小段
植物油：适量
二、烹饪步骤
- 准备鳕鱼片：将鳕鱼片洗净后，用厨房纸巾吸干水分。接着将料酒、生抽、盐、白砂糖、鸡蛋清和生粉加入鳕鱼片中，拌匀腌制15分钟。
- 处理番茄：将大番茄洗净后，用开水烫一下，去皮切成小块。大葱洗净，切成葱花。
- 炒制：热锅凉油，待油温六成热时，放入鳕鱼片翻炒至两面微黄，捞出备用。再次加热锅中的油，放入葱花爆香，然后放入番茄块翻炒。
- 烹饪：待番茄煮烂成汁时，放入炒好的鳕鱼片，翻炒均匀。然后加入适量的水，煮开后调成小火，煮至汤汁浓稠即可。
三、 *** 要点
- 鳕鱼片要先用调料腌制一段时间，这样能更好地入味。
- 处理番茄时，先用开水烫一下，这样更容易去皮。
- 在炒制鳕鱼片时，油温不宜过高，以免鱼肉焦糊。
- 在煮制番茄鳕鱼片时，火候要适中，以免煮过头或者煮不足。
四、营养与风味
这道菜品的独特风味也令人回味无穷。酸甜的番茄与鲜美的鳕鱼完美融合，使得整道菜品口感丰富多变。同时，烹饪过程中所用到的调料如料酒、生抽、盐、白砂糖等也充分调出了食材的原汁原味。而烹饪技巧如炒制和煮制等则使得菜品口感层次分明，让人吃后难以忘怀。
总之，番茄鳕鱼片是一道融合了中西烹饪精髓的佳肴，既具有丰富的营养价值，又具有独特的口感风味。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都会成为餐桌上的亮点。希望大家在品尝美食的同时，也能感受到这道菜品所蕴含的文化内涵和中西合璧的烹饪智慧。
???关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
这种食物要多给孩子吃，护眼明目，增强记忆力，还提高免疫力提到鳕鱼,很多朋友没有吃过。鳕鱼为北方沿海出产的海洋经济鱼类之一。其肉质白细鲜嫩，清口不腻、世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼类。在北欧，鳕鱼被称为"餐桌上的营养师"，
鳕鱼肉质细腻鲜嫩,易消化和吸收,符合宝宝消化道尚未发育健全的特. 鳕鱼肉质厚实,细刺极少,肉味甘美。我们平时可以多烹饪孩子食用，护眼明目，增强记忆力，还提高免疫力。
跟着哈妹一起看看颜值高味道佳，营养丰富的玫瑰柠檬鳕鱼片的具体烹饪步骤，老少皆宜，做法简单!喜欢的朋友可以收藏在家做做看哦！
玫瑰柠檬鳕鱼片
配料:
鳕鱼100克、黄酒适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量、青椒一个、红椒一个、柠檬半个、葱两根、生姜两片、花生油适量
烹饪步骤:
1.首先将鳕鱼洗净，切片
2.首先将鳕鱼洗净，切片
3.放入黄酒，适量盐，柠檬汁，生姜，均匀搅拌放置十分钟
4.放入黄酒，适量盐，柠檬汁，生姜，均匀搅拌放置十分钟
5.将鳕鱼放入面粉和淀粉中均匀搅拌至全身
6.将鳕鱼放入面粉和淀粉中均匀搅拌至全身
7.平底锅烧热，放入油将鳕鱼放入两面煎黄即可
8.平底锅烧热，放入油将鳕鱼放入两面煎黄即可
9.将青红椒切块放入锅中加入辣椒酱翻炒，将鳕鱼装盘，旁边放入玫瑰装饰，里面放入青红椒
10.将青红椒切块放入锅中加入辣椒酱翻炒，将鳕鱼装盘，旁边放入玫瑰装饰，里面放入青红椒
11.美美的一份美食完工，迫不及的想吃啦
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