妈妈炖了一道美味营养的鳕鱼炖豆腐。这道菜味道鲜美，做法简单，是一道不可错过的佳肴。
先将鳕鱼切成约一寸长的段，处理干净后备用。接着，煎豆腐至两面金黄。
在平底锅中加入适量油，煸炒葱、姜、蒜和干辣椒，小火炒出香味。接着，加入小半勺零添加的生抽，炝出香味。
将鳕鱼段倒入锅中，无需翻炒，再加入煎好的豆腐块。
加入没过食材的清水，加入少量老抽、一小勺胡椒粉，不仅去腥，还能增加鱼的香味。再加入半勺料酒和汤，煮开后加入适量盐调味，最后加入少许小米香油，增加香味。
无需盖锅盖，用中火炖至汤汁变粘稠，即可出锅享用。
喜欢吃鳕鱼的家人，不要错过这道美食哦！
睿爸教你做营养均衡的“宝宝版鳕鱼豆腐”，可以当饭吃哦给宝宝做吃的本来就是件很费神的事，不比大人怎么弄怎么好。可费劲心思给宝宝做好了吃的他们又不吃是不是更加抓狂？想必很多家长都遇到过吧。
北方主食偏向面食，南方偏米饭，所以在家长的心里是不是孩子们只有多吃了主食吃饱了我们才放心呢？其实不然，作为家长的我们除了帮助孩子们养成一个好的用餐习惯外，我们更多应该关注到对孩子的营养搭配上，只要我们花些心思在这方面，不必在乎是不是主食，能补充好孩子的身体所需营养即可。
今天睿爸在这就分享一道营养均衡，可当“主食”的“宝宝版鳕鱼豆腐”给到大家。保证你的孩子能当饭吃，注意不要放得太咸哦。
食材准备
*** 过程
— 1 —
山药洗净 去皮 切小段
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— 2 —
上蒸锅 蒸15分钟
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— 3 —
鳕鱼洗净去骨 剁碎
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— 4 —
生姜切片
放鳕鱼肉上 去腥
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— 5 —
蒸好的山药 捣成泥
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— 6 —
鳕鱼肉倒入山药泥中
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— 7 —
再打入一个鸡蛋
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— 8 —
筛入适量的淀粉
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— 9 —
再搅拌均匀
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— 10 —
准备容器
铺入油纸
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— 11 —
油纸上刷薄油
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— 12 —
山药泥平铺油纸上
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— 13 —
盖上保鲜膜
再用牙签扎上一些小孔透气
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— 14 —
上蒸锅 蒸5分钟
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— 15 —
蒸好的山药泥
切成小方块
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— 16 —
上油锅 小火
煎至两面金黄
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松香美味的鳕鱼豆腐就做好了
当作零食早餐很不错哦！
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炖鳕鱼豆腐
非常有营养的家常菜。鳕鱼和豆腐都是入口即化，非常的软嫩。记得看下方的小贴士！
材料-鳕鱼两条，豆腐一块，葱适量，姜适量，蒜四瓣，干辣椒几个，豆瓣酱两勺，盐一勺，生抽一勺
步骤-
先准备两条鳕鱼。
准备一块豆腐把豆腐切成小块。
把鳕鱼也切成块。
葱切成葱花，姜切成姜丝。
把蒜拍碎，切成蒜末。
然后锅里热油。
把鳕鱼先放进去煎一下。
煎至两面金黄即可。
然后把鳕鱼推至一边，加入葱姜蒜，还有干辣椒炒香。
再加入一大勺生抽。
再加两大勺豆瓣酱。
翻炒几下。
然后加入适量的水，没过食材。
开始加入豆腐。
然后开始炖，大约十分钟左右加入一勺盐。
再炖五分钟即出锅。
装入碗中。
?小贴士－这道菜一定要多加豆瓣酱才好吃。炖鳕鱼之前要把鳕鱼先煎一下。
此菜本质上就是个“家常烧豆腐”，售价却高达38元，一盘豆腐为什么卖这么贵？原来，此菜将鳕鱼条和豆腐炸至金黄，并一同下入鸡汤和偷吃酱料中烧熟，装盘后因两者外形相似，不吃到嘴里无法分辨哪是豆腐、哪是鳕鱼；又因其中的鳕鱼已经去骨，免去了挑刺的麻烦，所以不少顾客成为了这道菜的忠实“粉丝”。
*** 流程：
1、鳕鱼100克切成条，加料酒10克、香叶2片、盐、白胡椒粉各2克抓匀，腌制10分钟后裹适量干淀粉纳盆。
2、白玉北豆腐380克切成拇指粗的条，放入盐水浸泡片刻。
3、葱白30克切6厘米长的段；香菇30克切片备用。
4、将鳕鱼条、豆腐条、大葱段、香菇片和蒜子30克依次入七成热油中炸至金黄，捞出沥油。
5、锅入底油烧至六成热，放入蒜片20克、姜片10克、干红辣椒5个煸香，下偷吃酱料30克，倒入鸡汤400克，下炸好的鳕鱼、豆腐、大葱段、香菇片、蒜子大火烧3分钟，调入水淀粉勾芡收汁，出锅后点缀少许葱花即成。
偷吃酱料：
六月鲜豆瓣酱50克、白砂糖20克、鲍鱼汁15克、上海黄酒、李锦记海鲜酱、蚝油各10克、味精、鸡粉各5克，将以上调料拌匀即可。
本文编辑：大Y
鳕鱼豆腐汤这样做也太好吃了吧！天天吃都不腻！起锅热油，下鳕鱼段煎至两面微黄砂锅内铺上几片姜放入鳕鱼和豆腐，加入热水大火滚开，开小火煮1个小时左右，加入适量盐，胡椒粉调味，出锅撒上香菜家常菜完成砂锅煲类,无水印,苏菜,煮,清淡,晚餐,汤,锅具,午餐
学会这道鳕鱼炖豆腐，想低调都不行准备两条鳕鱼洗净把鳕鱼切成块，用盐和料酒腌十分钟鱼块上撒一些淀粉抓匀锅里放油，油热后把鱼块放进锅里煎，两面煎好后，放葱姜，大蒜，料酒，海鲜酱油，老抽，糖。锅里加水，水开后放盐。水开五分钟后，放入切好的豆腐。炖20分钟出锅。
周末美食：鳕鱼豆花这道鳕鱼豆花，鳕鱼极其鲜嫩，豆花爽滑软嫩的感觉真是美极了！
主要食材
鳕鱼2条，豆腐1盒；
相关辅料
葱，姜，料酒，淀粉，酱油，盐，胡椒粉，干辣椒，青麻椒，品鲜豆瓣酱，生抽，蚝油，白糖；
选配：芝麻，花生碎
准备工作
1、将盒豆腐放入温水中，温热后取出用刀切成块放入碗中备用；
2、将鳕鱼洗净后，后背切开取肉，顶刀切块，加葱姜，料酒，1个鸡蛋清，1勺淀粉，适量盐，胡椒粉抓匀备用；
*** ***
1、热锅凉油，油热后放入8~10个干辣椒，青麻椒10~20个，葱，姜，蒜，郫县豆瓣酱1勺，料酒1勺，生抽1勺，蚝油半勺，白糖1平勺，水一碗半，开锅后咕嘟4~5分钟；
2、3~5分钟后捞出葱姜蒜等，将鱼片滑入锅中，用筷子轻轻划开，开火调成中火，撒入花生脆，芝麻即可关火；
特别提示：
1、鳕鱼一定要去除头部吃。
2、鳕鱼肤白如雪的肉质，软嫩鲜香的口感是很多人倍加喜欢它的原因。更重要的是它是一款无刺鱼，老人，孩子都可以不用担心鱼刺而享用美味。
鳕鱼和豆腐都是有营养的菜，两者结合的营养就更加丰富了，口味鲜美，能让你吃到不停的，真的好吃，下面来看看鳕鱼炖豆腐的做法吧。
鳕鱼炖豆腐怎么做
材料：鳕鱼500克，豆腐200克，花椒，葱姜蒜，蚝油，酱油，糖，香醋，料酒，盐，蒜苗，香菜少许。
1、鳕鱼化冻后洗净切块，豆腐切块，葱姜蒜切片。
2、锅中烧开水放入豆腐煮上一下捞出备用。
3、炒锅倒油放入鳕鱼块中小火煎至两面金黄备用。
4、炒锅洗净再倒一点油放入花椒小火炸出香味，去掉花椒。
5、放入葱姜蒜片炒香，再把煎好的鳕鱼放入。
6、加入蚝油，酱油，糖，料酒，香醋，清水大火煮开，中小火炖煮10分钟。
7、把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干，最后撒蒜苗和香菜关火。
鳕鱼炖豆腐的做法
食材：鳕鱼两条(冻)、豆腐一块、辣椒酱、大葱、姜、蒜、酱油、十三香、香菜、盐、味素
1、鳕鱼解冻，去鱼鳍、鱼鳞，用清水洗净后切段;
2、豆腐切块(嫩豆腐用掌心刀);
3、切好葱花、蒜末、姜末并且洗好香菜;
4、锅烧热放油，加姜末、葱花(可以去腥)翻炒两下，放入鱼块儿煎炒至金黄，放入少许酱油炒一会儿，加水没过鱼块儿，等待水烧开(这个阶段会有很多汤沫，要注意撇出去)，烧开后下豆腐块儿，装适量辣椒酱(根据个人喜好任意添加)，撒些十三香、盐，炖熟即可，最后加点味素，出锅后加上几片香菜，这道朝鲜族风味的鳕鱼炖豆腐就做好了!
鳕鱼炖豆腐的注意事项
1、鳕鱼煎制的时候，裹上一些蛋液，即可防止粘锅也能使鳕鱼烧制的时候不容易碎。
2、豆腐用淡盐水浸泡，可除去一些豆腥味，也能防止豆腐碎烂。
3、最后汤汁不要少干，可多留一些，用水淀粉勾薄芡，鱼肉浸泡在汤汁会更有味。
鳕鱼炖豆腐是什么口味
鳕鱼炖豆腐是一道家常菜，主要材料有鳕鱼、豆腐等，辅料有花椒，葱姜蒜，蚝油，酱油，糖，香醋，料酒，盐，蒜苗，香菜少许，口味偏咸鲜。
太平洋鳕鱼炖豆腐，豆腐比鱼还好吃大头腥的学名叫太平洋真鳕，青岛白话叫成了大头腥，大头腥是生长在冷水性底层的鱼类，以小鱼小虾为食。是黄海北部及环渤海的主要海洋经济鱼类之一。
除了青岛把这鱼叫做大头腥外，环渤海地方也有把这鱼叫做：石肠鱼，大头青、阔口鱼、大口鱼、大头鱼等等，这些都是以这鱼的外形而叫。
大头腥鱼富含蛋白质，脂肪，维生素A和D，其肉质白细鲜嫩，清口不腻、世界上不少国家把大头腥鱼作为主要食用鱼类之一。
大头腥鱼一般都是以清蒸、油泼、家常红烧为主。鱼的肉质呈蒜瓣状，雪白，口感鲜美、无腥味、有回甘。
买鱼的时候要选新鲜的，肚皮不破的买，更好买公鱼（公鱼肚子里的油脂，饱含维生素A和D）对眼睛有保护作用。母鱼肚子里都是鱼籽，口感比较粗糙，也不容易入味。如果不认识公或母，可以和卖鱼的说明。
食材：大头腥一条，约2000克，盐水豆腐一块，约1000克，葱姜少许，豆豉少许，盐适量，糖适量，生抽适量，老抽适量，清水适量，香菜少许，花生油适量。
1.把鱼洗净，剔除鱼肚里的黑膜，切成寸半厚的段，把油脂挖出洗净备用。
1.起油锅，五成热下豆豉炸香（豆豉不预先油炸，会有一股苦味，炸过后的豆豉，酱香浓郁，烧出来的菜肴也增色不少）。
2.把鱼段下锅煎，一直煎到两面微黄，沿着锅边烹入料酒炝锅（我是烹入自己酿造的苹果酒，可以去腥提香，比超市买的料酒好多了），放入葱姜，倒入生抽适量，老抽适量，盐适量，糖适量，放入鱼肚里的油脂，放入切成片的豆腐
倒入清水，没过鱼面，大火烧开，继续闷烧至豆腐发胖，不用收汁。
关火装盘，撒上香菜碎，一盘美味口可的鳕鱼炖豆腐就做好了。
千滚豆腐万滚鱼，你看看那豆腐，中间都是空隙，鱼的鲜味都渗透到豆腐中去，本身这个鱼就非常的鲜嫩，美味，和豆腐融合后，豆腐的味道比鱼还要好，，
小贴士：烧这个鱼，切段比较关键，就是要切厚些，不能薄，因为这鱼是蒜瓣肉，容易碎，豆腐要买原味的老豆腐，这豆腐没有石膏的味道，要切稍微薄的片也好入味。
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把鱼洗净备用葱花姜蒜切好备用倒入油把葱姜蒜炝锅倒入生抽把鱼放锅翻炒倒入适量水放入豆腐开锅放入葱和香菜出锅了
