不知道大家喜欢吃鸭脖吗？不管是鸡脖子还是鸭脖子，这块的肉其实挺好吃的。尤其是在你没事闲得无聊的时候，有鸭脖在旁边，边啃边玩很是悠闲的。
所以今天，我们就要来自制麻辣鸭脖，外面的鸭脖一个是贵还有就是为不卫生，都不知道。所以再好吃的东西，还是自己做的更加的好呢。
准备需要的食材：鲜鸭脖500克。大葱、姜块各15克。香叶10片，丁香10粒，砂仁8粒，花椒5克，桂皮1大块，八角4个，草蔻2粒，干辣椒、小茴香各少许。
调料：精盐、白糖各1小匙，料酒4大匙，红曲米、香油各2小匙。
步骤一：将以上的所有食材准备好，做麻辣鸭脖需要的调料偏多哦，这里将调料处理好，把大葱去根，择去老叶，然后将其洗净，再切成段。生姜洗净然后去皮、洗净，再切成小片。
步骤二：这里将买回的鸭脖没给去除杂质，将其洗净,然后剁成大块，再放入容器中，里面加入葱段、姜片和精盐拌匀，腌30分钟。（腌制这一步非常的重要，一个是去除味道，一个是腌制底味）
步骤三：然后将锅置火上，放入少许葱段、姜片、香叶、砂仁、草蔻、小茴香、 花椒、丁香、八角、桂皮。再加入料酒、白糖、红曲米、干辣椒、加上适量清水烧沸，熬煮30分钟成浓汁。
步骤四：然后再放入腌好的鸭脖，这里用旺火煮约20分钟，关火后在汤汁中腌泡至入味。（这一步骤十分关键，煮制好的鸭脖需要充分的浸泡，不管是什么食材经过浸泡后，味道总是更加的好）
取出鸭脖子晾凉，表面刷上香油，装入盘中，可上桌食用啦。吃多少取多少，这样就不用担心放坏啦，当然也不能放太久啦。
鸭脖子是做卤货的好食材，那鸡肉就是做凉菜的美味啦，这道菜可以是凉菜，也可以是热菜。怎么吃都好吃的椒麻鸡。
准备需要的食材：鸡片300克、马耳朵葱40克、干椒20克、花椒油10克 、盐2克、味精4克、鸡粉6克、熟芝麻10克、鲜鸡汤30克。
步骤一：将以上的所有食材准备好，将买回的新鲜鸡肉，仔公鸡给洗净，然后入流水冲净多余的血水，就这样光鸡入冷水锅内。
步骤二：然后再加入大葱，将其挽结，然后老姜洗净拍破，花椒少许，开大火烧沸再去沫，记者杨转微火焖煮45分钟，再捞出。
步骤三：然后将捞出的仔鸡，给入冰水内浸泡30分钟沥干水分，去骨片切成为薄片。把大葱洗净，切马耳朵形状垫底，将鸡片整齐的码放于葱上。
步骤四：然后用鲜鸡汤少许，里面调入盐、味精、鸡粉备好基础咸鲜味，再将椒麻、花椒油入味汁内调匀，淋于鸡片上，撒熟芝麻即可。
这样一道好吃的椒麻鸡，就 *** 好啦，不管是热吃能吃的椒麻鸡，味道都非常棒呢。麻椒的味道非常鲜明，肉质嫩滑爽口，喜欢的朋友可以试试这道菜哦。
好吃的家庭版麻辣鸭脖来啦，跟外面买的一个味道哦家庭版麻辣鸭脖：4斤鸭脖、适量姜、料酒、30克干辣椒、20克花椒、255克食用油、80克冰糖、80克生抽、30克老抽、60克盐、15克鸡精和15克味精。
好吃的家庭版麻辣鸭脖来啦！
·之一步，准备食材：将4斤鸭脖处理成小段，清洗干净。
·第二步，焯水去腥：在锅中加入适量清水、姜和料酒，煮开后加入清洗好的鸭脖，煮3-5分钟后再用清水冲洗干净，沥干水分备用。
·第三步，准备调料：姜片、干辣椒、花椒、食用油、冰糖。
·第四步，炒糖色：在冷锅中加入5克油，油一定要少，能够打湿锅底即可，放入冰糖，开中小火不断翻炒，融化后注意变色情况。当冰糖变成红色，起一层红色泡泡后，立即加入清水，可以像我一样加入适量清水以防烫伤，加入后不断搅拌，即可制成糖色。
·第五步，煮麻辣味：在糖色中加入适量的水，大约能盖住肉类多点就可以了，不要太多，加入之前准备好的干辣椒、花椒、食用油、姜片一起煮20分钟左右。
·第六步，调色调味：加入生抽80克、老抽30克，搅拌鸡精或者味精30克左右、盐60克左右，要边加边尝，要稍微咸一点即可。
·第七步，加卤料包、放食材：颜色味道都调好后加入一包卤料包，煮5分钟左右后放入鸭脖，煮40分钟左右关火浸泡，两个小时后就可以捞出啦。
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胖妹给老公卤麻辣鸭头吃，鲜香十足，老公啃过瘾了{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v038b03c0000brodho5l9hdrtttb1n9g","duration":410.634,"width":854,"height":480,"file_size":61417703,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/c8184d907cb64d66af15314e394ee282","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":410.634,"file_size":55249883,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":410.634,"file_size":41700623,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":410.634,"file_size":55267089,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"md5":"e6669a000c499497ea3b9a0385d1567d","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
教你在家做麻辣鸭脖，麻辣咸香，零食都不用再买了！麻辣鸭脖，相信很多的小伙伴都吃过，可能更多的会停在比较出名的周黑鸭等，但是，其实麻烦鸭脖自己做也并不难，做好后可以当下酒菜，也可以当追剧小零食，非常的赞！今天， 天健美食坊 就来教大家做一道超级美味的麻辣鸭脖，保证你吃过之后回味无穷！PS：喜欢美食的小吃货 记得关注我【天健美食坊】哦，我每天都会更新各种不一样的美食教程！
首先准备食材：
鸭脖 X 3根（也可以根据你的食量决定）
八角，桂皮，干辣椒，姜片，蒜片，胡椒粉，花椒 X 各适量
冰糖 X 1小块
黄豆酱，老干妈牛肉酱，拌饭酱，生抽 X 适量
食材准备好之后我们就开始准备做啦！
之一步：把鸭脖子对半切开，然后起个锅放入切好的鸭脖，然后加入少许料酒，焯一下水，然后捞起沥干水份，备用！
第二步:调个酱汁，1汤匙拌饭酱，1汤匙老干妈牛肉酱，1汤匙黄豆酱，1汤匙的生抽，加入半碗清水，然后搅拌均匀备用！
第三步：起锅加油烧热，然后把花椒放锅里爆香，花椒爆香之后，加入姜片蒜片一起炒出香味，炒好之后加入2汤匙的辣椒粉，再炒香，然后把刚刚调好的酱汁倒锅里炒出红油！
第四步：炒出红油之后，把刚刚焯好水的鸭脖倒锅里，翻炒上色入味，然后加入开水，开水淹没过鸭脖即可然后大火烧开！
第五步：大火烧开之后，转成中小火，然后加入干辣椒，八角桂皮，盖上盖子慢煮1个半小时！
第六步：鸭脖煮好之后，用个餐夹把鸭脖夹起来，找个架子架着，晾干水份，然后把煮鸭脖的汤汁盛起来放凉备用。
等到鸭脖晾干，汤汁放凉之后，就把鸭脖泡到汤汁里面去，泡的越久越入味！
这样一道非常好吃的小零食下酒菜就做好啦，平时吃的时候可以整条拿着吃，如果你比较斯文呢，可以用菜刀切成小块再吃，一口下去，口味麻辣咸香，越吃越有食欲！
好啦，这期的美食教程【麻辣鸭脖】就到这里！
如果你在阅读的过程中有看不懂的步骤，欢迎你在文章下方给我留言评论，我看到后会马上给你回复的哦！
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最后，感谢你的阅读，下期再见！
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#精品菜谱挑战赛#秘制麻辣鸭脖要想吃到好吃的麻辣鸭脖、一定要配上好的卤料、今天卤好的鸭脖香辣味浓郁，卤料无论是卤鸭脖、鸭掌、鸭翅、鸭架都可以。在家自制食材新鲜靠谱、干净卫生自然不必说了！
By 尝尝好味道 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸭脖 1000克
- 大料、丁香、花椒 1.5克
- 桂皮、香果 3克
- 陈皮、小茴香、千里香 1克
- 干辣椒 5克
- 草果 4克
- 草豆蔻 2克
- 砂仁 1克
- 甘汁园黄冰糖 20克
- 辣椒粉、熟芝麻 3勺
1、冷冻的鸭脖提前拿出来化冻。
2、准备卤料、八角、大料、小茴香、千里香、草果、桂皮、花椒等……
3、鸭脖撕膜，浸泡一小时后洗干净对半切段。
4、鸭脖冷水下锅煮，加清水没过鸭脖。加热至水沸后再煮2分钟。
5、焯水过的鸭脖清洗干净。
6、鸭脖放入锅里加入香料、葱结、适量的清水。甘汁园黄冰糖加20克，加了冰糖成品颜色会更加油亮好看。
7、开大火煮开、小火慢慢炖（不能炖太烂、不然切的时候都碎渣渣了）炖好浸泡3小时入味。
8、炖好的鸭脖捞出沥水，再放东菱烤箱中层，提前预热上下火230度烤15分钟。
9、出炉撒点辣椒粉与熟芝麻，鲜香麻辣、撕咬时有劲特香！
10、追剧必备零食，麻辣鸭脖。
鸭脖的营养功效鸭属凉性，经常食之，平肝去火。味甘，功能温补，益气，配以辣，麻及几十余味中药才，使其主相辅相成，其辣，功能排毒瘦身。健体美颜。其麻。开胃益食，与辣互相作用，具益气养血之效，性温而不躁，除湿去烦，开胃健脾。科学的配方具有醒目安神，活血化淤，兹阴益肾之功效鸭肉特有“鸭腥”气味，不但口感鲜美，香盈扑鼻辣味独特，亦不失本味原香，独具特别回味。
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秋妹今天做麻辣鸭脖，又香又辣，比外面卖还好吃，整根啃着太爽了{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b09a0000bteg0f1pmnnc1gaak67g","duration":612.404,"width":854,"height":480,"file_size":72377662,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/7a681f26646f45c9b67718a28167e21b","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":612.404,"file_size":67816003,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":612.404,"file_size":50870853,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":612.404,"file_size":67815916,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"f31b4794652983f22504a6c07c07e30b","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
我做的麻辣鸭脖更好吃，麻辣鲜香，每次做好隔壁家小孩都跑来吃！教你做家常麻辣鸭脖，麻辣鲜香，做法简单看一遍就能学会！
【食材】:鸭脖，葱，姜，蒜，盐，花椒，干辣椒，八角，山奈，香叶，辣鲜露，一品鲜酱油，白酒（普通的就可以），白扣，草果，小茴香，鸡精。
?【做法】:1，买回来的鸭脖放到水里面泡30分钟，再用温水将鸭脖冲洗干净，再用少许醋搓洗鸭脖子，去掉腥味，再用流动的水洗干净，沥干。2，炒锅洗干净，放入盐、茴香、花椒，不停的翻炒，炒到变色成金黄。3，鸭脖放到一个大碗里面，放入第二步炒好的香料抹到要鸭脖上，放到冰箱里腌制六个小时。
?4，准备姜片，葱段，大蒜。锅里烧大量水，放入葱姜蒜， 花椒，干辣椒，香叶，草果，八角，白扣，山奈，小茴香，白酒，辣鲜露，一品鲜酱油，盐，味精。最后用筷子把腌好的鸭脖夹到卤汤里，卤汤用大火烧开， 小火慢炖大概30分钟左右，关火焖至20分钟。5，鸭脖子卤好后捞出来，鸭脖用刀切开。准备一个大盘鸭头切好后盘里面。
?以上就是麻辣鸭脖的家常做法，朋友们可根据自己的口味来增减调味料哦！今天的小夏的分享就告一段落了，麻辣鸭脖，你学会了吗？智慧的你，赶紧收藏起来吧，有空做时，随时翻出来查看哦！小伙伴们如果有意见，或者有什么特别喜欢的美食，也可以发到屏幕下方的评论区，一起交流讨论哦！也欢迎您点击下方 号关注吃货小夏，小夏带你一起涨知识！
相信很多人都吃过周黑鸭的鸭脖，真的是特别好吃，骨头也特别的入味，骨头都要花心思的仔细咬一咬，还可以吸出美味的调料味道，看电视的时候吃是特别适合的，但是呢，如果自己去购买一盒鸭脖的话，一般都是三四十块钱，特别的贵，十分心疼自己的钱，今天小编就把自己的独家秘方拿出来了，教你怎么 *** 跟外面一样的麻辣鸭脖，可一次可以吃好久。
菜名：自制口水麻辣鸡脖
主食：鸡脖两到三斤
调味料：干红辣椒60克、香叶三片、花椒粒25克、草果一枚、海天酱油十大勺子、八角一个、茴香些许、葱段4段、经典海盐适量、海天料酒适量、黄酒220毫升、料酒少许、麻椒粒25克
烹饪步骤：
1、首先把买回来的鸭脖洗干净，要进行一个去腥的步骤，将鸭脖放入适量的容器里面，加入适量的水，料酒，葱姜片，让鸭脖浸泡半个小时，把它的腥味去掉，这样子后面的鸭脖吃起来会更加好吃。
2、用一个小白袋子，像图片这个样子开一个小口，放入适量的香叶，红曲米，草果八角茴香封好。
3、将刚才鸭脖里面的水倒掉，再换上新的，再放入适量的葱姜片，之后放入适量的水，用大火把鸭脖给煮熟。
4、鸭脖拿出来之后把表面的浮沫全部都弄干净。另起一个锅，用中火把辣椒，花椒粒，麻椒粒，全部都翻炒好。将鸭脖放入一个比较大的盆子里，倒入适量的酱油，黄酒，把刚才炒好的辣椒全部都倒进去，把 *** 好的小香包也给放进去，用大火把所有调料的香味全都激发出来，与鸭脖更好的融合，等到锅中的食材都稍微有点沸腾之后，再用小火慢慢的炖它个半个钟。
5、等到所有的鸭脖都变色入味之后再调到大火，把里面的酱汁全部浓缩起来，充分的入味。在出锅的时候再放入适量的食盐把味道再升华一下。
烹饪小贴士：
1、 *** 好的鸭脖可以让它冷却之后放入冰箱，这样子味道会更好吃哦。
2、腌制的过程中，一定要保证每一个鸭脖每一个面都充分入味。
3、在煮鸭脖的时候，我们已经加的比较多的酱油，还有一些汤汁，所以不必要在加水了，这样子味道会被减淡。
4、可以提前将红辣椒还有花椒粒，麻椒粒用水浸泡一会儿，把它控干水分，再进行翻炒的时候，这样子炒的时间会更久，而且不容易糊，水分充足，香味更加的浓郁。
教你自制麻辣鸭脖，学会这个香料配比，鸭脖麻辣入味，好吃解馋秋冬交替季节，人们最苦恼的就是每天吃些什么。天冷了自然想吃一些保暖御寒的食物，比如牛羊肉等。但也有人说冬天要吃清热生津的食物，比如萝卜莲藕等，那么这两种说法到底哪个是正确的呢？其实，这两者并不冲突，无论是热性还是寒性的食物，都要相互配合，不能只偏重于一方。
民间自古有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法，很多人表示不理解，为什么越是炎热的夏季越要吃热性的生姜，反而寒冷的冬天要吃凉性的萝卜呢？其实是由于夏季炎热，人们饮食偏凉性，吃姜可以散寒，起到保护脾胃的作用。相反在冬天，饮食偏热性，胃中燥热，吃萝卜可以清热去火。所以冬季寒冷的时候，可以吃一些保暖抗寒的牛羊肉，但是牛羊肉吃多了容易上火，这个时候需要吃一些凉性的食物来中和一下。除了蔬菜瓜果，鸭肉就是不错的选择，鸭肉营养丰富，有滋补养胃，清热润燥的作用。
今天去市场买了两斤半的鸭脖，花了15元，平均6块钱一斤，比其他种类的肉都要便宜。鸭肉味道偏腥，为了中和它的凉性，用麻辣的 *** 来加工是最适合的了，既可以当零食，又能当菜，跟外面买的一样好吃，但是价格要实惠多了。
麻辣鸭脖的做法
【准备食材】鸭脖、辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、葱、姜、生抽、老抽、盐、白糖、甜面酱、豆瓣酱、五香粉
【 *** *** 】之一步：把鸭脖剁成小段，我还顺道加了几个鸭胗进去，然后锅里倒入清水，把鸭脖和鸭胗放进去，中火把水烧开，等到鸭脖颜色变白，就可以捞出来，控干水分备用。
第二步：碗中加入2勺生抽、1勺老抽、1勺盐、1勺白糖、再加入1勺五香粉，然后加入清水搅匀。
第三步：锅里倒入一点点油，把葱、姜、八角、香叶、桂皮、花椒和辣椒放入油中煸炒出香味，加入1勺豆瓣酱和1勺甜面酱，酱的种类随意选择，按喜欢的口味加就可以。
第四步：把碗中的料汁倒入香料中，如果水量不够再加点水进去。
第五步：把焯烫好的鸭脖和鸭胗放入汤汁中，大火烧开，然后转小火炖20分钟，喜欢软烂口感的就再多炖一会。
第六步：炖好之后可以直接吃，如果不着急吃的话可以把鸭脖放在汤汁中再浸泡一夜，味道会更加浓郁。
【小贴士】做麻辣鸭脖最重要的就是香料的味道，如果有新鲜的更好用新鲜的，家里平时用的香料放一段时间后味道会变淡，可以拿出来用锅炒一下，切记要保证锅里无油无水，这样香料才会更香，尤其是花椒和辣椒，放久了就不香了。
