一鸽胜九鸡，鸽子汤这样熬才最滋补，汤鲜味浓，营养又健康

冬季的天气寒冷，很多地方都已经迎来了冬季的之一场初雪，天寒地冻的时候，适合吃点温补的食材，来抵御冬季的严寒。

俗话常说“一鸽胜九鸡”，冬季喝鸽子汤最为滋补了，它是热血动物，也是妇科良药，可以缓解月经不调的症状，还含有氨基酸和蛋白质，易于被人体所消化和吸收，可以变得更有活动，增强体质，熬出来的汤，特别的鲜美，滋味也很浓厚，喝上一碗，营养又驱寒。

下面分享一道鸽子汤的食谱给大家，做法简单，感兴趣的朋友可以试试看，是冬季里不错的汤饮。

红枣枸杞鸽子汤

配料:
枸杞1把、鸽子1只、大红枣7颗、料酒1汤匙、葱2根、姜3片
烹饪步骤:
1.鸽子放清水里浸泡半小时，去血水。

2.再用流动的水冲洗干净。

3.姜切片洗净、葱洗净打结。料酒、红枣、枸杞备用。

4.锅内倒入适量清水，鸽子、料酒、葱、姜放入，大火煮沸。

5.红枣洗净、枸杞洗净后用清水浸泡。

6.汤开后捞出葱姜，倒入红枣、枸杞连同浸泡的清水一同倒入汤内。

7.继续焖煮至鸽子肉酥软。

8.美味又营养的红枣枸杞鸽子汤完成啦，慢慢享用吧～

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气血不好多炖一锅汤，汤汁鲜美，滋补养身，孩子喝了增强免疫力

炖鸽子汤时，牢记“2不放，加3样”诀窍，鸽子汤鲜味美，还没腥味

说到鸽子汤，很多人不会炖，或者经常都炖不好，有过煲汤经验的朋友应该都知道，煲汤时用的水是很重要的，那么炖鸽子汤究竟应该用凉水来炖，还是应该用沸水来炖呢？炖鸽子汤的时候可以放那些，不能放那些？炖鸽子应该用老鸽还是嫩鸽？炖鸽子汤一定要选择砂锅炖吗，能不能用别的器皿？带着今天这些问题，你们都能找到答案。

过去，当鸽子和鸡比较时，很多人会选择鸡，因为鸡大得足以供一家人吃，但现在人们选择鸽子，因为现在人们更注重营养，吃鸽子肉实际上带来很多好处，各方面都很好。当然，与肌肉或其他肉类相比，鸽子实际上占据了很大的优势，并能对人体产生非常好的作用。

首先，吃鸽子肉实际上可以帮助我们补充营养。鸽子肉营养非常丰富。在古代，即使被称为鸽子也能超过9只鸡。能不能胜过9鸡？虽然听之感觉有点夸大，但是它的营养价值确实非常丰富，所以它可以帮助我们补充营养。

一、选鸽

如果你是想要用鸽子炖汤，那么一定要选择老鸽子，如果想要做卤鸽、烤鸽则选用嫩鸽子。

老鸽子：1年以上的鸽子属于老鸽子

嫩鸽子：28天左右

煲鸽子汤，更好是选用老鸽，因为老鸽身体内含有的脂肪含量少，营养价值更高，并且肉质非常紧实，煲出的鸽子汤清淡鲜美且稍带甜味，而且经得起长时间久炖。

二、2不放

1、料酒：很多人并不知道，炖鸽子汤最忌讳的就是放料酒，鸽子汤本身炖出来的味道就很清甜，加入料酒虽然可以去除腥味，但是鸽子本身的鲜味就被抹除了。更重要的是，加入料酒的鸽子汤，在冷却下来后，肉质不仅会发柴，汤汁也会变得发酸。

2、蒜头：炖鸽子放蒜头，如果有人教你这么做的，一定不要轻易尝试，我不知道这是哪里的做法，有什么讲究，放了蒜头的鸽子不仅破坏了营养价值，最终的鸽子汤也就变成蒜头汤。

三、加3样

今天的这个配方非常值得大家收藏，大部分人炖鸽子基本就是放2样：生姜和枸杞，那么多加这三样，不仅鸽子汤没有腥味，而且营养价值更高、更温补。

1、生姜：10g

2、当归：10g

3、枸杞：5g

4、红参：15g(可更换西洋参、太子参）

5、黄芪：10g

（注意：这些料头一定要用清水冲洗再下锅，不要问为什么，听我的就对了）

四、器皿

炖鸽子汤一定要用砂锅炖吗？并不是其实，炖鸽子汤可以选择的器皿很多，并不单单局限于砂锅。

1、砂锅：小火70分钟（汤汁浓郁，但是需要长时间焖煮、照看）

2、电压力锅、高压锅、电饭煲：煲汤50分钟（高压情况下，营养可以更大程度保存）

3、隔水炖：2小时（味道清甜、清淡，但是汤汁不浓郁）

五、用什么水炖？

鸽子汤炖出来好不好喝,用的水就显得尤为关键，炖鸽子汤用的水不在于多而是在于精，如果有条件一定要用净化过的纯净水、矿泉水，如果单纯的用自来水炖出来的汤汁比较苦涩，用纯净水或者矿泉水不仅汤汁鲜甜，而且和鸽子充分结合后，鸽子肉更好吃。

炖鸽子用凉水还是开水？

因为鸽子汤选用的鸽子是老鸽子，所以一定要用凉水下锅炖，这样肉质才会变得软烂、鲜嫩，用开水炖出来的鸽子，肉质非常的柴。不管什么器皿炖的鸽子，倒入的水只要和鸽子平行就可以了，正常一只鸽子倒入800ML水。

注意事项：

1、鸽子不需要焯水，一只鸽子就那么一点肉，焯水完基本就没有营养

2、鸽子血非常补？这说法太夸大了，最有营养的是肉和汤

3、鸽子汤虽然很补，但是要不吃的太频繁，一个月吃1.2次更佳

点击观看鸽子汤视频更详细，不会炖鸽子汤的赶紧学学吧，这样炖鸽子汤，能不能胜过九只鸡，我不知道，但是这个配方的汤很温补，如果觉得这篇文章对你有帮助请您，点赞、关注、转发。

入秋后少吃凉，多喝六款滋补鸽子汤，营养高老少皆宜，提高免疫力

大家好这里是南方姑娘香香，入秋了，天气也渐渐凉爽一点了，没有了夏天那种炎热感，进入秋天之后冬天也不远了，为了有一个好的身体素质抵抗冬天的寒冷，秋天就得开始进补，但是秋天比较干燥，就得吃一些滋补的食物，比如说鸽子就是不错的选择。今天香香推荐六款适合秋天喝的鸽子汤，大人小孩都可以喝，常喝可以提高免疫力，安稳舒服度过秋天和冬天。

一、菌菇鸽子汤

准备食材：1只鸽子，5朵香菇，20克鹿茸菇，4个红枣，2片生姜，适量枸杞，食盐。

做法步骤：

1、鸽子清洗干净剁成块，冷水下锅焯水，撇掉浮沫后捞起来冲洗干净，控干水分后放入砂锅中。

2、香菇、鹿茸菇、红枣清洗干净后也放进砂锅中，放入2片生姜，加入适量清水盖上盖子，开大火煮开后转小火，炖煮一个小时。

3、炖好之后，直接加入食盐和枸杞，搅拌均匀即可出锅了。

二、清炖鸽子汤

准备食材：鸽子1只，红枣，枸杞，食盐，姜片。

做法步骤：

1、鸽子清洗干净剁成4大块就可以了，冷水下锅焯水，撇掉浮沫捞起鸽子，放入到砂锅中。如果家里人多，也可以剁成小块。

2、把红枣清洗干净，和姜片一起放入砂锅中，倒入适量清水，盖上盖子炖煮1个小时。最后5分钟的时候放入枸杞。

3、煮好之后，加入食盐调味即可出锅。

三、胡萝卜山药鸽子汤

准备食材：鸽子1只，胡萝卜一根，山药一根，食盐。

做法步骤：

1、鸽子洗净后剁成块，起锅烧水，鸽子冷水下锅焯水，水开撇掉浮沫，再捞起鸽子肉控干水分，放入到提前洗净的砂锅中。

2、胡萝卜去皮切成块，山药也去皮切成段，全部放入砂锅中，加入清水盖上盖子煮1个小时。山药不想吃那么软烂的，可以等半个小时再放进去。

3、最后加入食盐调味，放入葱丝即可出锅。

四、绿豆莲子鸽子汤

准备食材：鸽子一只，绿豆，莲子，山药，2片姜，食盐。

做法步骤：

1、鸽子清洗干净，剁成八大块，冷水下锅焯水，撇掉浮沫后捞起来控干水分。

2、莲子去掉莲子芯，山药去皮切成块，绿豆提前浸泡三个小时。

3、把鸽子、绿豆、姜片、莲子放入炖盅，隔水炖煮2个小时。煮到1个小时的时候，可以放入鲜山药。

4、最后放入食盐调味即可出锅。

五、虫草花松茸鸽子汤

准备食材：鸽子，虫草花，香菇，松茸，山药，红枣，姜片，食盐。

做法步骤：

1、虫草花、香菇、松茸清洗干净后，加入清水泡发。山药去皮切成段，红枣洗净备用。

2、鸽子清洗干净剁成块，冷水下锅焯水，撇掉浮沫捞起鸽子控干水分，放入砂锅中，再放入虫草花、香菇、松茸、姜片，加入适量清水盖上盖子煮一个小时。

3、最后加入食盐调味，搅匀入味即可出锅。

六、虫草花鸽子汤

准备食材：鸽子，虫草花，姜片，红枣，枸杞，食盐。

做法步骤：

1、鸽子清洗干净，剁成合适的小块，冷水下锅焯水煮出血水，撇掉浮沫后捞起鸽子肉清洗干净。

2、虫草花清洗干净，泡发后挤干水分，红枣和枸杞叶清洗干净。

3、将鸽子、红枣、虫草花放入锅中，加入清水煮一个小时。最后放入枸杞和食盐调味，搅拌均匀即可出锅。

以上分享的六款鸽子汤，做法超级简单，你学会了吗？如果学会了，就赶紧给家人安排起来吧，秋天滋补增强体质，冬天就不怕冷了，舒服安稳度过秋冬季节。关注香香，每天分享不一样的家常菜。

助力长高鲜美不腥乳鸽冬瓜汤

春天正是孩纸长高的季节，给孩子（当然大人也很重要），来一款既营养又美味的乳鸽冬瓜汤吧~不需切姜片啦准备葱段啦，手头有味好美的生姜粉和白胡椒粉，就可以帮大忙啦~

By leamyzh

用料

• 乳鸽 1只
• 冬瓜（处理切片后） 8寸盘一盘
• 味好美生姜粉 2克
• 味好美白胡椒粉 1-2克
• 料酒 10克
• 盐巴 适量

做法步骤

1、材料 ***

2、鸽子处理干净后，放入小砂锅，水没过鸽子

3、放入味好美生姜粉和料酒，盐巴，开火煮开后调至中小火煮半小时

4、再放入冬瓜片，开大火煮开后小火煮5分钟左右至冬瓜片透明色

5、浮沫捞出，最后尝尝看汤头，再决定是否加点盐。关火，再根据喜好看是否需要加点味精。

6、全照

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一鸽胜九鸡，炖鸽子汤牢记“2不”，肉嫩汤鲜，营养又好吃，真香

一鸽胜九鸡，炖鸽子汤牢记“2不”，肉嫩汤鲜，营养又好吃，真香

鸽子，别看个头小，它的营养价值很高，肉质也很嫩，在民间有“一鸽胜九鸡”的说法，是非常名贵的肉类，有非常好的滋补作用。

鸽子肉是高蛋白低脂肪的食物，蛋白质含量高达24.47%，比牛肉还要高，而且还含有多种维生素（A、B、E等），以及钙、铁、铜等矿物质，经常吃有很好的保健作用，非常适合老人、孩子、孕妇等人群食用，可以滋补益气。

鸽子的吃法很多，街上有很多烤鸽子，外酥里嫩，很好吃，但太油腻，而且营养大量流失，最有营养的做法还是炖鸽子汤。

鸽子经常飞，脂肪含量只有0.3%，炖出来的汤不油腻，味道鲜美。鸽子的品种非常多，都可以炖汤，一般都用乳鸽，特别是那种吃五谷杂粮长大的鸽子，营养价值更高。

鸽子和鸡都是家禽类，说到炖汤， *** 应该是一样的吧，可以用炖鸡汤的 *** 炖鸽子汤吗？

我要告诉大家，这样不行！炖鸡汤，一般是剁成鸡块炖，而鸽子比较小，一般也是整个炖的，去腥的 *** 就不一样了。鸡块可以焯水，鸽子不能焯水，不然会流失很多营养，味道就不鲜美了，肉也会变柴。

我家在农村，从小家里养过不少鸽子，母亲最会炖鸽子汤了，我也是和她学的。母亲说，炖鸽子汤不能焯水，学会2个技巧，肉嫩汤鲜，营养又好喝。

下面我把炖鸽子汤的正确 *** 分享给大家，大家可以买一些炖，给家人补补身体。

【炖鸽子汤】

准备乳鸽1只、干香菇、木耳、海鲜菇、食盐、大葱、生姜、清水各适量。

1、买一只活鸽子，鸽子都是自己杀的，而且不能像杀鸡一样抹脖子，要让鸽子窒息死去，因为鸽子不能放血，不然肉和汤就不好吃了。把鸽子放进水中，过几分钟它就不动了。然后把鸽子开肠破肚，去掉内脏，冲洗干净。

2、把鸽子处理一下，鸽子头、 *** 要去掉，有很多细菌，不要吃。木耳、香菇泡发，洗干净。海鲜菇清洗后备用。

3、起锅，加入适量清水，加入葱段、姜片、料酒，放入鸽子，大火煮几分钟，看到有浮沫出现后，用勺子撇掉，没有浮沫后就转小火，继续炖1小时。

4、1小时候，加入木耳、香菇、海鲜菇，盖上盖子继续炖1小时。出锅前10分钟，加适量食盐搅拌均匀，让食材入味，就可以关火了。

5、炖好的鸽子汤肉质非常嫩，汤也非常鲜美，没有一点腥味。

【技巧总结】

炖鸽子汤，和鸡蛋、鸭汤不一样，鸽子肉比较嫩，所以炖的时候要记住“2不”：

1、鸽子不要放血，放血后的鸽子肉味，道要差很多。

2、鸽子不要焯水，焯水会让鸽子肉变老，口感变差，营养也会大量流失。

很多人还没吃过鸽子肉吧，别看鸽子小，市场上一只乳鸽就要二三十元呢，比一大只鸡还贵，也就一斤多一点，味道确实比鸡肉要好得多，快给家人炖一锅吧。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。

小寒至，广东妈妈教你用鸽子煲汤，比鸡汤好，暖身滋补不上火

明天就是小寒，小寒节气，天气预报说又会有新一轮的冷空气，今天广东人可是早早地就穿上了御寒保暖的羽绒服，没有什么比保暖更重要了。闺蜜说，以前年轻的时候，对御寒保暖有点排斥，因为衣服要穿得多，而且看不出身材和美感，现如今到了现在中年了，美不美的还是其次，保暖最重要。

也确实如此，小寒节气，三九前后，也是二十四节气中的第二十三个，离着新年也不远，气温骤降，这个时候感冒可不是一件好事，防寒保暖的同时也要提高自己个人自身的抵抗力。

后台有粉丝问我，除了日常可以煲鸡汤、骨头汤以外，冬天还有什么汤是广东人家经常煲的？其实家禽类的食材都可以用来煲汤，主要是看如何搭配。今天小编分享的这碗汤，滋补不上火，民间有着“一鸽顶九鸡”的说法，说的就是--鸽子。

在菜市场里买鸽子，一般分两种，乳鸽一般用来盐焗或者红烧，只有成长周期比较久的老鸽子才会用来煲汤。鸽子含丰富的维生素和氨基酸，营养成分是鸡肉不能比的，鸽子滋补还体现在它的个头虽然小，但老少皆宜，鸽子性温，只要食材搭配得当，用它来煲汤家人都受益。

【椰子珍珠马蹄煲鸽子汤】

食材：鸽子1只，珍珠马蹄300克，椰子肉300克，生姜1块，盐少许。

做法：

1.准备食材，菜市场有新鲜的椰子肉，把椰子削皮后，切下来的椰子肉用来煲汤更好。珍珠马蹄有清热的作用，可以中和鸽子肉的性温。

2.把珍珠马蹄和椰子肉清洗干净，椰子肉含有很多的矿物质，钾元素和镁元素的含量就非常高，这些物质可以起到补充水分的作用，所以选择用它煲汤。如果买不到拇指大小的珍珠马蹄，用普通马蹄替代也可以。

3.鸽子去掉杂毛和内脏，洗干净，一只鸽子只需要剁成4大块即可，放入清水中，加入少许姜片去腥，汆烫1分钟，去掉腥味血水杂质。

4.把珍珠马蹄和椰子肉放入汤锅中。

5.放入几片姜片，生姜片能驱寒，同时也能去腥味，冬天煲汤的时候放几片生姜片，御寒暖胃。大火煮沸后转小火煲1小时左右即可。

还是和往常一样，汤煲好以后再加适量盐调味，避免过早地加入食盐，破坏了汤的鲜美和营养。椰子肉煲的汤，汤色微微奶白，有一股淡淡的椰子香味，马蹄爽口，乳鸽肉煲至软烂，暖暖地喝下一碗，滋补暖身也不用担心上火哦，老少皆宜。

黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！

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鸽子汤的做法

食用鸽子炖的汤，可单炖，也可加入其他的中药材。鸽子汤不但营养丰富，所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都很高。在秋冬多喝鸽子汤，可以增强体质，增加皮肤弹性，改善血液循环，有美容养颜的功效。 而且鸽子汤对于小孩有很好的养生作用。

By 宝儿_boa 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 乳鸽 一只
• 红枣 25克
• 枸杞 10克
• 盐 1盐勺
• 芡实 10克
• 党参 10克
• 黄芪 10克

做法步骤

1、准备好所有的材料，鸽子是在买的时候老板已经处理干净了。

2、鸽子洗干净，然后切成大块

3、所有的配料都洗干净备用

4、砂锅里放入适量的水，把所有食材放进去，然后开大火，如果煲汤喜欢放姜片的话可以放2片姜片进去一起煲，去腥

5、烧开后转小火。煲1个小时左右，最后放入适量的盐即可

6、成品

7、成品

8、成品

小贴士

这道汤也可以用炖盅来炖，鸽子一只，其它的配料需要减半

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#少盐饮食 轻松生活# 增强免疫力的山药枸杞鸽子汤

鸽子虽小，但是营养大。老话有“一鸽胜九鸡”之说。中医讲，鸽子具有滋补益气、祛风解毒的功效，对病后体弱、头晕神疲、记忆衰退有很好的补益治疗作用，对老年人、孕妇和儿童也非常适合。我家老的、少的、脑力的、体弱的都有，所以我也时常煲个鸽子汤，全家都受用。 今天这锅鸽子汤放了一段山药和枸杞、两片姜调个味，出锅直接喝原汤，不加盐，鲜美至极。 老鸽子适合煲汤，乳鸽适合炖着吃。我今天就用的老鸽子煲的汤，2个半小时，肉还是不易啃下来，但是汤真鲜哪！特别是上面浮着一层厚厚的黄油，别浪费，喝不了用小勺捞出来，咱们烙饼吃，特棒！ 少盐秘决：鸽子汤不加盐，就喝的原汁原味，非常鲜美。

By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 老鸽 1只
• 山药 1段
• 枸杞 1把
• 姜 1块
• 水 适量

做法步骤

1、材料准备好，老鸽子是买来就收拾好的，自己只需再清洗一下，整炖或者斩块均可，枸杞清水洗两遍沥干备用

2、鸽子剁大块，入凉水锅中煮开，撇掉浮沫

3、将鸽子和焯煮的清汤倒入炖锅中，如果汤不够，再加点热水，放两片姜，我使用电炖锅的“隔水炖”，定好时间可以干别的事，一点儿不耽误

4、鸽子煲得差不多时可开盖检查一下成熟度，将山药刮皮，切成滚刀块

5、山药块用勺子送入鸽子汤中，贴进水面放，以防油汤溅起来烫伤

6、再放入枸杞，盖盖子，继续煲炖20分钟左右

7、不放盐，不放盐，就喝原汁原味，清香、清鲜，还有点儿甜

8、上面的黄油也不要浪费，喝进肚儿或者撇出来烙饼也是极好的

小贴士

1.如果不追求外形，鸽子切成大块煲汤比整只的更易熟； 2.山药不要提前削皮，以防氧化变黑，如果非要提前削出来，放凉水中浸泡； 3.隔水炖，可以使汤非常的清澈，营养慢慢渗透入水中，味道鲜美

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三仁两草老鸽汤，帮你健脾益肾

来源：生命时报

广州中医药大学之一附属医院内科教授 蓝森麟

盛夏时节，脾肾虚弱、口干口渴、心情烦躁的人群可常喝三仁两草老鸽汤。

具体为：绿豆、白扁豆、莲子各50克，鲜鱼腥草、鲜蒲公英各150克（若用干品，则各用30克），无花果4只，老鸽2只（约750克），猪瘦肉250克。先将老鸽宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，连同洗净切成小块的猪瘦肉一齐放入沸水中稍焯，捞出用冷水冲洗干净血沫。然后，连同洗净的其他食材一齐置于锅内，加入清水2500毫升、白酒少许，用大火煮沸后改用小火熬1.5小时，精盐调味，即可。

食材中，绿豆性味甘寒，善于清热解毒、消暑、利水；白扁豆性味甘微温，可健脾化湿、和中消暑；莲子性味甘涩平，有补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神的功效；鱼腥草性味辛微寒，能清热解毒、消痈排脓、利尿通淋；蒲公英性味苦甘寒，擅长清热解毒、消肿散结、利尿通淋；无花果性味甘凉，有清热生津、健脾开胃的作用；搭配性味咸平，擅长滋肾益气、祛风解毒的老鸽子，以及性味甘咸微寒，善补中益气、补肾滋阴、养血润燥的猪瘦肉。诸物合烹，味道鲜美，汤性清凉但不会败泄，既能清热解暑、利湿解毒、生津止渴，又能健脾益肾、益气养血、养心安神，适宜炎夏酷暑时节一般人群服食。

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