漂亮的白鸭人见人爱，它的品种特性和养殖 *** 知多少

白鸭做肉鸭，全生长期是50天，从45日龄开始出售，到50日龄出售完毕，平均体重7.5斤。从养殖周期来讲，养白肉鸭，资金回笼快，无论亏盈，立竿见影。

白鸭比泥鸭抗冻，适应环境能力较强，抗病毒能力不及泥鸭，容易生病。

鸭苗前三天的适宜温度是35℃~32℃，3到7日龄适宜的温度是32℃~25℃，10日龄后在15℃大环境中能良好生长。

白鸭怕热，太热的天气会中暑，因此，植被保护良好的鱼塘和深水鱼塘比较有优势。鸭子太热了知道下水洗澡降温，当因为环境太差造成鸭子出现中暑的症状时要及时采取避暑措施，中暑的症状一般都是鸭头触地或摇头，个别有红痢、瘫痪翅膀下垂，当个体出现这种状况时，一定要将鸭群赶到阴凉的地方去，对发病严重的个体用凉水拍头，针刺鸭脚上的突出血管放血治疗，喂料时采用多维拌料。

白鸭吃料与气温有非常大的关系，在气温低的时候会猛吃，在暑热天气，吃料分时段：白天吃得少，傍晚和清晨吃得多，因此，暑热天气，要加大晚上的喂食量。

我们在喂肉鸭期间，通常是每天喂两次或者三次，按照峰值一千只吃七到八包的数量来安排，至少要配置饲料桶4个，桶容量是80到100斤。饲料桶要增加防雨盖帽，下雨天要盖起来。

每次喂料的时候要确保上一次是全部吃完。每天早上检查饲料桶内饲料，以吃完为标准，比如傍晚喂3包，第二天早上检查吃得干干净净，喂料的时候鸭子饥不择食群起抢食，说明是正常的。

正确添加喂料的 *** 是早上鸭子抢食的数量，比如早上先喂一包，如果能够秒杀，那么就意味着当天晚上要增加一包。反之，如果之一包没有抢食而且原来的饲料桶内还没吃完，那就说明增量太快，需要减量。

白鸭生病的前兆也就是之一特征是采食量下降，所以，每天喂料和添量非常重要。一般来说，一千只白鸭每超过三天会增加一包的食量，如果喂食量不增反而减少了，说明鸭群生病了。

当鸭子持续两三天都没有增加食量，保持相对平稳或者略有下降的情况时，说明鸭子有了厌食症，我们需要先尝试做饥饿 *** ，就是晚上不喂，让它们挨饿，一般来讲，挨饿一晚上后，第二天再次喂料时，鸭子会不再挑食而是狂吃，大有一种食量大增的感觉，能当天恢复。恢复后出现比平时的食量明显增加，这就是正常的，

如果通过饥饿 *** 仍然不能促进鸭群恢复食量，那么，就证明鸭群出现了亚健康或者有生病的迹象。需要进行健康检查：包括粪便观察，运动观察和对明显异常的鸭子进行解剖。

白鸭生病的第二特征是精神状态差，没有什么警觉性，动作迟缓，慢慢吞吞的感觉，而且是走几步就喘得厉害，要停下来不想走的那种。

当出现两个特征的时候我们经常采用的是抗生素+磺胺增效剂药物拌料，集体给药，连喂2~3天。

白鸭药物拌料的 *** 是每次拌全天吃料的二分之一，比如，全天吃料20包，我们拌料10包，拌料前，先让鸭子饿两三个小时，确认所有饲料桶内没有饲料，然后开始拌料，这种 *** 是为了让每一只鸭子都能吃到药物。如果饲料桶内没有清空而且鸭子也没有很饿，那么容易出现不饿的鸭子吃不到药物。

白鸭生病的第三个特征是粪便不成型，甚至会出现绿便，水状等，特别是出现像发霉似的绿便，那是很糟糕的。这时候，体质弱的会先发病，行为异常或者死亡，我们常常是解剖更先死亡的几只，对症治疗。

病毒预防方面，白鸭全生长期一般打三针，也就是打三次疫苗，每次疫苗要加配抗生素比如先锋霉素等，主要是预防禽流感，黄病毒，肝炎，肠炎和浆膜炎，打疫苗的时候很多种病毒是可以同时给药的，比如针对黄病毒、腺病毒、流感、副黏的四联抗体。三次疫苗注射的更佳时间点分别是1日龄，3日龄，7日龄，这三个时间点的优势是鸭子小，剂量小，节约钱，如果超过15日龄，那就得采用大剂量了，很费钱，不合算。

流感疫苗注射后七八个小时内，鸭子会不吃不喝，身体发热。因此，注射流感疫苗一般选择在傍晚进行，打完针后让鸭子回棚休息，药物反应结束后刚好赶上第二天早上的出棚，确保正常吃食。

鸭子每次打疫苗都要注意天气变化，更好是晴朗温和的傍晚或者早上进行，防止药物反应期间鸭子出现环境应激。

白鸭全生长期很短，鸭群彼此不会互相撮毛，因此不用断喙，白鸭的羽毛生长比泥鸭快，全生长期也不用喂羽毛粉，养殖密度可以比泥鸭大一点，我们鸭场养殖白鸭十亩鱼塘放养1500只左右，养殖泥鸭十亩鱼塘1200只。从这个角度来看，养殖白肉鸭比养殖泥鸭要省很多人工。因为泥鸭要断喙，还要喂羽毛粉还要每天赶下水两三次，明显要多投入很多时间。

在饲料喂养方面，前三日龄是吃开食料，我们鸭场是用小鸡料来做开食料，4-10日龄吃小鸭料，一千只白鸭吃一包开食料和九包小鸭料，能吃到12到13天。

为了减少单一养殖同一品种带来的环境病毒的叠加，通常是养一批白鸭后再养一批泥鸭，这样轮着养殖的。当然，如果条件好的场地比如排水通畅的硬化场地，很多病毒都是一洗了之，养完一批就冲洗一次鸭场，就不存在环境病毒的说法了。

同样是白鸭，做肉鸭和做蛋鸭是有区别的，根据我们鸭场的经验，白鸭更大能长到8.2斤，从90日龄开始每隔20天换一次毛，也就是常说的换羽一次，然后保持体重，光吃不长肉，也不会下蛋。

我们鸭场让白鸭正常下蛋的 *** 是控料，也就是让它们挨饿。同时每周抽样称重两次，控制体重不超过六斤，从30日龄开始每天控制饲料，平均每只鸭子吃0.20-0.25斤，绝对不可以超过0.3斤，这种控料 *** 很残忍，因为这点料只能够它们吃一餐，每天早上起床喂料的时候，鸭子们饥不择食，一抢而空。从早饭后开始一直到第二天早上喂料的期间，鸭子疯狂地乱叫，半夜三更也不消停，就是那种饿得发慌的叫法，一般的养殖员是受不了的，真的不忍心，它们真的好饿好饿。

如果养殖员意志不够坚强，或者晚上在旁边吵到睡不着觉，哪怕出于一丝怜悯，给鸭子喂饱了，那么问题就来了，它们就一路疯涨，从本来只需要六斤左右下蛋的重量飙升到七八斤，然后，憨憨的笨重的摇头摆尾在鸭场里面晃动，空有一身漂亮羽毛，啥也不是：肉也变得不好吃了，蛋也不下了，还继续吵着要吃……

漂亮的白鸭饿到150天甚至180天一直保持到6斤左右，开始下之一个蛋。

鸭子下之一个蛋后就不再控料了，而且是换成专用的蛋鸭料或者种鸭料，商品蛋就是吃蛋鸭料（便宜），种蛋就是吃种鸭料（贵），我们鸭场在商品蛋价格合适的时候就做商品蛋出售，我们称之为菜蛋。一般这种价格合适包括两个方面的内容，之一，产蛋率超过80％，更好是超过90％，第二，单价在五到六块钱之间。如果产蛋率低于80％，在70~80％之间的话，单价需要在六块钱以上才可以做商品蛋，当然，如果低于70％，这种鸭子就走到了生命的尽头了，我们得将它当老鸭子卖掉，比如四十块钱一个。这种老鸭子在商贩给用户的价格通常是180元以上，听说有卖到两百多的。它们会把老鸭子吹上天，就像吃了可以成仙似的，听说有很多人买，还很抢手，反正我是不信的，因为这种鸭子瘦得只剩下骨头，一点儿肉都没有。

白鸭作为蛋鸭的利用期在我们鸭场最多是613天，也就是说从下之一个蛋到最后卖掉期间要持续这么长的时间，下之一个蛋的时间最早的是152天。下之一个蛋的更佳体重是6.3斤。

白鸭作为蛋鸭被养殖户视为珍品的当然是做种鸭，可能大家觉得，这该是白鸭最幸福的婚姻期，因为既然是种鸭就得配公鸭子，它们可以整天男欢女爱，自由恋爱，然后生宝宝。

那你们想错了，在我们鸭场，我觉得它们是受尽 *** ，因为它们共同的老公是公番鸭而不是白公鸭，而且公番鸭是关在铁笼子里面的，我们用公番鸭的 *** 与白母鸭进行人工授精，每三天进行两次，白鸭每一次都会被翻一次 *** 找到蛋道注入公番鸭的 *** ，反复折腾六百多天，真的很辛苦，感觉到它们不容易，生了一辈子的宝宝，看不到宝宝的样子，也看不到老公的样子。

这是看起来简单但是很复杂的育种工程，有较高的科技含量，在孵化的时候温度控制也和一般的种蛋存在差异，由于技术的原因，白母鸭和公番鸭杂交的新品种泥鸭，在市场上从目前看来，还没有被彻底垄断，养殖户养殖泥鸭，还不至于亏到一塌糊涂。其他鸭尤其是白鸭，在我们这个区域，基本上是干不动了，没有人敢养了，养一批亏一批，都养怕了。我在前面的视频和图文中都讲过了，因为市场垄断，只能极少数几个资本家和他们的鸭场能存活。

养殖种鸭是非常烧钱的，从目前的行情来看，我们现在要把一只白母鸭从鸭苗到下蛋需要80块钱，一只公番鸭要150块钱，哪怕只是养那么三五千只，都要几十万，回收成本一点一滴还要看行情，搞不好就一直亏本，所以我觉得，从这个角度看，养殖真的好难的。

创业有风险，创业不易，养殖不易，同在养殖的道路上，一起加油吧。

盘点中国名鸡，您认识几种？

前言

鸡在古代中国被视为“五德之禽”，常常寓意着勤奋、吉祥以及人丁繁衍。汉代韩婴所作《韩诗外传》中即评价说：“头戴冠者，文也；足傅距者，武也；敌在前敢斗者，勇也；见食相呼者，仁也；守时不失者，信也。”鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

因鸡的营养丰富，具有高蛋白低脂肪的特点，现代人也非常喜欢吃鸡。中华大地地大物博，千百年来各地劳动人民选育出了很多极具地方特色的地方品种，下面分享10种中国名鸡，您了解几种呢？

一、盐津乌骨鸡

云南省昭通市盐津县特产，全国农产品地理标志产品。

盐津乌骨鸡因起源并主产于云南省盐津县而得名。民国时期的《盐津县志》记载了盐津县养鸡历史："盐津各乡无论滨河居山，素重饲畜之习。所有畜牲多系于宅傍隙地或饲于厩与圈，极少放于原野，以为可免践踏禾黍，又可收集粪料，不需专人照料，较为便益。其种类以猪、鸡为最多，不辨贫富，俱各饲养，以供庖厨或积蓄之资。"说明盐津县养鸡历史悠久，加之产区地处偏僻，沟谷纵横，对保持纯种繁育有利，在特有的自然生态环境中，经过长期自然选育和精心饲养而形成了盐津乌骨鸡品种。

总体而言，盐津乌骨鸡体型较大，近方型，头尾翘立，羽毛紧凑，体格坚实，躯体结构匀称，肌肉发育良好，单冠直立，质地细致，冠峰5-7个。盐津乌骨鸡以乌皮、乌肉、乌骨及内脏均乌黑为显著特征，羽毛为黑色居多、占80%以上，适合自然放养与人工补饲的生态饲养方式。盐津乌骨鸡属于肉蛋兼用型鸡，汤清味香，肉质细嫩，风味独特，营养丰富，含人体所必需氨基酸7种:赖氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸;其中蛋白质≥18%，氨基酸≥19%,粗脂肪≤10%，水分≤70%。

2011年10月12日，盐津乌骨鸡被评选为"云南六大名鸡"。

2015年2月10日，原中华人民共和国农业部批准对"盐津乌骨鸡"实施国家农产品地理标志登记保护。

二、岑溪古典鸡

岑溪古典鸡属广西三黄鸡，原产于岑溪市糯垌镇，在当地独特自然环境和气候条件下，食用当地特产农作物，经长期闭锁繁育形成的地方优良鸡种，是广西目前唯一经过严格的系统选育而没有引进任何外来血缘的优质地方土鸡。它体型小巧、外貌华丽、肉嫩骨细、爱啄好动，因其母鸡黄羽、黄喙、黄脚而得名，有着肉厚皮薄、骨酥肉嫩、味道鲜美的特点，备受食客青睐。自清末至今，岑溪古典三黄鸡一直深受两广、港澳及东南亚地区的客户欢迎。早在上世纪七八十年代，就有了百万雄鸡下广东的说法，是 *** 白切鸡的更佳品种，型、色、香、味俱一流。

2005年起连续被农业部农产品质量安全中心认定为“国家无公害农产品”。

2010年被评为“广西优质农产品”。

2016年11月，国家质检总局批准对“岑溪古典鸡”实施地理标志产品保护。

三、皖南三黄鸡

皖南三黄鸡又称宣州鸡，属中型肉蛋兼用型地方品种，产于安徽省宣城市和池州市，是安徽省优良地方品种之一，主产区位于宣城市宣州区和池州市贵池区及青阳县等地，主要分布在长江以南的丘陵地区。

该品种经过自然驯化和长期人工选育而形成，具有适应野外放牧、觅食力强、适应性广、耐粗饲、抗病力强等特点，可适应以放牧饲养为主的各种饲养形式。最初仅限于当地农户散放饲养，随着土鸡市场的繁荣，皖南三黄鸡饲养量逐渐增大，周边省市均有引进饲养，分布于多个省市，因其肉质细嫩、味道鲜美、香味独特而深受当地群众喜爱。

四、清远鸡

清远鸡历史悠久，着上千年的养殖历史，其肉嫩、细滑，是清远宝贵的地方品种资源。因清远鸡母鸡的背侧羽毛有细小黑色斑点，又俗称清远麻鸡，是被列入《中国家禽品种志》27个优质品种之一。

清远鸡以体型小、皮下和肌间脂肪发达、皮薄骨软而著名，素为我国活鸡出口的小型肉用鸡之一。因特殊的地域、饲养 *** （完全放养在竹林中喝露水吃小虫）等原因，以皮色金黄、肉质嫩滑、皮爽、骨软、肉鲜红味美、风味独特而驰名，深受广大食客喜爱。始创于1964年的广州名菜之一，有“广州之一鸡”之说的清平鸡，其选用原料就是清远鸡。

2010年6月，国家质检总局批准“清远鸡”获得地理标志产品保护。

五、丝羽乌骨鸡

丝羽乌骨鸡是我国古老的鸡种之一。产于江西泰和县。福建省泉州市、厦门市和闽南沿海有分布。因具有桑椹冠、缨头、绿耳、胡须、丝羽、毛脚、五爪、乌皮、乌肉、乌骨“十大”特征以及极高营养价值和药用价值而闻名世界。丝羽乌骨鸡在国际标准中被列为观赏型鸡种。其体型为头小、颈短、脚矮、结构细致紧凑、体态小巧轻盈。

其具乌皮、乌肉、乌骨的特点，是中医医治妇科病的良药“乌鸡白凤丸”的主要原料，在国内被作为药用型鸡，经济效益较高。

六、芦花鸡

芦花鸡为我国土生鸡种，主产区为山东汶上县。芦花鸡体型椭圆而大，单冠，羽毛黑白相间，公鸡斑纹白色宽于黑色，母鸡斑纹宽狭一致。

芦花鸡属典型的瘦肉型珍禽野味，故其成鸡经济价值高。皮薄，皮下脂肪少，肌肉结实，血液中免疫球蛋白含量高，骨骼细而坚硬，毛孔小而密集。在当今崇尚健康、讲究保健的人们眼里，芦花鸡又是黑色保健食品，具有滋阴补肾、生血补气强身健脑的功效，适应产妇、病人及病后康复人群滋补食用，儿童因缺锌综合症引起的厌食、忌食免疫力低下、不长个子以及中老年心脑血管疾病、甲状腺肿瘤、抗衰老等有明显疗效。

七、海南文昌鸡

海南文昌鸡因产自文昌故名文昌鸡，是海南省唯一的地方优良肉鸡品种，具有四百多年的养殖历史，以其体型方圆，脚胫细短，皮薄骨酥，肉质香甜嫩滑，营养丰富，具有色、香、味、型、营养俱佳，百吃不厌等特色，荣居海南“四大名菜”之首。以文昌鸡 *** 的“文昌白切鸡”、“文昌烧鸡”、“文昌椰奶炖鸡”、“鸡罐头”、“文昌鸡饭”、“文昌奶鸡饭”等等作为文昌传统美食文化，在中外饮食文化的历史长河中已驰誉几百年。2004年，海南文昌鸡获得国家“地理标志产品”注册。2009年，海南文昌鸡获得国家“证明商标”注册。

八、北京油鸡

北京油鸡又被称为中华宫廷黄鸡，原产于北京地区，有史料记载的养殖史已有300多年。北京油鸡相貌奇特、肉质细腻、蛋香浓郁，是中国的肉蛋兼用兼观赏的黄羽地方鸡种，该鸡外貌有如下特征：体躯中等，具备羽黄、喙黄、胫黄的“三黄”特征，和凤头（冠羽）、胡须（髯羽）和毛腿（胫羽和趾羽）的“三毛”特征；还具备五趾特征。

2005年，北京油鸡被北京市 *** 认定为首批9个“北京市优质特色农产品”之一。

2013年，北京市畜牧总站建立畜禽遗传资源种质库。

2020年，“北京油鸡”正式成为继“北京鸭”之后，北京市第二个获得中国国家农产品地理标志登记证书的畜禽产品。

九、兴义矮脚鸡

兴义矮脚鸡，贵州省黔西南布依族苗族自治州兴义市特产，属蛋肉兼用型鸡种，主要分布于贵州省兴义市。矮脚鸡为国内稀有的地方矮脚鸡品种，主产于贵州黔西南州兴义市，产区矮脚鸡养殖已有200多年的历史。该鸡胫短身矮、体躯匀称、肉嫩味鲜，具有较高的经济价值。

2019年，中华人民共和国农业农村部正式批准对“兴义矮脚鸡”实施农产品地理标志登记保护。

十、黔东南小香鸡

黔东南小香鸡，又名从江小香鸡，是贵州省黔东南苗族侗族自治州特产，主要分布在从江县、榕江县及黎平县等县。

黔东南地区处于云贵高原山区，原始生态保存完好，植被茂密，冬无严寒，夏无酷暑，四季分明，雨水充沛，空气清新，适宜小香鸡饲养。黔东南小香鸡公鸡羽毛身红尾墨绿，冠和肉髯呈乌紫色和红色，黑喙黑灰脚，胫较短小，体重1.25 ~ 1.5千克；母鸡体型矮小紧凑，头细脚细，背羽呈黄麻、灰麻、黑麻，兼有黑色和白色，黑喙黑灰脚，胫较短小，体重0.9 ~ 1.2千克。黔东南小香鸡抗病力强，适应性好、觅食能力强、饲养成本低、耐粗饲。放养的黔东南小香鸡个体矮小、肌肉紧实、肉质细嫩、肉味鲜美，以小、香闻名。黔东南小香鸡肉质细嫩爽滑，肉味鲜香清甜，营养丰富，烹饪汤香，适宜鲜食且有药用功效，是产妇、久病体虚者的滋补品。

2019年，中华人民共和国农业部正式批准对"黔东南小香鸡"实施农产品地理标志登记保护 。

以上是跟大家分享的我们总结的10种中国名鸡信息，如有其他感兴趣的内容，可以联系我们，大家可以下期一起讨论呀！

黑龙江鱼类“三花五罗十八子”名实图考（最新修订版）

作者按

【五次方按】关于“三花五罗”的话题，已经写过两次了，总体上失之粗陋，错误不少，为避免谬种流传，特推出《最新修正版》。

黑龙江省水系发达，淡水鱼类资源极为丰富，民间素有“三花五罗十八子”之说，本篇综合各种资料，对其进行考证、梳理，不当之处请不必赐教。

三花：鳌花、鳊花、鲫花

1.“鳌花”，翘嘴鳜

翘嘴鳜/Siniperca chuatsi，即“桃花流水鳜鱼肥”之“鳜鱼”，也叫桂鱼，广布于南北水系，自古为老饕所珍视。体表具暗色斑纹，两侧各有一条垂直于侧线的显著长型黑斑。据说一斤半以内的个体肉质尤佳，大则偏硬。宜清蒸及各种烹饪手法。鳜，音同桂。

常见的同属近缘种还有斑鳜/S. scherzeri和大眼鳜/S. kneri，前者的分布区域北至辽河和鸭绿江水域，似可算在“鳌花”之内，后者限于长江流域或淮河中、下游，北方无。识别要点：斑鳜浑身布满黑斑，最为显著；翘嘴鳜眼小嘴大，口裂深达眼睛下方；大眼鳜眼大嘴小，口裂没到眼睛下方就刹住了。

2.“鳊花”，长春鳊

长春鳊/Parabramis pekinensis，或简称鳊，不要被“长春”二字迷惑，它可能出现在全国各地的江河、湖泊中。体型侧扁呈菱形，自胸基部下方至 *** 间有一明显的皮质腹棱，略似武昌鱼（团头鲂），看上去很欠扁。体重可达4斤，常见1斤左右，肉味鲜美，是鲤科鱼中少有的适于清蒸者。鳊，音同边，注意不是三声。

3.“鲫花”，花?

花?/Hemibarbus maculatus，产于国内南北多个省区，在浙江、福建等地已成为较为重要的养殖种类之一。体长，体侧和背部青褐色，腹部白色，体侧中轴有数量不等的黑斑。听说味道一般......

另有同属唇?/H. labeo，黑斑不如花?显著，唇部肌肉发达，俗名“虫虫”，或为“重唇”之谐音。?，音同滑。

五罗：哲罗、法罗、雅罗、胡罗、铜罗

4.“哲罗”，哲罗鲑

哲罗鲑/Hucho taimen，冷水性淡水食肉鱼，分布于黑龙江、图们江、额尔齐斯河等水系，新疆也有。体大，成体身长1米以上，鳞极细小，背部青褐色，腹部银白，头部、体侧有多数密集如粟粒状的暗黑色小十字形斑点。野生资源稀少，已有人工养殖。鲑，音同归。

5.“法罗”，中国鲂

中国鲂/Megalobrama mantschuricus，水产领域称“三角鲂”，黑龙江、鸭绿江、辽河、黄河、淮河、长江中下游、闽江等水系均产。长春鳊和中国鲂形态近似，区别之一是：长春鳊的腹棱完整，从胸部一直到 *** ；而中国鲂的腹棱仅从腹鳍基部到 *** ，曾被叫做“平胸鳊”。鲂，音同房，注意不是三声。

《中国鱼类志》中另有一种三角鲂/M. terminalis，仅产于珠江水系和海南岛，业内叫“广州鲂”。有些 *** 资料将“法罗”的拉丁名定为M. terminalis，误矣，本砖家就犯过这样的错。

6.“雅罗”，瓦氏雅罗鱼或拟赤梢鱼

一般认为“雅罗”即瓦氏雅罗鱼/Leuciscus waleckii，俗名华子、白鱼，中国北方平原中上层鱼类，分布于黑龙江流域各水系，黄河流域也有分布。肉味鲜美，有一定的经济价值，是东北地一些水库建库初期的主要渔获对象之一。

很多欠儿欠儿的东北朋友指出，“雅罗”实为“鸭罗”，嘴巴扁扁得像鸭子，瓦氏雅罗鱼显然不具备这个特点，另有一种拟赤梢鱼/Pseudaspius leptocephalus更符合，分布于黑龙江的干、支流及其附属湖泊中，又名红尾巴梢、尖嘴。此鱼肉瘦少脂肪，一般制成咸鱼供食用。到底是雅罗还是鸭罗，由东北人民自己定吧。

7、“胡罗”，黑龙江鳑鲏

黑龙江鳑鲏/Rhodeus sericus，又名斯氏鳑鲏，俗名葫芦籽。更大亦不过火柴盒大小，因体态优美、发色艳丽而备受原生鱼爱好者追捧，可惜收拾不好容易发苦。也有人认为，“胡罗”是大鳍鱊/Acheilognathus macropterus，东北各水系均有分布。鳑鲏，音同旁皮；鱊，音同玉。

8.“铜罗”，白吻梭鲈

白吻梭鲈/Sander lucioperca。体侧和腹部淡白色，背青灰色，成鱼有12至13条褐色横斑。本种非黑龙江原生鱼种，乃是在上个世纪中叶由中亚引进黑龙江水系放流，从而定居在黑龙江下游、乌苏里江和兴凯湖成为陆封性物种。

也有人认为“铜罗”是细鳞斜颌鲴 /Xenocypris microlepis （俗称“板黄”）或其近似种。可能随着时间的推移，铜罗指代的对象也发生了变迁，本篇以饶河 *** 网站提供的图片为准，官方说它是，不是也是。

十八子：青根棒子、山鲤子、草根棒子、黄姑子、紫泥肚子、花里羔子、七粒浮子、川丁子、麻连子、柳根子、白漂子、沙姑鲈子、红眼瞪子、鲤拐子、胖头鲢子、鲫瓜子、斑鳟子、嘎牙子

关于“十八子”，有顺口溜曰：龙江子，鱼十八，青山草，黄紫花，七川麻，柳白沙，红鲤胖，鲫斑嘎。从“青山草”开始，每个字代表一种鱼，即上述十八种。

9. “青根棒子”，青鱼

青鱼/Mylopharyngodon piceus，四大家鱼之一，在中国除青藏高原外，广泛分布于黑龙江至云南元江，长江以南更多。体亚圆筒形，青黑色，生长迅速，体长1米余，更大个体达70公斤。养殖量日渐式微，产量远不及其它三种家鱼。

10.“山鲤子”，东北鳈

东北鳈/Sarcocheilichthys lacustris，小型鱼类，主要分布于黑龙江。成鱼整体黑不溜秋，横带纹不明显。本种的图片非常稀少，一般都错用华鳈/S. sinensis的图，我费老鼻子劲儿才在一个俄罗斯网站上找到。话说华鳈在黑龙江有分布，说不定“山鲤子”也包括它，比东北鳈好看多了。鳈，音同泉。

11.“草根棒子”，草鱼

草鱼，/Ctenopharyngodon idellu，四大家鱼之一。体延长，亚圆筒形，体青黄色，体长1米余，生长快，更大个体达30kg左右，为中国主要淡水鱼类养殖对象，养殖量居全世界所有鱼类之冠。

12.“黄姑子”，银鲴

银鲴/Xenocypris argentea，属冷热不惧的广温性鱼类，主要分布于珠江、长江、黑龙江等水域。体长而侧扁，头小呈锤形，体背部为灰黑色，腹部及体下侧为银白色，鳃盖有明显的桔黄色斑块。鲴，音同固。

13.“紫泥肚子”，贝氏?

贝氏?/Hemiculter bleekeri，个体小，数量多，适应性较强，广泛分布于黑龙江、黄河以及长江流域。既可作肉食性鱼类的饵料，又可食用，具有一定的经济价值。

14.“花里羔子”，花羔红点鲑

花羔红点鲑/Salvelinus malma，因其体侧有淡红色点而得名。有陆封型和洄游型之分，我国黑龙江、绥芬河、图们江、珲春河、鸭绿江等流域均有，在图们江为陆封型鱼类，经济价值不大。列入《中国国家重点保护野生动物名录》二级，仅限野外种群。

15.“七粒浮子”，施氏鲟

施氏鲟/Acipenser schrenckii，中国鲟鱼中更具有经济价值的一种，在黑龙江、乌苏里江、松花江等地均有分布。鱼体呈细纺锤形， *** 无鳞，其嘴边到腮边，通常有七个明显突起的“疣状突起”，故名“七粒浮子”。一般供食用的鲟鱼均是本种或杂交鲟。

16.“川丁子（船钉子）”，蛇鮈

蛇鮈/Saurogobio dabryi，数量较多，分布极广，从黑龙江向南直至珠江各水系均产。小型鱼类，体延长，略呈圆筒形，体侧和背部有黑斑。出肉率高，味较美，有一定经济价值，是人们爱吃的食用鱼类。鮈，音同拘。

17.“麻连子”，红鳍鲌

红鳍鲌/Chanodichthys erythropterus，主要分布于黑龙江、黄河、长江、珠江，中国海南岛与台湾亦有分布。体型较扁，自胸鳍基部至 *** 有明显的腹棱，腹鳍、臀鳍和尾鳍下叶均呈桔黄色，尤以臀鳍色最深。常见体长100～200毫米，最长达300毫米。鲌，音同搏。

18.“柳根子（柳根池子）”，洛氏鱥

洛氏鱥/Phoxinus lagowskii（现在叫拉氏大吻鱥/Rhynchocypris lagowskii），分布于东北、华北各水系以及长江中上游支流、钱塘江水系等地，为我国江河土著野生的小型经济鱼类，近年来养殖较多。体背侧灰黑色，腹侧浅色，体侧常有疏散的黑色小点，背部正中自头后至尾鳍基有1黑色纵带，体侧自鳃孔上角至尾鳍基有1黑色纵带，尾部较为显著。鱥，音同贵。

19.“白漂子”，?条

?条/Hemiculter leucisculus，小型鱼类，广布于全国各地水系。体长而扁薄，生长缓慢。一般体长100至140毫米，最长达240毫米。数量较多，有一定的经济价值。?，音同餐。

20.“沙姑鲈子”，葛氏鲈塘鳢

葛氏鲈塘鳢/Perccottus glehni，分布于辽河、黑龙江、松花江、兴凯湖等水系。体圆，近纺锤形，后部侧扁，体背部和体侧黑褐色或绿褐色，腹部较淡，体侧有褐缘色不规则横条纹。p.s. 此鱼又名“老头鱼”，有人说也叫“沙姑鲈子”，另有人表示“沙姑鲈子”类似于“船钉子”，并非本种，未知孰是。俗名不重要，就这么着吧。

21.“红眼瞪子（红眼睁子）”，赤眼鳟

赤眼鳟/Squaliobarbus curriculus，我国除西北、西南外，南北各江河湖泊中均有分布，为优质食用鱼类。体呈长筒形，后部较侧扁，体色银白，背部略呈深灰，眼的上缘有一显著红斑，故名赤眼。鳟，音同尊。

22.“鲤拐子”，鲤

鲤/Cyprinus carpio，全国各地均有分布或养殖。体延长而侧扁，长可达1米，肥厚而略呈纺缍形；须两对，吻须较短，颌须较长。体背部暗灰色或黄褐色，侧面略带黄绿色，腹面浅灰色或银白色。黑龙江又有引入的镜鲤，俗称“三道鳞”。

23.“胖头鲢子”，鲢

鲢/Hypophthalmichthys molitrix，四大家鱼之一。体侧扁，较高，体长达1m余，银灰色，更大体重15-20kg，为中国主要的淡水鱼类养殖对象。注：有些地方口语中将“胖头”和“鲢子”分开，“胖头”指鳙/Aristichthys nobilis，因体侧有不规则黑斑而俗名“花鲢”。

24.“鲫瓜子”，银鲫

银鲫/Carassius auratus gibelio，体形及体色与普通鲫鱼极相似，但身体比普通鲫鱼显著地高且宽，体色较深；生长速度较鲫鱼快，个体也较大，更大个体可达3公斤。

25.“斑鳟子（或斑撑子）”，黑龙江鮰鱼

黑龙江鮰鱼/Thymallus arcticus，为冷水性底层栖息物种，生活在高海拔的中大型及寒冷和清澈的淡水湖泊和河流中，黑龙江有分布。体形长而侧扁，背鳍长且高，呈旗状，体背部黑紫色，体侧上方有许多黑褐色小斑点。鮰，音同回。

26.“嘎牙子”，瓦氏黄颡鱼

瓦氏黄颡鱼/Pelteobagrus vachelli（现在归入拟鲿属，瓦氏拟鲿/Pseudobagrus vachellii），和普通的黄颡鱼模样差不多，但个头较大，是黄颡鱼属中个体更大的一种。另有“白嘎啦眼子”，似为同属的光泽黄颡鱼/P. nitidus。颡，读音为sǎng，三声。

其它俗名以“子”字结尾的鱼类

*** “三花五罗十八子”到这里就算结束了，但各地民间关于“十八子”的说法不尽相同，俗名以“子”字结尾的鱼类还有一些，比如牛尾巴子、麦穗子、红尾巴梢子、红翅子等，简要介绍如下：

27.“岛子”，翘嘴鲌

翘嘴鲌/Culter alburnus，俗称“白鱼”，我国东部南北各水系均有产出，黑龙江兴凯湖渔业的主要捕捞对象。体长150～431毫米，长形侧扁，腹部在腹鳍基至 *** 具腹棱，体背侧灰黑色，腹侧银色。肉嫩味美，最宜清蒸。p.s. 翘嘴鲌的腹棱不完整，体侧鳞片银白；红鳍鲌腹棱完整，鳞片上有黑点。

28.“牛尾巴子”，乌苏里拟鲿

乌苏里拟鲿/Pseudobagrus ussuriensis，分布于黑龙江、乌苏里江、嫩江、松花江、珠江等水域，洪泽湖、太湖也有。体长，头宽显著大于头高，吻钝圆，外形略似牛尾巴，体背、体侧灰黄色，上部深于下部，腹部白色。据说此鱼出了黑龙江不值钱，南方还有人拿来冒充野生黄颡鱼出售。鲿，音同尝。

29.“麦穗子”，麦穗鱼

麦穗鱼/Pseudora *** ora parva，分布很广，南至广西、云南，北达黑龙江，西达甘肃，在此区域内几乎所有淡水水域都有其踪迹。个体很小，经济价值不大，大多作为家禽饲料。也有人当成“原生鱼”系列的观赏鱼饲养，比如本砖家的鱼缸里就有......

30.“扁担钩子”，北方花鳅

北方花鳅/Cobitis granoei，产于黑龙江上游、中游，松花江、嫩江、镜泊湖等水域。小型鱼类，体棕灰色，腹部白色，背部具13～18个大斑，体侧及头部具蠕虫形花纹或不规则斑点。另有“尼勒沟子”指北方泥鳅及近似种，不再赘述。

31.“黑鱼棒子”，乌鳢

乌鳢/Ophiocephalus argus，又名乌鱼、黑鱼，分布于中国各大小水系（新疆 *** 未报导）。体形呈长棒状，头部扁平，体色背部灰绿色，腹部灰白，体侧有明显黑色条纹，头部有三对向后伸出的条纹。鱼肉细嫩厚实，通常处理成鱼段或鱼片后烹调。鳢，音同里。

32.“鲇鱼球子”，土鲇

土鲇/Silurus asotus，分布于全国各主要水系。体长，后部侧扁。头平扁，体色通常呈黑褐色或灰黑色，略有暗云状斑块。成鱼须2对，上颌须可深达胸鳍末端，下颌须较短。鲇，音同年。

33.“怀子（怀头）”，怀头鲇

怀头鲇/Silurus soldatovi，又名东北大口鲇，主要分布于黑龙江黑河下游至抚远江段，东北地区淡水养殖的主要种类之一。体长，尾头侧扁，外观和土鲇近似，但本种个头硕大，据说能长到1米多长，且有须3对，成体土鲶是2对。

34.“红翅子”，宽鳍鱲

宽鳍鱲/Zacco platypus，产于黑龙江、黄河、长江、珠江、澜沧江及东部沿海各溪流，尤以山区溪流中为常见。体色鲜艳，背部呈黑灰色，腹部银白色，体侧有12-13条垂直的黑色条纹，条纹间有许多不规则的粉红色斑点。腹鳍为淡红色，故名“红翅”。p.s. 现在认为黄河流域及以北的是中华鱲/Z. sinensis。鱲，音同列。

35.“狗鱼棒子”，黑斑狗鱼

黑斑狗鱼/Esox reicherti，高纬度寒冷地区水域的特产鱼类，国内分布于黑龙江水系。体延长，头前部扁平，吻似鸭嘴（所以也叫鸭鱼），体背青铜色，腹部白色，体侧具有黑色斑点。一般体长在600 毫米左右，体重在1-2公斤之间，更大个体体重达16公斤以上。

36.“七星子”，七鳃鳗

我国共有3种：东北七鳃鳗/Lampetra mariae、日本七鳃鳗/L. japonica和雷氏七鳃鳗/L. reissneri，黑省境内均有产出。体呈圆柱形，光滑无鳞，头的两侧各在眼睛之后有一行7个分离的鳃孔，与眼睛排成一行共8个点，故又称八目鳃。鳗，音同蛮，注意不是四声。

七鳃鳗是圆口纲七鳃鳗目七鳃鳗科物种的统称，是鱼形动物中较原始的一支，嘴呈圆筒形，没有上下腭，口内布满锋利的牙齿，浑不似地球生物，看一眼终生难忘。网上流传的惊悚图“空手指”，即借鉴了七鳃鳗的口部特征。以七鳃鳗这种外星异形为压轴更好不过，希望多数打开本文的朋友没有坚持看到最后。

谨以此文献给我曾爱过的黑龙江。Over。

全国哪的鹅更好吃？认准这“六大名鹅”，看你吃过几种？

鸡、鸭、鹅，并称为三大家禽，在全国乃至世界范围内，都被广泛饲养。其中鸡肉和鸭肉，是我们餐桌上的常客，鹅肉的出现频率相对要低一些。对此，我曾百思不得其解，问家里人，他们告诉我，因为鹅肉比较难吃。

后来，有机会去饭店吃了几次鹅肉，感觉味道并不赖。但是做厨师的朋友告诉我，这要归功于厨师，因为鹅肉本身的肉质比较粗糙，禽味重，不好烹饪。这也是很多人为啥不选择在家做鹅肉的原因。

对于爱吃的中国人来说，再难搞定的食材，经过厨师们的巧手，也能成为一道非常美味的佳肴，鹅肉自然也是如此。在民间，有6道鹅肉菜肴，是非常受欢迎的，很多人都称它们为“六大名鹅”。

接下来，懒喵就跟大家聊聊这个话题，一起来看看，“六大名鹅”都有哪些？你吃过几种？你家乡的鹅有没有上榜？

1、潮汕卤鹅（广东）

记得有一次去汕头游玩，走着累了，想在附近找个吃饭的地方，刚好看到旁边有家小饭馆，就进去了，点了他们家的招牌菜，潮汕卤鹅。这也是我之一次吃潮汕卤鹅。

饭馆小哥说，潮汕卤鹅是他们潮汕地区的传统名菜，用的鹅是潮汕特产的狮头鹅。卤鹅的过程中，会加入生抽、姜、蒜、冰糖、豆蔻、八角等秘制调料和香料，用的不是生姜，而是甘甜微辣的南姜。

潮汕人吃卤鹅的时候，还会搭配上香菜和蒜泥醋。香菜作为点缀放在斩件的卤鹅上，吃的时候，再蘸少许蒜泥醋，可以中和掉鹅肉中的油腻。咬一口鹅肉，口感咸香，香滑入味，不会有肥腻的感觉。让人吃了一块，还想再吃第二块。

2、深井烧鹅（广东）

吃鹅这事，我感觉广东人特有发言权，因为我吃过的好几道鹅肉菜肴，都来自广东地区。如果说潮汕人更爱卤鹅，那广州人更爱烧鹅。这当中，就包括大名鼎鼎的深井烧鹅。它起源于广州黄埔区长洲岛的深井村，也是粤菜名菜之一。

相传广东烧鹅的做法源自烧鸭，是在南宋时期，当时来到广东的厨师们，在做烧鸭时，发现当地没有相应的鸭子品种，就用了广东本地的鹅来替代。从而也就有了我们现在吃到的广式烧鹅，这也是深井烧鹅的鼻祖。

深井烧鹅在 *** 过程中，用的是个头较小的鹅品种，如乌鬃鹅等。在鹅身上涂满五香料后，再用糖水匀皮，最后烤制而成。做好的深井烧鹅，外观色泽金红诱人，还泛着一层油光，尝一口皮脆肉嫩，很是好吃。

3、扬州老鹅（江苏）

关于扬州的美食，我印象最深的就是扬州炒饭。在我原有的认知里，炒饭就是一道平平无奇的主食。直到看了正宗的扬州炒饭后，我才惊叹道，炒饭里也能加这么多辅料，跟一道菜没啥区别了。其实，扬州除了出名的炒饭外，还有一道极负盛名的菜肴，扬州老鹅。

扬州老鹅属于淮扬菜，也是江苏扬州的特色美食。所谓的老鹅，其实就是卤制成熟食类的盐水鹅。据说，扬州的大街小巷里，都有地道的扬州老鹅售卖。在当地还有这么一句俗语，南京鸭，扬州鹅。

如果你买的是熟食店里的扬州老鹅，还是分部位卖的，不同部位，价格也各不相同。前半部分的肉要多一些，后半部分的骨头要多一些，各有千秋。除了鹅肉外，鹅肠、鹅肫、鹅掌也值得一试。剁好的鹅肉块，浇上鹅油和老鹅卤汁，那真是令人垂涎三尺。

4、固始鹅块（河南）

固始，是位于河南的一个县城，这里出了一道非常有特色的鹅肉菜肴，固始鹅块。都说决定一道菜口感最重要的因素之一，就是选用的食材。这道菜中选用的鹅，必须是来自固始地区产的固始鹅。

跟其它圈养的鹅不同，固始鹅一般都是在野外放养的，吃的是大自然赐予的美食，如草、虫等，因此个头比较大，肉质也比较嫩。用这种鹅炖出来的汤，丝毫不会有肥腻的感觉。在 *** 过程中，一般是先煮熟，再炝炒，最后加入鹅汤熬汁，口感偏辣，汤喝起来也是十分鲜美。

5、铁锅炖大鹅（东北）

记得看过这么一个段子，“给山西人一瓶醋，能拌所有的一切；给陕西人一个馍，能夹住整个世界；给重庆人一个火锅， 能涮下整个宇宙；给天津人一张饼，能卷出一个未来；给东北人一口锅，能乱炖整个人间......”

炖菜的本质，应该就是将火锅和烧菜融合在了一起。东北菜里，有很多特色的炖菜。而在众多炖菜中，铁锅炖大鹅是非常出名的一道。将大鹅和土豆放在一起炖，土豆的软糯香甜，中和掉了鹅肉的油腻，可谓是百搭。一口炖得香喷喷的鹅肉下肚，那叫一个治愈。

6、武冈卤铜鹅（湖南）

武冈位于湖南的西南部，这里的名菜武冈卤铜鹅，是当地的特产，也是中国国家地理标志产品。武冈卤铜鹅选用的鹅为武冈铜鹅，早在清朝时期，就曾被称作“世之名鹅”，并且是当时的皇家贡品。

武冈卤铜鹅在 *** 过程中，需要先用三十余种名贵药材制成的卤水，进行反复浸煮，经过十几道工序制成，可以说是极其复杂。如此精心烹制，味道自然也不会差。武冈卤铜鹅以其肉质细嫩、鲜香入味的特点，也吸引了不少食客的眼球。

【懒喵心得】

通过上面的分享，相信大家对这“六大名鹅”，也有了更深一步的认识，它们分别是潮汕卤鹅、深井烧鹅、扬州老鹅、固始鹅块、铁锅炖大鹅、武冈卤铜鹅。这“六大名鹅”各具特色，采用的烹饪技法也是别出一格，是非常受广大食客欢迎的鹅肉菜肴。

喜欢吃鹅肉的朋友，或者想尝试下好吃鹅肉的朋友，不妨试试这“六大名鹅”，感受下它们各自的美食魅力。也可以来看看，究竟都吃过哪几种？

用大白话聊美食，我是懒喵，喜欢美食的朋友，随手点个关注噢~

鸭：一鸭战四虎？弹射胜航母？鸭子的真相，也许超乎你的想象

欢迎来到：自说自话的总裁

故事，从这样一段恐怖视频说起。

画面里，一群难以辨认的东西正在垂直爬墙。

看上去像某种幼鸟，但它们的行为却像极了那些附魔电影里的桥段。

看似弱小的小躯体像是被某种东西驱使着，不停的攀爬，甚至摔下去也丝毫没有影响。

这些小东西究竟是什么？

影片到底是真是假？

其实，这群小东西千真万确，只不过，它们是一群拥有亚当基因的生物，而且，我们每个人都对它们非常熟悉。

也可以说，非常陌生吧。

虽然南京人总会豪言，没有一只鸭子能活着游过秦淮河。

北京人也仅仅只需要用一个全聚德就能每年干掉上亿只鸭子。

但是，我们真的了解它们吗？

没错，画面里这些看似恐怖的未知生物其实就是小鸭宝宝，但它们为什么这么强悍？

所谓的亚当基因又是怎么回事儿？

今天，我们就来聊聊这个故事。

一鸭战四虎

去年的时候，我们聊过鸭子的近亲——大鹅。

我们说，鹅霸凶猛，一只被当做食物扔进虎园的大鹅可以撵着两只老虎满园子跑。

还说一只灰鹅误入金刚领地，可以凶得大金刚都拍胸后退。

但事实上，鸭子比鹅霸更加先进，它属于次时代大鹅，可以一鸭战四虎，你相信吗？

这里有一段被摄像机记录下来的故事，发生在南亚的某个动物园。

这天，在一群游客的围观下，一辆全副武装的吉普车开进了虎园，吉普车全身防护，就连轮胎上也都安装了铁丝网，由此可见，这些老虎非比寻常，看外观就像是野性十足的孟加拉虎。

画面里有两只老虎，吉普车停了下来，在一个五六米深的水坑旁边，突然，吉普车开门，驾驶员往水坑中央扔了一个鸭子，鸭子扑通一下落水，冲击力很大，这要是其他动物，估计瞬间就已经脑震荡了，但鸭子稳稳的踩住水，并开始水面浮游。

与此同时，两只老虎也三步并作两步，猛扑了过来，鸭子顺势一潜，老虎扑起水花，游客们都在揪心的大叫，但仅仅几秒钟以后，游客的语气和老虎一样吃惊。

鸭子呢？

老虎也抬起头迷茫的寻找，突然老虎又一扑，原来是发现了鸭子，但这次还是一样的迷茫——又扑空了。

过了好一会儿，鸭子从好几米开外的地方淡定的浮出了水面，老虎再扑过去，鸭子就像后脑勺长了眼睛一样，提前潜水，老虎再次扑空。

百兽之王，虎面尽失，不行，老虎请求支援，这个时候，画面拍到了池塘边的另外三只老虎，四只老虎在一起交流什么，不一会儿，鸭子就像挑衅一样，故意在四头老虎眼皮子底下探出身子，老虎一扑，鸭子又潜……

这真是，叔可忍嫂不可忍，四只老虎全部加入战斗，一起抓，竟然还是抓不住鸭子，鸭子甚至还从老虎 *** 后面潜出来，伤害性不大，侮辱性极强，老虎好长时间都没有发现从 *** 后面出来的鸭子，鸭子游的怡然自得，鸭子也不跑，就像和老虎挑逗一样。

突然，岸上的一只老虎实在看不下去了，带着兄弟，猛扑下来，还是扑空……

这个时候，观众里有人开始介绍，上一只鸭子，在池塘里好好的活了一个月，于是有人说，我们不会也在这里看一个月吧……

又扑了好几次，四只老虎一脸茫然，影片也到这里戛然而止。

到最后我们也不知道四只老虎有没有抓住鸭子，但是，有一家澳洲动物园（Symbio Wildlife Park）给出了否定的答案，因为，他们的管理员，从来不拿鸭子喂养老虎，他们知道，那个画面太美，比说影片里的那种大池塘了，就是他们虎园里的这种小水坑，通常都是老虎追到精疲力尽，最后灰溜溜的上岸……

澳洲的影片更加清晰，我们可以好好的感受一下这种老虎的无力感。

所以，唐老鸭真的这里厉害吗？

鸭子会潜水，这个我们都能理解，但为什么老虎从背后偷袭，它都能提前预判？这不科学啊。

其实，早在1986年，就有生物学家专门研究过这个问题。

578°全景视野

英国伯明翰大学的马丁（Graham R.Martin）教授说，鸭子拥有恐怖的578°全景视野。

什么概念？

先拿人类作比较，我们的眼睛长在大脸盘子上，平视前方，于是，我们如果不转头，那么只看得到面前180°和上下135°的视野。

总视野大概是这样一个球星，绿色表示有效视野，橙色表示余光视野，蓝色表示视野盲区。

虽然我们原先聊鸡和鹅的时候也提到过，鸟类的视野非常夸张，可以不用转头就看到身后，但是，马丁教授用数据告诉我们，这个说法还是略带夸张，比如，他研究了两种鸟类——灰颈鹭鸨（Kori Bustard）和白鹳（White Stork），发现它们在上下方向上视野于人类相当，而前后视野也并没有夸张到不用转脖子的程度，脑袋后面分别有62°和72°的视野盲区。

但紧接着，研究扩大，兀鹫（Griffon Vulture）、牛背鹭（Cattle Egret）、北极海鹦（atlantic puffin），它们的视野越来越大，然而，当马丁教授研究到鸭子（Pink-eared Duck）的时候，他说，难以置信，红耳鸭（Pink-eared Duck）竟然真的可以不用转头就看到背后，而且，在上下视野上，它不用转头也能看到198°的超广角视野，这意味着，它在看到后脑勺的同时，还能看到头顶……

这简直是真·全景天窗，所以，它才敢那么悠闲的在水中漫游，被四只老虎围攻，它也都能从容应对。

鸭子视野中唯一的缺憾是下方，从马丁教授的研究图谱我们就可以看到，鸭嘴下方有一大片蓝色的盲点区域，但不要紧，还记得鲨鱼的劳伦氏壶腹和鸭嘴兽的大嘴巴吗？

没错，在自然界中，这种扁形的鸭嘴设计本来就是一种感应装置，鸭嘴也是雷达，不用眼睛，它也能感知很多外界信号，甚至在潜水的时候，泥沙浑浊，它比眼睛还好用。

另外，如果你是麻辣鸭头的爱好者，那么，估计你已经发现了，鸭子和大鹅一样，嘴巴里有一排类似牙齿的结构，这条结构也非常先进，叫做须状齿（Pecten）不仅可以感受水文情况，还可以帮助鸭子滤食小鱼小虾，是鲸鱼须状牙齿的升级版。

所以，雷达嘴巴+全景眼睛，鸭子，真的是自然界中极少数，拥有真·全景视野的彪悍生物。

根据马丁教授的研究，目前发现这种真·全景视野的案例，除了鸭子，暂时只有另一类叫做鸻（héng）形目的鸟类可能拥有类似的全景感官，鸻形目的代表动物是海鸥，海鸥也很神，但它那个不为人知的真面目，又是另外一个故事了。

总之，一鸭战四虎，鸭子的全景感官功不可没，但是，问题又来了，既然鸭子这么难抓，人类又是如何捕捉它们的呢？

2000年·浙江鸭军

时间回到23年前，2000年5月，新疆地区遭遇百年不遇的蝗灾。

传统的新疆鸡兵很快就在生物防治的战线上溃败，眼看着偌大的新疆一个地区接一个地区的被蝗虫“吃掉”，救急文书也纷纷发往全国。

不久以后，浙江省的养鸭大户杨大元接到了一通 *** ， *** 那头说，他们要紧急订购1万只鸭苗，并且还要求，鸭苗养成以后，要全部空运到新疆。

杨大元心想，这口气可不小，但紧接着询问对方才亮出真身，原来是浙江省农科院，他们看中了杨大元饲养的樱桃谷鸭（Pekin-duck），认为这种家鸭，组织性强、食量大，容易返祖，能迅速适应野外环境，所以，特别适合当做“鸭军”使用，对方订购这1万只鸭苗，正是准备筹建一支赶赴新疆的“浙江鸭军”。

自己的鸭苗被选中，杨大元非常自豪，仅仅43天以后，1万只鸭苗已经长大成军，立刻空降新疆克拉玛依，当时，新疆农科院的工作者们可是头戴着防蝗面具在旷野里释放了这些鸭子，蝗虫遮天蔽日，但这一万只鸭子却像一支扶墙进入自助餐厅的大军一样，敞开了肚子吃，据统计，当时每只鸭子每天可以吃掉大约200只蝗虫，而一万只鸭子，一条就能消灭200万只，最重要的是，几天以后，鸭军吃光了蝗虫，没吃饱，又把蝗虫产下的卵泡也吃了干干净净。

这可是从根本上解决了蝗虫难题啊，每年蝗灾爆发，不正是因为在这些卵泡难以清除吗？

后来，浙江鸭军常年驻守新疆，不仅防治了蝗灾，还一个个吃得憨态可掬，肉美皮肥，都不需要运回浙江，直接在新疆加工好，鸭头、鸭脖、鸭掌、鸭肠分门别类全国共享……

再到了2020年，非洲蝗灾一路席卷到巴基斯坦，眼看着地球更大规模的蝗灾就要翻过喜马拉雅山入侵中国，浙江鸭军再次披挂上阵，结果这次，蝗虫还真的没敢越雷池半步，纷纷停在了印度，准备支援巴基斯坦的10万鸭军也终归没能出国一战。

这就是鸭群在人类社会中表现出来的组织度，它们非常好驱使，就像你在这些影片里看到的一样，一个人就可以赶上千只鸭子，和它们在老虎池里表现出来的那种机警完全不同。

这种不同是因为人类对鸭子进行了驯化，但要继续问，人类又是如何驯化鸭子的呢？

其实很简单，不知道，大家还记不记得小学课本里的一个名词——印随（imprinting），小鸭子跟着鸭妈妈，很多鸟类都会把它们破壳儿以后之一眼看见的东西当做妈妈，紧紧的跟在妈妈后面，这就叫印随，而鸭子，又是印随现象最典型的一个生物。

比如这段影片，小鸭宝宝跟着妈妈上楼梯，一个个猴急猴急的，妈妈也很有耐心的等待，这其实也是影片最开始，那些小鸭垂直爬墙的真相，仔细看，墙壁上面，也有一个正在耐心等待的鸭妈妈，小鸭子们也正是在印随本能的驱使下开始奋力爬墙。

然后，人类驯化鸭军，其实就利用了它们这个印随的本能，一方面，养殖场里的鸭子会把人类当做妈妈，另一方面，想要驱使鸭军，也只需要管控好头鸭，几千上万只鸭子也就会本能的跟着大军行动，哪怕前面是鸭肉工厂，它们也是一如既往……

小鸭子在印随本能的驱使下，会表现的非常厉害，除了可以爬墙，还可以轻功水上漂，甚至是像这样，如同刺客信条一样，从高空直接信仰一跳，据研究，这种信仰一跃的极限来自北极雪雁（Arctic Geese），虽然叫雁，但它也是一种鸭科雁属的动物，和鸭子、大鹅都是近亲，雪雁妈妈为了躲避北极狐和其他天敌，会把巢穴筑在400英尺，122米高的悬崖上，而当雪雁宝宝孵化以后，它们也会义无返顾的印随妈妈，从悬崖上一跃而下……

不要担心，雪雁宝宝大多数可以安全落地，是不是很神奇？

其实，即使普通的鸭宝宝，比如，这里记载的棕胁秋沙鸭（Hooded merganser），它们也可以轻松跳跃15米半（50英尺）的高度。

鸭宝宝为什么不会受伤？

专家们说，这个原理和蚂蚁不会摔死类似，首先，鸭宝宝的体重非常轻，只有30克左右，另外，仔细看，鸭宝宝在飞跃而下的时候，身体非常舒展，就像翼装飞行一样，而且，鸭宝宝的绒毛不仅缓冲效果好，也还能很好的兜住风，所以，重力和空气阻力平衡，鸭宝宝落地时的速度并不快。

同样的道理，体重轻，重心稳，再加上鸭宝宝天生就有一副利爪，这也让它们能在墙壁上模仿啄木鸟的力学结构，尽量把重心贴紧墙壁，保持平衡，然后飞檐走壁。

但是，当鸭宝宝长大以后，它们体重增加、骨头变硬这些水上漂、墙上跳、空中飞的绝技也就慢慢消失了，然后，我们都以为它们会就此沦落为一只普通的鸭子，但事实上，它们可都是拥有亚当基因的生物啊，所以，它们体内的亚当基因，会在长大后，再赋予它们一项更加恐怖的超能力……

电磁弹射

有人说，航母上的电磁弹射非常暴力，能在2秒以内把25吨重的飞机弹射到300公里每小时，但事实上，听到这些数据，鸭子们可能已经笑了。

它们会说，论弹射，人类还差得远，我们能在0.36秒以内，把体内的某个器官弹射出20厘米远，瞬时速度达到1.6米每秒，还能自带柔性探洞模式，任何螺旋、拐弯、回转的都能轻松应对。

至于是哪个器官，大家可以参考这个小鸭子造型的红酒开瓶器，它是写实风格的产品，大小、比例、形状真的都和现实中的鸭子一模一样……

有一位叫做，帕蒂（Patty Brennan）的进化生物学家，她专门研究过鸭子的这个器官，非常夸张，通常来说，只有3%的鸟类拥有这个器官，绝大多数鸟都跟我们原先聊过的鸡一样，是一个茶碗对茶杯的结构，叫做泄殖腔，鸟类繁殖，就像倒茶，但和人类不一样，它们倒进去的茶水可以长时间存活，因此，以母鸡为例，鸟类其实有两个超能力：

之一，母鸡可以随时把体内的茶水拿一点出来，产鸡蛋、孵小鸡。

第二，从某种程度上来说，母鸡可以主动选择，用谁的茶水来生鸡蛋。

如此一来，鸟类之间的两性军备竞赛就展开了，雄性想把自己的茶水尽可能多的留在各种雌性体内，而雌性呢，除了心上人，其实并不情愿接受过多的茶水，这种矛盾如何处理？

于是，在大自然的协调下，我们看到了这样一幕画面，两只山雀（dunnock）在地面遭遇，雄性准备偷袭雌性，然后，注意看，只有一瞬间，雄性飞到雌性身上，接着迅速起飞，逃离现场。

而就在刚刚这一瞬间，雄性其实已经完成了倒茶，雌性一脸无奈。

这就是鸟类的交配方式，多少有点强迫性，可能也正是因为这个原因，大自然让97%的鸟类统统变成茶杯，没收作案工具，防止人间惨案。

但是，大自然终归敌不过亚当基因，鸭子的作案工具被没收以后，竟然又被亚当基因给唤醒了，而且，亚当基因让鸭子的作案工具变得非常暴力，比电磁弹射器还凶猛。

除了速度和力道，体积也相当夸张，普通的鸭子，大概都有20厘米左右，而已知最夸张的鸭子，叫做，阿根廷湖鸭（Oxyura vittata），达到了疯狂的42.5厘米，简直凶残。

继续研究，为什么这些作案工具会像启瓶器一样变成螺旋型？

帕博士说，她曾经做过这样一组实验，她先是准备了四根玻璃试管，分别是直筒型、正螺旋型、反螺旋型和回转型，然后，她首先测试了没有试管的情况，这段测试影片在这里无法播放，请大家自行脑补，或者移步我们本周的会员频道，总之，正是这个测试，让帕博士得出了0.36秒，20厘米远的那个弹射数据。

接着，帕博士又分别测试这四种玻璃试管，测试影片也请大家脑补，或者移步会员频道，总之，测试数据如下，在0.4秒之内，直线试管成功率为8/9，正螺旋成功率为5/7，反螺旋成功率为1/7，回转成功率2/8。

帕博士说，这些数据回答了为什么鸭子的作案工具如此凶残，还自带螺旋。

因为，不仅雄鸭体内有亚当基因，雌鸭体内也有啊，还记得鸟类的交配本能吗？

雄鸟要广泛，雌鸟要专一，如此一来，就导致鸟界打乱，偷袭不断，在野外，雄鸭子都是这种绿头大哥，相当凶悍，雌鸭子并没有选择，进化出更强健的体魄来防止偷袭，而是开启亚当基因，进化防御工事。

于是，雌鸭子开始把原本像茶杯口一样敞口结构也进化成各种各样的扭曲的迷宫，但这里有一个疑点非常难以解释，那就是，雌鸭子的这个迷宫竟然还是与雄鸭的螺旋相反。

进化论说，环境筛选性状，如果雌鸭的反螺旋迷宫是环境，那雄鸭的正螺旋武器就不可能产生，而如果说雄鸭的正螺旋武器是环境，那这虽然可以解释为什么雌鸭出现了反螺旋迷宫，但却又无法解释，为什么雄鸭不把武器也反过来。

总之，这就是为什么帕博士能成为进化生物学家的原因，她正在试图从这些悬疑中破解上古的进化之谜。

然后，进一步研究鸭子们的军备竞赛，帕博士又发现，雌鸭为了防御，甚至在迷宫中进化出了这种死胡同，诱骗武器进入，而雄鸭呢，为了进攻，不仅把武器变得又快又长，还在武器上长出了倒刺，这可以把前任的茶水有效剔除，武器还配备了再生功能，那就是如果这个繁殖季用力过猛，导致武器脱落，那么下一个繁殖季，亚当基因还会再送你一条同样彪悍的武器……

除此以外，与武器配合，在自然界中，这些头顶绿帽的雄鸭们也非常霸道，都不是一对一偷袭，而是经常这样，一群绿帽大哥一拥而上，袭击一只落单的灰头小妹，画面难以形容，这些绿头雄鸭性十足，因此，在人类的养殖场中，我们很难看到它们的身影。

但也有人不信邪，在湖北洪湖就有人专门养殖这种绿头鸭。

绿头鸭

记者一来到养殖场，就被眼前这种漫天飞鸭的场景惊呆了。

鸭子真的会飞吗？

没错，根据专家介绍，目前人类养殖的家鸭几乎都是这种绿头鸭的驯化后来，无论是网红柯尔鸭（Call-duck），用来烤的北京鸭（Peking-duck），还是所谓的绍兴麻鸭、高邮麻鸭、它们在被驯化前，都是这种绿头会飞的形态，甚至都不能说人类已经成功驯化了绿头鸭，因为，哪怕是看起来弱不禁风的柯尔鸭，你把它放到野外，野化两三代以后，它也能重新变回绿头大哥的形态。

在养殖场里，要抓这种绿头鸭，必须在大棚里进行，大概是这个画风。

采访中，记者还发现，在进大棚之前，有两只鸭子受惊，飞走了，这个时候，养殖户还有 *** 再被把它们诱骗回来，大概是这样操作，先把已经捕获的鸭子剪掉羽翼，让它们暂时失去飞行的能力，然后，把这群招安鸭赶到池塘里，鸭子都有印随本能，喜欢跟群，于是，刚刚那两只飞走的鸭子会很自然的回来汇合，然后，养殖户再次驱赶整个鸭群，最终实施抓捕。

绿头鸭的翼展非常大，羽翼上面还有一片闪着蓝光的翼镜，相当威武，如果大家想品尝绿头鸭，记得一定要买没有剪翅的鸭子，像这样，有些养殖户为了方便养殖，会从一开始就给绿头鸭剪翅，这其实是一个至少有3000年历史的古老养殖 *** ，我们今天的各种家鸭都是一代代剪翅剪出来的品种，剪完以后，绿头鸭会失去飞翔的能力，活动少了，自然就长得不够健壮，也不够有野味儿。

绿头鸭这种野味儿更佳的搭配就是酱板，其次是香卤，湖南的巨辣酱板鸭，武汉的地道鸭脖，理论上，是一定要用这种野生绿头鸭的，但事实上，你今天如果还能吃到它们，那真是万幸啊。

番鸭

在广东、琼海和福建、台湾还有这样一种红头白羽的番鸭，非常霸气，它其实是一种比绿头鸭驯化程度更低的野鸭，属于鸭科栖鸭属，鸳鸯的表兄，养殖番鸭，理论上必须剪羽，或者用笼子养，因为，它一旦起飞，那可真的是一只鸟，一溜烟就消失的无影无踪，骗都骗不回来，还搞不好，带着整群番鸭，一起起飞……

它最早原产于中南美洲，属于玛雅城邦的野鸟，食之壮阳。

后来，它们是先被荷兰人从玛雅带到了台湾，然后，又被郑成功从台湾带回厦门，但是，番鸭怕冷，在福建、厦门那边一直长不好。

是1990年代前后，海外华侨们又重新把它们带到了广东和琼海，才逐步实现了人工养殖，这种鸭肥而不腻，所谓琼海嘉积鸭、台湾姜母鸭就是它们，和原来我们聊过的狮头鹅一样，它们也是越老头上的肉瘤越多，只不过，它们这个肉瘤是红色的，非常好看，一只4-5年的红头番鸭，市场售价，至少500块，在琼海、广东，它们会被做成老鸭煲，食之大补，而在厦门和台湾，它们则会被加入几十味重要一起慢炖，这就是所谓的——帝王食补姜母鸭，一碗下肚能让你手脚大热。

目前，人类所有养殖的鸭子只有两种，不是绿头鸭，就是番鸭，在野外，绿头鸭被国际自然保护联盟（IUCN ）评为最不受关注的物种，而在人类的养殖场里，它也是仅次于鸡的第二大存在，全球年出栏量约为65亿只，没有过多的基因育种和杂交技术，北京鸭的最短出栏时间已经达到了43天，这几乎追平了白羽鸡的42天出栏速度，但要知道，白羽鸡，这可是被各大生物公司魔改上百年以后的成绩。

另外，这里所谓的43天出栏北京鸭也就是前面提到了过的浙江鸭军——樱桃谷鸭，这是中国的最原始家鸭品种之一，原产北京，大约在3000年前被某位神农氏从绿头鸭当中驯化而来，然后，它们一直被用来 *** 各种鸭肉料理，和后来的北京烤鸭，可能做了上千年吧。

而到了1840年代， *** 战争前后，北京鸭和北京烤鸭一起被介绍到了欧美，欧美人很爱吃北京烤鸭，而且他们还被这种四五十天就能出栏的神奇生物震惊了，他们当时还没有研发出42天出栏的白羽鸡。

于是，就把北京鸭当做畜牧业资源一船船运出了中国，后来分别培育成了德国北京鸭（German-Pekin-duck）、美国北京鸭（American-Pekin-duck）以及樱桃谷北京鸭（White-Pekin-duck），樱桃谷是英国的一家农场，相传，当年女王吃到北京烤鸭以后觉得好吃是好吃，但是有点儿肥，于是问她的农业大臣，能不能再瘦一点儿？

然后，农业大臣就在一个叫做樱桃谷的地方开始一代代培育北京鸭，果然100多年后，被他培育出来了一种更瘦、出栏时间更快，也更便于养殖的北京鸭，后来，女王为樱桃谷农场颁发奖章。

这种英国北京鸭，也就得名樱桃谷北京鸭。

再到了1991年，英国首相撒切尔夫人来华访问，他们就又把樱桃谷北京鸭反向输入中国，接着就成了中国的之一大养殖鸭品种，大约每年出栏20亿只，你现在吃到的，绝大多数都是这种被英国人魔改以后的中国鸭。

樱桃谷鸭除了出栏快以外，每年还可以产蛋200枚，羽毛也是 *** 羽绒服的标准材料。

另外，所谓的网红柯尔鸭（Call duck）其实是一种荷兰人培育的间谍鸭子，什么意思？

如果你有养过柯尔鸭就会发现，它的叫声很有穿透力，当年的荷兰人就有这种叫声来诱捕野鸭，像前面诱捕那两只飞走的绿头鸭一样，把小柯尔鸭赶到野外，让它们不停的叫，引诱大量的野生鸭群前来汇合，接着，赶鸭群上岸，再实施抓捕……

根据基因研究，柯尔鸭的原产地在远东，可能是某个荷兰船长在400多年前从日本带回荷兰的。

但就跟北京鸭一样，鬼使神差，当柯尔鸭在 *** 时代回到日本的时候，却意外变成了网红，然后风靡世界。

这就是神奇的鸭子，还有一个叫做怀斯曼（Richard J. Wiseman）的心理学家研究过，鸭子是人类潜意识中更具幽默感的物种。

简单的说，就是如果你要讲笑话，那么请一定把笑话的主角换成鸭子，绝对好笑。

为什么会有这种神奇的联系？

这可能就又跟鸭子体内的亚当基因有关了。

2020年·比利时

时间回到2020年，剑桥大学的丹博士（Daniel J. Field）正在比利时一座采石场中寻宝。

突然，他被一小块化石惊得说不出来，后来他说，当自己之一眼看到那个东西的时候，立刻意识到这是自己科学生涯中最激动人心的时刻，当时他不得不掐自己来保持清醒，因为，他知道这块小东西，一定来自地球历史上最重要的那一时刻。

原来，这块小化石是一个来自6700万年前的古生物头骨，虽然很小，但毫无疑问，它兼具今天鸡和鸭的双重特征，当时，丹博士给它取名奇迹鸡（Wonderchicken），但后来确认，它极有可能是今天鸡和鸭的共同祖先，生活在恐龙即将灭绝的时代。

紧接着，一步步研究，那个有关亚当基因的地球故事，似乎也被一点点补全了出来，大概是这样的。

6600万年前，那颗灭绝恐龙的陨石准时到来，但海滩上的奇迹鸡却在灾难过后幸存了下来，失去了原来的家园，它们不得不兵分两路进化，一路走向丛林，开始变得越来越像鸡。

另一路杀入沼泽，开始在芦苇荡中变得越来越像鸭。

变鸡的那一路和绝大多数幸存生物一样，体内的亚当基因逐渐被大自然削弱，它们和其他鸟类一样，失去了武器，也同时失去了很多继续飞速进化的可能。

而杀入沼泽的这一路鸭子，它们却鬼使身材的保留了亚当基因，这个基因代号BMP4，全称第四骨形态发育蛋白（Bone morphogenetic protein 4），它负责调节生物体的骨骼形态发育。

简单的说，如果这个亚当基因在物种体内表现强势，那么，这个物种就能拥有更广泛的变形能力，比如，像鸭子一样，把曾经被没收的作案工具重新变回来，还变得越来越凶残。

还比如，蝙蝠，蝙蝠的那对翼手膜也被认为是受BMP4基因所控制。

这个基因就像《新世纪福音战士》里提到的人类补全计划一样，它是被封印的亚当，一旦地球遭遇冲击，它很可能会在生物体内被迅速激活，然后加快生物体的变形和进化，让它们迅速变化出能够适应新环境的样子。

所以，考虑到鸭子、蝙蝠它们体内的亚当基因都很活跃，这个故事也许是在说，当下一次地球冲击到来时，最终幸存的物种，很可能还是鸭子和蝙蝠。

而人类呢？

其实，我们人类身体中的亚当基因活性也不低，尤其是在胚胎发育出脊髓和大脑的时候，也可能正是因为这种基因间的微妙联系，让鸭子和蝙蝠在我们脑海里分别留下了两个非常潜意识的印象——一个代表滑稽、一个代表恐惧。

但这个世界上还有一种罕见病，叫做恐鸭症（Anatidaephobia）你会始终觉得有一只鸭子在暗中注视着你，让你感到不安，这可能就是潜意识中的某种错位吧。

这就是鸭子与人类的神奇联系，回想一下，中国十大名鸭，连城的白鸭（药膳）、临武的勾嘴鸭（干锅）、福建的金定鸭（脆皮）、贵州的三穗鸭（血锅）、北京鸭（烤鸭）、莆田鸭（火锅）、绍兴麻鸭（酱板）、高邮麻鸭（双黄蛋）、嘉积鸭（老汤）、姜母鸭（砂锅），还有滑稽的唐老鸭。

也许，鸭子还将陪我们人类再走很远很远，哪怕是地球冲击，哪怕是天地再造，人类与鸭子，都将是一对天荒地老的造物。

好了，今天的故事就分享到这里，谢谢大家。

最后夫人说，所以，市场里卖的鸭肠，到底是什么部位……

（完结）

以前英国人当诱饵用的“小叫鸭”，现在被国人追捧？1只上万元！

家住上海的鲁先生最近可摊上事了，一只鸭子竟然让他损失了8000元！

看着餐桌上已经被煮熟的鸭肉，鲁先生陷入沉思，这只在路边乱跑的鸭子，怎么会这么值钱？

---

一只鸭子吃了8000块

8月27日晚上10点左右，骑着电动车经过海波路的鲁先生，突然发现路边有一只正在闲逛的鸭子，他仔细观察了一会，发现这只鸭子似乎并没有主人。

经过几分钟的思想斗争后，鲁先生决定将这只可爱的小鸭子带回家，给它做个全身香料 *** ，再进锅里做个汗蒸，然后香喷喷的上桌。

想到这里，鲁先生立即以迅雷不及掩耳盗铃之势，一把将小鸭子撸上电动车，一脚油门扬长而去。

这一走，鲁先生家倒是欢天喜地了，而费先生家则是心急如焚。自从发现自家的鸭子不见了之后，费先生急得满头大汗，连忙向封浜派出所报案，寻求帮助。

费先生说，这只鸭子是自家的宠物鸭子，平时就散养在自家门店外面，平时并不会走的离店太远，由于其外形憨憨的十分可爱，常用于招揽客人。

那天他正好给小鸭子洗了澡，准备放在门口晾干毛发，不巧，一位客人正好入店，费先生只能把小鸭子先“晾”在门口，自己去招呼客人了。没曾想，这一晾居然晾到别人饭碗里了。

接到费先生求助后，民警迅速调阅附近监控，并顺藤摸瓜找到了撸鸭的鲁先生，然而，此时的小鸭子已经成为了一道佳肴，费先生听后悲痛欲绝。

得知真实情况的鲁先生也表示十分懊悔，并对自己贪图便宜的行为向费先生道了歉，当场赔偿了费先生8000元钱的损失。自此，鲁先生撸鸭事件算是告一个段落。

然而，不少网友却坐不住了，一只鸭子就要8000元钱？上桌味道还不一定有普通鸭子味道好呢？到底这种鸭子贵在哪里？

---

什么是柯尔鸭？

柯尔鸭是一种从荷兰来的小巧玲珑的鸭子，它们是绿头鸭的亲戚，也是家鸭中最娇小的一种。

它们的体重不过一斤多点，比普通的家鸭体型要小很多，因为其叫声十分清脆响亮，有时会发出“吱吱”的尖叫声，因此也有人叫它们小叫鸭。

柯尔鸭的身材丰满，通体白色，或者黑色（还有灰色、银色、蓝色、杏色等颜色），不像普通家鸭，没有多余的杂色。

柯尔鸭可以分为短毛种、长毛种和硬毛种，短毛种的柯尔鸭毛发贴身而光滑，长毛种的柯尔鸭毛发较长，呈波浪状或卷曲状，而硬毛种的柯尔鸭毛发较硬，呈直立状或倒挂状。

它们的嘴和脚颜色鲜黄，眼睛闪亮，小巧精致的它们看起来就像是一个毛绒玩具，让人忍不住想要抱抱。因此，到了后来，科尔鸭更多的是被当作宠物饲养。

柯尔鸭的性格十分可爱，它们活泼好奇，与人类相处十分和谐。它们的寿命一般在8到12年之间，作为宠物，柯尔鸭可以陪伴你很长时间。

柯尔鸭喜欢和伙伴们一起生活，白天睡觉晚上活动，喜欢干净舒适的生活环境。它们有很好的游泳水平，但却不太擅长飞行。平时主要吃昆虫、蠕虫、草等东西。

可儿家基本不会和一个伴侣一辈子在一起，每年春天都会找新的对象进行交配繁殖。每年可以交配2-3次，每次可以生下1-2只小宝宝。

新兴宠物柯尔鸭在欧洲和美国很受欢迎，2019年左右开始在中国流行起来，是目前全球最受喜爱的鸭子品种之一，并被收录在全球动物遗传资源数据库中。

---

柯尔鸭的品种和培育历史

虽然柯尔鸭现在名声大噪，被作为高级宠物饲养，吃香的喝辣的，生活无忧无虑。可最早以前，它们也是被作为工作鸭饲养，并长期混迹于猎人身边。

早在17世纪，荷兰人为了能够捕猎到更多的野鸭，发明了一种陷阱，他们从家鸭中挑出了声音最响亮，最有吸引力的鸭子出来进行训练。

将这些训练有素的鸭子赶到陷阱周围，让它们奋力鸣叫，吸引更多的野生禽类过来自投罗网，而这些用来引诱猎物的鸭子就是早期的柯尔鸭，也被称为叫“叫鸭”或者“诱惑鸭”。

直到狩猎行业逐渐没落后，聪明的柯尔鸭也随之开始转型，它们被带到了英国，那里的人对它们进行了更多的改进和发展。

英国人把柯尔鸭和其他品种的鸭子杂交和选择，让它们变得更小更漂亮，颜色也更多样化，并制定了不同的品种标准。那时的英国也成为了柯尔鸭最重要的生产和出口国。

现在世界上有20多种不同的柯尔鸭品种，其中最常见的有白色、灰色、黄色、蓝色、巧克力色等。

不同的品种有不同的特征和要求，比如羽毛的颜色、质地、分布，嘴巴的形状、颜色，眼睛的颜色，腿部的长度、颜色等。甚至还有英国柯尔鸭协会（The Call Duck Association）制定标准来评判柯尔鸭。

---

柯尔鸭为什么那么贵？

从以上不难看出，柯尔鸭与普通鸭子相比，确实有过人之处，但一只鸭子卖出5000-15000元的天价是否真的物超所值呢？

首先，柯尔鸭作为一种稀有的宠物鸭，它的数量和普通家鸭相比觉都是少之又少，供不应求的，越稀有的东西当然也就越昂贵。

同时，柯尔鸭是一种人工选育的鸭子，要在众多鸭子中挑选精品，再进行品种和颜色以及更方面的精心培育和改良，这些柯尔鸭有着很高的观赏价值和收藏价值。

一些名贵血统的柯尔鸭，还有自己的证书，非常稀有。可以说，能成功培育出一只科尔鸭是要花费很多心血和金钱投入的，这样一来，其成本自然也就水涨船高。

科尔鸭自己也很争气，不仅性格温和，亲近人类，还特别容易驯养，它们可以和人建立深厚的感情，也可以和其他动物友好相处。

柯尔鸭可以给人带来快乐和陪伴，满足人们对宠物的需求。

而且科尔鸭寿命较长，抗病力较强，非常容易饲养，它们对环境和食物的适应能力都很强，只要提供干净的水和适量的食物，就可以健康成长。

所以，柯尔鸭不需要太多的照顾和花费，轻轻松松陪伴主人十多年，真的是物超所值。

因此，鲁先生所花费的8000元赔偿款并不是没有道理的。

---

除了柯尔鸭以外，人工培育的动物还很多

除了常见的猫狗以外，像柯尔鸭这样人工培育出来的天价宠物其实不少。

在日本，有一种用家鸭和野鸡杂交培育而成的混血观赏鸡，虽然这种新型鸡的繁殖能力较弱，蛋产极低，但其亮眼的外形却令人爱不释手。

这种鸡的雄鸡有着接近6-7米的长尾，颜色和花纹都十分鲜艳，绝对的鸡中霸主，也因其尾部特征被称为长尾鸡。长尾鸡的价格一般在几百元到几千元不等，主要取决于其品相和血统。

还有来自波兰的波兰鸡，是风靡欧洲的一种观赏鸡，因羽毛颜色特别而闻名。

波兰鸡有多种颜色和花纹，如白色、黑色、金色、银色、蓝色等，其性格也是出奇的温和，容易驯养。波兰鸡的寿命一般在5到8年之间，现在价格一般在几百元到千元不等。

说到金龙鱼可能大家都不太陌生，一种对于财富的象征，家有龙鱼，多银多金。

金龙鱼是一种原产于东南亚的观赏鱼品种，因其体型优美，颜色艳丽，鳞片形似龙鳞，唇边还有龙须而得名。龙鱼是一种性情凶猛、好斗、爱占地盘的鱼类，需要单独或同类养殖。

虽然饲养难度稍大，需要非常细心的护理，不然很容易嗝屁。即便如此，人们也愿意花几十上百万去购买它。

当然，对于大众来说，最为熟悉的就是日本锦鲤了，它是普通的锦鲤经过人工选择和杂交而培育出来的，对花色十分讲究，极品花色拍卖出几十万也不少见。

锦鲤有多种颜色和花纹，性情温和，适应力强，可以与其他观赏鱼混养。相比较龙鱼来说，养殖难度较小，是很人都喜爱的宠物之一。

结语

人工培育的动物不仅有着独特的外形和性格，还有着不菲的价值。这是人类为自己创造的伙伴，虽然它可能只是一只鸡，一条鱼或是一只鸭，但其精神价值是完全不同的。它们是有生命的，是需要关怀和照顾的。千万不要再当食物吃掉啦！

---

参考资料：

男子路边捡回一只鸭烹食，不料赔偿鸭主8000元……

科尔鸭

网红宠物柯尔鸭的成长史，圆润可爱，但养之前要三思

小鸭子吃什么，怎么配置成长

鸭苗吃什么?

小鸭子应该以鸭饲料为主要食物，适量配以瓜果蔬菜，用以补充各种维生素，在喂食当中，不能吃太干的东西。

1、应该以鸭饲料为主要食物，适量配以瓜果蔬菜，用以补充各种维生素。鸭饲料主要是以颗粒料为多，颗粒饲料属于熟料，这样易于鸭子的消化吸收，且颗粒状的饲料不易浪费，也有粉料，但是消化吸收方面不如颗粒料好。

2、小鸭子不能吃太 干 的东西。可以给它喂一些煮熟的米饭(一定要拌点水哦，不然太黏了，小鸭子咽不下去的)，更好还是在米饭里拌一些青菜和虾泥(荤素搭配，更有营养哦!)还有，一定要给它喝水和吃一点

(注意!青草不能喂多了，否则会咽死的。) 青草和小石子或细沙，这样有助于小鸭子子消化。

小鸭子喝什么水？

雏鸭出壳后24小时内一定要饮到水，一般做法：

将雏鸭放入1厘米深的浅水盆中几分钟，让雏鸭湿脚和饮水，即通常所说的“点水”。

水质：必须新鲜、清洁、水温接近室温，随着日龄的增加，雏鸭的饮水量加大，经常清洗饮水用具和换掉脏的饮水，装入新鲜的水。

开食 在雏鸭出壳后24-28小时内，当全部雏鸭饮到水后，让雏鸭开食。最迟也不能超过36小时。雏鸭开食后的初几天，应采用“少喂多餐”制，即每天喂7-8次不等，每次喂量很少，保证雏鸭吃饱。

以后让雏鸭自由采食，自由饮水，晚上不设人工光照。

饲料饲喂： 雏鸭饲料宜新鲜、清洁、营养、颗粒大小适中、适口性好、易于消化的饲料。

雏鸭在10-15天期间，每羽鸭用全价饲料500克分供食，在饲喂过程中拌加少量米饭。

鸭子吃什么长得快?

为了满足鸭的生长发育和产蛋的需要，必须按照各类鸭营养标准的需要，选定饲养标准，将多种饲料进行合理的搭配：

1、饲料品种尽可能多一些：如玉米，能量比较高，蛋白质不够，豆饼的蛋白质含量高，但必需的氨基酸不平衡，其他饲料也都有类似的问题，配料时，尽可能多用几种饲料，以便在营养上互相补充，才能充分发挥营养素的作用。

2、饲料质量必须符合标准：霉变的饲料即使价格低廉也不能使用，存放过久的饲料，营养成分有损失，特别是维生素有效含量降低，应尽量选用新鲜的饲料。

3、降低成本价格便宜的饲料：饲料是养鸭的主要成本，约占70%左右。在相似质量的前提下，尽可能用当地来源广、价格便宜的饲料，才能降低饲料成本。但是质量一定要保证正品。

4、饲料应是货源多、能保持相对稳定：鸭对饲料比较敏感，饲料变动大，容易引起应激反应，有变动，应逐渐过渡，切忌大的调整。

5、饲料要注意适口性：

注意： 适口性差影响采食量，麸皮粗纤维含量高，有轻泻作用，不宜多喂。

6、配制饲料时要严格掌握饲养标准：配制是应对照饲养标准，严格计算好的比例称量投料，切忌随意性配置。

7、配制时搅拌应充分均匀：特别是对多种维生素、微量元素等各种添加剂，因为量少，应与另一种饲料充分预混扩大，再拌入全部饲养中，如不先预混扩散，就不易拌匀，造成鸭子采食时，某种营养物质过多，而另一种营养物质缺乏，造成浪费。

8、严格控制配制量：每次配制饲料，不宜数量过多，以7～9天能吃完为宜，以保持饲料的新鲜。

生态养鸭中不同品种的鸭子，所需的养殖及繁育方式有什么不同

文|嗨史记

编辑|嗨史记

鸭的品种及特点

北京鸭是世界更优良的肉鸭标准品种之一，原产地在北京市郊区。许多著名的肉鸭品种，如樱桃谷肉鸭、丽佳鸭、枫叶鸭、奥白星鸭等，都含有北京鸭的基因，并以北京鸭为主要素材选育而成。

中国农业科学院畜牧研究所下设北京鸭原种场，维护并发扬着这一珍贵的鸭种。北京鸭的体形硕大丰满，挺拔健壮，羽毛丰满，色彩纯白，带有奶油色光泽。头较大，颈粗，身体呈长方形，前躯昂起，背宽平，胸骨长而直，两翅较小，紧贴于体躯两侧，尾短而上翘。母鸭腹部丰满，腿粗短，喙、胫、蹊橘黄色或橘红色，眼睛的虹彩呈蓝灰色。

经过选育，北京鸭的年产蛋量可达200~240枚，核心群产蛋量可达296枚，强制换羽后，第二个产蛋期可产蛋100枚以上。平均蛋重为90~95克，蛋壳为白色。北京鸭母鸭开产日龄为150~180天，公母配种比例为1:5，种蛋受精率在90%以上，受精蛋孵化率为80%~90%。一般生产场一只母鸭可年产80只左右的肉鸭或填鸭。

北京鸭初生时的体重为58~62克，3周龄时体重为1,75~2.0克；肉用仔鸭49日龄时体重为3.6千克，料肉比为3:1；56日龄时体重为4.0千克，料肉比为2.75:1。成年公鸭的全净膛率为77%~78%，母鸭为76%~77%，公鸭填鸭的全净膛率为73.8%，母鸭为74.1%。胸腿肌占洞体的比例，公鸭为18%，母鸭为18.5%。

此外，北京鸭以及其与番鸭杂交产生的半番鸭，生长快、肉质好、饲料利用率高且肥肝性能良好，填饲2~3周每只可产肥肝300~400克。

樱桃谷肉鸭是一种经过杂交选育而成的肉鸭品种，由英国樱桃谷公司以北京鸭和埃里斯伯里鸭为亲本选育而成。樱桃谷肉鸭先后推出了L2型、 *** 型 *** 型等品系。樱桃谷肉鸭具有适应性强、抗病力强、增重快、饲料转化率高、屠宰率高、瘦肉率高等特点，是一种优质的肉鸭品种。

外形与北京鸭相似，雏鸭绒毛淡黄色，成鸭羽毛洁白，头大、额宽、鼻背较高，喙为橙黄色或肉红色，颈平而粗短。体形硕大，呈长方形，翅膀强健，紧贴躯干，背宽而长，胸部较宽深，肌肉发达，脚粗短，胫、蹊橘红色。

樱桃谷肉鸭父母代种鸭 *** 24周龄开产，每只母鸭饲养42周可产蛋235枚，蛋重约75克。近年来，英国樱桃谷公司还培育出CVSuper-M（ *** 系超级肉鸭）品系，其父母代每只母鸭66周龄可产蛋220枚，每羽母鸭年可提供初生雏155只。

成年公鸭体重为4.0~4.5千克，母鸭体重为3.5~4.0千克，开产体重为3.1千克。L2型商品代49日龄活重为3.09千克，全净膛率为72.55%，半净膛率为85.55%，瘦肉率为26%30%，皮脂率为28%，料肉比为2.81:1；

CVSuper-M商品代肉鸭53日龄活重为3.3千克，料肉比为(2.62.8):1； *** 型肉鸭42天和53天的活重分别为3.1千克和3.6千克，饲料转化率分别为2.06:1和2.66:1，胸肉率分别为19.8%和23.3%； *** 型肉鸭42天和53天的活重分别为3.2千克和3.72千克，饲料转化率分别为2.00:1和2.60:1。

狄高鸭是由澳大利亚狄高公司以北京鸭为亲本，采用品系配套 *** 选育而成的一种大型优良肉用型鸭种。该鸭具有生长快、早熟易肥、体形硕大、屠宰率高等特点。它喜欢干爽环境，对寒冷和炎热的适应能力较强，能够在陆地上交配，适宜在旱地或网养环境下饲养。

外形与北京鸭相似，雏鸭绒羽为黄色，脱换羽后，羽毛为乳白色，喙、胫、脚趾为橘红色。体形稍长，前部向上倾斜，头部大而扁平，颈部粗壮，胸部宽度适中，胸肌丰满，背部宽阔，腿部粗短，尾部翘起。

父母代种鸭在26周龄时开始产蛋，33周龄进入产蛋高峰期，产蛋率可达90%。每年平均可产蛋200~230枚，平均蛋重为88克。公、母鸭的配种比例为1:5，种蛋受精率在90%以上，受精蛋的孵化率在85%以上。每只母鸭年可提供大约160只商品代鸭苗。

狄高鸭初生体重为55克，30日龄体重为1.114千克，60日龄体重为3.0千克，料肉比为(2.9~3.0):1。半净膛率在92.86%~94.04%之间，全净膛率在79.76%~82.34%之间。胸肌重约为273克，腿肌重约为352克，腹脂重约为45克。

蛋用鸭品种

绍兴麻鸭是中国浙江省绍兴、萧山、诸暨和上虞等地出产的一种优良的高产蛋用麻鸭品种，也称为山种鸭或浙江麻鸭。它属于小型麻鸭，体形像琵琶，头部呈蛇形，眼睛凸出，喙长颈细，臀部丰满，腹部略微下垂。站立时前躯高抬，与地面呈45°角，体长狭长而紧凑，具有理想的蛋用鸭体形。根据外貌特征，可以分为WH系和RE系两种品系。

成年母鸭重量约为1.35~1.5千克，公、母鸭无明显差别。绍兴麻鸭成熟较早，在3个月后即可开始产蛋。到了150天时，产蛋率可以达到50%，而到了170天左右则可以达到产蛋的高峰期，产蛋率可以达到95%以上，并且能够保持持续高产。

公、母配种比例在早春为1:20，在夏季和秋季为1:30。种蛋受精率在90%以上，受精蛋的孵化率在80%以上，维鸭成活率（04周龄）可以达到98%，在产蛋期（150~500日龄）的产蛋率为96%~98%。

公鸭的性成熟较母鸭迟20~30天，需要达到6个月龄以上才能利用。种母鸭一般利用年限为2年，种公鸭利用年限为1年。绍兴麻鸭初生重量为37~40克，1月龄体重为450克，12个月龄时生长最快，70天龄后生长减缓。90天龄时体重可以达到成年体重的90%左右。一般公鸭在60天龄左右就可以作为菜鸭向市场供应。

由于绍兴麻鸭具有产蛋多、成熟早、体形小、适应性强、耗料省等优良特点，而且既能在稻田、江河、湖泊放牧，又适于进行集约化圈养，因此近年来已经被浙江、上海、江苏、山东等省市引种。

鸭的品种选择和引进

为了取得较好的经济效益，应该根据市场需求、生产性能以及当地的自然环境和经济条件来选择适合的鸭种。首先，不同地区对鸭产品的需求不同，可以根据市场需求选择适销对路的产品。

例如，当地有消费烤鸭的习惯且需求量较大，应该选择饲养大型肉鸭，如北京鸭、天府肉鸭等。在鸭肉出口基地，应该选择饲养配套品系杂交鸭，如樱桃谷鸭、奥白星肉鸭、天府肉鸭等。

*** 传统的卤鸭、板鸭、熏鸭，则宜选择中型杂交肉鸭及本地麻鸭。在一些有鸭蛋消费习惯且鸭蛋加工方式多样的地区，则应选择饲养蛋鸭，如绍兴麻鸭、金定鸭、江南I号、江南I号等。

要根据生产性能选择适合的品种。肉鸭应该选择生长速度快、料肉比高的品种；蛋鸭应该选择产蛋量高、蛋重大、料蛋比低的品种。此外，还要考虑鸭的适应性和生活力，选择抗病强、发病少的品种。

应该根据当地的自然环境和经济条件选择适合的鸭种。大型肉鸭适合在大中城市近郊规模化饲养，需要一定的技术设备和相应的资金。在边远丘陵山区，宜选择饲养中型杂交肉鸭和蛋鸭，因为它们对环境的适应性较强，成本较低，且适合小规模饲养。

品种引进

不要盲目引种，应根据生产需要确定品种类型，同时考虑引入品种的经济价值，并尽量引进国内已扩大繁殖的优良品种，避免引入国外品种的弊端。引种前必须了解引入品种的技术资料，包括生产性能、饲料营养、外貌特征、育成历史、遗传稳定性以及饲养管理特点和抗病力等资料，以便引种后参考。

选定的引进品种要能适应当地的气候及环境条件，因为每个品种都是在特定的环境条件下形成的，对原产地有特殊的适应能力。因此，在引种前要考虑当地条件与原产地条件的差异，以及本地养殖场能否为引入品种提供适宜的环境条件。

应该到适度规模、信誉度高、有种畜禽生产经营许可证和足够供种能力且技术服务好的种鸭场引种。种鸭的系谱要清楚，而且种鸭要健康，必要时在购种前进行采血化验。

绝不能从发病区域引种，以防止引种时带进疾病。直接引进成鸭时，进场前应严格隔离饲养，经观察确认无病后才能入场。做好引种准备。引种前应做好准备工作，如准备好圈舍、饲养设备、饲料及用具等，做好饲养人员的技术培训。

首次引入品种数量不宜过多，引入后要先进行1~2个生产周期的性能观察，确认引种效果良好后再适当增加引种数量，扩大繁殖规模。引种时应引进体质健康、发育正常、无遗传疾病、未成年的幼禽。

引种更好选择在两地气候差别不大的季节进行，以便使引入个体逐渐适应气候的变化。从寒冷地带向热带地区引种，以秋季引种为好，而从热带地区向寒冷地区引种则以春末夏初引种最为适宜。在运输组织工作安排时，要避开疫区，尽量缩短运输时间，如果运输时间过长，就要做好途中饮水、喂食的准备，以减少途中损失。

鸭的繁育 ***

鸭的繁育 *** 可以简单分为纯种繁育和杂交繁育。纯种繁育是指同一品种的公、母鸭进行交配，以保持该品种的优良特性。然而，纯种繁育容易导致近亲繁殖，因此需要进行血液更新，即将无亲缘关系的同一品种公鸭引入作种用。

在我国，许多地方的品种鸭具有较强的环境适应能力、耐粗饲、早熟、繁殖力强等特性，但体形、外貌、生产性能尚不够一致，因此也需要进行纯种繁育，提纯复壮。外来优良鸭种也可以通过本品种选育，迅速增加数量，解决环境不适应等问题。

杂交繁育是由两个或两个以上的不同品种公母鸭交配。杂交能够改变公母鸭双方的某些遗传性，扩大后代遗传变异的范围，丰富后代的遗传性。在新的环境条件下加以培育，能改良老品种和创造新品种，提高生产性能从而获得大量优质肉鸭产品。

生产性杂交是利用杂交的优势，目的是获得具有高度生产力的杂种鸭群。这些杂种后代供商品生产用，而不继续繁殖。一般可分为经济杂交和轮回杂交两种。经济杂交是生产性杂交中最简单和最广泛应用的一种杂交 *** 。

所获得的杂种一代，无论公母都作商品生产用而不作种用。目的是利用杂种一代的杂种优势，获得一些生产性能高、生命力强的杂种鸭群。

轮回杂交是从甲品种母鸭与乙品种公鸭杂交开始，产生杂种一代(F;)，再从F中选留优秀母鸭与甲品种公鸭杂交，产生杂种二代(F,)母鸭，再与乙品种公鸭杂交。依此逐代轮流杂交从而不断保留子代杂种优势。采用这种杂交方式可在杂种中综合两个品种的有利性状，并增加杂合性。

引入杂交可以在保持原有品种优良性状的基础上，引入与原品种类型、生产力基本相似的另一优良品种进行一代的杂交，以纠正原品种的某些缺点。接着，在杂种后代中选出优良母鸭与原品种公鸭回交。一般在杂交二代（含引入血液1/4）或杂交第三代（含引人品种血液1/8）时就自交。

改进杂交或吸收杂交，是为了吸收改良品种的某些优良特性，以改良原有品种中不能满足当前生产要求的一些性能，同时又保留其优点（如对当地的自然条件适应性强、耐劳、耐粗饲等）。级进的代数不宜过多，代数越多，含改良品种血液越多，越接近纯种改良品种，但往往失去原品种的优点。

育种性杂交又称育成杂交，是使用两个或以上品种进行杂交以创造和培育新品种。首先通过杂交 *** 扩大和丰富遗传基础，然后对杂种后代进行严格的选种和选配。同时，开始建立5~9个品系，以更好地巩固遗传性，避免以后长期亲缘交配。

其次增加鸭群数量和扩大品种的分布区，继续进行选育。为了育成一个优良的新品种，应该具备稳定的高产性能和比较一致的体形外貌，能将优良性状遗传给后代，并适应当地的自然环境。

远缘杂交是指禽类不同种、属、科间的杂交。由于有较远的亲缘关系，其体形外貌、生活习性、机能、遗传方面有较大的差异，所以不像品种内那样容易杂交。但远缘杂交在生产实践中具有重要的经济意义。

在肉鸭业生产中，常见的公番鸭和母麻鸭杂交，得出的泥鸭就具有很好的经济性状。泥鸭毛色以黑麻色为主，头、颈、背、胸、尾有蓝色羽，有光泽，喙如麻鸭，体形远比麻鸭大，超过番鸭，成年体重达3.54千克。

行动迟缓耐粗饲，常在屋前屋后的水域内啄食。生长迅速，45个月性成熟。一般不会产蛋，偶有个别养到1年后开始产少量蛋。公泥鸭与母麻鸭交配虽能受精，但孵化率极低，胚胎多中途死亡，孵出者也极难成活。

常见鸭子的品种及特点

食材文化：由畜养再到填喂的畜禽——鸭

本文系《粤厨宝典》丛书作者潘英俊先生原创作品，旨在饮食文化及烹饪技术研究

鸭有野鸭与家鸭之分，《礼·曲礼·疏》就有“野鸭曰凫，家鸭曰鹜”的解释。

李时珍在《本草纲目·卷四十七·禽之一·凫》云：

“凫《诗疏》曰野鸭、野鹜、鸍、沉凫。时珍曰凫从几音，殊短羽高飞貌，凫义取此。《尔雅》云鸍，沉凫也；凫性好没，故也。俗作晨凫，云凫常以晨飞，亦通。时珍曰凫东南江海湖泊中皆有之。数百为群，晨夜蔽天，而飞声如风雨所至，稻粱一空。陆玑《诗疏》云状似鸭而小，杂青白色，背上有文（纹），短喙长尾，卑脚红掌，水鸟之谨愿者，肥而耐寒。或云食用绿头者为上，尾尖者次之。海中一种冠凫，头上有冠，乃石首鱼所化也。并宜冬月取之。”

李时珍在《本草纲目·卷四十七·禽之一·鹜》云：

“鹜音木，《说文解字》曰鸭，《尔雅》曰舒凫，《纲目》曰家凫，鴄，音末匹。时珍曰鹜通作木，鹜性质木而无他心，故庶人以为贽。《曲礼》云庶的执匹，匹双鹜也。匹夫卑末故。《广雅》谓鸭为鴄。《禽经》云鸭鸣呷呷，其名自呼。凫能高飞，而鸭舒缓不能飞，故曰舒凫。

弘景曰鹜即鸭。有家鸭、野鸭。

藏器曰《尸子》云野鸭为凫，家鸭为鹜。不能飞翔，如庶人守耕稼而已。

保升曰《尔雅》云野凫鹜。而《本草》鹜肪乃家鸭也。

宗奭曰《据数说则》凫、鹜皆鸭也。

王勃《滕王阁序》云‘落霞与孤鹜齐飞’，则鹜为野鸭明矣。勃乃名儒，必有所据。

时珍曰四家惟藏器为是。陶以凫、鹜混称，寇以鹜为野鸭，韩引《尔雅》错舒凫为野凫，并误矣，今正之。盖鹜有舒凫之名，而凫有野鹜之称，故王勃可以通用，而其义自明。案《周礼》‘庶人执鹜’，岂野鸭乎？《国风》‘弋凫与雁’，岂家鸭乎？屈原《离骚》云‘宁与骐骥抗轭乎？将与鸡鹜争食乎？宁昂昂若千里驹乎？将泛泛若水中之凫乎？’此以凫、鹜对言，则家也、野也，益自明矣。

时珍曰案（按）《格物论》云鸭雄者绿头文（纹）翅，雌者黄斑色。但有纯黑、纯白者。又有白而乌骨者，药食更佳。鸭皆雄喑雌鸣。重阳后乃肥腯味美。清明后生卵内陷不满。伏卵闻砻磨之声，则鰕（古时指鲵、魵、虾）而不成。无雌抱伏，则以牛屎妪而出之，此也。”

经过长期豢养，家鸭又分为“麻鸭”与“白鸭”两类，如果再加上从外国引进，又多了“番鸭”及番鸭与本地麻鸭杂交的“泥鸭”。

总体而言，“麻鸭”肉质精瘦，是 *** “板鸭”“烧鸭”“糟鸭”及“酱鸭”的首选材料。

至清代时，一项属于世界级的伟大成就——填鸭技术发明出来之后，用白鸭育肥的填鸭随即作为“烤鸭”的首选材料。

清末民初徐珂将家鸭做食材的事情记录了下来。他在《清稗类钞·动物类·鸭》云：

“鸭，人家所畜之水鸟也，嘴扁平，足短，两翼甚小，拙于飞翔。趾有连蹼，能浮水。性质木钝。产卵不择地。古谓之鹜。

闽中鸭凡四类。他处所常食者曰水鸭，气味过腥，价至廉，为村野人家常食品耳。一种较他鸭为硕大，名曰家鸭，谓其最善育卵，营业家因以为利，不供匕箸也。更有性至敏者，凡养鸭为生者必蓄数头，能取缔群鸭出入，不至散失，因而价值极贵。

京师及江宁（南京）均尚填鸭。

填鸭者，即取鸭之肥壮者，以食填之，数日后较寻常者略肥而已。

闽中所谓填鸭者，较家鸭稍小，脚与鸡为近，而顶有冠一球，作蓝黑色，大如胡桃，状亦相类，味极肥美鲜嫩，而价过家鸭三倍，筵宴中胥用之，允非他处号称填鸭者所能比拟也。”

徐珂还在《清稗类钞·饮食类·填鸭》补充道：

“填鸭之法，南中不传。其制法有汤鸭、爬（疑为“扒”字之讹）鸭之别，而尤以烧鸭为最，以利刃割其皮，小如钱，而绝不黏肉。”

需要说明的是，从地域的划分，“麻鸭”多见于南方，“白鸭”多见于北方。

所以，宋代奠立出来的利用热辐射与热对流烹饪食品的“烧”去烹制的鸭——南京烧鸭，用的就是麻鸭——在南京附近出产的高邮麻鸭。

相对而言，“白鸭”肉质肥腴，臊味重，自从向南方推广之后，让南方人深深地理解到鸭的臊味，如果不是具有生长速度快的优点令售价降低的话，恐怕在南方无什么吸引力。

“番鸭”又名“麝香鸭”“瘤头鸭”，因身形硕大，被喻为“两不像”——似鹅而鸭头，似鸭而鹅身。

由于这种鸭原产地在美洲热带地区，耐寒能力差，来到中国仅适应中国的南方气候，所以在中国南方饲养的比较多。

这种鸭精瘦程度比“麻鸭”更甚，稍有不足的是骨硬肉艮，难于烹饪。

于是，海南人（海南岛在1988年前隶属广东省）就将“番鸭公”与“麻鸭乸”杂交，所得后代被称为“嘉积鸭”。

后来全省（指广东省）仿照，则改称为“泥鸭”。

相对而言，“泥鸭”的身形趋向于母系，但仍保留父系精瘦的特性，其骨硬肉艮的程度却大有降低。

因此，这种鸭除了不会利用热辐射和热对流的“烧”去烹制之外，其他本应用在“麻鸭”的烹法都可适用。

现在，“泥鸭”不单是指番鸭与麻鸭杂交的品种，因应北方市场的需求，还有是番鸭与白鸭杂交的品种，以及番鸭与麻鸭、白鸭三元杂交的品种。

标签： 鸭子 品种