黄花菜更好吃的做法是清炒！做法简单，味道香甜可口，家人都爱吃

黄花菜只能当配菜吗？怎么会，试试这盘炒黄花菜！

黄花菜正当季，教您一招，巧妙去除隐患，脆嫩鲜甜，这样吃才正确

导读：鲜黄花菜正当季，教您一招，巧妙去除隐患，脆嫩鲜甜，这样吃才正确

这两天去市场总看到有鲜黄花菜售卖，便想起在徐州时，有一道用黄花菜做的苏北小菜很好吃，每到夏季就能看见它的身影，颜色非常鲜艳，看起来很有食欲，吃起来脆嫩鲜甜，现在还惦记着这个味道，顺便买了一斤。

鲜黄花菜也叫金针菜，东北叫黄花子，大都用干制品，也就是干黄花菜，在做酸辣汤或者木须肉时，是必不可少的一种配料。一直以为用的都是野生的黄花菜，直到昨天给家里打了个 *** ，才推翻了我的认知。只记得在我们老家的草甸子上，到了夏天这个季节就有很多人去采摘，小时候也吃过几次，但不知道怎么做的，昨天跟父亲通 *** ，才知道自己家里都能种黄花菜了，而且都已经开始采摘了。

父亲是退休教师，在家也闲不住，这会儿正伺候家里的菜园子，顺便请教老父亲鲜黄花菜如何处理，没想到老父亲居然门清！他说，在黄花菜中间有一根独立的花蕊，不结花的那一根就是毒素的来源，把它摘去就可以了，摘完之后在太阳底下晾晒成干黄花菜，或者直接焯水后炒着吃就可以了。

又仔细查了下资料，跟父亲所言雷同，看来姜还是老的辣！鲜黄花菜，中药称萱草。鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。#健康乐享官#

鲜黄花菜正当季，教您一招，巧妙去除毒素，它应该这样吃才正确：

一、购买鲜黄花菜时，一般不买开花的黄花菜，都是在花骨朵阶段就采摘下来的黄花菜才是首选，而且鲜黄花菜都是在冰水里保鲜，采购回去之后也不要搁置太长时间。

二、黄花菜中间有一根独立的花蕊，掐开底部的花根，空心中间有一个明显的花蕊，抽出即可。

三、鲜黄花菜需要先用淡盐水浸泡半个小时左右，再放入开水锅里汆烫2分钟左右，捞出过凉放入清水里浸泡，如果有冰水更好，浸泡时间更好在2个小时左右。

因此，鲜黄花菜只要处理得当，是完全可以安全食用的，记住以上几点即可，下面就分享苏北小菜：花生米拌黄花菜，喜欢的可以收藏。#追寻儿时味道#

花生米拌黄花菜--》苏北小菜--》鲜嫩脆爽--》简单好做

需要食材：鲜黄花菜200克、花生米100克、小米辣2个、葱1段、姜1块

需要调料：盐5克、味精1克、鸡精1克、陈醋8克、东古鲜酱油5克、白砂糖3克、香油1克、花椒油1克、辣鲜露1克

*** 过程：

1、掰开鲜黄花菜摘去中间的没有开花的花蕊，或者从底部抽取也可以。

2、把黄花菜冲洗一下，用淡盐水浸泡半小时以上。

3、炒锅放入适量的清水，放入一小匙盐，烧开后放入鲜黄花菜。

4、汆烫2分钟左右，马上捞出过凉。秋水碱在60度就溶于水，所以不要煮太长时间，否则黄花菜会失去鲜艳的颜色。

5、放入清水里浸泡2个小时左右，可加入冰块浸泡。没有冰块，可把浸泡的鲜黄花菜放入冰箱里冷藏储存。

6、花生米提前4个小时用清水浸泡至膨胀，花生米换水洗净。小米辣洗净切碎，葱洗净切成段，姜去皮切成片备用。

7、炒锅上火放入适量清水，放入葱段和姜片和八角。放入一小匙盐，放入花生米，开锅后小火煮五分钟左右，关火倒出直至自然冷却。煮断生即可，不需要煮得太软糯。

8、捡去葱姜不要，将花生米控干水分，放入汤碗里。

9、把黄花菜攥干水分，放入花生米里，再放入小米辣。

10、开始调味，放入盐、味精、白砂糖拌匀。

11、放入陈醋、东古酱油、辣鲜露调味。没有辣鲜露可以不放。

12、放入少许香油和花椒油调味，轻轻搅拌均匀即可。

12、把拌好的黄花菜装盘即可，花生米拌黄花菜 *** 完成。

小贴士

一、购买黄花菜时不要挑开花的采购，以绿黄色的花骨朵为好，买回来以后及时泡淡盐水。

二、把鲜黄花菜中间一根有毒的花蕊抽掉就可以了，注意控制好汆烫时间，不要煮过了。汆烫后及时过凉，入冷水长时间浸泡，这样就可以放心食用了。

三、煮花生米时，小火煮四到五分钟即可，断生后即可，这样的花生米有一种脆感。

四、鲜黄花菜还可以炒鸡蛋，炒肉片等，前期处理 *** 参照以上步骤。

感谢阅读，我是今天菜不咸，超级喜爱美食的餐饮人，喜欢美食的朋友可以关注我，想了解更多做菜小技巧和餐饮行业知识可留言交流，有不同的建议也可评论区留言，再次感谢支持！【原创内容 抄袭必究】

黄花菜不论是做鸡蛋汤，还是炒着吃，味道清徐徐的，特有味道

记得小时候我爷爷家的园子里的地头、堰边种着好多黄花菜，大概每年的五、六月吧，它就渐渐地冒出花蕾来了，等花开了的时候，我们就会去采摘一些。每次母亲她都会把黄花菜放到滚烫的热水里边给煮一下，据说如果是不煮的话生的还会有毒，不过毒不毒的我也没有见村子里有谁因为吃了黄花菜而中毒的，后来想想可能是大家吃鲜的黄花菜的时候，都用热水煮过了。

那吃晒干了的黄花菜还有毒吗？母亲说晒干了的黄花菜，基本就不要紧了，但你还是得放到热水里边煮一下，不要太长，煮一会儿就可以了，至于什么道理，她也说不上来。

反正一个大夏天的我们都没住下的吃，不论是做鸡蛋汤，还是炒着吃，味道清徐徐的，还带着一点甘甜味，大家都吃得津津有味。

一晃好多年过去了，从小养成的习惯不好改，这不时间长了，我还会想办法买回一些干黄花菜来，让媳妇给做着吃，骨子里就愿意吃这种家乡菜的味道。

（作者：山东淄博 张玉国）

新鲜黄花菜有毒吗，应该怎么吃，教你 *** 小技巧，吃的健康味美

秋天，碰到这菜我必买10斤，晒干比新鲜还好吃，冬天炒鸡蛋真香

大家好，我是小敏，生活中唯有美食不可辜负，一个喜欢做饭的农村姑娘，每天与大家分享一道健康营养美味的家常菜的做法，如果您也喜欢做饭，就关注我吧，我们可以互相学习、互相分享美食经验，用简单的食材，为家人和朋友做出更营养健康的美食！

导语：秋天，碰到这菜我必买10斤，晒干比新鲜还好吃，冬天炒鸡蛋真香！

天气渐渐转冷，作为一个农村人来说，夏天的时候吃蔬菜比较方便，各种鲜鲜的蔬菜都有，多的往外送都没人要，因为农村家家户户都有小菜园，我家也不例外，每年夏天和秋天丰收的蔬菜，把吃不完的都会晒干，等到冬天的时候，拿来炒着吃、炖肉吃特别香！

黄花菜更好吃的做法，搭配木耳，简单一炒，连吃2天都不腻！

每年这个时候，妈妈赶集都会买一些干的黄花菜回来，留着冬天的时候炖肉或是炒着吃，比新鲜的的好吃多了，不管多贵，老妈都会买上十斤，现在是20一斤。黄花菜有丰富的膳食纤维、维生素A、维生素C以及胡萝卜素，能滋养皮肤，增加皮肤弹性和韧性，减少色斑黑斑等。黄花菜还含有蛋白质、脂肪及各种微量元素，黄花菜能提高人体的抗菌免疫能力，杀灭部分细菌。

黄花菜的的吃法有很多种，尤其是干的，冬天可以炒木耳、可以炖肉、做汤喝，很多人却怎么做这个黄花菜炒木耳都做好，下面，小敏就与大家分享一下黄花菜炒木耳的做法，营养美味，特下饭，一起来看看吧！

【黄花菜炒木耳的具体做法】

准备的食材有：黄花菜、鸡蛋、木耳、花椒、大葱、姜、生抽、盐、食用盐、小苏打、料酒、味极鲜。

之一步：把买回来的干黄花菜放入小苏打水中浸泡10分钟，小苏打可以使黄花菜泡发的时间更短，小苏打而且还可洗去黄花菜表面的灰尘和虫留杂质。同时也把木耳一同泡洗一下。

第二步：取一个碗，碗内打入2个鸡蛋，倒入一滴料酒去腥，然后用筷子顺时针将鸡蛋打散，放一旁备用即可。锅内放入适量的油，油热倒入鸡蛋液，等鸡蛋液定型后，用筷子把它捣成块状的，这样盛出备用即可。

第三步：另起锅烧油，油热放入花椒粒、葱花、姜丝爆香，炒出香味倒入黄花菜和木耳，翻炒一下，使木耳和黄花菜受热均匀，倒入适量的味极鲜、少许的生抽，炒至木耳和黄花菜段生，再把提前炒熟的鸡蛋倒入，炒至1分钟即可出锅。

这样一道营养美味，还下饭的黄花菜炒木耳就做好了，做法简单易学。朋友们喜欢吃黄花菜吗？黄花菜还有没有更美味的做法，欢迎下方留言评论，我们共同学习。今天就和大家分享到这里，感谢支持、感恩遇见，明天见！

炒黄花菜时和这种食材搭配，清爽鲜嫩又营养，上桌就光盘

黄花菜的好吃做法，一焯一炒，地道家常口味，又脆又嫩特别香

今天来教大家做黄花菜，黄花菜的好吃做法，一焯一炒，地道家常口味，又脆又嫩特别香。黄花菜既可以食用也可以药用，营养价值比较高，富含卵磷脂、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维和多种维生素，对于增强和改善大脑功能具有重要作用。好啦，一起来学习看看是怎么做的吧！

首先我们需要准备的食材有：黄花菜，猪肉，线椒，小米椒，蒜，姜，植物油，豆瓣酱，生抽，耗油，白糖，鸡精（适量即可，根据自己的食量和人数来确定食材）

1.首先我们准备适量的黄花菜，用清水浸泡30分钟；

2.猪肉一小块，切成均匀的薄片；

3.线椒和小米椒洗干净，分别切成段，放在一起为菜品增色；

4.大蒜切成片，生姜也切成片。食材全部准备好以后可以准备下一步了；

5.我们把黄花菜焯一下水。锅内加入热水，把泡软的黄花菜控下水分放入锅中，焯烫一分钟左右倒出来放入清水中过凉，焯水主要是为了去除黄花菜的苦涩味；

6.然后把黄花菜清洗一下，挤干水分备用；

7.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时倒入肉片煸炒出油脂；

8.肉片炒香以后加入一勺豆瓣酱，放入姜蒜片一起翻炒；

9.炒出豆瓣酱的红油和姜蒜的香味，然后倒入青红椒段，开中火翻炒一分钟左右；

10.青红椒断生以后倒入黄花菜，加入生抽五克，耗油五克，白糖少许提鲜，鸡精一克，转大火快速翻炒；

11.翻炒至食材入味，即可装盘上桌。喜欢的朋友快去试试吧！

春季，这鲜嫩蔬菜别错过，简单炒一炒，营养互补，不懂可惜了

到了春季，很多人一上班就犯困，晚上的睡眠还不好，容易导致失眠梦多，影响正常的生活和学习，不注重调理，影响到生活质量。其实我们生活中有许多对抗失眠的食疗方，今天为小伙伴们分享一道安神菜——鲜黄花菜炒瘦肉丝，但是黄花菜不能直接炒着吃，需要多加这一步，做法简单，吃起来非常安心，不妨一试。春季，这鲜嫩蔬菜别错过，简单炒一炒，营养互补，不懂可惜了。

【鲜黄花菜炒瘦肉片丝的烹饪小技巧】

选购一些食材：选购280克新鲜的黄花菜（黄花菜其实就是忘忧草，晒干后和鲜黄花菜都可以食用，晒干的黄花菜需要泡发，鲜黄花菜一定要焯水处理，黄花菜需要放在恒温室储藏），准备精瘦肉（瘦肉要选择新鲜的，肉质要色泽红润有弹性，这样炒出来的肉丝鲜嫩入味，影响这菜的口感），准备2个红椒（或者选择小米椒，主要是用来配色和提味），准备一勺半淀粉，少许生抽，若干花生油，一些食盐，清水足量，一些黑胡椒粉，其他调味品。

烹饪难度解析：掌握鲜黄花菜和瘦肉的选购 *** ，黄花菜需要经过焯水一下，掌握肉丝的腌制和烹饪技巧，8分钟出锅装盘。

步骤1：将新鲜的瘦肉全部洗净，清洗掉表面的血水，将瘦肉全部切成细丝，瘦肉丝搁在碗中备用。

步骤2：撒上一些食盐，加上一勺半生抽，少许料酒搅拌，加上一些食用油，最后包裹一层淀粉，食用油能够帮助锁住水分，将瘦肉丝放置15分钟左右。

步骤3：将新鲜的黄花菜掐掉根部，清水洗净控干水分，将一块生姜都切成细丝，葱切成葱段备用，准备好鲜黄花菜和腌制入味的瘦肉丝，开始烹饪这道黄花菜炒瘦肉丝吧。

步骤4：锅中煮一大锅清水，烧开后下入黄花菜焯水，经过60摄氏度高温处理，去掉鲜黄花菜里面的有害成分，吃起来非常安全，控干水分后备用。

步骤5：准备一个不粘锅，锅底加上一些花生油，油温要烧热一些，加上姜丝和葱段翻炒片刻。

步骤6：然后倒入腌制入味的瘦肉丝，快速把瘦肉丝炒至变色，加上一些酱油和食盐，瘦肉丝充分入味。

步骤7：然后调到中火翻炒，加上焯水后的鲜黄花菜，加上红椒丝配色，加上一小勺蚝油和少许切好的蒜泥。

步骤8：根据菜肴的口感调味，加上鸡精和胡椒粉少许，翻炒一会儿，关火装盘出锅，这道鲜黄花菜炒瘦肉丝出锅了。

小贴士：鲜黄花菜是一种绿色蔬菜，由于鲜黄花菜含有微量毒素，直接吃影响身体健康，我们需要把鲜黄花菜用清水洗净，然后用热水焯烫几分钟，去掉里面的秋水碱物质，吃起来更加安心。瘦肉丝需要腌制好，掌握炒瘦肉的火候，然后倒入鲜黄花菜，最后进行调味，出锅装盘。

推荐语：鲜黄花菜是春季新鲜蔬菜，黄花菜的叶片有一种可以 *** 神经系统的物质，很多人称它为安神菜，多吃能够消除消极情绪，安神醒脑，缓解情绪低落，调理睡眠的目的，让整个人都有精神，早食早受益。

你们学会这道鲜黄花菜炒瘦肉丝的做法？（所有图片来自 *** ）

#一学就会快手菜#黄花菜炒鸡肉丝

鸡胸肉这样炒，鲜嫩多汁，味道鲜美只需五分钟。

By 吴妈厨房

用料

• 黄花菜 1小把
• 鸡肉 1块
• 生姜 3片
• 香葱 1根
• 味达美臻品料酒 1勺
• 六月鲜轻盐原味酱油 1勺
• 食用油 30ml
• 白糖 1小勺
• 盐 1克
• 胡椒粉 0.5克
• 淀粉 1小勺

做法步骤

1、准备好食材。

2、把鸡胸肉处理干净切成丝，黄花菜提前浸泡洗净切段，生姜切丝，香葱切碎末。

3、鸡肉丝中加入料酒和胡椒粉，盐和少许淀粉，酱油1小勺。

4、搅拌均匀静置15分钟左右。另外准备好调料汁，生抽和白糖，淀粉加适量水化开待用。

5、锅烧热加入食用油，烧七分热，加入生姜丝翻炒一下后倒入鸡肉丝快速翻炒均匀，加少许料酒拌匀。

6、鸡丝炒至断生后装入碗中。

7、锅内加入少许食用油，把黄花菜倒入翻炒，加少许水继续翻炒，把鸡肉丝倒入，把准备好的调料汁倒入一起搅拌均匀至粘稠。

8、装盘后撒上葱花。

9、上桌即可享用啦。

小贴士

简单方便又美味，一学就会。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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