鱼香茄子虽美味，但却过于耗费米饭。想要在家中做出简单又好吃的鱼香茄子，不妨试试以下 *** 。大家好，我是古古，今天来分享一道家常鱼香茄子的做法。
·首先将茄子的两端切掉，改刀成粗条状。
·将茄子放入大碗中，撒上适量食盐，搅拌均匀后腌制10分钟，以去除茄子的涩味。
·将猪肉剁成肉末，生姜和大蒜切成末，小葱切碎备用。
·将茄子清洗干净，挤干水分后备用。
·冷锅冷油，放入肉末快速翻炒至变色，再加入姜蒜末、豆瓣酱和白糖，适量加入料酒去腥，加入鸡精和味精，并加水搅拌均匀。
·将茄子倒入锅中，与肉末一同煮5分钟左右，加入陈醋和淀粉勾芡，即可起锅。
·最后撒上小葱末，即可享用酸甜微辣、美味可口的家庭版鱼香茄子。
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纯味道：手把手教你 *** 少油版鱼香茄子，比饭店还好吃{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b05f0000brmlgrfvrnhnba9chfa0","duration":86.681,"width":640,"height":360,"file_size":5416423,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/60c7c331e6c64ae587f856e20a2ca802","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":86.681,"file_size":5548596,"w":640,"h":360},"normal":{"duration":86.681,"file_size":5548973,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"md5":"213d2827d424033502e62543a0db3ebe","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
想要茄子不吸油，来看看新式鱼香茄子的做法{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c4jssu3c77ud5a8fphd0","duration":293.617,"width":960,"height":540,"file_size":41479714,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/738c43eab1f84ebcaa6cc370a4c01762","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":293.617,"file_size":28128997,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"050fac449e6a4ba921a3d03f32763a76","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
厨师长教你茄子新吃法，不凉拌不做鱼香茄子，简单一做，好吃下饭{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0890000bsk40glhov3car7ggr0g","duration":53.314,"width":854,"height":480,"file_size":7851098,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/ae421636ef8a4a2d82f60807db770b5d","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":53.314,"file_size":6283009,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":53.314,"file_size":4633897,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":53.314,"file_size":6283301,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"c18b50621649f9f3950aeaea3f54f115","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
鱼香茄子的正宗做法，大厨教你做，保准入口香软、好吃大家好，今天我要给大家分享的是，鱼香茄子这道家常菜的 *** *** ，提到这道家常菜，相信是很多人都喜欢吃的一道菜肴。我就是一位特别喜欢吃鱼香茄子的人，不管是在家里还是在外面餐馆当中吃饭的时候，对于茄子 *** 的美食，我都特别的喜爱，尤其是鱼香茄子，那简直就是我的更爱，当然这道菜肴也是我的拿手菜。在茄子中富含了丰富的维生素以及碳水化合物，人体多食用茄子的话，可以让身体中的水分得到很好的补充，从而让我们的皮肤变得更加水嫩。
这不就有人向我反映说，他们在 *** 鱼香茄子的时候，做出来的茄子经常有发黑现象的发生，而且味道也不怎么好吃。后来在我的了解之下发现，他们在做茄子的时候犯了一些小错误，如果你也想学习一下鱼香茄子的正宗详细做法的话。那么，今天你就来对了，接下来我就要教给大家这几个小步骤，只要掌握好这几个步骤，就能够让做出来的鱼香茄子，比饭店中的味道还要好吃，入口即化的感觉实在是太香了。
【鱼香茄子】
【 *** 食材】茄子，小葱，大蒜，白糖，生抽，米醋，淀粉，食用油，食盐
【 *** 及步骤】
1、首先我们要准备一个长茄子，将茄子去头去尾后，并改刀切成长条状，再将其放入到准备好的清水当中，让其浸泡10分钟左右。（在对茄子浸泡的过程当中，每隔几分钟我们要对茄子进行换水一次，以防止茄子因氧化而出现发黑现象的发生。）浸泡好以后的茄子，需要将其沥干水分后，捞出装入碗中备用即可。
2、准备几颗小葱将其切成葱末备用，再准备几瓣大蒜，将其剁成蒜末备用，然后再准备一个小碗，往里面加入一勺白糖，适量的食盐以及生抽、米醋和一勺的淀粉，将其搅拌均匀 *** 成糖醋汁备用。然后起锅烧油，往锅中多加入一些食用油，等到油温6成热时，把沥干水分后的茄子下入到锅中，开小火对其进行煎炸。（在对茄子进行煎炸的时候，要用筷子不断的对其进行搅拌，以防茄子出现焦糊的现象，等到茄子被完全炸软了以后，需要将其烘干油份捞出备用。）
3、往锅中留少许的底油，然后把准备好的葱蒜加入到锅中，将其翻炒出香味。然后往锅中再加入两勺的豆瓣酱，将其翻炒出红油，最后只需要把炸好的茄子下入到锅中，将其用中小火翻炒均匀，往锅中再加入准备好的调料汁，继续用中小火对其进行翻炒，等到汤汁被炒至浓稠时，就可以将茄子盛出锅装盘进行食用了。以上就是鱼香茄子的 *** *** ，你有没有学会呢？如果已经学会的话，就赶紧去动手试一试吧。
【小贴士】
1、切好以后的茄子，一定要用清水让其进行浸泡，这样茄子在入锅煸炒以后，就不会有发黑现象的发生。
2、茄子一定要先用热油将其进行煎炸，再入锅用中小火对其进行煸炒，炒出来的茄子才会更加的香嫩。
3、炒好以后的鱼香茄子，一定要趁热食用，冷了以后茄子的口感会有很大的差距。
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鱼香茄子正宗详细做法，掌握这2点，准保入口好吃，家庭做最实用{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v038b0a10000br20petj482gq4qdo5r0","duration":192.494,"width":960,"height":540,"file_size":32339826,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/148d7d3655ae416db782337201875744","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":192.494,"file_size":27254864,"w":852,"h":480},"normal":{"duration":192.494,"file_size":20639822,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":192.494,"file_size":31274266,"w":960,"h":540}},"is_encrypted":null,"md5":"7954b6ad0a365c480e2fa16cbe3a580a","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
家常菜最养人，教你做鲜香下饭的鱼香茄子，真是吃饭的小冤家{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c2gl0enb03uim6jiekp0","duration":41.732,"width":856,"height":480,"file_size":6183178,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/9ef5f37824d748609a0b67876214b9fe","width":642,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":41.732,"file_size":5416498,"w":856,"h":480},"normal":{"duration":41.732,"file_size":4023936,"w":642,"h":360},"ultra":{"duration":41.732,"file_size":5416140,"w":856,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"e045b79f027db0426149c0d37c7ddcc2","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
鱼香茄子的美味做法，焦香绵软，酥烂入味又营养，我家孩子吃不够{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0b50000brhcm *** ba9i7nes8osq0","duration":115.497,"width":640,"height":360,"file_size":7565077,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/641317a0353f4def8746fd146113fe06","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":115.497,"file_size":8278122,"w":640,"h":360},"normal":{"duration":115.497,"file_size":8278122,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"md5":"8c21b707e686393ff06dd0a62edd37e5","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
厨师长教你在家里做鱼香茄子不用油炸，同样好吃美味，还不浪费茄子是我们经常吃的食材，不仅营养丰富，口味独特，而且茄子的做法有很多种，即可烹制热食，又能凉拌冷吃。烹制如红烧茄子、风味茄子、鱼香茄子以及家常炒茄子等等。
今天分享的就是其中鱼香茄子的做法；鱼香茄子是川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜。是用茄子经过过油处理，再辅以肉末等小料烹制而成。而在家里 *** 时，茄子的过油步骤又容易造成浪费，今天我们就用煸炒的 *** 来代替过油步骤，这样做使其达到过油的效果，还不造成浪费。
下面一起来看做法；
【鱼香茄子】——特点：味道鲜美、柔软润香、鲜咸适口、简单易做。
【所需食材】：茄子2个，猪精肉少许，葱、姜、蒜、盐、鸡精、白糖、红油豆瓣酱、生抽酱油、香醋、淀粉，
——开始 *** ——
①.首先将茄子去蒂后，清洗干净改刀切成细长条，比筷子粗一点就行，猪肉洗净切肉末，葱姜蒜去皮洗净后，葱切葱花，姜蒜切末。——（注意：不过油的茄子不能切太大，切小一点可以使茄子受热均匀快速炒熟。）
②.把切好的茄子条放入盆内，加多一点盐抓匀庵制十分钟，十分钟后清水冲洗挤干水分。
③.起锅烧油，茄子非常吸油，可以适当的多放一点，下茄子煸炒，直至熟透且基本没什么水分，盛出备用。
④.锅留底油，下肉末煸炒，炒干水分后下豆瓣酱，下姜末蒜末炒出红油后加入少许的清水，下入茄子调味放鸡精，白糖，酱油，香醋，胡椒粉，简单的微煮后，芶水淀粉收汁撒葱花出锅。——（煸炒小料时用中小火炒制，慢火煸香的 *** ，下茄子大火煸炒使其达到入味的同时收汤汁的效果。）
总结一下
这道鱼香茄子 *** *** ，就是茄子不过油且能达到过油的效果，但必须要用盐腌制杀出水分，煸炒茄子的时候也需要火适当大一点，让水分尽快散发。还有注意炒制小料的技巧就可以了。至此，这道鱼香茄子的做法；就分享完成了。用心做好每一道菜，总有一个适合你，欢迎关注：第1厨房，每天与你分享美味佳肴。喜欢的朋友，别忘了点赞、收藏、转发，欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法。
