黄豆别只用来打豆浆，1瓶啤酒，半斤黄豆，做出浓香四溢的下饭菜。黄豆营养丰富，素有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”等，黄豆不但蛋白质含量高，还含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，可以提高人体免疫力，促进孩子的生长，是补益健脑的好东西，也是我们平时经常吃的一种食材。平时大多数人都是打豆浆喝，其实这样做成简单的家常菜更好吃，今天就给大家分享一道啤酒酿黄豆的做法。
准备食材：
黄豆、啤酒、大料、干辣椒、葱段、生抽、老抽、盐
具体做法：
1.做啤酒酿黄豆超简单，提前准备好黄豆浸泡5到6个小时，一瓶啤酒、大料以及干辣椒。
2.锅内下入浸泡好的黄豆，给它来个啤酒浴，倒入一整瓶啤酒，搅和搅和，大火煮沸腾后加入大料和干辣椒段，再加两段葱段，倒入适量生抽，少许老抽，盖上盖子继续煮开。
3.煮沸腾后转中小火尝尝味道，不够咸的话再来点盐调调咸味儿，等煮到汤汁变少了，啤酒酿黄豆就做好了。
4.这道菜是不是很简单，黄豆经过长时间的浸泡以及啤酒煮之后软糯可口，又有辣椒和生抽的炖煮，咸辣鲜香，很适合当下饭菜。
大豆营养价值高，我们吃得还不够来源：【微观三农】
今天（2月10日）是第五个世界豆类日（World Pulses Day）。根据联合国粮食及农业组织官网发布的信息，今年世界豆类日的主题是“豆类促进可持续未来（Pulses for a Sustainable Future）”。农业农村部市场与信息化司邀请相关方面专家，就如何加强国产大豆健康营养宣传，促进大豆制品消费，谈认识，说体会，提建议。
增加豆类消费，提高居民优质蛋白摄入水平
黄家章 刘鹏
大豆在我国具有悠久的栽培和食用历史，至今已有5000年的种植史，古代称之为菽，与稻、黍、稷、麦并称五谷，可以说是伴随着我国文明发展至今的作物。世界各国栽培的大豆都是直接或间接由中国传播出去的。
大豆营养价值高，是优质蛋白的重要来源
营养丰富、食用悠久，历来是百姓餐桌重要成员。大豆含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾和维生素E等。其中蛋白质含量约为22%-37%，必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似，而且富含谷类蛋白质缺乏的赖氨酸，是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。此外，还含有多有益于健康的成分，如大豆异黄酮、植物固醇、大豆皂苷等。大豆包括黄豆、黑豆和青豆。大豆制品通常分为非发酵豆制品（如豆腐、豆浆、豆腐干、腐竹等）和发酵豆制品（如豆豉、豆瓣酱、腐乳等）两类。
我国传统饮食一直将大豆作为重要食物种类，由于其营养价值很高，被称为“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的品种。我国的饮食文化中，豆腐、豆皮、豆浆等食物都是大豆的产物。我国以及世界很多国家都将大豆作为优质食物推荐，第五版《中国居民膳食指南2022》将“多吃蔬果、奶类、全谷、大豆”作为核心推荐准则之一。
均衡营养、增强免疫，豆类可堪大用。《黄帝内经》指出，五谷宜为养，失豆则不良。意思是说五谷杂粮是非常有营养的，但是没有豆子就会失去平衡。科学合理的营养膳食能有效改善营养状况、增强抵抗力。基于此，2020年新冠疫情爆发以来，国家卫生健康委员会先后发布“新型冠状病毒感染的肺炎防治营养膳食指导”“新冠肺炎疫情期间重点人群营养健康指导建议”等系列指导性文件，核心是倡导居民坚持食物多样，保持均衡膳食，尤其是增加优质蛋白质摄入，增强免疫力，在针对新冠患者、一线防疫工作者、老年人群、儿童青少年以及一般人群的营养膳食建议中，大豆及豆制品均是重点推荐食物种类。大豆成为全人群补充优质蛋白、增强免疫力的绝佳食物。
从营养健康机理来看，大豆对于提升人体免疫能力的良好促进作用，主要表现在以下三个方面：一是大豆含有丰富的蛋白质和多种人体必需的氨基酸，是人体产生免疫细胞和抗体、补体等免疫分子的物质基础。二是大豆蛋白在体内水解后产生大豆肽分子能够增强巨噬细胞的吞噬能力， *** 外周血淋巴细胞的转化，对于人体免疫系统功能有很好的调节功能。三是大豆所含有的黄酮类物质是生物活性物质，具有多种生理调节功能，能够通过活化免疫细胞、诱导产生信号分子等增强机体免疫功能。
当前大豆消费水平偏低，与健康膳食推荐仍有差距
《中国居民膳食指南2022》推荐的大豆摄入量为成人每天15-25克。中国健康与营养调查数据显示，我国居民大豆及其制品摄入量在2000年以后呈下降趋势，成年居民摄入量从2000年的14.5克/天下降到2018年的12.8克/天，据联合国粮农组织（FAO）统计数据显示，2018年世界各国大豆平均摄入量3.9克/天。可以看出，由于我国具有悠久的豆制品食用史，我国居民大豆摄入量明显高于世界平均水平，但与中国膳食指南推荐摄入量相比，仍然低于推荐下限2.2克。《中国食物与营养发展纲要（2014-2020年）》制定的豆类消费量目标为13公斤/年，当前约有11.5公斤，尚有1.5公斤的差距。
改善居民膳食营养迫切需要提高大豆消费
针对当今我国居民食物消费结构优化和营养健康需求来说，增加豆类消费，替代部分动物性食品的蛋白质供给，是解决城乡居民营养不良和营养过剩双重负担的好 *** ，也是践行大食物观、推动食物系统可持续发展的有效途径。提高大豆消费，带动农民增收和产业发展，需要从以下三个方面重点发力：一是开展大豆消费教育引导，提高居民健康消费认知；二是加快大豆产品创新，提供健康优质豆制品供应；三是积极扩大国产大豆供给，为居民消费升级提供优质原料保障。
目前，面向公众宣传种植和食用豆类的益处以及豆类为农业与食物系统转型发挥的重要作用，已成为全球共识和行动计划。2018年，联合国大会第73届会议通过决议，决定将2月10日定为“世界豆类日”，也是豆制品首个世界级的节日。2023年即将迎来第五个“世界豆类日”，联合国粮农组织将今年的主题确定为“豆类促进可持续未来”。近年来，我国积极响应联合国粮农组织号召，开展系列主题宣传活动，提出并号召全民养成“餐餐食豆”、“早晚两杯奶，一杯豆奶一杯牛奶”等健康饮食习惯以及重视大豆、豆奶等豆制品的营养成分和健康效应等发展建议。下一步，引导教育居民种豆、爱豆、吃豆，迫切需要各类社会主体积极参与，讲好豆类故事，营造良好消费环境和社会氛围。
未来随着健康中国战略深入实施，城乡居民营养健康素养提升，将会进一步激发大豆消费潜力，人民美好生活食物消费升级也对优质豆制品供给提出更大需求，大豆消费稳步增加、种豆收益稳步提高可期，大豆及豆制品产业前景广阔。
来源：《农产品市场》
作者单位：农业农村部食物与营养发展研究所
编辑：霍然
监审：郭平稳、蔡薇萍
本文来自【微观三农】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
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我家餐桌上，出现最多的5道素菜，一周吃十次都不够，家人都爱吃现在这个时代，人们的生活水平逐渐提升，对饮食健康更有要求，越来越注重养生。大部分人缺的不是营养，而是缺的是膳食纤维、维生素、胡萝卜素等，也就是多吃蔬菜，因为大鱼大肉吃多了，蔬菜中的营养更稀少。
所以，要注重荤素搭配，日常多吃些蔬菜类，有助于消化吸收，还能补充多种维生素。下面，和大家分享5道家常素菜，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！
1.手撕包菜
1.把包菜从中间切来，去除硬根，把包菜叶撕成块，里面的硬茎也剔出去不要，做这道菜只用包菜叶，把包菜叶用清水浸泡一会儿，这样吃起来更加清脆。
2.准备一块五花肉，去除肉皮切成均匀薄片，加点五花肉成菜更香；再准备几粒大蒜，拍扁切成末，喜欢辣口的还可以切点小米椒圈备用。
3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油，加入凉油，热锅凉油炒菜时才不容易粘锅，把五花肉放入锅中多煸炒一会儿，炒出里面的猪油，肉片炒香以后倒入蒜末、小米辣继续炒出香辣味。
4.淋入一点生抽提味，把颜色炒均匀，倒入包菜开大火颠锅翻炒，加入辣鲜露、味极鲜，不需要放盐，调料带有咸味，大约翻炒1分钟，包菜炒至七八成熟时，芶入少许水淀粉，使包菜更好地入味，继续翻匀后即可出锅，美味即成。
2.青菜炒虾仁
1.准备适量的鲜鲜虾仁和洗干净的上海青，再切点姜片、蒜片和葱花提底味。
2.先把上海青焯一下水，加入少许食盐和植物油，食盐能够入底味，植物油能防止营养流失，水烧开以后放入上海青，焯烫至上海青变软倒出来控水。
3.锅内烧油，油烧热以后倒入葱姜蒜一起爆香，放入虾仁快速翻炒至虾仁变色，放入控过水分的上海青，加入食盐2克，味精1克，再勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在食材上面，大火翻炒入味后淋入明油提亮色泽，美味即成。
3.虾米炒冬瓜
1.准备一个小冬瓜，把外皮刮干净，从中间破开，去除里面的瓜瓤，切成片放入清水中洗干净；准备虾米一小把，用清水泡上，去除里面的盐分；再切点红椒丝、蒜末、葱花备用。
3.锅内烧油，油烧热以后放入葱花、姜末、几粒干辣椒一起爆香，倒入冬瓜片，开大火快速翻炒1分钟，冬瓜断生以后加入一勺食盐，一勺鸡粉，把虾米控干水分倒入锅中，再倒入红椒丝，翻炒几下即可出锅，美味即成。
4.菜心拌黄豆
1.准备一把菜心，切成小段，再切成一点黄椒粒和红椒粒，用来搭配颜色；把菜心清洗一下，以免夹杂烂叶。
2.锅内烧水，焯水的时候加一些植物油和食盐，既能锁住营养保持翠绿还能增加底味，大火烧开以后先倒入彩椒粒，再倒入菜心，快速汆煮10秒钟后倒出来，立即过一下凉开水，这样吃着才脆甜。
3.把菜心沥干水分放入盆中，加入适量的食、 鸡粉、芝麻香油，倒入一罐黄豆，这个超市都有卖，颠盆拌匀后就可以装盘了，美味即成。
5.青椒芸豆丝
1.一把芸豆清洗切成细丝；一个红椒去籽后切成红椒丝；几根青线椒斜刀切成丝；一段葱白切成马蹄片；几粒大蒜切成蒜片。
2.锅内烧油，油烧热后，倒入葱蒜、线椒丝翻炒出香味后，倒入芸豆大火爆炒。
3.芸豆炒至断生以后，加入食盐2克、鸡粉1克、辣椒酱5克化开调料，再倒入红椒丝翻炒，最后淋入少许明油翻匀后，即可出锅装盘，美味即成。
（夏天）
比鸡蛋更营养！保护皮肤、养护关节，做素菜放点，竟比肉还香胰岛素是身体内唯一降低血糖的激素，但身体的胰岛素有时会“犯困”，不工作，这样就导致控制不好血糖，进而引发糖尿病。
而有一种“天然胰岛素激活剂”，能激活身体里的胰岛素，使之更高效地分解身体当中的糖分，帮助我们更好地降糖控糖。
这就是烟酸，是B族维生素中的一种。其实，生活中的很多食材中都含有烟酸，比如苦瓜、茼蒿等，今天豆苗子介绍的这道菜，就选用了一种富含烟酸的天然蔬菜——莴笋。
莴笋
糖尿病人多吃些莴笋，有助于改善糖的代谢功能，莴笋还富含叶酸，有助于调节神经。另外，这道菜中另外一个食材——鹌鹑蛋，维生素B2含量甚至比鸡蛋还高，更有助于促进糖分的代谢。
鹌鹑蛋的维生素A含量也远超鸡蛋，可以保护皮肤和关节。这道降糖控糖的炖菜，养生又美味，赶紧来试试吧~
主要食材
虎皮鹌鹑蛋、北豆腐、蟹味菇、莴笋
烹调步骤
① 准备食材
北豆腐切片，放入淡盐水中泡10分钟，然后煎至两面金黄。
加入葱姜末、黄豆酱、蟹味菇煸香，加入少量水煮至沸腾。
北豆腐切片放盐水浸泡10分钟煎至两面金黄
加入葱姜末、黄豆酱、蟹味菇煸香，加少量水煮至沸腾
② 炖煮
放入虎皮鹌鹑蛋、少许盐、蚝油继续炖煮，汤汁浓稠后加入莴笋。
提示：莴笋叶中的营养比茎部更高，食用时千万别浪费了。
虎皮鹌鹑蛋
加入盐、蚝油炖煮，汤汁浓稠后加入莴笋
③ 出锅
倒入砂锅继续增香，炖煮几分钟即可。
倒入砂锅继续增香，炖煮几分钟即可
最终成品
虎皮炖荟萃
端午节是中国传统的重要节日之一，也是民间非常重视的节日之一。每年农历五月初五，人们都会庆祝这个节日，以纪念古代爱国诗人屈原。在端午节这一天，人们除了享用美味的粽子和咸鸭蛋外，还有一道重要的习俗就是吃“三色菜”。
“三色菜”指的是由红、黄、白三种颜色的食材 *** 的菜肴，寓意着吉祥和幸福。红色食材有红苋菜、红枣、红豆、红糖等；黄色食材有：黄豆、黄鱼、黄瓜、黄鳝等；白色食材有：山药、莲藕、糯米、豆腐等。下面，就与大家分享6道适合在端午节吃的“吉祥菜”做法！
一、黄豆炖猪蹄
黄豆炖猪蹄是一道营养丰富的菜肴，它将黄豆和猪蹄的鲜美结合在一起。 *** 这道菜时，首先将黄豆浸泡并煮熟，然后将猪蹄焯水去腥，再用热水冲洗干净。接下来，将猪蹄与黄豆一起放入炖锅中，加入适量的水，再加入适量的料酒、生抽、老抽、生姜片、八角、桂皮等调味料。用文火炖煮2个小时，直至猪蹄肉烂熟，黄豆入味，最后加入适量的盐调味即可。
二、蒜蓉红苋菜
红苋菜是一种鲜艳的红色蔬菜，具有丰富的维生素和矿物质。 *** 这道菜时，先将红苋菜洗净切段备用。然后取一锅热水，将红苋菜焯水，使其保持鲜艳的颜色。接着，将蒜瓣剁碎，用油炒香后加入红苋菜，快速翻炒均匀，最后加入适量的盐和鸡精调味即可。
三、莲藕排骨汤
莲藕是一种白色的食材，富含膳食纤维和多种维生素。 *** 这道菜时，首先将莲藕削去外皮，切成小块备用。然后将排骨焯水去腥，放入锅中加水煮开。随后，加入莲藕块、花生、姜片、料酒等调味料，用文火炖煮1个小时，直至汤汁浓郁，莲藕和排骨都熟烂，最后加入适量的盐调味，撒上葱花点缀即可。
四、黄瓜山药炒木耳
这是一道清爽可口的三色菜。 *** 这道菜时，首先将黑木耳泡发，洗净切成小块，将黄瓜、山药、彩椒洗净切片备用。热锅加油，将青椒和木耳炒熟，再加入黄瓜、彩椒和山药继续炒熟，最后加入适量的盐和鸡精调味即可。这道菜色彩鲜艳，口感爽脆，既美味又营养。
五、红枣糯米八宝饭
这是一道适合端午节吃的菜肴，既是主食，又是“甜菜”。 *** 这道饭时，首先将糯米、莲子、红枣等食材清洗干净，浸泡6个小时备用。然后将红枣、桂圆、莲子、花生、杏仁、葡萄干等各种干果、果脯切碎，与糯米混合均匀。接下来，将混合物放入蒸锅中，上汽后蒸50分钟，然后取出，浇上红糖汁，即可食用。这道八宝饭色香味俱佳，是端午节期间家人共享的美食。
六、小黄鱼烧豆腐
小黄花鱼是端午节必吃的黄色食材之一！它的肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富！豆腐是端午节必吃的一种白色食材，用小黄花鱼烧豆腐吃，营养又美味！
这道菜的做法很简单，将小黄鱼处理干净，用盐和料酒腌制片刻，然后将豆腐切块备用。取一锅热油，将小黄鱼和豆腐分别煎至两面金黄，然后加入适量的水、生抽、老抽和葱姜蒜等调味料，炖煮片刻。最后加入适量的盐、鸡精和葱花，撒上一些香菜作为装饰即可。这道菜鲜嫩可口，香气四溢，是一道适合家庭聚餐的佳肴。
这六道“吉祥菜”无论是色彩、口感还是营养价值，都是端午节期间家人共享的美食。它们代表着团圆、吉祥和幸福。在这个特殊的节日里，与家人一同享用这些美食，不仅可以增进感情，也能祈愿家人身体健康、平安幸福。愿每个家庭在端午节这一天都能团聚快乐，幸福安康。
黄豆别总想着磨豆浆，学会这些新做法，我家三天两头做一次，真香黄豆是一种常见的食材，富含蛋白质、纤维和多种维生素，具有丰富的营养价值。除了传统的豆浆以外，黄豆还可以 *** 出许多美味的食物。下面我将介绍几款使用黄豆 *** 的美食，并分享详细的 *** 过程，让你能够轻松在家享受到这些美味佳肴。
一、黄豆炖排骨
材料：
- 黄豆：200克
- 排骨：500克
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 鸡精：适量
- 清水：适量
*** 过程：
1）黄豆提前浸泡4-6小时，排骨清洗干净备用。
2）将排骨放入锅中，加入足够的清水，加入姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫。
3）将黄豆放入锅中，继续用中小火炖煮30-40分钟，直到黄豆变得软烂。
4）加入适量的盐、生抽和鸡精，搅拌均匀，继续炖煮10分钟。
5）最后根据个人口味加入适量的调料，炖煮5分钟即可。
二、黄豆炒饭
材料：
- 黄豆：100克
- 米饭：300克
- 肉丝：适量
- 蔬菜丁（胡萝卜、玉米等）：适量
- 鸡蛋：适量
- 葱姜蒜末：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 胡椒：适量
- 食用油：适量
*** 过程：
1）黄豆提前浸泡4-6小时，煮熟备用。
2）将锅加热，倒入食用油，放入葱姜蒜末炒香。
3）加入肉丝翻炒至变色，再加入蔬菜丁翻炒均匀。
4）将煮熟的黄豆放入锅中，翻炒均匀。
5）加入米饭，用铲子将米饭和黄豆等食材充分混合。
6）打入鸡蛋，用铲子迅速翻炒均匀。
7）最后加入适量的盐、生抽和胡椒粉，翻炒均匀即可。
三、黄豆沙
材料：
- 黄豆：200克
- 红豆：100克
- 糯米：100克
- 冰糖：适量
- 清水：适量
*** 过程：
1）将黄豆、红豆和糯米提前浸泡4-6小时，煮熟备用。
2）将煮熟的黄豆、红豆和糯米放入搅拌机中，加入适量的清水一起打碎成泥状。
3）将泥状的豆类倒入锅中，加入适量的冰糖，用中小火煮熬，不断搅拌，直到糖溶化和豆沙变得浓稠。
4）最后将煮好的黄豆沙放凉后即可食用或者用于 *** 其他甜品。
以上是几款使用黄豆 *** 的美食，每一款都有不同的口味和特点，可以根据个人喜好进行调整和创新。黄豆富含蛋白质和纤维， *** 出的美食不仅美味可口，还能够为身体提供丰富的营养。赶快动手尝试吧，相信你会爱上这些黄豆美食！
80岁的老中医，经常这样吃黄豆！三不高、胃口好、越吃身体越好！有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们更大的鼓励！
黄豆是我们日常生活中最常见的食物之一，关于它所生产出的豆制品也是非常多的，比如豆腐和豆浆是最为人们所熟知的，也是我们最常吃的食物，经常出现在人们早晨的餐桌上。
黄豆富含有大量维生素、蛋白质以及很多的矿物质等营养成分，能够补充我们人体所需的营养物质。
但黄豆并非只能做成豆制品才可以吃，黄豆还可以炒着吃炖着吃等等还有各种各样的吃法，都是十分美味可口的。分享3种黄豆的做法，经常这样吃，三高平稳身体棒，越吃越健康！
一、五香黄豆
1、准备黄豆500克，提前洗干净，晾干水分，碗中放入几片香叶，一小撮小茴香，几粒八角，一小撮花椒和两节桂皮。再准备适量的食盐备用。
2、把锅烧热，倒入晾干水分的黄豆，再倒入食盐翻炒一会，食盐炒热以后，倒入准备好的香料，开小火不停的翻炒。用食盐炒，黄豆受热更加均匀，不会出现焦糊的现象，也不用担心炒出来的黄豆太咸，黄豆是干的，不会吸入太多盐分。
3、翻炒过程中，锅中会出现噼啪的炸裂声，这是水分逐渐蒸发，黄豆变酥变脆的过程，当黄豆微微炸裂，闻到香味以后关火，自然放凉就可以了。晾凉的黄豆非常的焦香入味。
4、把里面的食盐筛出来，大料捡出来，下次炒的时候还能用。
二、菜芯拌黄豆
1、准备一把菜心，切成小段，再切成一点黄椒粒和红椒粒，用来搭配颜色。然后把菜心清洗一下，以免夹杂烂叶。
2、凉拌菜需要把菜心焯一下水，焯水的时候加一些植物油和食盐，锁住营养，保持翠绿，增加底味。大火烧开以后先倒入彩椒粒，再倒入菜心，快速汆煮10秒钟后倒出来。千万不要煮太长时间，不然菜心容易发黄。
3、立即过一下凉开水，这样吃着才脆甜，做凉拌菜不能过生水，把菜心沥干水分，放入盆中，加入食盐、鸡粉、芝麻香油、白糖提鲜，倒入一罐茄汁黄豆，拌匀后就可以装盘了。
三、西瓜黄豆酱
1、黄豆提前泡一夜，把它泡胀泡发，然后用水洗干净，把豆皮、杂质、烂豆、坏豆都捞出来，省的坏一锅酱。再切点小葱花，干辣椒段，再切点姜末备用。
2、豆子洗干净凉水放锅里，加姜片、葱段、一个八角、两节桂皮、俩香叶，料不能多，加一点主要是为了增香，最终要的还是黄豆的味。再加两勺盐调味，盖上锅盖小火煮20分钟，把豆子煮熟、煮面。
3、西瓜去皮只要西瓜瓤，西瓜籽可去可不去，量是两斤豆、五斤瓜的比例。
4、20分钟以后把锅里的葱姜香料都挑出来，煮好的豆子捞出来放一边。
5、热锅凉油，放一个八角，一小撮青花椒，小火炸香，不能炸糊，微微变色就行，捞出来不要。然后用这个料油来熬酱。
6、先把姜末、葱花、干辣椒放进去一块炸香，倒进去200克甜面酱，熬出香味，把黄豆倒进去翻匀，再倒入西瓜一起熬，放点蚝油增加鲜味，加入味精、十三香、生抽调味，一直小火熬，经常搅，受热才均匀。
7、20分钟以后，西瓜瓤基本上都融化了，不要关火，继续熬，把水分熬干，同时让黄豆把酱香味、瓜的清甜味吃进去。只有熬干水分的酱料，颜色才亮，吃着才香，还方便保存。
8、又熬了20分钟，油已经全部飘起来了，和豆子有了明显的分层，这个时候西瓜酱豆才算是真正熬好，临出锅前，撒进去一把白芝麻。密封保存，咋吃都香。
之一美食编辑：启明
一润肺，二清肝，三排毒，春天要多吃，营养高味道好，一斤才2块“2月吃一鲜，一年病不沾”，进入春天，“1鲜”是指啥？别不懂吃
每年2月份，我家更爱吃的蔬菜就是白菜苔，刚长出来的菜苔鲜嫩可口，随手一炒比肉还香，在我们当地的老人眼中“头茬白菜苔赛人参”。
眼下都2月底了，家有白菜苔的一定要抓紧吃，再过几天就老了，想吃也买不来了。尤其是中老年人，春天多吃白菜苔不仅能够润肺清肝，还能排毒通便，多吃延年益寿，常吃身体更健康。
一、菜苔拌黄豆
1.新鲜的菜苔洗净、切成小段；红椒、黄椒都切成粒，用来搭配颜色，另外准备一罐熟黄豆备用。
2.锅里烧水，加盐和食用油，入底味的同时保持色泽，水烧开以后倒入菜苔和彩椒粒，快速汆煮10秒钟捞出来，用清水冲洗过凉、保持清脆。
3.菜苔控水水以后放入盆中，加食盐、鸡粉、香油、白糖提鲜，倒入罐头黄豆，颠盆拌匀后即可装盘上桌。
二、蚝油菜苔
1.准备一把菜苔，把比较硬的根茎切掉，放清水中洗干净；大蒜拍散切成末，小米椒切成圈，放在一起用来配色。
2.锅内烧水，加入一点食盐和植物油，入底味的同时锁住菜苔的营养，水烧开以后把菜苔放入锅中焯水30秒钟，菜苔软塌、返青以后倒出来，快速用清水冲洗几下，沥干水分备用。
3.锅内烧油，油烧热以后倒入蒜末和小米椒一起炒香，从锅边淋入少许清水，倒入菜苔，加入食盐2克，少许白糖，蚝油10克增鲜，转大 快速颠锅翻炒均匀后就能出锅了。
4.把菜苔茎朝同一方向进行摆盘，剩余的汤汁勾一点水淀粉烧开，再淋入一点明油提亮，然后均匀浇在菜苔上面，美味即成。
三、菜苔烧鲍鱼
1.一把新鲜的菜苔，掐掉下面的硬杆，放入清水中洗净泥沙；几个鲍鱼、把上面的黑边刷干净，挖出鲍鱼肉，去除内脏和口器，切出网格状的花刀；大蒜拍扁切成末，再切一点红椒粒用来搭配颜色。
2.锅内烧水，淋入少许植物油锁住营养，加入一点食盐增加底味，水烧开以后倒入鲍鱼快速汆煮一下，淋入一点料酒去腥，再次开锅以后倒出来备用。
3.锅内烧油，油烧热以后把菜苔放入锅中，顺便淋入半勺清水，加入食盐、味精、白糖调味，大火快速翻炒至断生倒出来，控出多余的水分。
4.锅内再烧油，放入蒜末爆香，倒入红椒粒一起翻炒，沿锅边淋入一点清水，放入鲍鱼、加入鸡粉提鲜，然后倒入菜苔大火翻炒均匀，芶入一点水淀粉让调料更好的包裹在食材上面，翻匀后即可出锅。
5.把菜苔均匀摆放在盘中，再放上鲍鱼、浇上剩余的汤汁美味即成。
之一美食编辑：小雅
话说：“春补吃肉，不如吃豆”，该吃黄豆还是黑豆？不妨了解柔和的暖风迎面拂着我们的脸颊，猛然低头若隐若现的嫩芽……这无一不在告诉人们，现在身处在春意盎然美妙的季节。春天不仅是欣赏美景的好时候，更是调养身体的更佳时节。
常言道：“春补吃肉，不如吃豆”，变化无常，阴阳交错的春季，常常使人感到疲惫乏力等，为了使身体快速适应外界变化，食用温和营养价值高的豆类再好不过。作为豆类的代表黄豆与黑豆到底做何选择？哪个更好呢？
最为常见的便是豆类中的黄豆，它其中所富含的膳食纤维更高，因此被称为“植物肉”，像深得人们偏爱的腐竹、豆筋等食物均为黄豆 *** ，味道独特且易被人体吸收消化。
由于生长环境的限制黑豆产量不高，所以没有黄豆那样常见，。而且黑豆中富含多种黄豆所缺失的锌、镁等微量元素，因此被人们赋予“豆中之王”的美誉，特别适合女性与体质较弱的老年人。
总的来说，两者虽然各有千秋，但均属低脂高蛋白的食物，都是不错的滋补食材。而在阳气生发的春天，则建议大家食用温和营养更为丰富的黑豆。除熬粥外，这3种黑豆食用 *** ，建议了解。
1、豆浆
豆浆在我国可以说的历史悠久，深受老少喜爱。平日里多以黄豆为主，春天则不妨试试将黑豆打磨成豆浆，别有一番风味。
如今人们身处在快节奏的时代，若是能抽空自制黑豆浆享受慢生活很是惬意，但大多数人没空 *** ，那不如选择三川归黑豆浆粉，它其中不仅有黑豆，还有黑米更饱腹，忙里抽空来一袋，解乏有干劲。
随着信息时代的到来，人们不再局限在满足食欲、填饱肚子，而是追求更高层次的轻饮食。三川归黑豆浆粉正是一款轻负担豆浆。它其中并没有蔗糖，而是添加低糖的麦芽糖，香甜轻负担，更适合现代人们饮用。
2、醋泡黑豆
醋豆在我国古文中早有过记载，它不仅是一道家常菜还有一定的药用价值。黑豆中大量的花青素等营养物质可通过醋泡的方式激发出来，更容易被人体吸收。
先将大小均匀的黑豆浸泡发大后洗净晾干，随后放入锅中小火煸炒出水分，待黑豆微微开裂后关火晾凉，最后将黑豆与适量冰糖以及陈醋一同放入密封瓶中1周左右即可食用，酸甜适口，搭配一碗白粥简易不简单。
3、糕点
除了熬粥以及以上两种做法外，近几年新兴起了一种新的吃法，那就是做成糕点，相较于红豆、绿豆，黑豆做出的糕点更为香醇。
为了保证营养的纯正，七度方五黑糕中不仅有主料黑豆，还特意添加黑芝麻、黑米以及坚果等食材，均不会掩盖黑豆营养，各个食材间相辅相成，使这款糕点“熠熠生辉”，营养全面吃起来还放心。
而且还不用担心口感问题，七度方五黑糕采用古法工艺以及现代冷加工方式 *** ，在保证营养的前提下，优化了粗粮的颗粒感，一口下去软糯绵密，糕体表面淡淡的糯米粉，使人们吃起来不仅能感受到谷物浓郁还有股淡淡清香，很是难得。
小贴士：豆类是植物的种子，是拥有精气的食材。春天是调养好时节，食补不妨以多以“豆中之王”黑豆为主，常见价格亲民还吃法多样，快去试试吧！
家有黄豆别闲着，搭配这几样，香浓入味又绵软，家人说拿肉也不换大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望通过我的分享，和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！
大豆含有丰富的优质蛋白、是我国居民膳食中优质蛋白质的重要来源；另外大豆还含有不饱和脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙以及大豆异黄酮、植物甾醇等植物活性化合物，其中大豆异黄酮可降低患骨质疏松症的风险，植物甾醇可促进胆固醇代谢，有助于减少心血管疾病的发生。
大豆包括黄豆、黑豆、青豆，今天我就用黄豆搭配这一样，只需两种调味，出锅后又鲜又香又绵软，做法非常简单，看完都能学会，建议大家试一试！
【食材明细】
黄豆100克、杏鲍菇3个，葱姜八角香叶少许
【做法】
100克黄豆洗净后加凉水，我做的是两人份，做多了，60～70克黄豆就够了，剩下的我中午吃了。
放冰箱冷藏浸泡一夜至明显变大。
控干水分备用。
我用3个小杏鲍菇，如果是大杏鲍菇，用1个就够了。
把杏鲍菇对半切开，再切成比泡后的黄豆大些的小块。
准备好葱、姜、八角、香叶，洗净并切好备用。
水开后倒入杏鲍菇。
焯水约1分钟捞出控水。
锅里加少许油，倒入葱姜八角香叶，小火炒出香味。
倒入黄豆翻炒几下。
加适量老抽。
翻炒至上色均匀。
加适量水，水量要没过黄豆。
大火煮开后转中小火。
煮约10~15分钟时倒入杏鲍菇。
翻拌均匀，此刻我尝了下黄豆离绵软还要煮好一会，我又加了一碗水避免煮干，再次煮开后转中小火，加适量盐，翻拌均匀。
煮至黄豆绵软时撒点香葱即可出锅。
天然香料的增香提味，煮的过程中就满屋飘香了。
少油做的，减脂期吃也没有负担。
黄豆煮至绵密后除了口感好，还好消化；杏鲍菇自带鲜味，久煮后软糯香浓又鲜美。
【温馨小贴士】
这道菜虽然很简单，但有些小细节还是需要注意的：
1.黄豆要提前浸泡，熟的快，绵软口感好，还好消化；夏天室温高，如果放室温浸泡一夜容易滋生微生物，影响食用安全，所以建议放冰箱冷藏浸泡。
2.杏鲍菇切成方块，比黄豆大些，这样焯水、煮后都会缩些，和黄豆大小形状都差不多，好吃又好看。
3.杏鲍菇提前焯水，可去除草酸，而草酸会影响钙、铁、锌等营养的吸收；另外焯水后更加滑嫩口感好。
4.这道黄豆杏鲍菇建议炖煮时间长些，煮时间长点越绵软，越香浓入味。
5.有了天然香料的增香调味，还有杏鲍菇自带鲜味，因此我只加老抽上色，加点盐增加咸味，成品已经很鲜很香浓了，因此不建议再加其他调味料。
6.大豆虽好，也不要一次性吃太多，避免影响消化，出现腹胀、腹泻等不适。
7.患高尿酸、痛风以及肾代谢疾病等人群要控制大豆及其制品的摄入，谨遵医嘱。
我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！
