黄皮果核副作用和禁忌,黄皮果核副作用和禁忌

牵着乌龟去散步 生活 5 0
广东人什么都敢吃的底气,竟来自这个“能解百毒”的小小黄皮果!

每年六七月,岭南的山里,漫山遍野的黄皮,一眼望去,看不到边。在广东人心目中,黄皮是色、香、味俱佳的水果,它光洁耀目,有甜有酸,汁液丰富,完全可与荔枝并称。

岭南民间有谚语云:“饥食荔枝,饱食黄皮。”

燥热的七月,黄皮带着“正气”成熟上市,成功挤掉荔枝成为夏季南方水果市场的主角。很多人之一次吃黄皮,并不会留下多深的印象。个头小,果肉少,籽儿多,爱吃水果的人都忌讳这三点。黄皮的个头不大,比龙眼还要小,味道吃起来跟龙眼很不一样,甜甜的,酸酸的。这种野性的味道,会给你留有回味的余地。

其实也没什么可忌讳的:黄皮食疗的“更高境界”,就是只需将黄皮的果肉、果皮和果核放在口中嚼碎,连渣带汁一并吞下。

味虽难免有些苦,但可以起到解暑,治疗消化不良、胃脘饱胀的作用,这是因为黄皮含有多酚类、黄酮苷。特别是暑气逼人之时到郊外旅行,备一些黄皮,有人感到口渴或头脑闷热不适时,嚼几个黄皮,问题就迎刃而解了。

黄皮的营养价值,与其含有18种氨基酸、有机酸、膳食纤维、维生素和钾、镁、锰、硒等多种微量元素有关。特别是它富含铜,铜是人体健康不可或缺的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑和肝、心等的发育和功能都有重要意义。

乍一听黄皮两个字,容易联想到中药。

确实是这样,黄皮的叶、果和种子等都可入药。看几个方子你就明白了。黄皮果树叶反复水煎,可防治流行性感冒;黄皮果树根水煎后去渣服用,可对症治疗肝胃气痛;黄皮果果核炒香研成末,以水或黄酒送下,肠痉挛就不怕了。

吃起来惹人烦的黄皮籽儿,用途大着呢。就说这夏天的蚊虫叮咬,简直是防不胜防。将黄皮核捣烂,敷在被虫子咬伤的地方,就可以有效缓解疼痛。小孩暑热容易长头疮,将黄皮核用水磨成,涂在患处就能见好。对蜜蜂蜇伤、蜈蚣咬伤等小不幸,黄皮核大可发挥拔毒、止痛、散瘀等强大功效。

黄皮果除鲜食外,黄皮还可加工成果冻、果酱、蜜饯、果饼及清凉饮料等或盐渍、糖渍。酸酸甜甜的黄皮果酱,是蘸白切鸡、白斩鸭的好佐料,焖鱼时加一点,对改善口感也是不错的选择。新鲜黄皮加入鸡汤里面,慢煮一会在调味出锅,味道很特殊,既有黄皮特有的香味,还有点酸酸的,不油腻,很爽口,不妨一试。

舒婷写《家乡的黄皮果》,“想它的黄皮果,透明多汁的瓤,嫩绿的核。尤其想念它,在风起的日子。闽南多台风,我跪在竹床上望窗外泼墨天地,巴望风雨快点过去,和邻童挎着小篮子,拍手雀跃在黄弹果树下,大约拣落果的快乐早已超过了吃的想望。”

吃的想望和对家乡的想望,由小小黄皮果牵系着。

吃完这种水果,果核不要丢!用好了消积滞敛肺气

芒果是大家熟知的水果,被誉为“热带水果之王”。大多数人食用芒果后,都会将芒果核丢弃,殊不知芒果核具有极高的营养价值和药用价值。


民国时期《岭南采药录》中记载芒果核能消食滞。《广东省中药炮制规范》(1984年版)、《广西壮族自治区中药材标准》(1990年版)等书中也有记载,芒果核别名杧果核、芒核、香杧核,其性平,味甘、酸、涩,归肺、脾、胃经,有敛肺降气、止咳化痰、行气消滞、健脾和胃等功效。民间多用于治疗内积不消、疝气痛、咳嗽痰多等。岭南沿海地带气候湿热,出现饮食不节,导致脾胃运化失司,湿痰、食积交结不解者较多,儿童尤甚,百姓多用芒果核缓解不适。



现代研究表明,芒果核含有脂肪酸、酚类、氨基酸、黄酮等成分,有抗炎、抗肿瘤、抗氧化等作用。芒果核提取物在体外可抑制铜绿假单胞菌、大肠埃希菌、伤寒沙门杆菌等多种呼吸道和消化道致病菌的生长,且能够增强机体免疫力。


芒果核的使用 *** 十分简单。食用芒果后,洗净芒果核,晒干,食用时加水煎煮30分钟即可。可与布渣叶或黄皮核同煎服,治疗食滞咳嗽;也可辅以茯苓,健脾渗湿,治疗痰湿型咳嗽;还可配以陈皮、半夏、茯苓、厚朴,健脾消滞、促进消化。



来源:中医药报、云南中医

编辑:珠海市场监管团队

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黄皮熟了!它浑身都是宝!可惜知道的人太少了……

外表金灿灿,内里果肉晶莹,

味道偏酸微甜,吃下醒神舒坦,

连皮带核一起吃还有意想不到的功效,

说的就是黄皮!

正值黄皮丰收季,

营养专家为大家讲讲该如何吃黄皮。

功效多,浑身是宝

黄皮的果肉呈半透明状,晶莹剔透,根据性味,可分甜、酸两个系统,鲜美多汁,酸甜可口。佛山市中医院营养科副主任潘永主任中医师介绍,黄皮可以消暑降火、生津止渴、消食健胃、化痰止咳。

黄皮还浑身是宝,其根、叶、果和种子等都可入药,果皮可消风肿,去疳积种子可治疝气、蜈蚣咬伤和小儿头疮,均有较高的药用价值。具体功效包括:

健脾化食:

黄皮中含有大量的酸性物质,如抗坏血酸、多种氨基酸等,能调畅人体气机,减轻因气滞而导致的胀满疼痛。将果肉、果皮和果核放在口中嚼碎,连渣带汁一并吞下,味虽苦且口感不太好,但可以起到降火、治疗消化不良的作用。

增强机体抗病能力:

黄皮中含有18种氨基酸、有机酸、果胶、维生素C和钾、镁、锰、硒等多种微量元素,适量食用不仅能补充人体所需,还能有效增强机体的抗病能力。

化痰平喘:

黄皮中含有黄皮新肉桂酷胺A、B、C、D以及酚类,多种氨基酸,黄酮忒等,既可调畅气机,又可敛肺气,同时,还可减轻平滑肌的痉挛,收到化痰平喘之效。

顺气镇咳:

黄皮具有松弛胸腹肌肉紧张作用,使呼吸顺畅,没有障碍问题,咳嗽自然停止。

消暑生津:

黄皮具有消暑、生津的功效。夏季户外活动时如果感到口渴或头脑闷热不适时,可以嚼几个黄皮,不但生津、止渴,而且有预防中暑的好处。

可缓解孕吐,小孩不可多吃

这几类人吃黄皮要注意:

  • 孕妇在怀孕期间,如有孕吐、消化不良等症状,可适量进食黄皮以缓解不适,但不能过多食用。

  • 至于小孩,由于年纪尚幼,消化系统不健全,黄皮吃多了会伤害肠胃,建议不可多吃。

  • 脾胃虚寒的人或患有胃炎的人也不可多食,否则会造成腹泻。

  • 黄皮中含糖,血糖长期较高的市民,也更好不要吃。

“果中之宝”吃法多多

黄皮作为一种营养全面的水果,不但可以鲜吃,还可以加工成蜜饯、果脯、果酱及清凉饮料等。下面向大家介绍几种常见的吃法:

熬果酱:

去掉黄皮籽,把果肉和果皮打碎搅拌均匀,加冰糖熬果酱。味道好还能止咳。

黄皮泡蜂蜜:

黄皮洗净,掰成三四块,去核,放到杯子里冲温开水,放点蜂蜜或白糖,一杯至少要放五六个黄皮。

制成蜜饯:

把果肉里的青色籽核挤出,晒干后加上川贝、蜂蜜浸煮,待其入味再风干即可,多吃有消食化痰的功效,还能快速消除烟酒导致的口气。

黄皮入菜:

如黄皮焖排骨、黄皮碌鹅、黄皮蒸鸡……烹调时只需用小刀从黄皮根部开一道小口,挤出果核,将肉与果皮一起采用。果肉的酸甜恰到好处地衬托出肉质的鲜美,是不可多得的一道开胃好菜。

黄皮,

你喜欢吃么?

来源:佛山发布

孕妇能不能吃黄皮果?孕妇吃黄皮果对孕妈妈和胎儿有什么好处?

在广东和广西有一种水果叫做黄皮,它是夏天特有的水果,可以说家里有院子的很多当地人都会种上一颗黄皮树的,可见黄皮深受大家喜爱。

那么,孕妇能吃黄皮果吗,为什么?

黄皮果富含维生素C、多糖、有机酸、果胶等营养成分,黄皮的果肉和果皮都可以食用,它具有消食化痰、清热降火、美容养颜、养胃健脾等功效。黄皮是一种温性水果,所以特别适合孕妇食用。

那么,孕妇吃黄皮果有什么好处呢?

一般来说,很多女人在怀孕后多多少少都会出现一些消化不良,胃口不佳的现象,而黄皮正好可以帮助孕妈妈促进消化,缓解孕吐,让食欲更佳。

如果是夏天吃黄皮的话,可以把它洗干净连皮带核一起吃。把它嚼碎吞下去,这样吃虽然口感不太好,但吃几个就可以了,因为它可以起到消暑降火、止渴生津的作用,还能预防中暑。

我亲戚家有个荔枝园,在果园里除了荔枝还有几颗黄皮树,每年一到夏天黄皮成熟的时候就是我们最开心的,因为我特别爱吃黄皮。这个亲戚家有个孕妇,她说一个夏天都在吃黄皮,可能是从小就爱吃黄皮的习惯,她说吃黄皮很开胃的,吃那么多也没见肚子有什么不适的感觉。不过,平时孕妇吃黄皮果的时候确实要把握好那个量,不要过多食用,不管吃什么都不宜过量的。

黄皮果的吃法也挺多的:可以新鲜的直接吃、也可以做成果脯吃、也可以用盐腌着,等感冒咳嗽喉咙不舒服的时候拿几个出来泡水喝,味道都不错的。

流行长安的“黄皮鹅”原来 *** 这么讲究

来源:东莞时间网-i东莞

■厨师在加工“黄皮鹅” 通讯员 孙晓彬 摄

七八月份,荔枝逐渐远离市场,黄皮接着上市。在长安,很多人家的院子都种有黄皮,黄皮树浑身是宝,果肉可食,黄皮果核、黄皮叶和黄皮根皆可入药。根据《陆川本草》记载,黄皮叶具有“疏郁行气,止痛退热,治气胀腹痛,温病身热”的功效。

近几年来,长安人学会用黄皮叶 *** 出美味特别的“黄皮鹅”,这种独特的 *** 很快流行于长安家家户户。黄皮刚上市,霄边社区的莫爱华在厨房忙得不可开交。10多年前,她率先尝试用黄皮树的叶子 *** 出“黄皮鹅”,亲朋好友品尝后赞不绝口,纷纷向她讨教秘诀。久而久之,“黄皮鹅”在长安火了,去年,她在霄边开起了店铺。

“现在长安人都注重饮食健康,用‘黄皮鹅’代替‘碌鹅’,受到大家的欢迎。”莫爱华说,“黄皮鹅”不油腻,吃了不会上火。而要 *** 出好吃的“黄皮鹅”,选材十分重要。

首先,需要出生超过100天的鹅,但又不能太老,需要七斤三两到七斤半的母鹅。其次需要新鲜的黄皮叶,黄皮刚上市时,正是黄皮叶香气最浓的时候。莫爱华采摘的黄皮叶,每一片翠绿欲滴,有芸香科植物自带浓郁的清香,闻了顿时心旷神怡。

莫爱华将鹅宰杀拔毛洗净后晾好,再洗黄皮叶。由于夏季的黄皮叶灰尘较多,需要多遍清洗,直到洗出来的水像清水一样。然后剪碎黄皮叶,方便于黄皮叶的气味更容易挥发。然后将黄皮叶、酱料填入鹅的体内。鹅的尾部和颈部需要用铁针绳子封住,以防酱料流出,最后在鹅身涂上一层酱汁上色提高“颜值”,最后放入炉中烤1小时。

1小时过后,“黄皮鹅”终于出炉,浓郁的黄皮香混合着酱香扑鼻而来,金灿灿的“黄皮鹅”让人垂涎三尺,充满食欲。一口咬下去,满嘴都是黄皮叶的清香。与过去吃过的鹅肉不同,黄皮叶的添加,让鹅肉完全转变风味,由于黄皮叶把多余的油脂吸走,黄皮鹅肥而不腻,可谓烤鹅中的“小清新”,享受美食的同时,又有相应保健的作用,真是一举两得。

需要提醒的是,由于夏季黄皮叶气味浓郁, *** “黄皮鹅”时,切勿放太多黄皮叶,否则“黄皮鹅”味道比较苦涩。

黄皮果吃完果核不要丢,果核原来是个宝,用来煮水喝,好处多多

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皮皮皮!这水果浑身是宝!

如果说

2021年初夏的味道是油柑

那么2021年的盛夏味道

可能就是黄皮了


在过去的一段时间里

不少新式茶饮品牌扎堆

推出了黄皮茶饮

这波操作也让黄皮一下子

走进全国吃货的视野里

广东人这才惊觉

从小吃到大的黄皮

原来在北方少见

甚至很陌生不认识


之前有一则

#北方不常见的一种水果#

话题上了热搜

讨论的就是大名鼎鼎的黄皮

其中不少北方网友就表示

真不知道有“黄皮”的存在



黄什么皮?

皮什么果?

北方人想问广东人黄皮是什么?



网友们戏称

“终于能让我们北方人

尝尝这个清奇的味道了”


今天就来认真的跟大家

安利下广东的夏日好物——黄皮


黄皮有着1500多年的食用历史

盛产于我国两广地区

是著名的“岭南佳果”之一


图:摄图网


但因保鲜期短

果子皮薄易损

不便于运输

所以少有北方人知晓这种水果的存在

是专属南方的“夏日限定”


民间谚语有云

“饥食荔枝,饱食黄皮果”

据说黄皮全身都是宝

营养价值高,吃法多样


说到荔枝和黄皮

永远磕不散的cp

夏季的水果档上,荔枝和黄皮也是一起放在最显眼的位置


正如“羊肉配生姜、韭菜炒鸡蛋”一样

食荔枝搭配一把黄皮”早已融入岭南人DNA里

荔枝上火,黄皮下火

因时而食,互相搭配

这组水果cp的关系这么牢固

主要和黄皮自带的“养生”buff脱不开干系。

在中医的看法里,黄皮从根、叶、果核、果肉等都可以入药,果实成熟后除了直接吃,还可以 *** 成黄皮干、黄皮果酱、黄皮蜜饯、黄皮水等,可谓大有用处!


这就给大家整理出黄皮的"N”种用法!


夏天吃黄皮时,可以将果肉、果皮和果核放在口中嚼碎,连渣带汁一并吞下,味虽有些苦,但可以起到降火、治疗消化不良、胃脘饱胀的作用。


民间也喜欢拿水煎黄皮叶来防治感冒,或者用黄皮树根来治气痛。而且,黄皮叶子用来煮水洗澡,对小儿热痱子亦有奇效。


图:摄图网


黄皮可以鲜食,还可以加工,或盐渍、糖渍,甚至入菜,别有一番风味。鲜吃黄皮,品尝夏天的味道。


口味甜美的鸡心黄皮多作鲜食,但很多人会觉得黄皮太酸,不妨试试果实呈圆球形的圆粒品种,大多汁多,味道清甜,有“冰糖甜黄皮”之称。


黄皮果酱


功效:黄皮熬制果酱,酸酸甜甜很开胃,还能止咳。

做法:

1.清洗黄皮,去掉绒毛和核

2.将果实对半切开,一半去皮

3.把带皮果肉打碎成果泥,再加上去皮果肉搅拌均匀

4.处理好的果肉果泥一起放进锅里,加砂糖熬制即可。

蜂蜜泡黄皮


功效:蜂蜜泡黄皮有很好的止咳作用。

做法:

1.黄皮用盐水浸泡半小时,然后把表明的毛毛慢慢洗干净,晾干

2.把晾干黄皮用手挤烂放到干净的瓶子,倒蜂蜜进去密封保存

3.存放十多天就能泡水喝了。

黄皮蜜饯


功效:自制的黄皮蜜饯,纯天然无添加哟。

做法:

1.黄皮洗净,去枝去籽

2.黄皮上洒糖放入砂锅中小火慢煮至皮透明,收汁即可。


盐渍黄皮


功效:腌制的黄皮既可当零食,又可以泡水吃。待到秋冬干燥时,泡上一杯黄皮水,清润又去火。

做法:

1.从枝上剪下黄皮果,用盐水轻轻揉搓,去掉表面灰尘,控干水分

2.放在蒸锅里大火蒸10分钟左右

3.看到黄皮已经微微爆开,就可以了

4.晾凉后,摘下果蒂,轻轻挤出果核

5.准备干净的玻璃瓶和食用盐

6.一层黄皮果一层盐,密封保存。

黄皮鸡汤


功效:用黄皮煮汤,味道很特别,有黄皮特有的香味,还有点酸酸的,不油腻,很适合夏天饮用。

做法:

1.先把鸡汤做好,加入黄皮

2.慢煮一会,加盐调味即可。


哪些人不宜吃黄皮呢?


1、黄皮果性凉,脾胃虚寒的人或患有胃炎的人应注意不可多食黄皮果,否则容易造成腹泻。


2、小孩子不可多食黄皮果,黄皮有助于清热降火,消食解暑,但小孩子的消化系统不健全,食用多了会伤害肠胃。


3、高血糖者慎食黄皮果。黄皮中含丰富的维生素C、糖,能够帮助补充能量和营养,但血糖长期较高的人士更好不要吃。


专家建议

黄皮虽好,亦不可多吃

凡事适可而止


荔枝刚吃完吃黄皮

吃完黄皮吃龙眼

广东人的夏天真是太幸福了



综合自央广网、最紧要健康GRT、广东最生活、 ***

责任编辑:叶美琪

校对编辑:李镓洧

初审:李红梅

审核:王剑

审定发布:范琳燕

酿酒技术-黄皮酒的做法及其功效

近期有不少酿酒的学员做起了黄皮酒,可能有些北方地区的朋友们没有吃过黄皮,甚至是没有听说过,这里杨老师老师简单介绍一下黄皮的大致情况。黄皮原产中国南方,在中国一千五百多年的历史了。中国海南的花果期均提早1-2个月黄皮果淡黄至暗黄色,果肉乳白色,半透明,种子1-4粒;4-5月开花,7-8月结果,因此现在也是做黄皮酒的大旺季呀~

黄皮酒中的蛋白质为酒中之,黄皮中的蛋白质经微生物酶的降解,大部分以肽和氨基酸的形式存在,易为人体吸收利用,它的 *** 也很简单。那么,黄酒应该如何去做呢?下面杨老师给大家讲解黄皮酒的 *** *** 和功效。

一、黄皮浸酒的做法

1、选择新鲜的黄皮果做为原料,先将黄皮洗干净,泡一下盐水(30分钟),再摊开晾干;

2、原料处理好以后,准备好黄冰糖、白酒,(黄皮、冰糖、酒的比例是1:1:0.8), 泡果酒的白酒度数一般在30-40度,采用中度酒去泡制水果,既能保证水果原有的果味又能有酒的熏陶;

3、接下来将黄皮果里面的核去除,可以用家庭常用的那种匙更轻压一下黄皮就可以将核拿出来,再将黄皮放瓶;

4、再向瓶内放进冰糖,通常是一层黄皮夹着一层冰糖的放置方式,这样可以保证发酵的完整和均匀,做好此上步骤将瓶稍微摇匀,不要留太多空隙,然后再把白酒倒进去要盖住黄皮和冰糖;

5、最后一步是入柜保存,避晒、放置在阴凉的地方,三个月以后就可以喝了,当然,泡得再久些应该更好哦;

二、黄皮酒功效:生津止渴、止咳除烦、健胃消食、止痛散热、利尿消肿。

黄皮酒是世界上三大古老的酒种之一,是我国的民族特产,其用曲制酒、复式发酵的酿造 *** ,与世界上其他酿造酒有明显的不同。简单的说就是去皮去核,然后打浆加入水果酵母和白糖,发酵到一定时间后再过滤杂质,得到澄清液,澄清液再次发酵一段时间即可饮用。

水果入菜是黑暗料理?NO!一定是没有这样的黄皮

全广州更好吃的鸡心黄皮入菜

一桌黄皮宴会是怎样的舌尖体验?

白云区钟落潭镇龙岗村第二届黄皮节

正在进行中

田间采摘活动将持续至7月13日

龙岗曾东慧应邀回村为黄皮代言

心灵手巧、擅长烹饪的她突发奇想

创新将黄皮各部分入菜

做出一桌“九大簋”

带给朋友们前所未有的味蕾体验

“往年都是在元宵节回来,这是我之一次和其他姐妹一同回乡为村里名优特产黄皮代言,我们都很荣幸、很开心。”嫁到天河区的曾东慧回忆称,村里小时候家家户户都会种些黄皮,一到丰收季节,自家兄妹就会在院子里摘黄皮。傍晚时分,家里人还会围坐于树下吃黄皮,聊家常,幸福的回忆,浓浓的乡愁。

“当时我们家还种有两亩黄皮,只是后来村里征地,家里就只在房前屋后种几棵。”曾东慧说,嫁出去了以后,她每年都会回村里摘黄皮,也会把口感上佳的黄皮带回中心城区送给朋友品尝。

黄皮果具有生津止渴、止咳化痰等功效,称为“果中之宝”,是白云区十佳农家手信之一。在龙岗村,村民一般会选择将新鲜黄皮制成果脯,泡水加蜂蜜,别具一番风味,口感甘甜透着水果清香。“小时候,我妈妈就用黄皮做菜,我们都觉得很美味”,高中开始,曾东慧就在厨房向妈妈“偷师”。

“龙岗村黄皮核小、肉质鲜美、多汁,又具有消食正气,化痰止咳、润喉润肺等功效,从皮到核都是宝。”曾东慧平素喜欢钻研烹饪,在她看来,“单纯吃鲜果,还是比较传统单调”,于是今年干脆搞搞创意,尝试将新鲜采摘回来的一篮子鸡心黄皮入菜,做成一道道美味佳肴。

临近中午,曾东慧和姐妹们在厨房张罗开了,精挑细选,清洗剥皮、馅料 *** 、调味腌制……黄皮挤汁、黄皮肉入馅、黄皮核煲汤……两个小时之后,一桌充满家乡味道的黄皮家宴就出炉了,黄皮红烧黄花鱼、黄皮焗骨、黄皮紫苏蒸大脷等菜式被端上了餐桌,来自海珠等中心城区的新朋旧友瞪大了眼睛,垂涎三尺。

“黄皮入菜,我是之一次吃,非常新奇”,当天黄皮宴的品尝者之一,家住钟落潭镇竹料地区的冯先生称,经过加工的黄皮菜式不仅开胃去腻,夹一口送进嘴里,唇齿间流出水果清香,口感独特,“黄皮核煲的汤甘而不苦,具有养生功能,绵绵的口感像吃豆子”。

此前,曾东慧会在日常生活中为家人 *** 黄皮美食,一般就是黄皮红烧黄花鱼、黄皮紫苏蒸大脷,颇受家人欢迎。“黄皮红烧黄花鱼需要提前半小时腌制,再以黄皮汁勾芡,可以去腥,鱼肉吃起来甘甜而不腻”。曾东慧表示,她会继续钻研,明年争取拿出更丰富的黄皮菜式。

“这两年,龙岗村作为美丽乡村群建设的一部分,人居环境、乡亲的生活都变得越来越好”,曾东慧说,她和姐妹们都希望尽自己的能力为家乡建设贡献力量。

曾东慧的

黄皮家宴菜单

● 黄皮红烧黄花鱼● 黄皮焗骨● 黄皮紫苏蒸大脷● 黄皮瘦肉蕃茄紫菜汤

● 蒜泥黄皮伴秋葵● 黄皮油菜心● 黄皮鸡中亦● 黄皮甘笋饺子

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编辑 | 胡群智

来源 | 广州日报

摄影 | 李波

投稿邮箱 | baiyunfabu@163.com

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标签: 果核 黄皮 副作用 禁忌

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