今天一早就出门了，办完事情已经11点过了，今天的午饭也只能做个简单省事的连锅汤了。一块豆腐，一个番茄，一块猪臀肉，几片蔬菜叶，一根苦瓜，几个蘑菇，放在一起，煮一大锅，搭个红油蘸碟就开吃了。有肉有菜还有汤，鲜香味美，营养丰富，最关键的是简单又快手，30分钟就上桌，就连极其挑嘴的老公对这菜也是相当满意，百吃不厌。
不过，这样煮一锅，买的最小块的2元钱的豆腐，每次都吃不完。我又将豆腐偷偷留了一小块起来。煮了吃不完，不如留着做成另一道菜。老公知道我经常有留菜的毛病，还给我起了个“留一手”的外号。他要是发现了，必须让我全煮了，不能留。其实，我每天做菜，清楚一份菜需要多少食材，我的“留”都是理所应当的。
晚上，我用这小块豆腐，加了点蔬菜，炸了一盘豆腐素丸子端上桌，老公没有认出它来，夹一个尝了尝，外酥里嫩，好吃极了，忍不住给自己倒了杯酒儿，喝了起来，一口一个吃的那叫一个香啊，美味下酒，一盘丸子转眼就光盘。这时，我才说了，这道菜其实就是中午剩下的豆腐做的，老公一听，惊喜万分，夸我太贤惠了，让我以后继续“留一手”，再不和我对着干了。居家过日子，不就应该这样勤俭持家吗？
今天就给大家分享这道“炸豆腐素丸子”的做法，这道丸子是由胡萝卜，香菇，豆腐鸡蛋和大葱做成，虽然没有肉，却比肉丸子还好吃。豆腐和鸡蛋都是很有营养的食物，豆腐的蛋白质含量丰富，还能补钙，鸡蛋有很高的营养价值，是优质蛋白质、B族维生素的良好来源，还能提供一定数量的脂肪、维生素A和矿物质。把这两种食材放在一起炸成丸子，营养丰富，金黄的颜色，看着就有食欲，外香里嫩，好吃到停不下来，孩子解馋，男人下酒，天天吃不够。
我这道油炸豆腐丸子是用的长帝空气炸烤箱 *** 的，不是油锅里炸出来的，少油更健康，多吃几个也无负担。好吃不长肉哦！没有空气炸烤箱的，也可以用油锅炸，只是那样油炸的不健康，要少吃。
【空气炸锅版】豆腐素丸子
食材：胡萝卜 一根，香菇 3朵，豆腐 130克，淀粉 40克，鸡蛋 一个，五香粉 1茶匙，蚝油 1汤匙，盐 1/2茶匙，大葱 一根。
*** *** ：
1.将胡萝卜，大葱，香菇洗净，切成块。
2.再将切好的蔬菜放入绞肉机里。
3.搅打成蔬菜末。倒入一个大碗里。
4.豆腐切碎。
5.将胡萝卜，蘑菇，香菜和豆腐渣都混合在一起，静置10分钟。这时候菜会出一些水，把水倒一倒。
6.打入一颗鸡蛋，再加入少许面粉和五香粉拌匀。
7.再倒入一勺的蚝油，加少许盐。将材料充分拌匀，顺着一个方面搅拌出粘性。
8.取16克左右团成一个球。
9.放入炸篮中，有间隔的平铺。在丸子面上刷上一层薄油。长帝空气炸烤箱提前180度越热几分钟。
10.将烤蓝放入烤箱中层。
11.选择空气炸功能，180度烤12分钟。取出放凉。
豆腐丸子出炉了，外酥里嫩，好吃极了。还可以挤上番茄酱或者各种沙拉酱一起吃哦。解馋又下酒，全家都爱吃。做法简单，你也试试吧。
小贴士
1.面粉的量要按菜的出水量的多少做适当调整，出水多就多加一点儿，出水少就少加一点儿 。
2.加入淀粉以后的菜能团成球就可以了，烘烤后会自己定型的。
3.加盐量根据自己的口味灵活调整。
大家好，我是芋儿烘焙，美食领域原创作者，一直致力于用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。感谢阅读我的文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。今天分享这道家常菜你喜欢吗？如果你喜欢我的文章，欢迎关注我，同时希望大家能点赞、转发、分享美食给更多的朋友，有什么想法和建议欢迎留言讨论，所有文章均为芋儿原创，每日一更，不见不散。
过年8种丸子做法，做法简单味道不一般，好吃又健康，照做准没错过年的时候你们那是炸萝卜丸子吗？基本上在我们老家这边炸丸子通常有三种口味：萝卜素丸子、粉条丸子、肉丸子，今天给大家一次性分享8种家常丸子的做法，好吃简单，让这个年彻底丰富起来！
豪华大丸子
<食材>：鸡蛋或鹌鹑蛋、猪肉、葱姜末、生抽、胡椒粉、水、食用盐、面包糠
<制作>：
1、鸡蛋煮熟剥壳，猪肉馅用生抽、料酒、葱姜末、胡椒粉、水、食用盐调匀。
2、在鸡蛋外面裹上一层肉馅，然后再滚一圈面包糠。
3、锅里油温6成热下锅，先中火炸到定型，然后转中小火慢炸到熟透，最后大火上色即可。
? 鸡蛋个头太大，可以用鹌鹑蛋代替。
南瓜丸子
<食材>：南瓜、糯米粉、白糖、清水、芝麻
<制作>：
1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸熟，趁热撒上白糖捣成比较细腻的南瓜泥。
2、等到南瓜泥不烫手的时候少量多次地添加糯米粉，最后揉成一个光滑不沾手的面团即可。
3、取适量的面团在掌心团成小圆球，先蘸一些清水再裹一层芝麻。
4、油温6成热下锅，炸到定型之后小火慢炸到熟透，最后大火上色即可出锅。
地瓜丸子
<食材>：地瓜、糯米粉、白糖、清水
<制作>：
1、地瓜切薄片上锅蒸熟，趁热加白糖捣成泥。
2、地瓜的淀粉含量比较高，添加糯米粉的时候少量多次地来，最后一直到不粘手的程度即可。
3、其他顺序同南瓜丸子。
藕丁丸子
<食材>：莲藕、猪肉、鸡蛋、十三香、盐、香油、葱花、淀粉
<制作>：
1、莲藕洗净去皮，切成块然后改刀之后切成长条，最后剁成丁即可。
2、藕丁、猪肉放在一起，然后添加鸡蛋、十三香、食用盐、香油、葱花调味，搅拌均匀之后少量多次的放淀粉来增加酥脆的口感。
3、油温6成热下锅炸丸子，期间多翻动确保丸子受热均匀，最后一直炸到浮起、金黄即可出锅。
豆腐丸子
<食材>：老豆腐、猪肉、鸡蛋、十三香、盐、香油、葱花
<制作>：
1、戴上手套把老豆腐捏成碎末，和肉馅拌在一起，然后用鸡蛋、十三香、食用盐、香油、葱花调味即可。
2、油温五六成热，利用虎口处挤出小丸子的形状，炸熟即可。
土豆丸子
<食材>：土豆、咸蛋黄、面粉、水、面包糠
<制作>：
1、土豆去皮切成薄片，上锅蒸熟然后捣成泥。
2、咸蛋黄表面喷白酒，入烤箱160度中层烤10分钟。
3、取一部分土豆泥在掌心团成圆球按扁，里面包上咸蛋黄，收口处收紧，最后表面裹一层干面粉，蘸一层蛋液，撒一层面包糠。
4、最后6成热下锅炸到熟透浮起即可出锅。
粉条丸子
<食材>：红薯粉条、葱花、十三香、鸡蛋、面粉、淀粉、食用油
<制作>：
1、红薯粉条用热水泡发，剁成碎末。
2、打入鸡蛋，搅拌均匀之后添加十三香、食用盐调味，最后少量多次的添加面粉和淀粉，完全搅拌到成团的程度之后放食用油即可。
3、油温6成热下锅，小火慢炸熟透。
萝卜丸子
<食材>：青萝卜、白萝卜、面粉、淀粉、十三香、食用盐、鸡蛋
<制作>：
1、萝卜擦成细丝，添加食用盐把里面的水分腌出来，然后挤干再次剁碎。
2、在萝卜里面添加鸡蛋以及十三香和食用盐调味，再少量多次地添加面粉和淀粉，搅拌均匀。
3、6成热下锅炸熟。
我是美食二哈，喜欢的话就点个关注吧。
六月多吃这个蔬菜，清肠道，刮油增加饱腹感，五块钱能做一大盘大家好，我是之一美食的阿飞
说到夏季，相信很多人都知道，冬瓜其实盛产于夏季，因为瓜熟之时，瓜的表面有一层类似冬天才有的白霜一样的东西，遂取名冬瓜，又叫白瓜。这个季节的冬瓜更好吃，冬瓜除了做汤、炒着吃，还可以有别的吃法，今天我们就做成丸子吃，裹上飘香浓郁的茄汁，让你在炎热的夏季还能胃口大开，不炒也不炸，丸子松软有型，口感鲜美、老少皆宜。
今天阿飞给大家分享一个茄汁冬瓜丸的做法
话不多说,我们开始操作
1 . 首先，我们准备半个小冬瓜，去除外皮
2 . 用小勺挖出瓜瓤，然后把冬瓜洗一下，用刮板擦成细丝
3 . 在冬瓜丝中加入一勺食盐搅拌均匀，腌制10分钟杀出里面的水分
4 . 准备一个番茄，打上十字花刀，放入开水中烫一会，烫破皮以后取出来，稍微晾凉一点，切成番茄丁备用
5 . 老豆腐一块放入盆中，用硬物压成豆腐渣
6 . 然后把腌好的冬瓜丝放入棉布里面，使劲挤出里面的汁水，以免丸子出水、不成型，挤出来的冬瓜水先放到一边备用
7 . 把冬瓜丝和豆腐放在一起，抓拌均匀，豆腐主要起到蓬松的作用，使炸出来的丸子更加酥软
8 . 放入一小把虾皮，加入胡椒粉2克，虾皮和冬瓜丝都是咸的，这里不需要再放食盐
9 . 打入一个鸡蛋继续抓匀，加鸡蛋，丸子更加滋润嫩滑
10 . 放入半勺面粉，半勺淀粉，和成一个松软的面团,淀粉和面粉不需要太多，主要用来增加黏性，使丸子更容易成型
11 . 然后揪下来一小块面团，在手心里团成一个一个的丸子
12 . 全部团好以后，放入上大气的蒸锅里面开中火蒸10分钟
13 . 趁着蒸丸子的时间，我们炒一点番茄汁，把锅烧热，加入少许底油，倒入番茄丁，开中火煸炒，用勺子背把番茄压碎，这样更容易炒出汁水
14 . 番茄炒软、炒碎以后，倒入冬瓜汁，增加清香的口感
15 . 加入蚝油5克增鲜，大火烧开以后再熬2分钟，充分熬出番茄的红汁
16 . 然后淋入一点水淀粉，把番茄汁收至粘稠气泡时关火
17 . 这个时候丸子也蒸熟了，我们把它取出来，均匀浇上番茄汁，再撒上葱花。
阿飞有话说：
1.冬瓜一定要提前杀出水分，否则蒸的时候容易出水，丸子容易松散、不成型。
2.豆腐和鸡蛋都能使丸子更加松软嫩滑。
3.番茄汁可以稍微多一点，成菜更加的鲜美开胃。
好了，这道简单营养的茄汁冬瓜丸就做好了
关注我，每天都有几道简单粗暴的美食供你参考
阿飞感谢您的观看，我们下期见
编辑：豆查理
这3种炸素丸子，比外面卖得还香，外酥里嫩，一口一个吃不过瘾在家特别喜欢炸素丸子，主要是由菜、面粉炸制而成，比起肉丸子少了几分油腻，素丸子要趁刚出锅吃，外酥里软，口感特别好，放凉了涮火锅也是相当的美味。今天就和大家分享3道素丸子的做法，用到的食材在家庭中也是很常见，比外面干净卫生，有喜欢吃素丸子的朋友们，下面我们一起学习一下吧。
炸韭菜丸子
用韭菜炸的素丸子，外酥里嫩，清香可口，而且做法超简单，馅料简单一拌就可以放入锅中炸了。
1.首先，准备新鲜的韭菜300克，放入清水中洗掉上面的泥土和烂叶，洗干净后切掉根部，把韭菜切成韭菜碎放入盆中。
2.下面调制馅料：盆中加入食盐2克，胡椒粉2克，五香粉1克，搅拌至调料和韭菜充分融合，打入一个鸡蛋，放入一小把淀粉和适量的面粉，淀粉和面粉主要是为了增加黏性，但不要放太多，搅拌至馅料成团即可，以免影响口感，最后淋入一点植物油拌均备用，植物油能使炸出来的丸子更加焦酥。
3.锅内烧油，油温升至五成热，油面接近冒油时转小火，把一把馅料在虎口处挤成丸子用小勺挖入锅中，保持小火大约炸制3分钟，丸子炸定型，全部飘起来以后转为中火继续炸30秒钟，把丸子炸酥、炸焦捞出来控油，最后装入盘中就可以上桌了，一道简单好吃的炸韭菜丸子就做好了。
小总结：
1.整个过程不需要加水，蛋液和韭菜出的水已经足够。
2.下丸子时更好关火或者开小火，温度千万不能太高，否则会出现表面炸糊，里面还夹生的现象。
炸萝卜丸子
萝卜丸子在超市是比较常见的，而且做法不是很复杂，用两个萝卜配一点鸡蛋、豆腐、面粉、淀粉就可以炸一大盘，外酥里软，特别好吃。
1.首先，准备一个青萝卜、一个胡萝卜，先切成薄片再切成碎丁，胡萝卜在这里主要是为了搭配颜色，这样炸出来更好看，只用青萝卜也可以，切好以后放入盆中，加入一勺食盐搅拌均匀，腌制10分钟杀出萝卜中的水分。
准备一块老豆腐，用刀压扁再切成碎渣，豆腐能够增加软嫩的口感。
10分钟以后，把腌好的萝卜倒在纱布里面，充分挤压出里面的水分，去除萝卜的辛辣味。
2.下面开始调馅：把胡萝卜、豆腐放在盆中，加入适量的鸡精、胡椒粉、十三香，腌胡萝卜时已经放过食盐，这里不需要再放了，打入两个鸡蛋，加入少许小苏打，把鸡蛋搅散让原料均匀融合在一起，再抓入一把淀粉和面粉，把馅料搅至成团，如果掌握不好用量的话，淀粉和面粉更好少量多次的添加。
3.锅内烧油，油温四成热时转小火，抓一把馅料放在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，保持微小火慢慢炸，如果馅料比较多的话，更好分批炸，丸子全部炸定型以后捞出来控油。
把油温升至五成热，放入丸子再快速复炸一遍，大约复炸30秒钟，丸子呈金黄色时就可以出锅了，一道金黄香酥的炸萝卜丸子就做好了。
小总结：
1.在调制馅料时不要加一滴水，蛋液和萝卜中的水分就已经足够了。
2.下丸子的时候一定要保持微小火，如果火太大的话，前后下的丸子容易生熟不一的现象。
3.丸子复炸一遍：一是逼出多余的油脂，二是使丸子更加焦酥。
彩色素丸子
彩色素丸子相信大家很少见，其实和上面两款差不多，只不过用的食材比较丰富，因此叫彩色丸子。
1.首先，准备胡萝卜一根，洋葱半个，青椒两个，红椒两个，把它们都切成短一点的细丝，太长的话后面不容易整形，放入清水中洗干净。
2.锅内烧水，水烧开以后把食材放入锅中汆煮一下，大约煮个30秒钟，蔬菜丝微微发软以后倒出来 ，用清水冲洗一下，挤干水分备用。
3.开始调馅：放入适量的食盐、味精、十三香，再倒入适量的吉士粉增香增色，抓拌均匀码上低味，倒入适量的面粉增加饱和力，不需要太多能够团成丸子即可，把馅料团成大小均匀的丸子，如果粘手的话可以沾点淀粉，这样炸出来还更加酥脆。
4.丸子全部团好以后我们开始炸制，锅内烧油，油温四成热时把丸子依次下入锅中，开小火炸制，经常摇晃锅防止糊底，丸子炸定型以后轻轻的翻动让它均匀受热，大约炸2分钟，丸子全部飘起来，呈金黄色就可以出锅了。
小总结：
1.这里的食材并不是固定的，换成土豆、南瓜、西葫芦都可以。
2.因为食材已经提前煮过很容易熟，炸制2分钟即可，时间太久容易炸糊。
下面教给大家一个蘸丸子的料汁，外酥里软的丸子蘸上这个浓郁的料汁真是绝了<赞>。
准备一个小碗，加入芝麻酱10克，香醋5克，生抽10克，搅拌化开芝麻酱，喜欢吃辣一点的可以淋入一些辣椒油，再放入适量的蒜泥搅拌均匀。
春天是吃茼蒿的好时候，这个时候的茼蒿非常鲜嫩，是我们餐桌上常见的蔬菜，茼蒿含有类似菊花香味的挥发性油，它还含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，所以经常吃茼蒿对身体很不错。
茼蒿平常我们都是用来炒、凉拌、涮火锅等，而大家最喜欢的就是涮火锅吃，所以在外边吃火锅的时候，大家经常会点上一盘茼蒿，来中和火锅底料的过多油脂，让涮锅子吃起来更营养，而且特别爽口。
今天和大家分享的是茼蒿的另类做法，也是很多人都没有吃过的做法，用油炸来吃的，也是一个蔬菜丸子做法，蔬菜丸子以蔬菜为主，辅料用得较少，突出蔬菜的味道，酥香可口，营养丰富，今天用茼蒿炸的丸子，清香扑鼻，原汁原味，外酥里软，好吃得很，喜欢的小伙伴，一起来看看详细做法吧！
——【炸茼蒿丸子】——
【 *** 材料】：茼蒿1把、鸡蛋1个、面粉1把、玉米淀粉1把、盐少许、十三香1勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把茼蒿清洗干净，将老根切掉，然后改刀切成小颗粒。
【步骤二】：把切好的茼蒿颗粒放入盆中，打入鸡蛋1个，放入面粉1把、玉米淀粉1把、盐少许、十三香1勺。
【步骤三】：然后用手搅拌均匀，让茼蒿均匀地裹上面粉和淀粉，然后用手抓起茼蒿，能轻松从虎口挤出来，成丸子不散就可以了。
【步骤四】：锅中放入宽油烧至5成热，也就是筷子放里边周围开始起泡泡就可以了，然后用手抓起茼蒿从虎口轻轻挤成丸子，用勺子刮下来，逐一下入锅中。
【步骤五】：丸子下锅中先不要动它，等丸子炸定型，开小火浸炸，中间要用勺子不停搅动让其受热均匀。
【步骤六】：当丸子炸飘起来，用勺子捞出来把，感觉很轻就可以了。
【步骤七】：然后开大火，炸个10秒钟，捞出来把油控干装盘就可以了。
—— *** 小贴士——
这道做法简单的“油炸茼蒿丸子”就 *** 完成，做好的丸子外酥里嫩，清香爽口，一口一个，吃起来比肉香还，每次做一大盘都不够吃，就是 *** 的时候注意这几个小细节就好。
（1）茼蒿摘洗干净，一定要把水分晾干，这样可以减少淀粉和面粉的放入，面粉和淀粉多了会影响口感。
（2）面粉和淀粉按照1:1是更好的比例，炸好的丸子口感更好，盐不要放多了，多了会有苦味。
（3）但是面粉和淀粉不要放太多，多了就会全是面粉的口味了，而且不会脆的。
（4）搅拌的时候，不要使劲地搅，防止茼蒿过多地出水，而多加面粉。
（5）丸子下锅的时候，不使劲地捏，轻轻地挤就可以，捏紧了炸出来丸子口感也不会好。
（6）丸子下锅，油温要稍微高一点，先不要动，炸定型要小火慢炸，大火一直炸的话，会把表面炸糊了而里边还没有熟。
（7）一般青菜丸子不需要复炸，复杂炸完颜色就会变黄，不好看，而且会有苦味，我们快出锅的时候，大火炸10秒钟，让丸子把油吐出来就可以了。
萝卜加鸡蛋，很多人吃过不会做，简单一做，孩子天天点名要吃今天就和大家分享到这儿，我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
萝卜丸子是一个非常常见的美食，萝卜丸子既可以当作小零食吃，又可以当作一道菜肴，而且还可以用来煮汤。那么今天就跟大家分享一道做法十分简单，又非常好吃的鸡蛋萝卜丸子的做法。这个鸡蛋萝卜丸子做出来之后外脆里软，馅香十足，那么接下来咱们就一起去看一下这道鸡蛋萝卜丸子做法吧。
【鸡蛋萝卜丸子】
【 *** 食材】萝卜，食用盐，小葱，胡萝卜，鸡蛋，十三香，面粉，食用油
【 *** 步骤】
1、接下来咱们就要开始这个鸡蛋萝卜丸子啦，那么咱们先准备食材以及调味料。准备一根大萝卜，一根小葱，一根胡萝卜，两个鸡蛋，适当的食用盐，十三香，100克面粉，适量的食用油。鸡蛋，萝卜等主要食材，还有食用盐，十三香等主要的调味料都准备好了之后，咱们就开始 *** 鸡蛋萝卜丸子吧。
2、准备好的萝卜放到清水中浸泡，把表面的泥土给它泡松软，然后清洗3~4遍，尽量多清洗，因为有时候萝卜表面有一些褶皱，里面有一些脏东西很难清理出来，就需要浸泡和多清洗才能洗干净。萝卜清洗干净之后，咱们用一个擦丝器给它擦成丝，把擦完的丝直接放到案板上就可以了。
3、切完萝卜丝之后，咱们直接用刀给它切成碎丁。把萝卜碎丁放到一个大碗中，加一点食用盐，搅拌均匀，然后再处理其它的蔬菜。把葱拿出来清洗干净，切一点葱花，切完之后放到萝卜丝中，胡萝卜也要清洗干净，然后擦成细丝，和萝卜一样用刀切成碎丁，切完之后放到萝卜丝里面。
4、把咱们刚刚准备好的两颗鸡蛋打到萝卜丁中，然后用筷子给它们充分搅拌均匀，然后再加一点十三香继续搅拌，将它们搅拌的均匀了之后，咱们再向碗中加入大概100克左右的面粉，搅拌成比较黏稠一点的面糊状。
5、取来一口炒菜的锅，先把锅烧热，要烧得稍微热一点，然后再倒入适量的食用油，等到食用油达到6成热的时候咱们用手抓一把馅料，然后用一个喝粥的勺子给它整理成圆形，把整理成的圆形丸子放到油锅中炸一下，将所有的馅料都做成这样的鸡蛋萝卜丸子。
6、鸡蛋萝卜丸子全放进去之后，咱们用一个筷子或者是勺子，顺着一个方向给它搅拌一下，让萝卜丸子受热均匀，这样炸出来的颜色非常的好看，也非常的均匀。鸡蛋萝卜丸子炸到表面变得金黄，而且酥脆的时候，咱们就可以出锅了，用一个漏勺将丸子捞出来，然后控一下油，再整齐地摆入到一个盘中，一道非常美味的鸡蛋萝卜丸子就这样完成了。
【小贴士】
1、在炸丸子的时候，等到油温6成热的时候再下锅。
2、萝卜要切得稍微碎一点，但不要太碎了。
3、十三香的量可以稍微多一点，因为十三香炸出来以后非常的香。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
炸萝卜丸子，调馅不加面粉和淀粉，一个馒头搞定，外酥里鲜不发软炸萝卜丸子，调馅不加面粉和淀粉，一个馒头搞定，外酥里鲜不发软
我比较喜欢吃丸子，无论是菜丸子还是素丸子，都非常好吃。过年休息，我花了一天时间，炸了一大盆的丸子，有肉丸子、豆腐丸子、藕丸子、萝卜丸子，吃起来外酥里嫩，特别香。到现在还没吃完呢，放在冰箱里冷冻，随时拿出来炖、煮、蒸，都非常好吃。
我更爱吃的还是炸萝卜丸子，萝卜营养丰富，有助消化、下气、润肺的作用，经常食用对身体非常好。炸好的萝卜丸子外酥里鲜，一口气能吃10个。
炸萝卜丸子做法简单，但想要做得酥脆就难了。不像炸蘑菇、炸酥肉，还可以裹一层脆皮糊，这是把馅料直接团成丸子炸的，很多人都没掌握技巧。
最关键的一步就是调馅，为了让萝卜丝粘在一起，应该加面粉还是淀粉呢？厨师说，加这2样都不好吃。下面和大家分享一下我用了十几年的 *** ，个个香酥可口，放凉不软塌。
【炸萝卜丸子】
准备白萝卜、红萝卜、香葱、洋葱、鸡蛋、食盐、生抽、蚝油、五香粉、食用油、干馒头。
1、炸萝卜丸子，用哪种萝卜都可以，不喜欢萝卜的辣味，可以用绿萝卜，也叫水果萝卜，炸好后口感鲜甜。用两种以上的萝卜搭配，颜色更好看。
2、把萝卜洗干净，去皮后擦成萝卜丝，放入盆中，加入一些食盐，用手抓拌均匀，腌制20分钟。食盐可以杀出萝卜中多余的水分，这样萝卜吃起来就没那么辣了，也更方便操作。腌出水分后用清水冲洗一下，再用手挤干水分，用刀剁碎。
3、把香葱、洋葱洗净，香葱切葱花，洋葱切丁，这两样可以增加萝卜丸子的香味，更好吃。
4、提前买几个馒头，在冰箱里放一晚上，当馒头变硬后撕掉外皮，再捏成碎碎的馒头渣，这就是做萝卜丸子酥脆的“秘诀”。
5、向萝卜丝中加入葱花、洋葱丁，再倒入捏碎的馒头渣，然后打入一个鸡蛋，加入适量食盐、生抽、蚝油，最后淋入少量食用油，用筷子把食材都搅拌均匀，用手把馅料团成一个个的丸子，放在盘中备用。
6、锅里倒入一些食用油，先用大火把油温加热到五成热，用木筷子 *** 油里冒泡泡时就可以了，然后把丸子放入锅中油炸，用中小火油炸。
7、下锅后切记不要马上翻动，容易让丸子散开，一定要炸至定型后再翻动，让丸子受热均匀，颜色炸至金黄过后就可以捞出来了。
8、如果想让口感更加酥脆，而且放凉后不回软，就把油温升高至八成热，倒入丸子再复炸一二十秒，颜色焦黄后捞出，这样放3天都还是脆的，特别好吃。
【技巧总结】
1、萝卜丝一定要先加盐腌制，挤干水分，这样味道才鲜美，吃起来不辣。
2、萝卜丸子调馅，不用面粉也不用淀粉，用一个馒头就搞定了。馒头是经过发酵蒸制而成，里面有很多小气孔，搓碎的馒头渣就是空心的，经过油炸就会变得膨松酥脆了。
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超美味豆腐丸子，Q弹滑嫩，大人小孩都爱吃美食界有一项很伟大发明就是豆制品。
以豆类作为原料，衍生出豆腐、豆浆、豆腐皮、素火腿、豆豉、腐竹、豆腐干等。
我国是最早利用大豆制成豆腐制品的国家，而豆腐的起源可以追溯到汉代。
豆腐文化源远流长，时至今日依旧长盛不衰。
能火这么久，豆腐本身的美味功不可没，所以它的做法也十分丰富。
今天我要用肉+蔬菜+豆腐的组合做一道豆腐丸子。
炸过的小丸子，金黄酥脆，外酥里嫩，一口一个香得很。
如果你还不满足，饭饭再教你调个照烧汁，把它做成便利店的照烧丸子。
丸子裹满了鲜甜的酱汁，香甜可口，味道不比便利店的差。
这两种吃法我都非常喜欢，豆香和肉香的巧妙结合，谁吃谁爱。
老豆腐、土豆、鸡胸肉
胡萝卜、鸡蛋、小葱
调料：
盐、十三香、面粉
酱汁：
生抽、红烧酱油、料酒
蚝油、蜂蜜、淀粉、水
就用鸡胸肉来做的话，低脂低卡，还便宜！
把老豆腐捏碎，增加滑嫩口感。
加入剁好的鸡胸肉，再来点胡萝卜丝和土豆丝，营养均衡，所有食材混合。
充分抓拌均匀，再用虎口挤成丸子，是不是特别的简单。
油温4-5成热下丸子，小火慢炸，这样才能把里面的鸡肉炸熟。
像这样浮起来，表皮变焦黄香脆就可以了~
听听这声，外酥里嫩，多了蔬菜的清甜，多吃几个也不腻~
要是不着急吃的，调个秘制照烧酱汁，做成照烧丸子味道更绝~
小火把酱汁煮到浓稠，让每一颗丸子都均匀的裹满了酱汁，这时候就可以放肆开炫啦~
一口咬下，咸甜风味的酱汁糊满一嘴，越吃越香，让人欲罢不能~~
爱吃丸子一定试试河南特色焦丸子，能生吃能做菜炖汤，口感好得很说到炸丸子一般都是过年的时候炸一些，平时都不怎么吃这种油炸的食物。最近从娘家带回来50斤的花生油，自己去集市上榨的，闻着一股浓郁的花生味但是感觉有一些生，就打算过过油炸一些粉条丸子吃，炸过的熟油平时用来调凉菜、做饺子馅、还可以烙饼的时候用来做油酥等等。
粉条丸子（河南特色焦丸子）
所需食材：红薯粉条、红薯淀粉、中筋面粉、食盐、十三香、辣椒面、鸡蛋
之一步:取半斤的红薯粉条放在热水里泡软，红薯粉条一直在水里面泡着会膨胀，半斤就能炸很多丸子出来了，泡软之后切成细长条，可以完全剁碎也可以稍微剁碎。
第二步：粉条剁碎之后往里面加3个鸡蛋，然后放入适量的调味料搅拌均匀，我觉得炸粉条丸子不需要很多调味料，食盐、五香粉，喜欢吃辣的再来一些辣椒面足够了。调味料加好之后少量多次的分别添加红薯淀粉和面粉，添加的粉越少炸出来的丸子越酥脆。
第三步：一直搅拌均匀，借助挤丸子的工具就可以开始炸了。锅内油温五六成热放入丸子，炸到 丸子浮起之后翻面，中间也要勤翻面确保受热均匀，一直炸到两面焦黄就可以出锅了，火候不要太大，外皮脆里面软踏踏的口感不好。
这种焦丸子不仅可以当做日常小零食直接吃，用来炒菜或者做丸子汤味道都特别好，喜欢吃粉条或者喜爱丸子的朋友一定要尝试一下。
冬天，一定要吃这个“馅”的丸子，一次多做一点，炖汤炖菜都好吃莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“萝卜丸子”美食的做法。昨天给家人们分享了六种萝卜美食，文章发布之后，很多朋友给我发来私信，希望多给介绍一些萝卜美食的做法。其实，我昨天说过了，萝卜的做法实在太多，各种各样的做法都有，想完全掌握也不可能。不过，为了满足粉丝们的要求，我今天在给大家教一道“萝卜丸子”的做法。
这道美食也是很多家庭冬季常做的一道美食，凡是生活在北方的家庭，进入冬季之后，基本上都会做这道美食。萝卜丸子分素丸子和荤丸子两种，素丸子所用食材只有萝卜、面粉和鸡蛋；而萝卜荤丸子则是用萝卜和大肉两种食材搭配 *** 而成。我这次给大家分享的就是萝卜荤丸子的做法。
众所周知，一到冬天，萝卜就成了大家饭桌上的常客。家家户户隔三差五就会吃一次萝卜美食。萝卜不仅是冬季的时令菜，而且，对于老百姓来说，到了冬季，新鲜的萝卜价格实惠又水嫩，生食熟食均可。最为关键的是，萝卜还具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。
所以，对咱们老百姓来说，一定要常吃萝卜。萝卜我家一囤就是20斤，经常就会用它炸丸子吃，能涮火锅能炖菜，都别有一番滋味，真省事，刚出锅的萝卜丸子，外皮金黄酥脆，内里柔软鲜嫩，吃起来越嚼越香，凉了也不硬。冬天，一定要吃这个“馅”的丸子，一次多做一点，炖汤炖菜都好吃。现在我把这道“萝卜丸子”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱！
【萝卜丸子】
食材：青皮萝卜、胡萝卜、肉馅、鸡蛋、葱、姜、酱油、花椒粉、盐、面粉、淀粉。
做法；
1、我平时喜欢青萝卜和胡萝卜，丸子的颜色好看，营养也更丰富，一个青萝卜和1根胡萝卜洗净，去头去尾，后削皮，擦成萝卜丝。
2、再准备一些猪肉馅， 吃起来更香，肉馅中加点葱花和姜末去腥增香，在加适量酱油，花椒粉，少量食盐，顺着一个方向快速搅拌均匀，放一旁腌制一会。
3、锅中加水水烧开，放入萝卜丝焯水一分钟，可以去除萝卜的苦涩味，还能保持萝卜的脆感，焯水时间不宜过长，萝卜的营养和鲜味会损失，影响口感。
4、萝卜丝捞出过一遍凉水，然后用手挤一挤水分，用刀稍微剁一下，不用剁太碎，放入大盆中。
5、把腌好的肉馅加入萝卜段中，打入一个鸡蛋，用筷子充分搅拌均匀。
6、加入适量面粉和淀粉，来增加粘稠度，面粉不要加太多，会影响口感，可以团成丸子就行了。
7、锅里倒入适量油烧热，五成热时，用手在虎口处将面糊挤成丸子，下入锅中，中小火炸1~2分钟，丸子定型后用筷子翻动，使其受热均匀。
8、炸至金黄，用漏勺捞出来，把油充分控干装盘，如果想吃更加焦脆一些的，放入丸子复炸一遍，稍微晾凉一些口感更加焦脆，萝卜丸子吃起来外酥里软，一点也不油腻。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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