#硬核菜谱 *** 人#自制钵钵鸡

小姿吃过不少路边摊的钵钵鸡，基本上都是各种素菜，有个鸡脚爪鸡翅尖都算不错了，而且价格也是不便宜，基本都是2元一串，想吃个七分饱都要化了好几十。今天，就来教大家怎么花30元在家做出馋人美味的钵钵鸡。 汤汁是钵钵鸡好吃的秘诀，钵钵鸡的食材不限，喜欢什么串什么，将各种食材煮熟后浸泡在汤汁里，吸饱了汤汁的串串，红亮的汤汁顺着食材缓缓滑落，芝麻的醇香混合着鸡汤的辣味在舌间泛滥，让人忍不住一串接着一串。 这次教大家做一道让人欲罢不能的下酒菜——钵钵鸡，简单易学吃着过瘾～当然，也少不了下酒菜标配冰啤酒，给大家安利燕京U8～燕京可是家喻户晓的老牌子，近期出的新品不仅乙醛含量比较低喝着不容易上头而且进口酒花的原香浓郁不寡淡，这样滋味无穷的爽快口感真是让我欲罢不能，入手尝尝绝对不亏。话不多说，进入正题先学做下酒菜吧～

By 个性胜过姿色 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鹌鹑蛋 200克
• 豆皮 20克
• 丸子 300克
• 鸡肉 200克
• 鸡肝 100克

做法步骤

1、准备竹签和各种你爱吃的食材

2、所有食材切片切块处理好待用

3、取一个大锅，水开后加入少许盐，下入所有食材汆烫熟

4、另取一锅煮荤菜，加入料酒、葱姜煮开，焯出血沫煮熟捞出

5、把所有的食材煮熟捞出待用待用

6、把材料都用竹签串起来，想吃什么就准备什么就行了

7、锅烧热后倒油，放入葱姜蒜、辣椒、花椒麻椒煸炒，放入2勺豆瓣酱炒出红油

8、倒入半锅鸡汤，加入1勺鸡精、1勺盐、1勺糖、1勺五香粉、1勺酱油、1勺蚝油、1勺辣椒油煮3分钟入味，然后捞出香料扔掉

9、这时候可以尝尝汤味，要比平时喝的汤要咸一点，菜才可以入味；将做好的火锅料倒入另一个煲里，汤汁冷凉撒上白芝麻

10、放入各种食材浸泡半小时或以上，等味道入进去就可以啦。

11、开吃吧！香气扑鼻，令人胃口大开，一次吃个够！

12、将食材提前煮熟浸泡在红油里，吸饱了汤汁的串串温润鲜香，自己在家轻松做，一次吃个够！

13、荤素搭配，麻辣鲜香，百吃不厌，让人停不下来

14、一盆满满的钵钵鸡配上冰镇啤酒，绝对是三伏天最美妙的搭配！

小贴士

1.如果食材中有鸡皮，猪皮或是鸡冠，鸡脚皮一类的，那放入冰箱冷藏半小时，口感更脆更好。 2.一定要等汤冷却了才放入菜哦，不然容易馊的。 3.竹签更好在穿之前用淡盐水煮一下再用，保证杀菌卫生。 4.这么够味儿的下酒菜已经学会了，接下来就是Get主角啤酒）啦～燕京U8马上囤起来一试，聚餐、酒局、家常便饭各种场景都适配，过了酒瘾还能不醉不上头～健康的无添加原料，或许也能算是啤酒里的“养生黑科技”了吧～还有易拉的瓶盖设计方便好用，满满的都是细节啊！赶紧买来尝尝吧～

鹌鹑蛋的营养功效

1.治疗疾病：鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。

2.健脑：鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。

3.预防过敏：吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。

4.缓解失眠：常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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绝对不会出错的做法，怎么做都好吃

简简单单一道平常的不能再平常的家常菜，被我家老小全都吃掉，孩子挑食平时总有不爱吃的菜，尤其是素菜，今天这道菜就是来“对付”他的。不信也给你家孩子做来试试，用很少的肉，甚至不用肉也可以做出好吃的下饭菜。简单的调料提鲜，最后的香油淋少许，太棒了！

By 熊猫半糖

用料

• 香菇 4朵
• 白菜 3片
• 豆腐 1块
• 鸡蛋 1个
• 粉丝 1把
• 五花肉 50克
• 葱 10克
• 姜 2片
• 蒜 1瓣
• 黄豆酱 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 蚝油 1勺
• 盐 3克
• 糖 3克
• 香油 1勺

做法步骤

1、准备好所需要的材料；

2、白菜洗净切成粗丝；

3、香菇切片，葱姜蒜切片，粉丝泡软备用；

4、豆腐切成三角片，沾上蛋液；

5、全部放入锅里煎至金黄；

6、另起锅，放入油，爆香葱姜蒜后，放入五花肉片翻炒变色；

7、放入黄豆酱2勺，炒匀；

8、放入香菇片和白菜丝炒匀；

9、加入味达美味极鲜酱油2勺+六月鲜红烧酱油半勺+味达美臻品蚝油1勺+盐3克+糖3克，翻炒均匀；

10、倒入煎好的豆腐片和泡软的粉丝，加水没过食材炖6-8分钟；

11、最后淋香油1勺，出锅装盘；

12、素菜多多，营养丰富；

小贴士

半糖有话说～ 1、豆腐片切三角片的形状有趣，沾蛋液煎熟后面更好吸汤汁； 2、没有五花肉，这道菜换成素炒也很好吃，我试过了，纯素也不错；

香菇的营养功效

香菇性味甘、平、凉；归胃经。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。

1.提高机体免疫功能

香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。

2.延缓衰老

香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

3.防癌抗癌

香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。

4.降血压、降血脂、降胆固醇

香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

5.治疗疾病

香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

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记住这几个小技巧，做出来的香辣鸡杂才不会失败

农家自己养的鸡，要过年了，准备好3只鸡过年吃，鸡肉切块，一部分炖鸡汤，一部分红烧，鸡杂用小米椒爆炒，酸酸辣辣，很下饭的一道菜。

By 青青悠蓝

用料

• 鸡杂 500g
• 泡椒 5个
• 青椒 1个
• 大蒜 2个
• 花椒 少许
• 山药 1小根

做法步骤

1、鸡胗鸡肝鸡心切片，鸡肠切成一段一段的。

2、准备好姜，蒜，大葱，辣椒，野山椒，山药片。

3、先炒香葱，姜，蒜，放一些花椒煸出香味。

4、倒入鸡杂，大火翻炒。

5、加盐，生抽，老抽，加一点点水焖煮一下下，炒好后加蒜叶，辣椒翻炒一会儿，起锅装盘。

6、酸酸辣辣的鸡杂，配上白米饭，香。

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有些喜欢吃鸡肝不会做，大部分炖鸡时炖着吃，小编教大家几种做法

酱鸡肝

主料：鸡肝500克

辅料：生菜1片、西红柿半个

调料：食盐4克、酱油1汤匙、姜5克、桂皮1段、干辣椒1个、料酒1汤匙、老抽1汤匙、植物油2汤匙、白糖8克、小葱10克、迷迭香1/8勺、香叶2片、草果1个、水适量

做法：

1、将鸡肝摘去肥油，清洗干净

2、煮锅中放入鸡肝，放入适量冷水、姜片

3、水开后小火煮约2分钟

4、葱叶洗净，姜切片，准备好香料

5、煮过的鸡肝捞出，用温水冲洗干净，原来煮过的水倒掉不用

6、炒锅中放入适量植物油，待油温升高后放入葱、姜、迷迭香、香叶、草果、桂皮、干辣椒，小火炒香

7、放入白糖，炒出糖色后放入酱油，炒匀

8、放入鸡肝，翻炒

9、倒入适量开水，放入适量盐、白糖、料酒、老抽，大火煮开后撇浮沫

10、盖上锅盖，转小火，煮约十几分钟至鸡肝熟透

11、倒入盆中，晾凉，表面用盘子或保鲜膜覆盖，放阴凉处静置几个小时

12、待入味后取出切片，用生菜和西红柿略加装饰即可

凉拌鸡肝

食材：鸡肝、辣椒油、香油、黄瓜、食盐、五香粉、蚝油等

做法：

1、首先我们将鸡肝洗干净，然后去掉表面的油脂

2、接着呢，凉水上锅煮18分钟左右，关火。盛出来以后呢，放在一边晾凉即可

3、将鸡肝切成跟土豆片一样的厚度，或者稍微一切两半就可以，放入盘中，加入以上调味品并搅拌均匀

4、最后上面撒上一把香菜等，美味的凉拌鸡肝就可以吃了

孜然鸡肝

食材：鸡肝500g、食物辣椒2个、食物酱油3-5汤勺、黄酒3汤勺、孜然粉少许

做法：

1、准备食材

2、鸡肝用清水泡3个小时，清洗干净。锅中加入适量的水，建议没过鸡肝然后加入少许盐巴，和黄酒，水开后煮10分钟后捞出晾凉

3、鸡肝切片，辣椒切块

4、锅中放入2大勺油，肝脏比较吸油，要多放些，9成热的时候放入鸡肝，鸡肝表面瞬间爆硬实些，然后加入酱油与孜然粉翻炒，然后加入些熟油即可

炸鸡肝

主料：鸡肝400克

调料：鸡蛋300克、大葱15克、姜10克、盐10克、料酒10克、味精5克、椒盐5克、花生油70克、胡椒粉5克、香油5克、小麦面粉50克、淀粉(豌豆)15克

做法：

1、将鸡肝片去筋、苦胆和变色部位，用水洗净，切成块状；葱切成段，另切点小葱花；姜拍松

2、鸡蛋打散，加湿淀粉、面粉调糊

3、鸡肝控净水，加葱、姜、料酒、胡椒粉、味精、盐腌入味

4、把鸡肝放入鸡蛋糊内拌匀，逐块下入热油锅中炸透，用漏勺捞起，另取一锅放火上，倒入香油烧热，下入鸡肝和椒盐翻炒几下，盛入盘内即可

喜欢吃鸡肝的朋友要注意了，教你做美味又解馋的鸡肝，吃着很过瘾

超好吃卤鸡肝，口感细绵又松软，大人孩子都爱吃

好吃到模糊的森林小炒，怎么都吃不够

很简单的一道家常菜，名字挺起来也好听，食材来自森林的馈赠，做起来也轻松应对，在原有的基础上自己又加入肉，让香味更浓郁……

By King麻麻 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 香菇 4个
• 干木耳 6克
• 胡萝卜 半根
• 瘦肉 50克
• 葱白 1小段
• 姜 2片
• 蒜 2瓣
• 蚝油 1勺
• 味极鲜酱油 1勺
• 醋 1小匙
• 盐 适量
• 植物油 适量

做法步骤

1、所有食材准备好，木耳泡发，香菇洗净切片，胡萝卜去皮切菱形片，瘦肉切片，葱切段，姜切片，蒜切末。

2、锅热放油，调小火炒香葱姜蒜。

3、调中火加入切好的肉，炒至完全变色后，加入味极鲜酱油，蚝油和醋翻炒均匀入味。

4、调大火加入切好的香菇和泡发的木耳继续翻炒。

5、再将胡萝卜片倒入继续翻炒片刻。

6、关火加适量的盐调味盛出即可。

7、成品图

8、成品图

香菇的营养功效

香菇性味甘、平、凉；归胃经。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。

1.提高机体免疫功能

香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。

2.延缓衰老

香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

3.防癌抗癌

香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。

4.降血压、降血脂、降胆固醇

香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

5.治疗疾病

香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

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冬天的"不老菜"，富含长寿元素！建议中老年人：不吃肉也要多吃点

#暖冬生活记#

各种微量营养元素总是被人忽视，但是对于中老年人来说很多微量元素看似不起眼，但是确是长寿元素，比如很多人都不了解的叶酸！可以帮助中老年人提高抵抗力，减少生病风险；另外叶酸可以很好地抗衰老，所以也被称为“长寿元素”！

冬天多吃一些含有叶酸的食材，可以增强抵抗力，延缓衰老，对中老年人来说是十分有必要的，再加上适当的身体锻炼健康又长寿。

下面，给大家分享5种冬天的“不老菜”，天然叶酸含量高，配合上美味又简单的烹饪方式，中老年人冬天每周吃上1-2次，身体硬朗精神好！

一、鸡肝

推荐做法：【酸辣鸡杂】

1.准备适量鸡肝、鸡心、鸡胗清洗干净，加入两勺食盐用手反复抓揉一会，洗至没有血水控干水分；适量酸菜洗干净挤干水分后切成段；青红椒各一个去蒂切成段；适量野山椒切成圈；生姜切成菱形片；大蒜切成蒜片备用。

2.起锅烧水，锅中倒入鸡杂，淋入白酒去腥，水烧开以后把鸡杂捞出来洗净，然后切成均匀小块备用。

3.锅内烧油，油温五成热时，倒入鸡杂开中火煸炒出水分，大约翻炒3分钟，把鸡杂捞出控油备用。

4.锅底留油加入豆瓣酱炒出红油，然后放入干辣椒、花椒、麻椒继续煸炒出香味，然后放入姜蒜、野山椒、酸菜，转中火翻炒1分钟，酸菜炒香以后倒入鸡杂转大火继续翻炒。

5.沿锅边淋入一点高度白酒，利用酒精挥发去除腥味。倒入清水水量不要没过鸡杂，加入食盐3克、白糖3克、鸡精2克、胡椒粉2克、生抽10克，翻炒化开调料，汤汁烧开以后转中小火炖10分钟，把鸡杂充分炖入味，把青红椒倒入锅中转中火收汁，淋入适量的花椒油翻炒均匀，美味即成。

二、鸭蛋

推荐做法：【金沙豆腐】

1.准备一块嫩豆腐切成1厘米左右的小豆腐块；一根火腿肠切成小粒；再准备适量的葱花；另外准备一个煮熟的咸鸭蛋，把蛋壳剥掉备用。

2.锅内烧水加入一勺食盐，水烧开以后放入豆腐，快速汆煮1分钟去除豆腥味，然后把豆腐倒出来，用清水冲洗干净沥水备用。

3.锅内烧油，油烧热以后放入咸鸭蛋，用勺子压碎炒出鸭蛋中的油脂，然后放入火腿丁翻炒均匀，沿锅边倒入适量的清水，放入控过水分的豆腐，加入少许食盐、少许白糖、鸡精1克调味，大火烧开以后打去锅中的浮沫，再转小火煨一会，就能出锅装盘了，最后撒上葱花、美味即成。

三、坚果

推荐做法：【坚果油茶】

1.准备普通面粉500克，适量的黑白芝麻、核桃仁、香酥花生米，当然也可以放你喜欢的其他坚果。

2.把核桃仁和花生米放入石臼中捣成碎粒，然后倒在案板上，加入黑白芝麻掺匀、用刀轧碎，让几种果仁充分融合在一起。

3.把锅烧热、不要放油，直接倒入面粉，开小火快速翻炒，把面粉中的水气炒干，面粉炒香、微微变黄以后就熟了，成出来备用。

4.在锅底和四周均匀刷上植物油，倒入准备好的果仁粉翻炒几下、让果仁粘上油脂，再倒入炒好的面粉，保持小火继续翻炒让果仁和面粉均匀融合，大约翻炒2分钟、闻到果仁的香味以后关火，继续翻炒一会给油茶降温，以免结块儿。

5.油茶晾凉以后盛放在保鲜盒中，放入冰箱中冷藏保存，直接加水冲着喝，方便又营养，当早餐、晚餐，比白粥强多了。

四、菠菜

推荐做法：【菠菜素馅盒】

1.锅内烧水，水烧开以后把菠菜放入锅中焯水30秒钟，菠菜变软以后捞出，用凉水冲洗几下控水备用，焯水主要目的是为了去除菠菜中的草酸，食用时更加放心。

2.在盆中打入3个鸡蛋搅散备用，锅内烧油把鸡蛋液倒入锅中，轻轻地搅动让其均匀受热，鸡蛋液全部定型以后盛出备用，鸡蛋液下锅后不要久炒，以免炒老，影响口感。

3.把菠菜中的水分挤干切成碎末，炒好的鸡蛋切成鸡蛋碎，半根胡萝卜切成小粒，放在同一个盆中，加入食盐2克、鸡粉2克、十三香1克、蚝油5克、香油5克，香油能够锁住菠菜中的水分，避免出水，搅拌均匀备用。

4.准备面粉200克，用120毫升的温水边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，面团揉光滑以后，静置醒上10分钟，然后案板上撒上底面，取出面团搓成长条，切成大小均匀的面剂子，在剂子上撒上干面粉，把面剂子压扁，擀成圆形的薄面皮，全部擀好以后，在面皮上放入适量馅料，用另一张面皮盖住捏实，然后卷出花边，菜盒的生坯就做好了 。

5.饼铛预热3分钟，均匀淋上植物油，把菜盒生坯摆放在锅中，盖上锅盖烙3分钟，3分钟以后，菜盒已经微微鼓起，内部很快就熟了，在饼皮上刷上植物油防止烙糊，然后把菜盒翻一下面，翻过来之后再烙2分钟，菜盒两面都呈金黄色时即可出锅。

五、豌豆

推荐做法：【豌豆玉米饼】

1.准备豌豆小半盆、玉米粒小半盆，青椒和红椒都切成丁，全部放在一个盆中，打入两个鸡蛋，倒入一些芝麻香油，放入鸡粉2克、食盐2克 、十三香1克用手抓匀，放入适量的面粉，搅拌成团即可。

2.锅内烧油，油热以后，把豌豆玉米团成一团，放在锅中用手按压成饼，用小火煎制，等到一面煎黄以后，翻过来煎另一面，如果锅内太干的话，加入一些植物油。

3.怕不熟的话就盖上锅盖，小火焖一会，等到两面都煎黄以后，即可铲出来放在盘中，按照这样的 *** ，完成剩余的青豆玉米饼，这道酥脆可口的青豆玉米饼就做好了。

（曹）

晒晒我的拿手菜，做一道麻辣鲜香的麻辣鸡肝，佐餐下酒的美味佳肴

对于每一个热爱美食的人来讲，自己动手，做一顿丰盛的佳肴犒劳自己和家人，是再美妙不过的事。

每个爱下厨的人，都有自己的独门秘籍，形成自己的拿手菜。

今天，就来晒一晒我的拿手菜，一道简简单单的麻辣鸡肝。

这道麻辣鸡肝，想做得好吃，挑选与去腥最为关键。

先来说一下，我是如何挑选生鸡肝的。

生鸡肝的挑选 ***

想做出好吃的鸡肝，挑选新鲜鸡肝是之一步，什么样的鸡肝才新鲜呢？

①颜色鲜明，色泽均匀，最常见的即为淡红、土黄两种；

②气味清正，新鲜的鸡肝具有稍带腥味的肉香味，如果鸡肝味道腥臭则不新鲜；

③外形完整光滑，充满自然弹性，如果鸡肝边缘干涩，则失水，不新鲜；

④挑选鸡肝还有一种要特别注意，鸡肝与鸡胆相连，如果鸡肝表面有绿色汁水，不要购买，很可能是鸡胆破裂的胆汁，相当苦涩，难以去除，如果不注意，做成菜肴，一颗鸡肝，会毁掉一锅。

接下来，说一下鸡肝的去腥 *** 。

鸡肝去腥 ***

鸡肝去腥主要分为三步：

①首先将鸡肝处理干净，剪掉多余的筋膜，之后加入1勺料酒，3片姜片，加清水没过鸡肝，浸泡2小时，泡出血水，用清水反复冲洗至水清；

②锅中加适量清水，将鸡肝冷水下锅，倒入1勺料酒，中火将鸡肝煮出血沫，水开关火，撇去浮沫后，捞出鸡肝，反复冲洗，将血沫冲洗干净；

③烹饪过程中，加干辣椒、花椒、料酒、姜片，能更好的去除腥味。

最后，说一下麻辣鸡肝的具体做法。

麻辣鸡肝做法

主料：鸡肝500g

配料：葱1段、姜5片、蒜3瓣（拍碎）干辣椒2颗、八角2颗、桂皮1段、香叶1片、花椒5g、郫县豆瓣酱1勺、火锅底料1块

调味料：生抽2勺、蚝油1勺、老抽1勺、盐半勺、鸡精1勺

1，首先将鸡肝多余的筋膜剪掉，冲洗干净后，放入容器中，加1勺料酒、3片生姜，抓匀，加入清水没过鸡肝，浸泡2小时，泡出血水，时间到后清洗干净，冷水下入锅中，加料酒1勺，中火煮出血沫，撇去浮沫，水沸捞出，冲洗干净，沥水备用；

2，准备好所有配料，锅中加入适量食用油，将除郫县豆瓣酱、火锅底料外的所有配料下入锅中，小火爆香，下入火锅底料炒化，下入郫县豆瓣酱炒出红油，淋入生抽2勺、蚝油1勺、老抽1勺，翻炒均匀，锅中加入2碗清水，大火将汤汁烧开。

如果介意花椒等料渣入口，影响口感，可以将汤汁煮几分钟后，将料渣用密网漏勺捞出，只留汤汁；

3，将鸡肝下入锅中，撒入盐半勺、鸡精1勺，盖上盖子，中火炖煮20分钟，待到锅中汤汁渐勺，改大火，将汤汁收至浓稠，这样，麻辣鲜香的鸡肝就做好啦。

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鸡肝虽好，切莫贪多，吃对了养生，但吃错了很有可能会中毒！

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王大爷平日里就喜欢喝点酒，而为了喝酒时能有下酒菜。

通常情况之下，他会在喝酒之前购买卤鸡肝、盐水花生或者是盐水毛豆等小菜，以此来给自己助兴。

但是，在前段时间他老伴却告诉他鸡肝虽然价格便宜，而且营养丰富，可并不是所有人都可以吃鸡肝的，稍有不慎就可能会导致中毒的情况出现，还会夺人性命！

那么，这究竟是真是假？

鸡肝的营养

就鸡肝的营养来说，它含有丰富的维生素A、B族维生素、蛋白质、钙、磷、铁和锌等，甚至于维生素的含量远超于肉蛋奶等食品。

可以保护视力，还可以提高人体的免疫力，甚至是增强抗氧化能力，防止过早衰老。

但是，过量食用或者食用不当可能会出现一些令人意想不到的后果。

鸡肝的危害

比如，如果放置时间比较久的猪肝或者是长时间放在冰箱受到了二次污染，这可能会导致鸡肝含有毒素，长时间过量吃的话。

这就会让人出现腹痛、腹胀以及恶心干呕等症状，严重时，也会出现晕厥以及发热等中毒症状。

新闻之中多次出现有人因为吃了卤鸡肝而导致肾衰竭，然后送入ICU因抢救无效而死亡。这个时候，不少人只认为鸡肝不能多吃。

殊不知，鸡肝如果没有处理得当，很容易残留诸多毒素，这个时候，要是将其放置一段时间，也会导致细菌交叉感染，成为细菌滋生的“温床”。

作为大家比较熟悉的食物之一，鸡肝的口感还是比较细腻的。但是，大家要知道这一点，那就是肝是人体更大的解毒器官之一。

因此，同理可得，动物肝也可能是动物体内更大的毒物中转站，因此，在买回来鸡肝之后，大家不要过于着急烹调。

这个时候，建议大家将其放入流水之下冲洗10~15分钟，再将其放入加了盐和面粉的清水之中浸泡30分钟，细细揉搓，以去除其中的杂质和有毒物质。

另外，在烹饪的时候，烹煮鸡肝的时间不宜过短，更好保持在紧火中场5分钟以上。如何判断鸡肝已经熟了？

当鸡肝完全变成灰褐色看不到血丝，这才说明鸡肝是完全熟透了，如果长时间吃没有熟的鸡肝，这可能会出现食物中毒，又或者是导致细菌以及病毒进入到体内，从而带来一系列健康问题。

山东大学齐鲁医院赵莎莎主任医师明确指出这一点，那就是鸡肝是否有毒？这不可一概而论，比如，随时代的发展，越来越多的商贩可能会在养殖鸡的过程之中往鸡肉中注射大量的抗生素或者是其他的激素。

那么，在这种情况之下，这一部分毒素也可能会出现在肝之中。因此，在吃鸡肝的时候，大家还是要控制好摄入量，不要贪嘴。

鸡肝的饮食禁忌

鸡肝虽然美味，却不是每个人都能吃多的。比如，尤其是对一些高血压患者、高血脂患者以及高胆固醇患者来说。

由于鸡肝属于动物内脏，这类食材的嘌呤比较高，因此，短时间内吃大量的鸡肝也可能会出现痛风或者是高胆固醇血症。

相关注意事项

事实上，相较于荤菜之中的其他食材来说，鸡肝的价格还是比较低的，可能都不到三块钱一斤，大多数人只会把它当做宠物的零食而已，并不会将其当做餐桌上的一道美味。

但是，就鸡肝的做法来说，无论是酱鸡肝，还是炒鸡肝，这都可以更大程度发挥鸡肝的鲜美味道。

那么，针对于一些想要达到快速补血效果的朋友来说，菠菜炒鸡肝可谓是一道不得不吃的美食，无论是菠菜，还是鸡肝，都具有不错的补血效果。

除了鸡肝之外，猪肝也是不错的补血食材。尤其是对于一些爱喝酒的朋友来说，溜干尖可谓是不得不点的下酒菜。

其实，无论是鸡肝，还是猪肝，虽然性价比比较高，价格低廉，但是，由于这都是动物的肝脏，难免会有比较大的脏器味，也就是通俗说的腥味，因此，在 *** 的过程之中，大家还是要做好去腥之工序。

客观来说，有些人可能对鸡肝嗤之以鼻，甚至认为这种食物难登大雅之堂。

不过，无论是美味，还是难以下咽，大家还是需要客观看待鸡肝的利与弊。尤其对一些患有各种基础疾病的老年人来说，还是需要慎重对待鸡肝这道菜。

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