医生劝告：西红柿炒鸡蛋，尽量不要放“此物”，你平时做对了吗？

导语：西红柿属于是日常生活当中特别常见且重要的一种蔬菜，全球的产量大约能够达到11.71吨左右，远远超过其他的蔬菜作物。

中国可以算，得上是新鲜西红柿以及加工西红柿的生产大国，大约占据世界更大的西红柿种子市场，其规模大约远远超过了15亿元。

许多人只知道西红柿可以炒菜吃，但其实很多人都不知道新鲜的西红柿果实还能够入药。

从中医的角度上来讲，西红柿味酸、甘，性微寒，能够达到生津止渴、健胃消食等方面的功能。

西红柿当中的维生素C、胡萝卜素以及B族维生素都是身体所需要的，特别是其中的番茄红素可以达到良好的抗氧化效果，不仅可以延缓衰老，还可以增强免疫力和抵抗力。

很多人在吃西红柿时一般都会搭配鸡蛋做成西红柿炒鸡蛋，这是特别常见的家常便饭，但是你知道吗？在做西红柿炒鸡蛋时，有一种物品是更好不要放的，否则会容易影响口感，也会容易影响健康。

01

先来了解一下常吃西红柿炒鸡蛋的好处

营养均衡

西红柿富含维生素C、维生素A、维生素K和维生素B，同时也含有丰富的纤维和抗氧化物质。

鸡蛋是优质的蛋白质来源，富含维生素B、维生素D和矿物质如硒和铁，将西红柿和鸡蛋结合在一起烹饪，可以提供营养均衡的组合。

补充营养素

西红柿富含番茄红素，是一种强效的抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基损伤，鸡蛋富含胆碱，是一种重要的营养素，对脑功能和神经系统的健康有益。

促进消化

西红柿和鸡蛋都含有纤维，有助于促进消化系统的正常运作，预防便秘。

02

吃西红柿炒鸡蛋会发胖吗？

西红柿炒鸡蛋通常并不会导致身体发胖。

首先，西红柿是一种低热量、低脂肪和高纤维的蔬菜，富含维生素C、胡萝卜素、钾和抗氧化剂等营养物质，对健康有很多益处。

其次，鸡蛋是一种高蛋白、低脂肪的食品，含有丰富的维生素D、铁、磷和钾等营养成分，对维持身体健康也很有益处。

因此，适当地食用西红柿炒鸡蛋并不会导致身体发胖，但是需要注意的是，如果做西红柿炒鸡蛋时使用的食用油过多，或者加入了大量的糖分，那么可能会增加这道菜肴的热量，从而有可能导致身体发胖。

03

医生劝告：西红柿炒鸡蛋，尽量不要放“此物”，你平时做对了吗？

医生在这里要劝告大家一点，在烹饪西红柿炒鸡蛋时尽量不要去放味精，这主要是由于味精当中含有着大量的谷氨酸，而鸡蛋当中同样也含有这一类营养物质，所以在烹饪西红柿炒鸡蛋时，更好不要再去放味精了。

人们在日常生活当中特别爱吃西红柿炒鸡蛋，一方面是由于营养丰富，而从另一方面上来讲，是由于这道菜比较鲜明，如果放入了鸡精，就会容易掩盖西红柿本身的鲜美味道，很有可能会因此而破坏西红柿炒鸡蛋的营养价值。

另外除了西红柿炒鸡蛋之外，很多蔬菜在烹饪的过程当中，也没有必要去加入味精，比如以下这几种；

1、含有碱性原料的菜品，未经与含有碱性原料的菜品搭配在一起使用的话，会容易形成二钴酸二钠这种物质会菜品产生氨水臭味；

2、高汤，高汤本身就已经具备了鲜、香的特点，再去使用味精的话，会容易掩盖菜品的味道，而且还有可能会降低营养价值；

3、酸性的蔬菜，比如在烹饪糖醋菜肴时就不太适合放入味精了，在酸性的环境当中未经不容易溶解，酸性越大溶解难度也就会越低，最终的鲜味效果也就会越差。

04

西红柿炒鸡蛋的小技巧

西红柿炒鸡蛋是一道营养美味的家常菜，想做好这道菜也有一些小技巧：

鸡蛋和西红柿的比例

西红柿少了会导致味道不足、油腻、干涩，而西红柿多了则会太酸、汤水太多，不能尽兴吃到炒蛋，所以适中的比例是关键。

打鸡蛋的 ***

打鸡蛋的时候要用力多打一些，逐渐加快速度，筷子尖每一下都刮到碗底，到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，形成丰富的泡沫，这才可以算鸡蛋打好了。

加入少量的清水

在刚打的鸡蛋里放入少量的清水，这样就可以保证鸡蛋炒出来是鲜嫩的，而且也不容易粘锅。

油的用量和温度

炒鸡蛋时要多加油，油也要热，倒鸡蛋要延着油和锅壁得边缘倒入。

鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，这可以使全部鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热。

05

西红柿熟吃和生吃，哪种营养价值更高？

西红柿生吃和熟吃都具有一定的营养价值，但具体哪种营养价值更高，要具体分析。

首先，西红柿中含有丰富的维生素C、维生素E、番茄红素、钙、镁、铁等微量元素。

此外，西红柿还含有一种叫做番茄红素的物质，它具有很强的抗氧化作用，可以帮助预防一些癌症和心血管疾病。

其次，当西红柿加热后，可能会导致一部分的维生素C和其他营养物质的流失，但是，加热后西红柿中的番茄红素更容易被人体吸收。

同时一些西红柿可能含有一些细菌或寄生虫，通过加热可以更好地杀灭这些微生物，对于一些肠胃不适的人群也更加友好。

综上所述，西红柿生吃和熟吃都有其优点和缺点，具体选择要根据个人身体状况和饮食习惯来决定。

对于想要充分保留西红柿的营养成分，生吃是更好的选择。如果需要更好地杀灭细菌或寄生虫，或者对于消化系统不太好的人群来说，煮熟的西红柿可能更加适宜。

06

医生提醒：3种食物不适合与西红柿同食

茄子

西红柿与茄子同食可能导致消化不良，这是因为西红柿和茄子都含有较高的酸性物质，可能会增加胃肠道的酸度，导致胃痛或不适。

黑豆

西红柿与黑豆同食可能对人体的吸收产生不利影响，黑豆中的某些成分可能阻碍西红柿中的营养物质的吸收，降低其营养价值。

菠菜

西红柿与菠菜同食可能会增加草酸的摄入量，草酸会干扰钙的吸收，可能导致泌尿系统结石。

3种鸡蛋不能吃！提醒：想要身体好，这3种鸡蛋更好别买！

导语：3种鸡蛋不能吃！提醒：想要身体好，不管有钱没钱，这3种鸡蛋更好别买，看完告诉家人！

“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。美食是有魔力的，无论生活多累，工作多忙，别忘记停下脚步，享受被食物治愈的瞬间！很多时候，我们在享受美食的同时，也是对生活的细细品味……

生活中常听到这句“没有你这臭鸡蛋，还不做槽子糕了”的俗语，很多人不以为然，但是请你不要倔强，这生活中没有鸡蛋还真不行，鸡蛋俨然成为餐桌上的主要食材，健康生活的之一步就是早餐来个煎蛋。

说到鸡蛋的营养，很多人都会略懂一二，它富含胆固醇、蛋白质、脂肪和氨基酸，有利于增加蛋白质摄入、胆固醇含量增加和营养元素的增加，而且极易被人体吸收，利用率高达98%以上，正常情况下吃鸡蛋对身体有着很大的好处。

鸡蛋在现实生活中也是百搭食材，比如可口的茶叶蛋，鲜嫩的炒鸡蛋，美味的鸡蛋汤，原汁原味的水煮蛋，亦或是凉拌菜或者水饺馅中也会有它的影子，无论怎么吃都十分的美味，都会叫人爱不释手，口齿留香，而且做法简单，特别节省时间。

每天早上坚持吃鸡蛋能够很好地为人体补充足够的蛋白质，有效地增强身体的抵抗力，同时吃鸡蛋还可以增强记忆力和增加身体的饱腹感，因此经常适量吃鸡蛋对身体无害处，但是以上情况是鉴于新鲜的鸡蛋，在买鸡蛋时，3种鸡蛋不能吃！提醒：想要身体好，不管有钱没钱，这3种鸡蛋更好别买，看完告诉家人！

之一种鸡蛋：有黑斑的鸡蛋

我们在买鸡蛋的时候，经常会通过观察来看鸡蛋是否新鲜，新鲜的鸡蛋表面会有粗糙的纹路，而且颜色也会比较鲜艳，表面有光泽，如果发现鸡蛋比较光滑，表面有黑色的斑点更好不要买，这样的鸡蛋已经不新鲜，放了很长时间，很有可能已经变质。

农村老人看鸡蛋是否新鲜，很喜欢用手电筒照一下，这个 *** 比较笨，但是很实用，在光照下，鸡蛋里面鲜红，无任何异样，这样的鸡蛋很新鲜，如果鸡蛋里面有黑色的斑点，这样的鸡蛋至少放半个月了，更好不要买。

第二种鸡蛋：晃动的鸡蛋

拿起鸡蛋，轻轻晃动，如果感觉到鸡蛋里面是动的，而且还能听到有水声，这表明鸡蛋已经变质，更好不要购买。

第三种鸡蛋：很轻的鸡蛋

我们买鸡蛋时，可以通过掂量鸡蛋的重量，来判断鸡蛋的新鲜程度，如果鸡蛋很重，说明鸡蛋处于新鲜状态，里面水分足够；如果鸡蛋很轻，很可能鸡蛋已经变质，更好不要购买。

吃就吃的科学，吃就吃的营养，吃就吃的健康，你可别小瞧这小小的鸡蛋，真的是大有乾坤。3种鸡蛋不能吃！提醒：想要身体好，不管有钱没钱，这3种鸡蛋更好别买，看完告诉家人！我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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豆浆可以同鸡蛋一起吃吗

豆浆和鸡蛋的问题。有人说豆浆和鸡蛋不能一起吃，但是这个说法似乎并不准确。今天我来为大家科普一下。

·有些人认为大豆中含有一种叫做蛋白酶抑制剂的物质，这种物质会影响肠道中蛋白酶的活性，导致蛋白质消化吸收困难，降低蛋白质的营养价值。听起来好像很有道理，但实际上只是一知半解。

·黄豆和黑豆确实含有蛋白酶抑制剂，但这种物质怕热，经过豆浆机的打磨和煮沸，一般只需要5-6分钟就能被破坏。因此，煮沸的豆浆已经没有蛋白酶抑制剂了。

·从营养角度来看，豆浆不仅可以和鸡蛋一起食用，还是一个非常好的搭配，可以实现蛋白质互补的效果。

豆浆的蛋白质属于植物优质蛋白质，但它的蛋氨酸含量相对较少，而鸡蛋中的蛋氨酸含量比豆浆高很多，因此一起食用可以提高整体蛋白质的营养价值。

你明白了吗？关注我，了解更多健康生活知识，谢谢大家。

吃鸡蛋时，切记不要做这5件事，千万别忽视，越早提醒家里人越好

鸡蛋，作为一种受欢迎的食物，因其高营养价值备受喜爱。

然而，你知道吗？在食用鸡蛋时，有很多需要注意的事项。

如果我们不小心忽视了这些细节，就等于白白错失了鸡蛋的健康益处。

今天，我将为大家分享一些关于鸡蛋的健康食用 *** 和注意事项。

之一点要注意的是，鸡蛋在一天之内不宜过量食用。

尽管鸡蛋富含优质蛋白质、维生素和矿物质，但过量摄入可能对健康产生不利影响。

首先，鸡蛋中的胆固醇含量较高。

虽然近年来关于胆固醇的研究结果多种多样，但仍然存在一定的争议。

过多摄入胆固醇可能对心脏健康产生负面影响，尤其是对于已经患有心脏疾病或高胆固醇的人群。

因此，对于这些人来说，鸡蛋的摄入量应该控制在适当的范围内。

其次，过量摄入鸡蛋可能导致蛋白质过剩。

鸡蛋中的蛋白质是优质蛋白质的良好来源，但身体对蛋白质的需求是有限的。

过多的蛋白质摄入可能增加肾脏的负担，尤其是对于已经存在肾脏问题或患有慢性疾病的人来说，这一点尤为重要。

此外，鸡蛋还含有一定量的维生素A。

维生素A对视力、免疫系统和生长发育至关重要，但摄入过量可能导致维生素A中毒，表现为头痛、恶心、皮肤干燥等症状。

因此，要注意控制每天鸡蛋的摄入量，避免过量的维生素A摄入。

除了上述的营养因素，过量食用鸡蛋还可能导致消化问题。

鸡蛋中的脂肪和胆固醇含量较高，过多的摄入可能引起腹胀、腹泻或消化不良等不适症状。

因此，为了保持鸡蛋的健康食用，我们建议适量食用鸡蛋，通常每天摄入1-2个鸡蛋是合理的。

当然，对于个别人群，如儿童、孕妇、老年人或特殊疾病患者，应根据个人情况和医生的建议确定适当的摄入量。

第二点要注意的是，鸡蛋煮的时间不宜过长。

正确的煮蛋时间可以确保鸡蛋的口感和营养价值。

首先，长时间的高温烹饪会导致鸡蛋中的营养成分损失。

例如，维生素B和维生素C在高温下容易被破坏，因此过长的煮蛋时间会减少鸡蛋中这些维生素的含量。

这些维生素对于身体的正常功能和健康至关重要，因此我们希望尽量保留它们。

其次，过长的煮蛋时间也会导致蛋白质变得坚硬和粗糙。

鸡蛋中的蛋白质在高温下会发生变性，形成硬蛋白。

如果煮蛋时间过长，蛋白质会变得粗糙，口感不佳。

而适当的煮蛋时间可以让蛋白质凝固，但仍然保持柔嫩的口感。

所以，如何确定适当的煮蛋时间呢？

对于水煮蛋，一般来说，将鸡蛋放入冷水中，加热至水开后，再继续煮约3-5分钟即可。

这样可以保证蛋白凝固而蛋黄仍然保持柔软。

如果你喜欢蛋黄稍微稠一些，可以延长煮蛋时间至6-7分钟。

而如果你喜欢完全熟透的蛋黄，可以延长至8-9分钟。

对于水蒸蛋，将鸡蛋打入碗中，加入适量的水，再将碗放入蒸锅中，蒸8-10分钟即可。

这样可以获得细嫩的蛋白和奶香味浓郁的蛋黄。

当然，以上时间仅作为参考，因为不同人对于蛋黄的口感和熟度有不同的偏好。

你可以根据个人喜好进行微调，找到最适合自己的煮蛋时间。

第三点要注意的是，鸡蛋千万不能生吃。

生鸡蛋可能携带有害细菌，对人体健康造成潜在风险。

首先，生鸡蛋可能受到沙门氏菌的污染。

沙门氏菌是一种常见的细菌，存在于鸡蛋的表面或内部。

这些细菌可能引发食物中毒，导致腹泻、呕吐、发热等不适症状。

特别是对于儿童、孕妇、老年人和免疫系统较弱的人来说，食用生鸡蛋后患病的风险更高。

其次，生鸡蛋中可能含有一种叫做抗生素残留的物质。

禽类养殖过程中，为了控制疾病的传播，可能会使用抗生素。

然而，如果禽类在停药期间产蛋，蛋内可能会残留抗生素。

食用含有抗生素残留的鸡蛋可能对人体产生抗生素耐药性的风险。

为了确保安全食用鸡蛋，我们应该将鸡蛋彻底煮熟或加热至适当温度，以杀死潜在的细菌。

水煮蛋或蒸蛋是常见的烹饪方式，可以确保鸡蛋的全熟。将鸡蛋煮至蛋黄熟透、蛋白凝固是最安全的做法。

此外，在 *** 含有生鸡蛋的食品，如蛋黄酱、蛋奶酥等时，也需要特别注意卫生和食品安全。这些食品需要通过加热或烹饪来杀死潜在的细菌。

第四点要注意的是，鸡蛋不能与豆浆同时食用。

同时食用鸡蛋和豆浆可能会影响蛋白质的消化和吸收效果，降低鸡蛋的营养价值。

豆浆中含有一种叫做胰蛋白酶抑制剂的物质。

胰蛋白酶是一种消化酶，负责分解蛋白质。

然而，胰蛋白酶抑制剂可以抑制胰蛋白酶的活性，从而降低蛋白质的消化和吸收效率。

当我们同时食用含有胰蛋白酶抑制剂的豆浆和鸡蛋时，胰蛋白酶的活性受到抑制，可能导致鸡蛋中的蛋白质无法充分消化和吸收。

这会减少鸡蛋中蛋白质的生物利用率，从而降低了鸡蛋的营养价值。

此外，豆浆中的胰蛋白酶抑制剂也可能对其他蛋白质食物产生影响。

如果我们在同一餐中食用其他含有蛋白质的食物，如肉类或豆制品，胰蛋白酶抑制剂也可能对它们的消化和吸收产生负面影响。

为了更大限度地发挥鸡蛋的营养价值，我们可以在不同的时间段内食用鸡蛋和豆浆，或者将它们与其他食物分开食用。

这样可以避免胰蛋白酶抑制剂对鸡蛋蛋白质消化和吸收的干扰，确保我们能够充分利用鸡蛋的营养成分。

第五点要注意的是，蛋白和蛋黄都是要食用的。

鸡蛋中的蛋白和蛋黄都含有重要的营养成分，因此我们应该合理搭配食用，以获得全面的营养。

蛋白是鸡蛋中的主要部分，富含优质蛋白质和氨基酸。

蛋白质是身体建造和修复组织所必需的营养物质，对于肌肉生长、免疫功能和体内酶的合成至关重要。

食用适量的蛋白质有助于维持身体正常功能和健康。

另一方面，蛋黄是鸡蛋中富含的部分，含有脂肪、胆固醇、维生素和矿物质。

虽然蛋黄中的脂肪和胆固醇含量较高，但它们是身体所需的重要营养物质。

脂肪是能量的重要来源，帮助维持体温、保护内脏器官，并促进脂溶性维生素的吸收。

胆固醇在适量摄入的情况下，也是细胞膜和激素合成的重要组成部分。

蛋黄还富含维生素A、维生素 D、维生素 E、维生素 K、维生素 B12和叶酸等。

维生素A对于视力、免疫系统和生长发育至关重要；

维生素D有助于钙的吸收和骨骼健康；

维生素E是一种抗氧化剂，有助于保护细胞免受损伤；

维生素K参与凝血过程；

维生素B12对于神经系统功能至关重要；

叶酸是一种重要的维生素B族成员，对细胞合成和修复至关重要。

因此，为了获得全面的营养，我们应该食用整个鸡蛋，包括蛋白和蛋黄。

合理搭配食用可以更大限度地发挥鸡蛋的营养价值。

例如，可以将蛋白用于 *** 低脂高蛋白的食品，如蛋白饼或蛋白奶昔。

而蛋黄可以用于 *** 蛋黄酱、蛋黄糕或蛋黄羹等，享受其丰富的营养和独特的口感。

需要注意的是，对于某些特殊情况下的人群，如高胆固醇或心血管疾病患者，适量控制蛋黄的摄入可能是必要的。

在这种情况下，可以选择只食用蛋白，或者在医生或营养师的指导下进行个性化的膳食规划。

结语：

综上所述，虽然鸡蛋营养丰富，但我们在食用时需要注意一些事项。

适量摄入、适当烹饪、避免生食、合理搭配食物，这些都是确保鸡蛋食用安全和更大化营养价值的关键。

记住这些小贴士，让我们享受美味的鸡蛋的同时也保持健康！

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每天一个鸡蛋是“死亡催化剂”？提醒：要想健康，少碰这5种蛋

“以后再也不吃鸡蛋了，没想到鸡蛋危害这么大！”刘阿姨边说边准备将家里的鸡蛋给拿到楼下去扔了。

原来，今天一大早刘阿姨在小区群里听邻居说，现在的很多鸡蛋都是用激素 *** 成的，有毒还致癌。另一个邻居更是转发了一篇文章，文章说水煮蛋就是“心血管杀手”，每天吃一个水煮蛋会损害心血管健康。

好好的鸡蛋，怎么说不能吃就不能吃了？明明吃了这么多年鸡蛋都没事，怎么一下子就损害心血管健康，还致癌呢？

老伴十分不解，不给扔，刘阿姨偏要扔，二人为此争论不休，甚至争吵了起来。

鸡蛋，到底有没有营养？

在一个50g的鸡蛋中，水分占到了75%，蛋白质含量则占到了约13%，比牛奶的蛋白质含量高出4倍多，和虾肉的蛋白质含量相近。

鸡蛋不仅蛋白质含量高，而且价格上也有很大优势，对比之下，鸡蛋的价格要比牛奶和虾肉都要便宜。

此外，鸡蛋蛋白质的氨基酸种类与比例都很接近人体蛋白质氨基酸的构成模式。也就是说，鸡蛋蛋白质的消化吸收利用率很高。

鸡蛋的钙含量为56mg/100g，比牛肉高出整整十倍。鸡蛋中还含有一定量的脂肪、矿物质和维生素。

还是以一个50g的鸡蛋为例，其脂肪含量约为5g；维生素A的含量约为127mg，吃一个鸡蛋就能满足人体每天所需维生素A的15%。而一颗鸡蛋里的胆碱（维生素B族之一），基本可以满足一个儿童一天的需求。

激素蛋危害大，有毒还致癌？

鸡蛋虽好，但这些年围绕鸡蛋的争议也一直存在。

早前，短视频平台上就流传着关于“激素鸡蛋”的视频，这些视频都表达了同一个意思：“现在市面上有很多激素蛋，成年人吃了会扰乱激素水平，小孩吃了会影响生长发育。”

传言还称，我们平时见到的双黄蛋就是激素蛋，由于打了激素所以蛋壳比较软，蛋清质地稀薄，经常吃不仅有毒还致癌。

事实上，双黄蛋的出现只是一个随机事件，和有没有打激素没有因果关系。双黄蛋的产生，是由于母鸡在下蛋时产了一个卵黄后，大脑控制中心未能及时接收到信号，又产了一个卵黄导致的。

而蛋壳软就被定性为激素蛋，就有点离谱了。蛋壳软，很多时候都是因为母鸡缺钙导致的，和激素根本没有关系。

当然，蛋清稀薄和激素也没有关系。正常情况下，陈蛋、旧蛋的蛋白部分都比较稀薄。

虽然这些 *** 很离谱，但我们也不能因此彻底否定激素蛋的存在，激素蛋确实有存在的可能。

比如鸡蛋本身就含有激素，如黄体酮，这种就属于内源性激素。不过这种激素是天然产生的，对人体没有危害。

还有一种是人工摄入的激素，我们不得不承认，有部分商家为了增加鸡蛋产量确实有可能添加一些激素类饲料来喂食蛋鸡。这就会导致激素沉积在蛋里，并最终形成外源性激素蛋。

这种鸡蛋长期摄入确实对人体有害，但想仅通过肉眼是很难识别出来的，一般只有去正规的食品检验检测中心才能检测出来。

每天吃一个鸡蛋，是“死亡催化剂”？

有传言称，水煮蛋中含有较高的胆固醇，每天吃一个水煮蛋是“死亡催化剂”。

医学心血管顶级期刊《循环（Circulation）》上确实曾发表过一项研究，该研究指出：血清总胆固醇的升高与心血管疾病死亡风险间存在关联，每增加一个梯度，心血管疾病死亡风险增加14%。

由于不少人印象中，胆固醇是导致动脉硬化和冠心病等各类心血管疾病的祸根，所以人们都觉得水煮蛋不能再吃。

殊不知，健康人体内胆固醇的合成是完全能自行调节的。就比如，摄入胆固醇多了，那体内所合成的数量就会相应减少，分解增加，反之亦然。

人体出现血脂异常，多数时候是由内分泌或血脂代谢失调、高血压、身体肥胖以及活动量不足等造成的。

还有人说，每天吃一个鸡蛋，会增加中风的风险。对于这个说法，医学界早已有着较为权威的研究。

国内一项针对2.8万名没有心血管疾病人群进行10年的随访研究发现，每天吃一个鸡蛋并不会增加心血管死亡风险。

同时，研究组同期进行的超过160万人的Meta分析发现，每天一个鸡蛋反而有可能降低9%的中风危险。

所以，我们不需要把鸡蛋看得那么恐怖，只要正常吃，对健康基本不会有什么负面影响。

土鸡蛋口味更好，营养价值更高？

现在很多人热衷于吃土鸡蛋，觉得土鸡蛋口味更好，营养价值肯定也更高。

事实上，土鸡蛋和普通鸡蛋的主要营养物质含量基本一样，比如蛋白质、氨基酸、钙、铁、磷等，只是脂肪含量比普通鸡蛋多了1%左右，胆固醇含量略高。

但由于现代养鸡场科学化、规模化产出鸡蛋，所以普通鸡蛋中所含有的维生素和矿物质反而略高于土鸡蛋，因为养鸡场的饲料里含有更多营养物质。

因此，土鸡蛋营养价值更高这个说法是没有科学依据，不靠谱的。

沾着鸡毛或鸡粪的鸡蛋更新鲜？

在市场上买鸡蛋时，人们往往更倾向于选择沾着鸡毛鸡粪的鸡蛋，觉得这种鸡蛋更加新鲜。

殊不知，这种鸡蛋是为了商家展现鸡蛋“新鲜”而故意为之，这种鸡蛋上面不仅有大量的大肠杆菌，还可能有金黄色葡萄球菌和沙门氏菌等致病菌。

2015年，北京晚报就曾联合某实验室对市场上的鸡蛋进行了检测。结果显示，鸡蛋上的鸡粪中含有数十万大肠杆菌。

5种鸡蛋，尽量别吃！

溏心蛋

溏心蛋指的是没有彻底煮熟的鸡蛋，上面我们也说了鸡蛋中可能有沙门氏菌，如果没有彻底煮熟就可能导致细菌残留，人在摄入后可能出现腹泻、呕吐和发烧等症状。

毛鸡蛋

这里指的是没有完全孵化成型的鸡蛋，也部分人觉得毛鸡蛋营养价值高。需要明确的是，毛鸡蛋如果没有彻底煮熟的话，也很容易增加病菌感染几率。

煎鸡蛋、油炸蛋

煎鸡蛋和油炸蛋都存在一个很普遍的问题，就是脂肪含量过高，对血脂和体重的控制都有不利影响。此外，在煎炸时由于温度过高，可能产生苯并芘和杂环胺等致癌物。

臭鸡蛋

这种蛋的蛋壳主要呈乌灰色，有些蛋壳甚至已经破裂了，打开后还能闻到明显的臭味，蛋黄呈暗黄色或灰绿色。这种蛋基本上大家都不会吃，但有个别人节俭惯了，认为煮熟了反正都一样，实际上这种做法是极其不可取的。

表面有霉点的鸡蛋

这种蛋又被称为霉蛋，是因为鸡蛋受到潮湿或雨淋，蛋壳表面的保护膜被冲洗掉，细菌入侵导致的。所以，要是发现鸡蛋表面有霉点或者黑斑，尽量不要再吃了。

如何挑选出一个“好蛋”？

挑选出一个好蛋的秘诀就是：一照二摇三观察。

所谓“一照”，指的是把鸡蛋对着光线照一照，呈半透明状的就是新鲜鸡蛋，不透光的很可能不新鲜。

“二摇”，指的是轻轻摇一下鸡蛋，听不到声音的就是新鲜的。

“三观察”，就是观察蛋壳表面，如果表面粗糙且有霜状物就是新鲜的，表面光滑则是不新鲜的。

参考文献：

1. 段翔.孵化对鸡蛋营养成分及生物活性组分的影响.江南大学,2015.
2. Qin C, Lv J, Guo Y, et al. Associations of egg consumption with cardiovascular disease in a cohort study of 0.5 million Chinese *** s.Heart 2018;104:1756-1763.
3. 罗江钊.每天食用鸡蛋可降低中风风险.中国食品学报, 2016, 16(12):1.DOI:CNKI:SUN:ZGSP.0.2016-12-056.
4. Leidy HJ, Hoertel HA, Douglas *** , Higgins KA, Shafer RS. A high-protein breakfast prevents body fat gain, through reductions in daily intake and hunger, in "Breakfast skipping" adolescents. Obesity (Silver Spring). 2015 Sep;23(9):1761-4.

鸡蛋不能放在一个篮子里面是有道理的#合肥

封号问题。

相信大家已经注意到了。最近抖音的大规模封号对我们这个行业产生了很大的影响。全国多位同行的账号都被封禁了。你们能看到的一些小网红的账号被封了无数个。包括我们公司，已经被封了大约四五个账号，我的一个大号有将近3万的粉丝，也已经被封了，真是可惜。没有办法，既然在别人的平台上玩，就要遵守别人的规则。

这次封号对很多小老板来说非常不友好，相当于一刀切了，没有给他们留下任何生存空间。这也意味着付费流量时代的到来，大家开始拼价格了。以后想要免费获取流量和流量将变得更加困难。最近，同行们讨论最多的是未来的出路和如何解决流量问题。对于我们这个行业来说，流量是公司的生命线。

如果线上的渠道不灵了，大家也可以考虑转向线下。线下至少有本地精准流量，举办活动也很重要。

鸡蛋上的这种东西，引发了80%细菌性食物中毒，一定要注意！

从水煮蛋，到荷包蛋、炒蛋、水蒸蛋……鸡蛋仿佛是一种万能食材，营养好吃还百搭！

但是很多人都发现，日常我们买到的鸡蛋的表面，总是会覆盖着一层鸡屎，这就让很多有洁癖的人难以接受，总会感觉这样的鸡蛋不卫生。

其实，鸡蛋上最脏的东西可不是鸡屎！鸡蛋更大的食用风险，来自于那些看不到的小东西——沙门氏菌。

01

鸡蛋里这个东西很“脏”

1

沙门氏菌爱藏在鸡蛋里

沙门氏菌广泛存在于食品和空气、土壤、水等环境中，存活时间为5个月~2年，是导致细菌性肠炎的常见菌。

一些动物肠道中也可能存在沙门氏菌，比如：鸡。由于鸡的生殖道和排泄道相同，称为泄殖道，所以鸡蛋壳难免会被沙门氏菌污染，而且带菌率很高。

中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强提醒，沙门菌阳性分离率在每年的5月至10月较高，夏季高峰期需要格外警惕。

2

沙门氏菌感染，不容小视

据世卫组织介绍，当人体感染沙门氏菌后，潜伏期一般为12～48小时，症状以胃肠炎多见，表现为头痛、恶心、食欲不振、呕吐、腹泻、腹痛等。

多数病人在2～3天后胃肠炎症状消失，能自愈，但对儿童和老年人等免疫力较弱的群体来说，可能出现重症，如脱水、休克、败血症甚至死亡。

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错误的摊鸡蛋手法，暗藏沙门氏菌污染风险

在碗边敲破鸡蛋，蛋壳随手放在案板上，拿起筷子直接搅拌……这是不是你处理鸡蛋的常用手法？其实，这个流程暗藏风险。

这套处理鸡蛋的流程，可能导致手、碗、案板、筷子都被沙门氏菌污染，再用案板切凉菜食用，就可能引发肠炎。不过，沙门氏菌很怕热，加热到100℃时，瞬间就会被灭活。

正确的鸡蛋处理 *** 应该是：①在锅边磕鸡蛋，因为锅一会儿要加热，可以杀菌；②蛋壳立即扔进垃圾桶；③立即用流水清洗双手，再接触其他炊具。

除了沙门氏菌让我们困扰之外，面对超市里琳琅满目的各种鸡蛋，如何挑选也是一大难题。那些高档鸡蛋，价格明显比普通鸡蛋高，但真的值得买吗？

02

高档鸡蛋值得吃吗？

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谷物蛋

以自由散养和谷物喂养的散养鸡孵出的鸡蛋被称为谷物蛋，近几年流行于鸡蛋市场。

但鸡蛋是人类膳食中维生素 A、维生素 D、维生素 B2 等营养素的重要来源，而谷物中不含有维生素 A 和维生素 D，维生素 B2 含量也不够高。所以只吃谷物会降低鸡蛋中的维生素含量。

2

低胆固醇蛋

我国台湾省台大微生物与生物化学研究所研究人员用红掬饲料喂养蛋鸡，生下的鸡蛋胆固醇含量比一般鸡蛋降低14%，能够减少吃蛋人罹患心血管疾病的机率。

所以有条件的人群可以选择低胆固醇蛋。如果选择普通鸡蛋，配合较多的可溶性膳食纤维食物，如木耳、蘑菇、燕麦等，也有利于帮助身体减少胆固醇类物质的吸收。

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高DHA蛋

鸡蛋中的脂肪酸以单不饱和脂肪酸为主，也就是橄榄油、茶籽油中最为丰富的油酸。但普通鸡蛋中所含的 DHA 鸡蛋极少，没有补充 DHA 的作用。

DHA鸡蛋的好处主要集中在其富含的DHA上。DHA是脑部神经细胞膜中最丰富的脂类之一，也是大脑皮质中最主要的脂肪酸之一，对大脑发育起着重要作用，可以帮助增强人的记忆力、学习能力和注意力。

此外，DHA还具有较强的调节免疫系统作用，可加强机体免疫功能从而提高人体对多种病毒和细菌的抵御能力。

4

叶黄素蛋

叶黄素是构成人眼视网膜黄斑区域的主要色素，但人体内无法合成，必须靠含叶黄素的食物来补。

叶黄素食物来源排行，之一名是蛋黄，其生物利用度较高，为等量蔬菜的3倍。而与普通鸡蛋相比，“叶黄素鸡蛋”的叶黄素含量可达到1.9mg左右，是普通鸡蛋的15倍。

5

富硒蛋

一枚普通鸡蛋中约含有7微克的硒，而富硒鸡蛋通过在鸡饲料中添加 *** 钠复合剂、含硒酵母和有机硒，将硒含量提升。

目前，富硒鸡蛋尚无现行国家统一标准。在陕西、河北、贵州、安徽等地有地方及协会标准，一般要求每100克鸡蛋含20至50微克硒，即每一枚鸡蛋含10-25微克硒。而硒的成人每日推荐摄入量是60微克。

6

可生食蛋

可生食鸡蛋，或者有的地方叫无菌蛋，主要宣传「无沙门氏菌、无腥味、营养丰富」这几点，现在卖的越来越火了，相比于普通鸡蛋价格也高出不少。

通过紫外线照射蛋壳等工艺能做到沙门氏菌等致病菌无法检出，但不是医学无菌那么严格，生吃的话，只是说风险非常非常低了，也不能说是绝对安全。

挑选好适合的鸡蛋种类，我们该如何判断，吃多少个鸡蛋是利于身体健康的呢？

03

不同人群的吃蛋标准

1

健康成年人

建议每天至少吃1个鸡蛋，蛋白、蛋黄都要吃，或一周吃5~7个鸡蛋皆可。

2

特殊人群

①生长发育期的儿童青少年、孕期妇女、哺乳期妇女、健身增肌人士，可每天吃1~2个鸡蛋；

②疾病康复期患者，当其他动物性食物摄入不够时，可每天吃1~2个鸡蛋。

③健康的蛋奶素食者，每天吃2个鸡蛋也没问题。

3

3类人吃鸡蛋要“减量”

①高血脂患者：可以每天吃半个蛋黄，若吃了其它胆固醇含量较高食物（动物肝脏、奶油、肉类），建议只吃蛋白不吃蛋黄。

②胆囊炎患者：只要不是急性发作期，单纯胆囊炎患者可以吃鸡蛋，但要注意吃法，更好是煮、蒸等不加油脂烹调。

胆囊有胆固醇沉积或伴有高胆固醇血症的患者，则不建议吃蛋黄。

③鸡蛋过敏者：一般来说，对鸡蛋过 *** 要是对蛋白中的卵白蛋白过敏，所以这类人可以试着吃蛋黄，如果蛋黄也过敏就别吃了。

大家可以根据自己的情况，和上述推荐食用量进食鸡蛋。除此之外，换个煮鸡蛋的水，可能会让鸡蛋营养翻倍！

04

换个煮鸡蛋的水，好处多多

1

当归蛋，活血化瘀

15克当归、10克香附、2个带壳的鸡蛋洗干净，然后加入适量水，大火烧开后煮10分钟。待鸡蛋熟了后，把鸡蛋剥壳再放入水中小火煮10分钟，晾凉后即可食用。

当归有活血化瘀、调经理气的作用；香附有疏肝行气的作用，它们两个配合在一起就是改善血瘀的“黄金搭档”。

2

天麻煮蛋，缓解头痛

鲜天麻煮鸡蛋，吃蛋喝汤，最后把天麻吃掉。有助于缓解肝血不足、肝风上扰引起的头晕头痛。

注意：干天麻每日用量10克，鲜天麻少量多次使用，每天不要用太多。

3

五味子煮蛋，补肾宁心

10g五味子提前泡一晚上，第二天早上再把鸡蛋放入泡五味子的水中一起煮，鸡蛋煮熟后敲出裂纹，再煮10分钟，放凉即可。

五味子是“养阴法宝”，可以收敛固涩，益气生津，补肾宁心。而五味子煮蛋是国家级名老中医李佩文李老自己早餐常吃的美味。

作者：饭小二

来源： CCTV回家吃饭

吃完鸡蛋后，尽量不要吃此物，或会激活“坏细胞”？别不听劝

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喜欢吃玉米的人注意了，不要与这4种食物一起吃，记住叮嘱家人

玉米无疑是一种美味可口且受人喜爱的食物，它的甜美和香脆让人无法抗拒。然而，我们在享受玉米时也需要留意一些搭配问题，以免影响健康。本文将为大家介绍四种不宜与玉米一起食用的食物，以提醒喜欢吃玉米的人们注意。

首先，我们要注意的是不要将玉米与高蛋白食物一起食用。高蛋白食物通常包含肉类、鸡蛋、奶制品等，它们需要经过较长时间的消化才能被充分吸收。而玉米则是一种富含纤维素的食物，它容易阻碍高蛋白食物的消化吸收，导致肠胃负担过重。因此，为了保护肠胃健康，我们应该避免将玉米与高蛋白食物同时摄入。

其次，不宜与玉米搭配的食物还包括鲜虾和螃蟹等海鲜类食物。玉米具有收敛作用，而海鲜则富含盐分和水分，容易引发体内湿气过重的问题。如果将这两者搭配食用，不仅容易导致消化不良，还可能引发肠胃不适和湿疹等症状。因此，吃玉米的时候更好避免与海鲜类食物一起食用，以免给身体带来不必要的困扰。

第三，橘子和柿子也是不宜与玉米同时食用的水果。玉米属于中性食物，而橘子和柿子则具有较强的酸性。如果将酸性水果与中性食物一起食用，容易产生化学反应，影响食物的消化和吸收。除此之外，柿子在未成熟时含有大量的单宁酸，与玉米中的维生素C结合后易形成结石，给身体健康带来不利影响。因此，在享用玉米的同时，更好避免与橘子和柿子一起食用。

最后，不宜与玉米一起食用的食物还包括奇异果和芒果等热性水果。玉米属于凉性食物，而热性水果则容易引发体内的火气过旺。如果将这两者搭配食用，容易导致口腔溃疡、消化不良等问题。因此，为了避免给身体带来不适，喜欢吃玉米的人应该尽量避免与热性水果一起食用。

通过以上的介绍，我们可以看出，虽然玉米是一种美味的食物，但在食用时也需要注意与其他食物的搭配。不要将玉米与高蛋白食物、海鲜类食物、酸性水果以及热性水果同时摄入，以保护肠胃健康和身体平衡。因此，喜欢吃玉米的人们在享受美食的同时，也要关注自己的饮食搭配，切勿贪多嚼不烂，保持健康的生活习惯。以上就是玉米不能与哪些食物一起食用的介绍。那么，为什么这些食物不能一起食用呢？原因如下：

相同成分冲突：有些食物含有相似的营养成分，当它们一起食用时，可能会导致营养成分互相抑制吸收，影响人体对它们的消化吸收。例如，磷和锌元素的互相抑制吸收。

化学反应：有些食物含有不同的营养成分，当它们一起食用时，可能会导致它们之间发生化学反应，产生有害物质，影响人体健康。例如，柿子中的鞣酸与玉米中的蛋白质反应，形成不易消化的鞣酸蛋白。

消化系统负担：有些食物含有丰富的营养成分，但是当它们一起食用时，可能会加重消化系统的负担，导致消化不良等不适症状。例如，玉米和豆类一起食用，可能会导致植物蛋白摄入过多，加重肾脏负担。

综上所述，玉米不能与某些食物一起食用。我们在日常生活中需要注意食物的搭配，以免影响身体健康。同时，建议在食用前了解食物的成分和性质，以便做出合理的饮食选择。

鸡蛋吃不对，可能会要命？

鸡蛋，是丰富的蛋白质源，被誉为“营养的宝库”。

然而，如果食用不当，它可能对肝脏健康产生一定影响，甚至有时可能“要命”。

有肝病可以吃鸡蛋吗？

肝脏是蛋白的合成的场所，当肝纤维化时，肝脏就不能很好地合成蛋白质了，这时就需要合理安排蛋白质的摄入。为使病人能较好地适应，可以把奶酪掺到适量的鸡、鱼、瘦肉、蛋中，每天都要有合理适量的蛋白膳食。

对于肝病患者而言，鸡蛋中含优质的蛋白质，还有丰富的元素，有利于肝病患者受损肝脏的自我修复，也是肝纤维化的患者的更佳补品。

高胆固醇与脂肪肝的隐患

鸡蛋蛋黄富含胆固醇，而高胆固醇饮食与肝脏健康密切相关。

在一些情况下，高胆固醇的摄入可能加重已存在的肝脂肪积累，引发或恶化脂肪肝问题。

过量蛋白质引发肝性脑病

尽管蛋白质对身体健康至关重要，但过量的蛋白质摄入可能对肝脏造成影响。

对于肝病患者来说，摄入过多蛋白质可能会导致氨的产生增加，进而提高肝性脑病的风险。肝性脑病表现为认知和神经症状，对生活质量产生不利影响。

补充蛋白质不是越多越好

无论是身体健康的普通人，还是病后需要营养补充的朋友，都应根据自己的体质、病情等具体情况来适当补充蛋白质等营养，而非越多越好。尤其是患有肝病等疾病的患者，本身代谢功能就受到了影响，如果“补”得太过，反而会导致更严重的健康问题。

一般来说，对于慢性肝病、肝硬化早期，血清白蛋白正常、没有并发症的患者，摄入蛋白的量建议每天每公斤体重应给予1—1.5克，营养不良者应适当增加至1.8克；对于肝硬化中晚期患者，建议每天每公斤体重应给予0.8—1克；对于反复出现肝昏迷患者，根据病情限制蛋白质的摄入，建议口服高支链氨基酸营养素，既可以提高血清白蛋白、提高热量摄入，又可以预防肝昏迷的发生。在疾病后期，随着病情和症状的改善，可以逐渐增加蛋白质食物摄入，但是每天每公斤体重建议不超过0.8克。同时，建议患者保证每天大便1—2次，以维持营养状态而不发生肝昏迷为宜。

如何找到饮食平衡？

蛋白质控制： 对于肝病患者，适量摄入蛋白质是重要的，但不宜过量。合理计算蛋白质需求，根据医生建议控制摄入量。

蛋黄与蛋白平衡：蛋黄中含有胆固醇，但蛋白质丰富，可以适度食用。如果有胆固醇问题，可以选择只食用蛋白。

烹饪 *** ：使用健康的烹饪 *** ，如水煮、蒸、烤，以减少额外的脂肪摄入。

专业咨询：个体差异较大，制定饮食计划前更好咨询医生或专业营养师的建议。

安全吃鸡蛋，牢记4个要点

1、不要迷信“土鸡蛋”

土鸡蛋与普通鸡蛋的营养价值相差不大，且土鸡蛋因为散养的关系，可能存在微生物、重金属感染的风险。

2、不要生吃鸡蛋

生鸡蛋感染沙门氏菌的风险很高，有研究发现大约有10%的鸡蛋带有致病菌、霉菌等有害物质，人在食用后容易被感染。

3、不要煮太久

鸡蛋在沸水内烹饪超过10分钟，会导致蛋白质结构变得紧密，不容易和胃内的蛋白质消化酶结合，难以消化。

4、这3种蛋尽量少吃或不吃

炸鸡蛋：鸡蛋经过油炸后内里的油脂含量会大大增加，且营养价值也会受到破坏，食用后容易导致身体肥胖；

毛鸡蛋：尽量不要吃，它是指14—21天孵化的鸡蛋，这类鸡蛋很容易受到沙门氏菌、寄生虫的感染，安全性上没有保障；

溏心蛋：和生鸡蛋存在同样的问题，可能会有一些有害菌没有被完全杀灭，食用后会影响健康。

来源：肝博士

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