鸡腿怎么做不柴,鸡腿怎么做好吃视频教学

牵着乌龟去散步 问答 5 0
吃了30年鸡肉,还是这种做法更好吃,软烂不柴,鲜嫩入味,太香了

要说这鸡的做法真的是不胜枚举,可见站在食物链顶端的人类对鸡的味道是有多么的眷恋。今天就教大家一个不太常见的做法,三杯鸡。

三杯鸡起源于江西,成名于台湾,两者 *** 的 *** 也有所不同,今天教大家家常菜版的三杯鸡, *** 简单易学,原来只需要这三杯料就能做出一锅独特风味的三杯鸡,快来一起看一看吧。

【三杯鸡】

需要准备的食材:三黄鸡、干辣椒、青辣椒、红辣椒、大蒜、生姜、细葱、芝麻油、米酒、老抽、生抽、食用盐、鸡精

具体做法步骤如下:

1.将洗干净的三黄鸡置于砧板上,用刀将其剁成小块,全部剁好以后,放到碗里备用。

2.再准备一把干辣椒,洗干净后放在装有清水的空碗里浸泡一会,这样放在油锅里炒的时候就不容易被炒焦,简单泡一下之后,控干水分捞出,用刀切成等长的小段备用。

3.再来几个青椒和一个红椒,洗净后全部切成菱形的小片。

4.剥几个大蒜,洗净后用刀切片,再来一小块生姜,也将其切片。最后,再来几根细葱,切成葱段。全部切好以后,装在盘中备用。

5.准备三个一次性杯子,之一杯倒入足量的芝麻油,第二杯倒入足量的米酒,第三杯倒入小半杯老抽以及少量生抽。

6.起锅,等锅烧热后,将杯中的芝麻油全部倒进锅中,待芝麻油烧热后,将准备好的干辣椒加进去煸炒出香味。

7.接着先把鸡腿和鸡脚先倒进锅里,炒至微微变黄,把剩下的其他鸡肉全部加进来一起翻炒,花一些时间把鸡肉里的水分炒出来。

8.期间把准备好的姜蒜倒进来一起翻炒,大概炒十分钟左右,鸡肉里的水分也出得差不多了,锅中只剩下了鸡肉中的鸡油,而且外表转变成了黄色,现在就可以把米酒给倒进来了,翻炒几下,使米酒充分入味,最后再把第三杯中的老抽和生抽倒进来,继续翻炒均匀。

9.翻炒得差不多了以后,准备一口砂锅,把鸡肉连带汤汁一起倒进砂锅中,开大火,待汤汁烧开后,盖上锅盖,转小火慢炖二十分钟左右,然后开盖倒入准备好的青红椒,再来适量的食盐和鸡精,用铲子翻拌均匀后,再次盖上盖子焖上两分钟左右。最后,开盖撒上葱段就能盛盘享用了。

【爱心小贴士】

1.三黄鸡买回来之前可以让卖鸡的老板帮忙处理一下,回来后只用简单清洗一下就行。

2.如果想做出台式风味的三杯鸡,可以加一些罗勒叶进去。

相较于传统的红烧鸡,三杯鸡的风味更为独特,色泽鲜艳亮丽,看起来特别有食欲,吃起来更是余香满口。整个烹饪的过程里不用加水,只用三杯调料就能调出鸡肉的鲜香,使其咸香多汁,滑嫩适口。

好了,今天的美食分享就到这里了,喜欢这个做法的朋友就点赞加关注吧。

这才是鸡肉最鲜嫩的做法,不老不柴,鲜香滑嫩超下饭

鸡肉是大众餐桌上最常出现的食材之一,吃鸡,更是所有中国人根深蒂固的情结。甭管是年节宴饮还是家常饮食,吃鸡——代表着一种隆重,一种祝愿。正所谓“无鸡不成宴”,在中国各地,无论饮食习惯相差多大,鸡的做法总是花样迭出。红烧鸡块、宫保鸡丁、三杯鸡、口水鸡、大盘鸡,各种美味兼容并蓄,而鸡肉好吃的究极目标却格外一致,那就是鸡肉鲜嫩入味,口感爽滑浓郁。今天就给大家解锁一种鸡肉的新做法,鲜香滑嫩就是其更大的特色,喜欢吃鸡的朋友一定不要放过。

影响鸡肉鲜嫩程度最重要的要素无外乎两条:一是鸡肉的选择。相比而言,鸡腿肉就比鸡胸肉肉质更加细嫩,更适合煎炒。传承大江南北的黄焖鸡之所以受欢迎,除了浓香的口感之外,就是因为坚持选用优质鸡腿肉,而我们今天的这种做法,就是要将鸡腿肉的鲜嫩发挥到极致。

影响鸡肉鲜嫩程度另外一条要素就是烹饪过程中水分的流失。鸡肉没有经过前期处理,直接下锅炒制时,鸡肉表面被高温热油迅速烫熟,而内部却还是生的状态,继续炒制过程中,鸡肉内部慢慢变熟,表面却会很快被炒老,加上鸡肉中水分的流失,所以鸡肉才会吃起来柴。由于鸡肉表面炒熟之后,食盐等调味难以进入,所以鸡肉才会不入味。防止鸡肉水分流失,最通用的做法就是合适的腌制,接下来就给大家带来鸡肉最鲜嫩的做法——小炒鸡腿肉,不老不柴,鲜香滑嫩,赶紧收藏起来。


新鲜鸡腿3个,青椒2个,料酒1勺,生抽1勺,淀粉1勺,食用油1勺,食盐1勺,葱姜少许。

1、首先是鸡腿肉的处理。先用刀在鸡腿根部划一圈,切开筋膜,然后沿腿骨将鸡肉脱骨,再将鸡肉切成小块。小葱切段、生姜切丝备用。

2、鸡肉的提前腌制是锁住水分的关键。切好的鸡腿肉放入碗中,加一勺料酒,一勺生抽,一勺淀粉,一勺食用油,搅拌均匀后腌制10分钟。

3、青椒洗净后切块,开水下锅焯水30秒,焯水时锅中加一勺食用,几滴食用油可使焯水的蔬菜颜色更加鲜亮翠绿。

4、炒锅中加少量食用油,油温七成热时将腌好的鸡肉下锅翻炒,鸡腿肉肉质鲜嫩,很容易就能炒熟,炒的时间不宜过久,1分钟左右,鸡肉变色八成熟时盛出控油。

5、炒锅中再次加入少许底油,葱段、姜丝下锅炒出香味后,将焯水过的青椒下锅翻炒30秒。

6、将鸡肉一起下锅,加一勺食用调味,加一勺清水,翻炒1分钟即可出锅,食盐最后放也能减少鸡肉中水分的流失。

选用肉质最为细嫩的鸡腿肉,经过脱骨、腌制之后,简单炒制,更大程度保留鸡腿肉的鲜嫩口感,这才是鸡肉更好吃的做法,浓香入味,香嫩爽滑,喜欢鸡肉的朋友一定要试试这种做法。

这里是懒人私厨,一个喜欢美食,喜欢揍饭的中年理工男,希望您能喜欢我给大家分享的简单美食。

不用油的烧鸡腿,腌一腌扔进电饭锅,20分钟喷香出锅,网友狂点赞

说到孩子更爱吃的小吃,鸡腿肯定算一个,尤其是烧鸡腿,外皮香脆,肉质鲜嫩多汁,不管是大人还是孩子都超级喜欢。去到串串店,一个琵琶腿就卖15元一个,孩子一次吃2个,就得花30元,这外面的烧鸡腿大多数都是油炸而成,花钱多吃上火不说,就算不是地沟油,这店里的油反复利用了都不知道多少回了,每次孩子吵着要买,作为妈妈的是真担心这食品安全问题。后来我去查了查做法,真的太简单了,就算没烤箱,有口电饭锅就能做,既然如此,为啥还要冒风险出去买着吃呢。

其实家里的电饭锅不只是能煮饭而已,要是灵活应用,电饭锅就是万能锅,能煮能干炖还能烤。今天要分享给大家大的这款烧鸡腿,用的就是电饭锅来烤的,出来的鸡腿不干不柴特别香,鸡肉鲜嫩多汁,吃着太过瘾了!不用一滴油做好的烧鸡腿发到朋友圈,网友狂点赞,纷纷说:你家简直太会吃了!今天馋猫把做法分享出来,喜欢吃鸡腿的也快来试试!

【不用油的烧鸡腿】

鸡大腿2个,香葱1条,叉烧酱3勺,独蒜2个,干辣椒1个,酱油2勺,料酒2勺,姜片2片

【 *** 步骤】

1,准备好食材,我买的鸡腿很大,相当于1/4只鸡身,要是用琵琶腿,这里的调味可以腌制5-6个琵琶腿。

2,将鸡腿清洗干净,学容嬷嬷的绝招用牙签给它 *** 一轮,这一步能让鸡肉里面浸入酱料,更加入味。

3,把叉烧酱,酱油和料酒混合成酱汁,咸味已经足够,不需要额外加盐。

4,将鸡腿放入大碗里,加入葱段,拍扁的大蒜,辣椒等调料全部倒入,带上手套给鸡腿 *** 一番,让其均匀的沾满酱汁。

5,最后将鸡腿装入保鲜袋里面,扎紧袋口,放入冰箱的冷藏室冷藏4小时或者是过夜,过夜的鸡腿更入味,期间有条件的可以给它翻一翻,让酱汁均匀的腌制。

6,第二天把鸡腿取出来,可以直接放入电饭煲内胆里,也可以先垫一层油纸再放上去,垫油纸的锅底更容易清洗,大家根据家里的条件来决定。把鸡腿放在油纸上,放入电饭锅里,盖上锅盖,直接按煮饭键。

7,大概10分钟后,取出鸡腿把剩余的酱再刷上去一层,再次放入电饭锅里,按煮饭键10分钟即可出锅。因为家里的电饭锅不一样,时间可以稍微加减,喜欢吃干香的就多加点时间也是没问题的。

电饭锅烤好的鸡腿香味扑鼻,没开盖子满屋子都是香气了,你喜欢这样的鸡腿吗?这样做的鸡腿可比炸鸡腿好吃多了,还不容易上火,家里的老人孩子都可以吃。学会了也给家人做一做吧!欢迎留言区和馋猫分享你家烧鸡腿的做法哦!

爱生活的馋猫,本职临床检验师,因热爱美食成为了美食博主,美食原创作者,全网百万粉丝。擅长和烘焙和家常菜,每天为大家分享各式好吃好玩好做的创意美食。喜欢馋猫的美食的,欢迎关注我哦!也请大家多多点赞、收藏、转发,您的转发是对馋猫更大的鼓励!此图文均为爱生活的馋猫原创,未经许可盗文盗图必究!

鸡腿肉这样做太香啦!口感嫩滑,清爽美味不油腻,简单几步就搞定

鸡腿肉这样做太香啦!口感嫩滑,清爽美味不油腻,简单几步就搞定!

大家好!我是紫色浪漫,又到了分享美食的时间,猪肉太贵,我家老公和孩子又是肉食动物,每餐至少要做一个荤菜给他们吃,作为家中的生活部长兼财务部长,每天的费用自然要精打细算,既要让家人吃得好,吃的有营养,又不能花太多钱,今天买了鸡腿,11.5元一斤,和猪肉的价格比起来,价格便宜太多啦!今天就来给家人做一个手撕鸡腿肉,鸡肉嫩滑爽口不油腻,做法也简单,只几步就可以做好!


手撕鸡腿肉,顾名思义,就是把鸡腿肉煮熟以后,撕成条状,再加上调料,做成一道美食,这道菜不同于炖煮的菜,鸡肉酸辣爽口很鲜嫩,一点也不油腻,还很开胃,特别适合天气渐热胃口不好的时候吃,现在把做法分享给大家,希望朋友们喜欢!

手撕鸡腿肉

所需食材和佐料:

琵琶腿6只,生姜一块,大蒜一整个,生抽两勺,老抽一勺,香醋两勺,蚝油一勺,小米椒三个,辣椒粉一勺,白芝麻一勺,白糖一勺,花椒粉一勺,香葱一根,香菜一根,熟花生碎适量。

鸡腿怎么做不柴,鸡腿怎么做好吃视频教学-第1张图片-

步骤一:准备食材,鸡腿洗净,大蒜切丁,小米椒切圈,香葱,香菜切段。

步骤二:锅中放清水,鸡腿冷水下锅,放一勺盐,几片生姜,香葱,一勺料酒,鸡腿冷水下锅。

步骤三:大火烧开后中火煮15分钟,把鸡腿煮熟至筷子可以轻松 *** 去,没有血水出来就煮好啦。

步骤四:提前准备好的冰水,将鸡腿放入冰水中浸泡,这样做,鸡腿肉鲜嫩不柴。

步骤五:鸡腿冷却,将鸡腿肉撕成条。

步骤六:做一个凉拌汁,碗中放入蒜末,小米椒,放适量的盐,放一勺花椒粉,一勺辣椒粉,一勺白芝麻,浇上烧好的热油,再放两勺生抽,一勺酱油,两勺香醋,一勺白糖,一勺小麻油,适量的胡椒粉鸡精,拌匀备用。

步骤七:将凉拌汁倒入鸡腿肉中,放香菜,香葱,放入花生碎,拌匀即可美美享用啦!

做法是不是特别简单?鸡腿肉这样做,香辣过瘾,鸡肉嫩滑爽口,一点也不油腻,这道菜下酒下饭都不错哦!明天就是五一劳动节,朋友们可以给家人做起来!

图文原创,抄袭必究!我是紫色浪漫,这是今天分享的美食,希望朋友们喜欢, 有好的建议请留言,我看到了会回复,喜欢的朋友记得点赞收藏加关注。

美食小贴士:

1.鸡腿煮好后在冰水中浸泡,鸡腿肉会更鲜嫩。

2.文中的凉拌汁还可以做别的凉拌菜。

鸡腿这样做不干不柴,配料简单味道足,香而不腻,太解馋了

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鸡胸肉不要煮着吃了,教你一招不干不柴,肉质嫩滑又入味,真香

鸡肉是我们日常生活中经常吃到的一种肉类,但是吃得最多的还是猪肉,但是随着社会经济再发展,人们对饮食的要求也高了,猪肉虽然香,但是脂肪含量太高了,对一些上了年纪的朋友来说高脂肪对身体负担很大,所以需要吃一点营养高又低脂的肉类,想虾、牛肉、鸡肉、鱼都是很不错的选择。这次要分享的就是关于鸡肉的做法,正在减肥的朋友可以试试这道做法,味道非常好吃。


这次要使用的部分是鸡胸肉,鸡胸肉很多朋友对它又爱又恨,爱它营养高,恨它太难料理。遇到最多的问题就是鸡胸肉发干发柴,怎么做也不好吃,其实处理好吃,味道比鸡腿还好吃。这次要分享的做法就是如此,教你一招,保证鸡胸肉不干不柴,肉质嫩滑又入味。看到这里不要以为会加入什么黑科技,不用担心,这是家常做法,都是很常见的调味料。美食的魅力就是如此,加入调料就会有不一样的效果。

做法很简单,我喜欢吃肉饼,鸡胸肉混合一下虾肉,没有的不加也可以,再搭配一点蔬菜,出锅之后又香又嫩滑,营养价值高。减肥的朋友也可以选择这道做法,在配料上做适当调整就可以了。喜欢的朋友可以收藏起来试一试,下面就分享详细的 *** 步骤。


【所需材料】

一根西葫芦,适量盐,一块鸡胸肉,500克虾仁,一个鸡蛋,适量盐,适量蚝油,适量淀粉。

【 *** 步骤】

1.准备一根西葫芦去掉头尾,清洗干净,然后用刀切成薄片,最后切成丝。

2.把它放入盆中,调入一勺盐,搅拌均匀,腌制出水分。

3.大概五分钟左右就出水了,用力挤掉水分,把它放在盆中。

4.准备一块鸡胸肉去掉筋膜把它切成小块,再准备一斤左右的虾仁,把它们剁成肉泥。

5.把它放入西葫芦盆中,调入一个鸡蛋,适量盐,适量蚝油,适量淀粉。

6.多搅打一下,把它搅打至上劲粘稠。

7.用手抓一坨肉,把它团成圆球,然后压成饼状就可以了。全部按照这个步骤做好。

8.起锅刷油,开小火,下入饼坯,盖上盖子,开小火慢烙。

9.底部定型变色之后给它翻个面继续烙。

10.两面金黄之后往里面加少许的水,加盖焖煮一会,这样内部才会完全熟透。


小贴士:

1.肉饼不要做太厚,加点水焖煮是为了保障,不然吃一半看到内部不熟才奇怪了。

2.调味料不用加太多。如果是速冻的鸡肉建议加点葱姜去腥。

鸡腿怎么做不干不柴?配料简单味道足,香而不腻,太解馋了

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鸡肉要这么做才不柴,嫩滑入味,这种调料不能少

我们都知道,啤酒不仅是饮品,也是很棒的调味料,最出名的美味就是啤酒鸭了。不过家里买的是鸡,今天就和大家分享啤酒鸡的做法,看起来复杂跟着做一点都不难,而且这么做很入味,不用担心鸡肉里面没有味道,超级下饭!

用料

鸡腿5个、尖椒1个、小洋葱1个、啤酒400毫升、白糖1勺

油适量、盐适量、八角3颗、桂皮1块、香叶2片、生抽2勺、老抽1勺

做法

1.

鸡腿、啤酒、调味料备好,也可以选用鸡大腿

2.

鸡腿洗干净,斩成小块

3.

尖椒和洋葱切块备用,喜欢吃辣的可以多放点

4.

切好的鸡块过水焯一下,去除血水

5.

焯好的鸡块备用

6.

锅里放油,放入白糖,开小火使白糖融化,用铲子不停的搅拌,成焦糖色要开始冒烟的时候糖就炒好了

7.

倒入焯好的鸡块快速翻炒,使其均匀上色

8.

放入调味料,倒入生抽和老抽

9.

倒入啤酒,末过鸡块就可以了,中火炖制30分钟左右

10.

汤汁收的差不多的时候,倒入尖椒和洋葱

11.

开大火,翻炒一下,出锅啦~

我家炖鸡腿用它代替水来炖,香气四溢,鲜嫩不柴,比买的香

我家炖鸡腿从来不用水,加它一炖,香气四溢,鲜嫩不柴,比买的香

从小就爱吃鸡腿,还是特大的那种,主要是感觉鸡腿肉特别厚,吃着特别抗饱,啃上两三个,半天都不会饿,比吃起猪肉来,能解馋吃个够,还不担心长成胖子,小时候没长成小胖子,人到中年也没长成大胖子,所以,还是一如既往的喜欢吃大鸡腿,一周至少得做上两三次。受我的影响,原本爱吃鸡爪子、鸡脖和翅尖的老公,也爱上了吃鸡腿,问及原因,才知道并不是我想象的,如很多人一样爱吃肉少有嚼头的地方,而是在吃我做的鸡腿之前,吃到的鸡腿都感觉又柴又塞牙,所以才拒绝进食,后来吃到我做近的啤酒炖鸡腿以后,才知道,原来鸡腿也可以做得如此好吃!结果就是每次至少炖上6个大鸡腿,一家三口,每人自然就能分上2个,吃完还要舔舔嘴角,余香未尽的感觉。

啤酒炖鸡,没有一滴水的参与,完全以啤酒代替水来炖,炖出的鸡腿不但色泽好,也更入味,因啤酒中的酒香滋润,香气四溢,鸡肉也特别的嫩滑,入味又好吃。所以,我家炖鸡腿,从来不用水,一直都是用啤酒来炖,特别香嫩,比买的香多了!

【啤酒鸡腿】

食材:大鸡腿6个,啤酒2罐;料酒1汤匙;葱花、姜丝适量,大料2个,花椒20-30粒,香叶3-5片,冰糖8-10粒;盐适量,生抽2汤匙。

做法:

1、大鸡腿多泡上一会儿,用清水冲洗干净,转圈或对面两侧各划上两道深可及骨的大口子,方便接下来的炖制时,鸡腿入味。

2、鸡腿冷水入锅,加1汤匙料酒,烧开后维持三五分钟沸腾状态,焯出鸡腿中剩余血水,捞出后清洗掉表面浮沫。

3、准备好炖鸡腿的调味料:葱、姜、花椒、大料、香叶与冰糖。

4、锅中放油烧热,放入葱花姜丝爆香。

5、向锅中倒入啤酒,鸡腿少,一罐就可,我炖了6个大鸡腿,用了两罐啤酒正好。

6、将焯好的鸡腿码入锅中,加入除盐与生抽之外的其它准备好的调料。大火烧沸。

7、撇去锅中的浮沫,加入食盐与生抽,盖上锅盖,转小火慢炖。

8、炖上约半个小时至汤汁黏稠,再大火收一下汤汁便可。

9、每次炖好的大鸡腿盛入盘中,基本就剩4个了,出锅就会被家中的两个馋猫,还烫着吃上两个。

【啤酒炖鸡蛋的延伸】这种法法,可以用来炖鸡翅、整鸡,猪蹄等鸡肉或猪肉的肉食品,都非常香哦,比用水炖得好吃、香味浓。

今天的分享就到此,您的“一评、一赞”便是对我更大的支持,如果您觉得有用,请把它分享出去,谢谢!瓢饮取自“弱水三千只取一瓢饮”的典故,我崇尚美食即是爱的主旨,深信投入爱才能做出美味,即使同一食物你我的做法相同,如果有爱,你会做得比我好,欢迎您关注!

鸡腿这样吃才过瘾,不卤也不炒,做法简单,一顿四个不够塞牙缝

大家好,我是之一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道葱油手撕鸡的家常做法,手撕鸡是一道传统名菜,属于川式凉菜。一般选用三黄鸡为原料,其中,外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一,在金黄的鸡皮上,晶莹而散发甘香,肉质细腻,油脂适中,鲜美含汁,嚼之既不油腻也不柴硬,并带有浓郁的鲜香味,直至骨髓。下面就为大家详细的分享一下详细做法,喜欢的朋友赶紧来学习一下吧。

【葱油手撕鸡】

1.首先我们准备新鲜的鸡腿四个,在清水中洗净备用,也可以用新鲜的鸡胸肉代替,一定不能用冷冻的,口感不好。

大葱白一段切成马蹄片,生姜一块切成片。

2.锅中烧水,把洗净的鸡腿冷水放入锅中,加入料酒10克去腥,水烧开以后再煮一会,充分煮出鸡腿中的血水和杂质。

3.然后把锅中的浮沫打干净,放入切好的葱姜,撒入几粒花椒,一粒八角,一小把干辣椒,加入食盐5克,搅拌均匀,开小火煮15分钟。

4.趁着煮鸡腿的时间,我们准备一下辅料,洋葱半个,切成片,葱白一段也切成片,大蒜几粒拍散后切成蒜末,生姜一块切成姜末备用。

5.15分钟以后,鸡腿已经煮好,能用筷子轻轻的扎透,把鸡腿从锅中捞出冷却。然后把晾凉的鸡腿肉,撕成小块摆放在盘中备用。

6.锅中多放一些油,油烧热以后,倒入切好的葱片洋葱,开小火慢慢煸炒,把它们的香味炒出来,炒至洋葱变软,葱花呈金黄色时捞出,这一步的目的是提取葱油,让菜品更香。

5.把炒好的葱油,直接倒在姜蒜末上,激出香味,加入食盐2克,生抽10克搅拌均匀,最后把调好的葱油汁,均匀浇在鸡块上就能食用了。

6.用这种 *** 做出的鸡肉,鲜嫩爽口不油腻,配上辣椒酱或者啤酒,非常的解馋过瘾。

好了,这道嫩滑鲜美的葱油手撕鸡就做好了,喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

我是阿飞,感谢大家对之一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

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