12月，吃肉不如吃它，3块钱一斤便宜营养又好吃，不懂吃真可惜！
在北方，又一波降温到了，在这天寒地冻的寒冷季节，饮食上我们要合理搭配，不要吃太多肉类，以防止身体发胖臃肿。
冬天，我家不选肉不选鸭，选择最多的就是家人喜欢的鱼类，有一种鱼~白鲢鱼，到了冬季12月上市，正是最肥美的季节个头比较大，价格非常便宜，在我们这里的市场上一斤3块到3.5块之间，每次买上一条全家能吃两顿，不管是做成红烧还是烤鱼，亦或是酸辣鱼、鱼丸等等都是非常棒的。今天和大家分享一款特别下饭的做法，鲜美喷香特好吃，多吃也不长胖，老人孩子都喜欢。
所用食材：白鲢鱼半条，花椒少许，生姜少许，大葱，大蒜，红糖1勺，盐少许，生抽酱油1勺，老抽酱油3分之一勺，花生油少许，香菜少许。
做法步骤：
之一步：白鲢鱼学名叫鲢鱼，又叫鲢子，白鲢鱼选择比较大的好吃，我买的这一条大约4斤，我分成鱼头和鱼尾两次来做。红烧鱼尾算是一道很不错的家常菜，鲜美好吃鱼肉细嫩，汤汁浓郁。我们先把鱼尾洗净切成块。白鲢鱼虽然很便宜，但是营养价值非常丰富，平时吃一些白鲢鱼可以很好的增强记忆力，尤其是老人和孩子吃白鲢鱼更好。
第二步：不粘锅中加入花生油烧热，放上鱼块中火煎至微微发黄。做红烧鱼一定要把鱼煎一下去掉土腥味和鱼腥味。
第三步：砂锅中加入开水，放入煎好的鱼块，加入花椒半勺，大料2瓣，葱段，姜片，生抽，老抽，红糖，盐，大蒜片，大火烧开，改成小火慢慢炖。我们冬季常吃白鲢鱼是可以很好的去除脾胃的寒气，可以暖胃，还可以促进我们脑部的发育，而大蒜是有很好的杀菌消毒的作用，还可以去腥，我们炖白鲢鱼的时候可以放入大蒜，不但可以去除鱼腥，还可以很好的预防感冒，能够暖和身体。
第四步：炖至鱼肉软烂，汤汁浓郁，就可以直接端上桌了。这样一道红烧鱼尾是非常简单的，泡米饭超级棒。
第五步：端上桌点缀香菜就可以了。白鲢鱼的鱼刺比较多，在吃的时候一定要小心点不被鱼刺扎，尤其是孩子吃得时候更要注意。
峰儿话语：
1，我们在选择白鲢鱼的时候，尽量买鲜活的白鲢鱼，死鱼的味道不但不好，还可以滋生细菌，吃了没有好处。
2，炖鱼的时候，我们加入大蒜是很有好处的，不但可以去除鱼腥味还可以杀菌中和鱼的寒性。
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鲢鱼别红烧了，教你新吃法，不蒸不炖不红烧，上桌就扫光鱼丸，相信很多的朋友都有吃过！但是呢，外面买的鱼丸，添加剂太多，自己做的话又觉得麻烦，所以大多数人吃鱼丸都是买来吃的！其实做鱼丸不是麻烦，也不是难，只是大家做得少，不知道从何下手，但如果你掌握了 *** 的话，你会发现，做鱼丸真的很简单！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备教大家在家里做Q弹爽口，百吃不腻的鱼丸，喜欢吃鱼丸的朋友们，就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做鱼丸一般建议大家用鲢鱼，鲢鱼的肉质比较适合做鱼丸，并且一定要鲜活的鱼，做出来的鱼丸比较鲜美，也比较有弹性。我准备的是一条5斤重的大鲢鱼，这条鲢鱼是鱼塘里捕回来的，还是鲜活的，非常的新鲜，先把鱼杀了，清理干净，再将鱼肉跟鱼骨分离出来！
食材准备如下：鲢鱼1条，生姜1块，小葱2根，冰块适量，红薯淀粉50克，食盐4茶匙，胡椒粉2汤匙，料酒2汤匙
之一步：将拆好的鱼头鱼骨剁成小块，然后装入盆中，加入1茶匙食盐，加入2汤匙料酒，再用勺子搅拌均匀，搅拌均匀之后，腌制一会备用！
第二步：淀粉加水泡成湿淀粉备用，再把生姜切片，放入碗中，再把小葱切段放入碗中，用手抓出葱姜汁，再加入半碗清水，继续抓，直到葱姜水变成绿色，用蜜筛过滤出来备用。再将取出来的鱼肉，切成小块，然后放到搅拌机里面，加入湿淀粉，加入1茶匙食盐，加入1汤匙胡椒粉，放入10块冰块，再放入1/3的葱姜水，启动搅拌机，将鱼肉打成泥，中途分2次把剩下的葱姜水加入进去，将鱼肉打成非常泡的鱼泥，就可以盛出备用了！
第三步：起锅加油烧热，将腌制好的鱼头鱼骨放入锅中，煎至两面焦黄，再倒入滚烫的开水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙胡椒粉，熬成浓白的鱼汤！
第四步：等鱼汤熬得差不多的时候，用漏勺将鱼头鱼骨捞出来，垫在盘子里面，转成小火，再用左手抓起鱼泥，用虎口挤成丸子，用勺子把鱼丸舀到鱼汤里面，如果能够迅速浮起来，就证明是成功的鱼丸。重复操作，将所有的鱼泥都做成鱼丸，煮至浮起来，连汤带鱼丸倒入垫有鱼骨的汤盆里即可！
这样一道Q弹爽口，百吃不腻的【鲢鱼丸子】就 *** 完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【鲢鱼丸子】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
冬日里的皱纱鱼腐 | 软滑可口，转身盘子就精光鱼腐，可以理解为用鱼肉做成的油豆腐。 上好的鱼腐，油炸时候膨胀如圆球，出锅后微微收缩，皮薄有皱褶，外表似蚕纱，所以也叫皱纱鱼腐。 这是泷江河畔的罗定人，因地制宜、巧手妙制的人间美味。 “鱼腐”的发音与“愈富”相似，用它招待宾客，也有招财进宝，愈来愈富的意头。 需要自己操持年夜饭的朋友，又可以添样新菜单了~
By 菜菜美食日记 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鲮鱼肉 400g
- 蛋清 6个蛋（约210g）
- 木薯淀粉 40g
- 盐 10g
- 糖 10g
- 姜葱水 20g
1、新鲜鲮鱼肉清理干净硬骨和鱼片，洗净沥干，切成小条 · 广东鱼摊一般会帮忙片鱼肉，去鱼皮，剩下的鱼骨可以加酱油葱末姜蒜清蒸，非常好吃
2、搅拌机倒入鲮鱼肉、10g盐、20g葱姜水，隔冰水打成细腻的肉糜 · 若使用鲢鱼、草鱼等腥味偏重的鱼类，建议葱姜水增加2-3倍 搅拌机在打肉过程中会摩擦生热，而肉糜温度过高会使蛋白质变性，导致肉糜口感粗糙失去弹性，不易上劲
3、再分2-3次倒入蛋清搅打细腻，最后加入40g木薯淀粉拌匀
4、起锅，倒入1/2锅油，烧至60-80度后调小火，左手用虎口挤鱼丸，右手勺子蘸少许油刮下来，放入锅中，全部鱼丸挤完，轻轻推动防止沾底
5、等全部丸子浮起后，调成中火，油温大约四五成热，继续推动，大约15-20分钟
6、等全部鱼丸膨胀至2-3倍大，大致上色，捞起不立刻回缩状态，调大火继续炸3-5分钟
7、炸至鱼腐均匀上色、表皮微脆时，捞出沥干油分，出锅后会微微收缩 · *** 的鱼腐可冷冻一个月，冷藏一周保存
8、若不想油炸，可以煮一锅温水，烧至60-80度，调小火，挤入鱼丸，再转中火煮至浮起，捞起过冷水，弹牙的鱼丸就做好啦 · 建议鱼肉只添加1个蛋白，20g木薯淀粉，口感更弹牙
小贴士1、在家想做出地道的罗定鱼腐，最重要的是选料。 做鱼腐的鱼，更好选用鲮鱼，又以喝泷江水的鲮鱼更佳。鲮鱼腥味极淡，鱼肉鲜甜，且鱼骨极易剁碎，不会影响口感。 新鲜鲮鱼，更好选用4两左右的大小。太大则肉粗，做出的鱼腐不够嫩滑；太小则肉质松散，吃不出鱼味。 在珠三角地区都容易买到鲮鱼，其他地方的小可爱，也可以用新鲜的鲢鱼、草鱼代替，但需要加多倍葱姜水来去腥。 2、传统做鱼腐，要长时间的手剁手搅来上劲，十分考验臂力。 菜菜今天用绞肉机+冰水配合，短时间内也能做出弹牙的鱼胶，炸出光泽通透感。 3、鱼腐一次尽管做多一点，它可以长期储存在冰箱，随时拿出来救急撑场面。 现炸的鱼腐紧着烫，之一时间丢进嘴里，咬破轻薄又柔软的脆感，层层的鱼鲜荡漾开来，绝！ 聪明的罗定人还发明了用炼奶蘸食的吃法，意料之外的鲜甜可口，惊喜连连！ 除了配炼乳，蒸、炒、上汤、焖煮、火锅，甚至煮粥都可以，吃法百样多。
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自从学会啤酒鲢鱼，家里就我掌勺了在堂兄家的养虾池中捞出来的大鲢鱼，绝对纯天然养殖，足有四、五斤一条。将其中的一条鱼清洗收拾干净，在鱼身上抹上料酒和适量的盐，腌制15分钟左右，切段，用平底锅煎至两面金黄。另取一只锅，烧热，加入色拉油，等待片刻，放入葱姜蒜和干红辣椒，爆香。将煎好的鱼段放入锅中，烹入啤酒，与鱼齐平即可。再加入适量的酱油和醋，白糖和大酱，大火烧开后转小火，慢火炖至汤汁浓稠，再撒上少许蒜末，出锅装盘。再撒上少许香菜点缀一下。鲢鱼的营养价值和功效：1.鲢鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。2.鲢鱼的蛋白质、氨基酸含量很丰富，对促进智力发育、降低胆固醇、降低血液黏稠度和预防心脑血管疾病具有明显的作用。3.鲢鱼的体内含有可抑制癌细胞扩散的成分欧咪伽3，因此长期食用鲢鱼对预防癌症大有帮助。1.缓解胃部不适鲢鱼味甘性温，能起到温中益气、祛除脾胃寒气、暖胃补气、利水止咳的作用，尤其适合冬天食用。常用于脾胃虚弱、水肿、咳嗽、气喘等病的治疗，还可以治疗胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。2.预防心脑血管疾病鲢鱼的鱼肉蛋白质、氨基酸含量很丰富，对促进智力发育、降低胆固醇、降低血液黏稠度和预防心脑血管疾病具有明显的作用。3.预防癌症促进脑部发育鲢鱼的体内含有可抑制癌细胞扩散的成分欧咪伽3，因此长期食用鲢鱼对预防癌症大有帮助。4.美容护肤鲢鱼佐香油食用，对皮肤粗糙、脱屑、头发干枯易脱落等症状均有一定疗效，是女性美容美发不可忽视的佳肴。中国菜,家常菜,午餐,晚餐
我钓鲢鳙的经验，用两根竿一天就可轻松的钓几十斤鱼怎样经济实惠、简单有效的钓鱼，是我一直所追求的。在我们当地的钓鱼圈内，说起钓鱼，我也是小有名气，下面是我近几年钓鲢鳙的一点心得体会，我认为只要掌握好饵料和钓组，天气好的情况下，用两根竿一天就可很轻松的钓几十斤鱼。
鲢鳙既不吃蚯蚓、红虫等荤饵，也不吃面、糟食等素饵，以前不被当作垂钓的对象鱼。20世纪年代末期，北京的钓友们发现鲢鳙喜欢酸臭味的饵料，尤其对水中雾化的面浆团感兴趣，于是发明了“飞钩”酸臭饵钓鲢鳙的妙方。从此，鲢鳙鱼也成为人们垂钓的主要对象。
钓鲢、鳙饵料是重要关键。一般都选用酸臭味，但也有人用香饵，兹举几种不同饵料如下：
（一）用80%玉米粉、20%面粉拌匀蒸熟，稍凉揉搓成粉渣状，放进干净的塑料袋中，将袋中空气排除，扎紧袋口，使与外界空气隔绝，以免细菌感染。为了使其封闭严密，可用双层塑料袋，每个都将袋口扎紧。置于烈日下曝晒三五天，即变为馊食。曝晒一周以上即为臭食。
（二）用细玉米粉75%、面粉10%、麸子10%、红糖5%，另加糖精少许，加少量水拌匀、蒸熟、发酵。即成为甜臭食。
以上两法，蒸前加入少量细韭菜末，蒸熟、发酵，即成为菜汁馊食。如蒸熟后加入一些绍酒酒或白酒，再揉搓、装袋、发酵即为酒味馊臭钓饵。馊臭面食大都较粘较软，施钓前可准备一块较硬面食捏合使用。
钓顶风、钓深水是垂钓鲢鳙鱼选点的两个核心要素；迎风处的沟汊、大湾或两山之间的深水域、回水坨、陡坎边，大量的浮游微生物随风漂流聚集在水体的中上层，大群的鲢鳙鱼随波逐流觅食于此，是垂钓的更佳钓点；浅水处，是很难见鲢鳙鱼踪影的。
钓鲢鳙之前一定要打窝，打足够的量，市面上有那种鲢鳙窝料，可以和麸皮勾兑，开饵盆大半盆为准，一次性定点打下窝了，看鱼的密度，少则五分钟就会出现鲢鱼泡泡，多则半小时一准出现鲢鱼泡，这时候我们就可以施钓了。
野钓鲢鳙爆炸钩做法
使用抛竿钓法的钓组，有使用“水怪”（吊篮）的，也有使用炸弹钩的。使用“水怪”的优点是装饵省事，操作简便，比较容易掌握，缺点是上鱼率较低，特别是在经常有人用“水怪”漂钓鲢鳙的水域上鱼率会更低。使用炸弹钩钓组的优点是饵料雾化好上鱼率较高，但缺点是装饵技巧性较强，对饵料的软硬和粘散度要求较高，比较难于掌握，需要有一定的饵料使用经验。
1、钓组配备：5-6号线作钓线，50-80克通心铅坠，7-8号用作绑鱼钩，鱼钩用伊式13-16号大钩不等，由于是沿河两岸，地形复杂，宜选用2.4米至3米的投竿。
2、爆炸钩做法：商品爆炸钩大多用软线，因此需用自制的爆炸钩，线性应偏硬，使钩线能在水底呈斜向上直伸。饵托用青果型，一般饵托周围用6枚钓钩，饵托中间用1至2枚钓钩，也可不用。
从上鱼的情况来看，饵托周围的6枚钓钩上鱼率更高，饵托中间的1至2枚钓钩几乎不上鱼，只在上鱼后起辅助钩鱼的作用，主要是饵托中间的1至2枚钓钩在水底的原因。如果不怕麻烦，中间穿过6枚钓钩的胶线圈，可选取10平方毫米的电线外皮，在打孔上要困难些。
当然这种底钓爆炸钩还有其它做法，还有值得改进的地方。
“鱼汤面”，顾名思义就是鱼汤熬制的面。这一家鱼汤面馆在当地赫赫有名，是当地之一家鱼汤面，他家的鱼汤面有什么特色呢？让我们去一探究竟。
干炒鲢鱼不去鱼鳞做的鱼汤面汤鲜味美，老顾客天天排队去吃，风雨无阻。之一步，先用新鲜白鲢鱼不去鳞，经过植物油油炸，把鳞片和鱼骨都炸酥，然后干煸成鱼渣渣，因为鳞片中富含蛋白，钙，各种微量元素，对身体很有好处，所以要不去鳞不去骨。
每天清晨，小巷口的鱼摊早早地摆开了摊位，摊主熟练地将新鲜的鲢鱼斩成块状。他们不去鱼鳞，保留了鱼的天然汁水，使得鱼汤更加鲜美。
炒锅里的火苗旺旺地燃烧着，鱼块被放入锅中，发出噼里啪啦的声音。炒鱼的过程中，锅里逸出的鱼香扑鼻而来，引得路过的行人纷纷回头。
摊主随后将炒好的鱼块放入锅中，加入适量的清水，小火慢慢熬煮。汤面中鱼的鲜味逐渐融入了汤中，散发着诱人的香气。
汤煮好后，摊主将鱼块捞出，留下的鱼汤浓稠如奶，色泽金黄。他将煮好的面条放入碗中，用热腾腾的鱼汤浇在面上，再将炒鱼块放在面上，点缀上一片翠绿的香菜。
顾客们早已在摊前排起了长队，不管风雨，他们都不容错过每一碗这样的美味。他们拿起汤匙，舀起一口鲜香扑鼻的汤面，入口即化。
面条滑嫩，口感细腻。鱼块咬上去，肉质鲜嫩，入口即化。鱼汤清甜，汤汁浓郁。一碗鱼汤面下肚，顾客们仿佛品味到了大海的浩瀚，感受到了鱼儿的奔腾。
这道干炒鲢鱼不去鱼鳞做的鱼汤面，以其鲜味美妙的口感，赢得了老顾客的青睐。他们每天都愿意排队等候，不惜风雨，只为了品尝这美味的一口。
这里的鱼汤面成了人们对美味的向往，也成了人们心中的一种信仰。无论是繁忙的工作日，还是悠闲的周末，这里的老顾客总是能够找到自己的专属滋味。
干炒鲢鱼不去鱼鳞做的鱼汤面，成为了这个小巷口的传奇。它的美味不仅满足了人们的味蕾，更是融入了人们的生活情感。
这是一种独特的饮食文化，一种对美食的热爱和追求。无论风雨如何，人们总是愿意为了这一碗干炒鲢鱼不去鱼鳞做的鱼汤面而排队，享受其中的美好滋味。
??酸甜可口的糖醋酥鱼，作为下酒菜杠杠滴这道菜是小时候妈妈经常给我做的，后来长大了，我也学会了，现在做给我的孩子吃，酸甜可口，老少咸宜，是一道下酒菜、也可以作为凉菜，因为放凉了更好吃，做法也不难，快来看看我是怎么做的吧
By 小美爱生活啊
用料- 鲤鱼 一条
- 糖 一碗
- 白醋 一碗
- 葱、姜 适量
- 盐、生抽、料酒、花椒粉 适量
- 油 适量
1、鱼肉切小块，鲤鱼、鲢鱼都可以，加姜葱、盐、料酒、生抽、花椒粉
2、搅拌均匀，腌制一个小时，我这个冰箱冷藏过夜了，非常入味 锅里加适量的油，把葱姜调料挑出去，油温七成热，放入鱼块
3、炸成这样的金黄色，外面有硬壳了，一定要炸成这样，太软不好吃、把所有的鱼都炸完
4、油倒出去，把鱼摆在锅里，开火，锅子热了加入一碗白醋，立马盖盖子焖，我这条鱼有三斤多，所以用了一碗醋，鱼小就酌情减少，醋和糖的比例1:1就好，焖了两分钟加入白糖，再加入一碗清水，翻拌均匀，盖盖子继续烧
5、烧制三五分钟就可以，要留一些汤汁好吃，你可以尝一下酸甜口，热的时候要酸味大于甜味，凉了就酸甜正好了
6、看看这颜色是不是就流口水了，一定要试一试，超级好吃
鲤鱼的营养功效1.消水肿通乳汁
有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
2.明目
鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A，因此，鲤鱼眼睛明目的效果特别好。
3.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
4.中医学认为，鲤鱼各部位均可入药。鲤鱼皮可治疗鱼梗；鲤鱼血可治疗口眼歪斜；鲤鱼汤可治疗小儿身疮；用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿，胎动不安有特别疗效。
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这样的红烧鲢鱼你能吃多少？油锅里微微油炸一下油锅里捞出来冷一会准备干辣椒，小米辣椒五香八角美人椒，芹菜，小米椒，倒油把八角翻炒一下把捞出来的鱼下锅焖一会闷15分钟出锅最后撒一点香菜即可使用
家家户户都能吃得起的花鲢，这么一做麻辣鲜香，看着就有食欲前段时间，小编跟大家分享了酸菜鱼的做法，今天小编再跟您分享一道水煮鱼的做法，希望大家喜欢。
用料：
花鲢，黑豆芽，生菜，芹菜，千张，香菜，红干辣椒，花椒，郫县豆瓣酱，大蒜，葱，生粉，蛋清，辣椒油，生姜，白胡椒粉，盐，料酒，白芝麻，油，水。
做法：
小编今天的鱼选用的是花鲢，不喜欢吃花鲢的您也可以选用草鱼、黑鱼等，先把所有的食材洗净。
将鱼洗净，去头，沿着鱼骨将两片鱼肉片下来。
去除鱼肚子上的排刺，将鱼头劈开，鱼骨斩成小块。(注意把鱼肚子内壁的黑膜去除干净)
将鱼肉片成3毫米的厚，也不需要太薄，太薄鱼肉容易散。
片好的鱼片用盐、料酒、白胡椒粉、蛋清、生粉、水搅拌均匀，最后淋上一点食用油腌制15分钟。(蛋清不要太多，一定要加水，这样做出来的鱼肉才够嫩滑)
大蒜剁成末儿，香菜切小段。干红尖椒切好用用清水泡上一会儿，捞出沥水，这一步骤是为了淋油的时候，辣椒不容易糊。
锅内倒油，正常炒菜的量就可以。倒入郫县豆瓣酱炒出红油。
加水，把鱼头、鱼骨、生姜一起放进去煮。烧开后再煮3、4分钟就可以将鱼头鱼骨捞，铺碗底。
加盐调味，放入各种配菜汆烫一下，捞出放入碗中。
转小火，把鱼片一片一片的放入锅内，全部放好后转大火。
鱼肉变白后立马连汤汁一起倒入碗内。
撒上蒜末、红干辣椒、花椒。
锅内倒油，再加一点辣椒油，把油烧热一点，淋在辣椒上。
撒上白芝麻、葱末和香菜点缀。
小贴士：素菜部分可根据个人喜好添加。
小编选用的是花鲢，您如果不喜欢可以不用花鲢。
每个钓鱼人心里都有一个梦想和期望，就是当你空闲下来放松自己时，总会带上心爱的渔具，走讲大自然的怀抱，找一处属于自己的自然水域，支好钓具水边一坐，有鱼钓鱼无鱼看看风景，享受生活享受快乐！
而作为一名热爱钓鱼，因身体上的原因，不能去体验钓鱼的快乐和乐趣，那将是多么大的痛苦。
不能出去钓鱼的日子里，整个人就象热锅上的蚂蚁，不管怎样变换身体姿势，都是一种痛苦的煎熬。
为了能减轻更大的痛苦，每天都会打开钓鱼App，游览各地钓友发布的帖子，从中体验钓鱼的快乐！即便这样，体内的毒瘾还会让人难受。
不能钓鱼整个人在家里空虚无聊，做什么事也无精打采，为了改变现在的状况，心想何不给大家分享一下，自己钓鲢鳙鱼的一些经验和体会。
现在已进入夏季，气温的升高，其他鱼类相对不好钓了。此时，也正是钓鲢鳙的更佳时机，如果要想钓好鲢鳙，首先要了解鲢鳙鱼的习性。
大家都知道鲢鳙鱼喜高温，属中上层滤食性群体鱼类，靠腮滤取水中浮游生物，了解了鲢鳙的习性特点后，对钓鲢鳙鱼有很大的帮助。
首先我们要区分鲢和鳙，鲢指鲢鱼，就是钓友们常说的白鲢，全身是白色的，生活在水的中上层，而鳙鱼大家都称之为花鲢，头大，全身长满很多黑斑点，相比白鲢生活的水层，相对要深一些。
了解了鲢和鳙的生活习性后，在钓法上就要有针对性。
我喜欢水库手竿钓鲢鳙，喜欢中鱼后鱼发力外窜的感觉，更喜欢遛鱼时，鱼线发出美妙动人的嗖嗖声音，更享受的莫过于遛鱼的整个过程。
因为鲢鳙鱼生性胆小，不喜欢去浅水区活动，所以我们在选择钓位时，更好选安静的深水区，日照时间相对较长的地方，如果有风更好选背风或顺风处。
出钓时更好选在气温高的大晴天，时间以上午9点至17点为好，因为这段时间温度相对其他时间段要高，鱼的活性及吃饵欲望也高。
在用饵上要有针对性，鲢鱼喜欢酸甜味型饵料，而鳙鱼喜欢发酵的酸臭味型饵料，在垂钓鲢鳙时，一定要用雾化好的粉质饵，有必要在饵料中加入适量雪花粉、麸皮增加雾化，时间更好控制在2分钟以内。
垂钓鲢鳙不是竿子越硬越好，因为竿子硬了线组相对就要大，线组大了对鱼吃口会受影响，我认为28调性更好，竿子不要太长，个人感觉4.5米竿子最顺手，要记住手竿钓鲢鳙是打频率的，太长了钓起来会很累的。
如果你是麒麟臂，非要用长竿子，也可以尝试一下，如果累坏了可別说没告诉你。
在线组搭配上，应鱼体大小来定，因为鲢鳙鱼是靠腮滤取水中的浮游生物，用钩太大势必饵料就大，这样鱼吸食雾化柱，很难将饵吸入嘴里。一般情况鱼体在10斤以内，线组3十2.5伊仕尼7号钩就行，子线必须要长一些。如果鱼体再大，可以把线组放大一号，但钩距一定要大，5~10公分为好。
在这里我要强调一下，既然是钓鲢鳙线组就不能太大，有人说鲢鳙鱼嘴那么大，钩子大点线粗点不影响。
我就见过有钓友钓鲢鳙用的线组特别粗，两个10几号的大钩子，上钩挂饵下钩空着，浮漂一晃动就提竿，这那是钓鲢鳙，简直就是锚鱼吗？
程宁大师钓鲢鳙曾说过，手竿钓鲢鳙讲究一个“钓”字，钓上了的鱼正中上膛，才是真正的钓鱼，如果锚鱼也就体现不出钓的乐趣。
手竿钓鲢鳙一般不用打窝，(如果你愿意打窝也不错)，完全是靠频率抛竿提竿，使饵料散落形成的雾化柱把鱼诱进窝里，鱼进窝后滤食信号表现为，浮漂微微晃动后慢慢上升，然后是有力的下顿或直接下顿，这都是鱼吸饵的信号，也正是提竿的更佳时机。
至于钓鲢鳙钓多深的水位，这要看当天的温度，温度越高钓的水位越浅反之钓深，一般情况开始1米左右向下开始找鱼层，也可以由深往浅找鱼层，如果有信号提竿不中鱼证明钓浅了，有信号提竿挂到鱼证明钓深了。
因为鲢鳙鱼体大力猛，垂钓时，尽量不要抛满杆，如果抛竿太满一旦中鱼，很难抬起竿子而形成拔河断线跑鱼。
当提竿中鱼后要先稳住，尽量把鱼牵出窝子，不要急着把鱼牵出水面，如过早提出水面，鱼害怕发力很容易跑鱼，慢慢遛到鱼不再挣扎发力，用抄网抄其入护。
特别提醒:每当钓上一条鱼后，子线上会有一层粘液，更好清理干净，因为粘液有一种怪味，别的鱼嗅到后很难进窝。
以上图片有些来源于 *** 截图，只是为了衬托文字，如有雷同，还请大家不要对号入座！
以上是给大家分享手竿在夏季垂钓鲢鳙的技巧，希望能够帮助到大家，如果大家有好的建议，或者还有什么更好的技巧，欢迎大家相互切搓交流！
