鲍鱼营养价值极高，

富含丰富的球蛋白。

鲍鱼肉中还含有

一种被称为“鲍素”的成分，

能够破坏癌细胞必需的代谢物质。

鲍鱼中富含蛋白质，

而且还有很多的人体必需营养元素，

如钙、铁、碘和维生素A等，

非常适合糖友食用。

女性糖友食用鲍鱼，

具有调经和润燥利肠的功效，

经常食用可以治疗和缓解

月经不调及大便秘结等病患。

鲍鱼肉中含有维生素A、

维生素D、维生素B等元素，

这些物质能够促进人体

新陈代谢的过程，

提高人体免疫力。

由于鲍鱼含有大量的嘌呤，

患有痛风或高血压的糖友不宜食用，

否则会加重病情。

此外，适宜食用鲍鱼的糖友

每天食用鲍鱼不宜超过80克。

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文字来源书本《糖尿病害怕我们这样吃》

在众多的海产品中，鲍鱼、鱼骨、海参、鱼翅、鱼肚、干贝、鱼唇、鱼子，被视为宴席上的上乘佳肴，被人们尊称为“海产八珍”，今天俺就来介绍一下，八珍之冠—东山岛鲍鱼！

东山岛是哪？

讲到鲍鱼，就不得不谈一谈俺家—东山岛，东山岛是福建省第二大海岛。东濒台湾海峡，西临诏安湾，东南是著名的闽南渔场和粤东渔场交汇处。在俺老家，渔业是主要的产业，所以海产品十分丰富！

鲍鱼介绍

鲍鱼，其名为鱼，实则非鱼，它是我们这里的特产。上过中央央视，下过国宴厨房，2006年国家质检总局批准对俺家的鲍鱼实施地理标志产品保护。

东山岛养殖的鲍鱼常见的有九孔鲍、黑鲍、杂色鲍等。

1. 九孔鲍-椭圆形，呼吸孔6至9个，外壳呈褐色、红棕色或两种颜色相间。
2. 黑鲍-呼吸孔3至5个，壳色为绿褐色，珍珠层银白色带红绿珍珠光泽。
3. 杂色鲍-呼吸孔6至9个，壳色为赤褐色，螺肋明显，生长线细密，壳内层有银白色珍珠层且有光泽。

东山岛鲍鱼以其肉质柔软细嫩、味道鲜美的特点，长期受国内外客户的好评，舌尖上的中国也报道过几次。

营养价值

鲍鱼具有很多的营养价值，主要的营养价值如下：

1. 具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产，一般人群均可使用。
2. 富含丰富的球蛋白、还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。
3. 肉中含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。
4. 有养精蓄神、调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。
5. 能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。

星厨做法

这边推荐鲍鱼的做法是【清蒸鲍鱼】， *** 很简单，步骤如下：

1. 将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。去掉鲍鱼内脏，然后用清水洗干净。
2. 用少许料酒、姜丝、胡椒粉放在鲍鱼肉中，腌制5分钟左右。
3. 葱白切细丝，豉油和清水按1：1兑好，和鲍鱼肉放微波炉加热40秒。
4. 捞出鲍鱼肉放壳里，然后放盘中，锅内烧开水，放入鲍鱼，大火蒸制3分钟，出锅。

东山岛海边人

感谢大家关注我，我是东山岛海边人，家里从事渔业很久了。有需要海鲜可以找我，批发零售均可。我是大自然的搬运工，让大家不在海边，也能吃到新鲜。

如果对您有用请转载让更多人知道，谢谢！

鲍鱼是一种原始的海洋贝类，单壳软体动物，鲍鱼呈椭圆形，肉紫红色，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽。主要种类有杂色鲍、半纹鲍、羊鲍、耳鲍和皱纹盘鲍五种。鲍鱼是中国传统的名贵食材，四大海味之首，素有“一口鲍鱼一口金”之说。鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。营养价值极高，富含丰富的球蛋白。鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，有保护机体免疫系统的作用。

鲍鱼哪些人不宜吃？

1、鲍鱼不宜给患有发热、喉咙痛的人食用。

2、患有痛风和尿酸高的人不宜吃鲍肉，不过可以喝少量的汤。

3、平常有顽癣痼疾的人忌食

4、吃鲍肉是一定要煮熟，不能吃半生不熟的鲍肉，生的鲍肉含有寄生菌，吃了容易导致肠胃不适，拉肚子。

5、鲍鱼不能和高蛋白质的食物一同吃，不利于消化吸收。

很多人吃鲍鱼时，多习惯把整只鲍鱼都吃进嘴里。你知道吗，海鲜也有不能吃的“死角”，那么鲍鱼哪些部位不能吃呢？

有些人因鲍鱼价格贵，不愿去其绿色的内脏。鲍鱼内脏是有毒，而且呈季节性，与海藻的生长有关，有毒时期在每年的2-5月份，这时期鲍鱼内脏不能吃。

鲍鱼的内脏器官含有光致敏毒素，是海藻叶绿素衍生物的分解产物。这种毒素一般在春季聚集在鲍鱼的肝脏中，具有光化活性，如果有人吃了含有这种化合物的鲍鱼，然后又暴露于阳光中的话，该物质会促使人体内的组氨酸、酪氨酸和丝氨酸等胺化合物的产生，从而引起皮肤的炎症和毒性反应。

鲍鱼毒素的中毒症状为脸和手出现红色水肿，体质过敏者反应就更大，但不是致命的。所以建议去其内脏。

经常吃鲍鱼的好处

1. 提高免疫力

鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。

2.调经润肠

鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。

3.促进生长发育

鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素A，维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。

4.药用价值

鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症。

吃鲍鱼具有美容和活血的作用，好的鲍鱼需要我们自己挑选

之一、鲍鱼的挑选需要我们仔细的进行鉴别，一般来说好的鲍鱼，体型要比较完整，如果有缺陷的话，说明鲍鱼在 *** 的过程中出现了问题，这样会影响口感，建议大家不要选择。

第二、我们挑选新鲜的鲍鱼，那么就要会甄别鲍鱼，大家要知道一点，正常的健康成年鲍，本身的的色泽是 *** 的，而且鲍鱼本身没有任何的异味，而且鲍鱼要多汁，同时要滑腻。

第三、好的鲍鱼黑色素会沉淀下来，颜色会十分的深，这样的鲍鱼属于上品，如果鲍鱼身上有白色带状分泌物和其他不同颜色的斑点，那么说明鲍鱼不健康，建议大家要注意。

第四、选择鲍鱼要看整体的形状，鲍鱼腰比较圆，而且背比较厚，那么说明鲍鱼肉味鲜美，另外鲍鱼的珠边均匀，无任何的缺口和裂痕的为极品鲍鱼，底板阔而且身体瘦长的鲍鱼质素好。

第五、大家选择鲍鱼的时候也可以对着灯光照一下，看到中间呈通透状态，而且灯光下一度红色，同时十分的压手，那么说明鲍鱼质量很不错，如果鲍身内呈现黑点带腥味为差货。

第六、鲍鱼的选择我们也可以通过个头来进行甄别，一般来鲍鱼的个头越大，那么说明鲍鱼的质量越好，鲍鱼的个头越小，说明质量越差，这点大家也要引起注意，鲍鱼行家有一句话【万金难买双头鲍】。

第七、鲍鱼挑选的时候不是外表漂亮的是好鲍鱼，这点是一个误区，很多商家就是这样欺骗顾客的，褐色的鲍鱼才是更好的，但是并好看，挑选时一定不要被靓丽的黄色鲍鱼欺骗，这类鲍鱼质量很差。

鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，但是如果你要在家烹饪鲍鱼的话就一定要学会如何清洗鲍鱼。

我们一般在超市买的鲍鱼都是冷冻过的，之一步当然就是解冻。给冷冻鲍鱼解冻的更佳 *** 是将其放入冷水中，任其自然地慢慢化开。记住，千万不要用热水或温水，否则就不鲜了。把解冻好的鲍鱼刷洗干净，然后把壳与肉分离开，肠子去掉不要。壳洗净，肉用细盐搓洗干净，再用清水冲洗干净。

鲍鱼的营养价值很高，含有二十种氨基酸和丰富的蛋白质、铁、碘，锌，磷和维生素等。鲍鱼价格昂贵，如果不了解正确的烹饪 *** ，不能更大限度地将鲍鱼的营养烹饪出来，未免可惜。鲍鱼怎么做更好吃最营养？看看营养师的 *** 吧！

百合鲍片

原料：鲍鱼6只、百合干1小把、葱姜适量、盐1/2小勺、味极鲜1/2小勺、白酒1小勺、油适量

做法

1百合干清洗干净，用清水泡发几个小时

2鲍鱼用刷子刷干净，软体和壳都要刷干净，然后用水冲洗，你会发现这时候的鲍鱼白了不少

3用一把刀子沿着鲍鱼壳伸进去，将整片软体分离，翻转后，你会发现鲍鱼的内脏，然后去除，只留下贝肉

4冲洗干净后的鲍鱼切成薄片，锅里烧开水，水中放入少许白酒，然后关火，将鲍鱼片放入，汆烫几秒钟后迅速捞出

5泡发的百合清洗干净，葱姜切末备用。锅中放少许油，油热后放葱姜爆香，百合下锅，放入半小勺盐，翻炒均匀后，放入汆烫的鲍鱼片，加入半小勺味极鲜，翻炒几下即可出锅

小贴士

1清理鲍鱼很重要，废弃的干净牙刷更好了，保证刷滴干干净净，内脏啥的都要去掉，否则会影响口感

2鲍鱼肉质较厚，将鲍鱼片成薄片再烹调，更容易入味，口感也好

3鲍鱼下锅汆烫，只需几秒钟，时间长了，鲍鱼发硬，口感变差

4最后的炒要快速，百合容易成熟，然后放入鲍鱼片，调味后即可关火，成菜口感脆嫩

蚝汁烧鲍鱼

材料：鲍鱼、小油菜

调料：蚝油、蒸鱼豉油、鸡汤(没有可不加或加鸡粉兑的汁)、盐、大葱、姜、料酒、白糖、水淀粉

做法

1鲍鱼清理干净，用加了料酒、鸡汤的汁煨几分钟;

2油菜洗净，用加了盐和油的开水焯过，铺于盘子底;

3净锅入油，三成热时放入葱段、姜片小火煸成黄色，取出留油;

4加入一大汤勺蚝油，并入适量鸡汤或高汤、白糖、豉油、料酒、盐(少放或不放)调匀，下入鲍鱼，中火烧3分钟取出放在油菜上;

5用水淀粉将锅内的汁收浓，淋在鲍鱼上即可。

鲍鱼搭配禁忌

鲍鱼不能和牛肝同食

鲍鱼和牛肝一起吃易产生消化不良。鲍鱼和牛肝都是含有高蛋白、氨基酸丰富的食物，人体摄取太多的蛋白质和氨基酸，不仅吸收不了还不利于消化。

鲍鱼不能和野猪肉同食

鲍鱼不能和野猪肉一起吃，两种食物一起吃影响消化吸收。鲍鱼和野猪肉都含有丰富的营养物质，人体摄入过多的营养物质不利于消化吸收，对于肠胃不好的人，容易导致胃痛。

鲍鱼不能和鸡肉同食

鲍鱼和鸡肉一起吃影响消化吸收。每一百克鸡肉中含有蛋白质21.5克，一百克鲍肉中含有蛋白质23.4克，两者都是含有高量蛋白质的食物，同食不利于食物的消化吸收。

鲍鱼不能和鸡蛋同食

鲍鱼和鸡蛋本身就是高蛋白的食物，人体吃多了蛋白质很难消化，会对胃部造成负担，容易导致胃疼。

我是福爸，执业医师，专注体重管理、疾病营养治疗和母婴营养，希望我的文章对您有用。

说到鲍鱼就有点流口水了，鲍鱼做得好味道真的非常鲜美，再加上鲍鱼特有的那种Q弹的口感，在中餐大厨的手里不成为一道名菜才奇怪。

鲍鱼又被称为海耳，是四大海鲜之一，是中国传统饮食中的名贵食材。一般认为鲍鱼的营养非常丰富，高蛋白低脂肪，有很好的滋补作用。近两年还传出了常吃鲍鱼能够抗癌的消息。那么鲍鱼的营养价值到底怎么样呢？

先来看看鲍鱼的营养成分。鲍鱼有低脂肪高蛋白的说法。鲍鱼的脂肪含量只有0.8%，非常少。但其中胆固醇却非常的高，100克鲍鱼居然有242毫克的胆固醇。胆固醇偏高的人吃鲍鱼可要悠着点。至于高蛋白也说得上，因为100克鲍鱼有20克左右的蛋白质，和我们常吃的瘦猪肉差不多。可是如果考虑价格，那么用鲍鱼补充蛋白质，性价比就太低了。

鲍鱼的钙含量不错，差不多是牛奶的两倍。但是靠吃鲍鱼补钙是不是太豪了？鲍鱼的钠含量可能是所有天然食物当中更高的，100鲜鲍鱼居然含有超过2000毫克钠！这在天然食物当中是非常少见的。所以高血压患者少吃鲍鱼。

?还有就是近两年传出吃鲍鱼能够抗癌的消息，是因为国内以生产鲍鱼知名的某公司，在鲍鱼体内发现了几种活性物质，起名为鲍灵素。细胞培养发现鲍灵素能够激活淋巴细胞抑制肿瘤细胞，因此认为这种物质能够增强免疫力，抑制肿瘤的生长。

我一再强调实验室细胞培养的结果完全不能用于人体，因为细胞培养的环境和人体环境是完全不同的。例如在细胞培养皿里加一点点氯化钠，也就是我们常吃的盐，就可以抑制甚至杀死培养的肿瘤细胞，但是想要在人体用氯化钠杀死肿瘤细胞，那么人一天得吃几公斤盐，肿瘤还没死呢，人就先咸死了。我查了一下医学文献档案库，没有发现鲍灵素用于人体抗肿瘤实验的报告。

总结：鲍鱼确实是一道非常好吃的菜，我也很喜欢，也有一定的营养价值。但是不必盲目夸大鲍鱼的营养价值，鲍鱼也没有太明显的药用价值。如果喜欢吃，经常吃吃饱饱口福也是不错的。

我是@福爸聊营养，执业医师，研究体重管理、疾病营养治疗和快速康复。觉得我说得有道理，就点个赞再走呗。更好是关注下，这里有不少实用又好玩的营养健康知识。#清风计划#