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1、虎皮青椒，又叫虎皮海椒、糖醋辣椒丸子，是以青椒为主要材料 *** 的一道菜品。
2、 今天老刘就来分享一下“虎皮青椒”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
青椒、大蒜、辣油豆豉、香醋、生抽、蚝油、白糖
4、先把虎皮青椒里的青椒籽去除，再用刀压扁切成两段。蒜子压扁斩成蒜末
5、热锅倒油，放入青椒煎出虎皮状，用勺子不停的按压，呈虎皮装以后盛出备用。热锅倒油放入蒜末、油豆豉炒出香味，再放入蚝油、生抽、白糖、盐
6、再放入青椒快速翻炒均匀，出锅前淋入少许香醋，翻拌均匀。虎皮青椒就做好了
7、青椒含有维生素C、维生素K、辣椒素、胡萝卜素、类胡萝卜素等营养物质
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虎皮青椒是一道非常受欢迎的家常菜，它的独特口感和丰富的营养成分使得它成为了很多人的更爱。青椒中含有大量的维生素C和胡萝卜素，能够有效地提高免疫力和抗氧化能力，对于想要美白肌肤、保持健康的人群来说是一道不错的菜品。接下来，我们来介绍一下虎皮青椒的做法。
准备食材：
青椒，蒜末
调酱汁：两勺生抽一勺老抽一勺蚝油两勺陈醋一勺白糖搅匀备用
步骤：
将青椒去蒂、去籽，切成长条状，用刀背将青椒的外皮稍稍压扁，这样煮出来的虎皮青椒就更加美味了。
热锅冷油，把青椒放入锅中，中火煎炸至青椒外皮微微焦黄，即成虎皮青椒。
把蒜末放入锅中炒香，倒入提前调好的酱汁，搅拌均匀后收汁。
将炒好的虎皮青椒倒入锅中，翻炒均匀，让青椒充分吸收酱汁的味道。
小贴士：
煎炸青椒时，不要加太多油，可以把青椒的表面和锅底稍稍涂上一层油即可。
酱汁的调配可以根据个人口味进行微调，如果喜欢酱汁更甜一些，可以多加一些白糖。
煮青椒时不要煮太久，煮熟即可，否则会影响青椒的口感和营养成分。
如果想要让虎皮青椒更加美味，可以在酱汁中加入少许生姜汁和蜂蜜，这样可以让味道更加浓郁。
总之，虎皮青椒是一道简单易做、美味可口的家常菜，它不仅能够丰富我们的餐桌，还适合各个年龄段的人群食用，特别是对于喜欢辣味和素食的人来说，是一道不错的选择。此外，由于做法简单，食材易于购买，因此也适合家庭日常饮食和朋友聚餐等场合。
厨师长教你做虎皮辣椒，整个下锅不用切，简单省事，每个都起虎皮大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
青椒含有丰富的维生素C，具有解热、镇痛，增加食欲、帮助消化等功效，用它做虎皮辣椒，果肉厚实而脆嫩，口感丰富，感兴趣的朋友们试试做一下。
食材：青辣椒
辅料：大蒜、生姜、大葱、青线椒、小米椒、干辣椒
调料：蚝油、料酒、生抽、辣鲜露、鸡粉、白糖
1.下面准备食材
准备青辣椒500克，清洗干净以后，切去根蒂放在盘中备用。
（青椒要选择中等个头肉质较厚的。）
2.下面准备辅料
准备大蒜3-4颗，切成蒜片备用。
准备生姜一小块，切成姜丝备用。
准备大葱一小段，切成葱丝与姜、蒜一起放在盆中备用。
准备青线椒5克，小米椒5克，切成辣椒圈备用。
3.下面把青辣椒用油炸一下
锅内烧油，油温五成热时，油面微微冒烟，下入青辣椒，中小火炸制一分钟左右，炸到辣椒皮泛黄起皱，捞出辣椒控油备用。
4.下面开始烹饪
锅内留底油，放入葱，姜，蒜一起翻炒，翻炒出蒜香味以后，放入蚝油3克，放入蚝油提一下鲜味，再放入干辣椒2克，继续翻炒片刻，加入适量的清水。
再放入料酒2克，生抽4克，辣鲜露2克，鸡粉1克，白糖6克，搅拌均匀化开调料以后，淋入一些水淀粉，把汤汁熬至浓郁粘稠。
然后放入青、红椒圈，继续翻炒，最后放入炸好的青辣椒一起翻炒，翻炒均匀以后，即可出锅装盘。
（在加入青椒以后，动作要快，将调料炒匀即可，不然青椒会过蔫。）
好了，一道美味又下饭的虎皮青椒就做好了。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
饭店的虎皮青椒都是怎么做的？请教了大厨后，才知道做法这么简单大家好，我是上得厅堂下得厨房的幸福食色，今天分享从一个厨师朋友那里学来的虎皮青椒。
以前出去吃饭经常会点饭店的虎皮青椒，一直不知道为什么自己始终做不出来那个味道，在请教了我的厨师朋友后才明白了原因。我之前做都是直接放油煎，而饭店都是不放油用小火炕至起虎皮的。自己试着做了下， *** 还是挺简单的，而且我还多吃了两碗饭，真的特别香。喜欢吃青椒的朋友可以试试噢。
【虎皮青椒】
<准备材料>：青椒适量，五花肉1块，大蒜3瓣，老干妈1大勺，生抽1勺，香油适量。
<制作步骤>：
1、将青椒洗净后控干水分。尽量选择新鲜不怎么辣的青椒，个头稍微小点，太大的比较老又不好看。
2、将控干水分的青椒去掉根部。用食指和大拇指捏住青椒柄往里面推，然后连同青椒籽一起拉出来。
3、小火将锅烧热，把青椒放下去炕至表皮起皱，两面起虎皮。不要用有涂层的不粘锅，涂层可能会被烧坏，更好用铁锅。
4、五花肉洗净去皮后剁成肉末。也可以切成小颗粒状，不需要剁的太碎。
5、青椒加热后会慢慢变软，用铲子按压之后翻面，到这样的状态就可以了。一定要小火。
6、锅里放入适量食用油，放肉末下去快速炒散后加入适量蒜末。
7、然后放入1大勺老干妈。不知道有没有人跟我一样喜欢吃老干妈，小时候没有喜欢吃的菜时经常用它来拌饭拌面条，而且都是偷偷吃。
8、然后加入炕好的青椒，加入生抽，香油。大火翻炒几下即可出锅。
一道非常美味的虎皮青椒就做好了，吸收了肉末香气的青椒更加的下饭，
今天的美食分享完毕，我是幸福食色，一个喜欢吃美食更喜欢做美食的女子，愿和你分享更多更好吃的做法，我们一起做一个永远长不胖的吃货！
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常下饭菜“虎皮青椒”的做法，虎皮青椒，又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子，是以青椒为主要材料 *** 的一道菜品，因青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名。
这道菜用料便宜又常见，做工简单。成菜后，气味清香，口感鲜辣，绵而不烂。是一道非常不错的家常下饭菜，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【虎皮青椒】
1.首先我们准备一下食材：青辣椒500克，清洗干净以后，切去根蒂放在盘中备用。
大蒜切成蒜片，生姜切成姜丝，大葱切成葱丝与姜、蒜一起放在盆中，青线椒5克，小米椒5克，切成辣椒圈。
2.下面，我们把辣椒过油炸一下，锅内烧油，油温五成热时,油面微微冒烟，下入青辣椒，中小火炸制一分钟左右，炸到辣椒皮泛黄起皱，捞出辣椒控油备用。
3.锅内留底油，放入葱，姜蒜一起翻炒，翻炒出蒜香味以后，放入蚝油3克，放入蚝油提一下鲜味，再放入干辣椒2克，继续翻炒片刻，加入适量的清水。
4.放入料酒2克，生抽4克，辣鲜露2克，鸡粉1克，白糖6克，搅拌均匀化开调料以后，淋入一些水淀粉，把汤汁熬至浓郁粘稠。
5.然后放入青红椒圈，继续翻炒，最后放入炸好的辣椒一起翻炒，翻炒均匀以后即可出锅装盘。
好了，这道非常美味的虎皮辣椒就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
技术总结：
1. 在加入青椒以后，动作要快，将调料炒匀即可，不然青椒会过蔫。
2.青椒要选择中等个头肉质较厚的。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
今天吃酸辣虎皮青椒。这道菜的辣椒很辣，如果不喜欢里面的籽，可以去掉。我没有去掉，因为我能承受这种辣度。
·将青椒洗净晾干水分。接着准备佐料，将生姜和大蒜切成末。建议将辣椒逐个拍扁或压扁，以便去除籽。已经拍好了。
·准备料汁，将酱油、醋、鸡精、盐和味精放入碗中，再加入花椒。
·将锅中的油均匀加热，然后将拍好的辣椒倒入锅中，用按压的方式煎至表面出现虎皮状。将煎好的辣椒全部盛出，将锅洗净，重新倒入油等待片刻。
·将锅洗净，倒入少量油，待油热后放入姜末、蒜末和花椒煸炒。将之前调好的料汁中加入淀粉水，然后倒入锅中，再将煎好的虎皮青椒倒入锅中，煮约1分钟，待其慢慢收汁。
·将做好的酸辣虎皮青椒盛出，这道菜很下饭。我的孩子喜欢吃清蒸鱼，所以我又做了一条鱼。
今天的辣椒真的很辣，非常适合下饭。如果你喜欢吃辣，可以试试这道菜。
当然，每个人的做法可能不同。今天中午，我只是简单地做了一些家常菜。关注我，获取更多美食资讯。
厨娘教你虎皮青椒的正确做法，好吃不油腻，香辣过瘾，下酒又下饭大家好，这里是南宁厨娘。大家有没有好奇过，为什么饭店的虎皮青椒总比自己做的好吃？今天厨娘就在文章当中给大家分享一个虎皮青椒的升级版，豆豉虎皮青椒，比常规的虎皮青椒更下饭，一起跟着文章看看吧！
虎皮青椒
之一步：先准备4个青椒，切掉青椒蒂，然后把青椒切成均匀的长段，不怕辣的朋友可以像我这样用手把辣椒籽掏出来，怕辣的朋友可以用个勺子来处理，不管用什么方式，都要把辣椒籽清理干净，不然后续处理的时候，辣椒籽会很容易糊锅，那么 *** 出来的虎皮青椒就不好看啦。还可以准备多半截的红尖椒，红配绿，颜色会更漂亮。尖椒处理好之后，放在一个大碗里备用。
第二步：再准备适量的蒜米，切成蒜片，再准备适量的豆豉，把豆豉剁碎了，这样后续豆豉的味道会更好地散发出来。
第三步：起锅，加入适量的食用油，然后放入青椒加入咱们处理好的青椒块，用中小火慢慢煎， *** 虎皮青椒不需要油炸，不然后续吃的时候就会特别油腻了，只需要用中小火慢慢煎，就可以把虎皮煎得特别漂亮，而且吃起来的味道会更清爽一些，在煎青椒的间隙，咱们可以调一碗酱汁，厨娘忘了拍过程，酱汁内包含食盐、鸡精、味精、蚝油、生抽、陈醋，淀粉以及少量的清水，大家可以根据自己的口味喜好来调具体的味道。
第四步：咱们把青椒煎到出现漂亮的虎皮，就可以先出锅备用。
第五步：锅不用洗，再加入少量的食用油，油温升高之后，加入蒜片和豆豉，用铲子翻炒到锅里飘出香味，接着加入调好的酱汁，把酱汁的香味一起炒出来。
第六步：然后就可以加入咱们煎好的青椒，简单翻炒一下，这个时候酱汁会变得浓稠，咱们可以加入适量的清水稀释一下，再一次翻炒均匀，接着继续简单地翻炒，让青椒能够充分入味，翻炒大概2分钟左右，就可以开大火收汁，即将出锅的时候，可以再淋上少量食用油润色，翻炒均匀就可以出锅啦。
这样 *** 出来的豆豉虎皮青椒，特别的油亮有光泽，看起来就非常的有食欲了，青椒软嫩入味，用来伴着米饭一起吃，真的特别的下饭，而且比起常规 *** 的虎皮青椒来说，还多了一些豆豉的风味，实在是太好吃啦！
学会这道豆豉虎皮青椒，端上桌香飘四溢，真的太有面子了，喜欢的朋友赶紧转发或者收藏起来，最后记得老规矩点赞评论和关注，我是南宁厨娘，我们下期见！
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一次小编去四川出差，那里的朋友请我去当地有名的饭店吃饭，说让我尝尝四川地道的美味，其中有一个菜是我在家经常吃的，叫虎皮青椒。朋友说这道菜可是四川的特色菜，属于川菜系，主要食材就是普通的青椒。其实虎皮青椒做法很多，那么虎皮青椒怎么做更好吃？小编做为一个有名的吃货，就来介绍下这几种简单的虎皮青椒做法，用最简单的 *** 烹饪最美味的青椒。
虎皮青椒
虎皮青椒做法一
原料：尖椒350g、豆鼓25g、葱姜蒜各10g、盐4g、白糖4g、鸡精4g、醋15g、生抽15g、油15g、淀粉20g、耗油10g
*** 步骤:
1、葱姜蒜洗干净，葱姜切片，蒜切末。
2、尖椒清洗晾干，去根部和去籽。
3、准备小碗，加入20g淀粉再加入水搅拌均匀做成水淀粉。
4、锅里下油，烧热到七成，把尖椒放入，两面煎成虎皮捞出。
5、用锅里的油，继续加热到五成热，加入豆鼓25g和葱姜蒜各10g翻炒，再加入盐4g、白糖4g、鸡精4g、醋15g、生抽15g、耗油10g，继续翻炒均匀。开始熬制汁。
6、看到汁熬的差不多把煎的尖椒放入，大火翻炒收汁，最后加入水淀粉，装盘出锅
虎皮青椒
虎皮青椒做法二
原料：青椒6根、生姜末少许、花椒粒8粒、盐4g、鸡精2g、生抽和味极鲜酱油各一勺、白糖8g、香醋两大勺、水适量、油适量
*** 步骤
1、清洗青椒，把根连带籽一起去除
2、用刀从竖向从中间劈开，尾部连着点不要劈开了。
3、锅烧热，倒入少许油，把花椒粒放入炸下，放入青椒，在炒的时候我们用勺子用力向下摁，这样容易形成虎皮。
4、在煎辣椒的同时，我们调酱汁（鸡精2g、生抽和味极鲜酱油各一勺、白糖8g、香醋两大勺、水适量、盐4g）。
5、在辣椒发软的时候我们在倒入酱汁，在焖煮一会就可以吃了。
虎皮青椒
虎皮青椒做法三
原料：尖椒3个、大蒜4小瓣、食用油少许。酱汁（生抽2勺、米醋2勺、耗油1勺、糖1勺、清水2勺）
*** 步骤：
1、首先我们把辣椒洗干净，用干净布擦下，切成小段，把里面的籽去掉。大蒜切末。
2、把锅加热不用放油，把辣椒段放入，两面成焦斑状后放到碗里备用，在锅里的时候一定用铲子摁辣椒，让水分出来容易成斑状。
3、锅里放入油，把大蒜末放入，炒出香味把辣椒放入，翻炒几下
4、我们把食材中的酱汁倒入里面，焖煮一会让辣椒进入味，盛盘开吃
虎皮青椒
虎皮青椒做法四
原料：青椒3个、酱油2勺、耗油1勺，蒜末少许
*** 步骤：
1、把辣椒洗洗切段，把辣椒籽扣出来。
2、锅里烧油，把蒜末放入，把辣椒段放入里面煎成虎皮样子。
3、直接向锅里加入酱油两勺，耗油1勺，不用放盐，火关小，慢慢来回翻辣椒，辣椒入味就可以出锅了。
虎皮青椒
虎皮青椒做法五
原料：尖椒5个、白糖半勺、米醋1勺、酱油1勺，盐适量
*** 步骤：
1、把辣椒去根去籽，然后切小段。
2、锅里放油烧热放辣椒段，煎到皮成金黄色，注意火候，加入白糖和盐，翻炒。
大厨教你虎皮青椒的家常做法，好吃不油腻，香辣开胃，超下饭。青椒美味可口，营养丰富，一年四季都是我家饭桌上的常客。青椒不愧为一款百搭蔬菜，它可以和任何一道蔬菜搭配，绝不会给你违和的感觉。所以青椒不管是作为主菜还是配菜，都是让人不容拒绝的。
青椒的做法不计其数，但是最为经典的当属“虎皮辣椒”。虎皮青椒，又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子，是以青椒为主要食材 *** 的一道菜品，因青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名。气味清香，酸辣开胃，超级下饭，深受大众喜爱，特别是那虎皮一样斑斑点点的色泽让人食欲大增，既可自用，待客也不失其华，今天就给大家分享这道非常好吃下饭的虎皮青椒。
准备食材：
青椒、大蒜、食用油、盐、味精、生抽、素蚝油、清水
具体做法：
1.先把青椒蒂和籽去掉，然后用刀把青椒切成小段。
2.准备几个大蒜用刀拍一下，再切成蒜末，切好之后装入碗中备用。
3.起锅烧油，油热以后把青椒段放到锅里面，然后用铲子轻轻按压，让青椒受热均匀，记住煎的时候一定要用小火，煎成这样的虎皮状之后翻面煎，全部都煎成这样之后出锅备用。
4.再次起锅烧油下入蒜末炒香， 炒香之后放入煎好的青椒，用铲子稍微翻炒一下，加入适量的食盐，再加点味精，再加入两勺生抽，最后再加一勺素蚝油，给它翻炒均匀，然后顺着锅边加入半碗清水，煮开之后再大火收一下汁，收汁之后即可装盘。
5.这样一盘非常好吃下饭的虎皮青椒就做好了，这样做好的虎皮青椒香辣入味，特别的下饭，吃起来一点都不油腻，喜欢就自己在家试试吧。
这才是虎皮青椒更好吃的做法，焦香汁浓，连小孩都抢着吃导语：这才是虎皮青椒更好吃的做法，焦香汁浓，连小孩都抢着吃，做虎皮青椒时，先放油就错了！教您一绝招，各个起皮又入味。夏天是生产青椒的季节，对于爱吃辣椒的朋友，千万不要错过这一道好吃又开胃的家常：虎皮青椒。
青椒的品种
青椒就是青辣椒，简称青椒。青椒也分很多品种，之一种青椒是：青椒的皮肉都比较厚实，外表非常平整。这种青椒基本上不辣。第二种青椒是：青椒皮薄肉薄，外表皱巴巴的一点都不平整，这种青椒口感非常辣。对于爱吃辣的朋友可以选择第二种青椒做虎皮青椒。
虎皮青椒
虎皮青椒名字由来是根据虎皮青椒的外表由来的，是由于青椒的外皮经过油炸或是干煸，外皮变得皱巴巴的有点像老虎的一样，是由此而得名的：虎皮青椒。
之一次吃虎皮青椒感受
我个人觉得青椒最吃的做法就是虎皮青椒了。虎皮青椒吃起来口感香辣，咸香，略带一点酸味非常开胃好吃。记得我之一次吃虎皮青椒青椒是在饭店里吃的。那是部门聚餐，有人点了虎皮青椒，当时我听了这个名字还觉得奇怪的，等到菜上桌后，看青椒好大一块，好像还炸过了。
于是夹了个尝尝，当时就爱上这个味道，感觉非常开胃好吃。没想到青椒还可以这样做的。等我自己做饭时也尝试这种做法，于是看了很多网上的做法，终于做出好吃的虎皮青椒了。下面我来分享下这个做法，希望能给你一点参考。
虎皮青椒家常做法
食材：青椒250克
做法：
步骤一、先将青椒洗净，将青椒的头部往里挤压，这样就可以轻松把青椒的头和籽及筋去掉了。把全部青椒都去籽和筋装入盘里备用。
步骤二、大蒜拍扁去皮，切碎倒入碗里，往碗里加入盐，酱油，香醋，五香粉，麻辣鲜等调料，再用汤勺搅拌均匀备用。
步骤三、起锅先不放油，将弄好的青椒全部倒入锅里，开火后用锅铲将青椒都摁扁。
步骤四、等到青椒的外皮起了褶皱，变焦黄后再把青椒翻锅里继续干煸，青椒两边都起褶皱变焦以后，倒入适量的食油。
步骤五、加入食油，继续翻炒几下后，把刚才调好的料汁倒入青椒里。
步骤六、再次翻炒均匀盖上盖子焖1分钟，让青椒充分入味后，装入盘里即可。
燕子 *** 心得
1、我这次用的青椒是自家种的，比较小，就用整个的青椒做的，如果是买的那种大长的青椒就用切成段比较好。
2、喜欢吃豆豉的朋友，可以往青椒里加入一些豆豉，也是不错的选择。
3、对于爱吃辣的朋友可以再加入一些干辣椒来提味。
4、锅里先不加油，先把青椒干煸，这样青椒容易起皱皮，比较容易入味。
小结
以上是虎皮青椒的家常做法。这种做法用的油比较少，吃着健康。饭店里做的虎皮青椒都是先把青椒用油炸了的，这样导致青椒吸收了很多油脂，多吃不健康。不用油炸就可以轻松让青椒起皱皮变焦的秘密就是，锅里先不放油，把青椒放入锅里干煸变焦就可以了。调料的汁水根据个人的爱好来调整。你喜欢吃虎皮青椒吗？我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论，或是关注我。谢谢！
