鸡蛋豆腐的做法图解，豆腐鸡蛋蒸肉末做法

牵着乌龟去散步学知识 2024-08-12 3 0

鸡蛋豆腐这样做，不碎不裂，外脆里嫩，简单美味，比饭店还好吃

Hi~"婧家小厨"定期为大家奉上好吃好做的家常美食，喜欢就关注我吧！

鸡蛋豆腐又称日本豆腐、内脂豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，虽质感似豆腐，却不含任何豆类成份。它以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等，经科学配方制成，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香，以其高品质、美味、营养、方便和物有所值在消费者中享有盛誉。鸡蛋豆腐 *** 时易碎，所以通常会裹上淀粉炸制后再进行 *** 。

三鲜鸡蛋豆腐食材

鸡蛋豆腐250克，鲜虾仁100克，西蓝花40克，胡萝卜80克，海鲜菇60克，葱20克，蒜10克，姜4克，蚝油10克，生抽10克，料酒10克，鸡精1克，水淀粉30克。

鸡蛋豆腐的做法

步骤1

准备好主要食材，鸡蛋豆腐是如图上袋装的。一般超市和菜市场，卖面筋，豆皮，豆腐的摊位有卖的。

步骤2

鲜虾仁洗净去虾线后，倒入0.5克盐和少许料酒拌匀，腌制10分钟。

步骤3

葱，姜，蒜全部切碎。

步骤4

胡萝卜切丝，海鲜菇切段儿，西蓝花掰成小朵。

步骤5

锅中放入清水，烧沸后放入海鲜菇，西蓝花和胡萝卜焯熟。捞出控水备用。

步骤6

鸡蛋豆腐切成约1.5厘米厚的短段儿。

步骤7

均匀的裹上一层玉米淀粉。

步骤8

锅中倒入能漫过鸡蛋豆腐的油量，烧热后将裹上淀粉的鸡蛋豆腐放入油中炸。放进去的时候一块一块的放，避免破碎。

步骤9

中火炸至嫩黄色，捞出控油。

步骤10

另起锅，倒入比平时炒菜多一些的油，将腌制好的虾仁煎熟，盛出备用。

步骤11

不用换锅，将炒虾仁剩下的油烧热，倒入葱姜蒜炒香。如果油实在太少，可以再倒少许的食用油。

步骤12

倒入虾仁和鸡蛋豆腐，轻轻炒匀。

步骤13

倒入胡萝卜丝，西蓝花和海鲜菇，大火炒匀。

步骤14

倒入生抽，料酒，蚝油，鸡精，炒匀。

步骤15

出锅前倒入水淀粉，炒出粘稠感后就可以关火出锅了。一般水淀粉，淀粉和水的比例是 1:5的比例调配，但根据菜肴水分的多少可以适当调整比例。如果汤汁较多可以少加一些水，如果汤汁比较干，则可多加一些水。

婧家小厨的碎碎念：

鸡蛋豆腐裹上玉米淀粉炸制后，就不那么容易碎了，但翻炒的时候还是要轻一些。

本菜谱的做法和图片由婧家小厨编写和拍摄，发表于“今日头条”，未经授权不得转载否则投诉到底！

#花10分钟，做一道菜！#鸡蛋炖豆腐

豆腐的做法千奇百怪，偶尔和朋友坐在一起说到减肥的话题，从减肥又到了怎么吃，就说到怕饿，为饱腹可以选择豆腐时，又停不下来了……从小葱拌豆腐，麻婆豆腐，豆腐汤，炒豆腐，酿豆腐，到这个鸡蛋炖豆腐，说实话这个鸡蛋炖豆腐自己还真没吃过，在朋友的各种鼓吹诱惑下，今天的午餐只好来个复刻版哈哈，既简单又好吃，蛋香和豆香的浓缩版，把它用勺子挖在米饭也超下饭……

By King麻麻【豆果美食官方认证达人】

用料

南豆腐 200克
鸡蛋 3个
小葱 1棵
大蒜 2瓣
水淀粉 1大勺
植物油适量
盐适量
香油少许

做法步骤

1、嫩豆腐1块（又南豆腐，石膏豆腐），它与北豆腐相比更嫩滑，小葱1棵，蒜2瓣，鸡蛋3个。

2、豆腐用刀切小块，小葱留白切小段，蒜切末。

3、起锅热油，调中火，把鸡蛋直接打入锅中。

4、稍凝固时用铲子铲碎块，这时候蛋白是蛋白，蛋黄是蛋黄。

5、将切好的葱白和蒜末放入，加小半碗清水，切好的豆腐码入，调大火煮开。

6、葱叶切小段用来点缀，水淀粉勾芡倒入。

7、最后再加入适量的盐和少许香油翻炒均匀入味，关火装盘即可。

8、点缀上葱叶碎，挖勺尝尝……香味浓郁

9、成品图

南豆腐的营养功效

有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效。

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鸡蛋豆腐这做法火了，饭店68一盘，在家成本不到5元特解馋

豆腐和鸡蛋有非常多美味的做法，它俩搭配起来营养也特别丰富，今天来跟大家分享一道豆腐和鸡蛋非常不一样的做法，蛋包豆腐。这样做出来的蛋包豆腐非常入味，吃起来特别下饭，外焦里嫩，美味可口。可以说这道蛋包豆腐要比平时吃的鸡蛋蒸豆腐好吃很多。而且蛋包豆腐的做法非常简单，只需要把火候掌握好就一定能够将其完美地做出来。一起来看一下蛋包豆腐具体的烹饪步骤吧。

【蛋包豆腐】

【 *** 食材】豆腐，鸡蛋，小米辣，大蒜，小葱，食用油，食盐，白糖，生抽，蚝油，老抽

【 *** 步骤】

1、蛋包豆腐，外焦里嫩，入味下饭，非常好吃，一起来准备一下蛋包豆腐的烹饪食材吧，先准备一块豆腐，两个鸡蛋，5根小米辣，5瓣大蒜，一根小葱，适量的食用油，食用油可以稍微多一点，接着再准备小勺食盐，适量的白糖，生抽，蚝油和老抽就可以了，准备完这些烹饪食材之后咱们就可以开始蛋包豆腐的烹饪了。

2、先来处理一下豆腐，把豆腐冲洗干净，然后控干水分，接着将其切成薄片，片要稍微大一点，切好之后咱们将豆腐一个叠一个地摆放在盘中，要摆成一圈。豆腐摆完之后咱们先把它放到一旁，接下来再把准备的两个鸡蛋打到碗中并搅散，搅散之后先放到一边。豆腐和鸡蛋都处理完了，再来处理一下其他的配菜。

3、把准备好的小米辣切碎，切碎之前要先清洗干净，切完了之后咱们先将它放到一旁，接下来再来切一下大蒜，将大蒜尽量切得碎一点，切完之后再切少许的葱花，切完之后全部放到碗中备用。配菜全部切完了之后咱们就可以起锅烧油了。

4、锅中多放上一点油，然后晃动一下锅，让食用油布满锅底，然后咱们将豆腐按照刚刚摆放的方式整齐地放在锅中，要摆放成一圈，用小火慢煎，底面煎熟。底面熟了之后翻一下面继续煎，要将两面都煎熟。

5、豆腐两面都煎黄之后咱们将鸡蛋液沿着锅边加入到锅中，然后继续用小火慢煎，煎至底部定型，底面定型后翻一下面继续煎，将两面都煎熟后关火出锅装盘待用。另外起锅烧油，放入葱蒜，然后再加入小米辣炒香，加入适量的清水。

6、在汤汁中加入适量的食盐，白糖，生抽和蚝油，然后将它们搅动均匀，接下来再放上一点老抽，用铲子搅动，把豆腐鸡蛋饼放进去炖煮两分钟，让豆腐鸡蛋饼充分入味，用大火收一下汁，就可以出锅装盘食用了，美味的蛋包豆腐就这样做好了，外焦里嫩，入味下饭，非常好吃，你喜不喜欢呢？

【小贴士】

1、煎豆腐鸡蛋饼的时候要保持小火。

2、豆腐鸡蛋多炖煮一会让其充分入味。

3、根据自己的喜好来添加小米辣和大蒜。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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广东很火的鸡蛋豆腐做法，饭店48一盘，在家成本不到5元，太香了

大家好，这里是每天与您分享各种美食做法的山野美食，今天我要用豆腐和鸡蛋，来给大家分享上一道美食。

鸡蛋和豆腐，这两种食材都是我们日常生活里面最常见的，尤其是鸡蛋，基本上家家户户每天都在吃，不管是水煮鸡蛋、蒸鸡蛋、蛋炒饭，还是青椒炒鸡蛋、虎皮鸡蛋等等美食，都深受人们的喜爱。因为鸡蛋的营养价值是非常丰富的，含有大量的蛋白质、氨基酸、碳水化合物、矿物质元素等等，能够很好的为我们补充身体中所需的营养。

而豆腐口感细嫩软化，也是人们烹饪美食时，所不可缺少的一道食材，可以将其 *** 成香煎豆腐，也可以 *** 成麻婆豆腐、白菜五花肉炖豆腐等等，不知道你们更喜欢豆腐的哪种做法呢？我就是一位特别喜欢吃豆腐和鸡蛋的人，因此，接下来我就用这两种食材，教大家做上一道美味的鸡蛋豆腐，成本只需五块钱。

【鸡蛋煎豆腐】

原料：豆腐、鸡蛋、大葱、小米椒、大蒜、食盐、生抽、蚝油、老抽、胡椒粉、清水

*** ：

1、准备一块嫩豆腐，将它切成大一点的厚片，放一旁备用，然后要准备上一些配菜，大蒜先切片，再改刀剁成蒜末。

2、准备一小节大葱，将它切成葱花，再来几个小米椒，切成辣椒圈，全部切好装入小碗里面待用。

3、接着往碗里打入三个鸡蛋，用筷子充分给它打散均匀，调打至出现小泡泡的状态时即可。

4、下一步取出家里最美的铁锅，往里面倒入适量的食用油，油热之后，一片一片地下入切好的豆腐片。

5、豆腐入锅以后，先不要着急翻动，开启小火慢慢地进行煎制，煎制过程中，可以稍微摆动一下锅，让豆腐受热均匀。

6、将一面煎至金黄定型以后，翻另一面继续煎制，直到两面都煎金黄后，把它稍微整理一下，然后将鸡蛋液均匀地淋在豆腐的表面。

7、全部倒进去后，盖上盖子，先让其焖1分钟时间定型，时间到，借助盘子给它翻一下面，然后继续中小火煎炸2分钟左右。

8，煎好先盛出来装盘备用，另起锅加油，油热之后下入葱蒜小米椒爆出香味，炒香过后，往锅里加入一小碗清水。

9、大火将汤汁烧开，往锅中加入一小勺食盐入个底味，以及一勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽调色，最后加入少许的胡椒粉去腥，用铲子搅拌溶解入味。

10、然后把煎好的鸡蛋豆腐放进锅里面，给它按压一下，使汤汁充分浸泡，并开启中火收汁，一道美味的鸡蛋豆腐就可以出锅，再撒上少许葱花进行点缀，美味即成。

小贴士：

1、在煎豆腐和淋蛋液的时候，火候一定要小，否则容易将豆腐煎焦糊，鸡蛋液也不容易定型。

2、喜欢吃辣的朋友可以多准备上一些小米椒，不喜欢吃辣的朋友可以不用放。

3、做好以后的鸡蛋豆腐，好看又好吃，家里来客人地做上这么一道菜，倍有面子，又香又下饭。

早餐蒸鸡蛋豆腐羹，牢记这一步，蛋羹软嫩零蜂窝，美味指数100分

我是阿飞，每天都有几道家常菜分享给你，点击关注带你领略四海八荒舌尖上的美食。

【蒸出来的美味，总是自带独特的滑嫩口感】

滑嫩可口的鸡蛋羹，是很多人小时候更爱的一道美食，2鸡蛋锅里一蒸，加上盐，滴上两滴香油好吃到简直拿肉都不换~

今天，阿飞和大家分享鸡蛋羹的升级做法，加入了同样嫩滑醇香的豆腐，让豆腐和鸡蛋羹的双重口感合二为一，香味也更加浓郁，为了让口感吃起来层次更丰富，阿飞还加入了肉沫一起，营养价值更可以飙升几个等级，家里有老人小孩都可以多吃，做起来更是零失败哦~

——鸡蛋豆腐羹美味之小技巧——

1、鸡蛋蛋液中加入凉开水，不会形成蜂窝，鸡蛋口感会更嫩；

2、鸡蛋液过筛，口感会更加的细腻；

3、对鸡蛋蒸制的时间控制在8分左右，如果时间太长，容易将鸡蛋蒸老；

【鸡蛋豆腐羹】特点—香嫩滑爽入口即化

材料准备：

【主料】嫩豆腐一块

【配料】鸡蛋/蒜苔/火腿/猪肉

【调料】食盐2克/胡椒粉1克/白糖/水淀粉/老抽2克/蚝油5克

——【具体 *** *** 】——

之一步：配菜准备嫩豆腐一块，先切成均匀厚片，再改刀成豆腐丁，碗中打入三个鸡蛋，加入少许食盐入底味，搅拌打散成鸡蛋液，加入一勺凉开水，搅拌均匀备用~

阿飞唠叨：凉开水能使鸡蛋口感更嫩，而且不易产生气孔

第二步：过筛然后把蛋液过一下筛，淋入豆腐丁中，过筛能够去除气泡和没有打散的蛋清，使蒸出来的蛋羹更加细腻~

阿飞唠叨：鸡蛋液一定要过筛，排出鸡蛋中的气泡，口感会更加的细腻

第三步：上锅锅内水烧开以后，把鸡蛋羹放入锅中，用盘子盖住，防止空气进入，产生气孔，盖上盖子，开中火蒸8分钟~

阿飞唠叨：蒸鸡蛋羹一定要盖上一个盘子，或者是保鲜膜，免得凝结的水蒸气回流到盆中，形成蜂窝和斑点

第四步：配菜蒸蛋羹的时间，我们准备配菜，准备蒜苔几根，切碎，火腿半根，切成丁，猪肉一小块，先切成均匀薄片，再剁成肉末，8分钟以后，蛋羹已经蒸熟，完全定型，把鸡蛋羹从锅中取出备用~

第五步：烹饪锅内烧油，充分滑锅后，倒出热油，加入凉油，把肉末倒入锅中，肉末炒白炒香以后，倒入准备好的配菜，快速翻炒让配菜均匀沾上油，加入蚝油5克，翻炒化开蚝油，从锅边淋入少许清水，开始调味~

阿飞唠叨：热锅凉油炒肉末时不会粘锅

第六步：出锅加入食盐2克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，搅拌化开调料，勾入少许水淀粉，把汤汁收至粘稠，加入老抽2克，调色，翻匀后即可出锅，把汤汁均匀浇在鸡蛋豆腐羹上即可~

阿飞推荐：鲜美嫩滑的鸡蛋豆腐羹，如果您喜欢的话欢迎转发留言~

【之一美食，您餐桌上的“活”菜谱】

文章编辑：柒柒喝喝

好吃低脂低卡的豆腐鸡蛋饼！掉称神器

发现了减脂期豆腐的神仙吃法～豆腐鸡蛋饼！真的太太太好吃了！低脂高蛋白，饱腹感又强！鲜香滑嫩，口感太绝了！吃一口就会爱上～减脂期吃它也太合适了

By 厨房笔记-fang

用料

生菜 5片
鸡蛋 2个
生抽 2勺
辣椒粉 1勺
玉米粒 20克
萝卜半个
老豆腐 1块
面粉 3勺
盐 5克
黑胡椒 5克

做法步骤

1、老豆腐捏碎

2、加入玉米粒

3、胡萝卜碎

4、生菜丝

5、适量盐

6、一勺生抽

7、少许黑胡椒粉

8、打入两个鸡蛋

9、三勺面粉

10、搅拌均匀

11、平底锅刷少许橄榄油，放入团好得豆腐饼

12、煎至两面金黄即可

13、太好吃了。减脂期的姐妹赶紧安排

生菜的营养功效

生菜味甘、性凉，有清热爽神、清肝利胆、养胃的功效。

1.消脂减肥：有消除多余脂肪的作用，对于爱美、希望保持身材的女性来说，是个不错的选择。

2.镇痛催眠：有降低胆固醇的功效，辅助治疗神经衰弱等症状。生菜所含有的维生素C还能有效的缓解牙龈出血等功效。

3.驱寒利尿：能 *** 消化、增进食欲、驱寒利尿、促进血液循环等作用。

4.抑制病毒：其叶绿素中的铜钠盐具有抗癌变性能能有效防止癌变。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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1块豆腐，2个鸡蛋，大厨教你这样做，比红烧肉香，吃一次忘不了

在咱们平时的时候，肯定有一些朋友比较喜欢吃豆腐或者是吃鸡蛋。而用这两者搭配起来做的美食也比较多。比如说豆腐蒸鸡蛋等等。相信很多朋友都已经吃过鸡蛋豆腐了，今天就来跟大家分享一道豆腐鸡蛋非常不一样的做法。这样做出来的豆腐鸡蛋外焦里香，汤汁特别鲜美，一起来看一下这道豆腐鸡蛋是如何 *** 出来的吧。

【鸡蛋豆腐】

鸡蛋豆腐的做法图解，豆腐鸡蛋蒸肉末做法-第1张图片-

【 *** 食材】鸡蛋，豆腐，大蒜，青红椒，食用油，食用盐，白糖，生抽，蚝油，水淀粉，香菜

【 *** 步骤】

1、下面要带大家一起 *** 的美食是鸡蛋豆腐，吃起来外焦里香，汤汁特别鲜美，咱们一块来准备一下鸡蛋豆腐的 *** 食材吧，准备两个鸡蛋，一大块豆腐，三五瓣大蒜，喜欢吃蒜香味的朋友可以多准备一点，青红椒各准备一根，适量的食用油，食用盐，白糖，生抽，蚝油，一碗水淀粉和一根香菜就可以了。准备完这些 *** 食材之后，咱们就开始各种食材的处理，以及鸡蛋豆腐的烹饪吧。

2、先将准备好的豆腐切成小块，把切好的豆腐小块放到一个大碗中，然后再准备一个小碗，小碗中打入两个鸡蛋，并将它们搅散成鸡蛋液，倒到豆腐里面，并将豆腐和鸡蛋液充分搅拌均匀，在翻拌豆腐的时候要轻柔一点，不要将豆腐翻碎了。豆腐和鸡蛋处理完成之后咱再来处理一下其他的配菜。

3、大蒜拍碎后切成大蒜末放到一个盘中，接下来再把青红椒清洗干净切成碎丁放到盘中。配菜都已经处理完了，接下来再来调一碗水淀粉。

4、调完水淀粉之后咱们先将它放到一旁，然后再取来平底锅，向平底锅中倒入适量的食用油接着咱们将食用油加热到五成热，将豆腐鸡蛋液放进去煎一下。在煎豆腐鸡蛋的时候要用小火，这样可以防止它们糊底。

5、豆腐鸡蛋底面煎至金黄之后咱们就让它翻一下面继续煎，一直煎到两面都变得焦黄酥脆。接下来将准备好的青红椒放到锅中，再加入蒜末，然后加入适量的食用盐，白糖，生抽和蚝油用小火慢煎，让豆腐充分吸收汤汁。

6、等到豆腐入味了之后咱们再进行最后一步，向锅中加入水淀粉。水淀粉的量不要太多，要稍微少一点，然后继续保持小火煎一下，将汤汁煎至比较浓稠的时候就可以出锅并装盘了。再把准备好的香菜洗净切碎放在鸡蛋豆腐上面点缀一下，一道特别美味的鸡蛋豆腐就这样做好了，你喜不喜欢呢？

【小贴士】

1、豆腐块要切得稍微厚一点。2、水淀粉不要加太多。

3、在煎鸡蛋豆腐的时候，一定要保持小火慢慢煎，不要将鸡蛋豆腐煎糊了。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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